Hallo Methalle, eine prima Met Reihe hast du hier aufgebaut. Ich habe mich an deine Anleitung gehalten und mit dem Vierka Klärwunder gearbeitet. Nach nunmehr 9 Wochen, gestern den Wein filtriert und abgefüllt. Geschmacklich hervorragend bei 13,5% alc. Bin total begeistert. Vielen Dank und liebe Grüße P.s. Im gereinigten Gärballon, schwimmt und blubbert seit 24 Stunden ein Blaubeeransatz nach deiner Blaubeer Met Video Reihe. ;-)
Hallo Andreas,mach doch zwischen den Filterplatten und dem Druckbehälter einen kleinen Kunststoffhahn. Beim nachfüllen von Met in den Druckbehälter schließt Du ihn einfach und es fließt weder der Filter leer noch kann der Met zurück in den Druckbehälter. Somit bekommst Du keine Luft ins System und man braucht den Filter nicht neu entlüften. (14:20) Du baust einfach Druck auf, öffnest den Hahn wieder und schon geht es blasenfrei weiter.LG,André
Weil der Met anschließend weitgehend steril ist, d.h. "frei von vermehrungsfähigen Mikroorganismen einschließlich deren Ruhestadien oder Dauerformen (z.B. Sporen)." Auch verbleiben keine Hefezellen.
Wertvolles Wissen❤ 8 Jahre nun schon her Wahnsinn. Du solltest viel mehr Abonnenten haben! Kann man die Filter eigentlich wieder verwenden? Die Filteranlage kostet heute in 2023 um die 196,00 € auf Amazon 😢😢
+Nico Müller Hallo Nico! Danke für dein Lob. Ich stelle jetzt seit etwa zwei Jahren selber Met her. Die Bügelflaschen bekommst du bei IKEA oder auch bei ebay und Amazon. Du kannst auch Fruchtwein in Bügelflaschen kaufen, den Wein genießen und die Flaschen dann aufbewahren. Vielleicht auch einfach mal im Freundes- und Bekanntenkreis nachfragen ob solche Flaschen vorhanden sind, wegwerfen ist viel zu Schade.
+Nico Müller Hallo Nico! Ich habe die letzten Platten bei Vierka bestellt. Es gibt aber viele andere Anbieter im Netz, such mal nach Vinoferm Filterplatten.
heyho hammermässige reihe habe dein rezept auf himbeeren angewandt. das vierka klärwunder möchte ich mir jetzt auch mal kaufen ich hoffe die liefern auch in die schweiz. auf der seite von vierka habe ich noch ein produkt namens Antiferm gefunden welches für die kaltkonservierung gedacht ist. kennst du das und für was würde man das benutzen? mit bentonit habe ich bis jetzt eigentlich nur gute erfahrungen gemacht. ich habe auch schon mit katzenstreu wein geklärt da es katzenstreu gibt welches zu 100% aus bentonit besteht. auch das hat wunderbar funktioniert und man schmeckt und sieht nicht das katzenstreu verwendet wurde. ist halt nur das etikett.
das antiferm interessiert mich da ich meinen met immer pasteurisiere und nicht schwefle. ob ich durch dieses produkt evtl das schwefeln und auch das pasteurisieren umgehen kann?
+Thomas Abderhalden Hallo Thomas! Nein, Antiferm kenne ich leider nicht. Aber warum pasteurisierst du? Das ist absolut nicht notwendig wenn du den Ansatz ausgären lässt.
