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カスベって下処理がすごく大変なのに未利用魚にならないのは本当に美味しい魚なんだろうなというのはこのチャンネルでの学びだと思います食べてみたい
北海道人ですが、カスベよく食べるけど、解体がこんなに大変とは知らんかった。それと、カスベのキモなんて、スーパに売ってないから食べたことない。食っていみたいぞ。
道民ですがカスベは煮物しか食べたことないです。あんなに苦労して加工してたのか…ありがてぇありがてぇ
あんなに安いのにね……ありがたや唐揚げもすごいうまいよ！
いつも楽しく拝見させていただいてます。よく、北海道に来ていただいて北海道の食材を紹介していただいてるので道民として嬉しい限りです。北海道にはエゾカンゾウやカイカイグサなどもあります。また、昔、漁師の人が海カモメの卵を食べたという話も聞いています。まだまだ北海道には野食となる素材が沢山ありますので、今後とも北海道をご贔屓にしていただきたいです。
朗がお世話になっております。引き続き何卒よろしくお願いします。
カスベの煮付けは親がよく子供の頃作ってくれたけどめっちゃ好きだった
北海道に１０年住んでた時に大好きになったのがカスべの煮付けでした 懐かしい〜〜東京に戻った現在、あまりカスべがスーパーで売られてなくて、たまに出会えても鮮度が落ちてるのか匂いがキツイものが多くて…ぬたと唐揚げは食べたことないから、次カスべが手に入ったら作ってみたいです
カスベ、ナベコワシ（トゲカジカ）、ゴッコ（ホテイウオ）…北海道の海の恵み、近頃は温暖化の影響で場所によっては網に入らない事があると北海道在住の親戚に聞いたのですが、こちらの映像を見たらまだまだ捕れる場所ではたくさん網に入るようで何だか安心しました皮剥ぎ作業、カワハギやフグと比較しても大変そうで、何だか魚と言うより獣の解体みたいですね
ワタシ、旭川出身の道産子でして。北海道とはいっても旭川は内陸なので海なし県みたいな思いを持っていました。かすべの煮付けは子供の頃からの大好物で、あまじょっぱさと軟骨のコリコリ感が唯一無二の味わいなんですよね～～～ですが！なんとぬたとか煮こごりとか肝ですか！？鮮度命ですから海沿いの道産子じゃなきゃそんな簡単には味わえないものだと思います。こういう動画が世に広まって羽幌が盛り上がってくれたらと思います。北海道を離れた道産子にとって、こういう名物を上げてくれるのはものすごく嬉しいです。ありがとうございます。
料理も趣味の私的に、肝を蒸し、細かく微塵に切ってバターで炒めた玉ねぎ、人参、セロリとかと、炊き立ての煮凝りの汁とすり鉢であたってタッパーなんかに入れ、冷やして固めたら、かなり完成度の高いオツマミになりそう♪みたいな調理法を想像しました。
北海道を離れて数十年カスベの煮付けが食べたくなりました。懐かしいなぁ。
思った以上に棘が点在してた！九州の民なので売り場ではアカエイしか見かけません。北上した暁にはこれを食べたいです、もちろん肝も。
神奈川県民です。デパ地下で売ってたので、鍋にしたことがあります。身自体もムチムチコリコリで美味しかったですが、煮汁がすごかった。アクやら沈殿物が一切出ず、最後まで不気味なほど澄み切ったお出汁でした。冷めた残り汁は透明で綺麗な煮凝りになってて、まさにお出汁のゼリー。翌日のおつまみになりました。ところで、ヒレの残りは藁と寝かせて某発酵食品にするのでしょうか。明日が楽しみです。
茸本さんは、普段わりと冷静に淡々と喋るけど、いつにも増して興奮してるのが伝わってきました。そんなに凄くて美味しいのなら、是非味わってみたいです。肝もホヤも大好物なので、自分も冒頭から興奮してしまいました。
スーパーで売ってる切り身しか見たことないので皮を剥く大変な作業工程は知りませんでした道南のほうで皮のぬめりだけ落として皮ごと煮付けたものを食べたことありますが皮もプルプルして美味しかったです肝も食べてみたいから市販してくれないかなぁ
かすべはおいしいよう。ぬたも煮凝りも、唐揚げもいいし、カリッと焼いて溶かしバターかけたりとか。でも肝は食べたことないです。昔は漁師から一匹でもらってたりしてたんですけど、母親大変な思いしてたんだなあ
秋田出身ですが、地元の祭りの日にカスベの干物を甘く煮付けたものがソウルフードです。それぞれの家庭の家庭で若干味のこだわりが違ったりします。
