Der ist absolut Mega lecker. Danke noch mal für dein tolles Rezept. Den mache ich jetzt schon seit zwei Jahren. Der ist wirklich top. Danke danke euch euch beiden
Hallo Marian, erst einmal ein Kompliment für Deine Räucher-Videos! Nach Deinen Anleitungen habe ich sowohl Schinken als auch jetzt den Lachs geräuchert - perfekt. Deine sympathische Art und die perfekte Regie tragen viel zum Gelingen bei. Beste Grüße auch an Deine Kamera-Frau. Man merkt die Empathie Eurer Videos!!!! Räucher-Rainer aus Franken
Das Video dreht sich nur um Räucherlachs, aber ist voller Leidenschaft und Lebensfreude 😄 Du hast auch eine coole und lässige Persönlichkeit, macht Spaß dir zuzuschauen ☺
da kann ich nur beipflichten , es ist eine Köstlichkeit , das macht mein Mann immer und das schöne ist jeder kannn seinen Geschmack austesten , zu Anfang ist mein Mann immer nach Rezept gegangen aber das war uns zu salzig , deswegen Geschmack austesten und was das schneiden angeht sieht doch sehr gut aus
Ich empfinde das Rezept auch als gangbaren Weg, habe ihn mal genauso eingeschlagen. Bin gespannt, wie das Ergebnis ausfallen wird. Finde es immer gut, wenn Leute ihr Wissen teilen. Schließe mich auch meinen Vorschreibern an… sehr sympathisches Unterfangen. Bitte weiter so! Wünsche ein schönes Weihnachtsfest… mit Lachs! 😉
Minute 1:31 "schwarzer Pfeffer"? ...also, mein schwarzer Pfeffer ist tatsächlich "schwarz"! ;-) ...trotzdem ein sehr gutes und sehr informatives Video! Ich bin gerade in der Entscheidungsphase, bezüglich Räucherschrank. Der Hersteller schreibt aber, das er nur 30-120 Grad kann. Zum Glück, kenne ich nun deine Lösung mit den Glühbirnen. ...da wäre ich im Leben nicht drauf gekommen! Wirklich genial und vielen dank fürs zeigen! Boah, was ich mich freue, wenn ich meinen ersten Lachs testen darf!!! ;-)))
Vielen Dank für das super Video, am 9. April bekomme ich 2 Kg frischen Lachs, dann werde ich euer Rezept, mal ausprobieren! Melde mich dann wieder! Grüße aus Faßberg
❤ Hallo in die Runde, Rezept vor ein Jahr schon ausprobiert, ich und meine Familie fanden es super lecker. Heute werde ich wieder mit Zubereitungen anfangen damit wir auf unseren Weihnachtstisch etwas mehr Leckereien servieren. Frohe Weihnachten an allen und guten Rutsch 🎉🎉🎉 Vielen Dank!
Moin, tolles Rezept, meine Testprobannten und auch der Fischverkäufer meines Vertrauens waren begeistert bei der Verköstigung. Ich hatte mir schottischen Lochlander Lachs gekauft. Einzige Änderung beim Rezept, ich nehme Traubenzucker Anstelle von Rohrzucker, 1. Räuchergang 4 Std. 2. Räuchergang 6 Std. 24 lüften, ab in den Vakuumbeutel. Heute gehen nochmal 5 Seiten in den Rauch. Ich habe einen selbstgebauten isolierten Holzräucherschrank (kein Kondensationsproblem) mit einem auch selbstgebauten kleinen Sparbrandofen der unter der Räucherkammer steht. Mit einer Temperatursteuerung 21°C mit Hilfe einer Ferkel Infrarotlampe. Danke noch mal für das Rezept!!! Eine Frage habe ich noch, hast du schon mal Heilbutt kalt geräuchert? Herzliche Grüße aus Faßberg Andreas Plönzke
Moin Andreas, super das dir mein Rezept gefällt. Heilbutt kalt habe ich noch nicht geräuchert nur Heiß bei 60°C. Ich hatte früher auch einen Holzofen bin dann aber auf einen Doppelwandigen umgestiegen. Grüße aus Solingen. Marian
Hallo. Alles gut aber ich habe feineres Räuchermehl. Deins erschien mir doch sehr grob. Bitte nicht falsch verstehen. Top Video. Alles gut. Der Erfolg gibt dir recht. Weiter so.
