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7:17 後ろで弟子がなんか転がして遊んでる笑笑
音楽でも絵画でも踊りでも一緒だけど どんな芸術でも一流のプロの技ってみんないかに最小限で美しく立てるかというところに尽力してる気がする
こういう寿司屋行ってみたいけどなかなか入る難易度高いよね笑いつか行ってみたい
最近はおまかせ一本なとこが多いから、座って食べるだけだよ。お好みで食べてとんでもない請求になるみたいな事は無く予算予めわかってるから行きやすくなったと思う。
このお寿司屋さんは凄いね！
気持ちがいい
赤酢が好きだなー！ネタが引き立つ
4:34 気持ちいい
という事で近所の100円寿司に行こうかな。100円なんだけどちゃんと職人さんが握ってくれて限定の珍しいネタがあって美味しいんだ。
寿司職人が握る回転寿司店が何だかんだで最強。
始まって１分でシャリ食いてぇ
こはだは手間がかかってるな。
mihb toeri 寿司屋に行くと、最初に食べるのはコハダがいいらしいですね
mihb toeri 何にしてもそうやけど、"手間がかかる"じゃなくて"手間をかける"
ここ美味かった。
美味しそう
まだ30年しか生きてないが、鮨が一番旨い。
俺はラーメン
ワイはチータラとコーンフレークかな
チーズバーガーで
あんきも美味いで
弟子が後ろですだち転がして遊んでるｗ
カボスです
nokase あれにもちゃんと意味があります。やるとやらないでは全体的な香りがまるで違います。知らんけど
転がすと皮が柔くなって絞りやすくなるんですけど差ほど変わりません
nokase ころころーん、ころころーん。
前世は猫やね。
引き出すのと引き算は違うだろwwwwww
大将はいいこと言ってるんだけど、臭みを抜くのは引き算で旨味を引き出すのは足し算の気もするねー
GOOD GOOD Youが大将や
ドンキホーテドフラミンゴ 違くはないと思うよ足し算は調味して味を足すということ。ここでいう引き算は、塩や酢で〆る事によって余計な水分を抜く。そうすると雑味や臭みなどが取れ、見えにくかった本来の旨味が見えてくる。寿司じゃなくても「塩などで余計な水分を出す」ってのは肉や野菜でも料理の基本だったりする。食材に含まれる余計な成分を「引く」という事だよ。
コハダ食いてえ
コハダがタバコに見えて困惑してた笑
将太の寿司読んでると動画の内容がスラスラと理解できる。
玄米でしゃりを作るとなかなか上手くいかないんだよな
English subtitles please
素人なんですがおぼろって何ですか？
sun flower 弦之介の女です。
見事しか言い様が無い。
美味そう！こんな高級な店でうめぇ！！って叫んでみたい。。
waiwai77777 叫ぶのはお控えください。
waiwai77777 やべー客で草
迷惑な人ですね。
寿司は美しい
江戸前寿司は舎利一本！
サッパーズ。
米の立ち方がハンパねぇ
中澤親方 かっこよすぎ！
5:07 何かが動いてる？！左上
この塩の振り方よ。普通と違うわ~
寿司の決め手はシャリは当然です。サンドイッチのパンと同じ。私見ですが刺身も買ってきて一晩置いた方が美味しい様な
白い酢飯のは新子では？
小さなこはだ(笑
@@esgmes4472 このサイズでしたらギリギリ新子かと思います。コノシロは出世魚なので成長につれ名前が変わりますよ
おぼろ！？ そこまで丹念にコハダを仕込んでおきながら最後に別の魚のテイストっているのかな…
あの動画のせいでどこまで本気にしていいか悩むwwwwww
おっとっとっとまぁまぁまぁまぁwwww
盛り塩舐め放題
@@jamesglass8074あなの「にぬ
自分赤酢使ってるよ…
ここなんてお店！？
失礼いたします。撮影は四ッ谷 すし匠ですね。現在中澤さんはハワイの高級リゾート地で新たな勝負をしています。以前、THEノンフィクションという番組で この方々の奮闘を見て感動いたしましたm(__)mエイジングぶり…死ぬ前に一度食してみたいものです。
小さいコハダ？シンコっでしょ？コハダよりよさらにシンコの方が仕込み難しくて5年経ってもまだ正解が見えないって職人の友人が言ってた
taiki miura そっか
コハダだろ。シンコはもっと小さい。
シンコはもっと小さいぞ
5年程度の職人歴じゃ正解も何も無いだろうに…
@@user-bz1jm3jm5e まだ見習いでしょうね。
