Brombeer- Met / Honigwein selber machen - Teil 2 - Den Metansatz vorbereiten
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ม.ค. 2025
- Heute bereiten wir den Ansatz unseres Brombeermets vor. Eine große Rolle spielt dabei unser selbstgemachte Brombeersaft.
Die Zutaten für einen zunächst 17 Liter Ansatz:
3,5 kg Blütenhonig, 4 Liter selbstgemachter Brombeersaft, 4 g Trockenhefe, 8 g Hefenährsalz, 10 g Zitronensäure und 1 kg Zucker.
Warum nenne ich den Met Eikthyrnir?
Unsere germanischen Vorfahren sammelten reichlich Wildfrüchte wie Himbeere, Walderdbeere und auch die Brombeere. Die Brombeeren wurden zu allerlei Gelegenheiten verspeist und wir können mit hoher Wahrscheinlichkeit davon ausgehen, daß diese Früchte auch bei der damaligen Metherstellung Verwendung fanden. Die Germanen kannten den Begriff "Brombeere" noch nicht, dies ist eine neuere Wortschöpfung. Da die Früchte sehr gerne von Hirschen gefressen werden, nannten unsere Ahnen sie Hirschbeere.
Eikthynir ist der Hirsch der nordischen Mythologie. Er steht auf dem Dach Walhalls und nagt an den Zweigen des Baumes Lärad. "Von seinem Horngeweih tropft es nach Hvergelmir. Davon stammen alle Ströme". Lärad gilt als Synonym für den Weltenbaum Yggdrasil. Hvergelmir ist der Brunnen des Urwerdens, die Schöpfungsquelle. Der Name Eikthyrnir, altnordisch Eikþyrnir, setzt sich zusammen aus altnordisch eik ‚Eiche, (großer) Baum‘ und einem zweiten Bestandteil, der meist im Zusammenhang mit altnordisch þorn ‚Dorn‘ gesehen wird. Gedeutet wird der Name als ‚Eichdorn‘‚eichendornig‘‚Eichdornbusch‘ oder ‚der mit eichenartigem Geweih‘.
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#Met #Honigwein #Mead #Methalle
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Leider konnte ich den Teil erst heute hochladen, es gab zweimal ein Problem mit dem Upload.
Die Methalle Passt schon - kam erst heute zum Schauen!
Hallo 😄
Das Vidio ist nun schon etwas älter ich hoffe es gibt trotzdem noch eine Antwort.
Ist es vom Nachteil wenn ich imkerhonig nehme ? Und muss da unbedingt Zucker rein? Und Hefe kann ich die M05 nehmen?
Liebe Grüße
Ja, natürlich du kannst selbstverständlich Imkerhonig verwenden und auch ausschließlich damit nachsüßen. Und ja, auch die Methefe M05 kannst du verwenden. 👋
@@Methalle super danke für die schnelle Antwort 🙃 deine Videos sind echt klasse viel dank dafür
@@susilangkabel7039 Gerne!
wieder ein tolles Video. ist das der netto Honig?
paladyeproject Hi und Danke! Ja, das ist der Netto Honig. Mit diesem habe ich ganz gute Erfahrungen gemacht. Du kannst aber jeden anderen beliebigen Blütenhonig verwenden.
Ich habe den netto Honig zuerst aussortiert weil ich den in der Geschmacksprobe wachsartig fand, allerdings nach 2 Ansätzen kann ich sagen, dass der Geschmack sich im met nicht wiederfindet. Kollegen von mir haben allerdings berichtet dass der Schwierigkeiten beim filtern macht
paladyeproject Also ich hatte beim Filtern bisher keine Probleme. Ich nutze den Netto-Honig schon eine ganze Weile und habe etliche Ansätze damit vorbereitet, aber das er beim Filtern jetzt größere Probleme bereitet als andere Honigsorten kann ich nicht sagen. Welchen Honig verwendest du bzw. deine Kollegen denn? Ich bin für Tipps immer zu haben ;) Ich glaube der Aldi-Honig hat bei verschiedenen Tests auch gut abgeschnitten?
