Si quieres APRENDER MAS Sobre el mundo de la PASTELERIA LOS BARONI, te recomiendo estos videos que tambien te serviran: 🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 🟢📶👨🏼🍳 TODO SOBRE EL HOJALDRE ➡️ th-cam.com/video/V1KnJ-dEsmk/w-d-xo.html 🟢SFOGLIATELLA 😋💪👨🏼🍳 RIZADA NAPOLITANA 🇮🇹 ➡️ th-cam.com/video/QS9YCKrLsps/w-d-xo.html 🟢BAÑO ESPEJO 🍫💖✨ DE CHOCOLATE ➡️ th-cam.com/video/8EFhHfa1qaQ/w-d-xo.html 🟢🥖 PAN BAGUETTE FRANCES 🇨🇵 CON MASA MADRE O POOLISH ➡️ th-cam.com/video/cFFoToFnEWY/w-d-xo.html 🟢GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA 🇩🇰🥨 ➡️ th-cam.com/video/bTBgeiLKoNQ/w-d-xo.html
Ya me suscribi 👍🏻 saludos 🙋🏼♀️ desde Minatitlán Veracrúz México 🇲🇽..🤔❓ Mmm como no tengo Duya entonces todas las puedo hacer como las últimas las de Coco verdad Cheff ❓.. Bendiciones 🙏🏻 infinitas para ti ❤️☘️🍀💕☘️🍀💕☘️🍀💕☘️🍀💕☘️🍀💕
Es la mejor receta de galletas danesas que pude encontrar, los felicitó y gracias por no ser envidiosos y compartir esta receta! Saludos desde Noruega!!
Espero les haya gustado. Si es así los espero en el canal. Suscribanse y activen la campanita. Cualquier sugerencia siempre a su disposición. Gracias por estar. Un abrazo.
@@lizbethkarinariosortiz8054 cualquiera rizada de 8 a 12 rizos desde la de 10 a 12 mm está bien. No te hablo de marcas porque en todos los países cambia.
Gracias hermanos Baroni , me encanta esta receta, me las iba a poner hacer pero como me gustan tanto que hasta que no las acabe no paro, y luego la vesícula se pone insoportable, esperaré a compartir, que remedio 😋👍💪
Ricas galletas, gracias👏 Y yo había escuchado que Costa Rica era el país más felíz 🤷🏻♀️ donde todo el año hace calor, hay mucha fruta, verdura, deportes, vida saludable... son muy "Pura vida" como dicen ellos 🥰
Ahora es cuando veo el video. Excelente!!!. Ya me suscribí. Lo mejor de todo es forma como explica y aún más, responde las preguntas. Un gran abrazo, muchos éxitos. Venezolana en USA
Gracias mil! Hace mucho que quería saber si se pueden hacer en casa! Eres mi héroe! Es que estás galletas sólo las encuentro en navidad, pero son excelentes todo el año! 🎅🤶, Gracias, gracias! Dios te bendiga y te proteja! 😷Mil bendiciones para ti y tu familia! ✝️🙏😎👍😁👋
Si. Porque llevan sal. Que me parece que le faltó eso a la receta. Solo una pequeña cucharadita de sal. Y listo. Para mí gusto con sal quedan más ricas.🤗
Hola! Las adapté para celíacos usando premezcla, de gusto salieron muy ricas, creo que tendría que agregar un poquito más de premezcla la próxima vez porque no quedaron tan consistentes como las tuyas. Mil gracias por la dedicación en enseñar!!!
Receta espectacular!! Había probato otras recetas y no quedaba bien, pero esta es la mejor. Solo que a la hora de hornear se extendieron mucho, aún refrigeradas previamente. A qué se debe? Fuera de eso el sabor y textura riquísimo, gracias!!
El problema debe ser harina demaciado floja que no absorbe tanto líquido. Probá con harina un poco más fuerte o simplemente agrégale un poquito más. Saludos.
Justo la receta que buscaba! 🤗 Pregunta! Es necesario (o recomendable) enfriar las galletas en la heladera/freezer antes de hornearlas para que mantengan la forma o las meto directamente?? Me encantó el canal, lo descubrí hace unos días y ganaron una nueva seguidora 😊
Sí me salieron!!! Están muy ricas, aunque tengo una pregunta; En lo personal me gustan menos dulces, se le puede reducir la cantidad de azucar? Y cuánto sería la cantidad sugerida a reducir? 😊
Hola, podrían hacer las galletitas tentación que venían de chocolate, limón y frutilla con el centro de crema y afuera como una gelatina.Eran riquisimas!!!
Reemplaza de la receta el 20% de la harina por cacao y listo. Según el cacao puede que tengas que agregar un touch de harina. La textura final debe ser algo resistente a la manga.
