夏野菜のペペロンチーノ【夏の思い出】マンマに教わった野菜たっぷりオルトラーナパスタ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ย. 2021
- イタリア家庭料理の定番カポナータのパスタ版です。野菜の旨味のみで抽出する旨味の引き出し方は必見です👨🍳
材料
スパゲッティ 90g
パプリカ 1/4個
ズッキーニ 30g
ドライトマト 6g
バジル 少量
イタリアンパセリ 少量
野菜出汁 130cc
ニンニク 1かけ
唐辛子 1個
EXオリーブオイル 大2
塩 適量
作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとニンニクのみじんきりと唐辛子を炒め、香りを出し、スライスしてキレ揃えたパプリカを加えすぐ塩をし柔らかくなるまで弱火で炒める。
②ズッキーニを加え再び塩をし軽く炒めドライトマトを加え、バジルとイタリアンパセリを加え香りをだし、野菜出汁を加え全体をまとめる。
③茹で上がったパスタを加え約30秒ソースを吸わせ盛り付ける。
④仕上げにEXオリーブオイルとイタリアンパセリをふり完成です。
◆野菜出汁の作り方はコチラ
• 【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方！本...
【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方！本場イタリア料理の真髄
◆ 本日のおすすめ食材◆
ラ・モリサーナ スパゲット・クアドラート amzn.to/38B1OsR
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3zC2Ctv
カラブリア唐辛子 amzn.to/2WzsacF
モティアSALE integrale GROSSO(粗塩) amzn.to/34KqZYc
クリスマス島の塩 粉末 500g amzn.to/3jxw666
◆愛用機材◆
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3rFT0uQ
フィスラーフライパン26cm amzn.to/3DjRjZ5
アルプスシノワ amzn.to/2V6ztI0
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
アネックス ピンセット amzn.to/3yC4CR8
レードル amzn.to/3yzoyEv
タイガークラウン スケッパー amzn.to/2WnUwpQ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter / fabico0101
◆Instagram / fabilog0016
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#ペペロンチーノ #カポナータ #パスタ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
今年最後の夏レシピになります👨🍳
もしよければ秋に観てみたい料理教えてください😊
秋の美味しさだと、色々なキノコを使った料理とか知りたいです！
網焼きのキノコが好きなんですが… 何かありますかね？
秋刀魚を使ったパスタを。
来年も夏レシピ楽しみにしてます！
秋が旬の魚や野菜がありすぎてなんでも観てみたいです！
その中でも強いて言うなら、さつまいも
の料理が気になります！
きのこも良いしー
ゴボウも旬になりますねー
ピザ生地の作り方も知りたいでーす❣️
野菜だけの😍😍😍絶対好きなやつです
最高すぎるので是非🥺
夏の終わりにぴったりな彩り鮮やかなパスタ
この週末につくろう
是非😊
美しさと美味しさが出てますね😊
最高です😊
コレも、素晴らしい・・・。
ファビオさんの仕事ぶりで、味覚の極め方もさることながら、盛り付け、仕事の美観（鍋の中の景色）を重要視されてますよね。
美味しさに加えて「美しさ」も味もうちなんですね。良い仕事は、味のみならず全ての工程においても洗練されているんだと感じました。
