Вот молодец человек объяснил конкретно что зачем и почему. А то делайте так и не говорят зачем. А мы люди думающие мы в школе учились плохо и она нас сильно не испортила.
еще один момент, вконце варки необхадимо уменьшить кислотность, которую мы создали добавлением лимонной кислоты( она служит как католизатор для ускорения ферментации) пищевой содой, такого же количества. Т. е количество грамм соды должно равняться количеству лимонной кислоты, добавлять так же аккуратно, иначе сироп убежит. Брага на фирментированном сахаре действительно быстрее бродит и законченый продукт имеет карамельный привкус)
На предприятии, где я работаю, тоже делают инверт. После расщепления сахар инвертируется на 70 - 75 % (проверяют в лаборатории). Варится час при температуре 110* и в конце гасится содой
Пена образуется в случае использования жесткой воды. Кислота взаимодействует с солями и выделяется газ. Проверьте без сахара, будет то же, только без загустителя пузырьки быстрее выйдут
Пена будет от щелочи, соды. Я делаю сах пасту для шугаринга, таб обязательно нужно добавить щелочь. Очень много пены, но она осядает и инверт готов. Сдесь без добавления соды. Верю, что инверт лучше сахара. Быстрее и чище продукт. Но нельзя доводить до кипения после добавления Лим. К. Фруктоза исчезает.
Блин, посмотрел ролик-осветление браги лимонной кислотой. Только что поставил по вашему ролику, тишина в гидрозатворе, зря наверное с лимонной ... 50кг.песка...
@Русская Дымка! Раскройте секрет, для чего нужно инвертировать сахар при приготовлении браги? Вы в начале ролика сказали что дрожжи сами разлагают сахарозу на глюкозу и фруктозу. Так зачем нам делать их работу? Что именно мы пытаемся уменьшить в браге при помощи предварительного инвертирования сахара?
инвертировать можно если готовишь какую-либо фруктовую или зерновую брагу (у них как известно выход значительно меньше если без добавления сахара) а добавление простого сахара может (и обязательно подпортит) немножко подпортить вкус браги вот для этого и нужен инвертированный сироп
Не знаю как в теории, но на практика полная ерунда. Пробовал не однократно, и не лучше и не больше и не дольше. Так зачем платить больше? Пробовал разные дрожжи. Главное условие, должны быть свежие. Всё остальное, без разницы. Главный критерий, выход спирта с килограмма сахара. В идеале 620 мл. 96% с 1 кг. сахара. Такого достичь сложно, (зависит от качество сахара). Но приблизиться вполне можно. У меня получается и без всякой ерунды.
берите доступный вам сахар. я беру из ближайшего магнита. брать какой-то особый, "тростниковый" и т.п - не вижу смысла. при растворении посмотрите - если не выплывает слишком много мусора из него - значит, нормальный сахар )) ну и потом посмотрите - как на нем отработает бражка, и сделаете для себя окончательные выводы
а я то- смотрю, и диву даюсь, чего это все ноют про пену... у меня ее никогда нет а сейчас дошло я ж никогда не сыплю сахар в воду и в бак я сначала сахар с водой грею до 70 потом оно меееедленно остужается пару часов (с лимонкой) и только потом, в бродильную емкость...
Не понимаю зачем? Уже и самогон без химии не вкусный. Обязательно сода, кислота и т.д. По мне , так ВОДА, САХАР, ДРОЖЖИ и всё. 5 кг. сахар, 0,5 дрожжи, 30 литров воды. Три дня в тёплом месте. Выход 8 литров самогона 40-43 градуса прогнал через Родник-3М. Приятного аппетита.
Я вот тоже, читаю , много на разных каналах , в форумах.....чего то люди мудрят , такое впечатление что сами себе ищут приключения. У меня среднего класса бражная колона, на 1,5 дюйма, с дефом., Ничего особенного , по сравнению что вижу в многочисленных роликах , ...ставлю брагу на турбо дрожжах, сахар вода. Брожение сутки ну двое. Осветляю бентонитом, ну до 10 часов , максимум, это если с вечера до утра., утром прозрачную снимаю с осадка, и делаю первый перегон, у меня спирт сырец в среднем 40 градусов, почти без запаха дрожжей, прозрачный. Дальше перегоняю дробно, отбираю головы , тело , хвосты. С 20 литров куба в конце процедур , выходит 3,5 -- 4 литра отличного продукта , часть настаиваю на дубовой щепе, часть оставляю чистым , ...настаиваю , ..после трёх суток начинаются пробы. Только положительные отзывы, и хорошее самочуствие , по утру . Желаю всем только добра , и здоровья . Пы.Сы. .... С момента начала браги и до употребления , уже нормального продукта проходит в среднем неделя , ....не пойму что там отстаивают неделями , и месяцами. После второй дробной , продукт максимально чист, 72 часа вполне хватает для успокоения , и питкости. Это конечно сугубо мое мнение. Но вольному воля , кто то может терпеть неделями и месяцами честь и слава .
