Ich suchte nach einem Rezept ich fand dein Gesicht und ich weiß es wird lecker schmecken danke Kalle dann sind zwei bis drei Kilo Lammkeule wird kann nur mit der Hilfe von dir ich es ich weiß es
Lammkeule, einfach herrlich! Vielen Dank für's Zeigen! Ich persönlich mag sie auch sehr gerne vom Holzkohle-Grill (griechische Art). Übrigens habe ich mal gelernt, dass man Thymian und Rosmarin nicht miteinander verwenden soll, weil sich die Aromen "schlagen". Wie seht ihr das? Ich gebe aber zu, ich kombiniere sie auch ab und zu mal zusammen. LG aus Oberösterreich und "g' sund bleiben"! Willi
Herzlichen Dank für Dein nettes Feedback. Das mit den Gewürzen ist uns neu. Bis jetzt waren sie ganz friedlich miteinander. LG aus der LA COCINA Kochschule
Ich hab das letztens auch nach Kerntemperatur gemacht, aber als die Keule auf Temperatur war, war sie noch sehr sehr zäh und hart. Ich wollte sie da einfach noch nicht raus nehmen. Habe ich da was falsch gemacht? An der Fleischqualität kann es eigentlich nicht liegen, weil das ein Lämmchen vom Deich nebenan war.
Warum hast Du den Röhrenknochen nicht vorher ausgestoßen ? Ich hätte es getan. Es wär auch gleichmäßiger gegart. Mir sah es in der Mitte noch etwas roh aus. Das mag nicht Jeder. - Oder mit Niedrigtemperaturverfahren . Und Kerntemperatur 65 Grad.
65 Grad ist ja mehr als durch... und man nimmt den Knochen nicht vorher raus weil das Fleisch sonst mehr oberfläche hat an der es austrocknen kann. Außerdem gibt der Knochen zusätzlich Geschmack.
Ich bin da total bei dir. Denke mal, daß hier lauter Theoretiker antworten, welche ne Lammkeule nur von weitem gesehen haben. 180° in 45min ist einfach nur heftig. Das Resultat sieht man ja deutlich. Niedertemp. super oder gleich Sous Vide und dann kurz Vollgas, wenn man kaum bis keine Übergänge im Fleisch haben möchte. Unpassend finde ich persönlich auch den Senf. In Deutschland klassisch für Rinderbraten. Mediterran mariniert und Sous Vide gezogen ist perfekt. Wer mit dem hier gezeigten Ergebnis zufrieden ist, soll sich nicht beirren lassen. Daher kommen auch so komische Aussagen über Kerntemperaturen. Bei 180° mit Knochen, ist der Kern nur noch 2cm groß. Sauber gearbeitet ist der Kern ja überall gleichmäßig.
Lieber Jörg. Da wir eine sehr frische und junge Lammkeule eingkauft haben, brauchten wir uns auch um das weniger gute Schafsfett keine Gedanken zu machen. Es brät aus und kann später abgegossen werden, wenn man es nicht mag. LG aus der LA COCINA Kochschule
Mir persönlich ist das zu blutig... Das hat nichts mit rosa-gebraten zu tun. Hier gibt es verschiedene Garstufen: th-cam.com/video/3P4RBjX2ysk/w-d-xo.html zum Vergleich...
Richtig so, lieber calle, mir geht es auch immer so, dass ich besser mit der Salzmühle zurechtkomme als mit dem Salzstreuer oder der Salz packung.❤
prima Video (wie jedes was ich bisher auf diesem Kanal gesehen habe) - gut erklärt, gezeigt und gesprochen :-)
Das Soßenrezept ist leider nicht verlinkt und fehlt in der Playlist. Ansonsten Tipitopi
Suuuper Calle. Vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept. Die gibt's dann auch gleich heute bei uns auf den Tisch. Leckerleckerleckerlecker....
Lieber Langschneider. Herzlichen Dank für Dein Feedback und wir hoffen, dass es Euch gut geschmeckt hat. LG aus der LA COCINA Kochschule
Herrlich, danke lieber Calle! Mit glg eure Angelika aus Kärnten
Calle ist super! Ich habe bei ihm im Hamburger Kochsalon einen Kochkurs gemacht, es hat richtig Spaß gemacht!
Ich finde kein Video für Sauce in der Beschreibung😢
Sieht sehr schön aus und die Lammkeule ist eingekauft - leider funktioniert der Link zum Rezept nicht!
