Moin Andreas Und schon wieder eine Idee aufgrund deiner Video Reihen. Was hältst du davon wenn man den Brombeere ähnlich wie den schlehe macht? Quasi zu der Brombeere Saftmenge die gleiche Menge roter Traubensaft hinzu geben. Ich werde das wohl mal testen,denn der schlehe ist phänomenal und wie ich finde der muttersaft beider Früchte ähnlich sauer. Gruss und ne entspannte Woche
Da hast du wohl absolut Recht. Hab den schlehen met mit trockenen Schlehen angesetzt beim ersten mal und ich vermute da geht einiges bei der Trocknung verloren.daher habe ich jetzt in die letzten 5 Liter die erwähnten Rum Rosinen getan. Bin gespannt. Mehr Versuche als früher in der Know How Show 😃😃
@Svelgur: Ja, da habe ich auch schon einmal drüber nachgedacht und bin zu ähnlichen Überlegungen gekommen. Aber das ist alles viel zu aufwändig. Was man auch noch machen kann: Den Gärspund mit schwefeligen Wasser befüllen.
KAWAU TV - Der Mittelalter-Kanal Huhu! Das liegt an den winzig kleinen Fruchtstückchen. Die Hefe kann sich dort besonders gut anheften und ist sehr aktiv. Vermutlich hat auch der Industriezucker ein ganzes Stück dazu beigetragen, denn dieser kann sehr gut vergoren werden.
Du hast meinen Daumen bekommen!Hier nochmal die Frage aus dem zweiten Teil: Ist es möglich auf unseren einen Weintrauben Met oder einen Wein in dieser Weise herzustellen? Haben jedes Jahr zu viele im Garten und müssen die sinnvoll Los werden.
Hi...finde deine Videos sehr gut...100 % Hilfreich 👍 aber eine Frage habe ich trotzdem... Welche Trockenhefe benutzt du für deine Ansätze? schonmal viel Dank
Grüß dich. Du ich habe mal eine Frage. Bislang haben meine Metansätze nach deinen Rezepten immer einwandfrei gegehrt und das auch heftig. Bei meinem jetzigem Brombeeremet aber tut sich irgendwie fast gar nichts. In etwa alle 90 sec kommt eine Luftblase durch den Gehrspund und ab und an passiert auch gar nichts wenn ich nicht gerade den Balon neu durchschüttel. Habe auch schon 5g Hefe nachgeschossen aber irgendwie will es nicht. Der Ansatz ist nun knapp 3 Wochen alt und ist bin langsam mit meinem Latein am Ende. Hast du eventuell einen Tipp für mich? Mein größtes Problem ist ich muss in 3 Wochen ins Krankenhaus und dachte ich bekomme den vorher noch fertig. Aber da sehe ich ganz schwarz. Bin nach der Anstehenden OP nämlich ca. 1/2 Jahr außer Gefecht. Benutz habe ich die Kitzinger Weinhefe und die Packung ist auch nur ein Jahr alt und hat im Glas beim Aufgießen auch schön regaiert.
Hm, ungewöhnlich. Hast du mit selbst gesammelten Früchten oder mit gekauften Saft gearbeitet? Vielleicht ist dein Ansatz irgendwie verunreinigt. Hast du den Geschmack mal überprüft?
@@Methalle Die Früchte waren selbst gesammelt. Hatte sie püriert, eingefrohren und dann ca. 30 min eingekocht mit etwas Zucker. Probiert habe ich noch nicht mache ich heute gleich und melde mich nochmals.
Also ich habe nun was abgenommen. Schmeckt wie ein sehr junger Met. Hat auch ca. 13,5% Alkohol was es mir anzeigt also gehrt es auch wenn auch nur sehr sehr langsam. Die 13% ca. hatte ich sonst oft schon nach einer Woche. Was mich aber auch irritiert, dass auf der Oberfläche so kleine graue Kügelchen schwimmen. Hatte das so noch nicht gesehen. Kann aber doch kein Schimmel sein wenn Alkohol merklich drinnen ist und es immer wieder blubbert sprich es Tritt CO2 aus somit kein Sauerstoff für Bakterien oder bin ich da ganz falsch? Vielleicht mache ich mir auch nur zu viele Gedanken weil ich bislang immer ganz andere Reaktionen hatte.
@@josefwimmer679 Es scheint alles in Ordnung zu sein. Die "Kügelchen" auf der Oberfläche sind bestimmt kein Schimmel, denn dieser kann unter CO-2 Atmosphäre nicht existieren.