30年前に北海道を出ましたが、カスベの煮付けはとても好きでした。今でも思い出して食べたくなります。
漁をするのも水揚げ後の加工をするのも大変に体力を消耗しますね。私の地元には「カスベ」の切り身は残念ながら売ってはいないのですが、たまに北海道フェアなどでエイヒレが売られています。普段ちょっとお値段高めかなぁと思っていましたがこの動画を観ればなるほど納得いたします。漁師さんに感謝ですね、そして茸本さん漁から解体まで取材お疲れさまでした。次の動画で例の「アレ」ワクワク楽しみにしていますね。
以前北海道に住んでいましたがかすべはよく食べましたね。ヒレの部分が良く売られていますが、頬肉も売られていることがあります。ぎゅっと詰まった感じの肉質を濃い目のタレでさっと煮付けにし、それをつまみに日本酒で流し込むと至福ですね。
カスベの煮付けは崩さずにそのままの状態でかぶりついて食べるのが好きです。あと針生姜入れて煮ると美味しいです。
カスベの煮つけは美味しいですよね～ショウガを気持ち強めに利かせて煮つけるのが好きですごはんによく合うおかずです
エイの煮凝りは極上ですよね。私はカスべよりもアカエイのほうが好きですが、どちらもご飯に乗せて食べるのが最高です。カスべは少し苦みがのこるので、ちょっと気になるかな。アカエイは癖が気になりますが。
カスベは酢の物がよくお正月に出てきて超好きだった
漫画「美味しんぼ」のなかで、主人公山岡士郎の究極のメニューと海原雄山の至高のメニューの対決があります。何回目かは覚えていませんが、エイを食材とした対決がありました。その時海原雄山は、ガンギエイ（カスべ）をフレンチ風に料理しました。なので、いつかカスべを食べたいなあっとずっと思っています。因みに山岡士郎はアカエイを食材として、同じくフレンチ風に料理していました、これもとても美味しそうでした。実際に茸本さんの動画を拝見して、本当にエイって美味しい魚なんだあと納得しました。
カスベの煮凝りも美味しいよね。
たまたまスーパーで見かけてこの動画思い出して買って煮つけて食った。めちゃめちゃ好きなたべものだった。
皮を引くシーン、あんなに大変な作業なんですね！ 大漁だと「帰れない」の実態がスゴい。煮付けはサッパリして美味しいですよね以前、自分が興味を示したので母がカスベの半身を取り寄せてくれた際に玄関で箱を開けたらヒレがビロンと飛び出てきて、てっきり生きてると勘違いして親子で絶叫したのを思い出しました😭
東北でもカスベは食べます。特に青森、秋田、岩手のスーパーでもたまに店頭に並んでいます。ただし頻繁にではなく冬の時期です。なので店にあるときは即買いです。あのコリコリした食感がウマいんです。
カスベ＝初めて見た。皮剥ぎ滅茶苦茶大変。漁師さん凄すぎる。エイ肝美味しそう。唐揚げ、煮付け、天婦羅、竜田揚げ、塩焼き、丼、カレーとかもありですよね
道産子です。カスベは煮付けや唐揚げが最高です！
ですよね～ナゼ唐揚げがないのが不思議(笑)
どのお料理も非常に美味しそう！大変な下処理、お疲れ様でした。ただ、エイと聞くとやっぱりあの韓国料理を思い出しちゃいます😅
青森、岩手のスーパーでも良く売っています。煮つけでしか食べたことありませんが美味しい食材ですね～😋😄
かすべのぬた美味しいですよね。新鮮なのでしかできないのでスーパーにも売ってますがやはり鮮魚店でぬたにできますかと聞いてから買ってます。本州で厄介魚になってるアカエイもヌタにした美味しいのかなあ
お湯かけたら。。と思ったら茸本さんもかけてた。アカエイの肝の生レバ風は、でかい新鮮な肝が手に入った時に真似してやってます。素晴らしい調理法ありがとう。
さばくのが大変そうですが、本当に美味しそう。ピグモンに似てる愛きょうのある顔ですが、昔から春画でも有名な魚ですね。サカナくんのおすすめの居酒屋でカスベの煮付けをいただいたことがあり、 とても美味でしたよ。
カスベの煮付け最高🤤
美味いですよね！煮凝りでいっぱいいけます！
昔の漁師さんの逸話は聞いたことがあったけど、いまいち想像できないまま笑っていただけでした。この動画で実物を見て、生々しさが感じられ乾いた笑いになりました。衝動ってすごい。
北海道人ですがカスベは煮物にして食べる事が多いが食べるのに大変だなーと思いましたが😮カスベよりタコマンマやゴッコが好きです❤特にタコマンマは手に入りづらくて
