MINHA RECEITA DE BIFE COM FRITAS | DESAFIO DO MOHAMAD | EPISÓDIO 02
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Essa aí é minha versão do prato típico francês "Steak et Frites", que é basicamente um bom bife com batatas fritas! É claro que eu dei meu toque pra trazer um pouco das minhas raízes para o prato :)
Ingredientes:
Para o caldo de carne (demi glace):
500g de músculo
½ cebola
½ alho-poró
½ cenoura
2 dentes de alho
Vinho tinto
Ervas frecas (tomilho e louro)
Pimenta-do-Reino
Pimenda-da-Jamaica
1 cubo de manteiga gelada
Para o alho-poró de acompanhamento:
3 alhos-poró
Tomilho
Sal
Pimenta-do-Reino
Azeite
Manteiga para grelhar
Para a batata frita:
Batata asterix
Gordura de pato para fritar
Sumac
Para o creme:
2 colheres de sopa de coalhada seca
1 colher de chá de tahine
Sal
Suco de limão siciliano
Água
Para a carne:
Denver Steak
Sal
Pimenta-do-Reino
Óleo
Manteiga
Tomilho
Alho
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Para coar o caldo, eu usei filtro de café... O filtro além de filtrar todas às impurezas, também eliminou os resíduos de gordura. Fica a dica, Mohamad 😉
O ultimo episódio claramente a casa teve favorecimento kkkkk ... Mas ficou show
sim, se ele ganhar do carinha do Go HAn Go a gente vai ter ctz
Achei que ficou feio mesmo
Mudou até a batata! Que foi dito que seria o diferencial pelo jurado, mas não diferenciou! Com a batata certinha, dava pra concorrer com prato da Ju.
acho q nao
os jurados não sabem quem fez oq
Uma sugestão, Mohamad: ao invés de pré fritar no óleo, experimente fazer o seguinte na próxima: cozinhe as batatas já cortadas na água com um bocado generoso de sal. Quando elas ficarem ao dente, escorra e deixe dar uma esfriada. Só cuidado para não cozinhar demais, e nem de menos.
Obs: Não lave as batatas em momento algum após cortá-las.
Depois frite elas no óleo temp. média e voi-la!!!
Vc terá feito a melhor batata de todos os tempos. Façam e depois me contam aqui. Receita da minha mãe, simplesmente maravilhosa. Sempre que faço, o pessoal elogia.
Parece que o sal do cozimento penetra na batata, deixando ela com um gosto diferenciado.
Dica: eu corto as batatas em meia-lua, ao invés de cortá-las palito. Isso deixa elas mais carnudas e com as pontas mais resistentes, trazendo mais crocância.
Moha, se vc fizer e gostar, grava um shorts ensinando a galera. Vlw
Tecnicamente, as duas receitas vão pro mesmo caminho com jeitos diferentes. A ideia de pré-fritar a batata e cozinhar ela da na mesma, já que quando a batata vai pro óleo no final (ou no seu caso, a unica vez), a intenção é fazer com que ela fique crocante.
No caso do Moha, lavar a batata antes é importante pra tirar o amido, que pode ficar esquisito quando frito. Você na teoria pula esse processo, mas já tá fazendo isso quando cozinha a batata na água, todo o amido fica na água da panela quando você tira e seca elas.
Quanto ao sal, com frituras é sempre importante ser logo depois de fritar por que o calor do óleo faz absorver melhor, e ser depois dá pra ter um controle melhor e não errar colocando demais. Mas cozinhando antes com sal também funciona, já que o sal penetra durante o cozimento na água.
