سپاس از توجه شما 🙏 من بيشتر از ارد نان يا دوصفر استفاده ميكنم و گاهي تا ٣٠٪ ارد رسپي رو ارد سبوس دار استفاده ميكنم ، اگر راجب برند ميخوايد بدونيد متاسفانه برند هاي ارد موجود در بازار امريكا رو ميشناسم فقط به من بگيد ساكن كجا هستيد شايد بتونم پيشنهادي بدم 🙏🙏
قابلمه چدن يا حتي روحي البته بايد مطمئن شيد درب رو محكم ميتونيد ببنديد كه بخار خارج نشه از قابلمه و ظمنا قابلمه چدن هم بتونه تو دمايي ٢٥٠ درجه سانتي گراد براي مدت لازم بمونه و اسيب نبينه
سلام. واقعا لذت بردم از آموزشتون و نحوه بیانتون. خیلی کامل و با جزییات. رسپی یادداشت شده با دیتایل کامل و ساعت های پخت واقعا عالی بود. البته هنوز امتحان نکردم. انشالا به زودی منم درست می کنم. به نظرم نوع آرد تو نانپزی خیلی مهمه. چون هر نوع آرد ضریب هیدراسیون متفاوتی داره. امکان داره اگر من به همون مقداری که شما فرمودید آرد بزنم، خمیرم شل تر یا سفت تر بشه. باید حواسم باشه خمیرم حالت خمیر شما رو پیدا کنه. بازم ممنون.
سلام واقعا عالی و کامل توضیح دادید.میخواستم بدونم برای فرگازی عادی که دمای500درجه نداره باید چیکارکنم؟ واینکه از کجا بفهمم قابلمه چدن توانایی تحمل گرمای زیاد رو داره؟
فر معمولا تا ٥٠٠ درجه فارنهايت يا ٢٥٠ درجه سانتيگراد تنظيم ميشه دماش اگر فر شما اين قابليت رو نداره رو بالاترين دما تنظيم كنيد ، معمولا توي كاتالوگ يا روي جعبه قابلمه نوشته چقدر حرارت رو ميتونه تحمل كنه 🙏
سلام عزیزم ممنون از آموزش خوبتون میخواستم بپرسم از کجا متوجه بشیم سه تا کویلد فولد لازمه و چهار تا لازم نیست چه زمانی خمیر رو باید بذاریم یخچال تا اورپروف نشه بیشتر خمیرای من اورپروف میشه😔
استارتر قويتر نون بهتري به شما ميده اگر جايي گفته سه بار تغذيه كنيد حتما فرض رو بر اين گذاشته كه استارتر خيلي قوي نيست و بايد به اوج قدرتش برسه و بعد به خمير اضافه بشه🙏🙏
سلام من خمیر ترش درست کردم وبااون نون درست کردم باارد گندم کامل ولی نونم ترش شد ویه نون نیمه حجیم باهاش زدم توی ماکروفر ولی مغزش نپخت وروش سفت شد ممنون میشم راهنمایی بفرمایید حتی آب هم تو ماکرو فر گذاشتن
بانوی گرامی سپاس از آموزشهای خوبتون خمیر ترش من امروز آماده شد و تست شناوریش هم مثبت بود..آیا فردا میتوانم نونم رو بپزم؟ و البته از صبح زود فردا اول استارترم رو آماده کنم با نسبتی که فرمودید؟ منتظر جوابم چون مشتاقان منتظرم که فردا نونم رو آماده کنم.
