On clique sur "afficher plus" pour trouver les ingrédients. Cette recette de biscuit est juste fantastique, elle ne casse pas au roulage, c'est magique. Merci Ludo
Pour ne rien perdre je dépose 1 ou les 2 extrémités coupées sur la bûche je les recouvre de crème ,je fais des cercles concentriques dessus et çà me donne l’apparence d’un départ de 2e branche qui a été coupée
Superbe recette ! Je l'ai faite l'année dernière, c'était un succès grâce aux explications et toutes les quantités inscrites sous la vidéo ! Je la refais cette année car elle est simple et délicieuse ! Belles fêtes de fin d'année ! Et merci pour cette recette !
Super recette je vais impréssinonner toute ma famille avec cette bûche car j’ai 11 ans !! J’ai fait 3 fois ta tarte à la framboise!!! Alors ne dis pas que je vais pas y arriver!
Merci pour votre réponse, C’était simplement pour savoir si le biscuit n’était pas trop sec en dégustation, ou alors si je pouvais rajouter un sirop comme lorsqu’on imbibe une génoise car j’aime quand un biscuit comme celui ci est bien fondant et non sec. Mais si vous me dites que cela n’est pas nécessaire je suivrais la recette à la lettre. 😉
Petite réponse collective: Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de TH-cam. Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: th-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
Ludo il serait plus facile et surtout respectueux pour les personnes qui suivent vos vidéos de mettre tout simplement le poids des ingrédients, au lieu de répondre ´´ la liste se trouve en barre de description ´´………Bye bye ! Ludo !
VERDICT Après réalisation et dégustation: Bûche au top qui n’est ni trop écoeurante ni trop sucrée, réalisation simple quand on a tout le matériel nécessaire, je voulais imbiber le biscuit car j’avais peur que celui ci soit trop sec à la dégustation… mais ça n’est vraiment pas nécessaire, il est pas du tout sec si on respect le temps de cuisson. Le petit plus et bémol c’est que la prochaine fois je rajouterai un extrait de vanille dans mon biscuit pour lui apporter plus de saveur. En espérant que mon avis vous sera utile pour vos futurs réalisations😘
Bonjour, j’aimerais utiliser votre recette de biscuits mais version chocolat (pour garnir style forêt noir), en y ajoutant du cacao ça peut le faire ? 😊
Bonjour, super recette, deux ans de suite que je la réalise, cette année c'est pour une bûche noix de coco / framboise / chocolat blanc ! Je ne comprends pas les commentaires négatifs, il faut y aller délicatement et si l'on suit bien les étapes c'est top :o
bonjour, très belle recette qui me donne envie de la faire. j'ai quand même quelques questions. le four on le met en chaleur tournante ou c'est pas la peine. pour le chocolat on doit prendre un chocolat de dessert ou un chocolat normal peux faire l'affaire. je possède pas de poche a douille, est ce que il un autre moyen pour mettre la ganache montée sur la buche. merci
Merci pour cette recette de génoise , j'ai réussi sans problème , j'en ai même fait deux , car deux buches au parfum différent , par contre la faisant cuire dans une gazinière , je suis restée à coté pour la cuisson car le temps est différent , sans préchauffage j'ai mis un petit peu plus de 12 mn , elle est plus blanche d'un coté que l'autre et effectivement , elle est très souple . Je valide , et ferai mes roulés à l'avenir avec cette recette la.😍 Joyeux noël et encore merci , dommage qu'on ne puisse pas vous mettre une photo sinon je le ferai
Re Bonjour , ce matin je me posais la question de refaire ce biscuit version biscuit chocolaté , alors est ce possible et si oui combien de cacao dois je mettre dans ma pâte ? merci d'avance pour la réponse
Elle est magnifique je vais essayer pour noel. Pour etaler.la ganache et faire la decoration quelles sont les dimentions des douilles..merci. je vais vous suivre. Merci
Bonjour, Pour faire un biscuit sans gluten, quelle farine est la plus adaptée selon toi? Merci pour ton retour et ta recette !! Bonnes fêtes à tous Marie
Bonjour, comment conserver le glaçage rocher pour qu il soit a bonne température lorsqu on le coule sur la bûche ..? Ne sera t il pas trop froid le temps de garnir rouler et congeler la bûche ? Merci excellente journée
Ta recette est top mais c’est trop long on a pas le temp de tout voir c’est pour sa que j’ai préférée regarder la recette de la chaîne il était une fois la pâtisserie
Dommage que vous ne mentionnez pas les quantités des ingrédients . Tout le monde vous fait la même remarque . Vérifiez bien il n'y a aucune liste des ingrédients de cette bûche !
Bonjour, ce n’est pas toujours la majorité qui se manifeste qui a raison 😜👍 toutes les quantités se trouvent dans la barre de description ou sur le blog
Bonjour! Est ce que je peux remplacer la ganache au chocolat de l'intérieur par la ganache montée de déco ? Cela pourrait tenir ? Merci beaucoup pour cette jolie vidéo
la bûche à l’air délicieuse ! Je vais la faire cette année , mais je me demandais si je pouvais laisser poser la ganache montée non pas 4h mais toute la nuit au frais ? (Cela m’arrange en terme de timing) merci pour votre retour ! 😊
@@marief399 si ta ganache est bien fraiche, monte la la veille. moi je fais toujours comme ca. il y a assez a cuisiner le jour meme. et puis, les bords garde les. Tu les mets emplies dessus, avec un peu de ganache autour ca fait imitation branche coupee. Joyeuses fetes!
