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スペルト小麦美味しいですね。わたしもあっという間に使い切ってしまいました。あと２日くらいで念願のルヴァンリキッドが完成する予定です！うまくいけば！楽しみです！
saran様、初ルヴァンリキッド楽しみですね！最初に何を作られますか？
@@umailab 様焼きたいレシピがいっぱいで嬉しい悩みですー❗️チョコレートのカンパーニュも焼いてみます！
saran様、分かります！毎金曜の夜、この週末はどんなパンを焼こうかと考えて頭ぐるぐる、ドキドキしているラボです。チョコレートカンパーニュは本当美味しいので、試していただけたら嬉しいです。
うまいラボさま、こんにちは。今日、E65の粉のコントラックスのお水を使い、プチフランスを作ってみました。10分だけ焼き始めにオーブンシートを被せて焼いてみましたら、キチンとエッジが立ってクープもパッカーンと開きました。嬉しくて書き込みしてしまいました。これも、うまいラボさんのアドバイスのおかげです。
pinky 2様、本格的なフランスパンの生地ですね！素敵に焼き上がって良かったです！オーブンシートはご自分で思い付かれたのですか？すごい！毎日がパンさんも動画でやっておられますよ。手軽で良いなあと思い、似たものを探すのですがこちらではテフロン引きしかなくて、シリコンマットでは重すぎ、一旦諦めております。もしや単にアルミ箔を被せても良いのかも！
@@umailab さま、そうですね、アルミ箔を何重かにして被せるのも有りかもですね。何でもやってみる価値が有りますね。今日は比較的、室温が低いせいか一時発酵に手間取り、発泡スチロールのボックスに入れたら、上手く発酵してくれました。
@@rosedelavie415 様、こちらは年中寒いので、発泡スチロールの技は是非使わせて頂きます❤️ありがとうございます。
はじめまして。作ってみましたが同じ水分量でベトベトの生地になってしまいました。室温24度でストレッチアンドフォールド後3時間で1.7倍程度に膨らみました。動画での一次発酵時間はスターターを混ぜてから5時間程度という意味でしょうか？
発酵時間は参考までに記載していますが、例え同じ温度でも、スターターの活性の度合いや粉によってかなり違ってきます。おかしな言い方ですが、決して動画にある発酵時間を守らないで下さい。 発酵の度合いは、生地の体積や気泡の具合、表面の盛り上がり方などで判断していただくようお願いします。生地がベトベトになってしまったの事、詳細がわからないので予想ですが、過発酵かもしれないと思います。
ありがとうございます！再チャレンジしてみます。
お邪魔します♪ 100％スペルト小麦のカンパーニュ焼けました。断面はラボさまと同じように出来ましたただクープがもう少し立ってくれたら良かったなぁ〜と思いました。つぎは スペルト小麦だけで焼いてみますね！ 今朝は雨上がりで冷えていました。全く運動しないのでウオーキングを始めました♪ 目指せ足腰丈夫なBaさんです🙌
自家製スペルトでさぞ美味しいパンになったことでしょう！運動は最高の健康の秘訣らしいです。見習わなければ！
オートミール、なかなか使いこなせなかったのでトライしてみます。レシピにミニサイズを表記してくださりありがとうございます。ほぼ毎日ラボさんのカンパーニュを半量で練習しています。ミニサイズだと嬉しいです。ありがとうございます。クープ、開きますように。あ！！！スペルト小麦はあるけど全粒粉じゃなかったです💧それでも焼けるんですよね？
山田景子 様、インスタの最新のカンパーニュ見せて頂きました。とってもかっこよく綺麗に焼けていますね！こちらのパンは全粒粉でなくても良いです。気泡はあまり入りませんが美味しく焼けます。お試しくださいね。
@@umailab スペルト小麦、小室本来の味わいがあるように感じてとても気に入っています。気泡は入らないんですね。残念…って思わなくて良いならトライ出来そうです笑いつもアドバイスとお褒めの言葉ありがとうございます。褒められて伸びるタイプです😂
山田景子 様、インスタで見せていただきました。見事に気泡が入りましたね！素晴らしい出来です。オートミールが消えてしまったのは、おそらく日本のオートミールはアメリカで一般的なガサガサしたものとは違って細かめにソフトに作られてるのでは、と思います。（いい加減な推測です。）作っていただいて嬉しいです！
@@umailab Instagram見てくださりありがとうございます。オートミール、日本の物は食べ易いように加工されているかもしれませんね。楽しく作る事が出来ました。ありがとうございました。
Hello🤗, i made your recipe yesterday whit 115 gr spelt flour t150 and 110 gr small spelt flour t150. Oh my God, it was delicious 😋😋😋😋. Thank you very much 🙏
anne-catherine pelle 、thank you for making this bread! You mixed coarse spelt flour and small/fine spelt flour? Sounds delicious!
