Со сливой всегда так. Не вините ни себя ни дрожжи. Ни какие ухищрения не помогают, пока она сама не возжелает осветлиться. Вино, как правило, заканчивается прежде чем произойдет такое преобразование как у вас. ))) Ваш результат следует считать превосходным!
Хорошее видео! Сам делаю сливовое вино каждый год. Но технология немного отличается. 1. Сахар вношу 1 раз (для быстроты выбраживания), т.к. после каждого внесения сахара процесс возобновляется снова, практически с начала. 2. Вино декантирую 3-4- раза (1 раз в неделю). После осветляю не бентонитом а яичным белком (1 белок на 10 литров вина) все таки натуральный продукт, применялся с древности винокурами. После выпадения осадка (1-2 дня) убираю в прохладное место (до -5 градусов), не фильтруя, для усиления отделения осадка на 3-4 дня. После выдержке в холоде вино ответвляется и сам осадок уплатняется. 3. Снимаю с осадка и фильтрую через ватный фильтр. 4. Разливаю в стеклянные 20 литровые банки и в погреб на 6-12 месяцев. После этого аккуратно снимаю с осадка и разливаю по бутылкам. Все эти " шаманские танцы с бубном" из за того что сливовый сок очень мясистый и плохо отделяет чистый сок, почему в магазине он всегда с мякотью.
Простите, первоначальное добавление для брожения сусла было сахаром,а для дображения и поднятия градуса алкоголя вы уже используете дикстрозу . Вопрос:чем обусловлен разнобой ? Спасибо
Не было печали, подогнала баба ведро слив =) буду титанически повторять =) и кстати очень мне ваш перфекционизм нравится. Учит не говорить 'и так сойдет'
У меня сливовое вино бродит очень медленнои и долго, с сентября по конец марта, и в этом году повторилось тоже самое. Сегодня 20 марта, а вино все медленно бродит, на поверхности легкие пузырьки, аромат сливы доминирует . Бродит в стекле после первой декантации. Ваше мнение это нормально, или что то идет не так ?
Спасибо за подробные видео! Скажите пожалуйста, ставил по вашему рецепту, после брожения на мезге, процедил, добавил сахар и поставил под гидрозатвор, прошло три недели бражение остановилось. Уже нужно сливать с осадка или лучше ещё неделю подождать?
Ставил вино на абрикосах,по этому видео узнал что у меня недобро - мутное.я подогревал до этого видео до 60 гр.потом сыпал бентонит,все равно муть.занес с болкона домой добавил фруктозы 100 гр. Там 7 литров,т.к. дрожжей там похоже нет мне добавить туда их?фруктозы сыпал сколько оставалось,ещё засыпать?
В итоге...купил другие винные дрожжи брожение не пошло,большая спиртуозность.Пробовал желатином осадить ,никакой реакции,потом яичный белок,тоже самое.подогрел опять до 73гр. И опять засыпал бентонитом и утром гляну,но наврятли...главное частиц никаких нет вся однородной субстанции.не осветляется ...
СТоит сидр на балконе больше месяца, мутный. ЧТо не так? Сок делал на шнековой. БЫл с мякотью. Мякоть занимает 3 емкости. Замечаю, что мякоть оседает, но верхняя часть мутнаяч Взял часть осветлил бентонитом, все равно муть.
Здравствуйте,прошу у вас совета,пожайлусто ответте,очень вас прошу.поставила вино сливовое процедила сусло,добавила сироп ,тоесть развела сахар и все смешала.Сахар из расчёта 250 гр. на литр и одела перчатку на бутыль.простояла дома неделю,перчатка упала.Затем слила с осадка ,опять добавила песка часть и опять одела перчатку и все, стоит два дня перчатка не поднимается.Подскажите пожайлусто ,что делать? Надо ли спускать в подвал в холод?Умоляю вас дайте ответ
Отличное видео. Есть вопрос: вроде после бурного брожения вино нужно держать в заполненной по завязку таре. Сливовое вино кислорода не боится? Или можно и с другими винами не заморачиваться и дображивать/осветлять в неполном ферментере?
Лактоза - моносахарид, содержащийся в молоке. Цвет испортили однозначно. Ну а по вкусу - я так не пробовал, поэтому дельного чего-то не подскажу. Дистиллят на крайний случай из этого получится замечательный.
хм...тоже имею неограниченный доступ к сливе и яблокам...работаю с органолкптикой... имею опыт с дистилляцией, но настойки сливовые лучше у меня получаются...на рашенмюншан есть мой опыт.
По поводу вашего не доброда , скажу одно предположения дикие дрожжи размножились быстрее чем культурные их собратья (как вест готы разгромили римлян). Единственно что то можно сделать это довести ягоду до 60 градусов перед внесением культурных дрожжей.