カスベ、聞いたことはありましたが、エイだとは知りませんでした。美味しいだろうことは容易に想像できます。関西でアカエイ（毒針が背中にあります）を煮付けで食べたらとても美味しかったからです。唐揚げもとても美味しいと聞きましたが、まだ食べたことはありません。アカエイは釣り人には嫌われていて、食べたことがない人も多いようです。カスベ、北海道に行ったら食べてみたいです😊毒針がなかったらいいなぁ。
酒に合いそうですね。青森の人もカズベ食べますね。
北海道民です。カスベのほっぺたの肉の唐揚げ 美味しいですよ～😊
お疲れ様です！…北海道の魅力？の食材を美味しそうにプレゼンしてくれて有難う御座います！我が故郷北海道に染まってゆく竹モッチを見ていると とても嬉しい気持ちに成ります！😄 …例のあれ…ホンオフェですか？😅
まさかこのチャンネルで羽幌というほぼ地元な地名を聞くとは…羽幌と同じく留萌支庁の増毛に行くと日本最北の日本酒の酒蔵の国稀もあったりします…と、思ったらコメントするまでもなく買ってましたね〜
フランス料理にもカスベ使われていますよね。バターかな、それで揚げたカスベ美味しい。
カスベ、美味しいですよね〜！山形でも食べるんですが唐揚げにするとトロットロになって本当に旨い魚とも肉とも言えないあの独特の食感は一度食ってみて欲しい
山形県人ですかすべと言うよりも山形では「からかい」です乾燥させた物を２日位かけ戻してから甘辛く煮付けます乾燥かすべは皮が付いたままですね。なんなら棘もそのまま付いていますコリコリとした軟骨ととろけたゼラチンの部分がとてもおいしくて大好きですが戻しと煮付けが難しく少し大変です年末などに食べる少し上等な煮付けで最近スーパーなどで戻された状態で売っていることもあります北海道では生が売っているのに驚きました。同じものでもこんなにも違うものなんですね！
カスベ、プロ漁もですが釣りでもメインターゲットにされてるエイとしては破格の扱いみたいな話を聞きました。確かに美味しいもんなあ。ただ、キープしてきてからの作業が地獄そうw
北海道でショアからメーターオーバーを狙える魚の中で、一番釣れる確率が高いのがこのカスべで、ちょうど今がシーズンなので通ってます。皮むきはある程度皮に切れ目を入れてから剥くと楽です煮付けも良いですが、ムニエルやから揚げも美味しいです
カスベは煮ると固有の長い繊維感とその間にあるゼラチン感が程よい感じで美味しいですよねぇそれにしてもヌタが美味しいとなるとやはり塩味がなんか出るんかねぇ？
カスペの「カ」は発音しないように発音する不思議な響きで好きです。ヒレのトゲにはザックリ刺された事があり、ゴム手袋が死にました。とても悲しかったです。地元での出荷はそのまま出荷でしたね。何故美味しい肝を食べないのでしょう？食べれるらしいと聞いて私も食べてみましたが美味くて倒れました。うちで食べる時は、ヒレをぴーっと切ってから、ペンチで皮を剥いていましたね。煮付けは10センチ四方位の形にして生姜たっぷりでした。ああ食べたい。
皮をむく作業が大変すぎるの。これを難なくこなす漁師さん本当に凄いの。
カスベ大好きなんですが。唐揚げか煮付けしか食べたことなかったです！ぬたっていいですね😊キモが美味しいの知らなかったです❤あんなに苦労して皮はいでいたんですねー。茸本さん、お疲れ様でした😊
秋田もカスベ食べますね。食べたことないけど、カスベのナマスにするところもあるようです。
秋田では乾燥させたものをザラメや醤油などで煮付けたものを食べます。スーパーなどで乾燥カスベ売ってますが値段が高く、盆や正月など特別な時のご馳走様という位置付けになってます。
@@gesotenyamamoriお正月に秋田の祖母の家で食べた記憶が蘇りました！幼い頃の記憶なのでこんなにプルプルな身だったかなぁと思っていたのですが、乾燥していたからだったのですね！
東京のスーパーで半額で安くなっているのを買うとアンモニア臭がきつく、煮物にするとピリッとします。でも吐き気を催す臭さではないので、食べています。軟骨のコリコリ感がいいです。皮むきの処理が重労働のわりに店頭価格が安いのは量が多いからなんですかね?新鮮なのを食べられるのはうらやましいです。食べてみたいです。例の代用は韓国映画で昔はしたと知りましたが、日本でもあったのですか?
