Merci d'avoir regardé cette vidéo sur la préparation du levain maison ! Je voulais vraiment que cette vidéo réponde aux questions que je m'étais posée moi-même quand j'ai commencé à faire mon levain. Vous aussi vous voulez tenter l'expérience ? Alors rendez-vous dans premier le premier épisode du défi : th-cam.com/video/aKKZb339Ptw/w-d-xo.html N'oubliez pas, je ne suis pas boulangère professionnelle, juste une passionnée de pain qui adore partager ses astuces et expériences avec vous. Rejoignez-moi dans cette aventure culinaire et n'hésitez pas à poser vos questions en commentaire. Bon levain à tous ! 😊
Mon épouse adore faire du pain maison. Elle a fait plusieurs tentatives avant d'obtenir un levain qui permette à la pâte de bien monter sans retomber après cuisson. Je lui montrerai ta vidéo car je la trouve vraiment instructive et bien expliquée. Par ailleurs, j'apprécie vraiment le rythme et l'énergie de tes vidéos, elles font du bien ^^ Continue comme ça, c'est génial !
Merci beaucoup ! Tes mots me font vraiment plaisir ! Il y a tellement d'informations à donner, j'espère que ton épouse l'aimera également ! Dans tous les cas, la force du levain grandit avec le temps donc plus on continuer les essais, mieux sera notre pain :D !
Bravo pour expliquer chaque étape de manière claire et détaillée, ça donne vraiment envie de se lancer. J'admire ta patience pour tester pendant plusieurs semaines, ça a payé car tes explications sont ultra complètes!!
Bonjour, Merci beaucoup, ça fait tellement plaisir. 🥰 C'est une vraie passion, encore récente pour moi et j'essaie de proposer un contenu intéressant en restant authentique. Alors merci encore 🥰
Autant le processus à l'intérieur du levain est complexe, la mise en oeuvre est plutôt simple. Dans la vidéo, je donne des quantités mais je fais beaucoup au feeling !! 😅
Juste pour continuer sur mon pertinenxperience de levain. Les premiers temps, il m'a semblé faiblard et maintenant il est beaucoup plus rapide à se réveiller au sortir du frigo et au rafraîchi du lendemain matin. Pourtant j'ai commencé et juin 2023 et il faisait chaud. Cet hiver chez moi il ne faisait pas plus de 29°C dans ma cuisine et j'ai réveiller mon levain et panifier simplement en plaçant mon levain et mes pâtes à cité d'une bouilloire et sous des torchons.
Le levain se fortifie avec le temps. 29°, c'est pas mal quand même, moi, l'hiver il fait plutôt 19° four allumé 😅 Je fais pareil avec la bouilloire et aussi avec le dessus du lave vaisselle pour accélérer la fermentation ! Toutes les astuces sont bonnes 😉
Bonjour, comme je n'aime pas jeter, je préfère commencer petit, genre une cuillère à café de farine et le même poids d'eau. Au bout de 7 jours j'ai suffisamment pour faire un pain et rafraichir le reste pour le pain suivant, etc... A vrai dire je n'ai démarré du levain qu'une seule fois dans ma vie, c'était au début du mois d'avril de cette année, et depuis c'est toujours le même. On ne change pas un levain qui gagne 😁😁😁
Bonjour, Oui, c'est clair ! On ne fait pas cette étape tous les jours ! D'ailleurs, c'était seulement la 2e fois que je la refaisais, car, comme vous, j'utilise le même levain depuis mes débuts 😂 Mais comme c'est un passage obligé pour faire le pain au levain, je m'y suis replongée ! Effectivement, une cuillère suffit amplement pour mettre en route la fermentation mais en mettant plus de farine, ça donne simplement l'opportunité de faire d'autres recettes. 😋 J'ai découvert les crackers, que j'adore alors jai peaufiné ma recette 😄
Merci beaucoup pour cette vidéo ! Je vais recommencer avec cette méthode. Quelle farine utilisez vous ? Utiliser uniquement de la farine de seigle pour le starter et les raffraichis ne va pas donner un goût au futur pain ?