@@Methalle Danke dir. Dann lasse ich ihn mal weiter laufen wie gehabt und hoffe es kommt auch was bei rum. Wie gesagt so einen komischen Met hatte ich noch nie im verhalten. Bin jedenfalls etwas beruhigter.
wieso schüttelst du nicht bevor du verkostet ? schmeckt es oben nich anders als unten ? ich hab mir n bisle was wegen würzen aufgeschrieben aber ich weis nich wieviel ich auf n 20L ballon brauche. soll ich die 20L eig voll machen oder zb nur 18 L , schoimt da was über oder so? sternanis. vanillieschote (denke eine oder doch mehr?) , tymian. was könnt man noch nehm ? könnt man zb curcuma nehm ? und dann, da ich keine hefenährsalz benutzen will (ist chemie dreck!) nehm ich grüntee und zuckerrohr, das soll den selben effekt ham ? aber nochmal, wieviel brauche ich von allem?
+Perditus InIpso Also schütteln brauchst du den Wein nicht vor dem verkosten, er schmeckt überall gleich. Außer du erwischt zuviel Hefe. Deinen Gärbehälter solltest du auf keinen Fall bis oben füllen, durch eine starke Gärung kann der Ansatz dann überlaufen. Mit dem Würzen wäre ich erst einmal vorsichtig. Stelle doch zunächst einen Standardmet her. Grüntee und Zuckerrohr sind übrigens Ammenmärchen!
also dann im 20L nur 18 rein ? dann werd ich es so tun. woher weist du es seien nur märchen ? hast du es selbst ausprobiert ? welche chemiefreie alternative würd es denn noch geben ? werd mit dem würzen auch vorsichtig sein, nur ein wenig rein damit^^
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Es macht einen Riesenspass dir zuzuschauen, da du mit Enthusiasmus und Liebe zum Produkt arbeitest. DANKE!
Morgen gehts zum Pflücken
👍👍👍👍
Moin Andreas
Und schon wieder eine Idee aufgrund deiner Video Reihen.
Was hältst du davon wenn man den Brombeere ähnlich wie den schlehe macht?
Quasi zu der Brombeere Saftmenge die gleiche Menge roter Traubensaft hinzu geben.
Ich werde das wohl mal testen,denn der schlehe ist phänomenal und wie ich finde der muttersaft beider Früchte ähnlich sauer.
Gruss und ne entspannte Woche
Wie heißt es immer? Probieren geht über studieren! Daher, einfach mal testen, von der Theorie her sicherlich interessant.
Da hast du wohl absolut Recht. Hab den schlehen met mit trockenen Schlehen angesetzt beim ersten mal und ich vermute da geht einiges bei der Trocknung verloren.daher habe ich jetzt in die letzten 5 Liter die erwähnten Rum Rosinen getan.
Bin gespannt.
Mehr Versuche als früher in der Know How Show 😃😃
@Svelgur: Ja, da habe ich auch schon einmal drüber nachgedacht und bin zu ähnlichen Überlegungen gekommen. Aber das ist alles viel zu aufwändig. Was man auch noch machen kann: Den Gärspund mit schwefeligen Wasser befüllen.
***** Ja, ich finde diese Art Gärspunde besser als die Gärröhrchen. Ich tausche das Wasser so und so regelmäßig aus.
12% ist schon ordentlich! Liegt das am Fruchtzucker in den Beeren?
KAWAU TV - Der Mittelalter-Kanal Huhu! Das liegt an den winzig kleinen Fruchtstückchen. Die Hefe kann sich dort besonders gut anheften und ist sehr aktiv. Vermutlich hat auch der Industriezucker ein ganzes Stück dazu beigetragen, denn dieser kann sehr gut vergoren werden.
Die Methalle Vielen Dank!
Du hast meinen Daumen bekommen!Hier nochmal die Frage aus dem zweiten Teil: Ist es möglich auf unseren einen Weintrauben Met oder einen Wein in dieser Weise herzustellen? Haben jedes Jahr zu viele im Garten und müssen die sinnvoll Los werden.
+Schwenn P. Na klar, das ist ohne weiteres Möglich!
Hi...finde deine Videos sehr gut...100 % Hilfreich 👍 aber eine Frage habe ich trotzdem... Welche Trockenhefe benutzt du für deine Ansätze? schonmal viel Dank
+Andy Herzberg Hallo Andy! Ich nutze die Kitzinger Trockenhefe im 100g Beutel.