Bonjour, merci pour cette superbe recette qui donne super envie! J'ai une petite question : je souhaiterais ajouter des tout petits morceaux de poire au sirop (tout petit cube) afin d'apporter une touche fruité. Est ce possible de les disposer sur la ganache avant de rouler le biscuit? A la place des éclats d' amandes ou en complément? Merci
Dernière question : combien de temps puis-je préparer à l'avance cette bûche (conservation au réfrigérateur)? Encore merci pour toutes ces astuces. Bonne journée
Bonjour, merci pour cette recette et cette vidéo très bien expliquée. Étant un fou de praliné si je remplace les chocolats par du praliné faut il modifier le mode opératoire ? Merciiiii
Bonjour, si je fais la ganache la veille, comment garder le biscuit, au frigo ou à température ambiante ou alors le faire que le lendemain. Bonne soirée
Bonsoir Ludo, ton biscuit, tu le cuit en four traditionnel ou en chaleur tournante ? j'ai l'habitude de faire une génoise qui est très légère, mais je vais essayer ton biscuit qui me parait génial, d'où ma question. Et je ne vais pas te demander les proportions car il suffit de cliquer sur le "plus" comme toutes les vidéos cuisine. merci 😉
Tres belle recette de buche de Noël. Je sens que je vais surprendre mes convives pour les fêtes mais sans manquer de leur dire qu'elle me vient de vous. Bravo pour votre travaille qui fait fremir mes papilles rien qu'en imaginant le doux chocolate et le craquant de ce magnifique dessert qu'on aime tous.
Merci Ludo comme d'habitude une recette super gourmande et de précieux conseils pour la réussir à tous les coups. Tous les pâtissiers en herbe et les plus aboutis également je vous conseille de suivre les formations de Ludo elles sont incomparables 👍😃
Bonjour lorsque nous avons fait le glaçage rocher est ce qu'on le laisse à température ambiante ? Le temps que la bûche passe au congélateur ne va t'il pas descendre trop en température ? Merci :)
bonjour. superbe belle bûche. Cette recette de base est-ce que je pourrais faire la même chose mais dans un moule rond et plus haut auquel je pourrais la couper en trois pour la garnir de la ganache identique à la bûche? Noel est passé . et qu'elle serait les proportions pour un moule de 26 cm de diamètre intérieur. Merci de me répondre. Jacqueline.
Bonjour, je vous laisse faire vos propres essais si vous souhaitez modifier la recette. Pour les quantités, il va falloir revoir les proportions également. Mais j’ai hâte de voir le résultat final 👍
Bonjour ! Et merci pour cette vidéo tout d’abord . Petite question… Est-il possible de remplacer l’huile de pépin de raisin? Et si oui, par quoi? Merci d’avance 😁
Salut Ludo ! Ta recette est la plus claire que j’ai trouvé en fouillant un peu partout. Je souhaite réaliser cette bûche mais version choco/passion. Est ce que je peux modifier la ganache en remplaçant la crème par du jus de passion et en ajoutant du beurre pour la tenue ? Merci à toi et merci pour tes vidéos 😊
Merci! Je déconseille fortement de modifier la recette proposée. En pâtisserie, il ne suffit pas de « remplacer un peu de ceci » ou « ajouter un peu de cela »… ça serait trop simple! C’est toute la recette qu’il faut revoir 👍
Bonjour peut on laisser la buche 24h au congélateur avant de mettre le glaçage ? Et si on met une meringue dedans comme un insert elle risque pas de se humidifier ?
Salut Ludo, merci pour cette super bûche, après plusieurs jours de recherche je vais me tenter a celle ci! Par contre je n’ai pas de moules silicone comme le tien, avec une plaque four traditionnel dur, si je met un papier cuisson ça fonctionne aussi? Merciii
Avec un papier cuisson beurré ça devrait le faire. Mais ce style de plaque en silicone se trouve pas très cher dans les Gifi. Action, casa etc... Et elles sont rudement pratiques car on n'a plus besoin de papier cuisson pour faire toutes sortes de préparations du quotidien (Sablés, pizzas rectangles,frites au four etc)
Pour le glaçage, une fois qu'il est fait, on le conserve à température ambiante..? Le temps de réaliser le montage de la bûche où le faire à la dernière minute ?Faut il le faire réchauffer pour qu'il soit à 34°...? Et comment...°
Bonjour est-il possible de realiser cette recette sans ajouter d'amandes/noisettes (car allergies) ? Merci pour cette recette qui à l'air vraiment delicieuse !
Bonjour, malheureusement non. Compte tenu de la visibilité que j’offre, il n’est pas question que je fasse la publicité gratuite de marques ou de groupes. C’est pour cette raison que je n’en parle jamais sauf si je suis rémunéré par une marque 👍 J’espère que vous comprendrez
Merci pour cette belle recette, j'ai une question car j'aimerais la tester cette semaine. Est-il possible de remplacer l'huile de pépin de raisin par de l'huile de coco ?
Hello Ludo ! Merci pour la recette je vais la faire pour Noël. J’ai une petite question est il possible de faire les ganaches la veille si oui quel son tes conseils ? Merci 😊
Bonjour, Si vous faite la bûche entièrement la veille je vous conseille de la sortie au moins 30min du frigo avant de la servir à vos proche pour pas que la ganache soit trop dur et trop froide !! J’espère vous avoir aider bonne journée.
