Uma cataplana de peixe com algumas pequeninas nuances do próprio chef, em relação à confeccionada no sul de Portugal mas que é certamente um produto final maravilhoso e uma obra de arte. Adorava provar uma feita pelo chef.
Obrigado Renata. Esta receita realmente fica uma delícia! Se tivermos tudo o que é preciso à mão, fica bem rápido de fazer também. Aliás estamos a esperar a vossa visita cá em Lisboa. Beijinhos.
Olá, espero que estejas bem e que seu canal tenha cada dia mais sucesso. Parabéns por focar na base de sabores das receitas. Para quem gosta de cozinhar é fundamental. Eu sou do Brasil e gostaria de uma ajuda tua. Tenho uma cataplana igual e gostaria de orientação sua com manter e limpar a cataplana. Já verifiquei alguns videos e dicas, mas infelizmente não fica com um ótimo resultado. Obrigado e sucesso e saúde sempre!
Obrigada pelas suas receitas! Gosto das suas explicações e praticidade. Fiz tudo como indicou na cataplana e ficou fantástica. O próximo é o arroz de lavagante. 😉
Boa noite chef, gosto de cozinhar e sua forma de confeccionar os pratos, admiro muito seu trabalho. Comecei agora um curso de cozinho, peço para título de um bom livro técnico de cozinha em português. Obrigada!
Ok amigo, boa sorte. Se precisares e quiseres, poderemos ser parceiros. Temos toda a nossa estrutura de produção audiovisual para programas de culinária à vossa serventia.
Olá, nos temos no canal uma receita de caldo de marisco ou bisque de camarão. Dê uma vista de olho na receita. Vai gostar. Bom receitas, sempre com amor e sabor.
Hello, it's true that during this time of cooking the seafood becomes overcooked, I completely agree and I also recommend that you see some things on the channel such as aaroz de lavante or tiger prawns or even carabineiro. But the truth is that this "pan" when I cooked the food, is called Cataplana, it is cooked like a pressure cooker. Therefore, the cooking order is from low to high and must be cooked by products that take longer to cook, such as potatoes and finish with mussels and clams. Thank you very much for watching the video, see you here. Hug
Olá, verdade nesse tempo numa cozedura o marisco passa do ponto concordo plenamente e também recomendo que veja alguns vido no canal como o aaroz de lavante ou o camarão tigre ou até mesmo o Carabineiro. Mas a verdade é que essa " panela" ao fiz a comida, têm o nome de Cataplana, a sua cozedurada é feita como uma panela de pressão. Por isso a ordem de cozedurada de baixa para cima e deve ser pelos produtos de cozedurada mas demorada como à batata e finalizar com o mexilhão e amêijoa. Muito obrigado por ver o vídeo, vamos nos vendo por aqui. Abraço
@@NapoleaoValente. as cebolas, batatas, pimentos, alhos, etc têm que ir já entalados, amêijoas e mexilhões abrem em 1/2 minutos em lume forte, cataplana significa vapor, cozinha tanto por baixo ou por cima, está fechada e só abre na mesa, não se podem misturar ingredientes com diferentes cozeduras numa cataplana, 15 a 20 minutos só pode ser brincadeira, bivalves mirram e ficam enborrachados, camarão fica tipo palha e o peixe coitado, tenho muitos anos a virar frangos, em cozinha temos que respeitar os alimentos, vou fazer um desenho, no fundo a cebola, alho, pimentos e tomate já préviamente puxados, molho espesso a seu gosto já que irá ficar perfeito com os sucos do peixe e mariscos, colocar amêijoa, mexilhão, camarão e garoupa cortada em cubos pequenos, fechar, lume forte, a partir do momento que inicia a fazer vapor, 1/2 minutos, fora do lume, chamar o empregado de mesa, quando abrir na mesa já passaram mais 3/4 minutos, bons cozinhados!!!
