Сергей добрый день, огромная просьба, сделайте пожалуйста рецепт перепелов на угольном гриле. Только вам доверяю, за ваши подробные пояснения))! С наступающим праздником вас!
Спасибо большое за рецепт. Мы сейчас с мужем залили в пакет с мясом и поставили пакет завязав его прям по уровню мяса. И тогла все отлично получается и не надо переворачивать мясо покрыл маринад весь. Кусок шеи 3,5 кг
рецепт отличный и вкусный, делал на новый год. Просьба только из описания сухой смеси убрать соль. Получается очень соленая корка. Не нужна там соль после маринада, тем более Вы сам используете смесь без соли
Всех несчастных газо-грильных подписчиков поздравляю с годовщиной отсутствия видео. Предлагаю каждый год отмечать годовщину приготовлением бургера "Оклахома" как символ последнего рецепта для нас)))
Крепитесь. И на вашей улице будет праздник!!! После покупки угольного гриля! :) А так то какая разница, на любом гриле все готовится приблизительно одинаково.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста по этому рецепту немного. Буду готовить его на SNS KETTLE. Нужно ли на первом этапе копчения заливать воду в отсек корзины? И если да, то потом при поднятии температуры что с ней делать? (выливать или оставлять?)
С корзиной воду заливать не нужно. Для достижения температуры 150-170. Просто используйте 2/3 корзины разгоревшихся угля или брикетов. Температуру регулируйте верхней заслонкой. В такой конфигурации у вас все приготовится, но возможно времени потребуется несколько больше (до 90-100 минут). И на будущее, воду можно заливать, если температура по рецепту не превышает 130 градусов. В остальных случаях она не нужна.
Для равномерности вкуса по всему куску, может помимо вымачивания, ещё обколоть рассолом? Думаю кто заморачивается готовкой и имеет термометр, у тех и приобретение шприца проблем не составит.
Да не надо ничего обкалывать, Вы же для себя делаете, а не вес мяса повышаете за счёт инъекций, чтобы впарить его лохам. Когда положите мясо в пакет и зальёте его рассолом, то по максимуму выпустите из пакета воздух. За сутки даже самый большой кусок мяса будет пропитан рассолом насквозь, за счёт осмоса солевого раствора в ткани мяса.
@@sknez Вы видимо путаете абсолютно разные цели. Обкалывают в кулинарии не для увеличения массы. Речь о скорости проникновения рассола внутрь, что за сутки на таком куске большом не факт что получится равномерное распределение. Обкалывание рассолом ускоряет процесс и избавляет от необходимости по 2-3 суток мариновать мясо для равномерного распределения веществ.
@@shadowogmios я в кладовке держу один из двух баллонов, примерно при +15, если основной баллон промерз то меняю их местами, 24 литровый композитный при минус 15-20 за пару часов не замерзает
@@tsarinadze Я об этом думал, но лень этим заниматься. Видел, что продаются всякие одеяла греющие для баллонов. Вот и хотел узнать - имеет ли смысл. Либо кто чем пользуется. Я уж вообще начал думать сделать газовую розетку. чтобы гриль к ней подрубать, а баллон в доме.
@@shadowogmios ну вот даже не знаю, у меня в Подмосковье баллон замерзает от силы раза 3-4 за зиму. Можно наверно какой нибудь быстросъёмный сделать зажим, примерно как на заправке используется
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 84 วันนี้!! คู่เอก "ก้องศึก vs เมืองไทย"](http://i.ytimg.com/vi/3kuzsAIDf1c/mqdefault.jpg)
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Круто! Феерично!!! В копилку на верхнюю полку рецепт!!! И подача шикарна и проста!👍😉
Здравствуйте у вас очень вкусные рецепты спосибо за труды.Надеюсь вы снимите серию вкусняшек из индейки.
Спасибо за отличный рецепт! запеченной свинной шеи на гриле
Спасибо!
Сергей добрый день, огромная просьба, сделайте пожалуйста рецепт перепелов на угольном гриле. Только вам доверяю, за ваши подробные пояснения))! С наступающим праздником вас!
Сегодня будем готовить сие чудо 👍❤️😋
Как всегда великолепно!
Это бомба!
Огромное спасибо за все Ааши рецепты. Уже третий раз пользуюсь и каэдый раз благодаря Ваштм подсказкам все получается!
Еще раз спасибо!
Спасибо за отзыв! 🔥
Спасибо большое за рецепт. Мы сейчас с мужем залили в пакет с мясом и поставили пакет завязав его прям по уровню мяса. И тогла все отлично получается и не надо переворачивать мясо покрыл маринад весь. Кусок шеи 3,5 кг
Сергей отправь кусочек весь монитор в слюнях!😊
Какой удобный гриль 👍
рецепт отличный и вкусный, делал на новый год. Просьба только из описания сухой смеси убрать соль. Получается очень соленая корка. Не нужна там соль после маринада, тем более Вы сам используете смесь без соли
Люблю смотреть когда нахожусь на голодании ,не знаю как это работает но голод переносится легче
Прекрасный рецепт😉👍🏻
Очень аппетитно, очень радуют ваши питомцы в кадре)))
Спасибо за рецепт. Как всегда великолепно!!!! Вчера пришла корзина с поддоном, Будем эксперементировать :)
Отлично!
Серж с наступающим Рождеством ! И в вкусный блюдом!
