Σας ευχαριστώ κ. Δημήτρη! Όσο για το βάρος τι να σας πω; ειλικρινά δεν το ζύγισα. 😢 Χρησιμοποίησα ανάμικτο γάλα, κατσικίσιο και πρόβειο! Η βασική αναλογία για 1 κιλό τυρί ισούται με 6 κιλά πρόβειο, επειδή το κατσικίσιο όμως ειναι πιο αραιό, το βάρος του τυριού ,αν και χρησιμοποίησα 3 κιλά δεν ηταν 300γρ. Στο περίπου θα σας πω , κάπου στα 250 γρ. Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!! Να είστε καλά!!!😊😊
Πολυ ωραιο τυρακι και κατατοπιστικο βιντεο θελω να ρωτησω πως στεγνωνομε το τυρι για να το συντηρησωμε σε λαδι και αν κανει σε λαδι το κασερι που μας δειξατε στο βιντεο
Καλησπέρα! Το συγκεκριμένο τυρί δεν το έχω συντηρήσει σε λάδι. Συνήθως σε λάδι συντηρούμε τα πολύ σκληρά τυριά . Αυτό μοιάζει με ημίσκληρο οπότε καλύτερα μην το κάνετε.
Πολύ ωραίο το τυράκι που φτιάξατε. Πήζω κι εγώ τυρί, αλλά μόνο με πυτιά. Σε τί μας βοηθάει το ξινό; Συνήθως το ρίχνουμε σε γάλα που βράζει για να κόψει και να φτιάξουμε ένα τυρί που έχει μέσα και τη μυζήθρα.
Καλημερα σας,απο την στιγμή που κανουμε το κασερι ,ποτε μπορει να καταναλωθεί; Σας ευχαριστώ πολύ για το χρήσιμο βιντεο.τωρα το πρωι το κανω με πρόβειο δικο μας γαλα.σας είμαι ευγνώμων.❤❤❤❤😊😊
Καλημερα παλι εχω μια απορία,στο βιντεο 6,32. Που συαματατε το ανακατεμα και το αφηνετε για 20 λεπτα για να παστερίωση.η κατσαρόλα μενει πανω στο ματι;και αν ναι κλείνετε την φωτια και μενει εκει για 20 λεπτα; Γιατι εγω την κατσαρόλα την εβγαλα απο το ματι της κουζινας ,γι αυτα τα 20 λεπτά.ευχαριστω😊❤❤❤
Καλησπέρα 🤗 ευχαριστώ για την ερώτηση ❤️ αφήνω να ηρεμήσει και ελέγχω κάθε λίγο, μέχρι να πήξει. Μπορεί να σας πάρει απο 10' εως και 20'. Εγώ αν προσέξατε δεν μέτρησα με ακρίβεια την πυτιά. Ρίχνω λίγο στη μύτη του κουταλιού, οπότε...άλλοτε θα πέσουν μερικοί κόκκοι λιγότεροι και άλλοτε περισσότεροι. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί και απο αυτό. Σας ευχαριστώ πολύ και για τον όμορφο χαιρετισμό 🌹❤️😊καλο απόγευμα!
Τωρα είδα αυτο το μήνυμα 🥹 οχι δεν το κόβουμε πολύ μικρά κομμάτια. τα τυριά που θελουμε να έχουν τρύπες οπως π.χ το κεφαλοτύρι τα κόβουμε μικρά. Ακομη και την φέτα, οχι ομως το κασέρι.
Συγγνώμη..πιυ σας ενοχλω ,παλι μολις το τελείωσα...και το στραγγισα το κασερι ,στην κατσαρολα που το αφηνετε 20 λεπτα εμενα δεν ηταν ρευστός ο πολτος ,ηταν κομματακια..και δεν βγηκε λείο..στο 2 ηταν το ματι της κουζινας και η θερμοκρασία ανεβηκε περιπου στους 65 βαθμους..λετε να ηθελε ποιο δηνατη θερμοκρασια;.. ευχαριστώ πολύ...