Question super bête … dans mon petit appart je n’ai qu’un blender ( super puissant par contre) est ce que ça peut remplacer un batter électrique / avec cuve ?? Surtout pour faire des crèmes. 😅merci d’avance
Bonsoir,j'ai fait votre buche et je viens vous féliciter ,elle est súper delicieuse et si on suit vos instruccions bien fácil a faire,je garderais comme une de mes buches préférées..ça etait un succés ,merci beaucoup pour le partage et je vous souhaite bonnes fêtes... Ah,je tiens á diré aussi que la ganache nuestra pas dure du tout ,et que le toute est bien équibrer...félicitations👏👏
Bonjour et merci pour cette recette de bûche pas trop compliquée mais avec déjà des gestes techniques pas faciles à appréhender pour un pâtissier occasionnel. Mais grâce à votre vidéo suivie scrupuleusement, je m'en suis plutôt bien sorti et le résultat est quasi aussi beau que le vôtre. J'ai juste eu un problème avec le refroidissement de ma ganache qui a pris deux heures et elle n'était pas aussi dure que la vôtre. A cause du chocolat? J'ai pris du Nestlé Dessert ...? De la crème, crème fluide entière 30% ...? Par contre, pour le biscuit, préparation et temps de cuisson de 8mn impeccable. Idem pour le glaçage Rocher effectué à 34°C (thermomètre de cuisine bien utile et indispensable !). Il ne me restera qu'à effectuer la décoration avec la ganache montée et à la déguster ce midi. Merci encore de nous avoir offert ce moment de création et de nous permettre d'apprendre de nouvelles choses. C'est si rare de nos jours. Joyeux Noël à tous!
Bonjour, Merci pour ce joli message plein de bienveillance. Je suis ravi que vous ayez régalé vos proches avec cette bûche et que vous ayez pris plaisir à Pâtisser. Pour la ganache, c’est sans doute à cause du chocolat « bon marché ».
Bonjour Ludo. Super cette recette elle me tente carrément. Petite question planning, étant donné que la bûche passe au congélateur pour pouvoir la glacer, peut-on la préparer quelques jours en avance (du style le jeudi, la laisser au congélateur et la finir le samedi pour un dîner le samedi soir) ? Merci de ta réponse. 😉
Salut Ludo ! C’est décidé, je vais faire cette bûche cette année, elle a l’air délicieuse ! 😍 Merci beaucoup pour ton travail et ton partage 🙏 A ton avis, est-ce que je peux faire le biscuit dimanche (pour servir la bûche mardi soir), ou c’est trop tôt ? J’ai beaucoup de travail le 23 donc j’aimerais anticiper autant que possible 😅
Bonsoir premiere fois que je visionne votre chaine . Super recette . Super explication . J'etais partir pour faire une buche , mais plus d'inviter que prevu donc j'en ai fais quatre dans la journée top reussite , vous detaille tres bien la recette . Et la recette de votre biscuit et vraiment vraiment superbe merci encore on va se regaler pour le nouvel l'an 🎆👍👍🎉
Bonsoir excusez moi elle et top je viens de faire un essaie nickel je voudrais la refaire pour Noël pouvez vous me dire si je pe la congeler entière avec la ganache monté mise dessus?
A mince, même pour le glaçage rocher? Le congélateur n'est pas top?, je ne penser pas, car la crème n'est pas battu en chantilly comme dans la ganache monté, et je sais par expérience d'amatrice pâtissière qu'une ganache monté en chantilly rend beaucoup d'eau quand on la sort du congélateur merci pour vos conseils de pro
Super bûche ! Par contre, j'aimerai incorporer de la poire dans la préparation au chocolat mais sous quelle forme du coup, petits morceaux ou plus du genre purée ?
le mieux serait une confiture de poire en fine couche sur le biscuit avant la ganache ….si vous utilisez des poires fraîches alors bien les égoutter en les écrasant et les mettre sur et non sous la ganache .
@@AteliersdeLudo merci ça paraît évident mais Cyril Lignac dans sa bûche roulée chocolat -noisette (qui est presque la même) dit de la placer au frais pour max 30 min du coup j'imaginais dans un lieu frais mais pas au frigo, mais je te fais confiance merci pour ta réponse. Bonne fête
recette qui fonctionne biscuit fragile si cuisson trop longue ou pas assez de graisse dans la plaque de cuisson, est ce que du coup le biscuit on peut le rattraper avec un insert crémeux merci Ludo :)
Petite réponse collective: Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de TH-cam. Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: th-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
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Ok merci ludo ❤❤❤❤❤
bonjour, quelle est la dimantion du tapis en silicone que vous utilisé pour votre bûche
Merci!
On clique sur "afficher plus" pour trouver les ingrédients.
Cette recette de biscuit est juste fantastique, elle ne casse pas au roulage, c'est magique.
Merci Ludo
Merci! ☺️🙏
@@bettylaurent4904 j ai subit une formation en hôtellerie et j'aimerais me lancer mais par mal chance j ai pas pu travailler alors que je l'adore
Bonjour, le tapis de cuisson/génoise n'est pas plutôt un Silikomart ? :) Si oui, quelle est sa taille ? Merci !
j'ai mis une référence de tapis équivalent en barre de description
Pour ne rien perdre je dépose 1 ou les 2 extrémités coupées sur la bûche je les recouvre de crème ,je fais des cercles concentriques dessus et çà me donne l’apparence d’un départ de 2e branche qui a été coupée
Superbe recette ! Je l'ai faite l'année dernière, c'était un succès grâce aux explications et toutes les quantités inscrites sous la vidéo !
Je la refais cette année car elle est simple et délicieuse !
