Si quieres APRENDER MAS Sobre el mundo de la PASTELERIA LOS BARONI, te recomiendo estos videos que tambien te serviran: 🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢🟢 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 🟢📶👨🏼🍳 TODO SOBRE EL HOJALDRE ➡️ th-cam.com/video/V1KnJ-dEsmk/w-d-xo.html 🟢SFOGLIATELLA 😋💪👨🏼🍳 RIZADA NAPOLITANA 🇮🇹 ➡️ th-cam.com/video/QS9YCKrLsps/w-d-xo.html 🟢BAÑO ESPEJO 🍫💖✨ DE CHOCOLATE ➡️ th-cam.com/video/8EFhHfa1qaQ/w-d-xo.html 🟢🥖 PAN BAGUETTE FRANCES 🇨🇵 CON MASA MADRE O POOLISH ➡️ th-cam.com/video/cFFoToFnEWY/w-d-xo.html 🟢GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA 🇩🇰🥨 ➡️ th-cam.com/video/bTBgeiLKoNQ/w-d-xo.html
Gracias gracias por estas galletas, quería la receta porque se comercializa en Argentina de dónde soy, y mi sobrino tenía muchas ganas de estás galletas,se las voy hacer, gracias 👍💗😋
Excelente receta (Me hizo reir mucho la nena al final cuando probo la galleta, es un aprobado profecional) Gracias por hacer didactico una de nuestros tesoros de la niñez.
Ella siempre comparte conmigo este momento. Desde principio de año no pudo estar mas en los videos por una nueva ley que no lo permite hasta pasado los 13 años. Ella esta detrás de cámara esperando... jajaja
Sos un capo!! Llevaba tiempo ya buscando una receta que se acercará a las galletitas originales que también marcaron tanta mi infancia! Gracias por poner tu conocimiento y sobre todo pasión en hacerlas. Ni hablar de lo claro y preciso de los ingredientes y explicación. Este vídeo y tu canal merecen más likes y subs! Seguí así capo! Pdta: genial tu ayudante 💖
Muchas gracias. Esa es la idea. La pastelería no es difícil, el problema son algunos pasteleros que mistifican el oficio con secretos o mala información. Hay que meter mano y siempre mirar bien las texturas. Cualquier duda a tu disposición. Saludos
Me gusto mucho el vídeo y la repostera genial jaja me podrías responder a una preguntita por favor esque tengo que hacer una mesa dulce y quisiera saber cuántos días antes las podría hacer o si se podrían congelar muchas gracias un saludo
Se puede hacer bastante antes siempre y cuando la aisles del aire ya que tiene a deshidratarse la gelatina. Colócalas en un bolsa de nylon y va perfecto
Hola hoy descubrí tu canal y estoy encantada con los dos esa gordita un amor , gracias por compartir la receta ,yo las comia igual 🤭,saludos desde Buenos Aires
Que genial el video, me hizo recordar a mi infancia también. Si ya tengo caramelo liquido ese qué compras, puede sustituirse x el qué le hacés? O si o si tiene qué ser en caliente para generar dicha consistencia antes de qué llegue a temperatura ambiente? Saludos desde 🇺🇾
Gelatina sin sabor: 10 grs. agua 40 ml azúcar 60 grs. agua 25 ml glucosa 5 grs. claras 1 esencia de vainilla y frutilla colorante en pasta rojo o roja coco
Hola! Morí de nostalgia !!!! Las quiero hacer ya!!! Me decís la marca de la esencia de vainilla transparente o donde la puedo conseguir ? Xq aquí solo conocen la de color marrón y las masas se oscurecen y no me gustan.... gracias espero tu respuesta... Abrazo a tu beba, es preciosísima !!!!
Cristina, la esencia de vainilla blanca que uso la compré en República Dominicana. A lo mejor haya tiendas gourmet que la traigan. La marca que uso es Delifruit. Es buenísima.
