Ingredientes : Farinha de milho, alho, azeite, sal, cogumelos( Shitake, Shimeji e Champignon de Paris) , manteiga, coração de galinha, ervilhas torta, sálvia, limão e pimenta do reino.
Esse prato sempre me deixa emocionada. A última refeição de minha mãe aos 97 anos: polenta com carninha, a pedido dela. Estava bem, 97 anos. Almoçou, e à tarde faleceu fazendo crochê.
Papai, filho de italianos, gostava de polenta de todo o jeito, mas lembro quando menina, ele fritava 3 ovos deixando a gema bem molinha e me servia nas fatias de polenta, simples, mas uma delícia! Memórias afetivas!
A energia que o Atala coloca nos pratos emociona. Não é a toa que é um dos melhores chefes do mundo. Cozinha colocando tudo de si, sendo o melhor no que faz.
Que privilégio estar eu aqui cozinhando e ter o Chef Atala ao lado me ensinando a cozinhar com facilidades, aproveitando o que tenho disponível e, ainda, com sabor e muito amor ❤️❤️❤️🙏🙏🙏 grata!!!😊
Reparei cada detalhe,inclusive a chama do fogão acesa sem uso! Ahhh se fosse na casa d vovó ele tava pêgo! Hahaha Eu faço aqui na roça mas com fubá de moinho d’água. É tão bão!
Minha mãe não é mineira nem descendente de italianos, é uma caipira aqui do interior de São Paulo, mas conta essa mesma historia, comer polenta com leite ao lado do fogão a lenha, bem cedo antes de ir para a escola.
@@fernandamarrafon1699 Vixe querida, logico que já experimentei, ela mais mole e frita em banha de porco, delicia dos 2 jeitos ! e na beira do fogão a lenha ! KKKKKKKK, saudações.
Eu admiro esse chef pela sua didática, mas principalmente por sua extrema educação, dizem os tontos que chef real é aquele arrogante, já pra mim, chef de verdade é o que respeita o paladar e a maneira de cada um❤.
Minha família é grande ...9 irmãos ,pai , mãe e vó. Muito humilde...minha mãe fazia pães caseiros para tomarmos café e polenta assada chapa do fogão a lenha. Nós comíamos frita com leite, frita com frango, polenta frita com queijo mineiro...enfim fomos criados comendo muita polenta. Lembranças de infância. Família italiana. Obrigada por me deixar reviver isso do seu jeito. Jaboticabal SP. Bjs
O truque de engrossar molho e polenta com manteiga eu não sabia vou testar no futuro; o bom da polenta é que depois endurecido tu pode cortar ele e fritar ele em óleo
Meu Deus estou salivando... deve estar uma delícia. Mas o que eu mais gostei foi vc dizer que optou por uma comida mais "basiquinha"... Moro em Natal-RN e aqui é difícil encontrar alguns ingredientes. Cogumelos, quando encontramos, são caríssimos. Tempero aqui é o básico: salsa, coentro e cebolinha. Quando quero fazer uma comida diferente com temperos aromáticos como tomilho, sálvia, salsão, alecrim e outros tenho que encomendar na CEASA e geralmente são bem caros. Sou sua fã de carteirinha. Parabéns Vc é um excelente professor!!!
Os vizinhos dos meus pais nos anos 80 eram imigrantes italianos no Brasil eu tinha 6 anos na epoca eles faziam polenta no fogao a lenha eu me lembro ate do sabor era deliciosa amo polenta
Na minha casa quem fazia polenta era meu pai. Com fubá branco e ficava mexendo uma hora sem parar, sem fuê. Na raça. Desmanchava os nozinhos com a colher de madeira. Naquela época nem existia fuê. Sempre que vou fazer polentina penso como um fuê facilitaria o trabalho dos italianos de antigamente. Só muito amor mesmo. Pois não me atrevo a mexer uma polenta uma hora. Faço essa rapidinho mesmo. Polenta foi o último prato pedido por minha mãe. " faz uma polenta hoje com uma carninha bem gostosa". Foi o último pedido de minha mãe aos 97 anos. À tarde, faleceu.