Belles fêtes de fin d'année ! Et merci pour cette recette !
Bonnes fêtes de fin d’années à vous aussi 🫶🎄
Super recette je vais impréssinonner toute ma famille avec cette bûche car j’ai 11 ans !! J’ai fait 3 fois ta tarte à la framboise!!! Alors ne dis pas que je vais pas y arriver!
Je suis sûr que tu vas y arriver 👍
C'est excellent à 11 ans tu écris bien et....sans fautes d'orthographe !
Bravo ! Tu y arriveras très bien, et je pense que tu deviendras un grand pâtissier❤
♥️
Bravo à 11 ans cette une excellente initiative, c'est tellement bien expliqué que la réussite sera au rendez-vous
Bonjour si je la fait aujourd’hui (le 22) je peut la conserver jusqu’au 25? Et si oui je la met au frigo ou au congélateur? Merci bcp.
Bonjour très belle bûche . Je voudrait savoir la quantité de sucre et farine pour le roulé merci
Je vous remercie.
Est t-il nécessaire d’imbiber la génoise au moment de la rouler ou elle n’est pas sèche en bouche lors de la dégustation ?
Il ne s’agit pas d’une génoise ici. Mais vous pouvez faire comme vous le souhaitez 👍
Merci pour votre réponse,
C’était simplement pour savoir si le biscuit n’était pas trop sec en dégustation, ou alors si je pouvais rajouter un sirop comme lorsqu’on imbibe une génoise car j’aime quand un biscuit comme celui ci est bien fondant et non sec.
Mais si vous me dites que cela n’est pas nécessaire je suivrais la recette à la lettre. 😉
Petite réponse collective: Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de TH-cam.
Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: th-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
Desolé tjs pas de liste des ingrédients, sur un iPad tout ne ´´ passe pas ´´!
Ou sont les ingrédients ?
Si elle est sous la vidéo cliquer sur +
Il faut cliker sur "read more" (ma tablette est en anglais), sur la vôtre ça doit être sur "en savoir plus" juste en dessous de l'introduction.
Ludo il serait plus facile et surtout respectueux pour les personnes qui suivent
vos vidéos de mettre tout simplement le poids des ingrédients, au lieu de répondre
´´ la liste se trouve en barre de description ´´………Bye bye ! Ludo !
Bonjour Ludo ! Est ce possible de la faire 4 jour en avance et de la conserver au congélateur ?
Oui
VERDICT Après réalisation et dégustation:
Bûche au top qui n’est ni trop écoeurante ni trop sucrée, réalisation simple quand on a tout le matériel nécessaire, je voulais imbiber le biscuit car j’avais peur que celui ci soit trop sec à la dégustation… mais ça n’est vraiment pas nécessaire, il est pas du tout sec si on respect le temps de cuisson.
Le petit plus et bémol c’est que la prochaine fois je rajouterai un extrait de vanille dans mon biscuit pour lui apporter plus de saveur.
En espérant que mon avis vous sera utile pour vos futurs réalisations😘
Merci! Et bravo à vous!
Bonjour, j’aimerais utiliser votre recette de biscuits mais version chocolat (pour garnir style forêt noir), en y ajoutant du cacao ça peut le faire ? 😊
Oui mais il va falloir réduire un peu la quantité de farine. À vous de faire vos essais 👍
Peut ton la congeler merci pour votre réponse 😊
C’est possible même si je ne le conseille pas 🤷♂️
Bonjour, super recette, deux ans de suite que je la réalise, cette année c'est pour une bûche noix de coco / framboise / chocolat blanc ! Je ne comprends pas les commentaires négatifs, il faut y aller délicatement et si l'on suit bien les étapes c'est top :o
Oui, c’est bien de vous l’entendre dire (enfin écrire!) 😜👍
Bonsoir Je ne trouve pas de crème liquide entiere est ce que de la crème 35% c'est bon? Merci à vous
Oui, une crème liquide entière contient au minimum 35% de MG 👍
comment je peux avoir les mesures stp merci beaucoup
Appuyez sur plus.
bonjour, très belle recette qui me donne envie de la faire. j'ai quand même quelques questions. le four on le met en chaleur tournante ou c'est pas la peine. pour le chocolat on doit prendre un chocolat de dessert ou un chocolat normal peux faire l'affaire. je possède pas de poche a douille, est ce que il un autre moyen pour mettre la ganache montée sur la buche. merci
Pensez à vous abonner et à liker la vidéo👍 je vous réponds ensuite 😜
@@AteliersdeLudo je me suis abonné depuis y hier et liké la video. du coup s'il vous plait c'est possible d'avoir une réponse.
Merci pour cette recette de génoise , j'ai réussi sans problème , j'en ai même fait deux , car deux buches au parfum différent , par contre la faisant cuire dans une gazinière , je suis restée à coté pour la cuisson car le temps est différent , sans préchauffage j'ai mis un petit peu plus de 12 mn , elle est plus blanche d'un coté que l'autre et effectivement , elle est très souple . Je valide , et ferai mes roulés à l'avenir avec cette recette la.😍 Joyeux noël et encore merci , dommage qu'on ne puisse pas vous mettre une photo sinon je le ferai
Re Bonjour , ce matin je me posais la question de refaire ce biscuit version biscuit chocolaté , alors est ce possible et si oui combien de cacao dois je mettre dans ma pâte ? merci d'avance pour la réponse
@@pifette81 c'est pas cool il vs a pas répondu
Bonjour Ludo merci pour cette magnifique recette, svp les dimensions du tapis de cuisson sont de combien? 30 fois 40 cm ?
