Обзор профессиональной кофемолки Mazzer ZM
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 พ.ค. 2021
- В этом ролике мы расскажем про профессиональную кофемолку Mazzer ZM: ее устройство, особенности управления, чистки и качество помола.
Таймкоды:
00:11 Что такое Mazzer ZM
01:12 Устройство
04:20 Интерфейс
06:04 Намалывание
08:48 Чистка
10:32 Вывод
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 5](http://i.ytimg.com/vi/g5wpgeAIzMs/mqdefault.jpg)
Кофемолка Mazzer ZM www.mazzer.com/en/coffee-grinders/zm/, официальный дистрибьютор в России - компания Gourmetstyle www.gourmetstyle.ru
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Мерч Russian Barista russianbarista.ru
Кофемолка просто класс! И цена не кусается, всего в районе 300 тысяч рублей.
Ведь у каждого такие деньги есть!
Взял 3 таких, на всю семью. Все очень довольны!
Берём жардин в магазине, очень вкусно получается! Варим в чашке, помол в пыль.
Николай, я являюсь «счастливым» обладателем этого дивайса. Вот ряд причин по которым я не рекомендую платить заявленную цену за этот продукт:
1. ZM не мультифункционален так как на ножах для фильтра (151F) вы не сможете никогда намолоть зерно под эспрессо. На Home barista это обсуждалось. На ножах под эспрессо вы получаете и эспрессо и фильтр, но вкус фильтра сразу теряет чистоту. Поэтому вы на ней или мелете под воронку или синг шоты под эспрессо.
2. Вы не можете намалывать на ней кофе под эспрессо в потоке хотя там и есть режим намола по времени по той причине что на выходе кофе залипает и блокирует выход. Такой конструктив:( Только порционно.
3. Вы не можете намалывать кофе «в пакет» при продаже зерна домой по той же причине - на мелком помоле она забивается и мотор останавливается.
На выходе это дорогое украшение для вашей кофейни с возможностью намалывать порционно декаф и другие сингл шоты. Вот EK это мультифункционал но без микрометрической настройки помола.
4. На этой кофемолке не возможно сделать элаймент, я, как минимум не знаю как.
Вы вот сами попробуйте намолоть 250г на 190 микрон на ножах под эспрессо и покажите это в обзоре второй части этого гриндера, после опыта его использования. Потому что явно что он у вас небыл в работе
Максим, спасибо за развернутые комментарии. Очень полезно. Но я по сути увидел только два момента:
1 жернова под разные задачи - это важно и нужно четко понимать, для какой цели берется кофемолка
2 не возможности намалывать 250 г разом под эспрессо (забивается канал).
Тот факт, что она не подходит в качестве основной кофемолки под эспрессо, как обычная кофемолка меня не смущает, изначально ZM в моем представлении шла как дополнительная кофемолка по альтернативу.
Я не тестировал на ZM намалывание 250 г разом, потому что мне практически не требуется на таких кофемолках намалывать большой объем. По другие цели берется кофемолка. Что касается универсальности жерновов, нужно тестировать все типы жерновов.
Там жернова 1 модель под эспрессо и 2 пары под фильтр у нах просто разные профиля. На потоке эспрессо немного прыгает, но в целом все хорошо
По намалыванию 250гр сразу, на мелком помоле есть момент, но если заслонку открывать не полностью то все отлично перемалывает.
Пользуюсь больше года
Самый уютный канал) Больше обзоров! Не вздумайте сбавлять обороты))
Николай, просьба сделать обзор на лучшую кофемолку и кофе машину для дома. На Ваше усмотрение.
Спасибо Вам, за все что Вы делаете!!!
"основная её преимущество" - явно не цена. Смотрим дальше )))
Какая красивая кофемолка!!!!! Спасибо за вашу работу, ребята!)
Добрый день. Отличная молка! Отличный обзор! Всем здоровья и удачи.
Спасибо, симпатичная вещица😅 с такой простой разборкой ее можно чистить дважды в день))
Очень продуманно!
Наверное уже пора обозревать кофемашины:)
Спасибо за обзор, сделайте обзор на Mahlkoenig E65S и Mahlkoenig E65 GbW с весами.
