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老爸是澎湖人,家裡也常常有漁貨可以吃,但從來沒好好的研究,感謝你仔細分享台灣從漁業到漁貨的各式種類,讓我更認識餐桌上的美食。當然還有看著你親手製作的美食真是令人垂涎三尺。謝謝你持續製作這類的影片。
那麼 下一部片你會喜歡的 澎湖冬天經常有
最喜歡這種魚了,尤其是生魚片
平政與 青甘這知識很多人不知道謝謝願意分享請大家好好ㄒㄩㄝㄒ
這樣沒有口白的爵士BGM就是舒服
天啊 一開頭這隻看起來就好美味的感覺!!!準時收看配中餐
紅甘皮用滾燙的熱水淋過後去皮,再做生魚片,那油酯的味道比用刀去皮還香
這種魚很好吃。30年前我第一次跑遠洋漁船去太平洋放流刺網。當時很多最大曾經抓到過20多公斤。一般都在10公斤上下。喜歡跟著漂流木的一種迴流魚。當時只記得煎跟煮湯都很好吃😋
就是你這種破壞海洋生態的
笑死怎麼又有腦殘尖兵
睡前看你的影片 都會忍不住爬起來去廚房找吃的XDD看了口水直流
影片真療癒😊
秋冬的青甘更完美🤤🤤🤤
這部影片讓我懷念起版主剛開播時代的影片手法!一樣很喜歡❤❤❤
感謝老粉支持
這集有刮魚鱗!!! 大推!! 療癒!!!
這魚肉質超彈牙甜美
那個腹肉從刀面滑落的動感就覺得很好吃
我真的超愛青甘紅甘海鱺這類的白肉魚,但台灣一般的日料店相對少見,大多還是鮭魚、鮪魚跟旗魚佔大宗
會少是因為這樣處理起來方便加上青甘海麗近年來野生的稀少 養殖的又貴如果你賣貴點消費者會比較批評你 自然而然就少了 紅甘是還好台灣海域還算多 冬天吃會好點 夏天蟲有點多
大眾不接受,數量也少
大眾沒有不接受喔,日本進口養殖青甘賣遍台灣了。
@@user-rt4bn1op7y 沒有不接受哦數量也沒有少 現在都有養殖的~你可以試試看鹿兒島產的青甘 油脂分佈很平均就算吃赤身也不會覺得柴
@@user-of4lo8vf8i 有吃過,有嫩,但跟野生的比起來,野生的比較Q
也許是青甘太性感了,所以BGM才要選用這種Lounge Bar類型的音樂😂
好魚耶,掛了6天冰箱眼睛還是明亮的
非常喜欢King的口感,冬天的肉更肥美
印象中夏季捕到的野生青魽很多都有寄生蟲這尾沒寄生蟲蠻幸運的👍👍👍👍👍👍
平政鰤是不太會有
青甘下巴 無敵!可惜今年好市多沒再進口
比較喜歡一直碎念的版本
我還是覺得有旁白比較喜歡😂
看完肚子好餓噢 又想吃生魚片了😂
青甘的頭對半開用烤的也是滿好吃的
Omg 這一定好吃極了🎉
這時間這類魚都太瘦了而且青甘在這時候有很大機率都有蟲而且是在肉裡面
音樂好好聽喔
夏天的平政鰤是很棒的東西喔
前陣子有在崁仔頂買到一條但當時還不是最好吃的時候 特徵是青甘的配色紅甘的身形
夏天的青甘高機率有蟲 敢在夏天買真的是勇氣可嘉(x
這不是你說的青甘哦!這很少有
平政在澳洲直接叫做Hiramasa了,是真的好吃。不過這邊生魚片絕大多數都是鮪魚跟鮭魚,明明澳洲附近好的魚也是超多種。
音樂很有江湖味道
這次去日本海生館的時候看到很多青紺, 還有拍到青紺洗澡畫面
準時收看,置!板!凳!
好棒,kingfish 最近很愛吃的
這是賈修最愛的魚嗎
新嘗試?配爵士樂不錯耶
在B站偶然看到 UP主的视频 马上出墙来看油管频道 还是油管频道丰富
第一首 Blue Mood 吉他好好聽
這什麼配樂啦 哈哈哈 感覺要有紅酒
我最喜歡吃青甘了~比鮭魚還要好吃
敲碗: 可以講解一下你的工具嗎?