So… konstruktive Betrachtung: ich habe es 1:1 umgesetzt. Es wirkt tatsächlich anfangs befremdlich, aber das Ergebnis ist das Beste, das ich je gegessen habe. Ein Lachs… butterzart und wohlfeil im Geschmack!
Eine sehr schöne Anleitung. Jetzt muss ich mir nur noch die "Heizung" basteln. Muss ich da auf was besonderes achten? Ich muss mir das alles noch kaufen, da ich leider keine Glühbirnen mehr habe. Brauchen 100W eine spezielle Fassung? Oder gibt es eine Alternative zu den Glühbirnen? Die Thermostatsteckdose bestelle ich mir die einfachste Ausführung... Als "Räucherofen" nehme ich eine alten Grill mit Deckel, ist zumindest der Plan
Das Rezept wird ausprobiert, wobei ich etwas skeptisch bin, ob der Pfeffer nicht zu dominant ist und rausgeschmeckt wird. Kurze Frage zum Filet selbst, ist es problematisch wenn sich während des ersten Durchgangs Schwitzwasser oder Fetttropfen auf dem Filet bilden? Meine es bei dir im Video auch etwas gesehen zu haben.
Ich hatte mal iberico Nacken mit dem kaltrauchgenerator gemacht einfach nur mega geil! Kalträuchern ist einfach der Hammer egal was man macht! Wollte jetzt mal eine entenbrust kalträuchern
Der ist absolut Mega lecker. Danke noch mal für dein tolles Rezept. Den mache ich jetzt schon seit zwei Jahren. Der ist wirklich top. Danke danke euch euch beiden
Hallo Marian, erst einmal ein Kompliment für Deine Räucher-Videos! Nach Deinen Anleitungen habe ich sowohl Schinken als auch jetzt den Lachs geräuchert - perfekt. Deine sympathische Art und die perfekte Regie tragen viel zum Gelingen bei. Beste Grüße auch an Deine Kamera-Frau. Man merkt die Empathie Eurer Videos!!!!
Räucher-Rainer aus Franken
Klasse
Weltklasse 🙏🏻
Rezept würd direkt umgesetzt👍🏽weiter so ihr lieben..🍀Hammer vom Geschmack kann ich nur sagen..😊
Das Video dreht sich nur um Räucherlachs, aber ist voller Leidenschaft und Lebensfreude 😄
Du hast auch eine coole und lässige Persönlichkeit, macht Spaß dir zuzuschauen ☺
Hallo ihr beide hab in schon 2 mal gemach hab noch ein Paar Wacholderbeeren dazugeben top danke euch 👍😛😛
da kann ich nur beipflichten , es ist eine Köstlichkeit , das macht mein Mann immer und das schöne ist jeder kannn seinen Geschmack austesten , zu Anfang ist mein Mann immer nach Rezept gegangen aber das war uns zu salzig , deswegen Geschmack austesten und was das schneiden angeht sieht doch sehr gut aus
Ich empfinde das Rezept auch als gangbaren Weg, habe ihn mal genauso eingeschlagen. Bin gespannt, wie das Ergebnis ausfallen wird.
Finde es immer gut, wenn Leute ihr Wissen teilen.
Schließe mich auch meinen Vorschreibern an… sehr sympathisches Unterfangen. Bitte weiter so! Wünsche ein schönes Weihnachtsfest… mit Lachs! 😉
Hallo, sieht echt toll aus. Werde ich probieren als Räucher Anfänger da meine Frau Lachs liebt. Tolles Video. Grüße Andreas
Sehr gut gemacht!!Schau mir ab sofort deine Vidios an.Sehr sympathisch
Danke für das schöne Video, ich werde es auch mal ausprobieren, die luftgetrocknete Salami und auch den Räucherlachs.
