Schweine Keule Parmaschinken Art / Style selber machen |10 Monate luftgetrocknet / gereift
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
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Diesesmal machen wir eine Schweine Keule Parmaschinken Art / Style selber machen |10 Monate luftgetrocknet / gereift
Lohnt sich das ?
Seht selbst
#TheBBQBear #Parmaschinken #Schinkenselbermachen
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So sieht ein glücklicher Mann aus, ich hab mehrere Pfützen im Mund bekommen und sooo Lust auf Schinken. Einfach super.
Vielen lieben Dank 🐻🔥
sieht SUPER aus. Habe gerade selber Schinken geräuchert. Habe ein neues ZIEL!!!!!DANKE
Warum gibt es noch kein geruchshandy ? Der Schinken verströmt bestimmt einen Himmlischen Duft aus. Wie immer sehr schön erklärt und zu einen Top Video gezaubert.
Da wünsche ich "guten Appetit"
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Tolles Projekt Respekt.
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Eins der Geilsten Videos die seit langem gesehen habe. Tausend Daumen hoch !!!!
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Schon vom zusehen fließt mir das Wasser im Munde zusammen ...
Klasse Video und ich hoffe, dass ich Dies mal selber ausprobieren kann.
Freue mich schon auf Deine nächsten Videos.
Es war mir wie immer ein Fest ;)
Einfach ran trauen .
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Sehr sehr geile Geschichte! Werde ich nicht nachmachen, aber glaube dir, dass das ein absolutes Highlight ist, wenn man(n) sein Kunstwerk nach einer so lanen Zeit genießen kann. Tolle kleine Doku dazu👍
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Herzlichen Glückwunsch. Ein stolzer Mann in seinem neuen Grillplatz mit einem mega Schinken. Mehr braucht man nicht. Super Michael. Weiter so und bleib gesund
Wow.... Echt der Hammer... Aber höre auf zu Kosten... Hab jetzt schon Appetit drauf... Übrigens Selchen tue ich schon 20 Jahre. Jetzt liegen die ersten Trocken Pökel Stücke im Kühlschrank. 2x mit Vakuum, 2x ohne, Luft Trocken pökeln... Bin gespannt auf das Ergebnis.... LG. Eisi
Danke noch für die guten Tipps... 👍👍👍
So muss es! Ich mache ja bislang nur Lende..aber das Rezept macht Lust auf mehr!!
Gerade zurück von schinken braasch aus harmsdorf und dann dein Video oh man hab ich Hunger
👍👍👍👍 Sehr geile Geschichte! Denke das ich mich da auch einmal dran versuchen werde
Vielen lieben Dank 😊
Einfach mal versuchen 🐻🔥
Die Keule sah wirklich klasse aus. Freut mich sehr für dich das dieses Projekt so toll geklappt hat.
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Hallo Micha! Boah der WAHNSINN !!! Das ist ja ein Mega Projekt. Du hast aber auch immer tolle Ideen um uns zu faszinieren. Viele Grüße aus dem Sauerland vom Christian
#Zwiebelliebe
Gott sei dank nicht geräuchert. Top Schinken hast du da gemacht. Respekt
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Klasse Schinken.👏 Würde ich gerne kosten wollen. Danke für das Video😘
Ich habe mir im Kalender notiert, wann ich wieder nach Deiner Keule schauen muss! Hoppala! Du hast uns ja doch kein Jahr auf die Folter gespannt. Chapeau, dass Du so lange durchgehalten hast.
Tolles Video und sehr lehrreich, mich hätte noch interessiert wenn der Schinken anfängt zu schimmeln an der ein oder anderen Stelle, was mache ich dann? Mach weiter so👍
Vielen lieben Dank 😊
Also ich hätte ihn dann mit hoch prozentigen Alkohol abgewaschen und geguckt ob er wieder kommt oder wegbleibt . Wenn ja dann leider Gottes weg damit …war aber zum Glück nicht so.
Geil für den Mut und das tolle Ergebnis Hammer wie immer einer der großen
Liebe Grüße aus der Altmark André
Absolut klasse sieht der aus 🤤 schick mal was in die Rhön 😊
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Kompliment! Was für eine Arbeit und ganz prima erklärt.