Bonjour, oui, je conseille la farine de seigle pour commencer le levain car c'est une farine qui est naturellement plus riche en sucres et en ferments, ce qui favorise une culture facile des levures et bactéries, surtout quand on débute. Effectivement, la farine de seigle peut donner un goût mais c'est d'autant plus vrai quand vous utilisez la farine après, pour la fabrication du pain. Vous pouvez tout à fait utiliser une farine de blé pour faire un levain, de préférence complète ou semi complète, ça ne pose aucun problème. Je travaille actuellement sur une vidéo où je rentre plus en profondeur sur la théorie du levain, elle pourra peut-être vous intéresser. N'hésitez pas à me tenir au courant de l'évolution de votre levain 😉🤩
Et pour le goût du seigle, mon mari n'en est pas friand alors après, j'utilise plutôt des farines différentes du seigle pour la fabrication du pain en lui-même. 😅
Pour ma part, j'ai essayé le miel, les grumes de raison et les pommes, sans résultats probants. J'ai ensuite utilisé du son de seigle d'un magasin bio en infusion dans l'eau à température ambiante et au bout de quelques jours j'ai filtré cette tisane pour y ajouter de la farine T80 ou plus mais la T65 ne contient pas assez de levures/bactéries et mon levain a démarré. Depuis 1 an, je le laisse au frigo à 7/8°C pour une semaine en attendant ma prochaine panification. Je le sort du frigo la veille au soir, un peu d'eau chaude directe du robinet + T80 pour fabriquer à l'œil une pâte ni trop liquide (ça marche tout de même mais si trop liquide, ça ne monte pas même si les bulles se voient) ni trop dure. De temps en temps j'ai eu une séparation d'une couverture liquide sur le dessus. Il faut juste se débarrasser de ce liquide et ajouter la T80 et c'est reparti. Le lendemain 2h avant de faire le pain, je nourris mon levain pour obtenir le poids don j'aurais besoin en panification. ( j'ai besoin de 400g pour 2 pains de 500g de farine) attention le fait que le levain leve n'ajoute pas à son poids. Cela semble trivial mais je me suis souvent fait avoir croyant en avoir assez de visu. Néanmoins mon pot de levain était quasiment vide, sans rien nettoyer j'ai pu en faire repartir avec eau+farine avec les quelques traces de levain restantes dans le pot. Merci pour vos belles videos très équilibrées entre explications et démonstrations.
Merci pour ce beau commentaire, c'est bien pour des échanges tels que celui-ci que j'ai voulu faire des vidéos, pour partager ! Je fais à peu près les mêmes manipulations que vous en termes de maintien du levain. Je pense que certaines de mes prochaines vidéos vont vous intéresser... L'une d'elle, est justement sur les étapes en cas d'utilisation presque totale de son levain 😄 , le maintien du levain entre 2 utilisations, un test comparatif de levain démarrés avec et sans miel mais aussi un levain T65 et miel... C'est sans fin, (faim) le levain !! Merci encore pour ce partage d'expérience, au plaisir de vous lire. Madeleine
Merci d'avoir regardé cette vidéo sur la préparation du levain maison !
Je voulais vraiment que cette vidéo réponde aux questions que je m'étais posée moi-même quand j'ai commencé à faire mon levain.
Vous aussi vous voulez tenter l'expérience ? Alors rendez-vous dans premier le premier épisode du défi : th-cam.com/video/aKKZb339Ptw/w-d-xo.html
N'oubliez pas, je ne suis pas boulangère professionnelle, juste une passionnée de pain qui adore partager ses astuces et expériences avec vous.
Rejoignez-moi dans cette aventure culinaire et n'hésitez pas à poser vos questions en commentaire. Bon levain à tous ! 😊
Mon épouse adore faire du pain maison. Elle a fait plusieurs tentatives avant d'obtenir un levain qui permette à la pâte de bien monter sans retomber après cuisson. Je lui montrerai ta vidéo car je la trouve vraiment instructive et bien expliquée.
Par ailleurs, j'apprécie vraiment le rythme et l'énergie de tes vidéos, elles font du bien ^^
Continue comme ça, c'est génial !
Merci beaucoup ! Tes mots me font vraiment plaisir ! Il y a tellement d'informations à donner, j'espère que ton épouse l'aimera également ! Dans tous les cas, la force du levain grandit avec le temps donc plus on continuer les essais, mieux sera notre pain :D !
Super ! En France, on aime le pain, le vin et maintenant le pain au levain 😉Et ça grâce à une Australienne ! Merci à toi !
Hahaha, so True !!