感覺大大做的烤下巴最好吃啊^^
這時期青魽蟲蟲多,只能說運氣很好。
配樂好聽
看起來像柴魽,不太像青魽
雖然這集沒說話,但我腦子會自動播放
哈哈哈
真香
應該不是青甘,比較像紅甘
那個肚子...好肥好讚
下巴 真的很讚🎉
Yellowtail amberjack 是两种鱼,熟成这么多天,没有去掉红肉部分味道会不会有点腥,很多人吃不来那红肉。YT 的脖子拿来烤了很好吃,
只6天的时间, 哪里多了? 有些寿司店熟成更长
熟成做得好,不會腥,反而更Q彈喔
你可以去尝试一下,拿红血肉的部分会不会Q弹,严格来说拿都算不上是鱼肉.和白肉是不相同的,那只能算是血块。@@user-rt4bn1op7y
@@josephchou5148 確實
一直覺得壽司郎樂勝其它迴轉壽司就是因為有鰤魚我曾經進去嗑18盤鰤魚就閃人
養殖的 品質穩定 油脂豐富
请教下三枚切之后喷冰盐水的用意,照的蓝灯有什么作用,以及要买的话这个喷壶叫什么,谢谢
切魚的過程太藍調了
明顯是紅魽,青魽黃色尾😂
這肉質看起來很軟嫩ㄟ
干!透過鏡頭就覺得很好吃了😅
請問做乾式熟成的魚肚內需要塞衛生紙給他吸血吸水嗎?
想問一下大大知道香港人叫的油甘魚到底是哪一種甘嗎?
軟鑽吧!澎湖人都這樣叫
香港人叫的油甘 應該就是指青甘
@@在家做生魚片 感謝
澳洲这边青甘叫做Kingfish,出海抽铁板很容易钓到,并且个头硕大都在1m左右,请问冷熟冰箱温度控制在多少?谢谢!
1~5
为什么我手钓的King吃起来会酸呀?请问有没有什么办法可以排酸呢?
腦絞
想請問一下 魚菲力上噴鹽水 在用紙巾擦乾 主要的目的是殺菌嗎?
排除血
大哥 請問 您殺魚做熟成 是用ro逆滲透水?還是一般自來水?
幾年來一直都是用 水龍頭的水
好強什麼部位都可以煮...
😊😊
請問為什麼有傷口只能做乾熟? 謝謝
請問下禮拜要去宜蘭玩 羅東跟頭城有推薦可以吃生魚片的地方嗎 蘇澳也可以😂
哥 想請問一下 這個瓦斯爐上的烤盤是哪裡買的 感覺好方便!!😅😅
蝦皮現在很多在賣的喔
請問吃起來有沒養殖的那種檸檬味?
請教,爲什麽有些魚種先做去除魚鱗,有些熟成后再去除呢?謝謝
乾熟 我喜歡先去魚鱗
有人發現這集魚大都沒說話嗎😂
復古
看來他這集在摸魚😂
摸魚系ytber
給那些喜歡靠北他話多的人吧😊
以老觀眾的觀察1.沒有說話的都是偏以前拍的,所以這部是片檔2.刀具也是以前使用的,更加證實這部是舊片拍完現在才發的😂
怎麼知道魚的內臟哪些可以吃
大部分都能吃 看個人喜歡否
@@在家做生魚片 原來如此,最近瘋狂看你影片搞得也想買一條魚回家嘗試看看
魚腹肉看起來好可怕😂吃過回不去
現在青甘還有得買嗎?
大大有吃過吳郭魚生魚片嗎?
20年前吃過台灣鯛生魚片,蠻好吃的。
蠻好奇的,估狗有看到另一種叫做潮鯛,還出口到日本
請問有推薦的生魚片醬油嗎~~
請問炙燒的標準是什麼?哪一類的魚要炙燒?
請問背景音樂是出自那位結他手?
請問水槽兩根架子是去哪裡買
好奇噴鹽水的那個機器是什麼?好像之前疫情的酒精消毒器😆
就是喔 方便好用
沒錯
看用小小的刀切魚肉,好不習慣
青甘魚口感和真鯛差不多吧😂
我在越南買,一隻約1.1公斤,小小隻,一尾110元台幣
網 不是都收起來整理 休息中
请问您的剪刀是什么牌子的,在美国能买到吗?谢谢!