Спасибо за обзор. Покажите eureka Drogheria пожалуйста...
Здравствуйте
В офисах есть большое многообразие машин и кофе.
Совет пропускать пустую воду утром чтоб очистить трубы от вчерашнего кофе сделало утренний кофе вкуснее. Плюс понимание что между чашками стоит дать машине нагреть воду «зашедшую» в трубу после предыдущей чашки.
Из подобных советов можно набрать целый выпуск.
Спасибо.
Отличная кофемолка. Главное на ногу её не уронить в порыве страсти )
Требую создать Министерство кофе и Николая назначить в нем министром! Располагаться ведомство будет в Питере, в самом шикарном особняке на набережной канала. Само-собой при нем будет кофейня, куда нужно будет за месяц записываться.
Магистр ордена миндальных круассанов в лице меня поддерживает эту идею
Звучит очень заманчиво, пошел выбирать особняк!
Теперь хотелось бы посмотреть обзор на кофемолку под эспрессо.
Ей бы настройки через телефон по моему названия писать энкодером это ... вон даже перематывать пришлось)
И серво на люк бункера, ну камон, девайсина стоит 4k а люк в ручную придется открывать)
Классная штука! Даешь обзор на Helios 80 от Eureka
Так держать Николай Стрельников. Начинающие бариста учатся на твоих роликах. А как там насчёт суперавтоматов сегодня? Есть достойные по средней цене?
Бро, давай что нибудь ближе к человеческой цене для дома :)
Есть ролик про кофемолки до 3000₽
@@RussianBarista это слишком дешманское,давай до 5000 или 10000 руб
@@kostyaustimenko8021 поддерживаю можно и б.у рынок для дома обсудить.
@@kostyaustimenko8021 До 5000 психологический барьер.
@@firestorm5830 б/у рынок - это лучше к Андрею с канала Кофейный дом Perfetto
Добрый день всем. Отличное от обычного оборудование. Только рассказ о нём как любителю покатушек о преймуществах езды на Феррари. Да, стимул купить есть, денег нет. Всё потрачено на спешалти кофе. Да и цена чашки такого "золотого" кофе будет не очень привлекательна. Для крутых профессионалов и только. Вот и получается в сумме-понты. А если сказать сколько стоят ножи и какой у них запас..... Не понятно для кого Mazzer это сделали. Типо есть Диттинг и Маконинг.. Более доступно и понятно.
Хочется больше обзоров на проф оборудование для кофейн:)
Давно пора как стандарт ввести понятие зазора в микронах
Николай, снимите, пожалуйста, видео про настройки кофемашины. Как давление и температура влияют на вкус кофе!
Почитайте книгу Скатта Рао "Путиводидель профессионального бариста" , и у вас таких вопросов не будет. В книге детально описаны все процесы связаны с экстракцией и в целом работе с кофе .
Очень требует апгрейда:болт торчащий в центре,на него подшипник надо,или еще грамотнее конус пластиковый а подшипник в стакан алюминиевый с подстройкой. Все это не только снимет вибрации,но и позволит снять натяг подшипника вызванный расхождением жерновов(он упреться в конус).потому как внутри неизвестно что,а минимум должна быть сборка игольчатый с упорным(щас есть в одном корпусе) чтоб на движок не влиять
Технологии, конечно, захватывают мир, однако, обзор винтажной кофемашины был бы весьма интересен.
Сделайте, пожалуйста, обзор на VICTORIA ARDUINO 388 Black Eagle🙏
хотелось бы увидеть обзор на Curic Seraphin. на русскоязычном ютубе очень мало инфрмации.
Сделайте пожалуйста обзор на Mazzer Kony Electronic S , а лучше сравните с Mahlkonig E65S GbW
Спасибо, а то никак не могу совладать с этим зверем))
Здравствуйте, Николай) очень хочу обзор на профессиональные ручные кофемолки, на Comandante и подобные ей
У него есть обзор на команданте
@@mish1966 если не сложно, киньте ссылку, пожалуйста. Не нахожу
@@mrsgrangerb.4115 попробую найти
@@mrsgrangerb.4115 не нахожу...
Так что там обьяснять))))
Лучшая и есть лучшая)))
Идеальный вариант для эспрессо, 100 чашек в день.