+Die Methalle vielen Dank für die schnelle Antwort... 👍
Grüß dich. Du ich habe mal eine Frage. Bislang haben meine Metansätze nach deinen Rezepten immer einwandfrei gegehrt und das auch heftig. Bei meinem jetzigem Brombeeremet aber tut sich irgendwie fast gar nichts. In etwa alle 90 sec kommt eine Luftblase durch den Gehrspund und ab und an passiert auch gar nichts wenn ich nicht gerade den Balon neu durchschüttel. Habe auch schon 5g Hefe nachgeschossen aber irgendwie will es nicht. Der Ansatz ist nun knapp 3 Wochen alt und ist bin langsam mit meinem Latein am Ende. Hast du eventuell einen Tipp für mich?
Mein größtes Problem ist ich muss in 3 Wochen ins Krankenhaus und dachte ich bekomme den vorher noch fertig. Aber da sehe ich ganz schwarz. Bin nach der Anstehenden OP nämlich ca. 1/2 Jahr außer Gefecht.
Benutz habe ich die Kitzinger Weinhefe und die Packung ist auch nur ein Jahr alt und hat im Glas beim Aufgießen auch schön regaiert.
Hm, ungewöhnlich. Hast du mit selbst gesammelten Früchten oder mit gekauften Saft gearbeitet? Vielleicht ist dein Ansatz irgendwie verunreinigt. Hast du den Geschmack mal überprüft?
@@Methalle Die Früchte waren selbst gesammelt. Hatte sie püriert, eingefrohren und dann ca. 30 min eingekocht mit etwas Zucker. Probiert habe ich noch nicht mache ich heute gleich und melde mich nochmals.
Also ich habe nun was abgenommen. Schmeckt wie ein sehr junger Met. Hat auch ca. 13,5% Alkohol was es mir anzeigt also gehrt es auch wenn auch nur sehr sehr langsam. Die 13% ca. hatte ich sonst oft schon nach einer Woche. Was mich aber auch irritiert, dass auf der Oberfläche so kleine graue Kügelchen schwimmen. Hatte das so noch nicht gesehen. Kann aber doch kein Schimmel sein wenn Alkohol merklich drinnen ist und es immer wieder blubbert sprich es Tritt CO2 aus somit kein Sauerstoff für Bakterien oder bin ich da ganz falsch?
Vielleicht mache ich mir auch nur zu viele Gedanken weil ich bislang immer ganz andere Reaktionen hatte.
@@josefwimmer679 Es scheint alles in Ordnung zu sein. Die "Kügelchen" auf der Oberfläche sind bestimmt kein Schimmel, denn dieser kann unter CO-2 Atmosphäre nicht existieren.
@@Methalle Danke dir. Dann lasse ich ihn mal weiter laufen wie gehabt und hoffe es kommt auch was bei rum. Wie gesagt so einen komischen Met hatte ich noch nie im verhalten. Bin jedenfalls etwas beruhigter.
wieso schüttelst du nicht bevor du verkostet ? schmeckt es oben nich anders als unten ?
ich hab mir n bisle was wegen würzen aufgeschrieben aber ich weis nich wieviel ich auf n 20L ballon brauche. soll ich die 20L eig voll machen oder zb nur 18 L , schoimt da was über oder so?
sternanis. vanillieschote (denke eine oder doch mehr?) , tymian. was könnt man noch nehm ? könnt man zb curcuma nehm ? und dann, da ich keine hefenährsalz benutzen will (ist chemie dreck!) nehm ich grüntee und zuckerrohr, das soll den selben effekt ham ? aber nochmal, wieviel brauche ich von allem?
+Perditus InIpso Also schütteln brauchst du den Wein nicht vor dem verkosten, er schmeckt überall gleich. Außer du erwischt zuviel Hefe. Deinen Gärbehälter solltest du auf keinen Fall bis oben füllen, durch eine starke Gärung kann der Ansatz dann überlaufen. Mit dem Würzen wäre ich erst einmal vorsichtig. Stelle doch zunächst einen Standardmet her. Grüntee und Zuckerrohr sind übrigens Ammenmärchen!
also dann im 20L nur 18 rein ? dann werd ich es so tun.
woher weist du es seien nur märchen ? hast du es selbst ausprobiert ? welche chemiefreie alternative würd es denn noch geben ?
werd mit dem würzen auch vorsichtig sein, nur ein wenig rein damit^^
Perditus InIpso Malzextrakt, wäre eine Möglichkeit oder man nimmt einfach Hefenährsalz (Diammoniumphosphat).