Здравствуйте. Подскажите в магазине увидел продается субстанция для браги 14 кг стоит примерно 650 р. Жидкая местами прозрачная местами белая. Что это? Это и есть инвертированный сахар?
если в канистре то это скорее всего концентрированный сок,это не инвертированный сахар что-то типа ивертированного сахара это декстроза (глюкоза) порошок мельче сахара
Такой вопрос, может дилетантский. Ведь при нагревании, особенно если это кипячение вода избавляется от кислорода, что есть полезная составляющая для брожения. Или в силу того, что тут объем воды незначительный, этот фактор можно нивелировать?
Будда говорил - истина есть то, что работает ;-) если брага дображивает - значит, все хорошо. если не добродит - можно попробовать ее аэрировать перед внесением дрожжей. у меня брага на этом инверте добродила за 5 днейна дрожжах Double Snake th-cam.com/video/VKukorOMMcI/w-d-xo.html
Вот молодец человек объяснил конкретно что зачем и почему. А то делайте так и не говорят зачем. А мы люди думающие мы в школе учились плохо и она нас сильно не испортила.
Интересно узнать, а вы так пробовали делать? Поделитесь своим опытом.
ДА, но меня напрягает запах лимонки. НЕт никакого карамельного запаха =)
субъективно, конечно... но может - мало варили? ))
запах не карамельный, но как бы слегка фруктовый
еще один момент, вконце варки необхадимо уменьшить кислотность, которую мы создали добавлением лимонной кислоты( она служит как католизатор для ускорения ферментации) пищевой содой, такого же количества. Т. е количество грамм соды должно равняться количеству лимонной кислоты, добавлять так же аккуратно, иначе сироп убежит. Брага на фирментированном сахаре действительно быстрее бродит и законченый продукт имеет карамельный привкус)
7 кг. сахара 1 кг.дрож.сырых(все Польша)две здороых ложки томат.пасты концентрат Германия через неделю выхлоп восемь с половиной.л. Сэма 40 град.
Оптимисты однако)))в плане дрожжики не будут ненужной бякушки вырабатывать)))вы их еще свистеть научите ,как сахар кончится в бражке)))
а у вас не свистят разве?
@@RusskayaDymka свистят конечно)))но шепотом лежа на дне.))
А мои СМСки пишут...
На предприятии, где я работаю, тоже делают инверт. После расщепления сахар инвертируется на 70 - 75 % (проверяют в лаборатории). Варится час при температуре 110* и в конце гасится содой
Для чего в конце добавляют соду?
У меня инвеит выпал в густой белый осадок. Он не размешивается. Что делать.
@@РомаКабалин-ш3н от соды осадок выпал?
Пена образуется в случае использования жесткой воды. Кислота взаимодействует с солями и выделяется газ. Проверьте без сахара, будет то же, только без загустителя пузырьки быстрее выйдут
Пена будет от щелочи, соды. Я делаю сах пасту для шугаринга, таб обязательно нужно добавить щелочь. Очень много пены, но она осядает и инверт готов. Сдесь без добавления соды. Верю, что инверт лучше сахара. Быстрее и чище продукт. Но нельзя доводить до кипения после добавления Лим. К. Фруктоза исчезает.
Температура кипения фурфурола 160 градусов, поэтому в наш дистилят он никак не попадёт.
не факт изиаминол тожн кипит при 130 градусах, а при 93 градисах в кубе ( 10 % спирта) выскакивает как чёрт из табакерки потому хвосты и рубим
Блин, посмотрел ролик-осветление браги лимонной кислотой. Только что поставил по вашему ролику, тишина в гидрозатворе, зря наверное с лимонной ... 50кг.песка...
@Русская Дымка! Раскройте секрет, для чего нужно инвертировать сахар при приготовлении браги? Вы в начале ролика сказали что дрожжи сами разлагают сахарозу на глюкозу и фруктозу. Так зачем нам делать их работу? Что именно мы пытаемся уменьшить в браге при помощи предварительного инвертирования сахара?
Брага быстрее отыгрывает. В нет меньше сивухи
@@DarkRoland1 Это теория или есть подтверждение ГХ анализом?
инвертировать можно если готовишь какую-либо фруктовую или зерновую брагу (у них как известно выход значительно меньше если без добавления сахара) а добавление простого сахара может (и обязательно подпортит) немножко подпортить вкус браги вот для этого и нужен инвертированный сироп
Добавляем содержание фурфорола.Хотя он кипит при 160 и в конечный продукт не попадает.
@@lavikkovich7697 фурфорол кипит конечно при 160, но испаряется на значительно меньших температурах. И конечно же попадает в продукт.
Здрасьте. Попробую.
