Rare Taiwan Yellowtail Amberjack: Homemade Dry-Aged Sashimi in a Household Refrigerator

[@po-chiangyang5197]

老爸是澎湖人，家裡也常常有漁貨可以吃，但從來沒好好的研究，感謝你仔細分享台灣從漁業到漁貨的各式種類，讓我更認識餐桌上的美食。當然還有看著你親手製作的美食真是令人垂涎三尺。謝謝你持續製作這類的影片。

[@在家做生魚片]

那麼 下一部片你會喜歡的
澎湖冬天經常有

[@user-tr6up1yf5h]

最喜歡這種魚了，尤其是生魚片

[@user-ud1nn9lb9l]

平政與 青甘
這知識很多人不知道
謝謝願意分享
請大家好好ㄒㄩㄝㄒ

[@Daniel-hs3pj]

這樣沒有口白的爵士BGM就是舒服

[@fann0829]

天啊 一開頭這隻看起來就好美味的感覺!!!準時收看配中餐

[@user-ee1kj3mr7z]

紅甘皮用滾燙的熱水淋過後去皮，再做生魚片，那油酯的味道比用刀去皮還香

[@user-zc1iz6bf3y]

這種魚很好吃。30年前我第一次跑遠洋漁船去太平洋放流刺網。當時很多最大曾經抓到過20多公斤。一般都在10公斤上下。喜歡跟著漂流木的一種迴流魚。當時只記得煎跟煮湯都很好吃😋

[@user-bz7mp3ug6e]

就是你這種破壞海洋生態的

[@ya0207]

笑死怎麼又有腦殘尖兵

[@CURVE40]

睡前看你的影片 都會忍不住爬起來去廚房找吃的XDD
看了口水直流

[@user-hm7es7ip4i]

影片真療癒😊

[@qsc15321]

秋冬的青甘更完美🤤🤤🤤

[@zoeychen88]

這部影片讓我懷念起版主剛開播時代的影片手法！一樣很喜歡❤❤❤

[@在家做生魚片]

感謝老粉支持

[@alanshen694]

這集有刮魚鱗!!! 大推!! 療癒!!!

[@final19851008]

這魚肉質超彈牙甜美

[@Toysoldier9527]

那個腹肉從刀面滑落的動感就覺得很好吃

[@stevencosta9648]

我真的超愛青甘紅甘海鱺這類的白肉魚，但台灣一般的日料店相對少見，大多還是鮭魚、鮪魚跟旗魚佔大宗

[@user-of4lo8vf8i]

會少是因為這樣處理起來方便
加上青甘海麗近年來野生的稀少 養殖的又貴如果你賣貴點消費者會比較批評你 自然而然就少了 紅甘是還好台灣海域還算多 冬天吃會好點 夏天蟲有點多

[@user-rt4bn1op7y]

大眾不接受，數量也少

[@在家做生魚片]

大眾沒有不接受喔，日本進口養殖青甘賣遍台灣了。

[@user-of4lo8vf8i]

@@user-rt4bn1op7y 沒有不接受哦
數量也沒有少 現在都有養殖的~
你可以試試看鹿兒島產的青甘 油脂分佈很平均就算吃赤身也不會覺得柴

[@user-rt4bn1op7y]

@@user-of4lo8vf8i 有吃過，有嫩，但跟野生的比起來，野生的比較Q

[@tvscia_0]

也許是青甘太性感了，所以BGM才要選用這種Lounge Bar類型的音樂😂

[@imlovinit0083]

好魚耶，掛了6天冰箱眼睛還是明亮的

[@shenthomas2689]

非常喜欢King的口感，冬天的肉更肥美

[@mseracoon]

印象中夏季捕到的野生青魽很多都有寄生蟲
這尾沒寄生蟲蠻幸運的
👍👍👍👍👍👍

[@user-xu7eq5ux1u]

平政鰤是不太會有

[@vo5291]

青甘下巴 無敵！
可惜今年好市多沒再進口

[@weijjjjjjjjjjj]

比較喜歡一直碎念的版本

[@eden8696]

我還是覺得有旁白比較喜歡😂

[@user-rh8pw3tu2s]

看完肚子好餓噢 又想吃生魚片了😂

[@benchen1743]

青甘的頭對半開用烤的也是滿好吃的

[@x3231451]

Omg 這一定好吃極了🎉

[@user-kl6dt2hz8v]

這時間這類魚都太瘦了
而且青甘在這時候有很大機率都有蟲
而且是在肉裡面

[@jasonlee4856]

音樂好好聽喔

[@user-xu7eq5ux1u]

