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陳老師什麼時間要去探訪王剛的#水煮魚之店
有出过了
没有吧？店在成都，去一趟不容易@@Hongjs-m2k
很快啦
他不吃辣你让别人吃什么？
去了，王刚发了
都说君子远庖厨，但老先生却有一颗善良的佛心！这完全证实了我第一次看这款节目的印象。为老先生点赞👍
大师的点评都是 真材实料
陳老師用字真到位
想請問陳師父會去看愛徒王剛的店嗎
已经去了，王刚上传视频了
師父胃口好，説明身體硬朗
特别喜欢陈老师吃到不好吃的菜品时那种【无fuck说】【生无可恋】的表情哈哈哈
陈大师 给了 周到 值~
服务员这小动静 舒服啊
米奇林一个西餐标准有什么资格评定中餐？
@@jinma8881米其林評的人也是中國人吧總不可能叫外國人評 是要評個勾8啊
@@jinma8881 你想把中餐发扬到世界 就得接受别人的标准
@wangtom8024 問題是這是在中國吃中餐要用洋人的標準？為甚麼？妳的意思是中國人不櫃舔羊逼都吃不下飯，是嗎？請問涮羊肉 醬牛肉 爆肚米奇林是啥標准呀？
@wangtom8024 問題是這是在中國吃中餐要用羊仁的標準？為甚麼？妳的意思是中國人不櫃舔羊逼都吃不下飯，是嗎？請問涮羊肉 醬牛肉 爆肚米奇林是啥標准呀？
老师的严谨我很喜欢，就单纯的论菜
個魚飯加左果幾粒魚子醬可以賣貴幾倍了～
老菜圃還沒老到出結晶啊.
看師父樣子好明顯有一半菜都不太合師父的味，裡面很多菜一看就太油太重味了。
潮汕菜跟魯菜比的話應該是清淡很多所以師傅看起來有點不和口味，潮汕菜也是講究吃個原味跟食材必須新鮮，溫體牛，游水魚，現殺雞這些是必須的。
似乎不是。師父似乎還是認爲人家這間店水平不錯。當然，價格畢竟貴。至於口味，其實很多人也認爲魯菜也太油太重味了
有質感
我以為在吃法餐，只要摘星的都像法餐少了中餐的感覺
做輪胎的懂吃嗎
陈老师一定要注意身体啊，夹菜的时候看到手在抖。几年前，老饭骨的大爷切菜的时候也是手在抖，希望老师身体健康，很喜欢看您的节目
把弄菜式，收费贵，老師傅也头痛不敢评！
米其林重擺盤裝飾跟服務 之前連日本名廚開的餐廳都自己把米其林評價拿下 因為覺得維持星級成本太高
41分钟~ 陈大师 吃好喝好~
第一次感觉到了老师傅的人情世故
主要是肥和鹹一點偏外國人口味吧, 但技巧和食材配搭上還是有進步的空間. 用名貴材料和服務態度是拿星關鍵
肥和鹹是偏外國人口味？你說的外國人是埃塞俄比亞還是洪都拉斯？
@@karlshomekitchen 法國人和美國人就偏愛重油鹽糖的食品吧, 這沒有批評的成份, 而是說不同文化背景和生活習慣會對口味的喜好不同,michelin主要是向歐美地區遊客推薦美食, 那口味上更傾向重油鹽糖是正常的.
