Simple RYE BREAD 100% (No wheat flour) 🍴 With or without additives, sourdough recipe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- This simple and versatile rye bread is made without wheat flour. This bread is very healthy - it is made from whole grain rye flour and sourdough. The recipe for this rye bread is also good because you can do it both without anything and with additives (seeds, nuts, spices). This homemade bread is very tasty and keeps well.
Bread WITHOUT KNEWING, the SIMPLE homemade Bread • Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА🍴Самый ...
REAL Bread WITHOUT YEAST • НАСТОЯЩИЙ хлеб БЕЗ ДРО...
How to display the STEADY vku.life/zakva...
Thanks for the like 👍 and for your comments!
►SUBSCRIBE and you will be delicious! goo.gl/HhEDRT
===========================================
The forms that I use are inexpensive aluminum, size L7. This is a standard "brick", you can bake a variety of varieties and muffins.
🍴Ingredients
Opara:
30 g sourdough (starter)
300 g water
300 g whole grain rye flour
Dough:
the whole dough
500 g water*
700 g whole grain rye flour*
80 g of any jam or 40 g of sugar**
20 g salt
100 g sunflower seeds***
*If you are NOT using whole grain flour, you will need less water: instead of 500 g, pour in 400 first, and if the dough is dry, then add.
**It so happened that I need to declutter the pantry and use old jam, so I now actively add it to bread. This is optional - you can just take sugar.
***You can use other seeds (sesame, pumpkin, flax...), or not. You can also add 1-2 tbsp cumin or coriander.
#sourdoughbread #ryebread #simpleryebread
Друзья, если у вас уже есть закваска - супер, а если нет - самое время вывести! Хлеб на ней получается невероятно ароматным и красивым, а также очень полезным. Напоминаю, что называть хлеб на закваске бездрожжевым - это ошибка.
►НАСТОЯЩИЙ хлеб БЕЗ ДРОЖЖЕЙ th-cam.com/video/0YN3RBvSp3o/w-d-xo.html
Ссылку на то, как вывести закваску, я разместила в описании.
►СМАЗКА ДЛЯ ФОРМ
Возьмите по 100 г растительного масла (жидкий жир), смальца или топленого масла (твердый жир) и муки. Тщательно пробейте смесь блендером, чтобы она стала похожей на майонез.
Спасибо большое
Дякую, а рисовий батон з Вашої книжки-супер
Спасибо,Галина!
Спасибо
Я не поняла соотношение между муки, растительного масла и сливочного масла, можете уточнить, пожалуйста. Спасибо.
Делала хлеб по данному рецепту уже не раз - всем рекомендую. Получается очень ароматный и замечательный ржаной хлеб!
сахар обязателен? Это для ферментации? И если сахар, то сколько? Спасибо заранее за любой ответ.
Галина, здравствуйте!
Хочу Вас поблагодарить за рецепт хлеба - отличный! Вкусный, хорошо пропекается! С борщом или салом так вообще сказка!
А самое главное для нас, это то, что без белой муки! Давно искала такой простой рецепт!
Кто пишет, что заморочки с закваской и бла бла - простите мой французский - вы рукожопы. Ничего сложного нет. Голову включить и выключить собственную лень.
По этим же порциям испекла полбяной хлебушек! Красота! Мужу даже больше по вкусу!
Так что пеките, не бойтесь! Домашний хлеб это всегда лучше, здоровей и вкусней!
первый раз сделал хлеб на закваске. большое спасибо за рецепт, варенья не было ,запарил сушеные яблоки. вместо семечек, семена льна были, мне много хлеба нельзя, за 15 мин. слопал пол буханки. Очень вкусно. Вы несете людям добро. СПАСИБО!!
Мой первый и самый любимый рецепт! С него начался мой путь хлебопека. Пеку его каждую неделю в тройной пропорции. Нравится он многим нашим близким людям, а печь самостоятельно народ ленится:))
Благодарю за рецепт! ❤
Не скажите! Я пеку уже 10 лет хлеб на закваске.
Галина, давно ищу рецепт стопроцентного ржаного хлеба. Обычно все смешивают с пшеничной мукой. Благодарность и наилучшие пожелания Вам!!!
Вот уже как месяца три готовлю ржаной хлеб только по вашему рецепту. Очень ароматный и вкусный хлеб. Благодарю Вас!
Как приятно!!! Спасибо за обратную связь!
