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韓国人の視聴者です。本当に敬意しかありません;-;こんなにニッチな韓国料理を一から丁寧に作ってらっしゃるのを見て感動しました。 私もまだ食べたことないけど今度帰国した時は是非トライしたくなりました。豚肉が食べれないけど代わりに何食べればいいんだろう。
食べる気なくてwww
メジャーじゃ無いのか…イギリスのスターゲイジーパイみたいに存在だけが伝統料理として有名になってるのかな？
@@鈴木一輝-o3e 日本では、ホンオフェはトンスルと並んでネットでは話題になる・・おっと、誰か来たようだ。
@@ryutamunakata901一部の右寄りな人たちが好きな料理ね…
@@hiramentaホンオフェは兎も角、そっちは食べ物なのか…？強壮剤とか薬の気が…
韓国人です。ちなみに私は食べられません。尊敬します。
まさかこの動画を見て食べる挑戦をされるとは
気を付けて食べて下さいねぇ☺😊
日本人もくさや・鮒寿司が苦手な人は沢山いるのでセーフ
@@umakara55納豆や漬物も苦手な日本人いるからね
日本人です。たまたま昨日食べました。嘔吐します。
定期的に苦しむあきらが見られるからこのチャンネルすき
こんにちわ。フィンランド人のダンナが最近たけもとさんの動画が好きでよく一緒に拝見しております。たまたまスェーデンのシュールストレミング（臭いニシンの缶詰）の話題から、このホンオフェの話になって、こちらの動画を見せたところとても喜んで「彼にアイスランドのハカールを日本で作ってもらえないか」とワクワクして言っていました。ハカールもサメのアンモニアを利用して発酵させてから干して作るアイスランドの伝統料理です。アイスランドではニシオンデンザメという巨大サメを使っていますが、ネットの検索では日本では生息していないと分かりました。しかし近種のオンデンザメは北海道や駿河湾などにいるようです。もし入手された暁には、可能であればぜひお試しいただけると嬉しいです。そしてホンオフェと比べた時のたけもとさんの食レポが聞きたいです！参考までに、以下はハカールを作っているアイスランドの工房の様子です。th-cam.com/video/QnjtnzyTNoQ/w-d-xo.htmlsi=tCJ6zvgqbxTO2jsE
また、上のリンクの動画の最後にありますが、小さく切ったハカールをburning wineまたはblack deathと呼ばれる40度近いBRENNIViN（ブレニビン）というお酒に20秒ほどつけて食べる、という風習があるようです。勝手ながらこういうのたけもとさん好きそうだなと思い、同じお酒が手に入るかわからないのですが、お試しくださると嬉しいです！
絶妙な場違い感。
こういう食文化でコメント欄が交流してるの素晴らしいよね
韓国でもホンオフェを有難がるのは全羅南道地方だけですね。特に結婚式ではこれがなければ、どんなご馳走があっても食べるものがないと罵られるとか。特に重要なのが鼻先の部分で、ここが最も高級部位とされています。韓国でもソウルなどではそれほど有難がる人は少ないですし、とても人間の食うものではないと敬遠する人も多いです。私も2度ほど口にする機会がありましたが、お世辞にも美味しいとは思えませんでした。それとソウルで食べた時はマッコリではなく、焼酎で流し込んでましたね。
こうして食べ方やその理由などを詳細にレポートしていただいて解像度が高まっていくと、自分の中のホンオフェの認識が「一生口にすることは無いであろう激臭ネタ料理」から「機会があったらいっぺん挑戦してみたい料理」に変わっていくのが面白いです
まさかここでりょぶさん見つけるとはw
動画ありがとうございます。本物のホンオフェを自作するなんて、尊敬しかありません。このホンオフェっていう料理は茸本さんの仰った通り韓国の南部地方の料理で、非常に郷土色の豊かな料理です。本場では丸ごと発酵して、発酵された肝を取り出して鍋料理にすることもあるらしいです。ちなみにホンオフェのファン達によると、臭いの酷さも味の良さも「吻、肝、鰭」の順らしいですね。
完璧に再現しましたね！ よく熟成すると、そんな理科室の感じがします。 ただキムチが日本で手に入るようなキムチではなく、1年以上熟成されたすっぱいキムチを一緒に食べます。 ちなみに、熟成したガンギエイを加熱調理すると、アンモニアがより強烈になることがあります。 マッコリは市場で手に入りやすい高級ブランドとしては"해창ヘチャン"というマッコリがあります。今度は青魚を半乾燥させて生で食べる"과메기クァメギ"もやってください！
なるほど…ということは発酵したホンオを加熱調理する場合がある、ということですね？それは強烈そうだ…クァメギ、これも発酵させるんですね。どんな味がするんだろう…作るなら今年の真冬ですね。
韓国の魚料理としては日本の煮つけとは若干違う、醤油ベースですが砂糖を入れずに唐辛子の粉を入れる、蒸し物と煮物の中間くらいの調理法があります。 クァメギは塩漬けせず乾燥した冬に海風に吹かれながら3~4日干しサンマやニシンですが、うまみだけで見ると魚料理の中でそれに勝つ調理法がなかなか見つかりません。 海苔と生ワカメや生ニンニク、ワケギのような香辛料を添えて、韓国の酢味噌に似た“초장チョじゃん”というソースで食べると美味しいです。
完璧に再現できる=理科室の薬品の匂い、という言い草で笑ってしまいました
新大久保で売っているようなムグンジキムチは1年未満のものなのでしょうか！？酸っぱいキムチが好きで気になってしまいました…！
@@mer9133 逆に新大久保にムグンジおるなぁと驚きです。それで良いんですよ！
キムチの酸でアンモニアと匂いを中和しつつ、豚で口腔内を油分で保護しつつ、最後に酸性かつアルコール水溶液であるマッコリで洗う、という三段構え文化って偉大だよな