Tu as oublié le Boursin 🤣 et les australiens aussi aiment le bon vin !! 🍷 😁
Le levain... C'est toujours un succès ! Merci pour ces précieuses explications 🙏
Avec plaisir, merci pour votre commentaire ! ;D
Merci pour cette vidéo sur le levain maison où on voit bien le processus et tu donnes pleins d’informations 😊👌
Merci beaucoup ! 😃
Oui, beaucoup d'informations et je le suis retenue 😅
Bravo pour expliquer chaque étape de manière claire et détaillée, ça donne vraiment envie de se lancer. J'admire ta patience pour tester pendant plusieurs semaines, ça a payé car tes explications sont ultra complètes!!
Merci beaucoup ! J'adore tester et comprendre ce que je fais. C'est pour çà que j'ai téléchargé ton appli de rando !!! 😆😃
Fabuleux - merci beaucoup - mon levain est réussi!!!!!
Ahhhh, génial, plein de bulles ???
Le type de tuto dont on a toujours besoin ! Merci ;)
Merci beaucoup, j'essaie de faire clair et concis, il y a tellement d'informations à donner... Ça fera d'autant plus d'idées de vidéos 😁😅
Merci pour ces conseils. Je vais proposer ça à ma femme.
Génial, j'espère qu'elle va apprécier ! 😀
Merci pour la recette et oui c'est dingue on dirait un animal de compagnie dont il faut s'occuper à nourrir et vérifier son confort😂
C'est tout à fait ça ! 🤣
Merci pour toutes ces vidéos les explications sont simples et pertinentes bravo je m’abonne
Bonjour, Merci beaucoup, ça fait tellement plaisir. 🥰 C'est une vraie passion, encore récente pour moi et j'essaie de proposer un contenu intéressant en restant authentique. Alors merci encore 🥰
Super défi ! Merci pour ce tuto très clair pour faire un pain au levain maison !
Merci beaucoup !
J'ai hâte de suivre vos vidéos.
Merci encore pour votre confiance 🥰
Super vidéo ! Merci beaucoup pour toutes ces explications ! Y a plus qu'à ! 😃
Merci Céline !! 😀
Merci pour ces explications ❤ Je ne pensais ps que c’était si complexe à obtenir ce levain.
Autant le processus à l'intérieur du levain est complexe, la mise en oeuvre est plutôt simple. Dans la vidéo, je donne des quantités mais je fais beaucoup au feeling !! 😅
Bravo belle vidéo & réalisation j'adore faire mon pain 👍🍞
Super, merci beaucoup. ! Tu fais aussi au levain ?
A essayer ! Ça donne envie
Chiche !! 😅
Super, je vais essayer !
Merci Laurence, tu m'en donneras des nouvelles !! 😍
Juste pour continuer sur mon pertinenxperience de levain. Les premiers temps, il m'a semblé faiblard et maintenant il est beaucoup plus rapide à se réveiller au sortir du frigo et au rafraîchi du lendemain matin. Pourtant j'ai commencé et juin 2023 et il faisait chaud. Cet hiver chez moi il ne faisait pas plus de 29°C dans ma cuisine et j'ai réveiller mon levain et panifier simplement en plaçant mon levain et mes pâtes à cité d'une bouilloire et sous des torchons.
Le levain se fortifie avec le temps. 29°, c'est pas mal quand même, moi, l'hiver il fait plutôt 19° four allumé 😅 Je fais pareil avec la bouilloire et aussi avec le dessus du lave vaisselle pour accélérer la fermentation ! Toutes les astuces sont bonnes 😉
Oups il s'agissait de 20°C
Je me rend compte des multiples fautes d'orthographe de mes postes. Sur un téléphone c'est tout de même assez hasardeux...
Super merci je commence des demain !! Je sais déjà quel petit nom il aura 😂
AAAhhhhh, génial ! Ca m'intrigue !!! hahaha
Bravo pour cette belle recette 🎉🎉🎉🤗je m abonne 🎉❤❤🎉🎉
Bonjour Lilyzian, merci beaucoup pour ta confiance, d'autres recettes vont suivre, promis !!! 🥰
Bonjour, comme je n'aime pas jeter, je préfère commencer petit, genre une cuillère à café de farine et le même poids d'eau. Au bout de 7 jours j'ai suffisamment pour faire un pain et rafraichir le reste pour le pain suivant, etc... A vrai dire je n'ai démarré du levain qu'une seule fois dans ma vie, c'était au début du mois d'avril de cette année, et depuis c'est toujours le même. On ne change pas un levain qui gagne 😁😁😁
Bonjour,
Oui, c'est clair ! On ne fait pas cette étape tous les jours ! D'ailleurs, c'était seulement la 2e fois que je la refaisais, car, comme vous, j'utilise le même levain depuis mes débuts 😂 Mais comme c'est un passage obligé pour faire le pain au levain, je m'y suis replongée !