こはだっていうかコノシロだよな あんなに成長したのしっかり酢締めないと食えたもんじゃない
ウメ子82才 コノシロはもっと大きい
lol ナカズミ
Newbie Skyfish コノシロなんか出してる時点で、オシマイ
シッタカｗｗｗｗ
コノシロだよ
よく見かける回転寿司を宣伝するユーチューバーのチャンネルがどれだけ下等かよく分かる動画でしたな…
私はいつも声を大にして言っています。鮨とは、酢飯の上に刺身を乗せた物ではないと。シャリにもタネにも「仕事」があるんです。酢飯＝シャリでもないし、刺身＝タネでもない。形を似せただけの鮨マシン製シャリや、冷凍を解凍して切っただけのタネは、本来の鮨の世界とは異質の世界のシロモノです。
Misaki Imamiya ごめん全然わかんないけど、タネじゃなくてネタじゃないの？
@@user-tr1jc1yc8w さん、プロの世界ではお客様に業界の符丁を使うことは下品とされています。ネタという言葉も回転寿司業界などは好んで客向きに使うようですが、江戸前の職人は客向けには使いたがりません。
@ベルエンジェル さん、台本があるんでしょうね、こういう番組には。ちゃんとしたお店では、たね、またはすしだねと言うことが多いです。
寿司マシンまずいよね… カチカチだった
Misaki Imamiya キモい。常識
塩の多さを語りながらあの量だと多くね？と思わざることを得ないくらい塩の量。物撮り編集間違い？
とも 洗い流すよ
とも いやそのまま食べるわけないやん(笑)辛すぎて食べれたもんじゃないわ
@@user-xc4nh5jx9e 何も知らないんですよ。
とも もう少し考えような
引き算引き算ってうるせー！学校でも引き算やってかえってきたのにここでもかよ！
サキソフォーンがうるせぇなぁ…
寿司屋の親父とラーメン屋の親父は変にプライドが高くて苦手高い寿司も上手いけど、職人が苦手で行く気が失せる鉄板焼き屋なんかの方が異常にデッカいペッパーミルでガリガリして謙虚な小人見てるみたいで好き
いい店に行った事ないんですね。人生不幸ですね。
大 ラーメン屋って良い店だったのか、大衆的な料理かと思ってたよ
@@user-rc6bt5sh2p あなたどのコメント見ても返信返してますよね。TH-camはそんなに返信しなくても大丈夫ですよ。
7:17 後ろで弟子がなんか転がして遊んでる笑笑
音楽でも絵画でも踊りでも一緒だけど どんな芸術でも一流のプロの技ってみんないかに最小限で美しく立てるかというところに尽力してる気がする
こういう寿司屋行ってみたいけど
なかなか入る難易度高いよね笑
いつか行ってみたい
最近はおまかせ一本なとこが多いから、座って食べるだけだよ。お好みで食べてとんでもない請求になるみたいな事は無く予算予めわかってるから行きやすくなったと思う。
このお寿司屋さんは凄いね！
気持ちがいい
赤酢が好きだなー！
ネタが引き立つ
4:34 気持ちいい
という事で近所の100円寿司に行こうかな。100円なんだけどちゃんと職人さんが握ってくれて限定の珍しいネタがあって美味しいんだ。
寿司職人が握る回転寿司店が何だかんだで最強。
始まって１分でシャリ食いてぇ
こはだは手間がかかってるな。
mihb toeri 寿司屋に行くと、最初に食べるのはコハダがいいらしいですね
mihb toeri
何にしてもそうやけど、
"手間がかかる"じゃなくて"手間をかける"
ここ美味かった。
美味しそう
まだ30年しか生きてないが、鮨が一番旨い。
俺はラーメン
ワイはチータラとコーンフレークかな
チーズバーガーで
あんきも美味いで
弟子が後ろですだち転がして遊んでるｗ
カボスです
nokase あれにもちゃんと意味があります。やるとやらないでは全体的な香りがまるで違います。
知らんけど
転がすと皮が柔くなって
絞りやすくなるんですけど
差ほど変わりません
nokase
ころころーん、ころころーん。
前世は猫やね。
引き出すのと
引き算は違うだろwwwwww
大将はいいこと言ってるんだけど、臭みを抜くのは引き算で旨味を引き出すのは足し算の気もするねー
GOOD GOOD Youが大将や
ドンキホーテドフラミンゴ
違くはないと思うよ
足し算は調味して味を足すということ。
ここでいう引き算は、塩や酢で〆る事によって余計な水分を抜く。
そうすると雑味や臭みなどが取れ、見えにくかった本来の旨味が見えてくる。
寿司じゃなくても「塩などで余計な水分を出す」ってのは肉や野菜でも料理の基本だったりする。