Умница и красавица . Голос и язык как у диктора !!! Я влюблён !!! Жалко , что мне 67 , а то бы попытал счастья !!!
Привет из Израиля !!!
Спасибо за приятные комплименты!!🙏❤
Пан Chzon так проблема мабудь не в віці? 😉Пані мабудь заміжня 🤭😉😘
@@lanawyniger Молодых обычно это не останавливает !
🇸🇻🤑
Галина, хлеб сделала с сушенной черникой. Потрясающая вкуснота!!! Одна проблема: остановиться невозможно.
Очень просто, после того как вы научили!!!👍👍👍
Это первый мой хлеб на цельнозерновой муке,который у меня получился не липкий.Спасибо автору за рецепт и советы.
Не рецепт, а просто находка!
Вкусный, полезный, ароматный и при этом лёгкий в исполнении.
Галина, спасибо Вам огромное!
Лёгкий это когда никаких 12-ти часов, потом руками, потом в форму. Я смешиваю ложкой всё в миске и сразу вкладываю в форму. Руки даже не прикасаться к тесту. Наутро поставила поднявшийся хлеб в духовку. Всё!
@@bIeibstark-u7sjспасибо, обязательно попробую так же! Подскажите, сам рецепт вы используете такой же, как в видео?
Спасибо вам за рецепт хлеба. Моя семья только хлеб по вашему рецепту ест. Очень вам благодарна
Как это чудесно!!! Оксана, спасибо за обратную связь!❤
Большое спасибо Вам.Наконец то
нашла рецепт полезного,чисто ржаного хлеба,без особых заморочек..
Добрый день . Уже не раз пекла хлеб по вашему рецепту, он получается оочень вкусным! А самое главное - это ни капли пшеничной муки! Огромное СПАСИБО за такой полный и понятный видеорецепт.
Галина привет от канала "Кухня спозаранку", я только что из духовки достала две буханочки свежеиспеченного хлебушка, на закваске, а мука разная, ржаная, пшеничная и цельнозерновая. Хлебом ароматным пахнет, просто завораживающе!!! Приветствую всех кто печёт хлеб-это дорогого стоит!!!
Я ещё не пёк хлеб, но должен сказать,глядя на ваше првлекательное лицо, что выпечка будет прекрасной.
Когда спеку, напишу еще раз.
Чаще улыбайтесь.
Виктор, спасибо! Вкусного вам хлеба!!!
А если бы Вы её фигуру увидели, можно было бы вообще не есть и не пить...
@@zhiznvkusnaja Лицо,действительно,приятное и улыбка обворожительная.Спасибо огромное за рецепт,испеку такой хлебушек-обязательно отпишусь.
Ну наконец то нашла 100% ржаной хлеб на закваске! Спасибо огромное❤
Искала рецепт, только на ржаной муке. Спасибо большое за подробный рассказ и показ
Очень понравился рецепт ржаного хлеба! Спасибо огромное за ваш труд!
Хочу сказать спасибо за рецепт этого хлеба. Пеку теперь именно этот хлеб! Всегда удачный получается, без заморочек и очень вкусный! Благодарю Вас!
Татьяна, очень рада!!! Спасибо, что нашли время и написали!🙏
Сделайте этот хлеб обязательно, это просто! Очень вкусный получается. Ржаную закваску вывести элементарно. Благодарю за рецепт ещё раз❤
Оочень много откровений для меня,огромное спасибо,для русского человека генетический профиль именно в ржаном хлебе берет максимальную силу и здоровье.🌹🌹🌹
сахар обязателен? Это для ферментации? И если сахар, то сколько? Спасибо заранее за любой ответ.
Огромная благодарность за такой замечательный рецепт! Получился с первого раза! Раньше пекла на закваске, получался кислый. Пекла на ржаной цельнозерновой закваске. Опару тоже на цельнозерновой делала, а потом в тесто добавляла обойную, так как цз закончтлась. Вместо сахара добавила смородиновое варенье пятиминутку и ст ложку соли, без семячек. Очччеень вкусно, и очень удачный рецепт!
а зачем там сахар?
Ура! Я нашла, то что нужно! Спасибо большое ❤️
Благодарю! Очень понравился рецепт, завтра испеку
Благодарность и наилучшие пожелания Вам!!!Благодарю за рецепт! ❤
Искала именно,то,что мне надо,только на ржаной муке. Вы,умничка,красавица, лайк и подписка от меня!
Спасибо вам огромное!
3 года уже пеку ржаной на закваске. 100%ржаной . Кое-как научилась!