Μήπως εννοείτε οτι σας έκοψε το γάλα οταν ριξατε το ξυνο; Γιατί αν σας έκοψε και εγινε κομματάκια απο την αρχή μαλλον δεν ριξατε το ξινό σε κρυο προς χλιαρό γάλα. Με το που βάζουμε το γάλα στο μάτι το ρίχνουμε πριν ανέβει η θερμοκρασία, πρέπει να είναι κρυο
Αν όμως σας έγινε κομμάτια στην παστερίωση τότε πάλι κάτι έγινε στην αρχή της διαδικασίας με το ξυνο και δεν σας έπηξε το γάλα σωστά. Το σημαντικότερο σημείο στο κασέρι αυτό που θέλουμε να γίνει κασέρι κι οχι σπυρωτο τυρί ειναι το αρχικό στάδιο της πήξης.
Το γάλα ήταν περίπου 3.300 γραμμάρια έριξα όταν ήταν κρύο ακόμη 1.50 κουταλάκι..και στους 30 βαθμούς έριξα 3.50 γραμμάρια υγρή πυτιά../ το μετράω με την σύριγγα στο τυρί που κάνω βάζω στο ένα κιλό γάλα 1γραμμαριο πυτιά έπηξε το γάλα μια χαρά με το μαχαίρι το έκοψα όταν εσείς.εχω την υποψία μήπως ήθελε ποιο πολύ η θερμοκρασία..ίσως να το έβαζα στο 3 το μάτι;
Με το μάτι και περίπου,χλιαρό μέχρι το σημείο καπνού δεν κάνεις τυρι. Πρέπει να γίνεις ποιο συγκεκριμένα. Γραμμάρια,θερμοκρασία Co. Γιατί αλλιώς το νοσοκομείο δεν το αποφεύγεις
Κ. Γιάννη η παστερίωση γίνεται στους 70° c για 15'. Μπορεί να γίνει και στους 60°c για 20'. Το σημείο ατμού είναι περίπου στους 90°c και εγω προσωπικά το αφήνω για 20'. Χάνω βέβαια την έντονη γεύση, αλλά ειμαι σίγουρη. Σας ευχαριστώ για την ανησυχία σας και ευχαριστώ για το σχόλιό σας!!!
Η υγρή πυτιά με την σκόνη,κάνει ακριβώς την ίδια δουλειά!❤❤❤😊
Οκ ευχαριστώ
Υπέροχο και νόστιμο
❤❤❤😊
ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΑΣ. ΤΟ ΤΕΛΙΚΟ ΚΑΣΕΡΙ ΠΟΣΟ ΒΑΡΟΣ ΕΧΕΙ;
Σας ευχαριστώ κ. Δημήτρη! Όσο για το βάρος τι να σας πω; ειλικρινά δεν το ζύγισα. 😢 Χρησιμοποίησα ανάμικτο γάλα, κατσικίσιο και πρόβειο! Η βασική αναλογία για 1 κιλό τυρί ισούται με 6 κιλά πρόβειο, επειδή το κατσικίσιο όμως ειναι πιο αραιό, το βάρος του τυριού ,αν και χρησιμοποίησα 3 κιλά δεν ηταν 300γρ. Στο περίπου θα σας πω , κάπου στα 250 γρ. Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!! Να είστε καλά!!!😊😊
Πολυ ωραιο τυρακι και κατατοπιστικο βιντεο θελω να ρωτησω πως στεγνωνομε το τυρι για να το συντηρησωμε σε λαδι και αν κανει σε λαδι το κασερι που μας δειξατε στο βιντεο
Καλησπέρα! Το συγκεκριμένο τυρί δεν το έχω συντηρήσει σε λάδι. Συνήθως σε λάδι συντηρούμε τα πολύ σκληρά τυριά . Αυτό μοιάζει με ημίσκληρο οπότε καλύτερα μην το κάνετε.