新潟沿岸部では北前船が寄港した影響で北海道からきたカスベ食べるんですよね。主に干物になっていたかと思います。正月によく食べました。アンモニア臭くてたまらなかったですけど超うまかったですね。冷蔵庫に入れて翌日煮凝りで食べました。
カスベ、聞いたことはあるけど食べたこと無いですね。アカエイは子供の頃軟骨まで取り除いた刺身とかで食べてましたね、個人的には煮付けの方が好きかな～
カスベの肝は加工次第で最高の食材になりそうですね。日本酒で蒸したり煮付けも美味しそう。洋風にするならば肝をペースト状にして小麦粉と混ぜでクリームコロッケのタネにするなど出来そうですね
カスベは粕漬けで食べたことがあります。独特の繊維質でおいしかったです
エイと言えばエイヒレ、美味いですよね。酒飲みでないのに好きです。カスべというのはエイヒレにも加工されているんですよね？
道民です煮付けや唐揚げも美味しいけど、やっぱりヌタが一番好きです
たけもとさん、巨漢だけど肉体労働向きじゃないですねｗしかし大変な重労働だそしてやっぱりそのまま肝いった～栃木のソウルフード モロ もお願いします！！
早送りになるんだろな～からのセルフ早送りw皮剥くの大変だ～💦お疲れ様でした💦
趣味で漁師してますこれに似た魚でサカタザメってよく網にかかるんですけど、海に逃がしてるんですよね。もし機会があれば、食べて見て欲しいです。
鮮魚店に置いてあったエイ肝食べて感動したけど採れたてだと更に美味しいんですね！レバ刺しの味を知る者として急速冷凍とかで販売して欲しい・・・
エイ科のヌタとかはじめて見た！唐揚げ、美味しいのはわかる分かるけどなんか想像しやすいし、調理がシンプルすぎるので色んな調理模索してくれて面白い
カスベってはじめて知りました。美味そうですね。
二度目の投稿です!!桃太郎のコスプレお似合いですよ～!!ところでお酒珍しく飲まなかったですね！？
肝は摺木であたってどろどろにして鍋のスープに溶かし込むのはどうでしょう。あん肝で良くやるのですが〆のうどんが最高です。
生き物に中々かっこよさを見出だせないんだけど、これはちょっとかっこいいと思ってしまったｗ皮むきとか見てるだけで大変そうなのに、それでもああやって加工してるってことはかなり美味しいんだろうなあ。食べてみたい。
カスベは煮付けもいいですけど、刺身もかなり美味いです！あと、味醂干しにして炙ると最高のつまみですよ。
生食できるんですね～知りませんでした、スーパーのもいけるんですかね～?
かすべ、煮付けも美味いよね！
カスベの煮付け美味いよね
ずっと、どんな食材なのかと興味がありました。詳しく知れて良かったです。いつか食べてみたいですね。
カスベが皮を剥いてるの理解しました。アカエイの切り身が、皮付きで販売されていて…何故皮を剥いてないの？？？って思っていたんですよ。内地でアカエイが売ってたから、煮付けを食べようとしてたけど、皮をどう剥こうか悩んでました。皮は問題ないんですね。
数年前北海道に旅行したとき、カスベの煮付けを函館のスーパーで買って食べました。美味しい魚ですね。
千葉では、アカエイをカスべとして提供する店があります。私は、カスベ＝アカエイだと思っていました。近所の寿司屋でカスベ（アカエイ）の唐揚げを食べましたが、仄かに公園のお便所の香りがしました。
カスベ剥くやつ、絵描くキャンバスに布貼る時のキャンバス張り機にそっくりだ！
漁師さんかっこいい！マジで尊敬する！
カスベってガンギエイという奴だったんですね。居酒屋で唐揚げは定番かも。美味いですよね〜
蒸してカスベの肝和えにしても美味しいですよ
今時期の日高でマツカワの外道でたまに釣れます。メータークラスになると軟骨も太くて結構硬く、食べにくいのでヒレの根本は軟骨を取って刺身にしたり、ムニエルにして食べてます。
カスベのヌタは札幌の名店、味百仙とかで大変美味しく頂いた思い出
糸付けたら飛び上がりそうな形新鮮なエイの肝いいな～その後のフルコースのがヤバかった！これは〇〇〇〇〇にはしないのかな？と思ったら次回予告来た！
カスベは、干物を煮付けにしたものを、お盆に食べるイメージ@秋田県南出身
北海道では真カスベと水カスベがいてどっち派？みたいのあるけどあれは両方ガンギエイなんですかね？
たぶんそうですね、ガンギエイには何種類かあるので
カスベ、唐揚げにしても身がフワフワ軟骨ポリポリで美味いです、機会があれば是非お試しを…
北海道出身なのでカスベ好きだったけど、今は静岡在住なので15年以上食べてないです。食べたくなって来ましたねぇ(^^)
カスべの皮剥きはペンチが楽ですよ！鮮度が良いと、刺し身でも美味しいですよ
홍어(ホンオ)ですね。以前一度エイで韓国のホンオを再現した映像を見ましたが、そこにいくつか間違った内容がありました。 韓国で有名なガンギエイの産地でだけ今召し上がるように生ガンギエイを食べます。 他の地域では熟成して食べるのが一般的です。 以前は運送過程で~という理由です。 ちなみに、あのレバーやロレンチニ器官も熟成して珍味として扱われます。次の映像を楽しみにしています！
プロの方は皮剥ぎがどれくらいで終わるのか気になる
サメ・エイのクラスパーは二つ。エイの皮剥いでいるの、すごい絵面ですね。カスべは酒に合いそうだ。
めちゃくちゃ美味そうな三種
今回 特に面白かった やはり魚介類がいいな🎉
日本酒に合うやつじゃーん😋😋😋🍶