Bjr moi aussi je cherche les dimensions , en cliquant sur le Lien Amazone , il de nombreux articles sauf le tapis 👎👎 j'imagine aussi 30 -40 ??
Bonjour, après vérification, je vous confirme que les dimensions du tapis ainsi que le lien Amazon figurent bien dans la barre de description 👍
تبارك الله عليك الله يوفقك يارب 🙏🇲🇦
Elle est magnifique je vais essayer pour noel. Pour etaler.la ganache et faire la decoration quelles sont les dimentions des douilles..merci. je vais vous suivre. Merci
Vous pouvez utiliser les douilles que vous souhaitez 👍
Elle et tre belle et réussite sais buche de Noël 😊
Bonjour, j’aimerais savoir si la déco on peut la faire le jour même ou la vieille ? Merci
La veille c’est mieux pour que la bûche reste bien froide !
Comme vous préférez ici 👍
AVIS à TOUS LES QUANTITES SONT NOTEES IL FAUT CLIQUER SUR + TOUT SIMPLEMENT!!!!! et faire dérouler .
☺️🙏
C'est tellement plus simple de demander plutôt que de chercher 2 minutes...
Bonjour,
Merci pour votre recette de bûche,je vais essayer.
Le four chaleur tournante ou traditionnel ?
Bonne journée
Chaleur tournante
Est ce que on peut l’essayer sur un four tradionnel?
Il fallait mentionner les mesures des ingredients pendant la preparation...
Merci mais… je peux quand même faire ce que je veux non? 😅
Je l'ai faite l'année passée magnifique j'ai eu que des félicitations top la bûche quand on aime la pâtisserie c'est jamais long 😘
😊🫶
Le biscuit est resté collé à mon plan de travail … sinon plutôt très bien expliqué
Bonjour,
Pour faire un biscuit sans gluten, quelle farine est la plus adaptée selon toi?
Merci pour ton retour et ta recette !!
Bonnes fêtes à tous
Marie
Bonjour, Aucune idee, je ne fais pas de biscuits sans gluten 👍
Pour garder le biscuit moelleux il faut à la sortie du four mettre un film plastique
bonsoir , combien de temps peut on laisser la buche finie dans le refrigerateur sans que le glacage ne perle trop ? merci à vous.
Bonjour; le glaçage rocher ne perle pas, la bûche peut rester au réfrigérateur pendant 48h 👍
Je vais essayer de la faire. Par contre je vais imbiber légèrement le biscuit juste pour lui donner un petit moelleux
Peut-on la préparer à l'avance et la garder au congélateur sachant qu'elle y a été un moment ? Merci et ça a l'air très bon.
48h max au congélateur 👍
bjr il manque les mesures de sucre et farine dommage
Bonjour, toutes les quantités se trouvent en barre de description, sous la vidéo 👍
Bonjour, comment conserver le glaçage rocher pour qu il soit a bonne température lorsqu on le coule sur la bûche ..? Ne sera t il pas trop froid le temps de garnir rouler et congeler la bûche ? Merci excellente journée
Bonjour, il se conserve au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer à la bonne température au moment de l’utiliser 👍
Ta recette est top mais c’est trop long on a pas le temp de tout voir c’est pour sa que j’ai préférée regarder la recette de la chaîne il était une fois la pâtisserie
C’est trop long ET on n’a pas le temps de tout voir? 🤔 la, je sèche! 😅
Quoi?
Peut on preparer le biscuit et le congeler merci...
Oui!
Dommage que vous ne mentionnez pas les quantités des ingrédients . Tout le monde vous fait la même remarque . Vérifiez bien il n'y a aucune liste des ingrédients de cette bûche !
Vérifiez la boîte d'information y'a toutes les quantités
Merci! 😜👍
Bonjour, ce n’est pas toujours la majorité qui se manifeste qui a raison 😜👍 toutes les quantités se trouvent dans la barre de description ou sur le blog
th-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
Bonjour, je suis du Canada, la crème ici c’est 5,10,15 et 35% etc à cuisson ou non, je prends quoi?
35% crème a monter
La crème entière correspond à 30-35% MG 👍
Trop de bla-bla
😂😂
Au contraire c'est très bien expliqué 👌
Merci pour le partage excellent je peux savoir le dimensions du plateau a génoise merci d'avance Ludo
Toutes les infos se trouvent en barre de description! 👍
Bonjour! Est ce que je peux remplacer la ganache au chocolat de l'intérieur par la ganache montée de déco ? Cela pourrait tenir ? Merci beaucoup pour cette jolie vidéo
Absolument, ça peut fonctionner 👍
Super ,j'ai fait pas mis de noisettes dessus s'est un essai et pas de deco a refaire je suis contente merci pour la recette
la bûche à l’air délicieuse ! Je vais la faire cette année , mais je me demandais si je pouvais laisser poser la ganache montée non pas 4h mais toute la nuit au frais ? (Cela m’arrange en terme de timing) merci pour votre retour ! 😊
L'idéal c'est de laisser la ganache toute la nuit au frais et de la monter au dernier moment
@@stephi8244 merci de votre retour ! Super !
@@marief399 si ta ganache est bien fraiche, monte la la veille. moi je fais toujours comme ca. il y a assez a cuisiner le jour meme. et puis, les bords garde les. Tu les mets emplies dessus, avec un peu de ganache autour ca fait imitation branche coupee. Joyeuses fetes!