そう行ってくれて嬉しいです😊
最高なのでぜひ👨🍳
食べた瞬間のFabioの笑顔も3150~👍🏻
ありがとうございます😊
ふわふわな笑顔と とても美味しそうなパスタでこちらも微笑みぱなしでした。
どうしても、ベーコンやらパンツェッタなんか入れたくなっちゃうんですよね～(笑)。ドライトマトがいい仕事するのかな？？ちょっとやってみますね。
オルトラーナ作ってみま〜す😋
まずは野菜出汁作らなきゃだわー😋
野菜出汁作ってぜひトライしてみてくださいね😊
夏野菜がふんだんに使われていて美しいパスタですね😊
さっそく明日作ってみます！
早速作ってくれてありがとうございます😊
いつもお腹がすく料理のレシピありがとうございます❗
最近忙しく、動画は欠かさずチェックしているものの、自分で作ってみることが進まずでモヤモヤしてました。
今回は、一番好きなペペロンチーノに、野菜で特に好きなズッキーニで作りたい欲がMAXになりました。いつもいつも刺激をありがとうございます。
野菜に切り方とか組み合わせ、いつもどういう風に考えて選ばれてるのかなと。試作されたとかあったので、そこで同じ野菜でもいろんな形にして作ってみて、しっくりするのを見つけてるのかな…とか。自分はいつも大きめのぶつ切りが多いので気になりました。
大変な時期ですが、いつも元気いただいてます。これからも応援してます‼️
いつもご視聴ありがとうございます😊
料理だけでいうとまずは伝統ベースで考えて、そこから季節の食材＋なんのパスタを合わせるか、味のバランスを構成して、食材のカットを変えたり…という感じです😆
旬の野菜の素材の旨味をしっかりと引き出すこのレシピは、本当にイタリアンらしく、ファビオさんらしい素敵なレシピですね。シンプルだからこその難しさもあると思いますが、ファビオさんの食べているときの幸せそうな笑顔がすべてを物語っていますね！
見た目も素晴らしく、とても美味しそうです😋作ってみたいと思いました💡
是非😊
夏野菜を美味しく頂けて且つ彩りも美しいですね。
ファビオさん、次回あたりに秋パスタお願いします！
はーい🙋♂️楽しみにしててくださいね😊
ファビオさんがいつも食材を大切に扱われる姿を見て、私も丁寧にお料理を作るようになりました☺️
ファビオさんのレシピはどれも美味しくて、毎回作るのが楽しみです👍
思い入れのあるパスタを教えて頂きありがとうございます❣️
そういってくれて何よりです😌
ありがとうございます👨🏻🍳
一口欲しかったｗ 終始フライパンの中がカラフルで美味しそうでした！！ クアドラートってどんな食感なんでしょう♪ いつもに増してファビオ氏の笑顔がキラキラで少年のようでしたね☺
一口あげたかったですw
クアドラートは四角いので噛んだらカクカクした感じですよ👨🍳
色が凄く綺麗ですね‼️
さっそく作ってみます😆
是非😊
サンマが出てきましたね！秋刀魚料理がみたいです！
リクエストありがとうございます😊
見た目も色が鮮やかで綺麗だし 野菜だけの旨みで､ファビオさんが食べてる姿を見てるだけで これは確実に美味しいと分かります☺️今日の萌えポイント👈食べる前に美味しいと分かってしまうファビオさん🤗そして食べた後に いつもの満面の笑みで｢うん！｣と美味さを再確認するファビオさん😊先日､ズッキーニのチップス作ってみました！おやつ感覚で食べれて美味しくて手が止まりませんでした☺️
ズッキーニチップス作ってくれたんですね❗️嬉しいです😊
@@chef_Fabio
チップスにしたら 苦手だったズッキーニもナンボでも食べれちゃいそうなほど美味しかったです🤤💕
見た目も綺麗で美味しそうです。
ドライトマトのストックもあるので試してみます！
最高なので是非😊
表情から美味しいのが伝わりますね☺️
端材を貯めて出汁にまわされてるところからも素材を大事にされてるのが分かります。
最高なのでぜひ😊
今日もおいしそうですね～。パスタに合わせて長く切った夏野菜がいい仕事してそうですねー。
最高でしたよ😊
@@chef_Fabio やっぱり～(^o^)／
Bravo puoi mettere pure parmigiano o pecorino ciao.
