چه آردی برای چه نونی؟ تفاوت آرد ها چیست؟ شناخت آرد نتیجه رو حرفه ای میکنه کلاس نان خمیر ترش جلسه اول

چه آردی برای چه نونی؟ تفاوت آرد ها چیست؟ شناخت آردها نتیجه کارت رو صد پله بهتر میکنه
سلام رفقا
میدونید آرد ها با هم چه تفاوت هایی دارن
مثلا آرد شیرینی پزی با آرد نان پزی آیا تفاوت دارن ؟
اصلا چه آردی مناسب شیرینی پزی هستش؟چه آردی برای چه نونی خوبه؟
تفاوت اینا رو که بدونی نتیجه کارت صد پله بهتر میشه پس با من تا آخر این ویدیو همراه باشید
#مهرداد_پز #شناخت_آردها#نان

[@drherbal2883]

چقدر عالی بود. بی صبرانه منتظر باقی ویدئو هاتون هستم. موفق باشین

[@nushin.rah777]

توضیحاتتون خیلی مفید بود ،مرسی

[@edy_1399th]

بسیار آموزنده

[@eshratemami1101]

سلام آقا مهرداد میشه لطف کنید طرز تهیه پنیر پارمسان و بزاری سپاس فراوان

[@behi.]

ممنون از اموزش...کاش ظاهر آرد رو هم یا میگفتید یا میاوردبد ببینیم...ممنون از توضیح

[@MehrdadPaz1]

در ظاهر خیلی کم باهم تفاوت دارن

[@ayoobansari9872]

ممنون، موضوع بسیار مهمی هستش که تو زبان فارسی کمتر کسی آموزش داده.

[@ZahraJazayeri]

استاد شما خیلی خیلی عالی توضیح میدید خیییلی ممنوووون
خدا قوت .همیشه سلامت و پر قدرت باشید❤🙏

[@banuhancker613]

ممنون از آموزش خوبتون ادامه این اموزش ها کجا میشه دید پیدا نکردم

[@MehrdadPaz1]

تو یوتوب سرچ کنید نا خمیر ترش مهرداد پز پایینه هرکدوم زدم جلسه چندمه

[@maryamsaeid-hl9nx]

واقعا سپاسگزارم خیلی عالی بود

[@MehrdadPaz1]

عزیز دلی

[@naficenoroozian9042]

سلام استاد
مطالب مفیدی را گفتید ممنون
حتما مطالب شما در مورد نان دنبال خواهم کرد

[@firouzehkh9828]

ممنون جناب مهرداد ارجمند ، واقعا مثل همیشه عالی بود

[@BetterOnez]

Thank you for sharing this hard to find information!

[@mahmoudnourabady399]

Thanks.

[@AnamPirzad-vx4lo]

سلام اموزشت عالیه خدا نگهدارت🌹

[@blueflower8628]

تشکر

[@SedigheFarahani-yk2cu]

عالیه لطفا نان خمیرترش بیشتربذارید ممنون

[@ZahraJazayeri]

استاد آرد کامل چه برندی رو شما پیشنهاد میکنید؟یعنی از کجا تهیه کنیم؟

[@behnazmohasses2280]

ممنون

[@سمیهترابی-ع9ل]

سپاس فراوان بسیار عالی توضیح دادید 🙏🙏🙏آموزش نان پزی هم دارید؟در تلگرام هم کانال دارید؟

[@MehrdadPaz1]

خیر فقط کانال مهرداد پز رو دارم

[@shahrzadshirazi4824]

با سلام . ارد مناسب براى كروسان چيست ؟

[@mahnazmehrani]

چقدر عالی ممنون از توضیحات خوب تون🙏

[@MehrdadPaz1]

ممنونم

[@minoueckenrode1704]

برای دیابت روی نان لواش مینویسند کربوحیدریت ۵ گرم منظور چیست واقاه کم کربوهیدرت است لطفا شرح دهید
متشکرم

[@MehrdadPaz1]

اطلاع دقيقي ندارم

[@حبیب-ي2د]

ممنون از آموزش مفید تون👍🌹

[@nimo_pom2040]

چه تیشرت خاص و قشنگی

[@Roya1359]

برای پیتزاهم بفرمایید بهترین میزان آرد و خمیر ترش رو بفرمایید

[@toubahaghani7488]