夏天的平政鰤是很棒的東西喔

[@user-xu7eq5ux1u]

前陣子有在崁仔頂買到一條但當時還不是最好吃的時候 特徵是青甘的配色紅甘的身形

[@ko799887]

夏天的青甘高機率有蟲 敢在夏天買真的是勇氣可嘉(x

[@user-hn6lc9my3g]

這不是你說的青甘哦！
這很少有

[@kokushi3486]

平政在澳洲直接叫做Hiramasa了，是真的好吃。
不過這邊生魚片絕大多數都是鮪魚跟鮭魚，明明澳洲附近好的魚也是超多種。

[@Mr.M0821]

音樂很有江湖味道

[@kevinwang2723]

這次去日本海生館的時候看到很多青紺, 還有拍到青紺洗澡畫面

[@ginglu9964]

準時收看，置！板！凳！

[@freddyqiu5211]

好棒，kingfish 最近很愛吃的

[@brian72032]

這是賈修最愛的魚嗎

[@goldenmeow982]

新嘗試？配爵士樂不錯耶

[@chrismaxchen5925]

在B站偶然看到 UP主的视频 马上出墙来看油管频道 还是油管频道丰富

[@AoMelo7000]

第一首 Blue Mood 吉他好好聽

[@yuehlinlee1829]

這什麼配樂啦 哈哈哈 感覺要有紅酒

[@songbanksl]

我最喜歡吃青甘了~比鮭魚還要好吃

[@jeffcheng3419]

敲碗: 可以講解一下你的工具嗎?

[@kawxov1815]

感覺大大做的烤下巴最好吃啊^^

[@NekoNamo]

這時期青魽蟲蟲多，只能說運氣很好。

[@cooperWithKpop]

配樂好聽

[@yifan7146]

看起來像柴魽,不太像青魽

[@user-sj9pj6xv5b]

雖然這集沒說話，但我腦子會自動播放

[@在家做生魚片]

哈哈哈

[@onefk5269]

真香

[@user-iw1bk1xo3l]

應該不是青甘，比較像紅甘

[@user-ru1zt4ug8r]

那個肚子...好肥好讚

[@user-be5fh7ut9j]

下巴 真的很讚🎉

[@josephchou5148]

Yellowtail amberjack 是两种鱼，熟成这么多天，没有去掉红肉部分味道会不会有点腥，很多人吃不来那红肉。YT 的脖子拿来烤了很好吃，

[@shadowremorse]

只6天的时间, 哪里多了? 有些寿司店熟成更长

[@user-rt4bn1op7y]

熟成做得好，不會腥，反而更Q彈喔

[@josephchou5148]

你可以去尝试一下，拿红血肉的部分会不会Q弹，严格来说拿都算不上是鱼肉.和白肉是不相同的，那只能算是血块。@@user-rt4bn1op7y

[@user-rt4bn1op7y]

@@josephchou5148 確實

[@user-us5sp3uw9u]

一直覺得壽司郎樂勝其它迴轉壽司就是因為有鰤魚
我曾經進去嗑18盤鰤魚就閃人

[@在家做生魚片]

養殖的 品質穩定 油脂豐富

[@jordanchen8822]

请教下三枚切之后喷冰盐水的用意，照的蓝灯有什么作用，以及要买的话这个喷壶叫什么，谢谢

[@jay911411]

切魚的過程太藍調了

[@zivlaw]

明顯是紅魽，青魽黃色尾😂

[@user-rt4bn1op7y]

這肉質看起來很軟嫩ㄟ

[@yukimura6736]

干！透過鏡頭就覺得很好吃了😅

[@user-jg3qt4xq5b]

請問做乾式熟成的魚肚內需要塞衛生紙給他吸血吸水嗎？

[@ruinlui]

想問一下大大知道香港人叫的油甘魚到底是哪一種甘嗎?

[@user-sx6cu4qe7p]

軟鑽吧！澎湖人都這樣叫

[@在家做生魚片]

香港人叫的油甘 應該就是指青甘

[@ruinlui]

@@在家做生魚片 感謝

[@radarguide3229]

澳洲这边青甘叫做Kingfish，出海抽铁板很容易钓到，并且个头硕大都在1m左右，请问冷熟冰箱温度控制在多少？谢谢！

[@在家做生魚片]

1~5

[@user-xx7yl2nd5i]

为什么我手钓的King吃起来会酸呀？请问有没有什么办法可以排酸呢？

[@在家做生魚片]

腦絞

[@curtisliu5880]

想請問一下 魚菲力上噴鹽水 在用紙巾擦乾 主要的目的是殺菌嗎？

[@在家做生魚片]

排除血

[@user-qd9ow2iq7n]

大哥 請問 您殺魚做熟成 是用ro逆滲透水？還是一般自來水？

[@在家做生魚片]

幾年來一直都是用 水龍頭的水

[@chenochen9683]

好強什麼部位都可以煮...