Puedo hacerlas con margarina? O preferible con mantequilla! Con esa boquilla puedo armar las pastiseta? La maa me queda dura para pasarla por la boquilla
Hola. jajaja. Si, intentamos hacerlo mas seguido, pero en este oficio es así, hay época de mucho trabajo que nos imposibilita hacer tan seguido como uno quisiera. Es muy bueno saber que nos extrañan. Muchas gracias por el afecto. Si ahora lo que me preguntaste si es propicia para la jeringa y la inyectora. El único recaudo es no demorarse tanto y subir algunos grados en el cremado para que no se endurezca en el paso. Un abrazo .
@@LosBaroni Muchas gracias por la respuesta la pondré en práctica . Y es muy cierto este oficio asi es .pero que bueno que se hace un tiempo para compartir sus conocimientos . Muchas gracuas y Saludos desde México .
Hola recién ví la receta de los alfajores marplatenses, soy de Mar del Plata. Y a mí me gustan los de La Quinta, esos me encantan con ese bañito azucarado y la tiernitud que tienen, los enseñaste a hacer? Gracias!
Buena la receta. Me gustaría saber el tipo de boquilla que utilizaste (tamano y modelo si es de la Wilton por decirlo) y cuanto debería ser el peso adecuado del huevo para evitar problema con la mezcla, debido a los diferentes tamaños que existen. Gracias.
Yo siempre uso huevo de 60 g pero también depende del tipo de harina y la capacidad de absorber agua. Lo más importante es la textura final. Una buena forma de saberlo es solo colocar un 90% de la harina final y ver la firmeza de la masa. Si al pasarla por manga corre fácilmente debes agregarle más harina. Debe hacer un poco resistencia a la fuerza de la mano al dibujar las galletas. Y el tip más importante es cremar bien la manteca y que esté bien a temperatura ambiente como una mayonesa. Si no está a esa temperatura la masa resultante va a estar firme pero no por harina sino por el frío de la manteca. El pico no se el número de Wilton, pero es rizado universal número 10 pero de dientes no tan comprimidos. 8 a 10 rizos está bien.
Hola Ana es muy relativo al pico que utilices, al tamaño del mangueado y al cremado óptimo. Es difícil decirte una cantidad. Pero si puedo decirte es que rinde mucho.
buenaaaaaaas. recien llego a este video y tengo todo para hacerlas.. pero PREGUNTA... no tengo esa maquina para hacer la mezcla. puedo usar batidor normal? debo poner la manteca un poco a temperatura ambiente para que se ponga mas blanda ? si no le pongo papel manteca a la base... que pongo ? Esta cuarentena nos pone un poco gourmet XD
Se puede hacer con batidora manual y si es así usa manteca pomada para no forzarla. El papel puede ser común del que tengas blanco ya que tiene un alto contenido de materia grasa y no va a pegarse. Saludos. Cualquier duda a tu disposición.
@@LosBaroni hasta ahi llego mi mente XD... jeje que es manteca pomada?, hoy fui al super y compre 2 mantecas... 1 de 200gramos y 1 de 100 gramos para llegar a usar los 230 de la preparacion, la comun de supermercado
Hola 🤗, disculpe, qué harina recomienda para hacer las galletas? Soy de México y solo existe la harina de trigo normal ,no sé si es necesario agregar fécula de maíz /Maizena? Saludos:)
Hola Arlyn. La verdad que no se cuánta proteína tiene la harina que denominan normal. Si tiene mucha fuerza podés reemplazar parte de la harina por fécula de maíz para aflojarla
Tenes que usar harina suave, floja o la de pasteleria. No la que se usa para hacer pan, sino la de pasteles. Podes pribar la haruna de todo uso tambien que es como una mezcla entre ambas.
Hola! Ame siempre estas galletitas. Porfa las quiero hacer sin gluten me ayudas a pasar esta receta a sin gluten probablemente sepas más que yo. Mil gracias 😊
Hola Emanuel. Seguramente puede haber ocurrido tres cosas. Los huevos demasiado grandes, harina demasiado debil (baja en proteína) o ambas. En definitiva agregale un 5% mas la proxima vez de harina hasta encontrar el punto con tus insumos. Saludos.
Hola! Lamentablemente hice algo que no funciona ya que toda la bandeja quedo fundida en una 🤯🤣🤣🤣. Habría que enfríar antes las galletas ?? Aunque estaban buenísimas. Gracias
En este tipo de galletas la hidratación de la masa es crucial, ya que si le falta humedad es durísima de pasar por manga y si le sobra pasa lo que te acaba de ocurrir. Esto se puede dar por algunas razones. O harina muy floja que no absorbe suficiente líquido o huevos muy grandes. Cuando hagas este tipo de masas y al estirar en manga siempre pero siempre debe tener resistencia. Si es tan sencillo como decorar una buttercream está mal. Faltan sólidos. Cuando te pase eso sea por alguna de las dos razones que te describí se soluciona agregando harina al punto de resistencia. Ahora sí te hizo resistencia y te salieron así es porque el cremado de la manteca y el azúcar no fue el óptimo de tener una emulsión con temperatura ambiente o ligeramente superior. Espero me hayas entendido y siempre a tu disposición
hola. el cremado a punto es primordial en esta masa que debe ser en punto justo. Por consiguiente este punto es dificil de conseguir en un descongelamiento. Se pierde el cremado. Por ese motivo no se puede freezar.