@@karlshomekitchen我也觉得如此，从德国、法国到美国，感觉都喜欢油脂，糖。做的粗的时候，给人感觉不是特别咸就是特别甜。其实也不奇怪，西方国家的传统日常主要食品的骨干其实就是奶酪、各种腌制品（火腿、香肠、腌制鱼、鱼子酱等等）、各种甜品等等这些东西，就重油脂、盐、糖
@@xiangkang6052 西方國家的傳統日常主要食品的骨幹真就是你說的這些？鷄鴨魚肉蛋奶穀物堅果水果菜蔬油脂這些就不是主要食品？大國菜不是著名甚至臭名昭著的高鹽高油？然後不吃主食就像沒吃飯，那些不是糖？月餅難道不是甜到發膩？北京酥糖吃過沒？我剛做的東坡肉，鹹不？油不？糖不？東坡肉裏面要放不少的冰糖。回鍋肉不鹹不油？你肯定不放糖不下飯？
就我自己的感觉，我觉得大部分普通西方人的最重要的日常食物就是奶酪、腌制物，蔬菜坚果这些东西比较现代，需要劝他们吃，或是重视健康的人比较主动重视。这也不奇怪，欧洲国家大多纬度很高，气候温凉，物产少，食物中腌制品份量很高。美国最初的殖民地也很像欧洲。我自己同样觉得中国菜口味重。我曾经和同学说过回国吃东西不习惯，放油太多了。同学们有的也很愤怒，有的同意，说粤菜好一点等等。其实差别大不到哪里去。我是吃湘菜和粤菜长大的。在我看来粤菜也喜欢放油，也喜欢很多腌制品等。讨论罢了，不需要那么悲愤。
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
99%的米其林餐厅都是虚有其表不推荐去的，净整些噱头的东西，真材实料看不到多少。而且米其林的评价体系可操作空间太大了，单论名头响亮确实是有，但是公信力能有多少那就值得讨论了。
什麽是真材實料？那些米其林沒拿到的又有多少公信力呢？就沒操作空間了？你吃了多少家米其林呢？真有99%虛有其表？
@@jinma8881 米其林只是說覺得哪些餐廳好而已。這爲什麽需要什麽資格呢？那麽你又有啥資格說米其林沒資格呢？你也可以搞一個評定啊，只要有人看
@karlshomekitchen 米奇林是西方餐饮文化的标准，主要是法国饮食文化，以西方对餐饮文化的标准去衡量其它不同的餐饮文化，这本身就是西方中心论的一部分。中华饮食是与法国饮食文化并列的世界三大饮食文化之一。中华有自己的饮食文化和标准，它们懂什么是中华饮食文化吗？谁需要它们推荐？这分明就是在餐饮界推行西方文化和价值观。
@@jinma8881严重支持
那你有啥資格評論米其林？lol
你這樣講 那北方大廚怎麼有資格評南方菜呢萬變不離其宗 色 香 味 服務 衛生 裝潢 這些東西有分中西料理嗎
@CCYeh-bj1hx 中国八大菜系，不分南方北方。而且也没人评。
@@CCYeh-bj1hx 米其林的標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性當然要胡批的話不要太容易啦。只要前面加上你有啥資格評定中餐。例如你有啥資格評定食材品質。再複雜點的批評，還可以加上點具體 - 你們外國有豆腐乳嗎？人家米其林其實都沒考察那麽多服務，衛生和裝潢。那些都是不言而喻的。你衛生不好，還談其它？香港的再興燒臘飯店，裝潢乍看就是廣州馬路上髒亂差的大排檔樣子，排隊排到馬路上，櫥窗上貼著五顔六色的紙張。說是五顔六色，其實是好看的顔色基本沒有。服務就是吵吵鬧鬧沒啥服務，我好吃你還不滿意那種。也照樣可以米其林高分
