4大竅門蒸出完美《鹹魚蒸豬肉》4 Tips for Perfect《Steamed Pork With Salted Fish 》

🟢材料：
豬腩肉 300 克
梅香鹹魚 60 克
薑 適量
澱粉 1 湯匙
水 1 湯匙
糖 1 茶匙
油 1/2湯匙
鹽 適量
🟢做法：
1️⃣ 腩肉洗淨吸乾水，切成薄片，加入鹽和糖，分次加入澱粉水，再加入半湯匙油拌均勻，攤薄均勻放碟子上。
2️⃣ 梅香鹹魚煎香備用。
3️⃣ 鹹魚放腩肉面，放少許糖在鹹魚面，加入薑絲，在鹹魚面上加入少許油，水滾落鑊，大火蒸10分鐘。
📌四大竅門 :
❶ 選擇優質食材: 靚梅香鹹魚，3分肥7分瘦靚腩肉。
❷ 鹹魚要先煎香。
❸ 醃肉片要分次加入澱粉水令其嫩滑。
❹ 蒸的時間控制在8至10分鐘內，蒸過長肉片欠嫩滑。
🟢Ingredients:
Pork belly - 300 g
Salted fish - 60 g
Ginger - as needed
Cornstarch - 1 tablespoon
Water - 1 tablespoon
Sugar - 1 teaspoon
Oil - 1/2 tablespoon
Salt - as needed
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Wash and dry the pork belly, cut it into thin slices, add salt and sugar, gradually add cornstarch water, and then add 1/2 tablespoon of oil, mix well, spread the pork slices evenly on a plate.
2️⃣ Fry the salted fish until fragrant.
3️⃣ Place the salted fish on top of the pork slices, add a little sugar on top of the salted fish, add ginger, and drizzle some oil over the salted fish. Steam on high heat for 10 minutes.
📌Notes for the 4 Tips:
❶ Choose high-quality ingredients: use good quality fragrant salted fish and pork belly with a fat to meat ratio of 3:7.
❷ Fry the salted fish until fragrant before steaming.
❸ Add cornstarch water to the marinated pork slices in stages to make them tender.
❹ Control the steaming time within 8-10 minutes. Over-steaming will result in tough and less tender pork slices.
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[@isawong1589]

我整咗，豬肉好嫩，煮完之後豬肉呈現粉紅色透明，好靚，好似飲飽水一樣。好好食，之前我一直跟其他人學都整唔到，總是蒸出嚟有水，成功好開心

[@evelyntaymeolian6202]

Wow,do nice Ur salted pork belly,my super Bes dish,2 yumy,I lov 2 much,my favorit,u r indid a super pefec cook!

[@pamelawee8415]

多谢分享 ! 好味 😋

[@limchoihong7273]

正。
谢谢。

[@juliachang3952]

好有耐心教導🙏👏👍👌

[@xiaoqingdecaia]

学习做美食

[@kato2531]

流口水

[@losinyen3011]

Super delicious.

[@rainbow-sj8rm]

简单菜色但学到宝贵细节，感恩感恩🙏🙏

[@simonchenchen]

好多细节，多谢介绍。

[@neilsnatural4492]

用咸虾酱蒸五花肉，都好正架

[@oe_cook]

即將做一個, 謝謝您!

[@ajlincoln9963]

Perfect!!

[@ajlincoln9963]

Maybe make a video about kitchen management. One thing I hate is cleaning up after cooking. Any tips will be greatly appreciated. (We are HKer living in Chicago USA. )

[@user-wl8tg8ft7l]

旨哉斯言 最難係有小小汁 但唔係水汪汪

[@aj18sinchan]

Hi, do i need to blanch the pork belly?

[@doncapres]

如能珊減洗食裁的部分就更好了！

[@ohchooconnie7940]

👍👍👍

[@terenceseow1426]

👍👍👍😋😋😋

[@chungmr4571]

正呀！

[@jieqingxie8720]

其它肉会唔会咸鱼味唔够?打散咸鱼蒸可能会更好

[@oe_cook]

大部份的香港人都喜歡整件鹹魚放肉片上面, 您說打散它我想也是個好主意, 我下次試試看, 謝謝您!

[@user-hg1es4dm4y]

我一歺可以吃晒呢一碟！

[@stevelum7916]

只10分钟。。请问猪皮会硬吗？谢

[@oe_cook]

因為豬肉切片, 也不會太厚, 一般成人吃都沒有問題,不會覺得硬, 謝謝收看!

[@tayjoan3800]

可以去掉皮吗？没有皮应该会更美味 ，如果咸鱼肉跟肉一起腌制会更入味，（只是个人的做法）

[@didicheung5355]

🍚🍚🤤👍

[@wongsoonhian4233]

十分鐘猪皮邊度得

[@sandrachan8123]

Should never use a plastic chopsticks for frying....! 😬

[@christinaau259]

W

[@bensonyue9406]

做法浪費了鹹魚，更加浪費了豬腩肉

[@oe_cook]

是, 我是浪費了鹹魚和豬肉, 這些鹹魚和豬肉吃下還要費力把它變成排泄物, 真的浪費, 鮑蔘翅肚更要付巨款去浪費,閣下要好好考慮一下從今天起不要吃任何食物, 以免浪費.

[@user-px4cw1dw9f]

是區域的問题，如此的塩魚沒看过

[@oe_cook]

這種馬友鹹魚在香港售價算貴, 圖中鹹魚30港元, 整條買要數百元, 所以一般街市販商都會切件(如片中大小)出售, 或因應人客要求(如50元,80 元)切件.

[@rainbow-sj8rm]

价格好贵😱
以后去香港见朋友可以带条咸鱼当手信 🐟
在马来西亚马友咸鱼在传统菜市场都找得到的 且便宜

[@oe_cook]

@@rainbow-sj8rm 2年前我跟旅行團去過馬來西亞, 去一次就愛上馬來西亞, 可惜未有機會去當地街市參觀一下, 謝謝您!

[@lilykang753]

Good.

[@aliceawful]

好野❤感谢赐教清楚实在(新加坡)老胡。

[@gigiwong6090]

咸鱼蒸猪肉你没给酒

[@wengkeekimweng7290]

Wyy never put sasemi oil.

[@chowling9192]

做一個簡單的菜，太煩人喇

[@wongwong364]

丨

[@yandylau0424]

一

[@evelyntaymeolian6202]

O hag,y I praise u so much,u don gv me a red love,hw cn,so unfair,u gv Al other but nt me,hw cn,o hag???

[@chokkeentan4077]

不好吃。

[@pkfan5112]

咸魚是利害的至癌劑 不可以吃 這視頻不看也罷