私はまだスペルト小麦を使ったことがないのです。栄養価が高いのは勿論でしょうが普通の(オーガニックも含め)bread用の小麦粉と味、出来具合、どのように違うのか興味があります。余談ですが、鱈の身の臭みや煮崩れを防ぐにはまず砂糖を身に振りかけて2、30分置きそれから片栗粉を軽くまぶしてからやさしく水洗いすると臭みもなく身もしっかりしていました。昨晩は鍋にしました。寒くなりました、お体にはお気をつけて。
スペルトはグルテンが少ないので膨らみにくくどっしりしたクラムになります。香ばしいNUTTYと言われる味わいが好きな人は多いです。少し白い粉に混ぜて味わいを出す目的で使うことが多いですが、美味しさに目覚めてスペルトがたっぷり入ったパンにハマる方が大勢おられます。機会があればお試しください。鱈の下拵え、さすがですねー。是非やってみます。ありがとうございます！
スペルト100%、早いupありがとうございます！全粒粉100%とはまた思い切りましたね。それでもこれだけ腰高に焼けるのは、小さめの容器がポイントのようですね。四角い容器でも丸く焼けるということに驚きました。あと、私はやや過発酵気味なのかもしれません。よーし、チャレンジ！
Kazu Matsu 様、このパンはオートミールをそのまま入れるので、水分が吸収されて硬い生地になります。それでダレないんだと思います。スペルトだけだと同じにはいかないかも。いずれ試してみます。出来上がったら是非教えてくださいね！
小さ目の容器、加水率71%でやってみました。ちゃんと腰高に焼けました。気泡もいい感じです。味は腰高でも腰低でも変わらないですね。どちらもおいしいです。でも見た目が腰高の方がかっこいいですね。今後は加水率を少しづつ上げてどんな風に変わるか、やってみます。
@@kazumatsu8976 様、何か新しい発見があったら教えてくださいね。お楽しみください！
Hello. Is the use of honey just for flavour or does it help fermentation? Thank you
Pauline Leung, I added honey for flavor but you are right that it will help fermentation.