А как узнать визуально, что сахар готов и можно выключать?
Не знаю как в теории, но на практика полная ерунда. Пробовал не однократно, и не лучше и не больше и не дольше. Так зачем платить больше? Пробовал разные дрожжи. Главное условие, должны быть свежие. Всё остальное, без разницы. Главный критерий, выход спирта с килограмма сахара. В идеале 620 мл. 96% с 1 кг. сахара. Такого достичь сложно, (зависит от качество сахара). Но приблизиться вполне можно. У меня получается и без всякой ерунды.
Спасибо большое за видео!
Кстати, а какой сахар для браги вы посоветуете?
берите доступный вам сахар. я беру из ближайшего магнита. брать какой-то особый, "тростниковый" и т.п - не вижу смысла. при растворении посмотрите - если не выплывает слишком много мусора из него - значит, нормальный сахар )) ну и потом посмотрите - как на нем отработает бражка, и сделаете для себя окончательные выводы
@@RusskayaDymka Из трастникового сахара, вообще-то делают Ром?!))) Аромат браги вообще другой 👍
лимонка обязательно нужна?
да
Пенообразование активное тогда, когда сахар не докца растворен.
нет, сахар мы растворяем всегда до конца - иначе какой смысл. а пенообразование все равно может пойти или не пойти
а я то- смотрю, и диву даюсь, чего это все ноют про пену...
у меня ее никогда нет
а сейчас дошло я ж никогда не сыплю сахар в воду и в бак
я сначала сахар с водой грею до 70
потом оно меееедленно остужается пару часов (с лимонкой)
и только потом, в бродильную емкость...
Потом содой нужно гасить кислоту?
не нужно
Не нужно, дрожжи любят подкисленную среду
А почему нераскислили лишения кислота как действует на брагу
Не понимаю зачем? Уже и самогон без химии не вкусный. Обязательно сода, кислота и т.д. По мне , так ВОДА, САХАР, ДРОЖЖИ и всё. 5 кг. сахар, 0,5 дрожжи, 30 литров воды. Три дня в тёплом месте. Выход 8 литров самогона 40-43 градуса прогнал через Родник-3М. Приятного аппетита.
Современные дрожжи заибались сахар чистоганом хавать) теперь фруктозу с глюкозой подавай))
Я вот тоже, читаю , много на разных каналах , в форумах.....чего то люди мудрят , такое впечатление что сами себе ищут приключения. У меня среднего класса бражная колона, на 1,5 дюйма, с дефом., Ничего особенного , по сравнению что вижу в многочисленных роликах , ...ставлю брагу на турбо дрожжах, сахар вода. Брожение сутки ну двое. Осветляю бентонитом, ну до 10 часов , максимум, это если с вечера до утра., утром прозрачную снимаю с осадка, и делаю первый перегон, у меня спирт сырец в среднем 40 градусов, почти без запаха дрожжей, прозрачный. Дальше перегоняю дробно, отбираю головы , тело , хвосты. С 20 литров куба в конце процедур , выходит 3,5 -- 4 литра отличного продукта , часть настаиваю на дубовой щепе, часть оставляю чистым , ...настаиваю , ..после трёх суток начинаются пробы. Только положительные отзывы, и хорошее самочуствие , по утру . Желаю всем только добра , и здоровья .
Пы.Сы. ....
С момента начала браги и до употребления , уже нормального продукта проходит в среднем неделя , ....не пойму что там отстаивают неделями , и месяцами. После второй дробной , продукт максимально чист, 72 часа вполне хватает для успокоения , и питкости. Это конечно сугубо мое мнение. Но вольному воля , кто то может терпеть неделями и месяцами честь и слава .
Здравствуйте. Подскажите в магазине увидел продается субстанция для браги 14 кг стоит примерно 650 р. Жидкая местами прозрачная местами белая. Что это? Это и есть инвертированный сахар?
если в канистре то это скорее всего концентрированный сок,это не инвертированный сахар
что-то типа ивертированного сахара это декстроза (глюкоза) порошок мельче сахара
Такой вопрос, может дилетантский. Ведь при нагревании, особенно если это кипячение вода избавляется от кислорода, что есть полезная составляющая для брожения. Или в силу того, что тут объем воды незначительный, этот фактор можно нивелировать?
Будда говорил - истина есть то, что работает ;-)
если брага дображивает - значит, все хорошо. если не добродит - можно попробовать ее аэрировать перед внесением дрожжей.
у меня брага на этом инверте добродила за 5 днейна дрожжах Double Snake th-cam.com/video/VKukorOMMcI/w-d-xo.html
сложна ... для некоторых второй перегон уже лишнее ... тут бы царгу добавить и то достаточно будет..
Ерунда это всё. Пробовал не однократно, разницы никакой.
Вы пьяны!!!!))))) А я кипячу сироп.