Si es la misma cantidad. La única diferencia es que la impalpable puede traer un 5% de harina de maíz como antiglutinante pero en esta receta esa diferencia es imperceptible.
Tal cual lucía. Hay que bajar aprox un 3% de proteína. Para eso se calcula así: Si en un kilo vos tenés 110 g de proteína (000) y si queremos 90g (0000) hay que colocar 810 g de harina 000 para colocar los 90g de proteína y los 190g de Maicena. Osea en una receta debes reemplazar cada kilo de 0000 por 810g de 000 y 190g de maicena. Espero hayas entendido
Si Claudia. Es ideal. Lo único que no te demores demasiado ya que el alto contenido de materia grasa y una temperatura ambiente baja te puede jugar una mala pasada. Saludos.
hola, las hice respete las cantidades y cuando laa puse en el horno perdieron la forma, que debo hacer o que estoy haciendo mal para que esto suceda???por favor me podran decir
Hola Laura. Los problemas pueden ser 2 o huevos grandes o harina muy refinada. Solución. Agregar un poco más de harina a la fórmula hasta lograr el equilibrio con tus materias primas. Ya que si pones de menos harina o tiene poca proteína va a deformarse y si te pasas se te dificulta el mangueado. Probá anexar un 5% la próxima vez vamos viendo.
Hola, seguí todos los pasos pero en el momento de hornear, se me derritió la mezcla y se hizo una mega galleta 😅 como puedo hacer para que esto no ocurra.
Este tipo de galletas no se encuentran en supermercados. Royal Danske dejo de vender a cadenas de supermercados. Solo lo encontrarás en confiterías grandes o despensas gastronómicas de productos importados. Si ves alguna en supermercado revísale los vencimientos. Por lo menos aquí en Argentina
Las galletitas en lata que venden en supermercado no tienen manteca/mantequilla. Le ponen escencia para que huelan pero nontraen. En mexico y guatemala las mas economicas que vi suelen estar entre usd3 y usd5... En alhunas panaderias tambien las venden un poco mas caras pero yo creo que tampoco llevan mantequilla al menos cuando yo hago caseras no sabe igual... No se si sera x eso o porque les ponen conservante so algun mejorar que les cambie un poco el sabor.
La mantequilla se finde en el horno pero los sólidos la retienen. Si se te aflojan en el horno agrégale harina. Posiblemente puede pasar en harinas demasiado flojas
@@paulacamilaperezbaigorria3599 si se te estiraron falta harina. Ahora burbujas es medio raro porque no lleva ningún impulsor. Habrás puesto harina leudante?
Usaste manteca o margarina vegetal? Huevos muy grandes? Harina muy floja? Cuando lo pasas por manga tiene que estar con una consistencia que pase justo haciendo una pequeña presion sobre la manga. No tiene textura de crema. Fíjate también que el cremado de la manteca y el azúcar sea como una mayonesa. Fíjate en el vídeo el tema de las texturas y consistencias es muy importante
Hola Juan Carlos. Dejas enfriar bien en la heladera. Una vez fría hacer unos rollos y luego corta en rodajas y pone sobre latas. No hace falta enmantecar. Horneado y te salen redonditas. Ahora si querés darle forma como el vídeo corta un sachets de leche o bolsa reforzada y en la punta del fondo le haces un pequeño corte a las veces de pico liso y listo. Espero te sirva. Saludos.
Porque la mayoría de las recetas necesitan más precisión que las recetas caseras tradicionales. Más allá que es habitual hacerlo en las recetas sencillas caseras está receta necesita que la cantidad de sus productos sea exacta para que no salgan ni muy seco ni muy húmedo. De esta forma salen perfectos
Las trate de preparar siguiendo pasos y la receta pero no salieron fue más como un pan y la mezcla era más suave que la del vídeo perdía la forma en cuanto entraba al horno y nada parecida a la galleta danesa
Hola Francisco. Debe ser algún problema en la Manteca. Debe tener exceso de agua o huevos muy grandes. En estos casos dónde hay excesos de líquidos anexale un poco más de harina hasta lograr la textura del vídeo. Fíjate en Instagram todos los que han hecho la receta los he publicado en las historias y les han salido perfectas. Te repito hay un problema de falta de sólidos.
Estas galletas son las mismas que las que se conocen como "Pastisetas" Si se cambia la azúcar normal por azúcar glass, se utiliza la misma cantidad Gracias por la receta
Así es Lupita. Las mismas. Se utiliza la misma cantidad de azúcar común que la glas solo que con la común salen un poco menos refinadas con unos pequeños positos que se producen por decantación de la sacarosa del tamaño del grano. Cualquier otra consulta a tu disposición. Saludos.