@@Γεύσεις_Ευθυμίας σας ευχαριστώ πολυ
@@antonialionaki1925 εγώ σας ευχαριστώ!☺️☺️ Να είστε καλά! Καλό απόγευμα!😊❤️
Καλησπέρα όταν λέτε ξινό εννοείται το μπουκαλάκι το ξινό που βάζουμε στο φαι😅
Καλησπέρα!!! 🤗 Ειναι σε φακελάκι οπως βλέπεις στο βίντεο, είναι σκόνη κι οχι υγρό σε μπουκαλακι. Έτσι γράφει απ'έξω....ξυνό
Πολύ ωραίο το τυράκι που φτιάξατε. Πήζω κι εγώ τυρί, αλλά μόνο με πυτιά.
Σε τί μας βοηθάει το ξινό; Συνήθως το ρίχνουμε σε γάλα που βράζει για να κόψει και να φτιάξουμε ένα τυρί που έχει μέσα και τη μυζήθρα.
😊😊σας ευχαριστώ!! Με αυτό τον τρόπο το φτιαχνω εδω και δεκαετία. Χαίρομαι που ακούω οτι έχετε πείρα στα τυριά. Δοκιμάστε και αυτό, θα σας αρέσει!!
Καλημερα σας,απο την στιγμή που κανουμε το κασερι ,ποτε μπορει να καταναλωθεί; Σας ευχαριστώ πολύ για το χρήσιμο βιντεο.τωρα το πρωι το κανω με πρόβειο δικο μας γαλα.σας είμαι ευγνώμων.❤❤❤❤😊😊
Καλημέρα!!☺️ Την ίδια μέρα κιολας!!!❤️❤️
Αν μιλούσατε θα ιταν καλα
Καλημέρα 🤗 να είστε καλά 🤗🫶
Καλημερα παλι εχω μια απορία,στο βιντεο 6,32. Που συαματατε το ανακατεμα και το αφηνετε για 20 λεπτα για να παστερίωση.η κατσαρόλα μενει πανω στο ματι;και αν ναι κλείνετε την φωτια και μενει εκει για 20 λεπτα; Γιατι εγω την κατσαρόλα την εβγαλα απο το ματι της κουζινας ,γι αυτα τα 20 λεπτά.ευχαριστω😊❤❤❤
Καλησπέρα 🤗😊 Ναι...εγω την αφήνω!!
Δεν πειράζει που την τράβηξες !! Ίσως έπραξες καλύτερα 😊😊
❤️❤️❤️🙂
Γεια σας αγαπητη κυρία.απο την ωρα που ρίχνεται την πυτιά σε ποση ωρα πηζει το γαλα; Σας ευχαριστώ πολύ!❤😊
Καλησπέρα 🤗 ευχαριστώ για την ερώτηση ❤️ αφήνω να ηρεμήσει και ελέγχω κάθε λίγο, μέχρι να πήξει. Μπορεί να σας πάρει απο 10' εως και 20'. Εγώ αν προσέξατε δεν μέτρησα με ακρίβεια την πυτιά. Ρίχνω λίγο στη μύτη του κουταλιού, οπότε...άλλοτε θα πέσουν μερικοί κόκκοι λιγότεροι και άλλοτε περισσότεροι. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί και απο αυτό. Σας ευχαριστώ πολύ και για τον όμορφο χαιρετισμό 🌹❤️😊καλο απόγευμα!
Εγώ σας ευχαριστώ πολύ,για την άμεση απάντηση!! Υγεία σας εύχομαι!
🌹🤗😊😊😊🌹
Η αλήθεια είναι πως τα έκοψα μικρά τα κομμάτια.
Τωρα είδα αυτο το μήνυμα 🥹 οχι δεν το κόβουμε πολύ μικρά κομμάτια. τα τυριά που θελουμε να έχουν τρύπες οπως π.χ το κεφαλοτύρι τα κόβουμε μικρά. Ακομη και την φέτα, οχι ομως το κασέρι.
Επικό❤❤ θέλω πολύ να δοκιμάσω!!
Αν βρεις γάλα χαμηλής παστερίωσης, οπως το γάλα ημέρας που λήγει μέσα σε 3 μέρες φυσικά και να το δοκιμάσεις!!! Το νωπό βέβαια ειναι ιδανικό!!!😊😊😊😊
ποσο καιρο μπορω να το σσυντηρησω μπορει να μπει στην καταψυξη?