J'ai adoré la préparation de la bûche, mais je n'ai pas les propositions des ingrédients ? Merci d'avance.
Sous la vidéo 👍
Bonjour, merci pour cette superbe recette qui donne super envie! J'ai une petite question : je souhaiterais ajouter des tout petits morceaux de poire au sirop (tout petit cube) afin d'apporter une touche fruité. Est ce possible de les disposer sur la ganache avant de rouler le biscuit? A la place des éclats d' amandes ou en complément? Merci
Dernière question : combien de temps puis-je préparer à l'avance cette bûche (conservation au réfrigérateur)? Encore merci pour toutes ces astuces. Bonne journée
Oui bien sûr 👍
Bonjour, merci pour cette recette et cette vidéo très bien expliquée. Étant un fou de praliné si je remplace les chocolats par du praliné faut il modifier le mode opératoire ? Merciiiii
Avec quoi on peu échanger l'huile de pepin de raisins svp?
Huile de tournesol
@@AteliersdeLudo merci bcp ludo 🥰
j’ai une question la ganache au chocolat sans la montée peut t’elle tenir sur un number cake ? Je la trouve succulente merci
Ravi que la ganache vous plaise.
A vous d’essayer, je ne fais pas de number cake moi 😜👍
Bonjour, si je fais la ganache la veille, comment garder le biscuit, au frigo ou à température ambiante ou alors le faire que le lendemain.
Bonne soirée
Bonjour, il faut filmer le biscuit et le garder dans le four 👍
Merci pour le partage, pour la glaçage peut on remplacer l'huile de pépin de raisin par une autre huile comme l'huile de tournesol
Oui il le dit
Bonjour, est ce qu'en la préparant la veille elle sera toujours aussi bonne en la conservant au réfrigérateur? 😊
Oui! 👍
Bonjour, merci de nous partager cette recette qui à l’air top a réalisé 👍🏻
Combien de temps au réfrigérateur maximum?
Bonsoir Ludo, ton biscuit, tu le cuit en four traditionnel ou en chaleur tournante ? j'ai l'habitude de faire une génoise qui est très légère, mais je vais essayer ton biscuit qui me parait génial, d'où ma question. Et je ne vais pas te demander les proportions car il suffit de cliquer sur le "plus" comme toutes les vidéos cuisine. merci 😉
Bonjour! Je cuit tous mes biscuits en chaleur tournante. Merci pour la petite remarque en « plus », je me sens moins seul d’un coup 😅
@@AteliersdeLudo De rien Ludo. Merci pour tes précieux conseils. Je me sentirais moins "seule" devant mon attirail de pâtissière amateure.
Tres belle recette de buche de Noël. Je sens que je vais surprendre mes convives pour les fêtes mais sans manquer de leur dire qu'elle me vient de vous. Bravo pour votre travaille qui fait fremir mes papilles rien qu'en imaginant le doux chocolate et le craquant de ce magnifique dessert qu'on aime tous.
☺️😜
Merci Ludo comme d'habitude une recette super gourmande et de précieux conseils pour la réussir à tous les coups. Tous les pâtissiers en herbe et les plus aboutis également je vous conseille de suivre les formations de Ludo elles sont incomparables 👍😃
Merci Christelle! Tu es au top! 👍😊
Bonjour lorsque nous avons fait le glaçage rocher est ce qu'on le laisse à température ambiante ?
Le temps que la bûche passe au congélateur ne va t'il pas descendre trop en température ?
Merci :)
Le glaçage peut rester à température ambiante pendant 1h 👍
Bjr, pour combien de personne est votre recette? Merci Ludo
bonjour. superbe belle bûche. Cette recette de base est-ce que je pourrais faire la même chose mais dans un moule rond et plus haut auquel je pourrais la couper en trois pour la garnir de la ganache identique à la bûche? Noel est passé . et qu'elle serait les proportions pour un moule de 26 cm de diamètre intérieur. Merci de me répondre. Jacqueline.
Bonjour, je vous laisse faire vos propres essais si vous souhaitez modifier la recette. Pour les quantités, il va falloir revoir les proportions également. Mais j’ai hâte de voir le résultat final 👍
Excusez moi, puis je utiliser la farine T55 à la place?
Oui
Bonjour ! Et merci pour cette vidéo tout d’abord . Petite question…
Est-il possible de remplacer l’huile de pépin de raisin? Et si oui, par quoi? Merci d’avance 😁
Bonjour, par une huile neutre, tournesol au pire 👍
Salut Ludo ! Ta recette est la plus claire que j’ai trouvé en fouillant un peu partout.
Je souhaite réaliser cette bûche mais version choco/passion. Est ce que je peux modifier la ganache en remplaçant la crème par du jus de passion et en ajoutant du beurre pour la tenue ?
Merci à toi et merci pour tes vidéos 😊
Merci! Je déconseille fortement de modifier la recette proposée. En pâtisserie, il ne suffit pas de « remplacer un peu de ceci » ou « ajouter un peu de cela »… ça serait trop simple! C’est toute la recette qu’il faut revoir 👍
Bonjour peut on laisser la buche 24h au congélateur avant de mettre le glaçage ? Et si on met une meringue dedans comme un insert elle risque pas de se humidifier ?
Oui
Bonjour est-ce possible d’utiliser le crème au beurre avec du cacao à la place de votre ganache😊
A vous de faire vos essais! 👍
Bonjour je cherche une recette de buche chocolat caramel. Pensez vous que si je remplace le chocolat pas du caramel pour le glacage sa serait bon.