Ой,как мне понравился лайфхак с вареньем 🤗 самой давно пора расхламлять залежи с заготовками👌👍
Супер! Очень активно им пользуюсь. Как-то сейчас уже эра поедания варенья прошла, если варю - немножко.
Я использую натуральный финиковый мёд. Получается потрясающе вкусно. Галина просто волшебница!!!
@@miriamkaidanov2182а можно и измельчённые финики использовать, в тоже вкусно!
Огромное спасибо вам за ваш труд. Подписываюсь с удовольствием. Прекрасная работа, все чётко, лаконично и понятно. Удачи вам в развитии вашего сайта. 👍💝
Галина, спасибо большое за рецепт, особенно за обмазку для форм! Раньше не могла оторвать от формы, чем только её не смазывала! А ещё у меня духовка не ахти какая, но принаравливаюсь, чтобы корочка получилась красивая! Хлеб по вкусу просто супер!
Берете чистые внутри формы , нагреваете в духовке до 230-250 , достаете и смазываете внутри льняным маслом (есть даже в аптеке ) . Излишки сливаете в чашку , форму в духовку 200-230 градусов минут на 10 ( включите вентиляцию в кухне ) .
Достаньте , после остывания получите внутри настоящий натуральный ,, тефлоновый" слой !!!!
Ничего прилипать не будет , но перед выпечкой смазывайте как обычнр . Уход - после остывания теплой тряпкой влажной вытереть аккуратно .
Цвет внутри очень красивый ! Можно сделать последовательно 2 слоя . Главное - покрытие сплошное .
И зачем всякие смеси !?
Спасибо Вам! Я всё-таки не удержалась и положила в тесто чайную ложку тмина и молотого кориандра. Получился практически бородинский, только не такой тёмный. Но вкусный и с первого раза! Отличный рецепт.
Тмин осветляет тесто, бывает мука в/с не очень светлая, тогда я добавляю тмин ( 1 ч/л на 600 г муки) и хлеб сияет белизной и нежным ароматом.
@@Olqa1955 заинтриговали. Любопытно испробовать:))
Дорогая Галина! В очередной раз примите мою благодарность за Ваш канал, ваш ролик и ваш рецепт. По медицинским показаниям моему мужу врачи не советуют употреблять пшеничную муку, а хлеб он очень уважает... Я перепробовала несколько рецептов 100% ржаного хлеба... ну да, есть эти хлеба было можно, но... не в удовольствие... Сегодня испекла ВАШ ХЛЕБ!!! Спасибо огромное вам за рецепт, за приятное общение и подробное объяснение процесса. Хлеб получился очень вкусным и ароматным!
спасибо Галина,я тоже озадачился в свое время,раньше же такой хлеб пекли без пшенички,в 90-е годы как то выживали и была лишь эта мука,но суть не в этом,а я по своей наивности думаю,какая разница какая мука,серая или белая,поставил на дрожжах,а тесто липкое серое,нифига не поднимается и просто навсего перекисло,я после этого задумался,значит технология конкретно другая,белый хлеб у меня на ура,а с серым справится не смог,вы мне подсказали эту хитрость,но если без всяких прекрас скажу,очень долгая процессия,но муку надо использовать,иначе горькой станет,но все равно спасибо за советы,раньше вообще дрожжевое тесто не умел ставить,но с опытом пришло какое оно должно быть,я знаю ,что у вас хлеб идеальным получается,у меня форм нет,я делаю в качетстве формы чугунный казан,он у меня прокален и в масле и до этого в соли,я не даю даже своей посудой ,потому ,что дашь ,потом горетьбудет,все привыкли чистящими средствами пользоваться,которые разьедают поверхность всю и потом удивляться,что все у них горит,особенно когда абразивы используют,это Жесть
Испекла! Спасибо за рецепт и ваш труд.
Пока выложила хлебушек остыть. Завтра разрежем и попробуем. Ой, надеюсь не будет липким внутри. Я не смазывала формы, просто бумагу пекарскую проложила.
Конечно разница есть между пшеничным и вашим хлебом/рецептом. Отличается и вид теста и процесс приготовления и выпекания.
Спасибо за отличный рецепт без заморочек! Хлеб удался!
Спасибо большое за рецепт! Сегодня испекла, очень понравился хлеб, а корочка вообще супер)
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! ТАКИЕ РОЛИКИ ОЧЕНЬ НУЖНЫ СЕЙЧАС!!!
💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
Спасибо огромное, обязательно попробую испечь.
Здравствуйте Уважаемая хозяюшка Галина! Благодарю вас за прекрасный рецепт!
Пользуйтесь с удовольствием!!!
Я зробила! Дякую вам ! Кайфушний хліб!)
Супер!!!!
Добрый день, Галина! Мне рецепт очень понравился. Обязательно приготовлю.🌹🌹🌹
Спасибо большое! Отлично получилось!
Галина вы прекрасны!
Отличный рецепт, краткое и лаконичное объяснение.Спасибо.
Благодарю. Удобный и понятный рецепт. Я приготовила хлеб, но еще не пробовала. По крайней мере он поднимался не 2, а 3 часа.
Удивительный хлебушек получился, спасибо. Когда-нибудь обязательно приготовлю.
Спасибо большое! Очень простой и доступный рецепт.
Приятная девушка, подписываюсь!
Здравствуйте, Галина. Отличный рецепт, всё просто и понятно. Дайте пожалуйста рецепт обмазки.
как раз делаю хлебушек:) интересный у вас рецепт, в следующий раз сделаю так! благодарю!
Отлично! Пускай вам понравится! Вы какой делали?
@@zhiznvkusnaja подобный в общем то, спельта ц/з, закваска ржаная ц/з 100% влажности, вода и соль)
@@zhiznvkusnaja скажите, а для чего вы добавляете сахар или варенье? и еще, ткните носом, как говорится, может у вас есть информация о том (или как вы делали) как подготовить эти формы к успешному выпеканию(без пригорания и полного пропекания)?
Вселенская благодать-👍👍👍👍
Добрый день, Галина. Если ещё возможно, напишите, пожалуйста, рецепт обмазки для формы. Спасибо большое! Готовлюсь испечь ржаной хлеб по Вашему рецепту.
Здравствуйте Галина. Очень понравился ваш рецепт. Особенно заинтересовала ваша обмазка формы. Поделитесь рецептом, пожалуйста.
Ирина, закрепила ее рецепт в первом комментарии🙏
Ты такая красивая, и голос ясный, это очень приятно. По поводу рецептов я не понимаю, иужик все же, другие проблеиы, но приятно было увидеть умное лицо, ясный голос и лаконичнын фразы, молодец!
Спасибо, Игорь! Очень приятные слова!🙏🏼❤
Добрый день! Спасибо за прекрасный рецепт ржаного хлеба. Пекла уже много раз. Вкус просто изумительный. А нет ли у вас рецепта белого хлеба тоже на закваске? Заранее спасибо
Люблю вас Галина
Семечки перед обжаркой нужно вымочить в воде (как и другие виды семян и орехов) - вкус совершенно другой и усвояемость организмом 100%. А я на свою шубку тесто ставлю - поднимается за 30 минут:)
Роман, подскажите, пожалуйста, на какое время замачивать семечки и как их потом обжаривать?
@@Esma126 Семечки совсем на короткое время - 30 минут хватит. На сковородочке обжариваете до румяного цвета. Соль не кладёте - она высушит семечки испортит вкус.
@@MsRomancik, спасибо за ответ
Сухие семечки забирают влагу из теста.
Роман подскажите по ,что за шубка на тесто))? Спасибо.
Где же ты была,где пряталась так долго,такая красивая,умная и рукастая. Встретилась с тобой на ленивых варениках.Это чудо! Надо же-из лени произведение искусства сотворить.Впредь буду готовить только по твоим рецептам,Галинка....Будь счастлива и удачлива во всем.ЦЕЛУЮ....
Спасибо, Людмила! Как приятно каждое слово!!!
Галина вы такая красивая, что любой рецепт от вас это откровение!!!
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт!!!
Пользуйтесь с удовольствием🙏
Л
Спасибо большое за подробный рецепт. Понравилось ваше видио,
Ставлю лайк и дописываюсь.
С уважением, Татьяна
Очень понравился рецепт! Напишите пожалуйста рецепт обмазки форм. Огромное спасибо за ваш труд!
Рецепт указан в описании к ролику
В описании нет рецепта. Посмотрите у Светланы Кучерявой, она даёт рецепт обмазки формы, раз автор не хочет делиться им.