Si quieres APRENDER MAS Sobre el mundo de la PASTELERIA LOS BARONI, te recomiendo estos videos que tambien te serviran:
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🟢📶👨🏼🍳 TODO SOBRE EL HOJALDRE
➡️ th-cam.com/video/V1KnJ-dEsmk/w-d-xo.html
🟢SFOGLIATELLA 😋💪👨🏼🍳 RIZADA NAPOLITANA 🇮🇹
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➡️ th-cam.com/video/bTBgeiLKoNQ/w-d-xo.html
Muchisimas gracias x tu atención 😘😘😘
11111111110
Ya me suscribi 👍🏻 saludos 🙋🏼♀️ desde Minatitlán Veracrúz México 🇲🇽..🤔❓ Mmm como no tengo Duya entonces todas las puedo hacer como las últimas las de Coco verdad Cheff ❓.. Bendiciones 🙏🏻 infinitas para ti ❤️☘️🍀💕☘️🍀💕☘️🍀💕☘️🍀💕☘️🍀💕
las acabo de hornear y he de decir que es la mejor receta de estas galletas que he hecho, GRACIAS 🥰
Es la mejor receta de galletas danesas que pude encontrar, los felicitó y gracias por no ser envidiosos y compartir esta receta! Saludos desde Noruega!!
Gracias Michell y mis saludos para usted y a todo ese hermoso pais
Me quedo con esta receta❤ Gracias 🎉🎉🎉
que publicidad tan Wao. Dios los bendiga y gracias x compartir.
Me encantan estás Galletas YO' las compraba.😋 Mmm deliciosas.👍🏻💕😍🙋🏼♀️🇲🇽❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Gracias por su trabajo.
Que buenas galletas que DIOS te vendiga grandemente
Hola men encantas las galletas de mantequilla y me encanto que pudiera ver el proceso gracias haci las podre hacer
!!Qué ricas, chef!! Gracias. Y por cierto deduzco que es cordobés, ese acento es inconfundible.
Jaja si de la ciudad de Río Cuarto
Espero les haya gustado. Si es así los espero en el canal. Suscribanse y activen la campanita. Cualquier sugerencia siempre a su disposición. Gracias por estar. Un abrazo.
Hay una duya adecuada?
@@lizbethkarinariosortiz8054 cualquiera rizada de 8 a 12 rizos desde la de 10 a 12 mm está bien. No te hablo de marcas porque en todos los países cambia.
Las haré hoy para compartir en navidad y que disfruten los niños ☕☺️ gracias
@@TheFababy 👏👏👏💪👩🏻🍳
Listo 💕
Muchas gracias por la receta ❤️
No hay porque. Lo importante que te haya gustado
Me acabo de suscribir y no perderé ni un video. Vamos a apoyar este canal para que seamos muchos los seguidores.
Gracias Patricia.
Siii, es excelente, enseñas mucho más que una receta...
Deliciosas,las prepare y me quedaron brutal 🎉😂
Muchísimas gracias.
Gracias hermanos Baroni , me encanta esta receta, me las iba a poner hacer pero como me gustan tanto que hasta que no las acabe no paro, y luego la vesícula se pone insoportable, esperaré a compartir, que remedio 😋👍💪
Hola como estan , que ricas las galletas mi mama las compraba antes pero ya no por eso miro este canal , que ricooo!!!!
Es así. Un clásico !
Muchas gracias
gracias querido Chefcito pir compartir sus conocimientos bendiciones
🎉 Gracias muy ricas
🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Se ven ricas las voy a hacer
💪💪💪
Ricas galletas, gracias👏
Y yo había escuchado que Costa Rica era el país más felíz 🤷🏻♀️ donde todo el año hace calor, hay mucha fruta, verdura, deportes, vida saludable... son muy "Pura vida" como dicen ellos 🥰
Que canal tan lindo! Muy profesional, me ha encantado. Gracias.
Gracias Carmencita
Ahora es cuando veo el video. Excelente!!!. Ya me suscribí. Lo mejor de todo es forma como explica y aún más, responde las preguntas. Un gran abrazo, muchos éxitos. Venezolana en USA
Gracias Moraima
Las preparé y salieron exquisitas. Excelente receta
Muchas gracias Mercedes. ♥️
Gracias mil! Hace mucho que quería saber si se pueden hacer en casa! Eres mi héroe! Es que estás galletas sólo las encuentro en navidad, pero son excelentes todo el año! 🎅🤶, Gracias, gracias! Dios te bendiga y te proteja! 😷Mil bendiciones para ti y tu familia! ✝️🙏😎👍😁👋
Gracias Sergio
Eres un gran profesional
Me encantan tus recetas, gracias por enseñarnos con todos los truquitos🙂
Feliz de suscribirme!!
🙏🙏♥️
q rico!!! las originales tienen ese toquecito salado que no se como lo hacen..
Si. Porque llevan sal. Que me parece que le faltó eso a la receta. Solo una pequeña cucharadita de sal. Y listo. Para mí gusto con sal quedan más ricas.🤗
@@sebastianlardies gracias por el dato!!!!