+Die Methalle nicht? meine absicht bestand darin den met haltbarer zu machen wenn ich ihn pasteurisiere und dann sofort in flaschen abfülle. wenn ich ihn ohne schwefeln und pasteurisieren abfülle wie lange würde der denn echt haltbar sein... und noch was ganz anderes ich habe irgendwie probleme den alkoholgehalt per vinometer zu überprüfen. komme da immer auf 18-20% alkohol und das kann ja nach 4 wochen kaum stimmen... was mache ich falsch und gibt es noch andere möglichkeiten den alkoholwert zu überprüfen? evtl auch digital? sorry die vielen fragen bin erst seit frühling am brauen
+Thomas Abderhalden Hallo Thomas! Man pasteurisiert einen noch nicht vollkommen ausgegorenen Met um eine Nachgärung (in der Flasche) zu verhindern. Durch Erhitzung werden alle noch lebenden Hefezellen endgültig abgetötet. Ansonsten hat die Pasteurisation keine weitere konservierende Funktion. Schwefeln würde ich persönlich immer, da dies eine Oxidation des Weines verhindert. Leider gibt es zum Vinometer keine wirkliche Alternative. Eine exakte Alkoholbestimmung im Wein ist nur durch Destillation möglich: www.c-schliessmann.de/deutsch/Dokumente/Info-_Sicherheitsdatenblaetter/Getraenkeanalytik/011.pdf
Wiedereinmal eine sehr schöne Metreihe! :) Bei mir haben sich die Feinfilter beim letzten Filtervorgang leider bereits nach 4l zugesetzt was dazu geführt hat das das Gehäuse undicht wurde und mir der gute Tropfen auf den Küchenboden floss. Also hier meine Frage: Kann man den Met auch zuerst Pasteurisieren und dann auf eine Selbstklärung warten? Habe auch gelesen das Met welcher zu lange auf Toter Hefe steht einen ekeligen Geschmack annimmt, hattest du das schon einmal? Schonmal vielen Dank für die Antwort und weiter so ! :D mfG
+Peter Enis Hi! Wenn sich die Filter zusetzen darfst du den Druck nicht weiter erhöhen sonst passiert so ein Malheur. Wenn du deinen Met vollständig ausgären lässt, dann brauchst du auf keinen Fall Pasteurisieren und kannst die natürliche Klärung einfach abwarten. Dies kann sich aber über Wochen und Monaten erstrecken. Wenn die Gärung beendet ist solltest du auf jeden Fall den Met von der Hefe ziehen (Abstich). Tote Hefe kann in der Tat zu Weinkrankheiten führen wie das "Mäuseln" oder den "Böckser". Glücklicherweise sind diese bei meinen Honigweinen bisher noch nicht aufgetreten.
Morgen werde ich meinen ersten brombeermet ansetzen... natürlich nach deinem rezept :D habe das rezept auf einen himbeer und einen heidelbeermet angewandt. also der himbeermet war der oberhammer und der heidelbeer gärt seit heute stark vor sich hin. ich würde mal gerne einen met mit kohlensäure versetzen... jedoch frage ich mich wie ich diese in den met bringe :S schwebt dir da eine idee vor? ausser soda stream? eine weitere frage und zwar wie geeignet sind plastik kanister zur lagerung von met? wir haben vom betrieb aus 10liter schnaps kanister.. würde das gehen? sorry für den langen text :S gruss Thomas
+Thomas Abderhalden Hallo Thomas! Viel Erfolg bei deinem Brombeermet! Du möchtest quasi einen Met-Sekt herstellen? Dazu habe ich mal irgendwo etwas gelesen, ich glaube in Forum vom Fruchtweinkeller, schau dort mal nach: www.forum.fruchtweinkeller.de/ Die Kanister kannst du bedenkenlos verwenden.
+Die Methalle vielen dank für den tipp :D werde es in geraumer zeit mal ausprobieren. das wär doch eine idee für eine neue reihe?^^ danke für die info mit den kanistern... kanister die vorher natronlauge enthielte taugen nicht zur lagerung oder?
+Thomas Abderhalden Hm, also ich habe für das Julfest den Brombeermet hergestellt. Ansonsten eignet sich der Mjölnir auch sehr gut. Ich weis nicht ob Mandarinen im fertigen Endprodukt noch sensorisch wahrnehmbar sind. Ansonsten würde ich diese einfach dem Ansatz beigeben und dann nach Ende der Hauptgärung entfernen.