やっぱりそんな感じで中和してそうね。逸般的な誤家庭での評価を聞いてみたいな。
なるほどなぁ……その食い方、すげぇ論理的に理解できてしまった
まあ、元々お祝い席で食べてるものだし豚肉も似たようなシチュエーションで食われてただろうしキムチもマッコリも韓国ではポピュラーな食べ物飲み物でそのまま食ったらただれそうな食い物を食べようと試行錯誤した結果なんだろうな
ソレナァ…
キムチも酸っぱくなるくらい発酵したヤツのほうが美味しいのかもしれませんね。
シュールストレミングも、北欧では薄いパンにマッシュポテトやタマネギ、レタスなどと魚をくるんで、強いアルコールと一緒に食べるものですよね。サムギョプサルとサンチュにくるんで、後味をマッコリで流すホンオフェも、同じように「できるだけ発酵の旨味だけを味わう」という、文化としての食事の知恵なのかと思いました。
はぁーなるほど、日本だと発酵食品って旨みも味も楽しむけどそういう考え方もあるんですねぇ
@@スペ猫シュールストレミングに関しては洗うしね
シュールストレミングは、以前見たテレビでの街頭インタビューでは。 現地の方々も『食べない、食べたことない、ムリ🆖』と答える方々が多かったですねぇ。 昔、伊豆大島に行った時に、泊めてくれた方の家で『クサヤ』を頂いたのですが。 焼いた『クサヤ』は、旨かったけど。 いっしょに行った人は。 食べれなかったなぁ😅。 その家の方々も言ってましたが。 息子や娘は基本的に食べない(食べれるけど)。 食べるのは爺さん、婆さんと笑ってました。 今から30年以上前の話しですけどね。
@@スペ猫日本は年中何かしら食えるから浅い発酵で味を楽しむ余裕があったのかもですね北欧とか韓国とかの寒くて穫れる食い物が限られた土地の発酵食品は多分腐らないことが第一だから
@@スペ猫発酵の度合いがまったく違うのでしょうね。動画内で茸本さんがホンオフェの身だけ召し上がって、アンモニアで粘膜をやられてるくらいですから。日本だと、今昔物語集だったか、鮨売りの女が二日酔いで鮨桶にリバースしてしまったのを、何食わぬ顔で鮨と混ぜて売った、という強烈な話がありますが、その程度の発酵度合いが普通だったのでしょう。
チャンネルの動画初めて見ましたが馬鹿にしてやろうって感じじゃなくて本格的に向き合ってて好きです
近所に生えてる、コクーンぶら下げたみたいな植物なんだろうって気になってたけど、おかげでコバンソウだって知ることができたありがとう
홍어회는 삼합으로 먹어도 맛있지만 본고장에서는 고추가루와소금을 섞은 소스에 살짝 찍어 먹습니다
韓国の人の指摘コメントのおかげで第3弾が見れる、ありがとう
なんでもいいからケチつけて第4弾やってもらおう
コバンソウなんてわけわからんやつでやるな！！！これは偽物だ！！！！ちゃんとワラでやれ！！！
@@KYU-xl5yy難癖すぎて草
@@さゆ-b7z9t そこまで韓国人になりたくないわ
@@KYU-xl5yy難癖ガンギマッてて草
「便所が殴ってくる」が面白すぎて美味しさがかすんでしまいましたｗ
発酵というジャンルを各国の先人たちが身をもって後世に残してきたことは本当にすごいと思う。
発酵によくある最初に食った人が凄いシリーズの中でも例え食ったとしても「イケるな」ってなる要素が１つも無さそうなのが更に凄い
@@aaaaa7696 古代中国では、「これ食ったらﾀﾋぬ」って言われてた物でも「食えた！生きてる！！」ってなれば、薬となり寿命が伸びて不老不死に近づけるという伝説が・・それに近い何かで、「絶対に食べられない物を、みんなで一斉に分け合って食べれば・・」っていう風習になったと信じたい。
「豚肉いらなくないか？」→「エンッ！！！」の流れだいすき
激しい痛みでクールに悶絶する平坂さんも凄いけど、便所に殴られ鼻粘膜がアンモニアでやられても悪態をつかず丁寧に解説しつつ食レポしてくれる茸本さんカッコいい。世界中にファンが増えそう！
素人から見ると「ゲテモノ」と呼ばれるものでも現地の食文化をリスペクトし躊躇なく口にするところを見るとまさに野食ハンターならぬ「リアル奇食ハンター」ですね🤗
いつの日か白スーツ着て世界中巡ってほしいなぁ…
これは韓国の方の本場からの指摘に大感謝ですね。今里の焼肉屋のおかんにホンフェの事聞いてみます。香しいかほり、えもいわれぬかほり。素晴らしい。
カスベエイの動画見て「ホンオフェに再挑戦してくれないかなぁ」なんて思ってたら、本当に再挑戦してくれて嬉しいです。ありがとうございます。
要所要所で便所が殴ってくるって表現はこの食材、そして食べ方以外では決して口にしないであろう
茸本さんのホンオフェ紹介で気になりすぎて御徒町の韓国料理屋さんまで行って食べてみたんですがあまりに美味しすぎてホンオフェ大好きマンになってしまいました。責任とってください。3回目のチャレンジありがとうございます。神。普通の刺身をわさび醤油につけて食べるみたいにホンオフェは酢コチュジャンにつけて食べると夢のような美味しさです。。。
便所で殴られて粘膜をただれかねないほど強刺激されてるアキラ、かわいいよ
茸虐⁉︎
Abuse Takemoto
おっと！？
茸本ガチ恋勢ニキ（ネキ）オッスオッス！
要所要所で便所が殴ってくるはパワーワード爆笑
ホンオフェを無事に食べられたと言う事で、次はエジプトの発酵食品のフィシークをリクエストしたいです。鰡を塩で発酵させたもので、ホンオフェ同様ものすごいアンモニア臭です。刻み玉ねぎと、レモン汁をかけて食べます。本場エジプト人でも好き嫌いがはっきりとわかれる料理なので、ぜひ一度試してみていただきたいです。