درود عالی بود دو سوال مهم داشتم آیا خمیر ترش را می‌توان برای چند روز در یخچال نگهداشت برای مصارف بعدی؟ آیا خمیر آماده نان را می‌توان به دو یا سه وعده تقسیم کرد و هر روز نان تازه بپزیم؟
سلام وقت بخیر٫من دیشب باکلی ذوق استارترروتغذیه کردم ومقداری برای لوین کنارگذاشتم چهاربالوین روتغذیه کردم برای نان خمیرترش تمام کارهایی که گفتین موبه موانجام دادم همه چیزخیلی خوب پیش رفت خمیرهم بعدازسه بارفولدکردن حجم خوبی گرفت ولی موقعی که خواستم شکلش بدم وبذارم داخل یخچال خیلی شل شده بودواصلاهیچ حالتی به خودش نمیگرفت بدجوری خوردتوی ذوقم بااینکه مقدارآب که داخل دستورگفتین من کمترزدم چون احساس کردم اون مقدارآب براش خیلی زیاده میشه راهنماییم کنیدتابدونم اشتباهم کجاست تادرست کنم ودفعه بعدکه خواستم درست کنم خستگی کل روزکه انتظارکشیدم توی تنم نمونه!!ممنون میشم
خوب شل شدن خمير يعني شبكه گلوتني تشكيل نشده يا پروتيين ارد كمه يا خوب تخمير نشده با استارتر ، ااتوليز كنيد براي يك تا سه ساعت ارد و اب رو و بعد بهش استارتر اماده رو اضافه كنيد
باسلام. خیلی اموزشتون عالی بود. قبلا چند بار امتحان کرده بودم که ناموفق بودن. با رسپی شما بسیار عالی بود و طعم و خلل و فرجش فوق العاده بودن فقط پوسته رویی و زیر نان سفت شد.امکانش هست نظرتون رو دربازه علتش بدونم. باتشکر
@@Iranbakes بله در قابلمه پختم. ممنون از بذل توجهتون. واقعا سپاسگزارم. من چندین بار درست کرده بودم ولی اصلا رضایت بخش نبود. توضیحات شما عالی بودن و نتیجه هم فراتر از انتظار بود. تنها مشکلش کریسپی نشدن و سفت بودن پوسته بود. باز هم ممنونم. خوش و موفق باشید.
دوست عزيز خوشحالم كه از رسپي راضي بوديد ، كراست سفت تنها بر مي گرده به دماي فر و مدت زمان پخت ، مطمئن شيد فر كاملا داغ و اماده هستش من معمولا ٤٥ دقيقه تا يك ساعت فر رو زودتر روي دماي ٥٠٠ گرم ميكنم و بعد ٢٥ دقيقه نون رو توي داچ اون با سر بسته ميپزيد و در رو بر ميداريد دما رو مياريد پايين روي ٤٥٠ و بين ١٥ تا ٢٠ دقيقه ديگه پخت رو ادامه ميديم ، اگر فر اماده نباشه رشد و پخت نون با برنامه جلو نميره و زمان پخت ميره بالاتر . ايراد ديگه در كار نيست مگر دماي پايين فر و زمان طولاني پخت 🙏
عالی، دقیق و با حوصله. ممنون از توضیحاتتون. فقط یه سوال: فرمودین آرد باید آرد نان باشد. توی ویدیو دیدم که شما از اونجایی که خارج از ایران زندگی میکنین چنین آردی رو دارین توی فروشگاهها و تهیه کردین. من توی ایران هستم، تا حالا اینجا هم از اون نونها پختین؟ اگر بله ممنون میشم بفرمایید که آردشو از کجا و چه برندی تهیه نمودین.
