👩‍🍳 𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐓𝐄 : BUCHE AU SAUMON

CUISSON :
9min à 200°C - Th6/7
REPOS :
5min + 1h
INGRÉDIENTS :
4 œufs
2 c. à soupe eau
5ml de sel
30 g parmesan râpé
40 g maizena
10 g farine
5 ml levure chimique
150g de fromage frais (type tartare, saint moret, … )
4/6 tranches de saumon fumé
PRÉPARATION :
✨Dans le Pichet gradué 1,25l, mélangez tous les ingrédients du biscuit, sauf les blancs, pour obtenir une préparation homogène.
✨Montez les blancs en neige au Speedy chef II et incorporez-les délicatement en 2 fois au mélange précédent à l’aide de la Spatule silicone.
✨Répartissez uniformément le biscuit sur la Feuille à rebords posée sur la grille froide du four.
✨Faites cuire dans le bas du four 9min à 200°C - Th6/7. Dès la sortie du four, couvrez avec un torchon propre et laisser reposer 5min.
✨Démoulez délicatement le biscuit et roulez-le. Laissez-le refroidir enroulé dans la Feuille à rebords.
✨Sur le biscuit froid déroulé, étalez le fromage frais et le saumon fumé. Roulez en serrant bien, décorez la bûche (chantilly salée, …) et laissez reposer si possible 1 h au réfrigérateur.
A TABLE !!
Bon appétit & bonne dégustation
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