按照中餐标准5成熟牛排不卫生，因为没熟。米奇林是西方餐饮文化的标准，主要是法国饮食文化，以西方对餐饮文化的标准去衡量其它不同的餐饮文化，这本身就是西方中心论的一部分。中华饮食是与法国饮食文化并列的世界三大饮食文化之一。中华有自己的饮食文化和标准，它们懂什么是中华饮食文化吗？谁需要它们推荐？这分明就是在餐饮界推行西方文化和价值观。
也没啥好点评的， 都这个价位， 再做不好也说不过去。 就是不一定物有所值罢了。
點評是點評體驗和優缺點。都這個價位，也會有優缺點。即使沒有優缺點，那麽講講這個食物具體啥特點也很有意思。物有所值看如何是值。各種顧客有不同的值。只是想去吃飽肚子的肯定不如去吃蘭州拉麵。一碗不夠來兩碗，再不夠就添個大盤鷄
太商务了，反而不像在吃饭
个人感觉不管高级普通或者苍蝇馆子，在怎么的也都是饭店、让人吃饱饭是第一目的..价钱多少先且不论，最起码一套标准套餐得能让一个成年人吃饱吧？多加一倍的量成本也高不到哪去，为什么不多一些呢？或者可以有选择性，少量、普通量和大量。太不人性化了
去高檔餐廳是吃好不是吃飽
@ 什么叫高档餐厅？高档就不能吃饱吗？为什么不能又吃的好又吃得饱呢、难道他们不是利用物以稀为贵的心里又当婊子又立牌坊吗…好处都被他们弄去了
肯定可以吃飽啊。你可以每樣都要雙份啊？要不要四份八份也隨意滴
沒錢的人可以去吃到飽 道道都不合胃口退菜
潮汕菜潮汕人吃就行了，味型追求跟全国大部分其他地区都不一样，潮汕人对腥味的耐受力比其他地方的人强，他们自己吃着是鲜，外地人吃着就会觉得腥，比如那个鱼饭。为什么叫鱼饭，潮汕这个地方，适合耕种的土地比较少，传所以统就是出海打鱼为生，因为船小空间限制，所以一锅东西尽量多煮，于是把打来的海鱼，一层层压紧放在锅里装的非常满，像饭一样，这样就可以用尽量少的水尽量少的燃料煮最多的东西。为什么低温浸熟，而不是大火炖，也是船上空间小，节省燃料。这种情况下，潮汕人对鱼腥味的耐受力普遍很强。他们的味觉感受跟其他地方的人是不一样的。另外一方面整个广东菜系比其他菜系更追求脂香。这也是以前外国人对中餐的印象就是油不拉叽的原因，这是全球唐人街的广东餐馆带来的。别的菜系几乎不会单独把禽类的皮做成独立的一道菜，鸡皮油脂够多，广东人喜欢，觉得够香，但像山东人会觉得吃进去就是一口油，味道不大行。这期更像个恰饭视频。老师傅很多菜吃不惯，但又只能说好话。终于到最后撑不住了
頭香
受不了，吃个饭旁边站个人嘟嘟囔囔的烦人
或許是拍節目的特殊待遇？
服務員主要是幫上菜提供服務你問才會跟你介紹高檔中式餐廳的包廂都會有提供服務的幫你介紹菜品 怎麼吃 還幫你分菜
反正不管去啥店都不如鲁菜呗？建议查查祖上是不是韩国人
鲁菜乃万菜之母系。。另外老师傅只做鲁菜，并没有说鲁菜天下第一
你是不是有点大病啊…
你这么说一点都没错，中国除了鲁菜可以称为菜系，其他的只能称为风味… 广东风味，四川风味，江淮风味，其根本就还是鲁菜的其它调味而已！
鲁菜是官府菜，容易有更成熟复杂的体系，现在不一样的；哪里有钱哪里会吃
如果去吃星級餐廳，那服務人員的服務也是餐廳奪星星的關鍵....。#但還是改去不了服務員的稱呼!