Il y en a une sur ma chaîne TH-cam. 👍
bonjour, à la place des amandes peut-on mettre des morceaux de gavottes pour avoir du croustillant ? merci de votre réponse.
Bonjour, ça peut marcher oui
Hâte d'essayer quel est le pourcentage de chocolat noir doit on utiliser svp merci
64 a 70%
Salut Ludo, merci pour cette super bûche, après plusieurs jours de recherche je vais me tenter a celle ci!
Par contre je n’ai pas de moules silicone comme le tien, avec une plaque four traditionnel dur, si je met un papier cuisson ça fonctionne aussi? Merciii
Avec un papier cuisson beurré ça devrait le faire. Mais ce style de plaque en silicone se trouve pas très cher dans les Gifi. Action, casa etc... Et elles sont rudement pratiques car on n'a plus besoin de papier cuisson pour faire toutes sortes de préparations du quotidien
(Sablés, pizzas rectangles,frites au four etc)
Salut pourriez-vous donner les quantités exactes des ingrédients sur tout le sucre svp en tout cas merci pour le partage
@@josefaduque3539
Tout est écrit dans la description
Pour le glaçage, une fois qu'il est fait, on le conserve à température ambiante..? Le temps de réaliser le montage de la bûche où le faire à la dernière minute ?Faut il le faire réchauffer pour qu'il soit à 34°...? Et comment...°
Il vaut mieux le faire au moment de l’appliquer c’est le plus simple 👍
Bonjour est il possible de la conserver au frigo ou au congélateur ?
Merci d’avance
Oui
Bonjour est-il possible de realiser cette recette sans ajouter d'amandes/noisettes (car allergies) ?
Merci pour cette recette qui à l'air vraiment delicieuse !
Oui 👍
Bonjour, votre vidéo est bien faite. Puis je la faire à l'avance et congeler jusqu'à quelle étape? Merci et beau Noël!
Bonjour, la buche peut être congelée avant glacage 👍
Bonjour est il possible d'imbiber le biscuit ? J'ai peur que cela soit sec.
Merci d'avance
Oui 👍
Bonjour, par quoi remplacer l'huile de raisin pour le glaçage rocher ?
Merci d'avance pour votre réponse
par n'importe quelle huile neutre en gout👍
@@AteliersdeLudo super !
Merci de votre réponse
@@AteliersdeLudo J'ai encore une question : est il obligatoire d'avoir un thermomètre à cuisine pour le glaçage rocher ?
Bonjour Ludo
Peux tu me dire où acheter mes produits patisserie maintenant que Zodio a fermé ?
D'avance un grand merci 😊
Bonjour, malheureusement non. Compte tenu de la visibilité que j’offre, il n’est pas question que je fasse la publicité gratuite de marques ou de groupes. C’est pour cette raison que je n’en parle jamais sauf si je suis rémunéré par une marque 👍
J’espère que vous comprendrez
Merci pour cette belle recette, j'ai une question car j'aimerais la tester cette semaine. Est-il possible de remplacer l'huile de pépin de raisin par de l'huile de coco ?
Plutôt de l’huile de tournesol
Hâte d'appliquer vos conseils et de confectionner cette buche pour régaler famille et ami-e-s. Merci
Bonjour, si on aime les patisseries pas trop sucré, faut-il baisser les doses ou c'est bien comme cela ?
Il vaut mieux respecter les recettes proposées 👍
Bonjour, peut-on imbiber le biscuit pour plus de moelleux et si oui à quel moment ? Merci à vous
Bonjour, oui c’est possible mais attention à la casse car ça fragilise le biscuit 👍
Hello Ludo ! Merci pour la recette je vais la faire pour Noël.
J’ai une petite question est il possible de faire les ganaches la veille si oui quel son tes conseils ?
Merci 😊
Bonjour, il vaut mieux faire la bûche entièrement la veille car la ganache, après repos au frais vous ne pourrez plus l’étaler 👍
Bonjour,
Si vous faite la bûche entièrement la veille je vous conseille de la sortie au moins 30min du frigo avant de la servir à vos proche pour pas que la ganache soit trop dur et trop froide !! J’espère vous avoir aider bonne journée.
Question super bête … dans mon petit appart je n’ai qu’un blender ( super puissant par contre) est ce que ça peut remplacer un batter électrique / avec cuve ?? Surtout pour faire des crèmes. 😅merci d’avance
Un batteur et un blender sont deux robots totalement différents, ça ne fonctionnera pas
Bonjour, peut-on remplacer les amandes hachées par des noisettes hachées?
Oui 👍
Est-ce que avec des cacahuètes à la place des amandes cela pourait être bon?
Yes 😜👍
Bonsoir,j'ai fait votre buche et je viens vous féliciter ,elle est súper delicieuse et si on suit vos instruccions bien fácil a faire,je garderais comme une de mes buches préférées..ça etait un succés ,merci beaucoup pour le partage et je vous souhaite bonnes fêtes...
Ah,je tiens á diré aussi que la ganache nuestra pas dure du tout ,et que le toute est bien équibrer...félicitations👏👏
merci! Belles fêtes à vous aussi
Bonjour, peut-on faire la bûche tiramisu la veille ?
(c’est mieux de poser les questions sous les recettes concernées car la réponse peut servir à d’autres)👍
Merci,faut il mettre le four a préchauffé ?
Oui, toujours!