Effectivement, une cuillère suffit amplement pour mettre en route la fermentation mais en mettant plus de farine, ça donne simplement l'opportunité de faire d'autres recettes. 😋 J'ai découvert les crackers, que j'adore alors jai peaufiné ma recette 😄
Merci beaucoup pour cette vidéo ! Je vais recommencer avec cette méthode. Quelle farine utilisez vous ? Utiliser uniquement de la farine de seigle pour le starter et les raffraichis ne va pas donner un goût au futur pain ?
Bonjour, oui, je conseille la farine de seigle pour commencer le levain car c'est une farine qui est naturellement plus riche en sucres et en ferments, ce qui favorise une culture facile des levures et bactéries, surtout quand on débute. Effectivement, la farine de seigle peut donner un goût mais c'est d'autant plus vrai quand vous utilisez la farine après, pour la fabrication du pain.
Vous pouvez tout à fait utiliser une farine de blé pour faire un levain, de préférence complète ou semi complète, ça ne pose aucun problème. Je travaille actuellement sur une vidéo où je rentre plus en profondeur sur la théorie du levain, elle pourra peut-être vous intéresser. N'hésitez pas à me tenir au courant de l'évolution de votre levain 😉🤩
Et pour le goût du seigle, mon mari n'en est pas friand alors après, j'utilise plutôt des farines différentes du seigle pour la fabrication du pain en lui-même. 😅
Pour ma part, j'ai essayé le miel, les grumes de raison et les pommes, sans résultats probants. J'ai ensuite utilisé du son de seigle d'un magasin bio en infusion dans l'eau à température ambiante et au bout de quelques jours j'ai filtré cette tisane pour y ajouter de la farine T80 ou plus mais la T65 ne contient pas assez de levures/bactéries et mon levain a démarré. Depuis 1 an, je le laisse au frigo à 7/8°C pour une semaine en attendant ma prochaine panification. Je le sort du frigo la veille au soir, un peu d'eau chaude directe du robinet + T80 pour fabriquer à l'œil une pâte ni trop liquide (ça marche tout de même mais si trop liquide, ça ne monte pas même si les bulles se voient) ni trop dure. De temps en temps j'ai eu une séparation d'une couverture liquide sur le dessus. Il faut juste se débarrasser de ce liquide et ajouter la T80 et c'est reparti.
Le lendemain 2h avant de faire le pain, je nourris mon levain pour obtenir le poids don j'aurais besoin en panification. ( j'ai besoin de 400g pour 2 pains de 500g de farine) attention le fait que le levain leve n'ajoute pas à son poids. Cela semble trivial mais je me suis souvent fait avoir croyant en avoir assez de visu. Néanmoins mon pot de levain était quasiment vide, sans rien nettoyer j'ai pu en faire repartir avec eau+farine avec les quelques traces de levain restantes dans le pot.
Merci pour vos belles videos très équilibrées entre explications et démonstrations.
Merci pour ce beau commentaire, c'est bien pour des échanges tels que celui-ci que j'ai voulu faire des vidéos, pour partager ! Je fais à peu près les mêmes manipulations que vous en termes de maintien du levain. Je pense que certaines de mes prochaines vidéos vont vous intéresser... L'une d'elle, est justement sur les étapes en cas d'utilisation presque totale de son levain 😄 , le maintien du levain entre 2 utilisations, un test comparatif de levain démarrés avec et sans miel mais aussi un levain T65 et miel... C'est sans fin, (faim) le levain !!
Merci encore pour ce partage d'expérience, au plaisir de vous lire.
Madeleine
Très bonne explication du pain au levain... Y'a des êtres vivants ? Jen ne savais pas ;)
Il y en a partout autour de nous, on les respire 😅🧐😱👽
Le mien s'appelle Bubulle 🤣🤣