4大竅門蒸出完美《鹹魚蒸豬肉》4 Tips for Perfect《Steamed Pork With Salted Fish 》
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2019
- 🟢材料:
豬腩肉 300 克
梅香鹹魚 60 克
薑 適量
澱粉 1 湯匙
水 1 湯匙
糖 1 茶匙
油 1/2湯匙
鹽 適量
🟢做法:
1️⃣ 腩肉洗淨吸乾水,切成薄片,加入鹽和糖,分次加入澱粉水,再加入半湯匙油拌均勻,攤薄均勻放碟子上。
2️⃣ 梅香鹹魚煎香備用。
3️⃣ 鹹魚放腩肉面,放少許糖在鹹魚面,加入薑絲,在鹹魚面上加入少許油,水滾落鑊,大火蒸10分鐘。
📌四大竅門 :
❶ 選擇優質食材: 靚梅香鹹魚,3分肥7分瘦靚腩肉。
❷ 鹹魚要先煎香。
❸ 醃肉片要分次加入澱粉水令其嫩滑。
❹ 蒸的時間控制在8至10分鐘內,蒸過長肉片欠嫩滑。
🟢Ingredients:
Pork belly - 300 g
Salted fish - 60 g
Ginger - as needed
Cornstarch - 1 tablespoon
Water - 1 tablespoon
Sugar - 1 teaspoon
Oil - 1/2 tablespoon
Salt - as needed
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Wash and dry the pork belly, cut it into thin slices, add salt and sugar, gradually add cornstarch water, and then add 1/2 tablespoon of oil, mix well, spread the pork slices evenly on a plate.
2️⃣ Fry the salted fish until fragrant.
3️⃣ Place the salted fish on top of the pork slices, add a little sugar on top of the salted fish, add ginger, and drizzle some oil over the salted fish. Steam on high heat for 10 minutes.
📌Notes for the 4 Tips:
❶ Choose high-quality ingredients: use good quality fragrant salted fish and pork belly with a fat to meat ratio of 3:7.
❷ Fry the salted fish until fragrant before steaming.
❸ Add cornstarch water to the marinated pork slices in stages to make them tender.
❹ Control the steaming time within 8-10 minutes. Over-steaming will result in tough and less tender pork slices.
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我整咗,豬肉好嫩,煮完之後豬肉呈現粉紅色透明,好靚,好似飲飽水一樣。好好食,之前我一直跟其他人學都整唔到,總是蒸出嚟有水,成功好開心
Wow,do nice Ur salted pork belly,my super Bes dish,2 yumy,I lov 2 much,my favorit,u r indid a super pefec cook!
多谢分享 ! 好味 😋
正。
谢谢。
好有耐心教導🙏👏👍👌
学习做美食
流口水
Super delicious.
简单菜色但学到宝贵细节,感恩感恩🙏🙏
好多细节,多谢介绍。
用咸虾酱蒸五花肉,都好正架
即將做一個, 謝謝您!
Perfect!!
Maybe make a video about kitchen management. One thing I hate is cleaning up after cooking. Any tips will be greatly appreciated. (We are HKer living in Chicago USA. )
旨哉斯言 最難係有小小汁 但唔係水汪汪
Hi, do i need to blanch the pork belly?
如能珊減洗食裁的部分就更好了!
👍👍👍
👍👍👍😋😋😋
正呀!
其它肉会唔会咸鱼味唔够?打散咸鱼蒸可能会更好
大部份的香港人都喜歡整件鹹魚放肉片上面, 您說打散它我想也是個好主意, 我下次試試看, 謝謝您!
我一歺可以吃晒呢一碟!
只10分钟。。请问猪皮会硬吗?谢
因為豬肉切片, 也不會太厚, 一般成人吃都沒有問題,不會覺得硬, 謝謝收看!
可以去掉皮吗?没有皮应该会更美味 ,如果咸鱼肉跟肉一起腌制会更入味,(只是个人的做法)
🍚🍚🤤👍
十分鐘猪皮邊度得
Should never use a plastic chopsticks for frying....! 😬
W
做法浪費了鹹魚,更加浪費了豬腩肉
是, 我是浪費了鹹魚和豬肉, 這些鹹魚和豬肉吃下還要費力把它變成排泄物, 真的浪費, 鮑蔘翅肚更要付巨款去浪費,閣下要好好考慮一下從今天起不要吃任何食物, 以免浪費.
是區域的問题,如此的塩魚沒看过
這種馬友鹹魚在香港售價算貴, 圖中鹹魚30港元, 整條買要數百元, 所以一般街市販商都會切件(如片中大小)出售, 或因應人客要求(如50元,80 元)切件.
价格好贵😱
以后去香港见朋友可以带条咸鱼当手信 🐟
在马来西亚马友咸鱼在传统菜市场都找得到的 且便宜
@@rainbow-sj8rm 2年前我跟旅行團去過馬來西亞, 去一次就愛上馬來西亞, 可惜未有機會去當地街市參觀一下, 謝謝您!
Good.
好野❤感谢赐教清楚实在(新加坡)老胡。
咸鱼蒸猪肉你没给酒
Wyy never put sasemi oil.
做一個簡單的菜,太煩人喇
丨
一
O hag,y I praise u so much,u don gv me a red love,hw cn,so unfair,u gv Al other but nt me,hw cn,o hag???
不好吃。
咸魚是利害的至癌劑 不可以吃 這視頻不看也罷