@@jdmartins61 É a sua receita ou receita tradicional? Quer falar de descontração da Mise-en-place para um serviço rápido à Carta? Como você de calcular também sei disso. Aonde fica a receita tradicional e os sabores e sabes de uma cataplana como ele é? O mesmo poderíamos falar de um Caldeirada certo?? Obrigado pela partilha é sempre bom trocar essas ideias. Gostei vou abrir aqui um espaço apenas para isso e voltar a gravar. Você inspiro-me. Bons cozinhados também.
Uma cataplana de peixe com algumas pequeninas nuances do próprio chef, em relação à confeccionada no sul de Portugal mas que é certamente um produto final maravilhoso e uma obra de arte. Adorava provar uma feita pelo chef.
Coentros com peixe e marisco, combinam do melhor. 100% de acordo.
Huuu muito chique diferente obrigada 😘😘👏👏👏👏👍
Eu ainda colocaria meio copo de vinho branco! 😋😛😋😛👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🏵️🎖️🏆
*Gostei por ser feita de uma só vez, muito prática ...deve ter ficado uma delícia...Parabéns Chef*
Obrigado Renata. Esta receita realmente fica uma delícia! Se tivermos tudo o que é preciso à mão, fica bem rápido de fazer também. Aliás estamos a esperar a vossa visita cá em Lisboa. Beijinhos.
PARABÉNS,CONTINUA.
Olá, espero que estejas bem e que seu canal tenha cada dia mais sucesso. Parabéns por focar na base de sabores das receitas. Para quem gosta de cozinhar é fundamental. Eu sou do Brasil e gostaria de uma ajuda tua. Tenho uma cataplana igual e gostaria de orientação sua com manter e limpar a cataplana. Já verifiquei alguns videos e dicas, mas infelizmente não fica com um ótimo resultado. Obrigado e sucesso e saúde sempre!
Que receita maravilhosa!! Muito bem apresentada. Preciso testar!😋
Você é um chefe de mão cheia! A minha mulher e eu ,adorámos as suas receitas. Parabéns👍
Muito obrigado. Gostamos do teu comentário. Agradecemos e convidamos você para assistir todos os videos do nosso canal. Felicidades!
Espetacular!!!
Obrigado Nivaldo. Abraços.
Apetece me provar um pouco 😂
Saudades de uma boa cataplana.
Sr José, obrigado por acompanhar nosso canal. Referente à cataplana, nós aqui não sentimos saudades não ; )
Deve estar maravilhosa ,parabéns
Mto bom
Uau farei hoje mesmo
Belle Cataplana!!! boa , boa , boa !espetacular !!!!!!
Obrigado Samia. Abraços.
Gostei muito da sua receita, muito abrigada pelo vídeo.
Essa receita é para quantas porções?
Obrigada pelas suas receitas! Gosto das suas explicações e praticidade. Fiz tudo como indicou na cataplana e ficou fantástica. O próximo é o arroz de lavagante. 😉
Fico feliz em saber. Isto é um prémio para mim e para nossa equipa! Saber que fizeste em casa nossas receitas. Obrigado.
Adorei o vídeo bem explicado...também prefiro o coentro
Que ótimo!
Boa noite chef, gosto de cozinhar e sua forma de confeccionar os pratos, admiro muito seu trabalho. Comecei agora um curso de cozinho, peço para título de um bom livro técnico de cozinha em português. Obrigada!
Olá domingos! Já é cozinheiro??
Adorei
Vou fazer amanhã, depois falo como ficou.
Gostei muito da tua recita amigo, eu no futuro também vou fazer no meu channel, se quiseres vai lá ver 🤙🏽
Ok amigo, boa sorte. Se precisares e quiseres, poderemos ser parceiros. Temos toda a nossa estrutura de produção audiovisual para programas de culinária à vossa serventia.
@@NapoleaoValente. muito fixe e obrigado, mais eu vivo na Inglaterra um dia que vou de férias talvez amigo
Boa! Força aí! Quando houver vídeos, nos envie para curtirmos daqui.
@@NapoleaoValente. também amigo, agradece o teu apoio
Pensei que fosse ser difícil encontrar uma cataplana no Brasil, mas foi muito mais fácil do que imaginava. 😂
Temos ligações surpreendentes entre os dois países. Mais do que imaginamos! rsrsrs
Hola
Faz 20 minutos desde que voce colocou no fogo, au desde que comenca a ferver?