Ich nehme eigentlich immer die Aldi Honig Sorten. Letztens habe ich einen kleineren Ansatz mit Rewe bio viel Blüten Honig gemacht, der ist zwar mit 3.8€ ein wenig teurer, aber geschmacklich ist der bei den cremigen honigsorten mein absoluter Favorit und der met ist auch verdammt Lecker geworden, habe noch circa 4 Liter zum selbstklären beiseite gestellt ( ja ich bin immer noch nicht beim filtrieren angekommen :-( . )
paladyeproject Na, dann werde ich nächstens mal den Aldi Honig ausprobieren. Ich hatte mal den cremigen Nektarquell Blütenhonig von Rewe, damit war ich überhaupt nicht zufrieden, er wollte nicht gären. Ich musste zweimal Hefe hinzugeben und selbst dann hat die Zubereitung ewig gedauert. Vermutlich wird bei dieser Sorte ein Honig verwendet welcher einen schlecht vergärbaren Zucker enthält. Von dem Bio-Honig hole ich mir mal ein Gläschen.
Tolle informative videos Frage wäre ob mit dem dampfentsafter gewonnener Saft nicht einfacher wäre.... Sanddorn bekommt man übrigens bei Ludwigslust Richtung Grabow
Ja, sicher mit einem Entsafter kann man natürlich auch arbeiten.
Hallo ich habe zwei fragen: 1. Meine Hefe im Glas schäumt leider nicht so wie deine ist das ein Problem? 2. Als ich meinen Ansatz gemacht hab habe ich den noch sehr heißen brombeersaft in den Behälter und der Ansatz war dann viel zu heiß noch als ich die Hefe hinzugefügt habe. Wusste nicht das die Hefe dann sterben kann... Kann ich einfach 24 Stunden später nochmal Hefe nachschütten?
Hallo! Warte erstmal ab, ob die Resthefe nicht doch aktiv wird. Ansonsten ist es natürlich möglich nochmals Hefe hinzuzugeben. Aber gemäßigt! Um welche Hefe handelt es sich?
Hallo, ich habe Kitzlinger Bourdaux Hefe genommen 2 Gramm auf einen 5 Liter Gärballon. Heute tut sich schon was hab aber nochmal Hefe hinzugefügt. Aber hätte noch eine kleine frage für den experten. Wäre es schlimm zu viele Brombeeren zu haben. Mein Gärballon ist nur mit Honig und Brombeersaft gefüllt. Hatte nur einen 5 Liter Gärballon aber viel zu viel Brombeersaft. @@Methalle
@@raphaelschull9635 Das ist absolut in Ordnung und ergibt ein herrliches Brombeeraroma.
Liebe Methalle. Ich finde deine Bilder, Thumbnails und Schriften sehen immer so verdammt gut aus. Hier besonders das Bild am Ende des Videos mit dem Hirsch. Machst du Hauptberuflich etwas in der Richtung?
Hallo und vielen Dank! Ja, ich bin IT´ler (Systemadmin / IT-Specialist) und beschäftige mich auch schon seit nunmehr Jahrzehnten mit Grafikdesign und Photoshop. In den 90´er Jahren habe ich als Grafiker in einer Computerspielschmiede, der "German Design Group" (Conquestador, Erben des Throns, Magic of Endoria etc.), gearbeitet. Damals noch hauptsächlich mit Deluxe Paint auf einem Amiga 4000, später dann mit einem 486´er PC und 3D-Studio und Photoshop. ;) Danach habe ich mich eine ganze Weile auch als Webdesigner verdingt. Ich bin also nun fast 30 Jahre in der IT-Branche.
Hallo Andreas, wieder einmal eine tolle Reihe! ;-) Würde es etwas bringen bzw. wäre es ein Nchteil, wenn man die Brombeeren mit einem Zauberstab zerkleinert? Viele Grüße, Christian
Das kannst du machen. Allerdings bedenke, dass du das Fruchtmuß auch wieder entfernen musst.
Bin ich richtig mit der Annahme dass ich für einen 5l Ansatz 1l brombeersaft und 1.5kg Honig benötige?
Ja, stimmt genau!
