Challenge : Make your first sourdough bread at home #1 Shopping
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- EPISODE n°1 du Défi : Faire votre premier pain au levain maison : Les courses
Vous avez toujours rêvé de faire votre propre pain maison, mais vous ne saviez pas par où commencer ?
Vous vous êtes déjà demandé : “De quels ingrédients j’ai besoin pour fabriquer du levain ? Quels ustensiles me faut-il pour faire un pain maison ?” ?
Je me suis posé ces mêmes questions il y a seulement quelques mois…
Dans cette vidéo je vais y répondre et plus encore !
Dans ce 1er épisode du défi, on commence par le commencement : je vous donne tous les ingrédients et ustensiles que j’utilise pour fabriquer mon levain naturel et mon pain au levain maison.
Sans le savoir, vous avez sûrement presque tout ce qu’il vous faut déjà dans votre cuisine !
Voici les ingrédients et une sélection des ustensiles présentés dans la vidéo, au cas où vous voudriez faire une liste de courses :
Ingrédients pour faire le Levain et le Pain au levain :
- 1kg de farine de blé BIO T65
- 500g à 1kg de farine de seigle BIO
- 1L d’eau non chlorée
- 10g de miel BIO
- 20g de sel non raffiné
Ustensiles pour faire le Levain et le Pain au levain : (sélection)
- 1 grand bol
- 1 balance digitale (précision au gramme près)
- 1 ou 2 torchons propres
- 1 corne
- 1 plaque allant au four ou 1 cocotte
- 2 maniques
- 1 four
Les autres ustensiles sont présentés dans la vidéo.
Je répondrai autant que possible à vos questions, n’oubliez pas, je ne suis pas une boulangère professionnelle, juste une passionnée qui a envie de transmettre et qui souhaite décomplexer la cuisine, et notamment la fabrication du pain !!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CHAPITRES DE CETTE VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Aujourd’hui, je vous lance un défi : Fabriquer votre premier pain au levain maison !
Rejoignez-moi dans une série de vidéos où je vous guide pas à pas à travers chaque étape de la fabrication du pain au levain maison.
th-cam.com/play/PLyCZijkUeOsj8SJQbc1niKA_fkMoPtoJM.html
Le pain c'est un art. Merci pour cette partage de passion
Merci beaucoup ! Oui c'est un art que j'ai découvert il y a peu et je suis une vraie mordue !
Rhooo, ça donne vraiment envie!
Merciii 🥰
Roohhh mais ça me donnes trop envie d'essayer !!! Merci pour cette première vidéo ! Hâte de voir la suite.🥰🥰
Aaahhh, merciii ! Il faut le tenter, on n'en reviens plus après !!
Avec du miel de Prades! Pas mal la technique de l'élastique^^ C'est très clairement expliqué, merci pour cette 1ère étape!
Merci beaucoup 😊
Yes merci pour ton partage d’expérience dans cette préparation 🙌🏼
J’aime bien mettre du pain dans ma nutrition sportive de temps en temps 😊
Y’a plus qu’à de mon côté !
Bonne continuation, et encore merci
Hello ! Je te ferai une vidéo sur mon pain 'sportif' avec noisettes et abricots ! 😋
@@Madeleine_Phoebe ah super merci de ta part ! J’attends ça avec impatience 😉
Ca donne vraiment envie. Super idée de défi !
Merci beaucoup, oui j'ai été inspirée, hahaha ! 😉 je le dois aussi à ma soeur qui m'a regardé faire un pain chez elle et qui m'a dit qu'elle aimerais tellement en faire mais qu'elle n'y arriverais jamais ...
Merci beaucoup pour cette recette et cette technique pour évaporer le chlore.
Merci beaucoup! Oui, l'évaporation peut servir aussi pour enlever le goût chloré de l'eau de boisson 😉
Je regarde à nouveau tes vidéos, ça donne vraiment envie de participer. 😊
Ahh, merxi beaucoup Gérald ! C'est un vrai plaisir de manger son propore pain 😋. Si tu essayes et que tu as des questions, n'hésite pas. 😊
merci pour tous ces conseils, ça donne envie de faire le défi :)
Merci 😀
merci pour cette vidéo défi ! 😍
Merci à toi 😊
Bonjour Nouvelle abonnée je vais essayée merci beaucoup pour ce partage
Génial ! Merci 😀
Top 👍 Je te souhaite du succès avec cette chaîne 🍕
Merci beaucoup, c'est très encourageant pour la débutante que je suis !!