Ай какая хозяюшка!😃мне бы такую😁
Спасибо за рецепт смазки для формы,у меня вечная проблема.Не хотела колить ее в духовке из-за копати и запаха.Еще раз благодарю
Я все новые формы все равно обрабатываю раз, но не в духовке (тоже раздражает копоть). Смазываю маслом и на комфорку со включенной вытяжкой. И повторяю раза 4. Очень мне нравится!
Отличный рецепт! Спасибо большое
Галина, спасибо огромное за видео-рецепт. Меня заинтересовала Ваша обмазка форм. Если можно, напишите рецептик)
Дополнила🍀
@@zhiznvkusnaja .
Хорошо бы такой же хлеб, но где в рецепте закваска заменена дрожжами!
Спасибо🌺
Благодарю 🙏 за пользу рецепт
Галина , какая вы красавица, неужели это всё хлеб))
Спасибо за комплимент!
Здравствуйте,
1) Благодарю Вас за старания,
2) Порекомендуйте пожалуйста рецепт ржаного хлеба, чтобы: а) была только ржаная мука, б) чтобы без сахара.
Используйте этот рецепт, он : а) из 100% ржаной муки; б) сахар можете не класть (как я, например, делаю).
Благодарю🙏
Какой красивый хлебушек🤩😍👍
Спасибо, София!🙏🏼❤
Хороший рецепт, попробую в хлебопечке
Галина,благодарю за рецепт .Обязательно попробую.Есть вопросик: можно ли вместо сахара и варенья использовать экстракт солода ржаного? И можно ли сделать не чисто ржаной а с добавлением пшенично цельнозерновой муки? 50×50
Я приготовила его один раз с закваской из вашего рецепта, сегодня ставлю второй
Суперский рецепт!
" Очень просто") своя закваска, стартер, для обмазки формы- смесь из жира, масла и муки🤣, а так все супер, спасибо))
Рецепт отличный, как думаете получится хлеб, если его выпекать на сковороде?
Благодарю Вас!
Спасибо за вкусный хлебушек ❤❤❤. Скажите пожалуйста обмаску/смазку как хранить и сколько,спасибо 👍❤️
Спасибо за видео!!!!
Огромное спасибо вам за рецепты. Подскажите пожалуйста,можно ли на живой закваске испечь пироги,пирожки и куличи. Благодарю заранее. С уважением Наталья.
Галина, здоровья Вам!!!
А можно такой хлеб выпекать без формы? На пергаменте?
Спасибо!
На последней стадии джем или сахар обязателен? Это для ферментации? И если сахар, то сколько? Спасибо заранее за любой ответ.
Здравствуйте Галина,а можно рецепт смазки форм.
крутяк. я подписался. теперь осталось освоить технику закваски. подскажите мудрая девушка , а в силиконовой форме можно выпикать?
Добрый день. Подскажите пожалуйста ссылку о варенье, почему его нужно ложить, не могу найти видео. Спасибо большое за обратную связь.
Здравствуйте. Спасибо большое за подробный рецепт прекрасного хлеба. Подскажите, пожалуйста, можно ли этот хлеб делать в хлебопечке?
Отлично!
хлеб чюдесний .как опару Ви лично делаете ? Он такой пишний получается у Вас.... Напишите пожалуйста состав опари и хлеба
Галина, здравствуйте! Хочу испечь хлеб по вашему рецепту, но сайт, где размещен рецепт закваски, не работает. Можете ли написать рецепт или где еще можно его посмотреть? Спасибо❤
Замесил опару, завтра буду печь хлебушек. Хотелось узнать - подсрлнечное масло не нужно разве добавлять в тесто?
Здравствуйте! Напишите пожалуйста как вы делаете то обмазку для форм😊
Добрый день. Спасибо большое за Ваш рецепт💖 можно попросить рецепт обмазки?
Чтобы ржанопшеничный хлеб на закваске поднялся выше,был более пористым надо дать тесту больше кислоты? Делать закваску кислее за счет подкормок 1:3:3 или 1:4:4? Или сделать несколько расстоек и обминок перед выпечкой? Заранее спасибо.
Очень интересно рецепт обмазки
Оксана, оставила его в закрепленном комментарии👌
варенье или сахар обязательны?Без сахара никуда?
Очень круто!!!
Спасибо, Ирина!
Рецепт 1,2,3 и у меня вкустний хлеб получится. Я прочитала все коментарии. Большое спасибо 😊!!! В которих пранильно указивают на маленькие нюанси которие не знакоми для начинающих пекарей. По єтому ваш рецепт с учетом ком. Нужно доработать. Джем ви употребляете вместо солода?