Qué ricas. Me encantan. Gracias
Gracias María ♥️
Me encantan esas galletas creo q son de pura mantequilla upssssss por eso estoy diabética por tragona🤦🤷🙋❤❤❤❤
Muy buena la receta de las galletas gracias
Gracias Verónica
Hice las galletas danesas, no quedaron tan lindas como las de ustedes pero exquisita la textura y el sabor!!!! Gracias!!
♥️♥️🙏♥️
Ricas ,deliciosas, felicitaciones
♥️♥️💪👨🏼🍳♥️
Lástima que no hay botón de me encanta, pero te doy me gusta y me suscribo inmediatamente.
Muchas gracias Adriana. Contento que te gusten mis recetas
Delicioso..!!!😋😋saludos desde México ⚘🇲🇽
Gracias saludos 🇦🇷🇦🇷❤️🇲🇽🇲🇽
Mmmmm muchas gracias 👏☺️
Hola! Las adapté para celíacos usando premezcla, de gusto salieron muy ricas, creo que tendría que agregar un poquito más de premezcla la próxima vez porque no quedaron tan consistentes como las tuyas.
Mil gracias por la dedicación en enseñar!!!
👏👏👏👏❤️
buenísima receta ,hace rato la busco muchas gracias
lo voy hacer!!!!!!!
👏👏👏💪👨🏼🍳
Receta espectacular!!
Había probato otras recetas y no quedaba bien, pero esta es la mejor.
Solo que a la hora de hornear se extendieron mucho, aún refrigeradas previamente. A qué se debe?
Fuera de eso el sabor y textura riquísimo, gracias!!
El problema debe ser harina demaciado floja que no absorbe tanto líquido. Probá con harina un poco más fuerte o simplemente agrégale un poquito más. Saludos.
@@LosBaroni Muchas gracias, para la próxima agregaré más harina!!
que buena pinta!!como no recordar exquisitas galletitas.La manteca q batiste está fría o manteca?gracias
Hola María. Debe estar pomada para que creme mejor.
Excelente ❤️ muy fácil.
Gracias Noemí ♥️
Las hice hoy y quedaron muy ricas. Perdieron la forma en el horno pero el sabor muy ricoo 😋
Anexale harina hasta que haya una pequeña resistencia al mangueado
Justo la receta que buscaba! 🤗 Pregunta! Es necesario (o recomendable) enfriar las galletas en la heladera/freezer antes de hornearlas para que mantengan la forma o las meto directamente??
Me encantó el canal, lo descubrí hace unos días y ganaron una nueva seguidora 😊
Si tiene la textura justa que debe ejercerse una cierta presión no hace falta. ❤️
@@LosBaroni millón de gracias!!! Hoy las hago 🤗💕
Sí me salieron!!! Están muy ricas, aunque tengo una pregunta; En lo personal me gustan menos dulces, se le puede reducir la cantidad de azucar? Y cuánto sería la cantidad sugerida a reducir? 😊
Hasta 30% está bien
@@LosBaroni muchas Gracias!
Que bueno que estás
buen dia disculpe a que temperatura se deben hornear?
Se hornea a 180°C x 10'
Hola, podrían hacer las galletitas tentación que venían de chocolate, limón y frutilla con el centro de crema y afuera como una gelatina.Eran riquisimas!!!
SI estas galletas las quiero hacer con chocolate,cuanto agregaria y qué chocolate? gracias
Reemplaza de la receta el 20% de la harina por cacao y listo. Según el cacao puede que tengas que agregar un touch de harina. La textura final debe ser algo resistente a la manga.
Puedo hacerlas con margarina? O preferible con mantequilla! Con esa boquilla puedo armar las pastiseta? La maa me queda dura para pasarla por la boquilla
Mejor con mantequilla. Y se puede usarse la pastiseta pero como la masa tiende a endurecer a temperatura ambiente debes hacerlo ligero
Hola! Es necesario la esencia de coco?? No la venden en los supermercados de mi pais
No hay problemas Namibia es saborizante. Anexa el que consigas
A ven muy ricas . Ya se le extrañaba . Una pregunta está masa a puede meter a la máquina para galleta ?
Hola. jajaja. Si, intentamos hacerlo mas seguido, pero en este oficio es así, hay época de mucho trabajo que nos imposibilita hacer tan seguido como uno quisiera. Es muy bueno saber que nos extrañan. Muchas gracias por el afecto. Si ahora lo que me preguntaste si es propicia para la jeringa y la inyectora. El único recaudo es no demorarse tanto y subir algunos grados en el cremado para que no se endurezca en el paso. Un abrazo
.
@@LosBaroni Muchas gracias por la respuesta la pondré en práctica . Y es muy cierto este oficio asi es .pero que bueno que se hace un tiempo para compartir sus conocimientos . Muchas gracuas y Saludos desde México .
Soñadas!!!