سلام ممنونم عالی بود 🙏💯👌

[@taranom8866]

کمال تشکر

[@hosseinzeynali2519]

درود مهرداد خان....چطوری میتونیم لواش آماده رو که بعد یه مدت که تو ظرف سربسته نگه داشتیم و نرم مونده، گرمش کنیم اما باز نرم بمونه، میخوام بگم نون هارو اول صبحی آماده کنیم اما هر موقع مشتری خواست گرم و نرم تحویلش بدیم

[@MehrdadPaz1]

بزارید تو کیسه فیریزر بعد 30 ثانیه ماکروفر

[@fatemehasadi6683]

سلام ممنون از اموزش خوبتون چرا نان خمیر ترش را یاد نمیدید

[@MehrdadPaz1]

یاد میدم حتما ولی دوستان استقبال نکردن یکم خلوت شم چشم

[@roza.sezavar1]

Very good 💥💥

[@abdollahghorbanian8235]

🙋🙋🙋♥️♥️♥️

[@سحرشکربیگی]

Oky

[@abdollahghorbanian8235]

♥️♥️♥️

[@محمدمهدیملاعلی]

👍👌👏✌️💯❤️

[@Mbirb]

1

[@maryamnazari3471]

🙏🌹🌹🌹❤❤❤❤

[@elenaaraam7843]

👍🍞

[@Mohsen1362]

Thanks

[@MehrdadPaz1]

Welcome

[@mina-ro3ph]

چقدکامل توضیح دادین استادسپاس فراوان🌻🌷

[@laad9767]

دم شما گرم. اینو حتی تو ورکشاپ بیکری هم بهمون انقدر کامل نگفتن.

[@ashpazkhonema7339]

ممنونم خیلی عالی بود 😍😍

[@majidmehdipour2689]

سوال. من نون حجیم می‌خوام که سبوس و تمام مواد مغذی رو داشته باشه و خوشمزه هم باشه ، راهنمایی کنید لطفاً

[@MehrdadPaz1]

نیاز به تخصص داره پیشنهادم اینه تو اینستا پیج بارانک رو دنبال کنید

[@farivaresmaeelzadeh467]

Thanks, very nice ⚘

[@گیتیلواسانیفر]

سلام.ممنون ازتون که این مبحث رو شروع کردید.انشالله دوستان حمایت کنن تا ادامه دار باشه🙏🙏🌺🌺

[@cookingtrick7905]

عالی بود👌

[@شباهنگ]

😍😍😍👌👌👌

[@maryamg7151]

ببخشید یه سوال داشتم...مگه نگفتید هرچی درصد سبوس گیری بالاتر باشه درصد گلوتن بالاتر میشه؟ خب الان ارد های شیرینی پزی مگه ۳۲ درصد نیستن؟ مثل ارد سه صفر و... خب ورا پس مناسب نان حجیم نیستن؟

[@fereshtehtaheri8311]

ممنون از اطلاعاتتون بازم بیشتر اطلاعات بیس نان‌ها را بدین ما هم میتونیم نانه،ای بهتری درست کنیم تا هزینه کمتری بپردازیم ودر تهیه نان با اردهای اشتباه بودجه مان هدر نرود❤❤❤❤❤

[@tiggeroscar3543]

عالى بود مرسي خيلى خوب تفكيك كرديد ،من يك دوره نان پزى و شيرينى پزى يكساله را در سوئد گذزراندم و شما خيلى عالى توى زمان كم تفاوت آرد را توضيح داديد بازم 🙏

[@zehrajafari1256]

سلام میشه بپرسم برای نانوایی زدن در اروپا چه مراحلی رو باید طی کنیم

[@tiggeroscar3543]

@@zehrajafari1256توى سوئد را ميدونم و نميدونم باقي كشور هاي اروپا را ، اينجا ميشه يك مغازه خريد يا به قولي سرقوفلي را خريد و وسايل نانوايي براي پخت وپز را مثل ( اونگ ) بعني فر بخت و وسايل لازم را خريد و شروع به كار كرد البته اگر مدرك شيريني پزى و نان پزى را داشته باشيد بهتر است ولي مدرك ملاك نيست يا ميشود مغازه از قبل كه پخت وپز ميكردند وهمه وسايل را داشته باشد اجازه يا سرقفلي را گرفت و شروع به كار كرد البته اينجا مجوز براي زدن نان سنگك را نميدهند ميگن بهداشتي نيست سوالي ديگري داشتيد در خدمتم