母親の作るカスベの煮つけが懐かしくなりました。ぬたおいしそうです
カスベはヌタか、鮮度が良ければお刺身。お刺身はチョジャンとニンニクとネギをつけて食べてます。 アゴやほっぺ肉も美味しい。
念願の再挑戦待ってます😁
安全性と滑りにくさを両立するならゴム手の上に軍手がおすすめです猟で解体の時いつもそれでやってます
魚の交接器にモザイク処理するの、初めて見ました。😂因みにエイといたす話は「土佐の一本釣り」というコミックで読みました。（中卒で初の漁の漁船上で、周りの大人に半ば無理矢理やらされて）
カスベのヌタは初めて見た家では、亡き母は唐揚げに、私は煮付けにして食べてますね
カスベって下処理がすごく大変なのに未利用魚にならないのは
本当に美味しい魚なんだろうなというのはこのチャンネルでの学びだと思います
食べてみたい
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道民ですがカスベは煮物しか食べたことないです。あんなに苦労して加工してたのか…ありがてぇありがてぇ
あんなに安いのにね……ありがたや
唐揚げもすごいうまいよ！
いつも楽しく拝見させていただいてます。
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北海道にはエゾカンゾウやカイカイグサなどもあります。
また、昔、漁師の人が海カモメの卵を食べたという話も聞いています。
まだまだ北海道には野食となる素材が沢山ありますので、今後とも北海道をご贔屓にしていただきたいです。
朗がお世話になっております。
引き続き何卒よろしくお願いします。
カスベの煮付けは親がよく子供の頃作ってくれたけどめっちゃ好きだった
北海道に１０年住んでた時に大好きになったのがカスべの煮付けでした 懐かしい〜〜
東京に戻った現在、あまりカスべがスーパーで売られてなくて、たまに出会えても鮮度が落ちてるのか匂いがキツイものが多くて…
ぬたと唐揚げは食べたことないから、次カスべが手に入ったら作ってみたいです
カスベ、ナベコワシ（トゲカジカ）、ゴッコ（ホテイウオ）…北海道の海の恵み、近頃は温暖化の影響で場所によっては網に入らない事があると北海道在住の親戚に聞いたのですが、こちらの映像を見たらまだまだ捕れる場所ではたくさん網に入るようで何だか安心しました
皮剥ぎ作業、カワハギやフグと比較しても大変そうで、何だか魚と言うより獣の解体みたいですね
ワタシ、旭川出身の道産子でして。北海道とはいっても旭川は内陸なので海なし県みたいな思いを持っていました。
かすべの煮付けは子供の頃からの大好物で、あまじょっぱさと軟骨のコリコリ感が唯一無二の味わいなんですよね～～～
ですが！なんとぬたとか煮こごりとか肝ですか！？鮮度命ですから海沿いの道産子じゃなきゃそんな簡単には味わえないものだと思います。
こういう動画が世に広まって羽幌が盛り上がってくれたらと思います。
北海道を離れた道産子にとって、こういう名物を上げてくれるのはものすごく嬉しいです。ありがとうございます。
料理も趣味の私的に、肝を蒸し、細かく微塵に切ってバターで炒めた玉ねぎ、人参、セロリとかと、炊き立ての煮凝りの汁とすり鉢であたってタッパーなんかに入れ、冷やして固めたら、かなり完成度の高いオツマミになりそう♪
みたいな調理法を想像しました。
北海道を離れて数十年カスベの煮付けが食べたくなりました。懐かしいなぁ。
思った以上に棘が点在してた！
九州の民なので売り場ではアカエイしか見かけません。
北上した暁にはこれを食べたいです、もちろん肝も。
神奈川県民です。デパ地下で売ってたので、鍋にしたことがあります。
身自体もムチムチコリコリで美味しかったですが、煮汁がすごかった。アクやら沈殿物が一切出ず、最後まで不気味なほど澄み切ったお出汁でした。冷めた残り汁は透明で綺麗な煮凝りになってて、まさにお出汁のゼリー。翌日のおつまみになりました。
ところで、ヒレの残りは藁と寝かせて某発酵食品にするのでしょうか。明日が楽しみです。
茸本さんは、普段わりと冷静に淡々と喋るけど、いつにも増して興奮してるのが伝わってきました。そんなに凄くて美味しいのなら、是非味わってみたいです。肝もホヤも大好物なので、自分も冒頭から興奮してしまいました。
スーパーで売ってる切り身しか見たことないので皮を剥く大変な作業工程は知りませんでした
道南のほうで皮のぬめりだけ落として皮ごと煮付けたものを食べたことありますが皮もプルプルして美味しかったです
肝も食べてみたいから市販してくれないかなぁ
かすべはおいしいよう。ぬたも煮凝りも、唐揚げもいいし、カリッと焼いて溶かしバターかけたりとか。でも肝は食べたことないです。昔は漁師から一匹でもらってたりしてたんですけど、母親大変な思いしてたんだなあ
秋田出身ですが、地元の祭りの日にカスベの干物を甘く煮付けたものがソウルフードです。それぞれの家庭の家庭で若干味のこだわりが違ったりします。
30年前に北海道を出ましたが、カスベの煮付けはとても好きでした。今でも思い出して食べたくなります。
漁をするのも水揚げ後の加工をするのも大変に体力を消耗しますね。
私の地元には「カスベ」の切り身は残念ながら売ってはいないのですが、
たまに北海道フェアなどでエイヒレが売られています。
普段ちょっとお値段高めかなぁと思っていましたがこの動画を観ればなるほど納得いたします。