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Das wird nachgemacht danke super video👍
Super Micha , mach ich nach kannst glauben.👌👏👍
Dankeschön 🐻🔥
Richtig Hammer....hätte ich auch Bock drauf...Top Video, Micha....Danke 👌👍😊
Glückwunsch, sieht wirklich aus wie gemalt.👍
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Echt ein klasse Schinken geworden 👍🏻 sieht richtig richtig gut aus👍🏻 Hatte ich auch immer schon mal vor sowas zu machen, aber mir fehlte einfach das Wissen dazu sowas zu machen 🤔 Aber jetzt wo ich das bei dir gesehen habe sieht das ja garnicht so schwer aus😊 dann weiß ich schon was mal mein nächstes Projekt wird😆 Danke dafür😉
Kompliment!!!👍👍👍
Dankeschön 🐻🔥
Und das selbst gemacht echt der Hammer 👍 Freu mich schon auf deine Weihnachtsleckereien 😜👍✌️
Vielen lieben Dank 😊 ja da könnte was kommen .
Servus Michael
Du hast immer gute und leckere Ideen. Gibt’s ein Video über Weckewerk? Ich hatte heute welches auf dem Grill. Super lecker 🤤 Grüße aus Würzburg
glückwunsch zum gelungenen projekt 👍🏻👍🏻
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Cooles Langzeitprojekt und tolles Ergebnis! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Dankeschön 🐻🔥
Schaugt guad aus! Echt mega sowas selber zu machen 🙌
Liebe Grüße und an Guadn!🔥
Franz&Bernie von den BBQ Pyro Friends
Absolut genial, das ist sehr gut geworden. Habe ein Cousin in Kroatien, der macht das auch so ähnlich. Ich habe bis jetzt nur Schweinebauch kaltgeräuchert, unter anderem auch nach einem deiner Rezepte und war sehr lecker 😋
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Respekt wie kommt man auf so eine geile Idee 💡? Ich bin echt sprachlos. Lass ihn dir schmecken. Ich habe mich nie getraut. Mach weiter so und bleib gesund und ganz liebe Grüße an dich und deine Familie Casy
Wollte das einfach mal testen .
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Servus Michael,
Klasse mein Respekt. Sieht super aus. Da lohnt sich der Aufwand. Leider kann ich das so nicht machen da mir der Keller fehlt.
Lass dir jedes Gramm schmecken 👍
Ich starte Freitag, danke fürs Video
Sieht hammergeil aus,solang könnt ich nicht warten,bin froh das meine lachsschinken keine 10 Monate hängen müssen
Das werde ich ausprobieren. Ich liebe Parmaschinken...
Hallo BBQ Bear, sieht sehr gut aus, prima gemacht. Habe noch eine Frage. Wird der Schinken nach dem pökeln und vor dem Trocknen noch abgewaschen?
Servus, Micha, der Schinken ist ja hammermäsig geworden. Und so geräuchertes sogenates schwarzes Fleisch mach ich auch zur kalten Jahreszeit aber da dran hab ich mich noch nicht getraut.
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Der sieht ja MEGA aus 😋😋...Pfütze im Mund 🙄🤣🤣🤣🤣...Wahnsinn Micha 👍
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Ich wußte es doch das der Mega wird!!!
Gratulation zu dem gelungenen Teil.
Woran erkennt man ob es Salzausflockungen sind oder Schimmel?
Hab dieses Jahr insgesamt 6 Kg Schinken entsorgt weil es aussah wie Schimmel. Ich mir aber nicht sicher war.
Wie versiegelst du so ein ganzes Teil?
Was machst du mit der Unmenge an Schinken? Wie hebst du den auf? Das ist meistens mein größtes Problem.....
Kleiner Tipp: Besorg dir eine Profiaufschnittmaschine. Ich habe meine für 100,- Euronen bei den Kleinanzeigen gefunden. Ein MEsserschärfer für 17 Euro dazu und ich schneide den Schinken das man Zeitung durch lesen kann. In meinen Augen ein MUSS wenn man selber Schinken macht. Meine beste Investition in dem Bereich bis heute.
Zehn 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 hoch. Viele Grüße
Hammer geil.