这些东西在中餐看来就是虚头巴脑的玩意儿， 吃饭吃的是厨艺，要服务的话为什么不请个服务员在家里天天服务。服务这玩意儿差不多就行了，就跟日本人的茶艺一样，没有丰富的茶叶种类和制茶的技术，就只能在泡茶的动作神态这些无关紧要的地方搞噱头，但是这能掩盖文化贫瘠的本质吗？
騙錢的米其林
陳老師什麼時間要去探訪王剛的#水煮魚之店
有出过了
没有吧？店在成都，去一趟不容易@@Hongjs-m2k
很快啦
他不吃辣你让别人吃什么？
去了，王刚发了
都说君子远庖厨，但老先生却有一颗善良的佛心！这完全证实了我第一次看这款节目的印象。为老先生点赞👍
大师的点评都是 真材实料
陳老師用字真到位
想請問陳師父會去看愛徒王剛的店嗎
已经去了，王刚上传视频了
師父胃口好，説明身體硬朗
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服务员这小动静 舒服啊
米奇林一个西餐标准有什么资格评定中餐？
@@jinma8881米其林評的人也是中國人吧
總不可能叫外國人評 是要評個勾8啊
@@jinma8881 你想把中餐发扬到世界 就得接受别人的标准
@wangtom8024 問題是這是在中國吃中餐要用洋人的標準？為甚麼？妳的意思是中國人不櫃舔羊逼都吃不下飯，是嗎？請問涮羊肉 醬牛肉 爆肚米奇林是啥標准呀？
@wangtom8024 問題是這是在中國吃中餐要用羊仁的標準？為甚麼？妳的意思是中國人不櫃舔羊逼都吃不下飯，是嗎？請問涮羊肉 醬牛肉 爆肚米奇林是啥標准呀？
老师的严谨我很喜欢，就单纯的论菜
個魚飯加左果幾粒魚子醬可以賣貴幾倍了～
老菜圃還沒老到出結晶啊.
看師父樣子好明顯有一半菜都不太合師父的味，裡面很多菜一看就太油太重味了。
潮汕菜跟魯菜比的話應該是清淡很多所以師傅看起來有點不和口味，潮汕菜也是講究吃個原味跟食材必須新鮮，溫體牛，游水魚，現殺雞這些是必須的。
似乎不是。師父似乎還是認爲人家這間店水平不錯。當然，價格畢竟貴。至於口味，其實很多人也認爲魯菜也太油太重味了
有質感
我以為在吃法餐，只要摘星的都像法餐少了中餐的感覺
做輪胎的懂吃嗎
陈老师一定要注意身体啊，夹菜的时候看到手在抖。几年前，老饭骨的大爷切菜的时候也是手在抖，希望老师身体健康，很喜欢看您的节目
把弄菜式，收费贵，老師傅也头痛不敢评！
米其林重擺盤裝飾跟服務 之前連日本名廚開的餐廳都自己把米其林評價拿下 因為覺得維持星級成本太高
41分钟~ 陈大师 吃好喝好~
第一次感觉到了老师傅的人情世故
主要是肥和鹹一點偏外國人口味吧, 但技巧和食材配搭上還是有進步的空間. 用名貴材料和服務態度是拿星關鍵
肥和鹹是偏外國人口味？你說的外國人是埃塞俄比亞還是洪都拉斯？
@@karlshomekitchen 法國人和美國人就偏愛重油鹽糖的食品吧, 這沒有批評的成份, 而是說不同文化背景和生活習慣會對口味的喜好不同,michelin主要是向歐美地區遊客推薦美食, 那口味上更傾向重油鹽糖是正常的.