سلام ، عزیز دل ، من تازه شروع کردم پخت نون رو ، آموزشتون بسیار عالی است ، من طبق دستور شما خمیر رو آماده کردم ولی خمیر من کشسانی نداره و بسیار چسبنده میشه ، نمیدونم چرا ؟ ممنون میشم راهنمایی بفرمایید ، من ایران هستم
درود بر شما من تمام مراحل تهیه خمیر را دقیقا رعایت کردم اما خمیری که به دست اومد یه کم شل شده مثل خمیری که شما درست کردین گرد و حجیم نیست . من از آرد نان لوش استفاده کردم . مشکل از کجاست ؟ سپاس فراوان
با درود وسپاس از آموزش های عالی شما من بعلت شرایط کاری رعایت این زمانمندی برایم مقدور نیست اگر فواصل زمانی بین هر مرحله بیشتر شود آیا میتوانم نان مناسبی تهیه کنم ؟ وآیا برای همه مراحل آماده سازی می‌توان از ماشین همزن استفاده کرد؟ با تشکر مجدد
درود بر شما ، از همزن حتما ميتونيد استفاده كنيد ولي افزايش فواصل زماني بدون زنانبندي از پيش مشخص شده ممكن نونتون اور پروف بشه و تخمير بيش از حد بافت و طمع خمير نون رو تغيير بده 🙏🙏
سپاس برای پاسخ سریع تون دوسوال دیگر هم داشتم ۱- برای نگهداری خمیر ترش آیا بهتر استکه ترکیب اول را نگهداری کنیم یا از تغذیه شده های بعدی ؟ ۲- برای تهیه سنگک وبربری آیا همان ترکیب : ۴۷۰ آرد ۳۳۰آب ۱۵۰خمیر ترش استفاده کنیم؟ تشکر برای صرف وقت تون 🙏🏼💐✨
@@khosro122409 هر چه بيشتر تغذيه بشه منظورم از نظر زماني ، قوي تر ميشه پس مرتب تغذيه اش كنيد و وقتي احساس كرديد خيلي قوي شده اونوقت زماني كه ميتونيد خشك يا فريزش كنيد 🙏
درود بر شما ، اين سبك نون بله بايد تو قابلمه درست بشه ولي شما ميتونيد تمام نونها رو با خمير ترش به جاي مخمر فوري درست كنيد و قابلمه هم نميخواد مثل سنگك و بربري🙏
![F.HERO Ft. JSPKK x ลำไย ไหทองคำ x M-PEE - ไม่สนิทบิดหมด (Thai Riders Anthem) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/kPJZ0UihBfk/mqdefault.jpg)
آموزش های شما بسیار حرفه ای ودقیقه سپاس فراوان از شما ❤❤❤
بسیار عالی و استادانه….ممنون برای توضیح بسیار عالیتان🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
سپاس فراوان عالی بود بابت توضیح خوبتون ممنونم 👍🙏🌱
ماشالله به اینهمه دقت ،ظرافت و حوصله❤
سلام متشکرم از آموزش بسیار خوبتون ❤❤
خعلی خوووب بود همه چی😊
ممنونم متشکرم
ممنون از توضیحات خوب وکامل و درستتون
چقدر کامل توضیح دادی بانو ،کاش کانال به این با ارزشی رو ادامه میدادی❤ممنون بابت توضیحات عالیت و زحمتی که برای این ویدیو کشیدی🎉
بسیار عالی
درود بر شما شعله بالا روشن باشه . سپاس
نه شعله پايين
عالییبی
Such a great work
عالی❤
بسیار عالی تشکر
درود نحوه درست کردن استارتا چگونه ست
بسیار عالی و ممنون
سپاس از آموزش دقیقتون
سپاس از توجه شما 🙏
دستوراتتون بی نظیره❤❤❤❤
سپاس از توجه شما 🙏
عالی بود.ممنون
متشكرم 🙏
سلام. من یک ایرانی هستم و در مانیل نان پزی دارم. واقعا لذت بردم، خصوصا از اصطلاحات شما. موفق باشید.
خوشبختم از اشنايي و همراهي شما با اين صفحه 🙏 لطف و محبت شماست 🙏🙏🙏
سلام اون‌مخمر اولیه رو چه جور درست گنم
از آموزش دقیقتون ممنونم اگه امکان داره نان گندم کامل و نان جو که با استارتر خمیر ترش تهیه میشه هم آموزشش رو بزارید باز هم ممنونم
سلام عزیزم من گندم هستم همیشه موفق باشی،واقعا لذت بردم از آموزش کاملتون💙
متشكرم عزيزم همچنين شما 🙏🌹
عالیه ممنون از آموزش عالیتون
سلام ممنونم بابت آموزش خوبتون راجع به انواع آردهای مورد استفاده در خمیر ترش میشه توضیح بدین؟ 🙏🙏
سپاس از توجه شما 🙏 من بيشتر از ارد نان يا دوصفر استفاده ميكنم و گاهي تا ٣٠٪ ارد رسپي رو ارد سبوس دار استفاده ميكنم ، اگر راجب برند ميخوايد بدونيد متاسفانه برند هاي ارد موجود در بازار امريكا رو ميشناسم فقط به من بگيد ساكن كجا هستيد شايد بتونم پيشنهادي بدم 🙏🙏
سلام،خیلی خیلی خیلی ممنونم بابت آموزش نان خمیرترش عالیه عالی،خواهش میکنم اموزشای بیشتری بذارید از خمیرترش ممنون
بسيار خوشحالم كه راضي بوديد و مفيد ديديد اين اموزش رو ، توي اين كانال اموزش هاي ديگري هم هست و البته ويديو هاي جديد هم اماده خواهم كرد 🙏
خیلی عالیه عزیز دلم. میشه این تیغ زدن رو آهسته تر نشون بدین تا ما هم بتونیم انجامش بدیم؟ زنده باشی گلم🌷❤️
سلام تشکر از زحمات وتوضیحات کامل شما .