@@Methalle Wow das ging ja mal wieder schnell mit der Antwort. Danke dafür und frohe Wintersonnwende
@@timbeckmann7601 Dir auch! Und geruhsame Rauhnächte!
@@timbeckmann7601 Dir auch noch geruhsame Rauhnächte!
Sehr geiles Video. Ist es möglich aus Weintrauben die bei uns im Garten wachsten auch einen Met oder einen Wein auf diese Art zu machen?PS: Das nächste mal zähle ich mit wie oft du "so" sagst. ;-)
+Schwenn P. Habe deinen Beitrag leider nicht gesehen. Irgendwie klappt das in letzter Zeit mit der Benachrichtigung auf G+ und TH-cam nicht mehr richtig. Statt des Apfelsaftes oder Brombeerensaftes kannst du natürlich auch Traubensaft oder -maische verwenden.
Hallo, wieso noch das Kilo Zucker ? Um Honig zu sparen ?
Ja, es war für einen 2:1 Ansatz bereits genug Honig vorhanden. Jeder weitere Honig bringt geschmacklich keinen Unterschied.
habe mich noch nicht getraut zu probieren :D Zwei Ansätze riechen so ekelig
das ich angst habe mir den Magen zu verorgeln. Beim Johannisbeermet wurden
die Kerne mit vergoren können dadurch toxine entstehen ?
Meine Glasballons sehen auch sehr mitgenommen aus... voll von
Fruchtfleischablagerungen.
Wie reinigst du deine Gärfässer/ballons?
+Peter Enis Hi! Ja, die Kerne wirken sich negativ aus. Von einer Bitterkeit bis zu Blausäure, welche entstehen kann.
Ich reinige meine Gärbehälter immer nur mit heißem Wasser. Bisher konnte ich damit alle Verunreinigungen beseitigen. An deiner Stelle würde ich versuchen die Ansätze zu retten. Welchen Alkohol haben sie denn entwickelt? Auf jeden Fall mal kosten! Google mal nach "Weinfehlern". de.wikipedia.org/wiki/Weinfehler
Habe da mal eine Frage zum Thema co2. Wieviel Met kann ich im Keller Blubbern lassen, ohne mir Gedanken machen zu müssen das es gefährlich werden könnte?
Soviel wie du willst. Natürlich sollte schon eine gewisse Lüftung vorhanden sein. Vorsicht wegen der Temperaturen im Keller. Werte unter 18 Grad C können zu Gärstockungen oder Gärstop führen.
@@Methalle vielen Dank. Was die Temperaturen angeht habe ich eher das gegenteilige Problem da sind im Schnitt 22 bis 24 Grad. Bis auf ne kleine Ecke die ich seit Wochen beobachte. Da sind Konstanz 20 Grad. Übrigens vielen Dank für die ganzen tollen Videos. Konnte damit sehr viele Fehler vermeiden.
Hab mal wieder ne Frage.
Wie breche ich die Gärung ab. Wenn Alkohol und Geschmack so passt wie ich es gerne hätte?
Die letzte Mage hat in der Flasche angefangen nach zu Gären trotz Schwefelung und Sterilfiltern.
Habe letztens Johannisbeer, Honigmelonen und Bananenmet angesetzt doch alle 3 Ansätze riechen sehr muffig. Ich denke mal das kein Ansatz geniessbar ist. :/ Ich weiss jedoch nicht was ich falsch gemacht habe, weisst du vielleicht woran es liegen könnte? MfG
+Peter Enis Tja, gute Frage. Überprüfe mal Geschmack und Alkoholwert. Die Gärgase riechen im Prinzip so wie von dir beschrieben.
die Gärung ist bereits abgeschlossen. Ich habe mit einem Freund geschrieben, welcher Wein studiert hat, er sagt der modrige/muffige Geruch könnte durch Oxidation oder durch Verunreinigung des Ansatzen entstehen.
Peter Enis Es könnte sich um einen Weinfehler handeln. Komischerweise dann aber bei drei verschiedenen Ansätzen? Ich werde vielleicht mal ein Video über die unterschiedlichen Weinfehler produzieren. Wie schmecken denn die Ansätze?
Ha, erster!