Bonjour et merci pour cette recette de bûche pas trop compliquée mais avec déjà des gestes techniques pas faciles à appréhender pour un pâtissier occasionnel. Mais grâce à votre vidéo suivie scrupuleusement, je m'en suis plutôt bien sorti et le résultat est quasi aussi beau que le vôtre. J'ai juste eu un problème avec le refroidissement de ma ganache qui a pris deux heures et elle n'était pas aussi dure que la vôtre. A cause du chocolat? J'ai pris du Nestlé Dessert ...? De la crème, crème fluide entière 30% ...? Par contre, pour le biscuit, préparation et temps de cuisson de 8mn impeccable. Idem pour le glaçage Rocher effectué à 34°C (thermomètre de cuisine bien utile et indispensable !). Il ne me restera qu'à effectuer la décoration avec la ganache montée et à la déguster ce midi. Merci encore de nous avoir offert ce moment de création et de nous permettre d'apprendre de nouvelles choses. C'est si rare de nos jours. Joyeux Noël à tous!
Bonjour,
Merci pour ce joli message plein de bienveillance. Je suis ravi que vous ayez régalé vos proches avec cette bûche et que vous ayez pris plaisir à Pâtisser. Pour la ganache, c’est sans doute à cause du chocolat « bon marché ».
Bonjour Ludo. Super cette recette elle me tente carrément. Petite question planning, étant donné que la bûche passe au congélateur pour pouvoir la glacer, peut-on la préparer quelques jours en avance (du style le jeudi, la laisser au congélateur et la finir le samedi pour un dîner le samedi soir) ? Merci de ta réponse. 😉
Il vaut mieux ne pas la laisser au congélateur trop longtemps
@@AteliersdeLudo ok ça marche, je m'en doutais un peu. Merci de ta réponse. 😉
Salut Ludo ! C’est décidé, je vais faire cette bûche cette année, elle a l’air délicieuse ! 😍 Merci beaucoup pour ton travail et ton partage 🙏 A ton avis, est-ce que je peux faire le biscuit dimanche (pour servir la bûche mardi soir), ou c’est trop tôt ? J’ai beaucoup de travail le 23 donc j’aimerais anticiper autant que possible 😅
Oui à condition de bien le filmer pour éviter qu’il ne sèche 👍
@ super, merci beaucoup ! Bonnes fêtes 🥳
Bonsoir premiere fois que je visionne votre chaine .
Super recette . Super explication . J'etais partir pour faire une buche , mais plus d'inviter que prevu donc j'en ai fais quatre dans la journée top reussite , vous detaille tres bien la recette . Et la recette de votre biscuit et vraiment vraiment superbe merci encore on va se regaler pour le nouvel l'an 🎆👍👍🎉
Merci, ça fait plaisir de lire ça! 😜👍
Bonsoir peut-on la faire et la congeler pour la garder jusqu'à Noël
Pas plus de 3 jours de congélation
Bonsoir excusez moi elle et top je viens de faire un essaie nickel je voudrais la refaire pour Noël pouvez vous me dire si je pe la congeler entière avec la ganache monté mise dessus?
Bonjour, Pas plus de 3-4 jours au congélateur avant glaçage 👍
A mince, même pour le glaçage rocher? Le congélateur n'est pas top?, je ne penser pas, car la crème n'est pas battu en chantilly comme dans la ganache monté, et je sais par expérience d'amatrice pâtissière qu'une ganache monté en chantilly rend beaucoup d'eau quand on la sort du congélateur merci pour vos conseils de pro
Super bûche ! Par contre, j'aimerai incorporer de la poire dans la préparation au chocolat mais sous quelle forme du coup, petits morceaux ou plus du genre purée ?
je dirai en morceaux et bien froide histoire qu'elle ne rende pas trop d'eau.
le mieux serait une confiture de poire en fine couche sur le biscuit avant la ganache ….si vous utilisez des poires fraîches alors bien les égoutter en les écrasant et les mettre sur et non sous la ganache .
Coucou Ludo ,super recette mais est ce que si on a pas un moule en silicone on peut utiliser un moule en fer avec du papier sulfurisé 😊😊😊
Oui bien sûr! Vous adaptez avec votre matériel 👍
Super recette que je découvre, est ce que l’on peut utiliser le même biscuit pour une version citron meringuée? Merciiii
Oui 👍
Merci beaucoup 😊 bonnes fêtes!
Bonjour,Comment conserver la bûche si c'est pour la consommer 24h plus tard ? Merci encore pour votre travail.
Au frigo 🤷♂️
@@AteliersdeLudo merci ça paraît évident mais Cyril Lignac dans sa bûche roulée chocolat -noisette (qui est presque la même) dit de la placer au frais pour max 30 min du coup j'imaginais dans un lieu frais mais pas au frigo, mais je te fais confiance merci pour ta réponse. Bonne fête
recette qui fonctionne biscuit fragile si cuisson trop longue ou pas assez de graisse dans la plaque de cuisson, est ce que du coup le biscuit on peut le rattraper avec un insert crémeux merci Ludo :)
Je ne comprends pas comment « rattraper » un biscuit avec un crémeux
Petite réponse collective: Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de TH-cam.
Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: th-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
Super recette, facile à réaliser grâce aux étapes bien définies
Merci Ludo🙏🙏🙏
Àà
Tu es un chef cuisinier 👨🍳
Super ludo j'adore ! mais je n'ai pas les quantités
Très bonnes recettes,bien expliquer étapes par étapes, très jolie à voir merci 😊
Bonjour, est-il possible d’utiliser uniquement du chocolat noir à la place du chocolat au lait dans la recette ?
Oui 🔥