親族が韓国人と結婚したのでソウルで参列したのですが、義理のご実家の方に飲みきれないほどソジュをいただきました笑式場の冷蔵庫はビールかソジュしかなかった記憶があります。ソジュはご挨拶で白磁に入った高級品をいただきましたが、マッコリの高級品は少し探した程度では見つけられませんでした。日本でもそうですが、やっぱり高級ではないイメージがあるのかもしれません。ご参考まで。（ちなみに、結婚式では先方の友人がジャージで参列されているくらい服装がカジュアルだったり、披露宴会場が前や後に式をやった知らない方々と同じで、すっかり宴会の雰囲気だったりと、カルチャーショックの連続でした笑）
私もソウルでの結婚式に参列しました。 マッコリが冷蔵庫に入ってい無かったのは、味が変わり易いからです。美味しいマッコリは、火入れが出来ません。 ですから流通させる事が出来ず、生のマッコリを店で飲むものです。更に高級なものとして、マッコリの上澄みだけを集めた、ドンドンジュが有ります。
北海道では煮付けやフライで食べる文化で良かったと感謝それはそうと隣のベランダから食レポやってるようで「便所」って単語が所々聞こえてくるとするとカオスだなあ
強アルカリのアンモニアを酸性のマッコリでなんとか中和して食うという非常に化学的に正しい食い方。
くさやみたいな味なんですかね。
マッコリって酸性なの？
@@The_monspubis_is_my_mother乳酸で酸性じゃない？
韓国には加熱して発酵を止めてるマッコリと、微発泡の生マッコリがあるから、後者の方がより良さそう
@@flashnewlight1075 それはさすがにくさやに失礼じゃない？放っとけば出来るものじゃないからさ、くさやは
茸本氏悶絶ファンにとっては最高の２０分でした😁😁
ガンギエイの刺身が高いのは、韓国でも原産地が限られた島でしか出てこないからです。 マッコリは平凡な安いお酒で飲みます。
韓国でも若い人は食べない、あるいは弱く発酵させたものを食べます。 強く発酵したものは、年配の人が好む食べ物です。
板前が横でアンモニアの試験管出してくるで大笑いしてしまった…。
本で読んだことしかないホンオフェのお料理を実演＆実食していただきありがとうございます😆
シュールもホンオフェもたまたま食べる機会があったけど「こういうものを食べなくて済むように人類は頑張ってきたんじゃないのか？」とどちらを食べた時にもものすごく思った
もはや、自作ホンオフェの第一人者になりつつある茸本
2週間ほど前に以前のホンオフェ動画からハマりずっと過去動画見続けていたら新たなホンオフェ動画が上がって歓喜しました笑虫などが苦手でしたが食べてみたいなと思えるほどにまでなりました。これからも動画楽しみにしてます。
あんた色んな意味で漢だな！好きだ！
茸本おじさんは古のネットミームほんと好きだな
シュールストレミングも地元の人たちの食べ方（パンに玉ねぎでしたっけ？）で食べると意味わからんくらい美味しくなるらしいので、やっぱり地元の食べ方って洗練されてんすよね
そろそろ茸本さんの悶絶声を摂取する必要があったので、助かりました。
要所要所で便所が殴ってくるとか、横から板前がアンモニアの試験管を嗅がせてくるとかそんな異常なワードがスラスラ出てくる食べ物なんだなぁと大笑いしつつも、ホンオフェの香りがよく伝わってきました。でも旨味は強いとのことですし、本家へのリスペクトも忘れない解説は流石だと思いました。
粘膜やられた?しかも三度目대단합니다괴로워하는 모습보니 제대로 잘 만든것 같습니다덕분에 많이 웃었어요❤
아팠지만 이제 나았으니까 괜찮아! 아파도 먹고 싶어지는 맛이었어
@@hunter.takemoto
食材の取り合わせってやはり絶妙なんだなあ
韓国の冠婚葬祭では、韓国焼酎、ビール、マッコリが定番で出るから高級な酒を探す必要はないかと思います。４度目の時には、韓国のしっかり発酵した酸味のあるキムチを添えるとより本場に近いかと思います！
ホンオフェと本気で向き合ってる茸本さんが好き。文化をクサいやまずいで片付けないところがいい。いつかシュールやキビヤックも行くのだろうか。
シュールはトライしてる人多いけど、キビヤックはおいそれとトライできないでしょうね。
17:08「ﾌｧｰｳﾞ」とかいう今までどんな同人誌でも出たことないであろう喘ぎ声で笑い転げてる
号泣議員思い出した
作り方だけ見るととても食べていいものとは思えないのに躊躇しない我らがハンター
日本人の食べ物も言えない……豆を稲に包んで腐らせたり豆の塩漬け、豆の発酵汁豆を煮込んで固めたり、その残りものをまた食べたり……
広島の三次なんかが有名だけど、日本の山間部にもサメやエイを生食する文化はあったんすよ１ヶ月以上生食できるって言うんで、刺身に飢えてた山間部の人にはけっこう人気があったもちろんアンモニア臭は強烈だけど、日本人は醤油と生姜だけで挑むストロングスタイルそのせいで現在ではかなり廃れてしまっておりますが...
@@umakara55 ワニの刺身ですね
ｴﾝｯ!!!www懐かしくてクソ笑いましたwホンオフェはただ便所臭いヤバい食べ物と思っていました。何でそんなものが珍重されるのだろうとしか思ってませんでしたが、正しい食べ方をすると美味しい物なのですね！面白おかしいだけではなく、勉強になりました！
定期的にホンオフェ回やってほしい。
真摯に食と向き合っている所が良いですねチャンネル登録しました。応援しています！
もやしもんで知って以降、ずっと食べてみたいと思っていたホンオフェへの思いが更に強くなりました魚介と肉の旨味が合わさって非常に理に適った料理に感じますね近所のスーパーでたまにカスベ売ってた気がするので、見かけたらホンオフェにチャレンジしてみたいですね…
ホンオフェ回大好きだから嬉しい
エンッって黒の教科書にしか書いてないですよ！笑
おは毒物くん
このコメントを探してた
懐かしすぎる
「たけもとくんは黒の教科書に乗ってる毒物に感染したんです!!」
黒の教科書って嗅いだときの声書いてあるのかw