Minute 1:31 "schwarzer Pfeffer"? ...also, mein schwarzer Pfeffer ist tatsächlich "schwarz"! ;-) ...trotzdem ein sehr gutes und sehr informatives Video!
Ich bin gerade in der Entscheidungsphase, bezüglich Räucherschrank. Der Hersteller schreibt aber, das er nur 30-120 Grad kann.
Zum Glück, kenne ich nun deine Lösung mit den Glühbirnen. ...da wäre ich im Leben nicht drauf gekommen!
Wirklich genial und vielen dank fürs zeigen!
Boah, was ich mich freue, wenn ich meinen ersten Lachs testen darf!!! ;-)))
Vielen Dank für das super Video, am 9. April bekomme ich 2 Kg frischen Lachs, dann werde ich euer Rezept, mal ausprobieren! Melde mich dann wieder! Grüße aus Faßberg
Super video
Ich werde dieses Rezept nemnächts ausprobieren und dich über das ergebniss informieren. Vielen dank für das tolle Video
Sehr schönes Video. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Werde Anfang Januar nach diesem Rezept arbeiten.
❤ Hallo in die Runde, Rezept vor ein Jahr schon ausprobiert, ich und meine Familie fanden es super lecker. Heute werde ich wieder mit Zubereitungen anfangen damit wir auf unseren Weihnachtstisch etwas mehr Leckereien servieren. Frohe Weihnachten an allen und guten Rutsch 🎉🎉🎉 Vielen Dank!
Sehr schönes Video und super erklärt ! Habe jetzt alle Zutaten zuhause und fang dann mal an🐟 Ich werde berichten !
Ich freue mich und wünsche dir ein gutes Gelingen, bei meinem Rezept kein Problem, wird super
Moin, tolles Rezept, meine Testprobannten und auch der Fischverkäufer meines Vertrauens waren begeistert bei der Verköstigung. Ich hatte mir schottischen Lochlander Lachs gekauft.
Einzige Änderung beim Rezept, ich nehme Traubenzucker Anstelle von Rohrzucker, 1. Räuchergang 4 Std. 2. Räuchergang 6 Std. 24 lüften, ab in den Vakuumbeutel.
Heute gehen nochmal 5 Seiten in den Rauch. Ich habe einen selbstgebauten isolierten Holzräucherschrank (kein Kondensationsproblem) mit einem auch selbstgebauten kleinen Sparbrandofen der unter der Räucherkammer steht. Mit einer Temperatursteuerung 21°C mit Hilfe einer Ferkel Infrarotlampe.
Danke noch mal für das Rezept!!!
Eine Frage habe ich noch, hast du schon mal Heilbutt kalt geräuchert?
Herzliche Grüße aus Faßberg
Andreas Plönzke
Moin Andreas, super das dir mein Rezept gefällt. Heilbutt kalt habe ich noch nicht geräuchert nur Heiß bei 60°C. Ich hatte früher auch einen Holzofen bin dann aber auf einen Doppelwandigen umgestiegen. Grüße aus Solingen. Marian
Super erklärt bin gerade auch dabei
Hallo. Alles gut aber ich habe feineres Räuchermehl. Deins erschien mir doch sehr grob. Bitte nicht falsch verstehen. Top Video. Alles gut. Der Erfolg gibt dir recht. Weiter so.
Super Video, hab den Lachs schon da. Ich schreib dir dann wie er geworden ist. Gruesse aus Kanada
Hallo ihr beiden, tolles Video und super erklärt. Werde es auf jeden Fall ausprobieren. Grüße vom Wiehengebirge.