Olá! Qual dimensão desta cataplana? Estou por comprar uma e gostaria de saber diâmetro aproximado da sua cataplana. Obrigada.
O camarão não fica duro com 20 mm?
Receita maravilhosa, morando no norte do Brasil temos fartura em Peixes e mariscos, mas infelizmente a almeijoa não dá aqui.
Pode não colocar amêijoa, fica boa na mesma. Boas receitas. Obrigado
Como faz o caldo peixe e marisco, são dos da knorr?
Olá, nos temos no canal uma receita de caldo de marisco ou bisque de camarão. Dê uma vista de olho na receita. Vai gostar. Bom receitas, sempre com amor e sabor.
Eu comi com arroz, e possivel?
Olá, claro que é possível. Não é o mais nutricional porque já tem batata. Um arroz branco, fica sempre bem.
Obrigado e boas receitas.
😋
Eu também acho que peixes e frutos do mar só combinam com coentro. Peixes, mariscos, frutos do mar sem coentro não dá 😂
Delisssss
que delicia 👍🍺🍺
Your prawns will be over cooked by the time your clams and fish are cooked
Hello, it's true that during this time of cooking the seafood becomes overcooked, I completely agree and I also recommend that you see some things on the channel such as aaroz de lavante or tiger prawns or even carabineiro. But the truth is that this "pan" when I cooked the food, is called Cataplana, it is cooked like a pressure cooker. Therefore, the cooking order is from low to high and must be cooked by products that take longer to cook, such as potatoes and finish with mussels and clams. Thank you very much for watching the video, see you here. Hug
Em vez de pimenta seria melhor malagueta natural
Espermenta edro
Sorry endro
10/15 minutos enquanto isso o marisco está todo destruído, a amêijoa e o mexilhão mirraram, a ignorância faz valado!!!
Olá, verdade nesse tempo numa cozedura o marisco passa do ponto concordo plenamente e também recomendo que veja alguns vido no canal como o aaroz de lavante ou o camarão tigre ou até mesmo o Carabineiro. Mas a verdade é que essa " panela" ao fiz a comida, têm o nome de Cataplana, a sua cozedurada é feita como uma panela de pressão. Por isso a ordem de cozedurada de baixa para cima e deve ser pelos produtos de cozedurada mas demorada como à batata e finalizar com o mexilhão e amêijoa.
Muito obrigado por ver o vídeo, vamos nos vendo por aqui. Abraço
@@NapoleaoValente. as cebolas, batatas, pimentos, alhos, etc têm que ir já entalados, amêijoas e mexilhões abrem em 1/2 minutos em lume forte, cataplana significa vapor, cozinha tanto por baixo ou por cima, está fechada e só abre na mesa, não se podem misturar ingredientes com diferentes cozeduras numa cataplana, 15 a 20 minutos só pode ser brincadeira, bivalves mirram e ficam enborrachados, camarão fica tipo palha e o peixe coitado, tenho muitos anos a virar frangos, em cozinha temos que respeitar os alimentos, vou fazer um desenho, no fundo a cebola, alho, pimentos e tomate já préviamente puxados, molho espesso a seu gosto já que irá ficar perfeito com os sucos do peixe e mariscos, colocar amêijoa, mexilhão, camarão e garoupa cortada em cubos pequenos, fechar, lume forte, a partir do momento que inicia a fazer vapor, 1/2 minutos, fora do lume, chamar o empregado de mesa, quando abrir na mesa já passaram mais 3/4 minutos, bons cozinhados!!!
@@jdmartins61 É a sua receita ou receita tradicional? Quer falar de descontração da Mise-en-place para um serviço rápido à Carta? Como você de calcular também sei disso. Aonde fica a receita tradicional e os sabores e sabes de uma cataplana como ele é? O mesmo poderíamos falar de um Caldeirada certo??
Obrigado pela partilha é sempre bom trocar essas ideias. Gostei vou abrir aqui um espaço apenas para isso e voltar a gravar. Você inspiro-me.
Bons cozinhados também.
sexy accent :D