Gracias por la receta. Tengo una duda, en la batidora noto el relleno muy rojo y luego en las galletitas esta mas claro....el relleno cambia de color cuando se enfria?
Hola. Si todo batido que incorpora aire refracta luz en las burbujas de aire y siempre aclara. Es el caso de los batidos, de la Chantilly, de la buttercream, de las pastas fondant oscuras. Saludos
Estuve buscando por todos lados la receta y esta es la que mas me gusto! Por favor no se si me aguanto a armar todas las galletitas, me parece que me voy a terminar comiendo el relleno solo 🤦🏼♀️
Hola me encanto la receta y la ayudante 😁. Consulta yo compro las claras de huevo pasteurizadas, como calculo el peso?. Es decir cuanto pesaría cada clara? Gracias por compartir. Saludos de Nuevo León Mexico. Soy argentina y me encantaban estas galletitas de niña.
Consulta si al merengue le pondria helado de algun Gusto preferido tendria la misma textura afectaría algo en la receta? Porque quiero hacer un merengue pero con sabor a helado. Por ejemplo: Crema america,banana split ,ect
Si bien la miel tiene fructuosa y también actúa de anti cristalizante a la larga genera asperezas contraproducentes y además aporta sabor que iría en contra del sabor original.
Hola María. Se puede usar pero tendríamos que ver las indicaciones del fabricante para saber cómo está compuesta para calcular el poder gelificante correcto. Hay que utilizar mucha más cantidad ya que viene azucarada y con las esencias y colorantes en el mismo polvo. Yo diría que el único inconveniente que al colocar más es muy posible que sature en color y sabor. Es cuestión de esperimentar si no sabes los grados bloom del producto.
Tal cual. Debe ser mejor que la gelatina promedio que es de 200 bloom (poder de gelificación) o también como son pesos pequeños a lo mejor se pudo haber ido algunos gramos de más en el pesaje.
Se podría hacer, el problema que no sabemos que cantidad de gelatina pura tiene el preparado de frutilla ya que no todas son iguales. Algunas tienen más o menos azúcares, colorante y saborizante en polvo. Aparte no sabemos el Bloom que tiene la que le colocaron para prepararla. Es difícil calcularle a menos que venga muy bien detallado en la etiqueta de la gelatina para descontar de la receta original
La glucosa es necesaria pero sustituible por jugo de limón. Del total de glucosa reemplazalo por la 2/3 o 3/4 partes por azúcar común y el resto por jugo de limón. Ambos son anticristalizantes del azúcar. La única diferencia es que vas a agregar sabor a limón.
Hola. Hace un tiempo hice esta receta pero el relleno se endurecio muy rapido y quedo muy firne. La pregunta es...debo ponerle menos gelatina o menos glucosa? Cuanto menos?
Debes usarlo mucho antes que termine de endurecer ya que luego queda chicloso. Para que tenga el punto exacto y no se reseque debes almacenarlo en un envase hermético. Mis saludos.
No. Con merengue común no sale. Otra forma es el batido de la gelatina hidratada. Mirá el video de malvaviscos y te vas a dar cuenta lo que te digo. Es otra forma.
Si quieres APRENDER MAS Sobre el mundo de la PASTELERIA LOS BARONI, te recomiendo estos videos que tambien te serviran:
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🟢📶👨🏼🍳 TODO SOBRE EL HOJALDRE
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🟢SFOGLIATELLA 😋💪👨🏼🍳 RIZADA NAPOLITANA 🇮🇹
➡️ th-cam.com/video/QS9YCKrLsps/w-d-xo.html
🟢BAÑO ESPEJO 🍫💖✨ DE CHOCOLATE
➡️ th-cam.com/video/8EFhHfa1qaQ/w-d-xo.html
🟢🥖 PAN BAGUETTE FRANCES 🇨🇵 CON MASA MADRE O POOLISH
➡️ th-cam.com/video/cFFoToFnEWY/w-d-xo.html
🟢GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA 🇩🇰🥨
➡️ th-cam.com/video/bTBgeiLKoNQ/w-d-xo.html
Me encantan!!!!..... Gracias... Saludos desde 🇻🇪
A la nena le encantó ...que divinaa!! Me copan tus recetas chef...las voy a hacer!!