漁師さんに感謝ですね、そして茸本さん漁から解体まで取材お疲れさまでした。
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以前北海道に住んでいましたがかすべはよく食べましたね。ヒレの部分が良く売られていますが、頬肉も売られていることがあります。ぎゅっと詰まった感じの肉質を濃い目のタレでさっと煮付けにし、それをつまみに日本酒で流し込むと至福ですね。
カスベの煮付けは崩さずにそのままの状態でかぶりついて食べるのが好きです。あと針生姜入れて煮ると美味しいです。
カスベの煮つけは美味しいですよね～
ショウガを気持ち強めに利かせて煮つけるのが好きです
ごはんによく合うおかずです
エイの煮凝りは極上ですよね。私はカスべよりもアカエイのほうが好きですが、どちらもご飯に乗せて食べるのが最高です。
カスべは少し苦みがのこるので、ちょっと気になるかな。アカエイは癖が気になりますが。
カスベは酢の物がよくお正月に出てきて超好きだった
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何回目かは覚えていませんが、エイを食材とした対決がありました。
その時海原雄山は、ガンギエイ（カスべ）をフレンチ風に料理しました。
なので、いつかカスべを食べたいなあっとずっと思っています。
因みに山岡士郎はアカエイを食材として、同じくフレンチ風に料理していました、これもとても美味しそうでした。
実際に茸本さんの動画を拝見して、本当にエイって美味しい魚なんだあと納得しました。
カスベの煮凝りも美味しいよね。
たまたまスーパーで見かけてこの動画思い出して買って煮つけて食った。めちゃめちゃ好きなたべものだった。
皮を引くシーン、あんなに大変な作業なんですね！ 大漁だと「帰れない」の実態がスゴい。
煮付けはサッパリして美味しいですよね
以前、自分が興味を示したので母がカスベの半身を取り寄せてくれた際に玄関で箱を開けたらヒレがビロンと飛び出てきて、てっきり生きてると勘違いして親子で絶叫したのを思い出しました😭
東北でもカスベは食べます。特に青森、秋田、岩手のスーパーでもたまに店頭に並んでいます。ただし
頻繁にではなく冬の時期です。なので店にあるときは即買いです。あのコリコリした食感がウマいんです。
カスベ＝初めて見た。皮剥ぎ滅茶苦茶大変。漁師さん凄すぎる。エイ肝美味しそう。
唐揚げ、煮付け、天婦羅、竜田揚げ、塩焼き、丼、カレーとかもありですよね
道産子です。
カスベは煮付けや唐揚げが最高です！
ですよね～ナゼ唐揚げがないのが不思議(笑)
どのお料理も非常に美味しそう！
大変な下処理、お疲れ様でした。
ただ、エイと聞くとやっぱりあの韓国料理を思い出しちゃいます😅
青森、岩手のスーパーでも良く売っています。煮つけでしか食べたことありませんが美味しい食材ですね～😋😄
かすべのぬた美味しいですよね。新鮮なのでしかできないのでスーパーにも売ってますがやはり鮮魚店でぬたにできますかと聞いてから買ってます。
本州で厄介魚になってるアカエイもヌタにした美味しいのかなあ
お湯かけたら。。と思ったら茸本さんもかけてた。
アカエイの肝の生レバ風は、でかい新鮮な肝が手に入った時に真似してやってます。素晴らしい調理法ありがとう。
さばくのが大変そうですが、本当に美味しそう。ピグモンに似てる愛きょうのある顔ですが、昔から春画でも有名な魚ですね。
サカナくんのおすすめの居酒屋でカスベの煮付けをいただいたことがあり、 とても美味でしたよ。
カスベの煮付け最高🤤
美味いですよね！煮凝りでいっぱいいけます！
昔の漁師さんの逸話は聞いたことがあったけど、いまいち想像できないまま笑っていただけでした。
この動画で実物を見て、生々しさが感じられ乾いた笑いになりました。衝動ってすごい。
北海道人ですがカスベは煮物にして食べる事が多いが食べるのに大変だなーと思いましたが😮
カスベよりタコマンマやゴッコが好きです❤
特にタコマンマは手に入りづらくて
カスベ、聞いたことはありましたが、エイだとは知りませんでした。
美味しいだろうことは容易に想像できます。
関西でアカエイ（毒針が背中にあります）を煮付けで食べたらとても美味しかったからです。
唐揚げもとても美味しいと聞きましたが、まだ食べたことはありません。
アカエイは釣り人には嫌われていて、食べたことがない人も多いようです。
カスベ、北海道に行ったら食べてみたいです😊
毒針がなかったらいいなぁ。
酒に合いそうですね。
青森の人もカズベ食べますね。
北海道民です。
カスベのほっぺたの肉の唐揚げ 美味しいですよ～😊
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まさかこのチャンネルで羽幌というほぼ地元な地名を聞くとは…
羽幌と同じく留萌支庁の増毛に行くと日本最北の日本酒の酒蔵の国稀もあったりします…
と、思ったらコメントするまでもなく買ってましたね〜
フランス料理にもカスベ使われていますよね。バターかな、それで揚げたカスベ美味しい。
カスベ、美味しいですよね〜！
山形でも食べるんですが唐揚げにするとトロットロになって本当に旨い
魚とも肉とも言えないあの独特の食感は一度食ってみて欲しい
山形県人です
かすべと言うよりも山形では「からかい」です
