【現代心素派】20160907 - 香積料理 - 五蔬豆包卷&蜜汁麵腸 - 在地好美味 - 高級的便當手路菜

◎程秋絨師姊．57歲．95年受證．法號:心絨．茹素15年
煎香的豆包，裏頭包覆著甘甜脆口的鹹香蔬菜，吃起來有多層次的口感，而單一食材麵腸，經過炸酥又蜜汁之後，產生豐厚的香甜滋味，絕對能刺激您的味蕾。廚房志工程秋絨，國小三年級就學會煮飯，沒想到這料理天分還傳承給了她的兒子，親子之間互相研究，也開創不少新菜色喔!
《 五蔬豆包卷 》
材料：豆包10塊、壽司海苔5張、素火腿80克、黑木耳40克、沙拉筍100克、榨菜絲100克、紅蘿蔔100克、金針菇1包
調味料：素沙茶、胡椒粉、香菇粉、鹽各少許
作法：
1.紅蘿蔔、素火腿、沙拉筍、黑木耳切絲備用。
2.起油鍋，加入素沙茶與胡椒粉、素火腿炒香，再加入紅蘿蔔、沙拉筍、金針菇、榨菜絲、黑木耳、鹽、香菇粉翻炒，待炒熟後盛起放涼。
3.將醃過的豆包攤開，放上半張壽司海苔，再放上適量的餡料，包捲起來並用牙籤固定，接著再入鍋煎至兩面金黃熟透即可。
《 蜜汁麵腸 》
材料：麵腸5條、白芝麻少許
調味料：砂糖2大匙、麥芽糖1大匙、醬油3茶匙、素蠔油3茶匙、番茄醬2茶匙、五香粉少許、胡椒粉少許
作法:
1.麵腸切片炸酥備用。
2.起油鍋，加入所有調味料炒香，再加入半碗水以及炸酥的麵腸，煮滾後轉中小火，煮到湯汁收乾，起鍋後撒上白芝麻即可。
《 在地好美味 - 高級的便當手路菜 》
你相信吃便當還能吃到手工做的手路菜嗎?這家便當店的老闆娘，每天都會製作兩到三樣的手路菜，像是黃瓜封、素鰻或是像素獅子頭等，另外還會搭配好多樣繽紛亮麗的時蔬，如果每天都有這樣色香味俱全的菜色，來帶便當那有多好啊！不論多辛苦，老闆娘仍然堅持要製做這麼費工的手路菜，而且還要求新鮮天然的品質，你想吃得健康嗎，那就來吃素吧!

[@JohnHWChong]

讚👍!

[@user-is7zd3hf7p]

讚

[@user-ml8hr5lo5g]

很好吃的

[@gSophiaLin]

感恩分享
作法 16:56 (材料2:44 11:15)

[@gostupidgocrazy6014]

So phi Sophialin

[@lokesimyoon5026]

感谢分享阿弥陀佛

[@user-jh1oz9ou8i]

蜜汁麵腸 不錯讚

[@jee7896]

❤❤❤

[@christinechong1702]

真正健康油(用來煎)只有椰子油，但橄欖油不能煎也是好油跟著是茶油，如果你們今天用的葵花油花油玉米油用來炸都不對

[@eastwind3550]

感恩

[@user-vw5lg9hs1s]

三代之間

[@user-yw6ul5zb7o]

請問素沙茶要如何調味才不會跟外面賣的鹹

[@smallpotatoworld]

Admin, kindly eng sub the videos. TY Amituofo

[@user-ml8hr5lo5g]

8真讚

[@christinechong1702]

看上去好吃！但可惜炸的那一盆不健康

[@fusungho2658]

油價

[@shallenlee6525]

那麼剩下的油要做什麼不然好浪費

[@user-vw5lg9hs1s]

冬瓜封 蜜汁麵腸

[@ymama3709]

-1

[@sandytu2233]

李孟

[@guikkimtan5964]

Talking too much.. Should explain the cooking procedure oso..

[@ovymilan390]

我想學習😍😘

[@user-xc8mc9td7u]

菜單顯示

[@cheingteckhuat9424]

徐秋月 i“☆℅∞↘，∞

[@huephuong4398]

Ằ

[@user-kb9ym8bk2g]

菜做的不錯·但話太多·有点吵