アンモニアの匂いの食べ物は北陸にありますよ、サザエブシとか、魚介類の塩漬けが結構便所臭いんですが、ものすごく旨みが出てます1度食べて見てください
韓国人、もっかいアドバイスしてあげて。また見たいホンオフェの動画
こうして第三弾見られたことを韓国の視聴者さんに感謝。
毎回思う事ですが勇気に感服。
豚肉は脂要員なのでは、と思いました。アンモニアは塩基性(アルカリ)なので、油脂を加水分解(鹸化)します。あと、タンパク質も溶かします。豚肉の油脂とタンパク質が口内の細胞の身代わりになってくれている説。この仮説が正しければ、ジェネリック豚肉として、チーズとかオリーブオイル直がけとか、マヨとかでも行けそう。そして、リアル友人ではないけど、食べに行きたい。
あと、次はくさやを作るんですよね。分かります。シュールストレミングとキビヤックも楽しみにしてます👍
@@握力魔人 キビヤックは日本で一般人がやるにはハードルが高すぎるｗ
キビヤック作って食べてる茸本さんが観たい！寒い場所に拠点を移してやらないとダメかなー。
キビヤック食べてボツリヌス症かという疑いで亡くなってるかたもいるのでくさやでどうでしょう
@@けーちゃん-w5w キビヤックはハードル高いよねぇ～
ご無沙汰してますやるんですね茸本さん！2回目のホンオフェ食べたあと、咳払い出ての「ピーポーピーポー」で笑い転げていました🤣今でも時々2回目のホンオフェの動画を見てます笑茸本さん、サイコーです👍✨
アンモニアで臭いなら酢で洗ったり、小一時間酢に漬けておいてから水で洗って食べればいいのでは？
板前が隣からアンモニア嗅がせてくる、、ってどういうシチュエーションだよ😂😂😂
板前「お客さん、今日はとっておきのアンモニアがあるんですよ。嗅いでみませんか？」
タバコはアンモニアの刺激が癖になってるんだ説を信じて止みません
おめでとうございます！本物のホンオフェがとても魅力的に感じる動画。本場の人につつかれたのもあると思うけど、主のプライドの高さに好感度の高さが伺える。アカエイの動画の時も思ったけど、純粋なアンモニアは薬品のイメージだから便所っていうのは違うっていうのは賛成！煙草を吸っている人ならアンモニアに耐性があるから入りやすそうね！
ほんとにいいチャンネルだなぁ
四回目も楽しみ
臭いまずいで終わらないのが一番好感持てる。
アンモニアは結構毒性は強いですよ。だから、保存が利くんですが。
サムネの茸本さん3段活用大好き
板前のたとえが秀逸すぎますね！食レポの鬼才！！
今回の見た後に前回のアカエイの夏場の2週間漬けの回見るとよく食べられたなって改めて思う
こんな究極のバランスで保ってるような料理初めて見たw
なんでや💢美味しやろがい⁉️💢とノリツッコミしてるの面白い😂
こーゆー激臭食レポ待ってました❤
動画に臭いは乗せはれないという事に感謝したくなる野食レポートw
うまいうまいと言っているのは、本場のレシピに近付いたからなのか、茸本氏にアンモニア耐性がついたからなのか…😅
15:00 追加コメントです。こちらの質問について、韓国の濁酒（例のマッコリ）は昔から庶民が飲む安いお酒で、プレミアムの高級ラインもありますが、それでも2~3,000円くらいです。冠婚葬祭で飲めるマッコリはかなり安いものばかりで最近はあまり見なくなりました。意外と飲食店もマッコリをあえて飲みにいかない限りおいてなかったりします。
韓国は日本の結婚式と違って、かなりの大人数が参加しますし（基本100人単位）昔の結婚式は祭りみないなものだったので、安くてそれなりに美味しいマッコリが必ずおいてありました。最近もマッコリがおいてあったりはしますが、お年寄り向けじゃないかと思います。
サンチュ→臭み消しキムチ→中和豚肉→粘膜保護マッコリ→掃除こういう役割なんかなぁそれにしてもアンモニア臭たっぷりの食材を最初に食べた人凄いわ
サムネから画面越しから吐き気がするにおいが伝わる…あえて踏みに行くその姿勢ほんとすごいっすわ…尊敬します…
アンモニアの試験官横から突き出して来る板前って何ですか？ｗ
美味い美味い言ってる茸本さんより、こう言うのが良いな。
なんでや！美味いもんも食わせてや…
@@hunter.takemoto 悶えている茸本さんの方が動画的に面白いからです🤣悪意はないですよ〜。これからも応援します！
屋外にジャンパーに手袋開封も完全防備で本気が伝わりました
ガンギエイでガンギマリおじさん好き❤
韓国赴任時代、結婚式で一度ホンオフェを振舞われたことがあります。誰も手を付けてなかったですがwただ、近所のスーパーでたまに見かける程度には愛好家がいる模様です。
シュールストレミングと合わせて、非常に興味があるんですよねなので、初回から興味を持って視聴させていただいております
スゲェな･･･食って喉痛くなって鼻水出てきたから鼻かんだらまたアンモニア刺激が来るとか地獄の連鎖じゃねーかｗｗ
要所要所で殴ってくる便所、試験管突きつけてくる板前、想像したらシュール過ぎますわ😂紡がれる言葉のオシャレさも主の魅力の一つ早めのリベンジできてよかったですね！是非食べてみたい、、、
韓国兄貴のコメントがなくても割とガンギエイで作れなかったのが心残りだったんだろうなって
アイコンが…(*´∇｀*)
めちゃくちゃ食べたいです。韓国行ったら食べてみたいと思っていましたが、まさか国内で作ってしまう人がいるとは思いませんでした。実家が米農家なので、秋まで待ってもらえれば稲藁送りますよ。
苦しむあきらが見れて嬉しいこれがキュートアグレッションってやつか
昔から食ってみたいなーと思いながらなかなか機会がないから羨ましい
前にカスベの干物焼いて食べたことあるけど、刺激でむせるし涙は止まらないし二口しか食べれませんでしたwwwしかし味はめちゃくちゃ美味かったから食べたいけど食べれなくて悔しかった