日本亞馬遜有賣 SK11工業剪
@@在家做生魚片 谢谢你🙏
@@在家做生魚片 买到了。再次感谢🙏 好喜欢您的视频,会一直关注的。
難得
想詢問為什麼不是先去皮在切生魚片呢?
我猜是乾熟的魚皮會變得很有韌性這樣切比較快吧
皮很硬 擔心拉壞
得注意痛风指标了
難得的無旁白影片
台灣青魽不值錢 夏天往往裡面都是蟲跟緯度高的日本青魽味道口感差異甚大
這種魚蟲很多 要小心
腸胃炎看這集真的很無助...🤐🤐
沒有聽到那性感的口白有點寂寞
看這處理魚手法不像是原PO處理
.
你肯定是個眼光獨到的天才 只能送你來自澳洲的讚了
沒聲音不習慣
老爸是澎湖人,家裡也常常有漁貨可以吃,但從來沒好好的研究,感謝你仔細分享台灣從漁業到漁貨的各式種類,讓我更認識餐桌上的美食。當然還有看著你親手製作的美食真是令人垂涎三尺。謝謝你持續製作這類的影片。
那麼 下一部片你會喜歡的
澎湖冬天經常有
最喜歡這種魚了,尤其是生魚片
平政與 青甘
這知識很多人不知道
謝謝願意分享
請大家好好ㄒㄩㄝㄒ
這樣沒有口白的爵士BGM就是舒服
天啊 一開頭這隻看起來就好美味的感覺!!!準時收看配中餐
紅甘皮用滾燙的熱水淋過後去皮,再做生魚片,那油酯的味道比用刀去皮還香
這種魚很好吃。30年前我第一次跑遠洋漁船去太平洋放流刺網。當時很多最大曾經抓到過20多公斤。一般都在10公斤上下。喜歡跟著漂流木的一種迴流魚。當時只記得煎跟煮湯都很好吃😋
就是你這種破壞海洋生態的
笑死怎麼又有腦殘尖兵
睡前看你的影片 都會忍不住爬起來去廚房找吃的XDD
看了口水直流
影片真療癒😊
秋冬的青甘更完美🤤🤤🤤
這部影片讓我懷念起版主剛開播時代的影片手法!一樣很喜歡❤❤❤
感謝老粉支持
這集有刮魚鱗!!! 大推!! 療癒!!!
這魚肉質超彈牙甜美
那個腹肉從刀面滑落的動感就覺得很好吃
我真的超愛青甘紅甘海鱺這類的白肉魚,但台灣一般的日料店相對少見,大多還是鮭魚、鮪魚跟旗魚佔大宗
會少是因為這樣處理起來方便
加上青甘海麗近年來野生的稀少 養殖的又貴如果你賣貴點消費者會比較批評你 自然而然就少了 紅甘是還好台灣海域還算多 冬天吃會好點 夏天蟲有點多
大眾不接受,數量也少
大眾沒有不接受喔,日本進口養殖青甘賣遍台灣了。
@@user-rt4bn1op7y 沒有不接受哦
數量也沒有少 現在都有養殖的~
你可以試試看鹿兒島產的青甘 油脂分佈很平均就算吃赤身也不會覺得柴
@@user-of4lo8vf8i 有吃過,有嫩,但跟野生的比起來,野生的比較Q
也許是青甘太性感了,所以BGM才要選用這種Lounge Bar類型的音樂😂
好魚耶,掛了6天冰箱眼睛還是明亮的
非常喜欢King的口感,冬天的肉更肥美
印象中夏季捕到的野生青魽很多都有寄生蟲
這尾沒寄生蟲蠻幸運的
👍👍👍👍👍👍
平政鰤是不太會有
青甘下巴 無敵!
可惜今年好市多沒再進口
比較喜歡一直碎念的版本
我還是覺得有旁白比較喜歡😂
看完肚子好餓噢 又想吃生魚片了😂
青甘的頭對半開用烤的也是滿好吃的
Omg 這一定好吃極了🎉
這時間這類魚都太瘦了
而且青甘在這時候有很大機率都有蟲
而且是在肉裡面
音樂好好聽喔
夏天的平政鰤是很棒的東西喔
前陣子有在崁仔頂買到一條但當時還不是最好吃的時候 特徵是青甘的配色紅甘的身形
夏天的青甘高機率有蟲 敢在夏天買真的是勇氣可嘉(x
這不是你說的青甘哦!