[@tiggeroscar3543]

@@zehrajafari1256توي اروپا را نميدونم ولي توي سوئد با خريد با اجازه مغازه كه از قبل نانوايي بوده يا خودتون وسائل بحريز و مغازه رادريت كرده و شروع به كار كنيد البته دوره و مدرك گرفته باشيد بهتر است والي إلزامي. نيست سوال ديگه داشته باشيد در خدمتم

[@RAVEN-of7gj]

خیلی اطلاعات کامل توضیحات خوبی دادین مرسی❤

[@tiggeroscar3543]

@@zehrajafari1256 سلام توي اروپا رو نميدونم من سوئد هستم و توي اسكانديناويا است اينجا ميتوني يك مغازه اجازه با سرقفلي ان را بعلاوه اجازه ماهانه پرداخت كني و كاسبي راه بياندازى ا گر مغازه اي كه قبلا نانوايي يا شيريني پزي بوده ميگيري كه گرانتر ميشه ولي معرفتره و كاسبي راه مياندازى اينجا مدرك ملاك خاصي نيست ولي تجربه به پيشرفت كمك ميكنه

[@kam7056]

سلام بر شما🥖🥐🧈🍞

[@farzad.fahimi7325]

دمت گرم مثل نونهای اومده بیرون از تنور

[@Aminam3072]

کاملا اطلاعات درستی بود خسته نباشید

[@hosna.sarmad]

من واقعا نمیدونم چطوری ازتون تشکر کنم🥲
خدا حفظتون کنه
من خیلی زیاد به زمینه ی نون های حجیم و نون خمیر ترش علاقه دارم منتها آموزش خوب و کاملی پیدا نمیکردم در اینمورد
ممنونم ازتون🙌❤

[@نیلوفرآبی-ش5ت]

اولش عالیییییییی بود❤❤❤❤

[@zehrajafari1256]

سلام برای نان بربری چند درصو پروتئین باشه خوبه؟

[@FatemeFathian]

ممنون از توضیحاتتون،عالی بود❤

[@kioumarsahannavard]

برای سنگگ درصد ارد چیه وایا از خمیر ترشبرای سنگگ هم میتوان استفاده کرد

[@FatemehAbd-z9n]

ممنون از مطالب عالیتون

[@marzighafari3945]

0:11 سلام نان خمیر ترشم اموزش میدین

[@aminlak9999]

حرف نداری داداش🎉🎉🎉

[@minasozi2306]

خوشحالم شما رو‌پیدا کردم

[@manijhetaghinejad8948]

مهرداد جان گلوتن نان چه درصدی باشه.

[@marya_hn]

سلام لطفا بازم پست تئوری پخت نون و خمیر بزارین ممنون

[@Soul_woodcarvings-fe1ex]

درود بر شما. آرد نول که کلا سفیده و از لحاظ سبوس و سایر مواد مغذی ضعیفه. می شه از آرد کامل گندم دیم استفاده کرد؟ بدین صورت که با الک نسبتا ریز درصدی از دانه ها و سبوس درشت رو جدا کنیم تا مانع شکستن شبکه گلوتنی خمیر نشوند؟

[@liakamil8162]

لباستون خیلی قشنگه

[@sasandavoodi2962]

عالی

[@maryamsadeghian7335]

سپاس بسیار

[@RoyaNazari-i9c]

عالی بود ممنونم

[@Zahra-r8x8f]

آقای مهرداد. در کانادا ما آردی داریم بنام. آرد همه منظوره. سفید نشده. از نگه ظاهری هم آرد سفید است. اما فکر می‌کنم گلوتین را در وقت تهیه آرد به آرد
اضافه می‌کنند. نمیدانم نظر شما چیست. ممنونم

[@minoueckenrode1704]

لطفا برای دیابت بدون گلوتین م کم حجم

[@faridehfaridanirad9090]

نون سنكك رو هم اموزش بديد

[@faridehfaridanirad9090]

ممنون

[@zohrehahmadi470]

تشکر

[@parwinbeheshti3008]