Es ist mega das du dir diese Mühe machst hast
Tolles Projekt. 😃👍
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Hallo Michael ooooooooooh man da kannste dir aber auf die Schulter klopfen. Der Wahnsinn.... wie immer 👍🏻👍🏻 vlg
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Ein Traum, weiter so 👍😎
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Servus Michael... mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen... wau schaut der GUAD aus 👌hast du gut gemacht 👍🍺🍺LG Reini
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Als gelernter Metzger schlage ich dann aber doch mal die Haende ueber dem Kopf zusammen xD Wenn du zwischen dem Schulterknochen ins Gelenk schneidest und das dann abtropfen laesst sollte es aber auch gehen. Hier in Spanien lassen die die Schinken auch gerne mal komplett ganz mit Fuss etc, da bleiben die Knochen komplett unberuehrt. Lieben Gruss und bis auf das rummetzgern am Knochen mal wieder top :)
Vielen lieben Dank 😊
Wie gesagt Ihr die Profis habt da noch mehr Ahnung !Ich bin da eher der Schisser …
Boah, sah der Schinken lecker aus. das werde ich auch versuchen, auch wenn ich dann 10 Monate jeden Tag in den Keller laufen werde und es nicht abwarten kann bis es endlich fertig ist
Danke 🐻🔥
Top!! Super Schinken-Projekt. Du bist klasse :) ein Genuss dir bei der Verkostung zuzuschauen
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Ooooh ... oooooooooooooh ... ooooooooooooh ...
Toll! Meine Hochachtung für deinen DIY-Schinken! Nix für mich, weil mir schon mal die Lagerungsmöglichkeit nicht so zur Verfügung steht - ich gönn dir den täglichen Schinkengenuß!
Das is ja mal ne mega geile Nummer. Da würd ick ja 10 Monate lang sabbern. 👌
Ja 👍🏻 das habe ich ,schlimmer aber die Angst das es in die Hose geht.
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Supi geil, Respekt!
Ich liebe deine Videos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Dein Ohhh.....Aaaaaah.....einfach herrlich!
Echt tolles Projekt . Glückwunsch zu dem Erfolg 👍👍👍
Dankeschön 🐻🔥
Wie hoch war die Luftfeuchtigkeit in deinem Keller möchte das gern mal nachmachen der sieht echt klasse aus
Vielen lieben Dank 😊 da habe ich garnicht drauf geachtet .
Komplett außer acht gelassen.
👍 Top👍
Alles richtig gemacht, gewartet, gewartet, gewartet...sauber gearbeitet und so wird belohnt:) Herzlichen Glückwunsch zum gelingen!!
In meiner Jugend wurde im Dezember geschlachtet und wir hatten auf den Dachboden eine räucherkammer wo schinken und Co geräuchert wurde.
War auch echt lecker. Früher wurde immer gesagt der muss hängen bis der Kuckuck ruft grins
meinen Respekt. tolle Sache . Muss ich ausprobieren 👌
Herzlichen Glückwunsch zum tollen Schinken, nun nenne ich Dich den BBQ-Schinken-Bären 🥰, okay damit hast Du mich gekriegt. Habe bis jetzt nur Schinken nach schwarzwälder Art aus der Oberschale oder Schloß gemacht. 8 Wochen Vakuum pökeln, dann trocknen und räuchern. Werde es dir nun aber versuchen nachzumachen. Danke fürs Video 😘🤩 Grüße Frank
Echt klasse 👍 freut mich für dich das es so geklappt hat. Mega ✌
Moin Michael Respekt das es dir gelungen ist 👍👍👍👍
Dankeschön 🐻🔥
Du brauchst ne Profi Metzgermaschine dann geht das wie Butter.. sowas muß man hauchdünn schneiden. Danke für das tolle Video.
Ein super Schinken sieht klasse aus 👍👍👍 Gruß Thomas
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Top Video wie immer. Mach weiter Micha 😊
Vielen lieben Dank 🐻🔥
Habe auf Galileo gesehen, dass nach einer Zeit abhängen der Schinken mit schwarte, mehl und salz an der Oberfläche eingerieben wird. Somit verliert er nicht so viel Feuchtigkeit und die Oberfläche die so hart war bei dir bleibt schön geschmeidig.