درجه حرارت فر فارنهایت یا سانتیگراد ؟
متشکرم
معمولا من با فارنهايت كار ميكنم 🙏
عدد هاي بزرگتر فارنهايت هستن و معادل سانتيگراد اون اعداد كوچكتره
عاليه دستوراتتون بي نظيره❤❤❤❤
سلام وقت شما بخیر. نون خمیر ترش با نون معمولی چه فرقی داره؟ مثلا بربری
در اصل روش تهيه و مقدار رطوبت فرق اصلي شون و البته روش شكل دهي و پخت ولي هر دو از مواد اصلي اب و ارد و نمك و خمير ترش تهيه ميشن
من از آرد کامل برای پخت نون استفاده کنم مشکلی نداره؟
نه فقط بايد حتما مقدرار اب رو با توجه به قدرت جذب تغيير بديد
داتچ اون اگه نداشتیم از چی استفاده کنیم
قابلمه چدن يا حتي روحي البته بايد مطمئن شيد درب رو محكم ميتونيد ببنديد كه بخار خارج نشه از قابلمه و ظمنا قابلمه چدن هم بتونه تو دمايي ٢٥٠ درجه سانتي گراد براي مدت لازم بمونه و اسيب نبينه
سلام وقت بخیر
ممنون از آموزش خوبتون ولی واقعن هیچ راهی نیست که تو مایکروفر بشه درست کرد ؟؟بالاترین دمای دستگاه من ۲۰۰ درجه است 🙁
خير متاسفانه
عزیزم دمای محیط و‌خمیر چقدره در طول زمان کویل فولدها و بالک
دماي محيط بين ٢٧ تا نهايتا ٣٠ درجه و دماي خميرتون رو روي ٢٤ تا ٢٥ نگه داريد 🙏
نمیشه بدون خمیرترش این نون و پخت، فقط با خمیرمایه نمیشه؟؟
ميشه ولي اون نون خمير ترش نيست ميشه يه نون تست معمولي ديگه
سلام. واقعا لذت بردم از آموزشتون و نحوه بیانتون. خیلی کامل و با جزییات. رسپی یادداشت شده با دیتایل کامل و ساعت های پخت واقعا عالی بود. البته هنوز امتحان نکردم. انشالا به زودی منم درست می کنم. به نظرم نوع آرد تو نانپزی خیلی مهمه. چون هر نوع آرد ضریب هیدراسیون متفاوتی داره. امکان داره اگر من به همون مقداری که شما فرمودید آرد بزنم، خمیرم شل تر یا سفت تر بشه. باید حواسم باشه خمیرم حالت خمیر شما رو پیدا کنه. بازم ممنون.