Eigentlich keine. Es sei denn du filterst nicht und wartest die Selbstklärung ab, was sich aber durchaus etliche Wochen bis Monate hinziehen kann. Billige Schwerkraftfilter taugen leider überhaupt nichts.
Kleine Anregung: Ich habe ein Filtergehäuse, ähnlich wie im Video gesehen und fast identisch mit dem Vinoferm von hier www.fischer-lahr.de/Abfuellen/Weinfilter/Rundfilter-225/ (34,90) und dazu eine Gartensprühdruckflasche aus dem Baumarkt(~22). Diese hab ich zuerst gründlich gereinigt und alle unbenötigten Teile wie Aufsätze etc entfernt, dann kann ich genau wie beim Vinoferm den Filtervorgang durchführen. Man kann natürlich auch eine kleinere, günstigere Druckpumpe nehmen, aber ich hab mich dann für die 5L Variante entschieden, dem Komfort wegen. Es gibt auch weitaus günstigere Druckflaschen mit 5L im Internet (10-15€)
hallihallo :D ich bins mal wieder ;) mal kurz ne kleine frage... leider funktioniert das vierka klärwunder bei meinem brombeer und himbeer met ganz und gar nicht... finde ich sehr schade... ich habe letztens meinen johannisbeer met gefiltert mit der gleichen anlage die du besitzt... bei der grobfilterung (nach schönung mit vierka) war nach 7liter schluss... und nachdem ich die grobfilterung entlich abgeschlossen hatte, kam die fein filterung. da war leider schon nach knapp 1.5liter schluss -.- habe ich mit diesem simplex filter etwas falsch gemacht? ich besitze den erst seit dezember und habe noch nicht viel erfahrung damit... den met hatte ich wie gesagt mit vierka versucht zu klären und dann auch von der hefe abgezogen und nochmals 2 monate im keller gelagert... ich hoffe du kannst mir helfen auch wenns ein bisschen viel text ist. mfg Keule
+Thomas Abderhalden Hi Thomas! Deine Frage habe ich ja völlig übersehen. Einige Ansätze mit Beeren sind extrem schwer zu klären. Ich hatte ähnliche Probleme mit verschiedenen Brombeermet-Weinen. Woran dies liegt konnte ich bisher nicht ergründen. Vermutlich verstopfen mikroskopisch kleine Fruchtteile die Filterplatten. Bei dem Vierka Klärwunder muß unbedingt die angerührte Menge stimmen. Nimmst du zu wenig, dann funktioniert es nicht. Diese Erfahrung konnte ich bisher machen, also am besten immer ein wenig mehr nehmen statt zu wenig.
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Hallo Methalle,
eine prima Met Reihe hast du hier aufgebaut.
Ich habe mich an deine Anleitung gehalten und mit dem Vierka Klärwunder gearbeitet. Nach nunmehr 9 Wochen, gestern den Wein filtriert und abgefüllt.
Geschmacklich hervorragend bei 13,5% alc. Bin total begeistert.
Vielen Dank und liebe Grüße
P.s.
Im gereinigten Gärballon, schwimmt und blubbert seit 24 Stunden ein Blaubeeransatz nach deiner Blaubeer Met Video Reihe. ;-)
Super! Weiterhin viel Erfolg!
Hallo Andreas,mach doch zwischen den Filterplatten und dem Druckbehälter einen kleinen Kunststoffhahn. Beim nachfüllen von Met in den Druckbehälter schließt Du ihn einfach und es fließt weder der Filter leer noch kann der Met zurück in den Druckbehälter. Somit bekommst Du keine Luft ins System und man braucht den Filter nicht neu entlüften. (14:20) Du baust einfach Druck auf, öffnest den Hahn wieder und schon geht es blasenfrei weiter.LG,André
Dank. Hast mir echt gut geholfen mit dem Video
+Z Kova Prima, das freut mich sehr!
Wahnsinn, alleine die Farbe!
So wie das da plätschert, müsste ich ständig auf die Toilette!
Und wieder das schöne Glas!