AQUI NO ES, A POLENTA em muitas familias das montanhas e aqui mesmo em Vitória, é o verdadeiro pão do dia. De várias formas. Polenta, angu, papa... Terra de italiano... Tem até uma festa muito tradicional em Venda Nova do Imigrante, nas montanhas, ontem eles festejam O Tombo da Polenta. ... Eles viram um tacho gigantesco de polenta e servem a todos que vão a festa...🎉🎉🎉🎉🎉
Eu amo polenta. Esse vídeo foi um presente. Já já chega o outono, inverno… e vou testar essas variações que ele mencionou. Sucesso aí pra quem mais testar essa receita. 🙏🏼❤️
Você falou tudo, nossa herança indígenas já fazia esses cozidos de milho, eu até prefiro os preparos para cuscuz, pois cozinham mais rápido. Não menosprezando a querida polenta italiana.
Chef eu estou derramando lágrimas, por que não conheço ninguém, nenhum amigo, ninguém que ama cozinhar e comer com tanto carinho e sabedoria. Não é só uma receita de polenta... é um vídeo cheio de dicas pra todo lado até na sua cozinha... TE ADORO
Parabéns Atala, eu gosto de lingua bovina com polenta e algumas vezes para diversificar frito a polenta uma delícia. Amo sua ideia de cozinhar conversando conosco.
Aqueceu meu coração. Me trouxe memórias afetivas. Obrigada chefe! Já era sua fã agora sabendo de um amigo que já tive a oportunidade de trabalhar com você falou que hoje é um cara incrível, aí tô mais encantada ainda. O quanto eu aprendo com você todos os dias é demais...
Estava pesquisando sobre como fazer polenta. E senhoras e senhores, isto não foi um vídeo, foi um espetáculo, uma arte! Sinceramente sinto que eu deveria ter pago para assistir esse vídeo! Lindo e emocionante! Parabéns chef!
Chefe sou mineiro,e faco uma receita assim, com polenta com Torresmo de barriga e uso a taioba ,ou so os talos da taioba que todos jogam fora ,mas se descascar a pele é maravilhoso ,um abraço chefe
Meus parabéns, ficou linda a polenta, eu estava na panificação a 37 anos , hoje estou fazendo um curso de chefe, na escola você é muito respeitado, meus parabéns
Atala!!! Aqui na Bavaria, tem alguns pratos mais rusticos que levam figado e coracao de galinha!!! No supermercado aqui em Munique, sempre se encontra coracao de galinha por exemplo!!! vou ter que fazer essa receita!!!
Caro Alex, adoro as suas receitas. Em Portugal gostamos muito dos corações, moelas e fígados de frango ou galinha. Fazemos um petisco que se chama pipis. Abraço.
Grata pela dica .Amo polenta e nunca pensei em fazer com coração e 🍄 🍄 🍄. Um prato simples mas que com seu olhar de Chefe fez tda diferença. Bora pra cozinha!!!
olá chefe q receita maravilhosa,simples e apetitosa deu água na boca obg por compartilhar mais uma dessas receitas simples e elegante com a gente obg 🙋🏾♀👏🏾😘
Pra variar eu amei a receita e as informações. Por mim, sinceramente, vc poderia gravar uns 3 ou 4 (ou 238) vídeos por dia e todos seriam sorvidos com imenso prazer...rs
Alex, se esfregar a mão molhada, em superfície inoxidável, sai da mão, o cheiro da cebola, ou do alho ou até do alvejante sanitario.rsrs 80 anos de experiência . Me encanta a forma simples e didática, que vc generosamente transmite suas receitas. Grata!!🙏
Maravilhoso!!!! Dá para sentir o cheiro...rs...Eu preferiria com fígado ao invés de coração....mas, amo polenta e, com certeza, comeria exatamente como fez....nem tem mais o que comentar... parabéns!!!
Vc ensina com muita elegância e respeito a diversidade da comida brasileira. Não agride com sofisticação, embora tenha absoluta condição de colocá-la a nossa disposição!! Parabéns!!
Esse prato sempre me deixa emocionada. A última refeição de minha mãe aos 97 anos: polenta com carninha, a pedido dela. Estava bem, 97 anos. Almoçou, e à tarde faleceu fazendo crochê.