🙏🙏🙏❤️
Hola recién ví la receta de los alfajores marplatenses, soy de Mar del Plata. Y a mí me gustan los de La Quinta, esos me encantan con ese bañito azucarado y la tiernitud que tienen, los enseñaste a hacer? Gracias!
No todavía. Ya vendrá.
Que mantequilla se usa pues son mis preferidas y las quiero hacer
la materia grasa que se extrae de la leche de vaca
Perfe to gracias
thnx
Buena la receta. Me gustaría saber el tipo de boquilla que utilizaste (tamano y modelo si es de la Wilton por decirlo) y cuanto debería ser el peso adecuado del huevo para evitar problema con la mezcla, debido a los diferentes tamaños que existen. Gracias.
Yo siempre uso huevo de 60 g pero también depende del tipo de harina y la capacidad de absorber agua. Lo más importante es la textura final. Una buena forma de saberlo es solo colocar un 90% de la harina final y ver la firmeza de la masa. Si al pasarla por manga corre fácilmente debes agregarle más harina. Debe hacer un poco resistencia a la fuerza de la mano al dibujar las galletas. Y el tip más importante es cremar bien la manteca y que esté bien a temperatura ambiente como una mayonesa. Si no está a esa temperatura la masa resultante va a estar firme pero no por harina sino por el frío de la manteca. El pico no se el número de Wilton, pero es rizado universal número 10 pero de dientes no tan comprimidos. 8 a 10 rizos está bien.
Muchas gracias por la explicación, bien acertado y sobretodo respondiendo las inquietudes. Muchos éxitos
Cafecito !!!!!
😂😂😂☕😋
Hola cuantos gramos de azúcar impalpable se coloca si deseo usar en vez de azúcar común?
La misma cantidad. A menos que tenga demasiado antiglutinante. Pero por lógica no pueden tener más de un 5%.
@@LosBaroni muchas gracias por la respuesta
Puedo usar azúcar glass en vez de la común?
Si Vanina. Van a salir mucho más suaves y menos porosas.
@@LosBaroni Muchas gracias por la respuesta, las acabo de hacer y quedaron riquísimas, saludos desde Uruguay
Se ven riquísimas! Que tipo de harina usa? 0000 o leudante?
Hola Romina. Harina 0000. 😃
@@LosBaroni
A buenísimo, muchas gracias!
Xf me podrias decir cuantas salen aproximadamente con esas cantidades , gracis 😘😘
Hola Ana es muy relativo al pico que utilices, al tamaño del mangueado y al cremado óptimo. Es difícil decirte una cantidad. Pero si puedo decirte es que rinde mucho.
buenaaaaaaas. recien llego a este video y tengo todo para hacerlas.. pero PREGUNTA... no tengo esa maquina para hacer la mezcla. puedo usar batidor normal?
debo poner la manteca un poco a temperatura ambiente para que se ponga mas blanda ?
si no le pongo papel manteca a la base... que pongo ?
Esta cuarentena nos pone un poco gourmet XD
Se puede hacer con batidora manual y si es así usa manteca pomada para no forzarla. El papel puede ser común del que tengas blanco ya que tiene un alto contenido de materia grasa y no va a pegarse. Saludos. Cualquier duda a tu disposición.
@@LosBaroni hasta ahi llego mi mente XD... jeje que es manteca pomada?, hoy fui al super y compre 2 mantecas... 1 de 200gramos y 1 de 100 gramos
para llegar a usar los 230 de la preparacion, la comun de supermercado
@@davidcarranza4136 manteca pomada es blanda a temperatura ambiente
Hola 🤗, disculpe, qué harina recomienda para hacer las galletas? Soy de México y solo existe la harina de trigo normal ,no sé si es necesario agregar fécula de maíz /Maizena? Saludos:)
Hola Arlyn. La verdad que no se cuánta proteína tiene la harina que denominan normal. Si tiene mucha fuerza podés reemplazar parte de la harina por fécula de maíz para aflojarla
@@LosBaroni revisando la tabla nutrimental de mi harina de un kilo,trae 10 gramos de proteína!
otra pregunta si lo hacemos en batidora manual ,usamos las aspas de batidor globo o las aspas que son como onduladas?:)
Tenes que usar harina suave, floja o la de pasteleria. No la que se usa para hacer pan, sino la de pasteles. Podes pribar la haruna de todo uso tambien que es como una mezcla entre ambas.
Hola! Ame siempre estas galletitas. Porfa las quiero hacer sin gluten me ayudas a pasar esta receta a sin gluten probablemente sepas más que yo. Mil gracias 😊
Podrias probar hacer una mezcla entre harina de almendras y un poco de maicena. O conseguir una premezcla apta para celiacos.
Hola una consulta realize la receta pero cuando estan en el horno se desase la forma de la boquilla en la masa y salen planas me podria ayudar
Hola Emanuel. Seguramente puede haber ocurrido tres cosas. Los huevos demasiado grandes, harina demasiado debil (baja en proteína) o ambas. En definitiva agregale un 5% mas la proxima vez de harina hasta encontrar el punto con tus insumos. Saludos.