+KAWAU TV - Der Mittelalter-Kanal Leider ist mir das alte Glas zu Bruch gegangen :(
Das hier ist ein neues "altes", habe es mir nachbestellt.
Die Methalle
Gut ist, wenn man weiß, wo man es her bekommt! *;-)*
KAWAU TV - Der Mittelalter-Kanal Hier :) www.haidl-syn.cz/rubrika/novinky/
Die Methalle
Danke!
Sehr interessant
Warum heisst die Filterung Sterilfilterung?
Danke und Gruss
Weil der Met anschließend weitgehend steril ist, d.h. "frei von vermehrungsfähigen Mikroorganismen einschließlich deren Ruhestadien oder Dauerformen (z.B. Sporen)." Auch verbleiben keine Hefezellen.
@@Methalle Danke!
Wertvolles Wissen❤ 8 Jahre nun schon her Wahnsinn. Du solltest viel mehr Abonnenten haben! Kann man die Filter eigentlich wieder verwenden? Die Filteranlage kostet heute in 2023 um die 196,00 € auf Amazon 😢😢
Hallo! Leider können die Filter nur einmalig verwendet werden. Ich würde dir heute die Rover Pulcino 10 Filteranlage empfehlen.
Hallo ich habe mal ne frage wo bekommst du deine flaschen her
super videos genau und super beschrieben wie lange machst das schon. .
+Nico Müller Hallo Nico! Danke für dein Lob. Ich stelle jetzt seit etwa zwei Jahren selber Met her. Die Bügelflaschen bekommst du bei IKEA oder auch bei ebay und Amazon. Du kannst auch Fruchtwein in Bügelflaschen kaufen, den Wein genießen und die Flaschen dann aufbewahren. Vielleicht auch einfach mal im Freundes- und Bekanntenkreis nachfragen ob solche Flaschen vorhanden sind, wegwerfen ist viel zu Schade.
Ist die Bentonit+Klärwunder eine Alternative zum Filtern? Wenn ja, kann ich Bentonit und Klärwunder zusammen in den Wein mischen?
Theoretisch ja, praktisch reicht das Klärwunder meist aus.
wieder mal ein super video von dir habe mir jezt auch met angesezt meine frage
woher beziehst du deine filterplatten mach weiter so schöne grüße
+Nico Müller Hallo Nico! Ich habe die letzten Platten bei Vierka bestellt. Es gibt aber viele andere Anbieter im Netz, such mal nach Vinoferm Filterplatten.
heyho hammermässige reihe habe dein rezept auf himbeeren angewandt. das vierka klärwunder möchte ich mir jetzt auch mal kaufen ich hoffe die liefern auch in die schweiz. auf der seite von vierka habe ich noch ein produkt namens Antiferm gefunden welches für die kaltkonservierung gedacht ist. kennst du das und für was würde man das benutzen? mit bentonit habe ich bis jetzt eigentlich nur gute erfahrungen gemacht. ich habe auch schon mit katzenstreu wein geklärt da es katzenstreu gibt welches zu 100% aus bentonit besteht. auch das hat wunderbar funktioniert und man schmeckt und sieht nicht das katzenstreu verwendet wurde. ist halt nur das etikett.
das antiferm interessiert mich da ich meinen met immer pasteurisiere und nicht schwefle. ob ich durch dieses produkt evtl das schwefeln und auch das pasteurisieren umgehen kann?
+Thomas Abderhalden Hallo Thomas! Nein, Antiferm kenne ich leider nicht. Aber warum pasteurisierst du? Das ist absolut nicht notwendig wenn du den Ansatz ausgären lässt.