Повелся в этом году на дешевизну зимасила. С редстаром, оеноферумом, канадскими, забыл название, такого никогда не происходило. С дикарями бывает частенько, но на них сто лет не сбраживаю. Так что вы может и правы. Ну хорошо хоть доработали, в куб не пришлось отправлять.
Ну хоть не только у меня слива мутная. Делал вино из сливы в этом году это было что то с чем то (так работаю с виноградом) веселья было мама не горюй, но косточки не убирал.
Со сливой всегда так. Не вините ни себя ни дрожжи. Ни какие ухищрения не помогают, пока она сама не возжелает осветлиться. Вино, как правило, заканчивается прежде чем произойдет такое преобразование как у вас. ))) Ваш результат следует считать превосходным!
Хорошее видео! Сам делаю сливовое вино каждый год. Но технология немного отличается. 1. Сахар вношу 1 раз (для быстроты выбраживания), т.к. после каждого внесения сахара процесс возобновляется снова, практически с начала. 2. Вино декантирую 3-4- раза (1 раз в неделю). После осветляю не бентонитом а яичным белком (1 белок на 10 литров вина) все таки натуральный продукт, применялся с древности винокурами. После выпадения осадка (1-2 дня) убираю в прохладное место (до -5 градусов), не фильтруя, для усиления отделения осадка на 3-4 дня. После выдержке в холоде вино ответвляется и сам осадок уплатняется. 3. Снимаю с осадка и фильтрую через ватный фильтр. 4. Разливаю в стеклянные 20 литровые банки и в погреб на 6-12 месяцев. После этого аккуратно снимаю с осадка и разливаю по бутылкам. Все эти " шаманские танцы с бубном" из за того что сливовый сок очень мясистый и плохо отделяет чистый сок, почему в магазине он всегда с мякотью.
Да вариантов масса. Главное не ленится и делать. И по вашему варианту думаю выйдет очень достойно.
Андрей Васильевич добрый день скажите пожалуйста сколько сахара вы сыпите на 10 литров сливушки
Я шаманил и бентонитом, и холодом, и желатином. Прозрачным не становилось)))
Добрый день. Подскажите пожалуйста пропорцию одноразового внесения сахара на 1 литр сусла.
Хорошее видео, СПАСИБО за рецепт, буду делать. Вам удачи...
Благодаря за полезното видео . Бъдете жив и здрав с поздрави от България :)
Спасибо ! Жду лета повторить ! Как всегда красиво и вкусно . Удачи и творческих успехов !
Благодарю
Спасибо за видео и показанный опыт.
Спасибо! Все как всегда - разжевано до мелочей!!!
Спасибо за труды продолжайте!!!!!!!
Всё как всегда, здорово!
Терпения Вам не занимать. Очень кропотливая работа. Спасибо!
Простите, первоначальное добавление для брожения сусла было сахаром,а для дображения и поднятия градуса алкоголя вы уже используете дикстрозу . Вопрос:чем обусловлен разнобой ? Спасибо
Просто спасибо за труды
Заебись получилось у тебя
Делай больше
Не было печали, подогнала баба ведро слив =) буду титанически повторять =) и кстати очень мне ваш перфекционизм нравится. Учит не говорить 'и так сойдет'
Благодарю!👍А ведро можно использовать полипропиленовую для сбраживания вина?🤔
Благодарю
У меня сливовое вино бродит очень медленнои и долго, с сентября по конец марта, и в этом году повторилось тоже самое. Сегодня 20 марта, а вино все медленно бродит, на поверхности легкие пузырьки, аромат сливы доминирует . Бродит в стекле после первой декантации. Ваше мнение это нормально, или что то идет не так ?
Спасибо за очень разжеванное видео
Я за тебя рад , что так в конце получилось,Спасибо за поучительное видео
Спасибо за подробные видео! Скажите пожалуйста, ставил по вашему рецепту, после брожения на мезге, процедил, добавил сахар и поставил под гидрозатвор, прошло три недели бражение остановилось. Уже нужно сливать с осадка или лучше ещё неделю подождать?
Очень розумно раскалываете. А на сливовый самогон(дистилят) - как делается, по Вашему опыту? , видео Вы не делали
Ставил вино на абрикосах,по этому видео узнал что у меня недобро - мутное.я подогревал до этого видео до 60 гр.потом сыпал бентонит,все равно муть.занес с болкона домой добавил фруктозы 100 гр. Там 7 литров,т.к. дрожжей там похоже нет мне добавить туда их?фруктозы сыпал сколько оставалось,ещё засыпать?