Sieht aber ziemlich geil aus bei dir. Werde es wohl auch versuchen ;)
Wird auch mit Haxen prima ! Habe es mit 3x1,4 Kilo Haxen gemacht ...absolut geworden !
Mega Respekt, so nen Schinken musst erstmal selber besser machen! Großes Kino! Perfekt jetzt zur Adventszeit, schön mit Familie/Freunden brunchen mit dem Schinken... da laden sich bestimmt einige ein!
Klasse! Einfach nur Klasse. Sorry das ich nur 2 Daumen gebe aber ich leider nicht mehr Hände.
Alles gut 😅 vielen dank 🐻🔥
Top 👍😋🍻
Dankeschön 🐻🔥
einfach klasse!!!
Respekt, solange hätte ich nicht ausgehalten....
Bin froh das mein Wildschinken (Schwein, Reh , Damwild) nicht so lange braucht 🤤
Respekt für Deine Geduld, würde ich gerne nachmachen.
Meine Hochachtung für soviel Mut(zur Lücke!!!), ich würde das Experiment auch gerne starten, nur habe ich eine Etagenwohnung mit Balkon!! Da bräuchte man wohl den Schlauch gegen die (Mitesser)!!! Oder im Hausflur aufhängen, dann werden sich die Mitbewohner sicherlich daran bedienen!!!!!!
Mega
🤙🏻mega 👍🏻👍🏻👍🏻
Dankeschön.🐻🔥
Hy Micha schsut echt geil aus. Kannst du mir bitte ein Mini Stück zum probieren schicken
Alter, was hastn Du für einen Kühlschrank? Geiles Projekt!
Vielen lieben Dank 😊 habe im Keller einen zweit Kühlschrank.
Sehr geil, wird nachgemacht😍😍😍
Toller Bericht! Aufgrund dessen habe ich auch einen Versuch gestartet. Befindet sich gerade in der Pökelphase im Kühlschrank.
Meine Frage: Wird das Salz nach den 6 Wochen abgewaschen ( in Wasser einweichen) oder bleibt es während der gesamten Zeit an der Keule ?
Und die 2te Frage: Nach der Pökelphase ... welche Temperatur und welche Luftfeuchtigkeit ist ideal ?
Toll. Glückwunsch.
Sehr geil,der schinken sieht sieht super aus und schmeckt wohl auch,weiter so 🤙
Klasse .... und kompetent. Danke😎👍
Ohne viele Worte, einfach super! Respekt! 👌👍
Ich freue mich für dich mit 😉 habe gerade Entenbrust verkostet und es war auch der Hammer
Mega geil Top, aber leider für mich zum nachmachen zu aufwendig. 👌👍
Vielen lieben Dank 😊 ja ist nicht jedermanns Sache .
Hallo Michael, ein echt geiles Projekt was du da gemacht hast.
Diesmal weiß ich aber das ich es nicht nachmachen werde weil mein Keller ist zu feucht, da gammelten auch die Würste die ich aufgehängt hatte. Und die hingen nur 6 Wochen!!
Aber der Schinken sieht richtig gut aus, herzlichen Glückwunsch dazu.
Gruß Jan
Mache i ich auch! Dankeschön
Hi, ein tolles video das zum nachmachen anregt. Welche Würz bzw. Salzmichung verwendest Du . Lg Peter
Super echt lecker
Sehr geil! Mach weiter so 👍
Servus Michael,
Parma-Schinken ist die Königsdisziplin des Schinken-Machen’s. Bravo, hast Du grandios gemacht und auch sehr toll dargestellt. Glückwunsch, dass Du ihn nicht geräuchert hast sondern das Risiko eingegangen bist. Als einziges Problem sehe ich die Größe nach dem Anschneiden: wie lagerst Du den Schinken dann oder musst Du ihn Portionieren und Vakuumieren? Sehe Deine Videos immer sehr gerne an, bitte weiter so.
Gruß
Räucher-Rainer
Top!!!
Respekt! Sieht super lecker aus! 😋 Muss man sich erstmal rantrauen!
Klasse ein tolles Geschenk für dich und deine Familie zu Weihnachten .👍😉
Sieht super aus ! Schönes project 👍🏻
Super gemacht ❤