+Die Methalle nicht? meine absicht bestand darin den met haltbarer zu machen wenn ich ihn pasteurisiere und dann sofort in flaschen abfülle. wenn ich ihn ohne schwefeln und pasteurisieren abfülle wie lange würde der denn echt haltbar sein... und noch was ganz anderes ich habe irgendwie probleme den alkoholgehalt per vinometer zu überprüfen. komme da immer auf 18-20% alkohol und das kann ja nach 4 wochen kaum stimmen... was mache ich falsch und gibt es noch andere möglichkeiten den alkoholwert zu überprüfen? evtl auch digital? sorry die vielen fragen bin erst seit frühling am brauen
+Thomas Abderhalden Hallo Thomas! Man pasteurisiert einen noch nicht vollkommen ausgegorenen Met um eine Nachgärung (in der Flasche) zu verhindern. Durch Erhitzung werden alle noch lebenden Hefezellen endgültig abgetötet. Ansonsten hat die Pasteurisation keine weitere konservierende Funktion. Schwefeln würde ich persönlich immer, da dies eine Oxidation des Weines verhindert. Leider gibt es zum Vinometer keine wirkliche Alternative. Eine exakte Alkoholbestimmung im Wein ist nur durch Destillation möglich: www.c-schliessmann.de/deutsch/Dokumente/Info-_Sicherheitsdatenblaetter/Getraenkeanalytik/011.pdf
Wiedereinmal eine sehr schöne Metreihe! :) Bei mir haben sich die Feinfilter beim letzten Filtervorgang leider bereits nach 4l zugesetzt was dazu geführt hat das das Gehäuse undicht wurde und mir der gute Tropfen auf den Küchenboden floss. Also hier meine Frage: Kann man den Met auch zuerst Pasteurisieren und dann auf eine Selbstklärung warten? Habe auch gelesen das Met welcher zu lange auf Toter Hefe steht einen ekeligen Geschmack annimmt, hattest du das schon einmal? Schonmal vielen Dank für die Antwort und weiter so ! :D mfG
+Peter Enis Hi! Wenn sich die Filter zusetzen darfst du den Druck nicht weiter erhöhen sonst passiert so ein Malheur. Wenn du deinen Met vollständig ausgären lässt, dann brauchst du auf keinen Fall Pasteurisieren und kannst die natürliche Klärung einfach abwarten. Dies kann sich aber über Wochen und Monaten erstrecken. Wenn die Gärung beendet ist solltest du auf jeden Fall den Met von der Hefe ziehen (Abstich). Tote Hefe kann in der Tat zu Weinkrankheiten führen wie das "Mäuseln" oder den "Böckser". Glücklicherweise sind diese bei meinen Honigweinen bisher noch nicht aufgetreten.
Morgen werde ich meinen ersten brombeermet ansetzen... natürlich nach deinem rezept :D habe das rezept auf einen himbeer und einen heidelbeermet angewandt. also der himbeermet war der oberhammer und der heidelbeer gärt seit heute stark vor sich hin. ich würde mal gerne einen met mit kohlensäure versetzen... jedoch frage ich mich wie ich diese in den met bringe :S schwebt dir da eine idee vor? ausser soda stream? eine weitere frage und zwar wie geeignet sind plastik kanister zur lagerung von met? wir haben vom betrieb aus 10liter schnaps kanister.. würde das gehen? sorry für den langen text :S
gruss
Thomas
+Thomas Abderhalden Hallo Thomas! Viel Erfolg bei deinem Brombeermet! Du möchtest quasi einen Met-Sekt herstellen? Dazu habe ich mal irgendwo etwas gelesen, ich glaube in Forum vom Fruchtweinkeller, schau dort mal nach: www.forum.fruchtweinkeller.de/ Die Kanister kannst du bedenkenlos verwenden.
+Die Methalle vielen dank für den tipp :D werde es in geraumer zeit mal ausprobieren. das wär doch eine idee für eine neue reihe?^^ danke für die info mit den kanistern... kanister die vorher natronlauge enthielte taugen nicht zur lagerung oder?
Thomas Abderhalden Also davon würde ich dringend abraten!
Heyhey kannst du mir einen wintermet/ weihnachtsmet empfehlen? Wie würdest du bei einem mandarinen met vorgehen?