No final, como eu disse o resultado acaba saindo bem similar, cozinha sempre tem vários caminhos pro mesmo resultado que é comida boa
Eu faço desse jeito , e sim Fica maravilhoso , depois de deixar escorrendo eu Coloco um pouco de Maizena na batata deixa mais sequinha , e fica maravilhoso 🍟🍟🍟🍟🍟🍟
Sim, são formas parecidas, mas garanto que o resultado é bem diferente. Quanto a lavar, realmente, o papel da água quente será o mesmo que o óleo quente, porém ao considerar lavar as batatas o mínimo possível, vc mantém mais gosto à ela. Já fiz o teste e parece que a batata que foi muito lavada tem sabor mais leve, ou seja, aquele gostinho de batata frita é proveniente do amido. Enfim, concordo com vc e discordo em outras partes, de toda forma a discussão é válida. O importante é testar várias maneiras diferentes e comer comida boa
Faça esse mesmo processo de cozinhar e depois asse no forno com azeite e alecrim e terá a melhor batata do mundo🤭🤭🤭o sabor da de 10 a 0 na frita,e é super crocante tbm,macia por dentro,e mais saudável
Mal comecei a assistir e já sei que vou ficar com água na boca 🤡😍
Esse caldo de carne em um strogonoff deve ser muito bom, tá aí um vídeo em 😁😁🤔
Rapaz, o Hindi é profissa demais, domina todas as técnicas... É lindo vê -lo trabalhar! 💙👏👏👏👏
Bom dia abençoado amém gratidão beijos!!
Receita top demais
acho maneiro essas receitas com o bife alto e tal, mas a grande realidade do brasileiro é comer aquele bife fininho mesmo, que vende na bandeja no mercado, seria legal ver um video cozinhando com esse
Não mano, é só pedir pro açougueiro cortar com 2 dedos.
@@eduardoouverney8159 mas e o dinheiro pra isso?
KG do cochão mole 31,90
KG do contra filé friboi 35,90
NF - RJ
@lordcamini5378 o kilo do bife fininho na bandeja é mais caro que pedir pro açougueiro ou então comprar uma peça, cortar en casa e congelar
Cadê o VAR no episódio da Chef Ju.. armação ein produção..
Pede pro chef Otto e a Ju Lima reproduzirem as receitas deles do desafio no canal
Bela dica para substituir os óleos processados por opções naturais, como gordura animal. Excelente, Moha!
Eu vi os vegetais e pensei
Um vinhozinho aí vai ficar top
E logo em seguida ele colocou vinho
Isso aí meu garoto
O vinho nunca pode faltar kkkkk
O Mohamad já entrou na tua cabeça.
Adoro bife e batata frita!
Nossa, és sensacional
Muito bom uma receita da frança feita no reatily outro pais que ja ganhou na copa
Top.. muito bom!!👏
eu assistindo e comendo meu arroz feijão e bife com katchup hm delicinhaa
Cara! Adoro vc!!!
Mas tipo, assisti os dois primeiros eps. e não tem como passar pano.
Nas 2 receitas a Mari sabia com toda certeza do universo qual era a sua.
Vc a cada episódio coloca tua marca. No primeiro foi os temperos sírios que vc tacou forte lá e tal, no segundo foi tarrine e coalhada. VC CONSEGUE FAZER TUA IRMÃ QUE É JURADA, SABER QUAL É O TEU PRATO!!! No primeiro vc mereceu ganhar, no segundo, não!!! Mas vc é o dono reality né? Quem vai reclamar kkkkkkkkk
Perfeito. Quem sabe faz.🤩
Pq não colocou salsão no caldo? Gosto pessoal? Caldo pra mim é cebola, salsão e cenoura, depois acrescenta alho poro e o que mais quiser
Deveria assumir que foi favorecido e passar a receita que verdadeiramente foi a melhor
Mil vezes melhor que no desafio Moha !!! Contra o tempo deve ser denso fazer esse prato
Prato delicioso, mas foi baita marmelada esse resultado aí, sem mais kkk
Com certeza dp de cortada,eu fritaria até ficar marrom.rosado pra mim não .mas que top esse prato!
Está perfeito!parabéns! ^^
Acho que a irmã do moha como jurada não ficou legal pois ela conhece o tempero do irmão, segundo ponto se é as cegas pq um dos jurados vê qm fez oq ? Acho que a Juvy que apresenta deveria sim provar porém não poder opinar, ter um 3° jurado pra julgar as cegas
Oi Mohamad ,beleza ? Feliz Festas de Fim de Ano pra você e sua família ! 🎄🎀🎄🎀❄️🎄🎊🎄🎀❄️🎄🎀🎇🎄⛄🎄🎆🎀🎄☃️🎄🎀⛄🎄🎀🥂🍾☺️😍🤩🤗♥️♥️♥️
Minha nutricionista vai me matar, mas eu vou ter que fazer esse prato. 🤤😍
Receita caríssima
Se no 2° episódio eu não sabia escolher o melhor. Ver a sua versão, detalhada, me deu fome, às 8h da manhã.