Las voy a hacer me encanta gracias
Las hice en 3 oportunidades un E.S.P.E.C.T.A.C.U.L.O 👏👏👏muchas gracias😊
Muy buena receta❤ la niña quedó encantada ❤
Gracias 👍😀👏👏👏
Gracias Marcelo!! Me salieron bien las galletas
Buena rriquisimas me quedaron gracias
Que rico se veee
Gracias 🙂...se ven 😋 deliciosas.!!!
Saludos desde México 🌎🌶
Te gustó el video ?. Te invito a recorrerlo y a suscribirte. Saludos.
Gracias por la receta!! Saludos
Excelente receta muchas gracias por compartirla con nosotros .
Las hice, quedaron tan bonitas pero si muy ricas la textura del relleno casi igual a las originales.
Muchas gracias!!!
Gracias gracias por estas galletas, quería la receta porque se comercializa en Argentina de dónde soy, y mi sobrino tenía muchas ganas de estás galletas,se las voy hacer, gracias 👍💗😋
👏👏👏💪🏻💪🏻💪🏻👍🏻
esas son las originales? no hay otra como las tuyas me hicieron recordar los bellos momentos d mi infancia.
Que linda receta , son riquisimas , los felicito y ademas con sellito ...
Gracias Micaela
Buenas tardes, hoy probé de hacer esta receta, la verdad quedaron geniales ,son muy ricas...gracias totales genio por compartir la receta👏👏👏👏
Me pone muy contento Toto. Gracias
Gracias por brindarnos ,su conocimiento, siempre muy claro!!!
Excelente receta
(Me hizo reir mucho la nena al final cuando probo la galleta, es un aprobado profecional)
Gracias por hacer didactico una de nuestros tesoros de la niñez.
Ella siempre comparte conmigo este momento. Desde principio de año no pudo estar mas en los videos por una nueva ley que no lo permite hasta pasado los 13 años. Ella esta detrás de cámara esperando... jajaja
Muchas gracias por la receta! Un saludo!
Se ven super deliciosas 😊 Por favor presentanos a tu ayudanta por favor este es mi primera🎉 vez en tu canal
Maravilloso marcelo!!!!
Gracias Julián
Genial....
Exelente muchas gracias!
Besos Pauli🥰😙😙😙
❤️❤️
Sos un capo!! Llevaba tiempo ya buscando una receta que se acercará a las galletitas originales que también marcaron tanta mi infancia! Gracias por poner tu conocimiento y sobre todo pasión en hacerlas. Ni hablar de lo claro y preciso de los ingredientes y explicación.
Este vídeo y tu canal merecen más likes y subs! Seguí así capo! Pdta: genial tu ayudante 💖
Muchas gracias Katy ♥️
Estan geniales tus videos. Ya es el tercero que veo y se me va antojando hacer alguna de las recetas. La de la sfogliatella ya la tengo pendiente.
Muchas gracias. Esa es la idea. La pastelería no es difícil, el problema son algunos pasteleros que mistifican el oficio con secretos o mala información. Hay que meter mano y siempre mirar bien las texturas. Cualquier duda a tu disposición. Saludos
Jajaj la reacción de la nena fue muy auténtica 🤣🤣🤣 me mató!! Se nota que le gustaron las masitas!!🤣
Me gusto mucho el vídeo y la repostera genial jaja me podrías responder a una preguntita por favor esque tengo que hacer una mesa dulce y quisiera saber cuántos días antes las podría hacer o si se podrían congelar muchas gracias un saludo
Se puede hacer bastante antes siempre y cuando la aisles del aire ya que tiene a deshidratarse la gelatina. Colócalas en un bolsa de nylon y va perfecto
Hola hoy descubrí tu canal y estoy encantada con los dos esa gordita un amor , gracias por compartir la receta ,yo las comia igual 🤭,saludos desde Buenos Aires
Muchas gracias Silvia ❤️
Geniooos!!