Ooops... die Folge sehe ich ja jetzt erst... Calle läuft sich warm.... sehr schön... ich bin dabei... Check ✅
Die Marinade ist richtig klasse und Lamm geht sowieso immer. MfG
Lieben Dank Holger und beste Grüße aus der La Cocina
Der Link für die Soße fehlt in der Beschreibung.
gibt's am Wochenende
Super
Ich suchte nach einem Rezept ich fand dein Gesicht und ich weiß es wird lecker schmecken danke Kalle dann sind zwei bis drei Kilo Lammkeule wird kann nur mit der Hilfe von dir ich es ich weiß es
Lammkeule, einfach herrlich! Vielen Dank für's Zeigen! Ich persönlich mag sie auch sehr gerne vom Holzkohle-Grill (griechische Art).
Übrigens habe ich mal gelernt, dass man Thymian und Rosmarin nicht miteinander verwenden soll, weil sich die Aromen "schlagen". Wie seht ihr das? Ich gebe aber zu, ich kombiniere sie auch ab und zu mal zusammen.
LG aus Oberösterreich und "g' sund bleiben"!
Willi
Herzlichen Dank für Dein nettes Feedback. Das mit den Gewürzen ist uns neu. Bis jetzt waren sie ganz friedlich miteinander. LG aus der LA COCINA Kochschule
"Ein leichtes Gericht" damit meinst du aber die Zubereitung oder? ;)
Womit brätst Du die Keule an? Öl oder Butterschmalz???
Wo ist das Rezept für die Soße ? in der Beschreibung ist nichts ?`
calle. vorder oder hinterkeule?.
Schade das das gesagte Rezept für die Sauce nicht dabei ist 🤷♀️
Einkaufszettel ist geschrieben... 😋
Lieber Noman, hat es geklappt ?
hmmmm wie fein ist das denn? VG Silke
Lieben Dank für den überaus netten Kommentar. Darüber freuen wir uns sehr. LG aus der LA COCINA Kochschule
Was bewirkt der Senf?
Geschmack 😊
Liebe Grüße vom gesamten Team
Ich hab das letztens auch nach Kerntemperatur gemacht, aber als die Keule auf Temperatur war, war sie noch sehr sehr zäh und hart. Ich wollte sie da einfach noch nicht raus nehmen. Habe ich da was falsch gemacht? An der Fleischqualität kann es eigentlich nicht liegen, weil das ein Lämmchen vom Deich nebenan war.
Ich würde sie auch länger braten🤔🙋
Besser ist es die Keule von Fett und Sehnen zu befreien! Parieren
Warum hast Du den Röhrenknochen nicht vorher ausgestoßen ? Ich hätte es getan. Es wär auch gleichmäßiger gegart. Mir sah es in der Mitte noch etwas roh aus. Das mag nicht Jeder. - Oder mit Niedrigtemperaturverfahren . Und Kerntemperatur 65 Grad.
65 Grad ist ja mehr als durch... und man nimmt den Knochen nicht vorher raus weil das Fleisch sonst mehr oberfläche hat an der es austrocknen kann. Außerdem gibt der Knochen zusätzlich Geschmack.
Der Knochen im Fleisch bringt noch etwas mehr ahroma
Weil der knochen Geschmack abgibt
@@JanUllrichVetter 65° ist also bei ner Lammkeule mehr als durch!? Ok, wieviel Grad bevorzugst du denn als Kerntemperatur?
Ich bin da total bei dir. Denke mal, daß hier lauter Theoretiker antworten, welche ne Lammkeule nur von weitem gesehen haben. 180° in 45min ist einfach nur heftig. Das Resultat sieht man ja deutlich. Niedertemp. super oder gleich Sous Vide und dann kurz Vollgas, wenn man kaum bis keine Übergänge im Fleisch haben möchte. Unpassend finde ich persönlich auch den Senf. In Deutschland klassisch für Rinderbraten. Mediterran mariniert und Sous Vide gezogen ist perfekt. Wer mit dem hier gezeigten Ergebnis zufrieden ist, soll sich nicht beirren lassen. Daher kommen auch so komische Aussagen über Kerntemperaturen. Bei 180° mit Knochen, ist der Kern nur noch 2cm groß. Sauber gearbeitet ist der Kern ja überall gleichmäßig.
Und wo ist meine Carmen ?
Und ob mir das Wasser im Mund zusammen LG âuft....
Hmmm die Lammkeule wurde nicht pariert und vom Fett entfernt? Das gibt aber keinen guten Geschmack am Ende
Lieber Jörg. Da wir eine sehr frische und junge Lammkeule eingkauft haben, brauchten wir uns auch um das weniger gute Schafsfett keine Gedanken zu machen. Es brät aus und kann später abgegossen werden, wenn man es nicht mag. LG aus der LA COCINA Kochschule
Mir persönlich ist das zu blutig... Das hat nichts mit rosa-gebraten zu tun. Hier gibt es verschiedene Garstufen: th-cam.com/video/3P4RBjX2ysk/w-d-xo.html zum Vergleich...