Batata frita boa é cortar em palitos, lavar, dar uma fervura de uns 5min, escorrer, secar bem com papel e congelar.Depois , óleo bem quente.Ou melhor ainda, Airfryer.
Ce é loco, mano!!! 😋😋
Show, cara!! Dicas maraaa!! ❤️❤️
Para um bife com fritas é uma receita muito sofisticada!
É difícil ter tempo paciência e ingredientes para repetir esta receita vivendo e trabalhando numa metrópole
Apesar de nao comer carne, ja curti, dando like. Mohamed merece muiiiiiiiiiiito. bjs
Q chic isso
✌
Mohamad está ficando maromba heim!!
E o que você fez com a carne? 40 minutos de músculo na pressão dá uma carne deliciosa.
Quebrou
♥️🤩♥️🤩♥️🤩
Cara, acho que vocês poderiam colocar um vídeo dos convidados que não foram vencedores mostrarem e retificarem seus pratos.
Cheguei Rapidão
Esse reality do moha parece com aquele programa do Bob Flay, assistia muito😍😍😍!
Queremos a receita da Juuu 🥰🥰
Eu vejo um conceito muito lindo do começo ao fim desse prato. Tem de tudo aí, inclusive vegetais que trazem textura e sabor. Na prova, ele só não teve todo o tempo necessário, mas tudo parece harmonizar tão bem que eu consigo entender a vitória do Mohamad.
Faz o prato da juuu!!!! Pede pra ela ensinar
Não sei o que é mais gostoso... esse bife, as batatas ou o Mohamad.
um amigo do mohamed deve ser um amigo muito feliz ksksksksksksksks
Cara, o episódio passado foi muito complicado, claramente o moha perdeu, batata murcha e o molho da participante melhor, batata dela melhor, quase tudo dela foi melhor. A jurada pra dar a Vitória ao moha, ela disse q o prato da participante era difícil de comer por conta da batata palha atrapalhava comer pq fazia bagunca kkkkk Kkk, mas o prato do moha ter menos sabor em tudo é ok kkkkkk
Eu entendi que o Moha ganhou por conta da harmonização de todos os elementos em si, enquanto a outra cozinheira (esqueci o nome dela), embora estivesse tudo bom, ela juntou batata palha com farofa. O sabor com certeza é indiscutivelmente estava incrível, mas os elementos não conversavam entre si.
@@anderson.cruz08 olha a cara dos participantes quando experimentaram pela primeira vez, depois q viram q o prato era dela mudaram, a batata dele tava murcha, o sabor do prato da participante era melhor. Entre vc criticar uma batata murcha ou vc não conseguir comer por conta q a batata palha cai da colher, é fácil de escolher kkkkk.
@@marlonbarbosa2829 Sim, comentaram muito sobre a diferença entre a batata de cada prato. E pelo que vi, a participante não precisava colocar a farofa por que a batata tava tão boa que só ela dava conta. Ainda assim eles falaram que faltou algo pra unir tudo e ficar mais harmônico, e foi exatamente isso que o Mohamad entregou. Nesse caso teve erros e acertos dos dois lados, e acabaram escolhendo o Mohamad.
Sim, comentaram muito sobre a diferença entre a batata de cada prato. E pelo que vi, a participante não precisava colocar a farofa por que a batata tava tão boa que só ela dava conta. Ainda assim eles falaram que faltou algo pra unir tudo e ficar mais harmônico, e foi exatamente isso que o Mohamad entregou. Nesse caso teve erros e acertos dos dois lados, e acabaram escolhendo o Mohamad.
@@anderson.cruz08 , faltou o tempero do Oriente Médio para deixar bem claro quem fez o prato. Para com isso. O cara serviu batata murcha.