درود بر شما من از گوگل کوک‌و برگ کلم درست کردم ول رفت هم مصرف روغن داشت و هم زمان بر بود، ایا شما دستوری برای پخت کوکو کلم برگ دارید؟ اگر در فر باشد بهتر است ، ممنون میشوم راهنمایی کنید

[@MoN-lb1pw]

So what’s flour 00 or flour 000? Is this lower and higher gluten? Please reply. Thank you ❤

[@pouranasadi9737]

عالی بود منتظریم 💜💜💜

[@edy_1399th]

Yes sir👏✌

[@minoueckenrode1704]

How to make low carb bread for diabetic and type of flower for low carbohydrate

[@saeideh8609]

❤💐✔

[@SargonAzar]

Gluten not Geloten

[@Opanishadha]

Thanks alot

[@zahraebadi4597]

مرسی از اموزش ها

[@emad3272]

Awli

[@worldofsage5560]

درود بر شما من در امریکا هستم و نون بربری سنتی ندارند آرد همه منظورهall purpose هست و آرد backing که من برای کیک استفاده می‌کنم . آرد همه منظوره زیاد بربری پف نمیکنه و بعد از پخت خمیرش به سفیدی بربری های ایران نیست . به نظر شما نصف از هر کدام بریزم ؟ ممنون

[@MehrdadPaz1]

بله با یه آرد گلوتن بالا ترکیب کنید یواش یواش تست کنید تا به ترکیب طلایی برسید

[@maryamnazari3471]

🙏🌹🌹🌹🌹🌹❤❤❤

[@zahranurbehesht9118]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@minamohamadpour9393]

بسیار عالی بود

[@MehrdadPaz1]

لطف دارین

[@farhadtavakoli2466]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@siamakkhalilizadeh2187]

داداش فقط حلالت با این توضیح کامل ❤

[@MehrdadPaz1]

مخلصیم

[@leilagoodarzi7656]

بسیار عالی بود.

[@MehrdadPaz1]

ممنون از شما

[@fahimehsaatsaz]

سلام و وقتتون بخیر
ممنونم از توضیحات و اموزشای خوبتون و چقدر کاربردی
من یک سوال دارم. خب فرمودین. که اردبرای نون های حجیم. از گلوتن یا پروتیین بالاییی برخورداره
ممنون میشم بفرمایید درصدش رو مثلا ارد با پروتیین چند درصد برای نان حجیم. مناسبه میدونم گفتین قابل دسترس ترین ارد تو ایران ارد نان فانتزی هست اما میشه درصد پروتیین رو هم بفرمایید
متشکرم

[@MehrdadPaz1]

بله بین 20 تا 28 درصد

[@fzzamani3040]

عالی

[@MehrdadPaz1]

ممنونم از شما

[@maryamnazari3471]

🙏❤❤❤

[@azadiiranian9556]

❤❤❤❤❤

[@Tammy.50]

🎉🎉

[@محمدمهدیملاعلی]

👍👌👏✌️💯❤️

[@babakbarfehie6770]

آقا مهرداد بالاخره ورود کردی به اون چیزی که جاش خالی بود تو کانال، خیلی ذوق دارم واسه قسمتای بعدی

[@kamliasadt13]

عالی بود.سپاس بابت آموزش نیت قلبی و خالصانتون🙏🙏🙏

[@shabnamzkitchen]

میشه ارد مناسب برای پخت کروسان معرفی کنید آرد با پروتئین بین ۱۱تا ۱۳درصد در ایران چطور تهیه کنم؟

[@MehrdadPaz1]

شرکت هایی مثل آردینه تو نت سرچ کنید هستن

[@shabnamzkitchen]

@@MehrdadPaz1 ممنون سرچ میکنم حتما،امروز با فرمول شما خمیر پیراشکی درست کردم بسیار عالی و درست بود و خیلی خوب شد
حقیقتا ممنون از شما و اموزش کامل و خوبتون
بی صبرانه منتظر اموزش کروسان اصولی هستم امورش زیاده ولی اصولی نیستن به هیچ عنوان
فیلم های زبان اصلی رو نگاه کردم یاد گرفتم بزودی خودم هم اموزش کروسان رو میذارم تو کانالم اما باز هم خالی از لطف نیست دیدن ویدیوهای کامل و جذاب شما 🙏🌷🌷🌷

[@veganelmira]

بسيار عالي بود و كامل و جامع
لطفا از پيج گياهخواري من هم حمايت كنيد