夏に琵琶湖周辺に幼虫みたいなのぶら下げた草がたくさん茂ってると思ってたらコバンソウっていうんですね😮
韓国続きで例の酒期待してました
17:07 ここにファービー居るねｗ塩ありで発酵させたらよりおいしいかな？アンモニアがちゃんと尿素に変わらずに終わるか…今回もおもろでした！感謝！
美味しいぶえ〜!!美味しいんだよな、ぶえ〜!!皿洗いしながらこんなに笑ったの初めてですwwwwww
色々必要な条件があるけど美味いから今でも食われてることがわかった
表情からガツンときたのが伝わりました。作りたくはなりませんでしたが……。🙏
臭いもの食ってる動画は満足度が高いですね
すっげえ楽しみにしてました
![[TH] 2024 PMGC League | Survival Stage วันที่ 1 | PUBG MOBILE Global Championship](http://i.ytimg.com/vi/FVFT-PFwU80/mqdefault.jpg)
韓国人の視聴者です。本当に敬意しかありません;-;こんなにニッチな韓国料理を一から丁寧に作ってらっしゃるのを見て感動しました。 私もまだ食べたことないけど今度帰国した時は是非トライしたくなりました。豚肉が食べれないけど代わりに何食べればいいんだろう。
食べる気なくてwww
メジャーじゃ無いのか…
イギリスのスターゲイジーパイみたいに存在だけが伝統料理として有名になってるのかな？
@@鈴木一輝-o3e
日本では、ホンオフェはトンスルと並んでネットでは話題になる・・おっと、誰か来たようだ。
@@ryutamunakata901一部の右寄りな人たちが好きな料理ね…
@@hiramenta
ホンオフェは兎も角、そっちは食べ物なのか…？強壮剤とか薬の気が…
韓国人です。ちなみに私は食べられません。尊敬します。
まさかこの動画を見て食べる挑戦をされるとは
気を付けて食べて下さいねぇ☺😊
日本人もくさや・鮒寿司が苦手な人は沢山いるのでセーフ
@@umakara55
納豆や漬物も苦手な日本人いるからね
日本人です。たまたま昨日食べました。嘔吐します。
定期的に苦しむあきらが見られるからこのチャンネルすき
こんにちわ。フィンランド人のダンナが最近たけもとさんの動画が好きでよく一緒に拝見しております。
たまたまスェーデンのシュールストレミング（臭いニシンの缶詰）の話題から、このホンオフェの話になって、こちらの動画を見せたところとても喜んで「彼にアイスランドのハカールを日本で作ってもらえないか」とワクワクして言っていました。
ハカールもサメのアンモニアを利用して発酵させてから干して作るアイスランドの伝統料理です。
アイスランドではニシオンデンザメという巨大サメを使っていますが、ネットの検索では日本では生息していないと分かりました。しかし近種のオンデンザメは北海道や駿河湾などにいるようです。
もし入手された暁には、可能であればぜひお試しいただけると嬉しいです。
そしてホンオフェと比べた時のたけもとさんの食レポが聞きたいです！
参考までに、以下はハカールを作っているアイスランドの工房の様子です。
th-cam.com/video/QnjtnzyTNoQ/w-d-xo.htmlsi=tCJ6zvgqbxTO2jsE
また、上のリンクの動画の最後にありますが、小さく切ったハカールをburning wineまたはblack deathと呼ばれる40度近いBRENNIViN（ブレニビン）というお酒に20秒ほどつけて食べる、という風習があるようです。
勝手ながらこういうのたけもとさん好きそうだなと思い、同じお酒が手に入るかわからないのですが、お試しくださると嬉しいです！
絶妙な場違い感。
こういう食文化でコメント欄が交流してるの素晴らしいよね
韓国でもホンオフェを有難がるのは全羅南道地方だけですね。特に結婚式ではこれがなければ、どんなご馳走があっても食べるものがないと罵られるとか。特に重要なのが鼻先の部分で、ここが最も高級部位とされています。
韓国でもソウルなどではそれほど有難がる人は少ないですし、とても人間の食うものではないと敬遠する人も多いです。私も2度ほど口にする機会がありましたが、お世辞にも美味しいとは思えませんでした。それとソウルで食べた時はマッコリではなく、焼酎で流し込んでましたね。
こうして食べ方やその理由などを詳細にレポートしていただいて解像度が高まっていくと、自分の中のホンオフェの認識が「一生口にすることは無いであろう激臭ネタ料理」から「機会があったらいっぺん挑戦してみたい料理」に変わっていくのが面白いです
まさかここでりょぶさん見つけるとはw
動画ありがとうございます。本物のホンオフェを自作するなんて、尊敬しかありません。
このホンオフェっていう料理は茸本さんの仰った通り韓国の南部地方の料理で、非常に郷土色の豊かな料理です。
本場では丸ごと発酵して、発酵された肝を取り出して鍋料理にすることもあるらしいです。
ちなみにホンオフェのファン達によると、臭いの酷さも味の良さも「吻、肝、鰭」の順らしいですね。
完璧に再現しましたね！ よく熟成すると、そんな理科室の感じがします。 ただキムチが日本で手に入るようなキムチではなく、1年以上熟成されたすっぱいキムチを一緒に食べます。 ちなみに、熟成したガンギエイを加熱調理すると、アンモニアがより強烈になることがあります。 マッコリは市場で手に入りやすい高級ブランドとしては"해창ヘチャン"というマッコリがあります。今度は青魚を半乾燥させて生で食べる"과메기クァメギ"もやってください！
なるほど…ということは発酵したホンオを加熱調理する場合がある、ということですね？それは強烈そうだ…
クァメギ、これも発酵させるんですね。どんな味がするんだろう…作るなら今年の真冬ですね。