Hummm esse é o bife com fritas delicia 🤗
Babei muito aqui
Só queria saber que destino teve o músculo do molho
parei no oleo de pato. na boa,entendo a ideia ,mas é foda de digerir
não a receita ,mas a ideia filhadaputamente gourmet que caga no CONTEUDO do video. Quem caralhos tem um pato ou vai comprar um pato? ah, vsfd
Oi🌸🌸
spoiler dos proximos 2 eps: mohamad ganha
MOHAMAD = M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O! Bife com batata frita, quem não ama?!
Vídeo bem melhor que com apresentador
Merece um palavrão do bem.....senti o sabor aqui, parabéns.
Top d mais
Do nada “gordura de pato” mano.. kkkkk
Alguém pode escrever aqui o nome da batata que ele usou pra eu procurar? 😂
Eu to trabalhando aqui de freelancer tem umas 12h e to so maratonando video do canal e percebi um delay na fala do mahamad e me deu uma leve agonia kkkkkkkkkk vc era gago mohamad? parece vei.. ou eu to precisando dormir?
Queria ver o molho à base de doce de leite da Ju
Que bifão ❤
E o que você fez com o músculo?
Não vou falar senão vou ser bloqueado! kkkkk
fritou só na gordura mais cara do mundo
A gordura de pato é muito boa não tem LDL e sim HDL não entope as artérias do coração.
pesquisou isso na internet né? Ou já conhecia e usa isso todo dia na sua casa? kkkkkkkkkkkkkkkk Larga de ser fresco rapaz!
Eca, bife cru, vou fazer bem passado
aqui vemos uma pessoa que nao entende absolutamente nada de cozinha.
@@RaphaelSilva-nq8nr Infelizmente a gastronomia exige que a carne bovina, exemplo bife na frigideira ou churrasco seja mal passado, para ser aceito na sociedade, muitos comem as carnes mal passadas só para ser inclusas e não ser em excluídas, fazer o que vamos comer carne mal passada, porque é uma técnica da cozinha aonde faz a carne ter mais sabor e ficar mais suculenta e blá blá blá
E outra observação médicos nutricionistas não indicam nos alimentarmos de carne mal passada, não estou falando carne de porco e sim bovina
É mano, após passar o perrenque com aquela Mina que é boa de cozinha, vc , finalmente fez algo descnte, com muita técnica e tempo porque não , afinal, cozinhar bem, não é essa loucura dos Realiti´s da TV, que até parecem filmes de terror, porque cozinhar para mim, é um momento de prazer/paz/harmonia/zero pressa e atenção em tudo, porque se não,parece, restaurante Selv |Service, não tm graçs nenhuma... é tudopadarão como o MC ou BK...
Moha tá parecendo profissional vcs amador
O resultado lá foi meio esquisito...
👍👎
Uma fritura feita na banha de porco, não fica boa não 👎 👎 👎
Moro no interior e cozinhamos só com gordura de porco, mas, a fritura, tem que ser no óleo!!
A gordura é de pato, não de porco. E a fritura em gordura animal pode ficar boa sim, na Bélgica se frita as batatas na gordura bovina, e as batatas fritas de lá são as melhores que existem.
@@mateusssssss567 só consigo sentir o gosto do sebo, nem consigo imaginar uma coisas dessas .. 🤦♀️
Como as coisas são diferentes pelo mundo a fora, né?
Eu vi que ele fritou na gordura de pato, mas, como ele disse da gordura de porco, falei da minha experiência!
Obrigada por compartilhar seu conhecimento, adorei saber sobre o que falou! 🙌🙏👍
@@mauracitelli2070 , "sebo" de boi dá gosto nenhum. Pode experimentar um dia para fritar.
O último episódio claramente foi roubado, sinceramente foi sem noção demais kkkkkkk
O ponto do bife ruim, bem passado eca
Amo o moha, mas ele contra algum competidor todos os seus conceitos não viram em nada quanto o resultado no prato, ideia ótima a do reality mas totalmente manipulada kkk crítica de amor ❤️
Esquece essa história de chef! Sua comida é muito melhor!
Passou do ponto
Nossa, quanta frescura meu Deus do céu! kkkkkkkkk
Não vou mais assistir.