食材に含まれる余計な成分を「引く」という事だよ。
コハダ食いてえ
コハダがタバコに見えて困惑してた笑
将太の寿司読んでると動画の内容がスラスラと理解できる。
玄米でしゃりを作るとなかなか上手くいかないんだよな
English subtitles please
素人なんですがおぼろって何ですか？
sun flower 弦之介の女です。
見事しか言い様が無い。
美味そう！こんな高級な店でうめぇ！！って叫んでみたい。。
waiwai77777 叫ぶのはお控えください。
waiwai77777 やべー客で草
迷惑な人ですね。
寿司は美しい
江戸前寿司は舎利一本！
サッパーズ。
米の立ち方がハンパねぇ
中澤親方 かっこよすぎ！
5:07 何かが動いてる？！左上
この塩の振り方よ。
普通と違うわ~
寿司の決め手はシャリは当然です。サンドイッチのパンと同じ。私見ですが刺身も買ってきて一晩置いた方が美味しい様な
白い酢飯のは新子では？
小さなこはだ(笑
@@esgmes4472 このサイズでしたらギリギリ新子かと思います。
コノシロは出世魚なので成長につれ名前が変わりますよ
おぼろ！？ そこまで丹念にコハダを仕込んでおきながら最後に別の魚のテイストっているのかな…
あの動画のせいでどこまで本気にしていいか悩むwwwwww
おっとっとっと
まぁまぁまぁまぁwwww
盛り塩舐め放題
@@jamesglass8074あなの「にぬ
自分赤酢使ってるよ…
ここなんてお店！？
失礼いたします。
撮影は四ッ谷 すし匠ですね。
現在中澤さんはハワイの高級リゾート地で新たな勝負をしています。以前、THEノンフィクションという番組で この方々の奮闘を見て感動いたしましたm(__)m
エイジングぶり…
死ぬ前に一度食してみたいものです。
小さいコハダ？
シンコっでしょ？
コハダよりよさらにシンコの方が仕込み難しくて
5年経ってもまだ正解が見えないって職人の友人が言ってた
taiki miura そっか
コハダだろ。シンコはもっと小さい。
シンコはもっと小さいぞ
5年程度の職人歴じゃ正解も何も無いだろうに…
@@user-bz1jm3jm5e まだ見習いでしょうね。
こはだっていうかコノシロだよな
あんなに成長したのしっかり酢締めないと食えたもんじゃない
ウメ子82才
コノシロはもっと大きい
lol ナカズミ
Newbie Skyfish コノシロなんか出してる時点で、オシマイ
シッタカｗｗｗｗ
コノシロだよ
よく見かける回転寿司を宣伝するユーチューバーのチャンネルがどれだけ下等かよく分かる動画でしたな…
私はいつも声を大にして言っています。鮨とは、酢飯の上に刺身を乗せた物ではないと。シャリにもタネにも「仕事」があるんです。酢飯＝シャリでもないし、刺身＝タネでもない。形を似せただけの鮨マシン製シャリや、冷凍を解凍して切っただけのタネは、本来の鮨の世界とは異質の世界のシロモノです。
Misaki Imamiya ごめん全然わかんないけど、タネじゃなくてネタじゃないの？
@@user-tr1jc1yc8w さん、プロの世界ではお客様に業界の符丁を使うことは下品とされています。ネタという言葉も回転寿司業界などは好んで客向きに使うようですが、江戸前の職人は客向けには使いたがりません。
@ベルエンジェル さん、台本があるんでしょうね、こういう番組には。ちゃんとしたお店では、たね、またはすしだねと言うことが多いです。
寿司マシンまずいよね… カチカチだった
Misaki Imamiya キモい。常識
塩の多さを語りながらあの量だと
多くね？と思わざることを得ないくらい塩の量。物撮り編集間違い？
とも 洗い流すよ
とも いやそのまま食べるわけないやん(笑)辛すぎて食べれたもんじゃないわ
@@user-xc4nh5jx9e 何も知らないんですよ。
とも もう少し考えような
引き算引き算ってうるせー！学校でも引き算やってかえってきたのにここでもかよ！
サキソフォーンがうるせぇなぁ…
寿司屋の親父とラーメン屋の親父は変にプライドが高くて苦手
高い寿司も上手いけど、職人が苦手で行く気が失せる
鉄板焼き屋なんかの方が異常にデッカいペッパーミルでガリガリして謙虚な小人見てるみたいで好き
いい店に行った事ないんですね。人生不幸ですね。
大
ラーメン屋って良い店だったのか、大衆的な料理かと思ってたよ
@@user-rc6bt5sh2p あなたどのコメント見ても返信返してますよね。TH-camはそんなに返信しなくても大丈夫ですよ。