@@Madeleine_Phoebe T'es vidéos sont top et authentiques 💪
Par expérience, privilégiez un récipient un peu plus étroit pour le levain. Mon levain est 100 %seigle, le seigle n'est top, pas besoin d'y ajouter le miel, sauf après plusieurs pains ou s'il est paresseux
Merci beaucoup pour votre commentaire. J'avais choisi un récipient un peu large pour pouvoir y incorporer plus d'air pour favoriser l'activité. Pourquoi prendre un récipient plus étroit ?Oui, je pense que le taux de sucre présent dans la farine de seigle doit être suffisant pour les micro organismes mais, j'ai commencer à faire mon starter en hiver et j'avais peur que la levée ne soit pas assez rapide ! 😅 Ma prochaine vidéo sera sur la préparation du levain, je vais essayer un pot sans miel dans mes tests ! Merci encore pour ce partage d'expérience 🥰
Super Merci ! Je vais tenter le levain dès demain ! :)
C'est vraiment top, agréable à préparer et tellement délicieux !!! Je suis contente que la vidéo ait pu vous inspirer ☺
Bonjour merci, pour la recette, je me souviens de mes parents à la campagne avec leurs voisins, avaient toujours une petite boule de levain vivant qu'il nourrissaient régulièrement. Je ne me rappelle plus du nom prénom que le levain qu'ils avaient donné au levain. Vous connaissez ce principe ?
Bonsoir, oui, comme on est au petits soins avec notre levain, à le nourrir, s'assurer qu'il n'a ni trop chaud, ni trop froid, qu'il n'est pas dans un courant d'air...souvent on lui donne un nom... D'ailleurs dans ma prochaine vidéo, je dévoilerai le nom du mien !! 😂
Miam ! j'ai plein de châtaigniers autour de chez moi et je comptais faire de la farine de châtaignes cette année. J'ai bien envie d'essayer avec ma farine de châtaigne du coup, tu penses que ça peut marcher ?
Pourquoi pas ? Je n'ai jamais essayé. Le pain risque peut-être d'être plus dense. Peut-être que tu peux essayer en mélangeant avec une farine plus neutre de blé par exemple en T80 ? Tiens-moi au courant ! Je ferai une vidéo de test avec différentes farines bientôt et je vais ajouter la farine de châtaigne à la liste !!!
@@Madeleine_Phoebe Ca marche, mais ça ne sera pas avant l'automne
@@HerboViePlantesNutrition Si j'arrive à faire toutes mes vidéos prévues, peut-être que je l'aurai testé avant toi, mais ça ne sera pas des châtaignes du jardin!!! Je te tiendrai au courant du résultat !!
Bonjour je vous conseille de mettre 50 grs de farine châtaigne à vos autres farines, de plus vous risquez d'avoir des pains peu alvéolés
Par contre impossible de cuire mes pains dans des cocottes, caoutchouteux à chaque fois, je cherche la raison, tout essayé mais rien à faire 😅😅
Et ils ne sont pas caoutchouteux lors de la cuisson hors cocotte ?
@@Madeleine_Phoebe non du tout, moelleux, mie aérée, mais les cocottes infernales, que ce soit mes Staub, LODGE pirex, celle de mon Cook Expert. Si je les utilise c'est sans le couvercle 🥴🥴🥴
@@adamfrederiqueil faut des récipients clos et une cocotte en fonte est le top. MAIS n'oubliez pas que la cocotte doit être mise dans le four dès le préchauffage et la cocotte doit atteindre 240°C comme le four. Pour ma part, le préchauffage dure au delà de 3/4 d'heure. Durée totale de cuisson pour un pain de 500/600g 40mn et si on veut une croûte plus dure plus dorée, il faut découvrir la cocotte au bout de 30mn avec un contrôle de temps en temps pour éviter le trop cuit de la croûte. Mon four est en position chauffe haut et bas avec chaleur tournante. Si on ne chauffe que par le bas, cela ne chauffe pas assez.