درود بر شما و تشكر از توجه شما به محتواي اين كانال ، بله بايد ظريب هايدريشن رو خودتون با توجه به شناختي كه از ارد داريد كم يا زياد كنيد 🙏🙏
سلام وقتتون بخیر
دمای فر درسته
یعنی ۴۵۰ شما به سلسیوس نوشتید؟؟ ممننونم اگه جواب بدید
فارنهايت هستش به سليسيرس ميشه ٢٢٠ 🙏
@@Iranbakes ممنونم عزیزم متوجه شدم ♥️♥️♥️
سلام واقعا عالی و کامل توضیح دادید.میخواستم بدونم برای فرگازی عادی که دمای500درجه نداره باید چیکارکنم؟ واینکه از کجا بفهمم قابلمه چدن توانایی تحمل گرمای زیاد رو داره؟
فر معمولا تا ٥٠٠ درجه فارنهايت يا ٢٥٠ درجه سانتيگراد تنظيم ميشه دماش اگر فر شما اين قابليت رو نداره رو بالاترين دما تنظيم كنيد ، معمولا توي كاتالوگ يا روي جعبه قابلمه نوشته چقدر حرارت رو ميتونه تحمل كنه 🙏
سلام آیا خمیرزن نیاز نداره
نه واقعا نيازي نيست
سلام ميشه مرحله اضافه كردن استارتر ومرحله اضافه كردن نمك از دستگاه استفاده كرد؟ تشكر
سلام، بله هر دو رو ميشه از استند ميكسر هم استفاده كرد
خیلی عالی توضیح دادید، از چه آردی استفاده کردید؟
متشكرم 🙏 ، من از ارد نان با ١٣٪ پروتئين استفاده كردم 🙏
سلام
من اولین بار با خمیرترش نون درست کردم
بسیار سفت شد واصلا پف نکرد
نمیدونم ایراد کارم چیه؟
احتمال ٩٩٪ اماده نبودن و ضعف خمير ترش
سلام عزیزم ممنون از آموزش خوبتون میخواستم بپرسم از کجا متوجه بشیم سه تا کویلد فولد لازمه و چهار تا لازم نیست چه زمانی خمیر رو باید بذاریم یخچال تا اورپروف نشه بیشتر خمیرای من اورپروف میشه😔
طبق رسپي بايد پيش بريد
سلام...برای پخت نان حتما باید از فر استفاده کرد؟ممکنه که بشه با توستر آون هم نون رو درست کرد؟
خير توي تستر دماي ٥٠٠ درجه فارنهايد رو نميتونيد ست كنيد 🙏
ببخشید تغذیه کردن استارتر برای فعال کردن آن در یک مرحله باشه یا سه مرحله فرقی در کیفیت نان می گذارد؟
استارتر قويتر نون بهتري به شما ميده اگر جايي گفته سه بار تغذيه كنيد حتما فرض رو بر اين گذاشته كه استارتر خيلي قوي نيست و بايد به اوج قدرتش برسه و بعد به خمير اضافه بشه🙏🙏
@@Iranbakes متشکرم
سلام وقتتون بخیر ممنونم بابت آموزش عالیتون و توی فیلم فرمودین پی دی اف اگر خواستم پیام بدم ممنون میشم بفرستین🙏
درود بر شما ، بله لطفا يك ايميل ارسال كنيد به ايميل iranbakingclub@gmail.com من براتون ارسال ميكنم 🙏
سلام من خمیر ترش درست کردم وبااون نون درست کردم باارد گندم کامل ولی نونم ترش شد ویه نون نیمه حجیم باهاش زدم توی ماکروفر ولی مغزش نپخت وروش سفت شد ممنون میشم راهنمایی بفرمایید حتی آب هم تو ماکرو فر گذاشتن
با دستگاه خمیر زن میشه خمیر و لوین رو مخلوط کرد ؟
بله حتما ميشه
با سلام خدمت شما خدا رو شکر که خیلی اتفاقی ویدیو ی شما دیدم واقعا ممنون از شما فقط یک سوال می توانیم از قابلمه استیل بجای داچ اون استفاده کنیم
بله ميتونيد مخطوصا اگر كف قابلمه ضخامت كافي داشته باشه و در برابر حرارت بالا امن باشه 🙏
سلام، ممنون از آموزش خوبتون، امکانش هست بگید از چه نوع آرد و برندی استفاده میکنید؟
من از ارد نان استفاده ميكنم و برند كينگ ارتور كه اينجا در امريكا شناخته شده هستش 🙏
ممنونم بابت آموزش هاتون .. ی سوال تو مرحله اتولیز اندازه آب و آرد متوجه نشدم چقدر باید باشه
بهترين حالت ممكن سه ساعت ، واي يكساعت هم كفايت ميكنه البته همه چيز بستگي به كيفت و مقدار گلوتن اردتون داره 🙏
اینو عزیزم جواب ندادین
@@sanazsalekesfahani9587 گفتم بهتره سه ساعت باشه🙏
بانوی گرامی سپاس از آموزشهای خوبتون
خمیر ترش من امروز آماده شد و تست شناوریش هم مثبت بود..آیا فردا میتوانم نونم رو بپزم؟
و البته از صبح زود فردا اول استارترم رو آماده کنم با نسبتی که فرمودید؟ منتظر جوابم
چون مشتاقان منتظرم که فردا نونم رو آماده کنم.