+Thomas Abderhalden Hm, also ich habe für das Julfest den Brombeermet hergestellt. Ansonsten eignet sich der Mjölnir auch sehr gut. Ich weis nicht ob Mandarinen im fertigen Endprodukt noch sensorisch wahrnehmbar sind. Ansonsten würde ich diese einfach dem Ansatz beigeben und dann nach Ende der Hauptgärung entfernen.
Leider ein wenig Spät, aber ich würde was mit hohem Apfelsaftanteil machen und Zimt hinzugegen. Das dürfte ziemlich weihnachtlich schmecken ^^
Was für alternativen gibt es für die Filteranlage? Die erwähnten 30-40€ Anlagen
Eigentlich keine. Es sei denn du filterst nicht und wartest die Selbstklärung ab, was sich aber durchaus etliche Wochen bis Monate hinziehen kann. Billige Schwerkraftfilter taugen leider überhaupt nichts.
Kleine Anregung: Ich habe ein Filtergehäuse, ähnlich wie im Video gesehen und fast identisch mit dem Vinoferm von hier www.fischer-lahr.de/Abfuellen/Weinfilter/Rundfilter-225/ (34,90) und dazu eine Gartensprühdruckflasche aus dem Baumarkt(~22). Diese hab ich zuerst gründlich gereinigt und alle unbenötigten Teile wie Aufsätze etc entfernt, dann kann ich genau wie beim Vinoferm den Filtervorgang durchführen. Man kann natürlich auch eine kleinere, günstigere Druckpumpe nehmen, aber ich hab mich dann für die 5L Variante entschieden, dem Komfort wegen. Es gibt auch weitaus günstigere Druckflaschen mit 5L im Internet (10-15€)
Du sagtest es gibt eine günstige Variante zu Filtern als sich das Vinoferm Filtersystem anzuschaffen. Welche ist es genau?
Schau mal in unsere Met-Gemeinschaft G+
hallihallo :D ich bins mal wieder ;) mal kurz ne kleine frage... leider funktioniert das vierka klärwunder bei meinem brombeer und himbeer met ganz und gar nicht... finde ich sehr schade... ich habe letztens meinen johannisbeer met gefiltert mit der gleichen anlage die du besitzt... bei der grobfilterung (nach schönung mit vierka) war nach 7liter schluss... und nachdem ich die grobfilterung entlich abgeschlossen hatte, kam die fein filterung. da war leider schon nach knapp 1.5liter schluss -.- habe ich mit diesem simplex filter etwas falsch gemacht? ich besitze den erst seit dezember und habe noch nicht viel erfahrung damit... den met hatte ich wie gesagt mit vierka versucht zu klären und dann auch von der hefe abgezogen und nochmals 2 monate im keller gelagert... ich hoffe du kannst mir helfen auch wenns ein bisschen viel text ist.
mfg
Keule
+Thomas Abderhalden Hi Thomas! Deine Frage habe ich ja völlig übersehen. Einige Ansätze mit Beeren sind extrem schwer zu klären. Ich hatte ähnliche Probleme mit verschiedenen Brombeermet-Weinen. Woran dies liegt konnte ich bisher nicht ergründen. Vermutlich verstopfen mikroskopisch kleine Fruchtteile die Filterplatten. Bei dem Vierka Klärwunder muß unbedingt die angerührte Menge stimmen. Nimmst du zu wenig, dann funktioniert es nicht. Diese Erfahrung konnte ich bisher machen, also am besten immer ein wenig mehr nehmen statt zu wenig.
Hat jemand mal Alcotec Turboklar versucht?
www.destillatio.eu/alcotec-turboklar/a-413/
Würde mich sehr interessieren.
Besten Dank.
Habe bisher davon noch nichts gehört.
warum filterst du ek, wenn weder filter, flaschen, etc. nicht sterilisiert werden, macht wenig sinn. da würde feinfiltern reichen. ansonsten prost
+Holger Bickel Hallo Holger! Ganz einfacher Grund: Ich habe zur Zeit keine Feinfilterplatten mehr sondern nur noch grob und EK :)
+Die Methalle ;-D