乾燥させた物を２日位かけ戻してから甘辛く煮付けます
乾燥かすべは皮が付いたままですね。なんなら棘もそのまま付いています
コリコリとした軟骨ととろけたゼラチンの部分がとてもおいしくて大好きですが
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年末などに食べる少し上等な煮付けで最近スーパーなどで戻された状態で売っていることもあります
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北海道でショアからメーターオーバーを狙える魚の中で、一番釣れる確率が高いのがこのカスべで、ちょうど今がシーズンなので通ってます。
皮むきはある程度皮に切れ目を入れてから剥くと楽です
煮付けも良いですが、ムニエルやから揚げも美味しいです
カスベは煮ると固有の長い繊維感とその間にあるゼラチン感が程よい感じで美味しいですよねぇ
それにしてもヌタが美味しいとなるとやはり塩味がなんか出るんかねぇ？
カスペの「カ」は発音しないように発音する不思議な響きで好きです。
ヒレのトゲにはザックリ刺された事があり、ゴム手袋が死にました。とても悲しかったです。地元での出荷はそのまま出荷でしたね。
何故美味しい肝を食べないのでしょう？食べれるらしいと聞いて私も食べてみましたが美味くて倒れました。
うちで食べる時は、ヒレをぴーっと切ってから、ペンチで皮を剥いていましたね。煮付けは10センチ四方位の形にして生姜たっぷりでした。ああ食べたい。
皮をむく作業が大変すぎるの。これを難なくこなす漁師さん本当に凄いの。
カスベ大好きなんですが。唐揚げか煮付けしか食べたことなかったです！
ぬたっていいですね😊
キモが美味しいの知らなかったです❤
あんなに苦労して皮はいでいたんですねー。
茸本さん、お疲れ様でした😊
秋田もカスベ食べますね。
食べたことないけど、カスベのナマスにするところもあるようです。
秋田では乾燥させたものをザラメや醤油などで煮付けたものを食べます。スーパーなどで乾燥カスベ売ってますが値段が高く、盆や正月など特別な時のご馳走様という位置付けになってます。
@@gesotenyamamoriお正月に秋田の祖母の家で食べた記憶が蘇りました！幼い頃の記憶なのでこんなにプルプルな身だったかなぁと思っていたのですが、乾燥していたからだったのですね！
東京のスーパーで半額で安くなっているのを買うとアンモニア臭がきつく、煮物にするとピリッとします。でも吐き気を催す臭さではないので、食べています。
軟骨のコリコリ感がいいです。皮むきの処理が重労働のわりに店頭価格が安いのは量が多いからなんですかね?
新鮮なのを食べられるのはうらやましいです。食べてみたいです。
例の代用は韓国映画で昔はしたと知りましたが、日本でもあったのですか?
新潟沿岸部では北前船が寄港した影響で北海道からきたカスベ食べるんですよね。主に干物になっていたかと思います。
正月によく食べました。アンモニア臭くてたまらなかったですけど超うまかったですね。冷蔵庫に入れて翌日煮凝りで食べました。
カスベ、聞いたことはあるけど食べたこと無いですね。アカエイは子供の頃軟骨まで取り除いた刺身とかで食べてましたね、個人的には煮付けの方が好きかな～
カスベの肝は加工次第で最高の食材になりそうですね。日本酒で蒸したり煮付けも美味しそう。洋風にするならば肝をペースト状にして小麦粉と混ぜでクリームコロッケのタネにするなど出来そうですね
カスベは粕漬けで食べたことがあります。独特の繊維質でおいしかったです
エイと言えばエイヒレ、美味いですよね。
酒飲みでないのに好きです。
カスべというのはエイヒレにも加工されているんですよね？
道民です
煮付けや唐揚げも美味しいけど、やっぱりヌタが一番好きです
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そしてやっぱりそのまま肝いった～
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これに似た魚でサカタザメってよく網にかかるんですけど、海に逃がしてるんですよね。
もし機会があれば、食べて見て欲しいです。
鮮魚店に置いてあったエイ肝食べて感動したけど
採れたてだと更に美味しいんですね！
レバ刺しの味を知る者として急速冷凍とかで販売して欲しい・・・
エイ科のヌタとかはじめて見た！
唐揚げ、美味しいのはわかる
分かるけどなんか想像しやすいし、調理がシンプルすぎるので
色んな調理模索してくれて面白い
カスベってはじめて知りました。美味そうですね。
二度目の投稿です!!桃太郎のコスプレお似合いですよ～!!ところでお酒珍しく飲まなかったですね！？
肝は摺木であたってどろどろにして鍋のスープに溶かし込むのはどうでしょう。
あん肝で良くやるのですが〆のうどんが最高です。
生き物に中々かっこよさを見出だせないんだけど、これはちょっとかっこいいと思ってしまったｗ
皮むきとか見てるだけで大変そうなのに、それでもああやって加工してるってことはかなり美味しいんだろうなあ。食べてみたい。
カスベは煮付けもいいですけど、刺身もかなり美味いです！あと、味醂干しにして炙ると最高のつまみですよ。
生食できるんですね～
知りませんでした、スーパーのもいけるんですかね～?