با عرض پوزش دير ديدم پيامتون رو
برای داچ آون جایگزینی هست ؟ ممنون میشم راهنمایی بفرمایید 🌷
بله قابلمه هاي چدني فقط بايد مطئن شيد تحمل دماي ٥٠٠ درجه فارنهايد يا ٢٥٠ درجه سانتي گراد رو دارن 🙏
@@Iranbakes خیلی ممنونم
سلام عزیزم من نون درست کردم ولی طعمش ترش شد میتونین بفرمایید علتش چی بوده؟
بايد بدرنم استارترتون چقدر از توليدش گذشته و با چه شرايطي تغذيه ميشه
من برای رسیدن استارتر از سیب استفاده کردم و همون هفته ی اولشه که درست کردم
@@parisa90 خوب بايد حداقل ١٤ روز مرتب تغذيه بشه و تا بالغ شدنش ثبات نداره هر چه بيشتر و مرتب تغذيه بشه زودتر بالغ ميشه
مرسی از پاسخ شما
درود عالی بود دو سوال مهم داشتم
آیا خمیر ترش را می‌توان برای چند روز در یخچال نگهداشت برای مصارف بعدی؟
آیا خمیر آماده نان را می‌توان به دو یا سه وعده تقسیم کرد و هر روز نان تازه بپزیم؟
بله ميشه فقط بايد مطمئن شيد اكتيو قبل از استفاده
🙏🏽🙏🏽♥️♥️👌👌
یک سوال دیگه هم دارم، آیا دورریز های استارتر خمیر ترش مضره؟ نمی شود با آن کار خاصی کرد؟
مضر نيست و كلي رسپي براي استفاده از ديسكارد استارتر وجود داره ، باهاش ميشه پنكيك ، وافل و حتي كركر درست كرد 🙏
@@Iranbakes ممنونم متشکرم
سلام
اگر قابلمه نداشته باشیم چی؟؟؟؟
حتما نبايد قابلمه داچ اون باشه ميتونيد توي قابلمه چدني يا حتي روحي هم درست كنيد در غير اين طورت تنظيمات فر فرق ميكنه 🌹🙏
@@Iranbakes ممنونم از شما
سلام وقت بخیر٫من دیشب باکلی ذوق استارترروتغذیه کردم ومقداری برای لوین کنارگذاشتم چهاربالوین روتغذیه کردم برای نان خمیرترش تمام کارهایی که گفتین موبه موانجام دادم همه چیزخیلی خوب پیش رفت خمیرهم بعدازسه بارفولدکردن حجم خوبی گرفت ولی موقعی که خواستم شکلش بدم وبذارم داخل یخچال خیلی شل شده بودواصلاهیچ حالتی به خودش نمیگرفت بدجوری خوردتوی ذوقم بااینکه مقدارآب که داخل دستورگفتین من کمترزدم چون احساس کردم اون مقدارآب براش خیلی زیاده میشه راهنماییم کنیدتابدونم اشتباهم کجاست تادرست کنم ودفعه بعدکه خواستم درست کنم خستگی کل روزکه انتظارکشیدم توی تنم نمونه!!ممنون میشم
خوب شل شدن خمير يعني شبكه گلوتني تشكيل نشده يا پروتيين ارد كمه يا خوب تخمير نشده با استارتر ، ااتوليز كنيد براي يك تا سه ساعت ارد و اب رو و بعد بهش استارتر اماده رو اضافه كنيد
باسلام. خیلی اموزشتون عالی بود. قبلا چند بار امتحان کرده بودم که ناموفق بودن. با رسپی شما بسیار عالی بود و طعم و خلل و فرجش فوق العاده بودن فقط پوسته رویی و زیر نان سفت شد.امکانش هست نظرتون رو دربازه علتش بدونم. باتشکر
درود بر شما , ميتونم بپرسم توي قابلمه پختيد يا نه ؟
@@Iranbakes بله در قابلمه پختم. ممنون از بذل توجهتون. واقعا سپاسگزارم. من چندین بار درست کرده بودم ولی اصلا رضایت بخش نبود. توضیحات شما عالی بودن و نتیجه هم فراتر از انتظار بود. تنها مشکلش کریسپی نشدن و سفت بودن پوسته بود. باز هم ممنونم. خوش و موفق باشید.