да, дрожжи нагревом Вы убили. добавьте их, и если есть то "актиферм"
В итоге...купил другие винные дрожжи брожение не пошло,большая спиртуозность.Пробовал желатином осадить ,никакой реакции,потом яичный белок,тоже самое.подогрел опять до 73гр. И опять засыпал бентонитом и утром гляну,но наврятли...главное частиц никаких нет вся однородной субстанции.не осветляется ...
Мне тут Кодзи кстати едут мож их попробовать? Они вроде до 15% спиртуозности держатся...
@@djonganga1 в это дерьмо только говна осталось плеснуть, рукожоп ты наш, туповатый.))))
@@БрянскийВинокур здравствуйте! Подскажите, на 3 день от начала сливовое сусло приобрело запах и привкус уксуса, почему? Можно его спасти?
СТоит сидр на балконе больше месяца, мутный. ЧТо не так? Сок делал на шнековой. БЫл с мякотью. Мякоть занимает 3 емкости. Замечаю, что мякоть оседает, но верхняя часть мутнаяч Взял часть осветлил бентонитом, все равно муть.
дрожжи были не айс. недоброд. есть про сливовое вино ролик, там как раз о такого рода проблеме было.
Здравствуйте,прошу у вас совета,пожайлусто ответте,очень вас прошу.поставила вино сливовое процедила сусло,добавила сироп ,тоесть развела сахар и все смешала.Сахар из расчёта 250 гр. на литр и одела перчатку на бутыль.простояла дома неделю,перчатка упала.Затем слила с осадка ,опять добавила песка часть и опять одела перчатку и все, стоит два дня перчатка не поднимается.Подскажите пожайлусто ,что делать? Надо ли спускать в подвал в холод?Умоляю вас дайте ответ
Добрый вечер. Есть ли смысл сбраживать не на сахаре а на декстроза либо фруктозе?
Отличное видео. Есть вопрос: вроде после бурного брожения вино нужно держать в заполненной по завязку таре. Сливовое вино кислорода не боится? Или можно и с другими винами не заморачиваться и дображивать/осветлять в неполном ферментере?
лучше в полном, но кислорода в ферментере нет. углекислота его вытесняет. можно для этого ложку фруктозы добавить
Здравствуйте решил сделать наливку из вишни добавил место сахара лактозу все побелело это пройдет или испортил
Лактоза - моносахарид, содержащийся в молоке. Цвет испортили однозначно. Ну а по вкусу - я так не пробовал, поэтому дельного чего-то не подскажу. Дистиллят на крайний случай из этого получится замечательный.
Хороший рецепт.Сначала нужно добавить гаvно,а потом сказать вино не вышло-гаvно плохое было .
Похожие танцы были у меня с вином из мясистого сорта винограда
Скажите, а может стоило после второго или первого снятия с осадка его пастеризовать?
так не пробовал
хм...тоже имею неограниченный доступ к сливе и яблокам...работаю с органолкптикой... имею опыт с дистилляцией, но настойки сливовые лучше у меня получаются...на рашенмюншан есть мой опыт.
живу щас тоже в Брянске, ищу правильного винокура!
Настойки из любых ягод очень вкусны. Ограничивает лишь наличие этих самых ягод. Ссылку на опыт бросьте если не сложно. Посмотрю с удовольствием.
Здравствуйте. Сахар с 22 сбродил до 7%, брожение остановилось - перчатка сдулась, как быть?
тебе и так сойдет.))
Добрый день подскажите пожалуйста из чего сделаны кран гидрозатвор и ёмкость
пластик
По поводу вашего не доброда , скажу одно предположения дикие дрожжи размножились быстрее чем культурные их собратья (как вест готы разгромили римлян). Единственно что то можно сделать это довести ягоду до 60 градусов перед внесением культурных дрожжей.
Повелся в этом году на дешевизну зимасила. С редстаром, оеноферумом, канадскими, забыл название, такого никогда не происходило. С дикарями бывает частенько, но на них сто лет не сбраживаю. Так что вы может и правы. Ну хорошо хоть доработали, в куб не пришлось отправлять.
Мне пришлось бросать больше бентонита. Выход чистого продукта вполовину. Очень много взвеси в вине.
А по грушовому есть рецепт?
аналогично
Вибачте але вино ви звичайно набадяжили.
Ну хоть не только у меня слива мутная. Делал вино из сливы в этом году это было что то с чем то (так работаю с виноградом) веселья было мама не горюй, но косточки не убирал.
спасибо, чего чего ,а сливы каждый год сгнивает вёдер пять минимум .Летом заморочюсь.
У винокура ничего пропадать не должно. В том и прелесть хобби.
Домашнее вино ок
5544
Спасибо за труды продолжайте!!!!!!!