Hai ragione ❗️
今日作って食べました、野菜の優しい味で美味しい😋です！ 野菜のブロードが良いですね！
オルトラーナ良いですね。
ちゃんと食べ野菜パスタですね。(笑)
オルトラーナのスペルが間違っていたので修正。(笑)
野菜カットの仕方、炒める順番、野菜の特徴。
わかりやすくて改めて勉強になります❣️
基礎となるのでいろんな料理の応用に使えるので助かりますね！
早速作りまーす👍🏻✨
そういってくれて嬉しいです😊
後ろにトッティのフィギュアが！
よくお気づきでwwマルディーニとブッフォンもいますよ😆
@@chef_Fabio ロマニスタなんですが、同じようなフィギュアを持っているのですぐに分かりました！もちろんマルディーニとブッフォンも一目で分かりました！
こんなオルトラーナ見た事ないです。さすがすぎます👏
後ろにイタリアのレジェンド選手達がいますね😳❗️
ありがとうございます😊
よく気づきましたね笑
野菜好きには、たまらんパスタですね！
凄く美味しそう。
いつも楽しく拝見させてもらってます。
ありがとうございます😊
最高なので是非👨🍳
そこそこ前からファビオさんの動画見てますが、今回は一段とご機嫌そうで見てて楽しくなりました。
もちろんパスタも最高でした！マンマの再登場もちょっと嬉しい😆
そういってくれて嬉しいです😊
食べてる時のファビオさんの笑顔、いいですねぇ😊
僕にもそれを食べさせてください😋
食べさせたいです😆
@@chef_Fabio ぜひ呼んでください😋
野菜だけの、体にやさしいファビオさんの好きそうなパスタですね。野菜の旨味をだしてあげるのがポイントで、最終的にドライトマトがいい仕事をしている印象です。素材も手に入れやすくて、失敗しなさそうなレシピ。ありがとうございます。そういえば冷製パスタを作らなかったですね。新しいレシピや細めのパスタの扱いなども伺いたかったので、残念です。また機会があればお願いします。
こういうパスタ個人的に大好きです❗️冷製パスタ機会があったらやっていきますね😊
今日凄い楽しそうですね笑
ズッキーニとパプリカっていい😍
野菜で沢山食べても罪悪感無さそうな気がして沢山食べてしまいそう。
いつも素敵なレシピありがとうございまーす！
是非作って見てくださいね🥺
フライパンの中に入る前の、まな板の上での材料達がキレイだなーと思ってみてました。
以前のズッキーニパスタに続きとても季節感が感じられ、またFabioさんの美味しがるコメントと表情にほっこりしました。自分で作ってもそんな顔になれるようやってみまーす😊
最高だったので真似して是非トライしてみてくださいね😊
自分が心から好きなもの作ってる感が伝わってくる回でした。ベースにはイタリアのマンマの味体験があったんですね〜！素晴らしい😊
伝わっていて嬉しいです😊👏
なるほど！素材の入れる順番、水を抜いて旨味を出す塩、パプリカ あるので作ってみます！
11:01 自画自賛タイム
随所随所に野菜の美味しさを引き出す工夫をされていて、とても美味しそうです。極めつけは実食の時の笑顔^^
本当に美味しそうに食べるられるので、食べてみたい気持ちが湧いてきますw
本当に美味しすぎました笑😊
ファビオ さんお久しぶりです
夏の間入院していたので薄味の病院食で我慢😂ファビオ さんの美味しそうな夏料理を見ることもできませんでした😭
最近退院したので、これから少しずつ拝見させていただきますね〜😌♪
早く食欲戻って料理も楽しめるようになればいいなぁ☺️
華やかな料理もいいですけど、こういう素朴なパスタが毎日食べても飽きない家庭の味なんですね。マンマの味もっと知りたいです。
秋、、、キノコをいっぱい使ったパスタ食べてみたいです
リクエストありがとうございます😊
今日のはいつにも増して彩豊かで綺麗ですね☺️
ファビオさんの本のやつもそうですが あんなに綺麗に盛れるようになりたい！
一緒にうまくなっていきましょう😆
今回のもかなり美味しそう！！ もう涼しくなってきましたが カッペリーニが余ってしまっていて、何か活用できるレシピを紹介していただけると幸いです、、、、
彩りがキレイなパスタ🥰これは美味しいを確信できますね！色々な野菜で応用できそうですね。野菜好きとしては嬉しいレシピ、ありがとうございます！(*´∇｀*)
🍄秋のキノコパスタ🍄も妻とともにお待ちしております❗️
最高なのでぜひ😊
キノコのパスタ楽しみにしててくださいね👨🍳
はい！めちゃ楽しみです！