🙏🙏😘 gracias Bel ❤️
Hagan las galletas RUMBAS por favor 😋🙏🙄💪👍💗
Que genial el video, me hizo recordar a mi infancia también. Si ya tengo caramelo liquido ese qué compras, puede sustituirse x el qué le hacés? O si o si tiene qué ser en caliente para generar dicha consistencia antes de qué llegue a temperatura ambiente? Saludos desde 🇺🇾
Tal cual Leonardo. Es importante el punto del almíbar que al enfriar le da el punto.
Genialll. Consulta si quiero hacer con 1 clara, menos cant de relleno. Que cant son? Gracias
Gelatina sin sabor: 10 grs.
agua 40 ml
azúcar 60 grs.
agua 25 ml
glucosa 5 grs.
claras 1
esencia de vainilla y frutilla
colorante en pasta rojo o roja
coco
¡Padrísima! receta muchas gracias pronto haré mis galletas y hermosa reposterita saludos desde Saltillo Coahuila México😃👍
Gracias Martha. Un saludo para toda la gente de Saltillo Coahuila Mexico. Muchas Gracias.
Salieron Iguales 👍 son unos genios
Hola! Morí de nostalgia !!!! Las quiero hacer ya!!!
Me decís la marca de la esencia de vainilla transparente o donde la puedo conseguir ? Xq aquí solo conocen la de color marrón y las masas se oscurecen y no me gustan.... gracias espero tu respuesta... Abrazo a tu beba, es preciosísima !!!!
Cristina, la esencia de vainilla blanca que uso la compré en República Dominicana. A lo mejor haya tiendas gourmet que la traigan. La marca que uso es Delifruit. Es buenísima.
Gracias por la receta. Tengo una duda, en la batidora noto el relleno muy rojo y luego en las galletitas esta mas claro....el relleno cambia de color cuando se enfria?
Hola. Si todo batido que incorpora aire refracta luz en las burbujas de aire y siempre aclara. Es el caso de los batidos, de la Chantilly, de la buttercream, de las pastas fondant oscuras. Saludos
Hola Marcelo, cómo se conservan las galletas? Se pueden frizar ya terminadas? Muchas gracias
Hola. Se pueden congelar. La galleta no tiene ningún problema, el malvavisco cambia un poco el sabor.
@@LosBaroni muchas gracias
Q delicia!! Seguro las hare 👏
Podrian hacer pionono porfa?
Que preciosa la señorita repostera 😊
Estuve buscando por todos lados la receta y esta es la que mas me gusto! Por favor no se si me aguanto a armar todas las galletitas, me parece que me voy a terminar comiendo el relleno solo 🤦🏼♀️
Gracias Aixa. Hay que aguantarse. Jaja. Son adictivas. 😋
Excelente lo vi por instangran..gracias
Gracias Gilberto
Hola me encanto la receta y la ayudante 😁.
Consulta yo compro las claras de huevo pasteurizadas, como calculo el peso?. Es decir cuanto pesaría cada clara?
Gracias por compartir.
Saludos de Nuevo León Mexico.
Soy argentina y me encantaban estas galletitas de niña.
Las claras pesan cada una aprox. 40 grs. Calculando un huevo de 60 grs. Saludos.
@@LosBaroni gracias!!!! Este finde manos a la obra 👏👏
Hola! Una pregunta : es indispensable el uso de glucosa? Gracias! !
La función de la glucosa es que no cristalice la golosina final. Ahora hay otra forma anexando jugo de limón
Consulta si al merengue le pondria helado de algun Gusto preferido tendria la misma textura afectaría algo en la receta?
Porque quiero hacer un merengue pero con sabor a helado.
Por ejemplo:
Crema america,banana split ,ect
Si lo usas para comer en el momento no pasa nada. Si lo querés freezar no queda bien.