Hola yo no suelo usar manga para formar mis galletas prefiero hacerlas a mano, quiero probar esta receta me imagino que normal la puedo formar a mano?
Hola Gabriela. Si se puede. Dejá la masa un momento en la heladera para que sea más maleable.
Hola! Lamentablemente hice algo que no funciona ya que toda la bandeja quedo fundida en una 🤯🤣🤣🤣. Habría que enfríar antes las galletas ?? Aunque estaban buenísimas. Gracias
En este tipo de galletas la hidratación de la masa es crucial, ya que si le falta humedad es durísima de pasar por manga y si le sobra pasa lo que te acaba de ocurrir. Esto se puede dar por algunas razones. O harina muy floja que no absorbe suficiente líquido o huevos muy grandes. Cuando hagas este tipo de masas y al estirar en manga siempre pero siempre debe tener resistencia. Si es tan sencillo como decorar una buttercream está mal. Faltan sólidos. Cuando te pase eso sea por alguna de las dos razones que te describí se soluciona agregando harina al punto de resistencia.
Ahora sí te hizo resistencia y te salieron así es porque el cremado de la manteca y el azúcar no fue el óptimo de tener una emulsión con temperatura ambiente o ligeramente superior. Espero me hayas entendido y siempre a tu disposición
Muchísimas gracias! Lo pondré en práctica. Un saludo muy grande 😊
La mantequilla es sin sal o con sal ? La pregunta la hago porque ninguna receta q escucho en los canales especifican este detalle !! Gracias
Sin sal la manteca.sino te van a quedar muy saladas
sin sal Arnaldo. Todo depende las marcas y la cantidad de sal agregada
Holaaa es mantequilla sin sal?
Si Kathy
Hola, Está masa se puede congelar? Gracias
hola. el cremado a punto es primordial en esta masa que debe ser en punto justo. Por consiguiente este punto es dificil de conseguir en un descongelamiento. Se pierde el cremado. Por ese motivo no se puede freezar.
Le doy like por guapo😊
😄😄 gracias
Azucar normal y azucar inpalpables es la misma cantidad???
Si es la misma cantidad. La única diferencia es que la impalpable puede traer un 5% de harina de maíz como antiglutinante pero en esta receta esa diferencia es imperceptible.
si solo tengo harina 000, la fécula de maíz sería útil para intentar conseguir una harina de 0000? Gracias
Tal cual lucía. Hay que bajar aprox un 3% de proteína. Para eso se calcula así:
Si en un kilo vos tenés 110 g de proteína (000) y si queremos 90g (0000) hay que colocar 810 g de harina 000 para colocar los 90g de proteína y los 190g de Maicena. Osea en una receta debes reemplazar cada kilo de 0000 por 810g de 000 y 190g de maicena. Espero hayas entendido
Que bueno esta es chef que sexy
Hola, ay que rico 😋, pero no uso huevo
Hola. Se podrá usar esta masa para la pistola de spritz? Gracias!
Si Claudia. Es ideal. Lo único que no te demores demasiado ya que el alto contenido de materia grasa y una temperatura ambiente baja te puede jugar una mala pasada. Saludos.
Cuántas galletas aproximadamente salen?
Todo depende del tamaño y pico de manga que tengas. Cómo no es un molde varía muchísimo hasta tu mano en la decoración
Granos de Sal semigruesa por arriba, tenían las de lata. Quedan mejor 😊
Se le podría echar algo de Maizena
Si una parte en reemplazo de la harina. O para rectificar la consistencia.
La mantequilla es con sal?
Sisi Pamela
Las duyas que ocupas de qué número son?
No te hablo de códigos de marcas porque varían según los países, pero debe tener aprox 12 mm de diámetro y de 8 a 12 pintas
hola, las hice respete las cantidades y cuando laa puse en el horno perdieron la forma, que debo hacer o que estoy haciendo mal para que esto suceda???por favor me podran decir
Hola Laura. Los problemas pueden ser 2 o huevos grandes o harina muy refinada. Solución. Agregar un poco más de harina a la fórmula hasta lograr el equilibrio con tus materias primas. Ya que si pones de menos harina o tiene poca proteína va a deformarse y si te pasas se te dificulta el mangueado. Probá anexar un 5% la próxima vez vamos viendo.
Hola! Soy de Puerto Rico, me podría dar la receta en tazas? Es que tengo diferentes medidas según el internet.
RECETA:
mantequilla 1 taza
harina 3 tazas
sal 1 pizca
huevos 1
yemas 3
azúcar 1 taza
esencia de coco c/n
esencia de vainilla c/n
Geniales
Gracias Pamela. Me encanta que te haya gustado. Saludos.
Mi abuela tenia una caja de galletas como esa pero
Solo encontre hilos y agujas
🤣🤣
Hola, seguí todos los pasos pero en el momento de hornear, se me derritió la mezcla y se hizo una mega galleta 😅 como puedo hacer para que esto no ocurra.