こんにちは^ ^今日このレシピで作ってみました！１時間おきのストレッチ&フォールドが足りないと思い常温で寝かせたのですが。横に謎の亀裂が入ったけどキレイにクープが開いたと思います^ ^！ボウルを被せて焼いたのですが、よく見たら被せている中に蒸気のボウルがありますよね？私、下の段に置いて余熱した入れ物に蒸気立てたので意味無かったですかね？良かったらインスタの写真見てください^ ^ 焼いてるときの匂いがいつもと違ってすごく良かったです〜✨✨
クープぱっくりのカッコいいパンですね！美味しそう！お味のほどはいかがでしたか？
@@umailab 見た目と違って切ってみたらしっとり柔らかくて、ウマイラボさんの動画のような柔らかさになったと思います^ ^ 香りが良くて、友達の家のパン工場を思い出しました^ ^このレシピもまた練習しまーす✨
AK様、お楽しみ下さいね！パン工場ってどんな素晴らしい香りかするのか、想像して勝手にうっとりしています。
スペルト小麦美味しいですね。わたしもあっという間に使い切ってしまいました。あと２日くらいで念願のルヴァンリキッドが完成する予定です！うまくいけば！楽しみです！
saran様、初ルヴァンリキッド楽しみですね！最初に何を作られますか？
@@umailab 様
焼きたいレシピがいっぱいで嬉しい悩みですー❗️チョコレートのカンパーニュも焼いてみます！
saran様、分かります！毎金曜の夜、この週末はどんなパンを焼こうかと考えて頭ぐるぐる、ドキドキしているラボです。
チョコレートカンパーニュは本当美味しいので、試していただけたら嬉しいです。
うまいラボさま、こんにちは。
今日、E65の粉のコントラックスのお水を使い、プチフランスを作ってみました。
10分だけ焼き始めにオーブンシートを被せて焼いてみましたら、キチンとエッジが立ってクープもパッカーンと開きました。
嬉しくて書き込みしてしまいました。
これも、うまいラボさんのアドバイスのおかげです。
pinky 2様、本格的なフランスパンの生地ですね！素敵に焼き上がって良かったです！
オーブンシートはご自分で思い付かれたのですか？すごい！毎日がパンさんも動画でやっておられますよ。手軽で良いなあと思い、似たものを探すのですがこちらではテフロン引きしかなくて、シリコンマットでは重すぎ、一旦諦めております。もしや単にアルミ箔を被せても良いのかも！
@@umailab さま、
そうですね、アルミ箔を何重かにして被せるのも有りかもですね。
何でもやってみる価値が有りますね。
今日は比較的、室温が低いせいか一時発酵に手間取り、発泡スチロールのボックスに入れたら、上手く発酵してくれました。
@@rosedelavie415 様、こちらは年中寒いので、発泡スチロールの技は是非使わせて頂きます❤️ありがとうございます。
はじめまして。作ってみましたが同じ水分量でベトベトの生地になってしまいました。室温24度でストレッチアンドフォールド後3時間で1.7倍程度に膨らみました。動画での一次発酵時間はスターターを混ぜてから5時間程度という意味でしょうか？
発酵時間は参考までに記載していますが、例え同じ温度でも、スターターの活性の度合いや粉によってかなり違ってきます。おかしな言い方ですが、決して動画にある発酵時間を守らないで下さい。 発酵の度合いは、生地の体積や気泡の具合、表面の盛り上がり方などで判断していただくようお願いします。生地がベトベトになってしまったの事、詳細がわからないので予想ですが、過発酵かもしれないと思います。
ありがとうございます！再チャレンジしてみます。
お邪魔します♪ 100％スペルト小麦のカンパーニュ焼けました。断面はラボさまと同じように出来ましたただクープがもう少し立ってくれたら良かったなぁ〜と思いました。つぎは スペルト小麦だけで焼いてみますね！ 今朝は雨上がりで冷えていました。全く運動しないのでウオーキングを始めました♪ 目指せ足腰丈夫なBaさんです🙌
自家製スペルトでさぞ美味しいパンになったことでしょう！運動は最高の健康の秘訣らしいです。見習わなければ！
オートミール、なかなか使いこなせなかったのでトライしてみます。
レシピにミニサイズを表記してくださりありがとうございます。ほぼ毎日ラボさんのカンパーニュを半量で練習しています。ミニサイズだと嬉しいです。ありがとうございます。
クープ、開きますように。
あ！！！
スペルト小麦はあるけど全粒粉じゃなかったです💧それでも焼けるんですよね？
山田景子 様、インスタの最新のカンパーニュ見せて頂きました。とってもかっこよく綺麗に焼けていますね！
こちらのパンは全粒粉でなくても良いです。気泡はあまり入りませんが美味しく焼けます。お試しくださいね。
@@umailab スペルト小麦、小室本来の味わいがあるように感じてとても気に入っています。
気泡は入らないんですね。残念…って思わなくて良いならトライ出来そうです笑
いつもアドバイスとお褒めの言葉ありがとうございます。
褒められて伸びるタイプです😂
山田景子 様、インスタで見せていただきました。見事に気泡が入りましたね！素晴らしい出来です。オートミールが消えてしまったのは、おそらく日本のオートミールはアメリカで一般的なガサガサしたものとは違って細かめにソフトに作られてるのでは、と思います。（いい加減な推測です。）作っていただいて嬉しいです！
@@umailab Instagram見てくださりありがとうございます。
オートミール、日本の物は食べ易いように加工されているかもしれませんね。
楽しく作る事が出来ました。ありがとうございました。
Hello🤗, i made your recipe yesterday whit 115 gr spelt flour t150 and 110 gr small spelt flour t150. Oh my God, it was delicious 😋😋😋😋. Thank you very much 🙏
anne-catherine pelle 、thank you for making this bread! You mixed coarse spelt flour and small/fine spelt flour? Sounds delicious!