دوست عزيز خوشحالم كه از رسپي راضي بوديد ، كراست سفت تنها بر مي گرده به دماي فر و مدت زمان پخت ، مطمئن شيد فر كاملا داغ و اماده هستش من معمولا ٤٥ دقيقه تا يك ساعت فر رو زودتر روي دماي ٥٠٠ گرم ميكنم و بعد ٢٥ دقيقه نون رو توي داچ اون با سر بسته ميپزيد و در رو بر ميداريد دما رو مياريد پايين روي ٤٥٠ و بين ١٥ تا ٢٠ دقيقه ديگه پخت رو ادامه ميديم ، اگر فر اماده نباشه رشد و پخت نون با برنامه جلو نميره و زمان پخت ميره بالاتر . ايراد ديگه در كار نيست مگر دماي پايين فر و زمان طولاني پخت 🙏
@@Iranbakes 🙏🙏🙏🙏💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
بنفشه خانم چرا اگر پسندیدید اما لایک نکردید ؟! عجب مردمانی هستیم ما ، مطلب و اموزش رو استفاده میکنیم ولی حمایتی در کار نیست ! 😏
سلام
چقدر آماده سازی خمیر طول کشید؟
خیلی زحمت داشت
چرا باید اینقدر زحمت کشید؟
درود بر شما ، براي اينكه با مخمر طبيعي يه نون سالم و خوشمزه درست كنيم ، وگرنه با مخمر فوري ميشه خيلي سريعتر نون پخت 🙏
عالی، دقیق و با حوصله. ممنون از توضیحاتتون. فقط یه سوال:
فرمودین آرد باید آرد نان باشد. توی ویدیو دیدم که شما از اونجایی که خارج از ایران زندگی میکنین چنین آردی رو دارین توی فروشگاهها و تهیه کردین. من توی ایران هستم، تا حالا اینجا هم از اون نونها پختین؟ اگر بله ممنون میشم بفرمایید که آردشو از کجا و چه برندی تهیه نمودین.
نه متاسفانه ايران نون نپختم و تجربه خريد ارد ندارم ولي بايد از ارد مخصوص تخيه نان و ارد سبوس دار استفاده كنيد
سلام ، عزیز دل ، من تازه شروع کردم پخت نون رو ، آموزشتون بسیار عالی است ، من طبق دستور شما خمیر رو آماده کردم ولی خمیر من کشسانی نداره و بسیار چسبنده میشه ، نمیدونم چرا ؟ ممنون میشم راهنمایی بفرمایید ، من ایران هستم
خوب بايد روش كار كنيد و كاري كنيد كه قوي و قويتر بشه
تفاوت ظاهر با مخمر فرري در نتيجه چقدره؟
از نظر ظاهري و بافت داخلي بخ حجم و بافت بهتري با خمير ترش ميرسيد 🙏
@@Iranbakes بله مطمعنا سوالم اينكه تفاوتها در چه حده ايا خيلي فاحش هست يا خير در حد ده بيست در صد ؟
@@saramokhtari1163 خوب از نظر بافت خيلي تفاوت بيشتر از ٢٠٪
درود بر شما من تمام مراحل تهیه خمیر را دقیقا رعایت کردم اما خمیری که به دست اومد یه کم شل شده مثل خمیری که شما درست کردین گرد و حجیم نیست . من از آرد نان لوش استفاده کردم . مشکل از کجاست ؟ سپاس فراوان
خوب سخته من بدون ديدن خمير و ارد شما نظري بدم ولي ميتونه كيفيت ارد تاثبر گذار باشه
با درود وسپاس از آموزش های عالی شما