Hola! Puedo usar glucosa en polvo?
Si se puede. Hidrata antes. saludos
@@LosBaroni Gracias!
Hola amigos...se puede reemplazar la glucosa por miel?
Si bien la miel tiene fructuosa y también actúa de anti cristalizante a la larga genera asperezas contraproducentes y además aporta sabor que iría en contra del sabor original.
Consulta me sobró relleno , se puede guardar y después utilizar ? O ya no se puede, como hago ? Por qué no tengo tiempo de hacer más galletitas 😬
Se puede una vez hecho y coagulado dar de Paco unos golpecitos de microondas para aflojar. Así mismo podés hacer pequeños bocaditos sobre azúcar glas.
@@LosBaroni muchas gracias 😘
Que medida de cortante usan?
Hola. Número 4
@@LosBaroni Gracias, quiero hacerlas para el día del niño, tengo 10 nietos. Muy amables
Una pregunta al estar hecho con claras necesita nevera las galletitas o se cocinan con el almíbar y no hay peligro?
Tal cual. Hace de cuenta que es un merengue italiano gelificado
👏👏👏
Se puedo usar gelatina de frutilla en vez de usar la gelatina sin sabor y la esencia de frutilla??
Hola María. Se puede usar pero tendríamos que ver las indicaciones del fabricante para saber cómo está compuesta para calcular el poder gelificante correcto. Hay que utilizar mucha más cantidad ya que viene azucarada y con las esencias y colorantes en el mismo polvo. Yo diría que el único inconveniente que al colocar más es muy posible que sature en color y sabor. Es cuestión de esperimentar si no sabes los grados bloom del producto.
Excelente el unico detalle esque el resultado final me quedo muy gelatinosa sera que la marca de grenetina es diferente y debo usar menos?
Tal cual. Debe ser mejor que la gelatina promedio que es de 200 bloom (poder de gelificación) o también como son pesos pequeños a lo mejor se pudo haber ido algunos gramos de más en el pesaje.
Canción del inicio??
La verdad no se. Está en la biblioteca gratis de TH-cam y las que se pueden usar libre de derechos. Hay muchísimas. Saludos.
La gelatina es sin sabor ?
Se puede reemplazar la gelatina sin sabor y la esencia de frutilla por gelatina de frutilla directamente
Se podría hacer, el problema que no sabemos que cantidad de gelatina pura tiene el preparado de frutilla ya que no todas son iguales. Algunas tienen más o menos azúcares, colorante y saborizante en polvo. Aparte no sabemos el Bloom que tiene la que le colocaron para prepararla. Es difícil calcularle a menos que venga muy bien detallado en la etiqueta de la gelatina para descontar de la receta original
Gracias por responder !! Tendré que buscar esos ingredientes, se ven riquísimas tus galletas 😊
Es necesario la glucosa???
La glucosa es necesaria pero sustituible por jugo de limón. Del total de glucosa reemplazalo por la 2/3 o 3/4 partes por azúcar común y el resto por jugo de limón. Ambos son anticristalizantes del azúcar. La única diferencia es que vas a agregar sabor a limón.
Hola. Hace un tiempo hice esta receta pero el relleno se endurecio muy rapido y quedo muy firne. La pregunta es...debo ponerle menos gelatina o menos glucosa? Cuanto menos?
Debes usarlo mucho antes que termine de endurecer ya que luego queda chicloso. Para que tenga el punto exacto y no se reseque debes almacenarlo en un envase hermético. Mis saludos.
Y se puede hacer un merengue común con gelatina? Porque no me sale el italiano
No. Con merengue común no sale. Otra forma es el batido de la gelatina hidratada. Mirá el video de malvaviscos y te vas a dar cuenta lo que te digo. Es otra forma.
Poné la imagen normal y no la muevas tanto xfa!!
Dale. Es un vídeo muy viejo. Ya con la experiencia hemos mejorado en los últimos
Cordobe
Así es !! saludos
Bueno allá también que se cuiden