Que perfeição lindo ❤aos 97 descansou ao lado de sua família. Que o Senhor os abençoe
Meus sentimentos.
@@taislanfranchi7590qá
Foi pra casa do pai, feliz ❤.
❤ Que volta à casa mais linda!!!
Papai, filho de italianos, gostava de polenta de todo o jeito, mas lembro quando menina, ele fritava 3 ovos deixando a gema bem molinha e me servia nas fatias de polenta, simples, mas uma delícia! Memórias afetivas!
Sensacional! Nunca pensei em comer assim! Muito obrigada vou experimentar.
Minha mãe fazia polenta mole, colocava queijo e ovos fritos! Era uma delícia 😋
Memórias afetivas 💕💕💕
Minha mãe fazia polenta e língua ao molho de tomate!
Você não ensina as pessoas a cozinharem. Você ensina as pessoas a terem momentos de felicidades.
A energia que o Atala coloca nos pratos emociona. Não é a toa que é um dos melhores chefes do mundo. Cozinha colocando tudo de si, sendo o melhor no que faz.
Ele precisa "colocar energia" pra poder cobrar 50,00 numa porção de polenta. 😂
Atala cozinhando é meu remédio pra depressão e ansiedade ❣️
É melhor que meditação 🥰♥️
Que maravilha.
Ele é tarja preta ! Bom d+
Polenta com cogumelo e rúcula é incrível!!!
Uau vou fazer obrigada 😋😋😘😘😘😘
Obrigada Chef, pela sua educação, por compartilhar seu saber e por sua simplicidade humana!
A renomada chef Paolla Carosella agradece a todos, todas, todes... escrotos, escrotas e escrotes...
Que privilégio estar eu aqui cozinhando e ter o Chef Atala ao lado me ensinando a cozinhar com facilidades, aproveitando o que tenho disponível e, ainda, com sabor e muito amor ❤️❤️❤️🙏🙏🙏 grata!!!😊
Reparei cada detalhe,inclusive a chama do fogão acesa sem uso! Ahhh se fosse na casa d vovó ele tava pêgo! Hahaha
Eu faço aqui na roça mas com fubá de moinho d’água. É tão bão!
Eu tambem kkk fiquei com agonia😅
Sou mineira e descendente de italianos e na casa da Nona comíamos polenta com leite morno da beira do fogão de lenha! Até doeu o coração de saudade 🥰
Minha mãe não é mineira nem descendente de italianos, é uma caipira aqui do interior de São Paulo, mas conta essa mesma historia, comer polenta com leite ao lado do fogão a lenha, bem cedo antes de ir para a escola.
Minha cidade é divisa com São Paulo (interior) certamente os hábitos são parecidos em muitas coisas! Quando puder experiente! Uma delícia!!
@@fernandamarrafon1699 Vixe querida, logico que já experimentei, ela mais mole e frita em banha de porco, delicia dos 2 jeitos ! e na beira do fogão a lenha ! KKKKKKKK, saudações.
Minha mãe gaúcha come exatamente assim
Eu admiro esse chef pela sua didática, mas principalmente por sua extrema educação, dizem os tontos que chef real é aquele arrogante, já pra mim, chef de verdade é o que respeita o paladar e a maneira de cada um❤.
Minha família é grande ...9 irmãos ,pai , mãe e vó.
Muito humilde...minha mãe fazia pães caseiros para tomarmos café e polenta assada chapa do fogão a lenha.
Nós comíamos frita com leite, frita com frango, polenta frita com queijo mineiro...enfim fomos criados comendo muita polenta.
Lembranças de infância.
Família italiana.
Obrigada por me deixar reviver isso do seu jeito.
Jaboticabal SP.
Bjs
Nusssss com 68 anos, aprendi hoje, a fazer coração de frango… fazia na panela de pressão 🤦🏻♀️ Adorei 🥰
O truque de engrossar molho e polenta com manteiga eu não sabia vou testar no futuro; o bom da polenta é que depois endurecido tu pode cortar ele e fritar ele em óleo
Meu Deus estou salivando... deve estar uma delícia.
Mas o que eu mais gostei foi vc dizer que optou por uma comida mais "basiquinha"...