這很少有
平政在澳洲直接叫做Hiramasa了,是真的好吃。
不過這邊生魚片絕大多數都是鮪魚跟鮭魚,明明澳洲附近好的魚也是超多種。
音樂很有江湖味道
這次去日本海生館的時候看到很多青紺, 還有拍到青紺洗澡畫面
準時收看,置!板!凳!
好棒,kingfish 最近很愛吃的
這是賈修最愛的魚嗎
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這什麼配樂啦 哈哈哈 感覺要有紅酒
我最喜歡吃青甘了~比鮭魚還要好吃
敲碗: 可以講解一下你的工具嗎?
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這時期青魽蟲蟲多,只能說運氣很好。
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看起來像柴魽,不太像青魽
雖然這集沒說話,但我腦子會自動播放
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應該不是青甘,比較像紅甘
那個肚子...好肥好讚
下巴 真的很讚🎉
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只6天的时间, 哪里多了? 有些寿司店熟成更长
熟成做得好,不會腥,反而更Q彈喔
你可以去尝试一下,拿红血肉的部分会不会Q弹,严格来说拿都算不上是鱼肉.和白肉是不相同的,那只能算是血块。@@user-rt4bn1op7y
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一直覺得壽司郎樂勝其它迴轉壽司就是因為有鰤魚
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這肉質看起來很軟嫩ㄟ
干!透過鏡頭就覺得很好吃了😅
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香港人叫的油甘 應該就是指青甘
@@在家做生魚片 感謝
澳洲这边青甘叫做Kingfish,出海抽铁板很容易钓到,并且个头硕大都在1m左右,请问冷熟冰箱温度控制在多少?谢谢!
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为什么我手钓的King吃起来会酸呀?请问有没有什么办法可以排酸呢?
腦絞
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大哥 請問 您殺魚做熟成 是用ro逆滲透水?還是一般自來水?
幾年來一直都是用 水龍頭的水
好強什麼部位都可以煮...
😊😊
請問為什麼有傷口只能做乾熟? 謝謝
請問下禮拜要去宜蘭玩 羅東跟頭城有推薦可以吃生魚片的地方嗎 蘇澳也可以😂
哥 想請問一下 這個瓦斯爐上的烤盤是哪裡買的 感覺好方便!!😅😅
蝦皮現在很多在賣的喔
請問吃起來有沒養殖的那種檸檬味?
請教,爲什麽有些魚種先做去除魚鱗,有些熟成后再去除呢?謝謝
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1.沒有說話的都是偏以前拍的,所以這部是片檔
2.刀具也是以前使用的,更加證實這部是舊片拍完現在才發的😂
怎麼知道魚的內臟哪些可以吃
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20年前吃過台灣鯛生魚片,蠻好吃的。
蠻好奇的,估狗有看到另一種叫做潮鯛,還出口到日本
請問有推薦的生魚片醬油嗎~~
請問炙燒的標準是什麼?
哪一類的魚要炙燒?
請問背景音樂是出自那位結他手?
請問水槽兩根架子是去哪裡買
好奇噴鹽水的那個機器是什麼?好像之前疫情的酒精消毒器😆
就是喔 方便好用
沒錯
看用小小的刀切魚肉,好不習慣
青甘魚口感和真鯛差不多吧😂
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请问您的剪刀是什么牌子的,在美国能买到吗?谢谢!
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@@在家做生魚片 买到了。再次感谢🙏 好喜欢您的视频,会一直关注的。
難得
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我猜是乾熟的魚皮會變得很有韌性這樣切比較快吧
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難得的無旁白影片
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跟緯度高的日本青魽味道口感差異甚大
這種魚蟲很多 要小心
腸胃炎看這集真的很無助...🤐🤐
沒有聽到那性感的口白
有點寂寞
看這處理魚手法不像是原PO處理
.
你肯定是個眼光獨到的天才 只能送你來自澳洲的讚了
沒聲音不習慣