韓国の魚料理としては日本の煮つけとは若干違う、醤油ベースですが砂糖を入れずに唐辛子の粉を入れる、蒸し物と煮物の中間くらいの調理法があります。 クァメギは塩漬けせず乾燥した冬に海風に吹かれながら3~4日干しサンマやニシンですが、うまみだけで見ると魚料理の中でそれに勝つ調理法がなかなか見つかりません。 海苔と生ワカメや生ニンニク、ワケギのような香辛料を添えて、韓国の酢味噌に似た“초장チョじゃん”というソースで食べると美味しいです。
完璧に再現できる=理科室の薬品の匂い、という言い草で笑ってしまいました
新大久保で売っているようなムグンジキムチは1年未満のものなのでしょうか！？
酸っぱいキムチが好きで気になってしまいました…！
@@mer9133 逆に新大久保にムグンジおるなぁと驚きです。それで良いんですよ！
キムチの酸でアンモニアと匂いを中和しつつ、豚で口腔内を油分で保護しつつ、最後に酸性かつアルコール水溶液であるマッコリで洗う、という三段構え
文化って偉大だよな
やっぱりそんな感じで中和してそうね。
逸般的な誤家庭での評価を聞いてみたいな。
なるほどなぁ……
その食い方、すげぇ論理的に理解できてしまった
まあ、元々お祝い席で食べてるものだし豚肉も似たようなシチュエーションで食われてただろうし
キムチもマッコリも韓国ではポピュラーな食べ物飲み物で
そのまま食ったらただれそうな食い物を食べようと試行錯誤した結果なんだろうな
ソレナァ…
キムチも酸っぱくなるくらい発酵したヤツのほうが美味しいのかもしれませんね。
シュールストレミングも、北欧では薄いパンにマッシュポテトやタマネギ、レタスなどと魚をくるんで、強いアルコールと一緒に食べるものですよね。
サムギョプサルとサンチュにくるんで、後味をマッコリで流すホンオフェも、同じように「できるだけ発酵の旨味だけを味わう」という、文化としての食事の知恵なのかと思いました。
はぁーなるほど、日本だと発酵食品って旨みも味も楽しむけどそういう考え方もあるんですねぇ
@@スペ猫
シュールストレミングに関しては洗うしね
シュールストレミングは、以前見たテレビでの街頭インタビューでは。 現地の方々も『食べない、食べたことない、ムリ🆖』と答える方々が多かったですねぇ。 昔、伊豆大島に行った時に、泊めてくれた方の家で『クサヤ』を頂いたのですが。 焼いた『クサヤ』は、旨かったけど。 いっしょに行った人は。 食べれなかったなぁ😅。 その家の方々も言ってましたが。 息子や娘は基本的に食べない(食べれるけど)。 食べるのは爺さん、婆さんと笑ってました。 今から30年以上前の話しですけどね。
@@スペ猫日本は年中何かしら食えるから浅い発酵で味を楽しむ余裕があったのかもですね
北欧とか韓国とかの寒くて穫れる食い物が限られた土地の発酵食品は多分腐らないことが第一だから
@@スペ猫
発酵の度合いがまったく違うのでしょうね。動画内で茸本さんがホンオフェの身だけ召し上がって、アンモニアで粘膜をやられてるくらいですから。
日本だと、今昔物語集だったか、鮨売りの女が二日酔いで鮨桶にリバースしてしまったのを、何食わぬ顔で鮨と混ぜて売った、という強烈な話がありますが、その程度の発酵度合いが普通だったのでしょう。
チャンネルの動画初めて見ましたが馬鹿にしてやろうって感じじゃなくて本格的に向き合ってて好きです
近所に生えてる、コクーンぶら下げたみたいな植物なんだろうって気になってたけど、おかげでコバンソウだって知ることができたありがとう
홍어회는 삼합으로 먹어도 맛있지만 본고장에서는 고추가루와소금을 섞은 소스에 살짝 찍어 먹습니다
韓国の人の指摘コメントのおかげで第3弾が見れる、ありがとう
なんでもいいからケチつけて第4弾やってもらおう
コバンソウなんてわけわからんやつでやるな！！！これは偽物だ！！！！ちゃんとワラでやれ！！！
@@KYU-xl5yy難癖すぎて草
@@さゆ-b7z9t
そこまで韓国人になりたくないわ
@@KYU-xl5yy難癖ガンギマッてて草
「便所が殴ってくる」が面白すぎて美味しさがかすんでしまいましたｗ
発酵というジャンルを各国の先人たちが身をもって後世に残してきたことは本当にすごいと思う。
発酵によくある最初に食った人が凄いシリーズの中でも例え食ったとしても「イケるな」ってなる要素が１つも無さそうなのが更に凄い
@@aaaaa7696 古代中国では、「これ食ったらﾀﾋぬ」って言われてた物でも「食えた！生きてる！！」ってなれば、薬となり寿命が伸びて不老不死に近づけるという伝説が・・
それに近い何かで、「絶対に食べられない物を、みんなで一斉に分け合って食べれば・・」っていう風習になったと信じたい。
「豚肉いらなくないか？」→「エンッ！！！」
の流れだいすき
激しい痛みでクールに悶絶する平坂さんも凄いけど、便所に殴られ鼻粘膜がアンモニアでやられても悪態をつかず丁寧に解説しつつ食レポしてくれる茸本さんカッコいい。世界中にファンが増えそう！
素人から見ると「ゲテモノ」と呼ばれるものでも現地の食文化をリスペクトし躊躇なく口にするところを見ると
まさに野食ハンターならぬ「リアル奇食ハンター」ですね🤗
いつの日か白スーツ着て世界中巡ってほしいなぁ…
これは韓国の方の本場からの指摘に大感謝ですね。
今里の焼肉屋のおかんにホンフェの事聞いてみます。
香しいかほり、えもいわれぬかほり。
素晴らしい。
カスベエイの動画見て「ホンオフェに再挑戦してくれないかなぁ」なんて思ってたら、本当に再挑戦してくれて嬉しいです。ありがとうございます。
要所要所で便所が殴ってくるって表現はこの食材、そして食べ方以外では決して口にしないであろう
茸本さんのホンオフェ紹介で気になりすぎて御徒町の韓国料理屋さんまで行って食べてみたんですがあまりに美味しすぎてホンオフェ大好きマンになってしまいました。責任とってください。3回目のチャレンジありがとうございます。神。普通の刺身をわさび醤油につけて食べるみたいにホンオフェは酢コチュジャンにつけて食べると夢のような美味しさです。。。