Moro em Natal-RN e aqui é difícil encontrar alguns ingredientes. Cogumelos, quando encontramos, são caríssimos. Tempero aqui é o básico: salsa, coentro e cebolinha. Quando quero fazer uma comida diferente com temperos aromáticos como tomilho, sálvia, salsão, alecrim e outros tenho que encomendar na CEASA e geralmente são bem caros.
Sou sua fã de carteirinha. Parabéns
Vc é um excelente professor!!!
Os vizinhos dos meus pais nos anos 80 eram imigrantes italianos no Brasil eu tinha 6 anos na epoca eles faziam polenta no fogao a lenha eu me lembro ate do sabor era deliciosa amo polenta
Essas pequenas pausas que o chef Alex dá durante a explicação da receita, prendem ainda mais a atenção do expectador, fera demais!
Eu tb amooooooooo!!!
Eu acho que isso é dele mesmo. Não é "ensaiado".
Acho que as pausas são, pq ele ñ sabe o que vai dizer... e quando fala, fala o óbvio. irritante!
@@tielo71 kkkkkk vc que é ansioso parceiro kkkk
Na minha casa quem fazia polenta era meu pai. Com fubá branco e ficava mexendo uma hora sem parar, sem fuê. Na raça. Desmanchava os nozinhos com a colher de madeira. Naquela época nem existia fuê. Sempre que vou fazer polentina penso como um fuê facilitaria o trabalho dos italianos de antigamente. Só muito amor mesmo. Pois não me atrevo a mexer uma polenta uma hora. Faço essa rapidinho mesmo. Polenta foi o último prato pedido por minha mãe. " faz uma polenta hoje com uma carninha bem gostosa". Foi o último pedido de minha mãe aos 97 anos. À tarde, faleceu.
AQUI NO ES, A POLENTA em muitas familias das montanhas e aqui mesmo em Vitória, é o verdadeiro pão do dia. De várias formas.
Polenta, angu, papa... Terra de italiano... Tem até uma festa muito tradicional em Venda Nova do Imigrante, nas montanhas, ontem eles festejam O Tombo da Polenta.
... Eles viram um tacho gigantesco de polenta e servem a todos que vão a festa...🎉🎉🎉🎉🎉
AH PRONTO! Novo passatempo: assistir Alex Atala cozinhando! 💛
Já achei a receita uma delícia só de ver esse homem cortar alho com essa maestria!
Eu amo polenta. Esse vídeo foi um presente. Já já chega o outono, inverno… e vou testar essas variações que ele mencionou. Sucesso aí pra quem mais testar essa receita. 🙏🏼❤️
Alex vc é sensacional, quanto amor, carinho vc coloca nas suas receitas ❤
Que delicia dos deuses... acabei de fazer . Substituí a ervilha torta por brócolis já cozido no vapor . Que sabor ! ! Obrigada Chef!!
Porra que prato lindo, tão simples e tão perfeito.
Tá aí algo que vou começar a preparar. Já estou até pensando nas combinações de ingredientes que poderei fazer.
Esse cara é de um carisma que se faz muito necessária neste mundo, que maravilha que é assistir seus vídeos.
Alex Atala, você é o grande chef brasileiro, além de ser muito didático! Parabéns pelos seus prêmios e humildade!! 👏👏👏👏👏
Quando a pessoa é simples, tudo fica muito mais fácil, agradável. Vou seguir você para sempre.
Na minha família é angu de fubá de milho!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️
Que delícia de Polenta, sempre comi polenta com rabada com meu pai, saudades de uma boa polenta, obrigada Atala, beijos
Chefão cada simplicidade com elegância,aprendo mais e mais a cada vídeo seu obrigado por ser inspiração chefão Deus abençoe 🙏🏻🙏🏻
Que existência, de doação dos talentos, que aprimorou ao longo da vida, vivências em culturas diversas...
Você falou tudo, nossa herança indígenas já fazia esses cozidos de milho, eu até prefiro os preparos para cuscuz, pois cozinham mais rápido. Não menosprezando a querida polenta italiana.
É ,simplesmente,encantador ver o Atala exercendo sua arte!
Incrível como interage com os elementos!!!
Eita Alex, que maravilha é essa?Vou fazer mas sem galinha.Obrigada🤩🤩🤩🤩
Alex, mão de ouro. Brigaduuuuu. Nunca desaponta.