Божественно
6:33 кот огонь 😀👍
:)
Шейка куплена не на рынке😉 это мираторг 100% даю,а за рецепт 👍
Аллес супер 👍
Но можно вместо пергамента позаимствовать лаваш
Супер, хорошо что я кушал.
6:31 - 6:36 огонь😂😂😂😂
Вообще 🔥
Всех несчастных газо-грильных подписчиков поздравляю с годовщиной отсутствия видео. Предлагаю каждый год отмечать годовщину приготовлением бургера "Оклахома" как символ последнего рецепта для нас)))
Берите срочно угольный гриль вторым! Будет счастье 200% )
@@Alsimbio и бургер Оклахома готовить на нем) хороший вариант!
Обнимемся.. Поплачем 😭
Крепитесь. И на вашей улице будет праздник!!! После покупки угольного гриля! :) А так то какая разница, на любом гриле все готовится приблизительно одинаково.
Поддерживаю, пылью наверное покрылся, газовый то гриль! ☺
Круть круть 👍
Рецепт Очень привлекательный, Но 5 ложек соли в маринад - не много ли? У меня получился прям рассол!!!
На WSM получится такое?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста по этому рецепту немного. Буду готовить его на SNS KETTLE. Нужно ли на первом этапе копчения заливать воду в отсек корзины? И если да, то потом при поднятии температуры что с ней делать? (выливать или оставлять?)
С корзиной воду заливать не нужно. Для достижения температуры 150-170. Просто используйте 2/3 корзины разгоревшихся угля или брикетов. Температуру регулируйте верхней заслонкой. В такой конфигурации у вас все приготовится, но возможно времени потребуется несколько больше (до 90-100 минут).
И на будущее, воду можно заливать, если температура по рецепту не превышает 130 градусов. В остальных случаях она не нужна.
Спасибо:)
Вопрос! А сколько щепы сыпать на угли ? На разные блюда по разному ? Как понять ?
Чем больше кусок, тем больше щепы 😉
Понять по своему вкусу. Нравится сильное копчение - больше щепы, слабое - меньше щепы.
почему здесь жарите до 78, а на газовом гриле до 85?
Привет. Если бы стоял выбор между пелетником и weber summit kamado, что бы выбрал?
Нужно уточнить. Это будет только один гриль или еще грили есть?
@@Grillbbqclub есть коптильня для горячего и холодного копчения, помпейская печь, мангал с крышкой
Берите Summit
@@Grillbbqclub спасибо за совет. Я правильно понимаю, что summit будет более универсальный?
Он вам будет ближе, с вашим опытом.
Великолепно! Но жирно-капец) Не для слабых желудков)
160 это слабый жар? Вроде раньше Вы говорили 110-130 слабый
Все что ниже 180, это уже слабый жар.
Для равномерности вкуса по всему куску, может помимо вымачивания, ещё обколоть рассолом? Думаю кто заморачивается готовкой и имеет термометр, у тех и приобретение шприца проблем не составит.
Да не надо ничего обкалывать, Вы же для себя делаете, а не вес мяса повышаете за счёт инъекций, чтобы впарить его лохам. Когда положите мясо в пакет и зальёте его рассолом, то по максимуму выпустите из пакета воздух. За сутки даже самый большой кусок мяса будет пропитан рассолом насквозь, за счёт осмоса солевого раствора в ткани мяса.
@@sknez Вы видимо путаете абсолютно разные цели. Обкалывают в кулинарии не для увеличения массы. Речь о скорости проникновения рассола внутрь, что за сутки на таком куске большом не факт что получится равномерное распределение. Обкалывание рассолом ускоряет процесс и избавляет от необходимости по 2-3 суток мариновать мясо для равномерного распределения веществ.
@@SenteyDа кто говорил про увеличение массы?
Я так и не понял, а что на прошлой съёмке могло не получиться!?
В прошлых съемках были другие рецепты. :)
Здравствуйте Сергей. Скажите пожалуйста нельзя ли свинину не обвязывать, а просто поместить в сетку? Спасибо.
Можно, но сетка более мягкая, чем обвязка.
@@Grillbbqclub Сетка есть разных диаметров, если взять по меньше, то она обожмет лучше любой верёвки. Спасибо.
Подскажите пожалуйста, а как вы зимой справляетесь с промерзанием баллонов?
А у вас баллон композитный или железный? И какой объем?
@@tsarinadze композитный
@@shadowogmios я в кладовке держу один из двух баллонов, примерно при +15, если основной баллон промерз то меняю их местами, 24 литровый композитный при минус 15-20 за пару часов не замерзает
@@tsarinadze Я об этом думал, но лень этим заниматься. Видел, что продаются всякие одеяла греющие для баллонов. Вот и хотел узнать - имеет ли смысл. Либо кто чем пользуется. Я уж вообще начал думать сделать газовую розетку. чтобы гриль к ней подрубать, а баллон в доме.
@@shadowogmios ну вот даже не знаю, у меня в Подмосковье баллон замерзает от силы раза 3-4 за зиму. Можно наверно какой нибудь быстросъёмный сделать зажим, примерно как на заправке используется
Что с котом? Почему он в кульке сидит и скучает?
Кот лечится. :)
Где в груше дымное кольцо 😂😂😂
Сколько мяса попортили ради достижения результата? А? Признавайтесь? Я 2 дорогих куска мяса пожарил по чёрному .))Больше не буду. Дорого.
Как в пелетном гриле можно сжечь? 😂
Пелетный(((( диз