私はまだスペルト小麦を使ったことがないのです。栄養価が高いのは勿論でしょうが普通の(オーガニックも含め)bread用の小麦粉と味、出来具合、どのように違うのか興味があります。
余談ですが、鱈の身の臭みや煮崩れを防ぐにはまず砂糖を身に振りかけて2、30分置きそれから片栗粉を軽くまぶしてからやさしく水洗いすると臭みもなく身もしっかりしていました。昨晩は鍋にしました。寒くなりました、お体にはお気をつけて。
スペルトはグルテンが少ないので膨らみにくくどっしりしたクラムになります。香ばしいNUTTYと言われる味わいが好きな人は多いです。少し白い粉に混ぜて味わいを出す目的で使うことが多いですが、美味しさに目覚めてスペルトがたっぷり入ったパンにハマる方が大勢おられます。機会があればお試しください。
鱈の下拵え、さすがですねー。是非やってみます。ありがとうございます！
スペルト100%、早いupありがとうございます！
全粒粉100%とはまた思い切りましたね。
それでもこれだけ腰高に焼けるのは、小さめの容器がポイントのようですね。
四角い容器でも丸く焼けるということに驚きました。
あと、私はやや過発酵気味なのかもしれません。
よーし、チャレンジ！
Kazu Matsu 様、このパンはオートミールをそのまま入れるので、水分が吸収されて硬い生地になります。それでダレないんだと思います。スペルトだけだと同じにはいかないかも。いずれ試してみます。出来上がったら是非教えてくださいね！
小さ目の容器、加水率71%でやってみました。
ちゃんと腰高に焼けました。気泡もいい感じです。
味は腰高でも腰低でも変わらないですね。どちらもおいしいです。
でも見た目が腰高の方がかっこいいですね。
今後は加水率を少しづつ上げてどんな風に変わるか、やってみます。
@@kazumatsu8976 様、何か新しい発見があったら教えてくださいね。お楽しみください！
Hello. Is the use of honey just for flavour or does it help fermentation? Thank you
Pauline Leung, I added honey for flavor but you are right that it will help fermentation.
こんにちは^ ^今日このレシピで作ってみました！１時間おきのストレッチ&フォールドが足りないと思い常温で寝かせたのですが。
横に謎の亀裂が入ったけどキレイにクープが開いたと思います^ ^！
ボウルを被せて焼いたのですが、
よく見たら被せている中に蒸気のボウルがありますよね？私、下の段に置いて余熱した入れ物に蒸気立てたので意味無かったですかね？
良かったらインスタの写真見てください^ ^ 焼いてるときの匂いがいつもと違ってすごく良かったです〜✨✨
クープぱっくりのカッコいいパンですね！美味しそう！お味のほどはいかがでしたか？
@@umailab 見た目と違って切ってみたらしっとり柔らかくて、ウマイラボさんの動画のような柔らかさになったと思います^ ^ 香りが良くて、友達の家のパン工場を思い出しました^ ^
このレシピもまた練習しまーす✨
AK様、お楽しみ下さいね！パン工場ってどんな素晴らしい香りかするのか、想像して勝手にうっとりしています。