Chef eu estou derramando lágrimas, por que não conheço ninguém, nenhum amigo, ninguém que ama cozinhar e comer com tanto carinho e sabedoria. Não é só uma receita de polenta... é um vídeo cheio de dicas pra todo lado até na sua cozinha... TE ADORO
É prazeroso vê vc ensinando, com o coração, lembrei dessa receita e vou fazer hoje.
Parabéns Atala, eu gosto de lingua bovina com polenta e algumas vezes para diversificar frito a polenta uma delícia. Amo sua ideia de cozinhar conversando conosco.
Meu Pai descendente de italianos nos servia a polenta com o frango caipira no sítio, que lembranças boas, tenho apreço especial por este italo-prato
Estava procurando essa polenta mais delicada, sem ingredientes mils que minha mãe fazia.. com frango com açafrão e quiabo...yes, gênio
❤❤❤❤Que amor esse homem na cozinha. Fala???? Ele é tão real né????
Aqueceu meu coração. Me trouxe memórias afetivas. Obrigada chefe!
Já era sua fã agora sabendo de um amigo que já tive a oportunidade de trabalhar com você falou que hoje é um cara incrível, aí tô mais encantada ainda. O quanto eu aprendo com você todos os dias é demais...
Como uma boa descendente de Italianos .Amo polenta .Minha nona fazia uma tao simples .Mas o sebo era maravilhoso
Chef Alex é elegantemente espetacular. O simples com requinte de comida de vó 🎉
Esse canal foi a melhor coisa que descobri esse ano
Tem um montão de receita inspiradora🤗
Estava pesquisando sobre como fazer polenta. E senhoras e senhores, isto não foi um vídeo, foi um espetáculo, uma arte! Sinceramente sinto que eu deveria ter pago para assistir esse vídeo! Lindo e emocionante! Parabéns chef!
Chefe sou mineiro,e faco uma receita assim, com polenta com Torresmo de barriga e uso a taioba ,ou so os talos da taioba que todos jogam fora ,mas se descascar a pele é maravilhoso ,um abraço chefe
Meu querido vc nasceu pra fazer o que faz.
Simplesmente divino....Obrigado!!!!!!
É terapêutico ver o chef cozinhar, que receita foda!!
É uma espécie de meditação misturada com inspiração 😉🥰
@@JoanaDArc_24 Siiiiim 🍃
Saudades de cozinhar com você maestro
Que incrível a atenção nos detalhes, fez um prato simples algo sofisticado, que facilmente pagaria uns 60 reais pra comer
Meus parabéns, ficou linda a polenta, eu estava na panificação a 37 anos , hoje estou fazendo um curso de chefe, na escola você é muito respeitado, meus parabéns
Quanto sabor! Maravilhoso. Que capricho, que amor ao cozinhar. Todo detalhe faz a diferença. Parabéns. Gratidão por compartilhar essa delícia. ✨
Lindo de ver Atala cozinhando, parece uma pintura...Parabéns
E maravilhoso polenta de qualquer maneira mas com frango caipira e demais,mas hoje vamos de caldo de mandioca maravilhoso também 😘
Minha mãe faz dessa forma, com molho à bolonhesa, que saudade! ❤
Parabéns mais uma vez pelo reconhecimento que recebeu do seu excelente trabalho e dedicação a gastronomia brasileira 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️🙏🏻
É UM CHEF POÉTICO! Sensibilidade na escolha dos ingredientes , todos os aromas, dá um resultado maravilhoso.
Atala!!! Aqui na Bavaria, tem alguns pratos mais rusticos que levam figado e coracao de galinha!!! No supermercado aqui em Munique, sempre se encontra coracao de galinha por exemplo!!! vou ter que fazer essa receita!!!
Criatividade ao extremo 🤩
Adoro te ver cozinhando.
Maravilha 🤗
nossa que capricho Chef! Maravilhoso!
Agradeço ao chef, excelente trabalho.
Que delícia!!!! 😋Fiquei com água na boca!!!👏👏👏
Bravo bravo,bravissimo! Viva la polenta!