[@user-bb6yk5li3u]

😊😊

[@bruce89tw]

請問為什麼有傷口只能做乾熟? 謝謝

[@user-pj7sv4or4u]

請問下禮拜要去宜蘭玩 羅東跟頭城有推薦可以吃生魚片的地方嗎 蘇澳也可以😂

[@dds0815410]

哥 想請問一下 這個瓦斯爐上的烤盤是哪裡買的 感覺好方便！！😅😅

[@在家做生魚片]

蝦皮現在很多在賣的喔

[@lupojen]

請問吃起來有沒養殖的那種檸檬味?

[@user-mj3030]

請教，爲什麽有些魚種先做去除魚鱗，有些熟成后再去除呢？謝謝

[@在家做生魚片]

乾熟 我喜歡先去魚鱗

[@kenkai4011]

有人發現這集魚大都沒說話嗎😂

[@ADHD9257]

復古

[@Jijiwawa]

看來他這集在摸魚😂

[@dj_disorder]

摸魚系ytber

[@user-nd2wr7bg1v]

給那些喜歡靠北他話多的人吧😊

[@user-xl8lj6et2n]

以老觀眾的觀察
1.沒有說話的都是偏以前拍的，所以這部是片檔
2.刀具也是以前使用的，更加證實這部是舊片拍完現在才發的😂

[@user-ru7cs5tj1d]

怎麼知道魚的內臟哪些可以吃

[@在家做生魚片]

大部分都能吃 看個人喜歡否

[@user-ru7cs5tj1d]

@@在家做生魚片
原來如此，最近瘋狂看你影片搞得也想買一條魚回家嘗試看看

[@f10020129]

魚腹肉看起來好可怕😂吃過回不去

[@user-te5zj6no1r]

現在青甘還有得買嗎？

[@jp9617521]

大大有吃過吳郭魚生魚片嗎？

[@在家做生魚片]

20年前吃過台灣鯛生魚片，蠻好吃的。

[@jp9617521]

蠻好奇的，估狗有看到另一種叫做潮鯛，還出口到日本

[@hsin1081]

請問有推薦的生魚片醬油嗎~~

[@tingweichang5255]

請問炙燒的標準是什麼？
哪一類的魚要炙燒？

[@user-zf2ht6qn8o]

請問背景音樂是出自那位結他手？

[@andy45620]

請問水槽兩根架子是去哪裡買

[@yangjay9489]

好奇噴鹽水的那個機器是什麼？好像之前疫情的酒精消毒器😆

[@mifarm53]

就是喔 方便好用

[@在家做生魚片]

沒錯

[@user-nv8hr2wd8j]

看用小小的刀切魚肉，好不習慣

[@kenwong2307]

青甘魚口感和真鯛差不多吧😂

[@kimkimlam2754]

我在越南買，一隻約1.1公斤，小小隻，一尾110元台幣

[@user-gn9gi1ni2w]

網 不是都收起來整理 休息中

[@dwinsj]

请问您的剪刀是什么牌子的，在美国能买到吗？谢谢！

[@在家做生魚片]

日本亞馬遜有賣 SK11工業剪

[@dwinsj]

@@在家做生魚片 谢谢你🙏

[@dwinsj]

@@在家做生魚片 买到了。再次感谢🙏 好喜欢您的视频，会一直关注的。

[@user-zl9ek1se8v]

難得

[@user-ti1lz2vl8c]

想詢問為什麼不是先去皮在切生魚片呢？

[@user-px5wq3vl9c]

我猜是乾熟的魚皮會變得很有韌性這樣切比較快吧

[@在家做生魚片]

皮很硬 擔心拉壞

[@kitdetek9620]

得注意痛风指标了

[@aazheng1980]

難得的無旁白影片

[@user-xi8hp8cr9t]

台灣青魽不值錢 夏天往往裡面都是蟲
跟緯度高的日本青魽味道口感差異甚大

[@077058]

這種魚蟲很多 要小心

[@WrahorseMarco]

腸胃炎看這集真的很無助...🤐🤐

[@a94685213]

沒有聽到那性感的口白
有點寂寞

[@a03211006]

看這處理魚手法不像是原PO處理

[@在家做生魚片]

.

[@user-bn8pi9gw1e]

你肯定是個眼光獨到的天才 只能送你來自澳洲的讚了

[@x089310323]

沒聲音不習慣