Когда итоги голосования?
Думал новый клип Noize MC, а эт Mazzer ZM
Я за эти деньги 3 еврики гелиос изношу. Там тоже 85 жернова
Здравствуйте, Николай. Я заметил, что в кофейнях начали снимать пружину холдера, держащий портафильтр для того, чтобы взвешивать кофе в портафильтре. Я сам так пытался делать, но кофейная таблетка у меня рассыпалась или трескалась во время того как я вставляю холдер в группу. Правильно ли они делают?
Не понял, а зачем вообще что-то вытаскивать? Почему бы не тарировать холдер целиком?
@@locus.coffee типа так точнее
@@alexejvasiljev ерунда какая-то
@@alexejvasiljev точнее - это к весам, им все равно есть у вас пружина или нет
@@locus.coffee ну, если вставить в группу, то таблетка ломается. Это я так заметил. Но бариста из кофеен делают так для простоты. Я подумал, если у них таблетка ломается, то и экстрагирование будет не совсем правильным 🤔
Интересно было б на такой поработать. А то везде fiorenzato, ну это уже такое....
Лучше взять Малькёних за 285к , будет практичнее)
8:06 Помол явно нужно сделать на один микрон меньше. )))Рекламный ролик перебиваемый рекламой - это жёстко. ))
Был бы интересен обзор Эврика Миньон Силенсио и сравнение её с Баратца Сетте 270
сравнение не сделаем , но обзоры будут)
40кг! Сколько за кило?)
Николай, здравстуйте!
Такой вопрос к вам - а почему вы не хотите продвигать тему со смачиванием кофейных зёрен малым количеством воды для уменьшения статического электричества? Вы говорили что максимально пытаетесь не смотреть на Хоффмана (он эту тему освещал), но это очень крутая и интересная тема которая довольно популярна за бугром.
th-cam.com/video/D8zqp3CgcbA/w-d-xo.html - вот ролик Хоффмана, если вы не знакомы с этой темой. :)
Был звук от касания жерновов?
нет
А цена? Без цены трудно сказать на сколько она хороша.
300 тыс
Dalla Corte Zero)
Очень часто есть проблема с раскалибровкой жерновов у этой модели
Кто работает на этой Mazzer - посоветуйте пожалуйста, стоит ее покупать или лучше ЕК 43 ? У Мазера сейчас практически такая же стоимость. Какие проблемы возникают? Заранее благодарен !
@@olegoz7236 день добрый. Сейчас на свежих версиях пофиксили историю с тем, что жернова со старта сначала смалывают под эспрессо, а потом не смалывают от тряски или перевозки кофемолки. Сейчас она со старта просто не смалывает под эспрессо) как аналог ЕК-43 с кофе жерновами. Поэтому при покупке маззера сразу покупайте к ним жернова под эспрессо. Они такой же заточки, но толще и поэтому диапазон смалывания больше. Имхо на маззере получается лучше фильтр кофе, так как он не сильно пылит. Плюсом еще можно смолоть кофе под хороший эспрессо и это плюс. Так же плюс электронное управление и сохранение помола, плюс молку легко чистить, но на место ставить жергова нужна прям вылезанными, иначе может сбиться калибровка. Минус в том, что диаметр жерновов у маззера меньше, чем у ЕК-43 и соответственно смалыввет маззер дольше и больше греется
Вообще есть желание сделать свой бренд реального хай енда,как майбах в плане инженерии.Линейку, молку рожок капучинатор???
291 940 не бывает дорогих вещей, бывает мало денег.
Не соглашусь...Бывает, так что высокая цена не оправдывает себя ну совсем никак...Шмотки например брендовые.
Но если купить то, что сможет себя окупить с лихвой - то это выгодное вложение.
Ну и бандура, останусь ка на ручной 😁
На салфетку не высыпал равномерность оценить(((((
За 300к рублей её даже не наделили способностью автоматически перемалывать нужное количество кофе???
За 300к она должна уметь все.
Я просил 600N а не это вот все.
First
Фигасе... кофемолочка в 40кг!!! Кхм кхм...
3 часа балаболил и так не показал их в действии видео ниочём.