便所で殴られて粘膜をただれかねないほど強刺激されてるアキラ、かわいいよ
茸虐⁉︎
Abuse Takemoto
おっと！？
茸本ガチ恋勢ニキ（ネキ）オッスオッス！
要所要所で便所が殴ってくるはパワーワード爆笑
ホンオフェを無事に食べられたと言う事で、
次はエジプトの発酵食品の
フィシークをリクエストしたいです。
鰡を塩で発酵させたもので、
ホンオフェ同様ものすごい
アンモニア臭です。
刻み玉ねぎと、レモン汁をかけて食べます。
本場エジプト人でも好き嫌いがはっきりとわかれる料理なので、
ぜひ一度試してみていただきたいです。
親族が韓国人と結婚したのでソウルで参列したのですが、義理のご実家の方に飲みきれないほどソジュをいただきました笑
式場の冷蔵庫はビールかソジュしかなかった記憶があります。
ソジュはご挨拶で白磁に入った高級品をいただきましたが、マッコリの高級品は少し探した程度では見つけられませんでした。
日本でもそうですが、やっぱり高級ではないイメージがあるのかもしれません。ご参考まで。
（ちなみに、結婚式では先方の友人がジャージで参列されているくらい服装がカジュアルだったり、披露宴会場が前や後に式をやった知らない方々と同じで、すっかり宴会の雰囲気だったりと、カルチャーショックの連続でした笑）
私もソウルでの結婚式に参列しました。 マッコリが冷蔵庫に入ってい無かったのは、味が変わり易いからです。
美味しいマッコリは、火入れが出来ません。 ですから流通させる事が出来ず、生のマッコリを店で飲むものです。
更に高級なものとして、マッコリの上澄みだけを集めた、ドンドンジュが有ります。
北海道では煮付けやフライで食べる文化で良かったと感謝
それはそうと隣のベランダから食レポやってるようで「便所」って単語が所々聞こえてくるとするとカオスだなあ
強アルカリのアンモニアを酸性のマッコリでなんとか中和して食うという非常に化学的に正しい食い方。
くさやみたいな味なんですかね。
マッコリって酸性なの？
@@The_monspubis_is_my_mother
乳酸で酸性じゃない？
韓国には加熱して発酵を止めてるマッコリと、微発泡の生マッコリがあるから、後者の方がより良さそう
@@flashnewlight1075
それはさすがにくさやに失礼じゃない？
放っとけば出来るものじゃないからさ、くさやは
茸本氏悶絶ファンにとっては最高の２０分でした😁😁
ガンギエイの刺身が高いのは、韓国でも原産地が限られた島でしか出てこないからです。 マッコリは平凡な安いお酒で飲みます。
韓国でも若い人は食べない、あるいは弱く発酵させたものを食べます。 強く発酵したものは、年配の人が好む食べ物です。
板前が横でアンモニアの試験管出してくるで大笑いしてしまった…。
本で読んだことしかないホンオフェのお料理を実演＆実食していただきありがとうございます😆
シュールもホンオフェもたまたま食べる機会があったけど
「こういうものを食べなくて済むように人類は頑張ってきたんじゃないのか？」
とどちらを食べた時にもものすごく思った
もはや、自作ホンオフェの第一人者になりつつある茸本
2週間ほど前に以前のホンオフェ動画からハマりずっと過去動画見続けていたら新たなホンオフェ動画が上がって歓喜しました笑
虫などが苦手でしたが食べてみたいなと思えるほどにまでなりました。
これからも動画楽しみにしてます。
あんた色んな意味で漢だな！
好きだ！
茸本おじさんは古のネットミームほんと好きだな
シュールストレミングも地元の人たちの食べ方（パンに玉ねぎでしたっけ？）で食べると意味わからんくらい美味しくなるらしいので、やっぱり地元の食べ方って洗練されてんすよね
そろそろ茸本さんの悶絶声を摂取する必要があったので、助かりました。
要所要所で便所が殴ってくるとか、横から板前がアンモニアの試験管を嗅がせてくるとかそんな異常なワードがスラスラ出てくる食べ物なんだなぁと大笑いしつつも、ホンオフェの香りがよく伝わってきました。でも旨味は強いとのことですし、本家へのリスペクトも忘れない解説は流石だと思いました。
粘膜やられた?
しかも三度目
대단합니다
괴로워하는 모습보니 제대로 잘 만든것 같습니다
덕분에 많이 웃었어요❤
아팠지만 이제 나았으니까 괜찮아! 아파도 먹고 싶어지는 맛이었어
@@hunter.takemoto
食材の取り合わせってやはり絶妙なんだなあ
韓国の冠婚葬祭では、韓国焼酎、ビール、マッコリが定番で出るから高級な酒を探す必要はないかと思います。４度目の時には、韓国のしっかり発酵した酸味のあるキムチを添えるとより本場に近いかと思います！
ホンオフェと本気で向き合ってる茸本さんが好き。文化をクサいやまずいで片付けないところがいい。
いつかシュールやキビヤックも行くのだろうか。
シュールはトライしてる人多いけど、キビヤックはおいそれとトライできないでしょうね。
17:08
「ﾌｧｰｳﾞ」とかいう今までどんな同人誌でも出たことないであろう喘ぎ声で笑い転げてる
号泣議員思い出した
作り方だけ見るととても食べていいものとは思えないのに躊躇しない我らがハンター
日本人の食べ物も言えない……
豆を稲に包んで腐らせたり
豆の塩漬け、豆の発酵汁
豆を煮込んで固めたり、その残りものをまた食べたり……
広島の三次なんかが有名だけど、日本の山間部にもサメやエイを生食する文化はあったんすよ
１ヶ月以上生食できるって言うんで、刺身に飢えてた山間部の人にはけっこう人気があった
もちろんアンモニア臭は強烈だけど、日本人は醤油と生姜だけで挑むストロングスタイル
そのせいで現在ではかなり廃れてしまっておりますが...