夕方に夏野菜（ナス・オクラ）いただいたので、明日オルトラーナのレシピを参考に作ってみます(^^♪
よし！今からマネして作ります！野菜出汁は冷凍にしてたのですぐにやれますわ
いつも楽しく拝見しながら、参考に美味しく食べさせて頂いてます。
本番に本当に色々なパスタがありますね✨
この間太刀魚をたくさん頂きました。
太刀魚を使ったパスタや料理を見てみたいです✨
赤、黄色、緑でとても鮮やかな見た目から楽しめるパスタですね😃
思い出のパスタを教授していただきありがとうございます☺️
秋鮭、さつまいもあたりで何かありましたら嬉しいです🙄
リクエストありがとうございます😊
今回はロピアchefもお勧めする味出しの塩でしたね！
私も調理師学校の洋食の先生から教わっていたので理論はわかってます。
しかし、食べる前から美味しいとは…😆
コメントご無沙汰ですがいつも見てますよ🙂
本も買って試作してます！
最近は軽く遊び心があるレシピでシェフが楽しんでるのが感じられますｗｗｗ
また創作麺料理とかも期待してます。
先程，昼飯食べたばかりなのに，作りたくなってきたw
パスタは元々好きだったけどファビオさんの動画見出してから美味しそうすぎて色々食べてみたくて作ってるうちに、ますますイタリアン好きになりました。イタパセ売ってない問題から、最初はイタパセ、段々と他のハーブやトマト、野菜を育てるようになり、パンチェッタ高い問題グアンチャーレ売ってない問題から時々自分で作るようになりました😂
たしかファビオさんもイタパセとかを育ててるっておっしゃってたので、いつかファビオ農園を動画にして欲しいです☺️
これは素晴らしいですね！自分は兎に角ズッキーニと茄子を何にでも入れたがるので最高です！！
パスタは取り敢えずリングイネでもイケますよね？ それとドライトマトは塩を使用しているものでも
大丈夫でしょうか？ 週末になったら速攻で作りたいです！！
＊ラ・モリサーナ・クアドラートAmazonでポチりました！
もちろんリングイーネでも大丈夫ですよ😊
ドライトマト一旦味見して調整してみてくださいね👨🍳
こんばんは〜🤤💕不思議ですよね🤔野菜ずくしなのに凄く美味しそうですね♪♪他にも野菜使えるんですかね？やってみます😆🎶
こんばんは🌇
組み合わせは無限大ですよ😋
まな板、包丁に優しいまな板ですか？？
シンプルなオルトラーナですね。玉ねぎ、なす、キノコ類入った、トマトベースのなら作ったことありますけど…。野菜だしがいい仕事してそうだな。
最近カポナータ作りまくってたけど、急に店頭からズッキーニが消えて、値段も倍くらいになってて諦めた。野菜の相場急に変わるからな～😣
パスタの断面を確認する
寄り目のファビオさんに癒されたー( ´艸｀)
バジルちっさ！w
頑張って育ってる様子が伝わってきました😊
マイクロバジルですよね笑
野菜ダシってどうやって作ればいいですか？？
野菜出汁がない場合は何で代用できるだろう？
代用と言う感じではないですけど、固形野菜コンソメでも美味しく出来ますよ😊
素材からいかに味を出して閉じ込めるか、やっぱり料理は化学ですね。
3:20 ここのカットの仕方めちゃくちゃかっこいいです！！ 包丁を斜めにしてカットしてるのは何か理由があるのでしょうか🤔
これ動画カットしちゃってるのですが、
ドライトマトの種取り除いたので斜めにしてました👨🍳
四角くしがち( *´艸｀)
そういえば，以前は角切りにして素揚げにしたバージョンでしたね。
ズッキーニもまだ手に入れやすいので，近々作ろうと思います。
急に秋めいて気温が下がりましたね。風邪などひかないように，おばあちゃんにかわって「お気をつけ～」
野菜の切り揃えから、フライパンの中の野菜まで、すべてが美しい…
ファビオさんの料理はとにかく綺麗で美しい…みてるだけでワクワクしてきます(*´ω｀*)
パスタ食べながら観てたのにお腹すいてしまいます。
イタリアのマンマの味をファビオさんアレンジした料理を観たいです(*´ω｀*)
マンマの料理ブラッシュアップいいですね😊
秋なら栗のパスタとか、、？
栗パスタですね😋リクエストありがとうございます😭
@@chef_Fabio 自分だったらどうするのか予想しておきますね笑
楽しみにしてます！！
ズッキーニ💛黄色じゃ駄目ですか❓
もちろんオッケーですよ😊
グラッツィエマンマ
グラッツィエファビオ
グラッツィエアテ！
前々から少し思ってたけど料理の経歴と腕を特に尊敬しているので個人的には料理だけのサムネがいい、でも今回のサムネも美味しそう！
言うならばペペロンチーノの農家風ですかね？笑