Caro Alex, adoro as suas receitas. Em Portugal gostamos muito dos corações, moelas e fígados de frango ou galinha. Fazemos um petisco que se chama pipis. Abraço.
Só a polenta e coração com os cogumelos pra m já estava ótimo pra mim enfeitou demais
Grata pela dica .Amo polenta e nunca pensei em fazer com coração e 🍄 🍄 🍄. Um prato simples mas que com seu olhar de Chefe fez tda diferença. Bora pra cozinha!!!
Atala! Como é bom aprender com você! Muito grata!
O Atala tem tanto respeito com os ingredientes que é incrível de ver. Ele fala com paixão do prato ❤
Chef Atala… fiz essa receita acrescentando o orapronobis com o coraçãozinho… é uma folha típica daqui da nossa cidade Sabará próxima a Bh/ Mg
Parabéns chef pela conquista vc e o número 10 pela pesquisa. Mas pra mim vc e o melhor número 1 .do mundo que Deus abençoe ricamente
Que receita maravilhosa!!
Meu Deus , me deu até água na boca vendo ele provar essa polenta. Que delícia !!!
Parabéns Chef ... desde sempre sabedoria e competência de sobra, pra dar e vender...show .... 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Adorooo Polenta!!!!!!
Basiquinho cinco estrelas, adorei!
Parabéns Pelos Ensinamentos dados com Simplicidade mas com precisão e Praticidade. Sucesso, Saúde e Boas Energias.
Alex Atala orgulho de você ser de nosso país. Muito humilde você é. Te admiro !
olá chefe q receita maravilhosa,simples e apetitosa deu água na boca obg por compartilhar mais uma dessas receitas simples e elegante com a gente obg 🙋🏾♀👏🏾😘
Muito chique, Mestre!! Está perfeito para fazer para esposa nesse dia frio aqui no RJ. Obrigado pela dica!
Nunca imaginei polenta com coração de galinha e cogumelos! Vou fazer!
Faz angu doce aqui em Recife come bastante! Fubá, açúcar, leite, pitada de sal e se quiser uma manteiga hmmmmm bom demais
Amei a receita,aqui no nordeste fazemos muito polenta e junto sempre uma carne, geralmente carne de panela .
27:50 Realmente, cozinhar, comer e se apaixonar por isso tudo é vida!!
Muito bom mestre sempre aprendendo com Sr.
Grande Chef, eu gosto de fazer pra acompanhar costelinha de porco com ora-pró-nobis. Recomendo.
Meu Deus! 🤦🏻♀️ Se eu “tentar” fatiar o alho desse jeito, perco todas as pontas dos dedos 🥰😁
Simplesmente fantástico! Dá gosto ver ele cozinhando.
Pra variar eu amei a receita e as informações. Por mim, sinceramente, vc poderia gravar uns 3 ou 4 (ou 238) vídeos por dia e todos seriam sorvidos com imenso prazer...rs
Também não gosto de coração de galinha, mas dessa aula...um show!
Alex, se esfregar a mão molhada, em superfície inoxidável, sai da mão, o cheiro da cebola, ou do alho ou até do alvejante sanitario.rsrs 80 anos de experiência . Me encanta a forma simples e didática, que vc generosamente transmite suas receitas. Grata!!🙏
Boa noite chef Alex , estou com agua na boca amo coração de frango, quero fazer essa receita, bom apetite.
E no sul de Portugal, temos o Xerem no Algarve que é uma versão excelente da polenta.
D+ eu queria muito aprender a usar a faça com essa rapidez. Chefe da uma aula de como usar a faca com agilidade sem perigo de se cortar
Maravilhoso!!!! Dá para sentir o cheiro...rs...Eu preferiria com fígado ao invés de coração....mas, amo polenta e, com certeza, comeria exatamente como fez....nem tem mais o que comentar... parabéns!!!
Gente, eu gosto muito de ouvir esse home falando de comida
Vc ensina com muita elegância e respeito a diversidade da comida brasileira. Não agride com sofisticação, embora tenha absoluta condição de colocá-la a nossa disposição!! Parabéns!!
Se vc fritar um ovo, iria conseguir falar por meia hora. ADORO.
Amo polenta e ensinei meu filho desde pequenino a gostar também. Meu pai que é descendente de italiano, não gosta kkkk