من بعلت شرایط کاری رعایت این زمانمندی برایم مقدور نیست
اگر فواصل زمانی بین هر مرحله بیشتر شود
آیا میتوانم نان مناسبی تهیه کنم ؟
وآیا برای همه مراحل آماده سازی می‌توان از ماشین همزن استفاده کرد؟
با تشکر مجدد
درود بر شما ، از همزن حتما ميتونيد استفاده كنيد ولي افزايش فواصل زماني بدون زنانبندي از پيش مشخص شده ممكن نونتون اور پروف بشه و تخمير بيش از حد بافت و طمع خمير نون رو تغيير بده 🙏🙏
سپاس برای پاسخ سریع تون
دوسوال دیگر هم داشتم
۱- برای نگهداری خمیر ترش
آیا بهتر استکه ترکیب اول را نگهداری کنیم یا از تغذیه شده های بعدی ؟
۲- برای تهیه سنگک وبربری
آیا همان ترکیب :
۴۷۰ آرد
۳۳۰آب
۱۵۰خمیر ترش
استفاده کنیم؟
تشکر برای صرف وقت تون 🙏🏼💐✨
@@khosro122409 هر چه بيشتر تغذيه بشه منظورم از نظر زماني ، قوي تر ميشه پس مرتب تغذيه اش كنيد و وقتي احساس كرديد خيلي قوي شده اونوقت زماني كه ميتونيد خشك يا فريزش كنيد 🙏
سوال دومم در مورد نانهای سنگک وبربری فرمول ترکیباتشون هم لطفا در صورت امکان جوابی داشته باشم 🙏🏼🙏🏼💐✨
@@khosro122409 براي نون بربري توي صفحه اينسا همين پيج رسپي هستش 🙏
سلام صبح شمابخیر
راستش دیشب تاالان که هنوزسپیده نزده مدام چندتاپیج دیدم ازیوتیوب سرازپیج شمادرآوردم
راستش من مدتی هست توخونه نون معمولی درست میکنم وخیلی تعریف نون های خمیرترش روشنیدم ولی تاحالاامتحانش نکردم قصددارم ازفرداخمیرترش درست کنم میخواستم بدونم این شکل نون که درست کردین حتمابایدموقع پخت داخل این ظرف های چدنی قراربگیره یااینکه بدون ظرف هم میتونم درست کنم؟؟
واینکه اگرنمیشه کدوم نون های حجیم رومیتونم بدون ظرف های چدنی توخونه درست کنم؟!
ممنون میشم بنده روراهنمایی کنید
متشکر
درود بر شما ، اين سبك نون بله بايد تو قابلمه درست بشه ولي شما ميتونيد تمام نونها رو با خمير ترش به جاي مخمر فوري درست كنيد و قابلمه هم نميخواد مثل سنگك و بربري🙏
خيلي عالي بود موفق باشي حمايت ولايك شدي لطفا ازكانال ما هم حمايت نمايد ممنونم
سپاس از توجه شما 🙏
با سلام اسم پیج اینستا تون رواگر امکان داره بدین باتشکر
همين اسم
پیر نی شیم تا این نون حذاب اماده بشود 😋
بله ولي پروسه رو ياد بگيريد اونقدرها هم سخت نيست 🙏
سلام عزیزم من تازه آشنا شدم با شما میشه اسم پیج اینستاگرامتون‌بگید
درود بر شما همين اسم هستش تو اينستا🙏
این ویدئو امروز به من ساجست شده
و چک کردم دیدم بعد از دوسال
۷ روز پیش ویدئو جدید گذاشتید
خواستم یه انرژی مثبت بدم
که بیشتر فعالیت کنید 🙌🏻❤️
سپاس از انرژي مثبتي كه داديد و دريافت شد 🌹🙏❤️
ممنونم عالی بود