@@umakara55 ワニの刺身ですね
ｴﾝｯ!!!www
懐かしくてクソ笑いましたw
ホンオフェはただ便所臭いヤバい食べ物と思っていました。
何でそんなものが珍重されるのだろうとしか思ってませんでしたが、正しい食べ方をすると美味しい物なのですね！
面白おかしいだけではなく、勉強になりました！
定期的にホンオフェ回やってほしい。
真摯に食と向き合っている所が良いですね
チャンネル登録しました。応援しています！
もやしもんで知って以降、ずっと食べてみたいと思っていたホンオフェへの思いが更に強くなりました
魚介と肉の旨味が合わさって非常に理に適った料理に感じますね
近所のスーパーでたまにカスベ売ってた気がするので、見かけたらホンオフェにチャレンジしてみたいですね…
ホンオフェ回大好きだから嬉しい
エンッって黒の教科書にしか書いてないですよ！笑
おは毒物くん
このコメントを探してた
懐かしすぎる
「たけもとくんは黒の教科書に乗ってる毒物に感染したんです!!」
黒の教科書って嗅いだときの声書いてあるのかw
アンモニアの匂いの食べ物は北陸にありますよ、サザエブシとか、魚介類の塩漬けが結構便所臭いんですが、ものすごく旨みが出てます
1度食べて見てください
韓国人、もっかいアドバイスしてあげて。
また見たいホンオフェの動画
こうして第三弾見られたことを韓国の視聴者さんに感謝。
毎回思う事ですが勇気に感服。
豚肉は脂要員なのでは、と思いました。アンモニアは塩基性(アルカリ)なので、油脂を加水分解(鹸化)します。あと、タンパク質も溶かします。豚肉の油脂とタンパク質が口内の細胞の身代わりになってくれている説。
この仮説が正しければ、ジェネリック豚肉として、チーズとかオリーブオイル直がけとか、マヨとかでも行けそう。
そして、リアル友人ではないけど、食べに行きたい。
あと、次はくさやを作るんですよね。分かります。シュールストレミングとキビヤックも楽しみにしてます👍
@@握力魔人 キビヤックは日本で一般人がやるにはハードルが高すぎるｗ
キビヤック作って食べてる茸本さんが観たい！寒い場所に拠点を移してやらないとダメかなー。
キビヤック食べてボツリヌス症かという疑いで亡くなってるかたもいるのでくさやでどうでしょう
@@けーちゃん-w5w キビヤックはハードル高いよねぇ～
ご無沙汰してます
やるんですね茸本さん！
2回目のホンオフェ食べたあと、咳払い出ての「ピーポーピーポー」で笑い転げていました🤣
今でも時々2回目のホンオフェの動画を見てます笑
茸本さん、サイコーです👍✨
アンモニアで臭いなら酢で洗ったり、小一時間酢に漬けておいてから水で洗って食べればいいのでは？
板前が隣からアンモニア嗅がせてくる、、ってどういうシチュエーションだよ😂😂😂
板前「お客さん、今日はとっておきのアンモニアがあるんですよ。嗅いでみませんか？」
タバコはアンモニアの刺激が癖になってるんだ説を信じて止みません
おめでとうございます！本物のホンオフェがとても魅力的に感じる動画。
本場の人につつかれたのもあると思うけど、主のプライドの高さに好感度の高さが伺える。
アカエイの動画の時も思ったけど、純粋なアンモニアは薬品のイメージだから便所っていうのは
違うっていうのは賛成！煙草を吸っている人ならアンモニアに耐性があるから入りやすそうね！
ほんとにいいチャンネルだなぁ
四回目も楽しみ
臭いまずいで終わらないのが一番好感持てる。
アンモニアは結構毒性は強いですよ。
だから、保存が利くんですが。
サムネの茸本さん3段活用大好き
板前のたとえが秀逸すぎますね！食レポの鬼才！！
今回の見た後に前回のアカエイの夏場の2週間漬けの回見るとよく食べられたなって改めて思う
こんな究極のバランスで保ってるような料理初めて見たw
なんでや💢美味しやろがい⁉️💢とノリツッコミしてるの面白い😂
こーゆー激臭食レポ待ってました❤
動画に臭いは乗せはれないという事に感謝したくなる野食レポートw
うまいうまいと言っているのは、本場のレシピに近付いたからなのか、茸本氏にアンモニア耐性がついたからなのか…😅
15:00 追加コメントです。こちらの質問について、韓国の濁酒（例のマッコリ）は昔から庶民が飲む安いお酒で、プレミアムの高級ラインもありますが、それでも2~3,000円くらいです。冠婚葬祭で飲めるマッコリはかなり安いものばかりで最近はあまり見なくなりました。意外と飲食店もマッコリをあえて飲みにいかない限りおいてなかったりします。
韓国は日本の結婚式と違って、かなりの大人数が参加しますし（基本100人単位）昔の結婚式は祭りみないなものだったので、安くてそれなりに美味しいマッコリが必ずおいてありました。最近もマッコリがおいてあったりはしますが、お年寄り向けじゃないかと思います。
サンチュ→臭み消し
キムチ→中和
豚肉→粘膜保護
マッコリ→掃除
こういう役割なんかなぁ
それにしてもアンモニア臭たっぷりの食材を最初に食べた人凄いわ
サムネから画面越しから吐き気がするにおいが伝わる…
あえて踏みに行くその姿勢ほんとすごいっすわ…尊敬します…
アンモニアの試験官横から突き出して来る板前って何ですか？ｗ
美味い美味い言ってる茸本さんより、こう言うのが良いな。
なんでや！美味いもんも食わせてや…
@@hunter.takemoto 悶えている茸本さんの方が動画的に面白いからです🤣
悪意はないですよ〜。これからも応援します！
屋外にジャンパーに手袋
開封も完全防備で本気が伝わりました
ガンギエイでガンギマリおじさん好き❤
韓国赴任時代、結婚式で一度ホンオフェを振舞われたことがあります。
誰も手を付けてなかったですがw
ただ、近所のスーパーでたまに見かける程度には愛好家がいる模様です。
シュールストレミングと合わせて、非常に興味があるんですよね
なので、初回から興味を持って視聴させていただいております
スゲェな･･･食って喉痛くなって鼻水出てきたから鼻かんだらまたアンモニア刺激が来るとか地獄の連鎖じゃねーかｗｗ
要所要所で殴ってくる便所、試験管突きつけてくる板前、想像したらシュール過ぎますわ😂紡がれる言葉のオシャレさも主の魅力の一つ
早めのリベンジできてよかったですね！
是非食べてみたい、、、
韓国兄貴のコメントがなくても割とガンギエイで作れなかったのが心残りだったんだろうなって
アイコンが…(*´∇｀*)
めちゃくちゃ食べたいです。韓国行ったら食べてみたいと思っていましたが、まさか国内で作ってしまう人がいるとは思いませんでした。
実家が米農家なので、秋まで待ってもらえれば稲藁送りますよ。
苦しむあきらが見れて嬉しい
これがキュートアグレッションってやつか
昔から食ってみたいなーと思いながらなかなか機会がないから羨ましい
前にカスベの干物焼いて食べたことあるけど、刺激でむせるし涙は止まらないし二口しか食べれませんでしたwww
しかし味はめちゃくちゃ美味かったから食べたいけど食べれなくて悔しかった
夏に琵琶湖周辺に幼虫みたいなのぶら下げた草がたくさん茂ってると思ってたらコバンソウっていうんですね😮
韓国続きで例の酒期待してました
17:07 ここにファービー居るねｗ
塩ありで発酵させたらよりおいしいかな？
アンモニアがちゃんと尿素に変わらずに終わるか…今回もおもろでした！感謝！
美味しいぶえ〜!!
美味しいんだよな、ぶえ〜!!
皿洗いしながらこんなに笑ったの初めてですwwwwww
色々必要な条件があるけど美味いから今でも食われてることがわかった
表情からガツンときたのが伝わりました。作りたくはなりませんでしたが……。🙏
臭いもの食ってる動画は満足度が高いですね
すっげえ楽しみにしてました