かすべ、煮付けも美味いよね！
カスベの煮付け美味いよね
ずっと、どんな食材なのかと興味がありました。詳しく知れて良かったです。いつか食べてみたいですね。
カスベが皮を剥いてるの理解しました。
アカエイの切り身が、皮付きで販売されていて…
何故皮を剥いてないの？？？って思っていたんですよ。
内地でアカエイが売ってたから、煮付けを食べようとしてたけど、皮をどう剥こうか悩んでました。
皮は問題ないんですね。
数年前北海道に旅行したとき、カスベの煮付けを函館のスーパーで買って食べました。美味しい魚ですね。
千葉では、アカエイをカスべとして提供する店があります。私は、カスベ＝アカエイだと思っていました。近所の寿司屋でカスベ（アカエイ）の唐揚げを食べましたが、仄かに公園のお便所の香りがしました。
カスベ剥くやつ、絵描くキャンバスに布貼る時のキャンバス張り機にそっくりだ！
漁師さんかっこいい！マジで尊敬する！
カスベってガンギエイという奴だったんですね。居酒屋で唐揚げは定番かも。美味いですよね〜
蒸してカスベの肝和えにしても美味しいですよ
今時期の日高でマツカワの外道でたまに釣れます。
メータークラスになると軟骨も太くて結構硬く、食べにくいのでヒレの根本は軟骨を取って刺身にしたり、ムニエルにして食べてます。
カスベのヌタは札幌の名店、味百仙とかで大変美味しく頂いた思い出
糸付けたら飛び上がりそうな形
新鮮なエイの肝いいな～
その後のフルコースのがヤバかった！
これは〇〇〇〇〇にはしないのかな？と思ったら次回予告来た！
カスベは、干物を煮付けにしたものを、お盆に食べるイメージ@秋田県南出身
北海道では真カスベと水カスベがいてどっち派？みたいのあるけどあれは両方ガンギエイなんですかね？
たぶんそうですね、ガンギエイには何種類かあるので
カスベ、唐揚げにしても身がフワフワ軟骨ポリポリで美味いです、機会があれば是非お試しを…
北海道出身なのでカスベ好きだったけど、今は静岡在住なので15年以上食べてないです。
食べたくなって来ましたねぇ(^^)
カスべの皮剥きはペンチが楽ですよ！
鮮度が良いと、刺し身でも美味しいですよ
홍어(ホンオ)ですね。以前一度エイで韓国のホンオを再現した映像を見ましたが、そこにいくつか間違った内容がありました。 韓国で有名なガンギエイの産地でだけ今召し上がるように生ガンギエイを食べます。 他の地域では熟成して食べるのが一般的です。 以前は運送過程で~という理由です。 ちなみに、あのレバーやロレンチニ器官も熟成して珍味として扱われます。次の映像を楽しみにしています！
プロの方は皮剥ぎがどれくらいで終わるのか気になる
サメ・エイのクラスパーは二つ。エイの皮剥いでいるの、すごい絵面ですね。カスべは酒に合いそうだ。
めちゃくちゃ美味そうな三種
今回 特に面白かった やはり魚介類がいいな🎉
日本酒に合うやつじゃーん😋😋😋🍶
母親の作るカスベの煮つけが懐かしくなりました。ぬたおいしそうです
カスベはヌタか、鮮度が良ければお刺身。お刺身はチョジャンとニンニクとネギをつけて食べてます。 アゴやほっぺ肉も美味しい。
念願の再挑戦待ってます😁
安全性と滑りにくさを両立するならゴム手の上に軍手がおすすめです
猟で解体の時いつもそれでやってます
魚の交接器にモザイク処理するの、初めて見ました。😂
因みにエイといたす話は「土佐の一本釣り」というコミックで読みました。（中卒で初の漁の漁船上で、周りの大人に半ば無理矢理やらされて）
カスベのヌタは初めて見た
家では、亡き母は唐揚げに、私は煮付けにして食べてますね