Hola. Eso ocurre por falta de sólidos. O fueron muy grandes los huevos o la harina muy floja. Lo solucionas con un poco más harina.
@@LosBaroni muchas gracias por la respuesta, mañana lo intentaré de nuevo. 😀
A qui en España tres euros
Alguien me puede decir ah que precio se encuentran estas galletas en el supermercado? Por fi alguien conteste🙂
Este tipo de galletas no se encuentran en supermercados. Royal Danske dejo de vender a cadenas de supermercados. Solo lo encontrarás en confiterías grandes o despensas gastronómicas de productos importados. Si ves alguna en supermercado revísale los vencimientos. Por lo menos aquí en Argentina
Las galletitas en lata que venden en supermercado no tienen manteca/mantequilla. Le ponen escencia para que huelan pero nontraen. En mexico y guatemala las mas economicas que vi suelen estar entre usd3 y usd5... En alhunas panaderias tambien las venden un poco mas caras pero yo creo que tampoco llevan mantequilla al menos cuando yo hago caseras no sabe igual... No se si sera x eso o porque les ponen conservante so algun mejorar que les cambie un poco el sabor.
Como hago para que la mantequilla no de funda en el horno ?
La mantequilla se finde en el horno pero los sólidos la retienen. Si se te aflojan en el horno agrégale harina. Posiblemente puede pasar en harinas demasiado flojas
Si porque quise hacer pero se formo como burbujas en el horno y no me quedaron bien
@@paulacamilaperezbaigorria3599 si se te estiraron falta harina. Ahora burbujas es medio raro porque no lleva ningún impulsor. Habrás puesto harina leudante?
No me resultaron, se desparramaron en la lata del horno... qué pudo pasar ? Gracias
Usaste manteca o margarina vegetal? Huevos muy grandes? Harina muy floja? Cuando lo pasas por manga tiene que estar con una consistencia que pase justo haciendo una pequeña presion sobre la manga. No tiene textura de crema. Fíjate también que el cremado de la manteca y el azúcar sea como una mayonesa. Fíjate en el vídeo el tema de las texturas y consistencias es muy importante
Puede ser, use una harina floja con un poco de maicena, use mantequilla y los huevos de 55 gramos
Muchas gracias, las haré nuevamente
Hola, qué me recomiendas harina 3 o 4 ceros ? Graciasss
@@paolafernandezdulceskapric4363 0000 ceros
oye hermano que hago si no tengo manga para moldearlas en mi casa?
Hola Juan Carlos. Dejas enfriar bien en la heladera. Una vez fría hacer unos rollos y luego corta en rodajas y pone sobre latas. No hace falta enmantecar. Horneado y te salen redonditas. Ahora si querés darle forma como el vídeo corta un sachets de leche o bolsa reforzada y en la punta del fondo le haces un pequeño corte a las veces de pico liso y listo. Espero te sirva. Saludos.
Porque no pones la receta en tazas o en gramos??????
Porque la mayoría de las recetas necesitan más precisión que las recetas caseras tradicionales. Más allá que es habitual hacerlo en las recetas sencillas caseras está receta necesita que la cantidad de sus productos sea exacta para que no salgan ni muy seco ni muy húmedo. De esta forma salen perfectos
Mi mayor engaño de mi vida 😔🪡🧵
😂😂😂
A mi me cargaron con esa lata de galletas poniendo hilos en lugar de galletas
Esa lata es el costurero de más de una.... 😁😁
Lo de la lata costurera ahora es una de mis traumas Pendejas que duró hasta que me regalaron una lata con galletas de verdad
@@intipineda4523 😂😂😂👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Las trate de preparar siguiendo pasos y la receta pero no salieron fue más como un pan y la mezcla era más suave que la del vídeo perdía la forma en cuanto entraba al horno y nada parecida a la galleta danesa
Hola Francisco. Debe ser algún problema en la Manteca. Debe tener exceso de agua o huevos muy grandes. En estos casos dónde hay excesos de líquidos anexale un poco más de harina hasta lograr la textura del vídeo. Fíjate en Instagram todos los que han hecho la receta los he publicado en las historias y les han salido perfectas. Te repito hay un problema de falta de sólidos.
@@LosBaroni vaya tu si respondes !!
Muchas gracias por su recomendación exito siempre !!
Estas galletas son las mismas que las que se conocen como "Pastisetas"
Si se cambia la azúcar normal por azúcar glass, se utiliza la misma cantidad
Gracias por la receta
Así es Lupita. Las mismas. Se utiliza la misma cantidad de azúcar común que la glas solo que con la común salen un poco menos refinadas con unos pequeños positos que se producen por decantación de la sacarosa del tamaño del grano. Cualquier otra consulta a tu disposición. Saludos.
Esa música está demasiado alta y la voz tuya no se oye
Hola Hadasa ese tema yo lo solucionamos en los últimos videos. Gracias