Γεια σας 🤗 ναι ... φυσικά και μπαίνει κατάψυξη!! Όπως όλα τα ημίσκληρα τυριά, έτσι κι αυτό!!
Συγγνώμη..πιυ σας ενοχλω ,παλι μολις το τελείωσα...και το στραγγισα το κασερι ,στην κατσαρολα που το αφηνετε 20 λεπτα εμενα δεν ηταν ρευστός ο πολτος ,ηταν κομματακια..και δεν βγηκε λείο..στο 2 ηταν το ματι της κουζινας και η θερμοκρασία ανεβηκε περιπου στους 65 βαθμους..λετε να ηθελε ποιο δηνατη θερμοκρασια;.. ευχαριστώ πολύ...
Εννοείται οταν το αφήσατε να πήξει; Ή οταν το αφησατε να αποστειρωθει;
Μήπως εννοείτε οτι σας έκοψε το γάλα οταν ριξατε το ξυνο; Γιατί αν σας έκοψε και εγινε κομματάκια απο την αρχή μαλλον δεν ριξατε το ξινό σε κρυο προς χλιαρό γάλα. Με το που βάζουμε το γάλα στο μάτι το ρίχνουμε πριν ανέβει η θερμοκρασία, πρέπει να είναι κρυο
Αν όμως σας έγινε κομμάτια στην παστερίωση τότε πάλι κάτι έγινε στην αρχή της διαδικασίας με το ξυνο και δεν σας έπηξε το γάλα σωστά. Το σημαντικότερο σημείο στο κασέρι αυτό που θέλουμε να γίνει κασέρι κι οχι σπυρωτο τυρί ειναι το αρχικό στάδιο της πήξης.
Αν θέλετε δείξτε μου σε ποιο σημείο του βίντεο εννοείται 😊 να προσπαθήσω να σας βοηθήσω καλύτερα να καταλάβετε για να μην ξανακάνετε λάθος.
Το γάλα ήταν περίπου 3.300 γραμμάρια έριξα όταν ήταν κρύο ακόμη 1.50 κουταλάκι..και στους 30 βαθμούς έριξα 3.50 γραμμάρια υγρή πυτιά../ το μετράω με την σύριγγα στο τυρί που κάνω βάζω στο ένα κιλό γάλα 1γραμμαριο πυτιά έπηξε το γάλα μια χαρά με το μαχαίρι το έκοψα όταν εσείς.εχω την υποψία μήπως ήθελε ποιο πολύ η θερμοκρασία..ίσως να το έβαζα στο 3 το μάτι;
Ξυνο και δεν εκοψε γιατί;
😊 γιατί το ρίχνω όταν το γάλα ειναι κάπως κρύο 😊 να είστε καλά ❤😊❤
Με το μάτι και περίπου,χλιαρό μέχρι το σημείο καπνού δεν κάνεις τυρι. Πρέπει να γίνεις ποιο συγκεκριμένα. Γραμμάρια,θερμοκρασία Co. Γιατί αλλιώς το νοσοκομείο δεν το αποφεύγεις
Κ. Γιάννη η παστερίωση γίνεται στους 70° c για 15'. Μπορεί να γίνει και στους 60°c για 20'. Το σημείο ατμού είναι περίπου στους 90°c και εγω προσωπικά το αφήνω για 20'. Χάνω βέβαια την έντονη γεύση, αλλά ειμαι σίγουρη. Σας ευχαριστώ για την ανησυχία σας και ευχαριστώ για το σχόλιό σας!!!
Τι είναι αυτό που το κάνει λαστιχωτό ή που το κάνει κασέρι ? Μήπως η ταυτόχρονη ύπαρξη ξινού και τυρομαγιάς ?
Καλημέρα!!! 🤗🤗 Θα σας γελάσω, δεν ξέρω, 🫣🫣🫣😊 😊 😊 απλά γίνεται! Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!! Να είστε καλά 🤗🫶