Super Video und prima Erklärt.Das wird mein nächstes Projekt. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)
Klasse, mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen. G aus Kölle
Sehr professionell
Omg so lecker 😋 frischer Lachs schönes Video wieder, Danke 🙏 und schönen 2 Advent 👍😃
Kann man den Sparbrand auch aus Alu Anfertigen, oder ist Alu nicht ratsam?
Jürgen.
Bonjour et merci pour cette vidéo, mais je n'ai pas pu comprendre combien de temps dure le salage au frigo. Merci de m'aider
So… konstruktive Betrachtung: ich habe es 1:1 umgesetzt. Es wirkt tatsächlich anfangs befremdlich, aber das Ergebnis ist das Beste, das ich je gegessen habe. Ein Lachs… butterzart und wohlfeil im Geschmack!
Lieben Dank für dein Feedback
Top Rezept... sau lecker
Dazu noch 50ml Cognac alles mischen und dann pökeln, schmeckt sehr gut 😇
Danke für deine Anregung
Sieht sehr lecker aus...
Daumen hoch👍🏻+Abo
Sehr gut erklärt. 👍
Freut mich, danke!
Eine sehr schöne Anleitung. Jetzt muss ich mir nur noch die "Heizung" basteln. Muss ich da auf was besonderes achten? Ich muss mir das alles noch kaufen, da ich leider keine Glühbirnen mehr habe. Brauchen 100W eine spezielle Fassung? Oder gibt es eine Alternative zu den Glühbirnen? Die Thermostatsteckdose bestelle ich mir die einfachste Ausführung...
Als "Räucherofen" nehme ich eine alten Grill mit Deckel, ist zumindest der Plan
Ne brauchst nicht, 100W Birnen eine einfache Keramik Fassung. Alternativ eine Heizbirne für Terrarien ist aber sehr teuer.
Vielen Dank
❤❤❤❤ super
Das Rezept wird ausprobiert, wobei ich etwas skeptisch bin, ob der Pfeffer nicht zu dominant ist und rausgeschmeckt wird.
Kurze Frage zum Filet selbst, ist es problematisch wenn sich während des ersten Durchgangs Schwitzwasser oder Fetttropfen auf dem Filet bilden? Meine es bei dir im
Video auch etwas gesehen zu haben.
Der Glanz ist vom Fett des Lachses. Schwitzwasser darf auf keinen Fall sein.
A guten Appetit
fragen habe ich, was für ein räucherofen hast du? und viel wichtiger für mich ist, wie ist der zug eingestellt und der abzug?
Borniak Räucherofen, der Zug ist unten und am Kamin offen
mal eine frage warum wir nicht der kaltraucherzeuger von borniak benutz? mit dem kasten und dem flexschlauch ?
Der macht mir zu viel Qualm für das Kalträuchern. Zum Heißräuchern ist der Top
Ich hatte mal iberico Nacken mit dem kaltrauchgenerator gemacht einfach nur mega geil! Kalträuchern ist einfach der Hammer egal was man macht! Wollte jetzt mal eine entenbrust kalträuchern
Hallo,
Halten Sie die Temperatur während dem Räuchern auch auf 20Grad, oder nur beim trocken?
Vielen Dank
Hallo Andres, ja auch beim Räuchern.
Super Video👍 kann man den Fisch auch im hängen räuchern? Was muss man dann beachten?
Ja das geht
Hallo und danke für das schöne Rezept! Ich hätte dazu noch eine Frage: Muss man den Fisch vorher entschuppen?
Nein, die Schuppen bleiben dran
Lecker👍
Schönes Video. Ich würde aber mehr Salz empfehlen hat ziemlich wenig Flüssigkeit verloren
Für uns und alle die den Lachs kennen ist der Salzgehalt genau richtig. Aber jeder Geschmack ist halt anders.
👍👍👍👍👍😋
Wieso nimmst nicht eine Kaltrauchschnecke??? Ist doch tausendmal einfacher wie Deine Erfindung
Das ist keine Erfindung von mir sondern ein Sparbrand den ich gekauft habe, Quasi eine Kaltrauchschnecke in Quadratisch