@@karlshomekitchen我也觉得如此，从德国、法国到美国，感觉都喜欢油脂，糖。做的粗的时候，给人感觉不是特别咸就是特别甜。
其实也不奇怪，西方国家的传统日常主要食品的骨干其实就是奶酪、各种腌制品（火腿、香肠、腌制鱼、鱼子酱等等）、各种甜品等等这些东西，就重油脂、盐、糖
@@xiangkang6052 西方國家的傳統日常主要食品的骨幹真就是你說的這些？鷄鴨魚肉蛋奶穀物堅果水果菜蔬油脂這些就不是主要食品？
大國菜不是著名甚至臭名昭著的高鹽高油？然後不吃主食就像沒吃飯，那些不是糖？月餅難道不是甜到發膩？北京酥糖吃過沒？
我剛做的東坡肉，鹹不？油不？糖不？東坡肉裏面要放不少的冰糖。回鍋肉不鹹不油？你肯定不放糖不下飯？
就我自己的感觉，我觉得大部分普通西方人的最重要的日常食物就是奶酪、腌制物，蔬菜坚果这些东西比较现代，需要劝他们吃，或是重视健康的人比较主动重视。
这也不奇怪，欧洲国家大多纬度很高，气候温凉，物产少，食物中腌制品份量很高。美国最初的殖民地也很像欧洲。
我自己同样觉得中国菜口味重。我曾经和同学说过回国吃东西不习惯，放油太多了。同学们有的也很愤怒，有的同意，说粤菜好一点等等。其实差别大不到哪里去。我是吃湘菜和粤菜长大的。在我看来粤菜也喜欢放油，也喜欢很多腌制品等。
讨论罢了，不需要那么悲愤。
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
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而且米其林的评价体系可操作空间太大了，单论名头响亮确实是有，但是公信力能有多少那就值得讨论了。
什麽是真材實料？那些米其林沒拿到的又有多少公信力呢？就沒操作空間了？你吃了多少家米其林呢？真有99%虛有其表？
米奇林一个西餐标准有什么资格评定中餐？
@@jinma8881 米其林只是說覺得哪些餐廳好而已。這爲什麽需要什麽資格呢？那麽你又有啥資格說米其林沒資格呢？你也可以搞一個評定啊，只要有人看
@karlshomekitchen 米奇林是西方餐饮文化的标准，主要是法国饮食文化，以西方对餐饮文化的标准去衡量其它不同的餐饮文化，这本身就是西方中心论的一部分。中华饮食是与法国饮食文化并列的世界三大饮食文化之一。中华有自己的饮食文化和标准，它们懂什么是中华饮食文化吗？谁需要它们推荐？这分明就是在餐饮界推行西方文化和价值观。
@@jinma8881严重支持
米奇林一个西餐标准有什么资格评定中餐？
那你有啥資格評論米其林？lol
你這樣講 那北方大廚怎麼有資格評南方菜呢
萬變不離其宗 色 香 味 服務 衛生 裝潢 這些東西有分中西料理嗎
@CCYeh-bj1hx 中国八大菜系，不分南方北方。而且也没人评。
@@CCYeh-bj1hx 米其林的標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性
當然要胡批的話不要太容易啦。只要前面加上你有啥資格評定中餐。例如你有啥資格評定食材品質。再複雜點的批評，還可以加上點具體 - 你們外國有豆腐乳嗎？
人家米其林其實都沒考察那麽多服務，衛生和裝潢。那些都是不言而喻的。你衛生不好，還談其它？香港的再興燒臘飯店，裝潢乍看就是廣州馬路上髒亂差的大排檔樣子，排隊排到馬路上，櫥窗上貼著五顔六色的紙張。說是五顔六色，其實是好看的顔色基本沒有。服務就是吵吵鬧鬧沒啥服務，我好吃你還不滿意那種。也照樣可以米其林高分
按照中餐标准5成熟牛排不卫生，因为没熟。米奇林是西方餐饮文化的标准，主要是法国饮食文化，以西方对餐饮文化的标准去衡量其它不同的餐饮文化，这本身就是西方中心论的一部分。中华饮食是与法国饮食文化并列的世界三大饮食文化之一。中华有自己的饮食文化和标准，它们懂什么是中华饮食文化吗？谁需要它们推荐？这分明就是在餐饮界推行西方文化和价值观。
也没啥好点评的， 都这个价位， 再做不好也说不过去。 就是不一定物有所值罢了。
點評是點評體驗和優缺點。都這個價位，也會有優缺點。即使沒有優缺點，那麽講講這個食物具體啥特點也很有意思。
物有所值看如何是值。各種顧客有不同的值。只是想去吃飽肚子的肯定不如去吃蘭州拉麵。一碗不夠來兩碗，再不夠就添個大盤鷄
太商务了，反而不像在吃饭
个人感觉不管高级普通或者苍蝇馆子，在怎么的也都是饭店、让人吃饱饭是第一目的..价钱多少先且不论，最起码一套标准套餐得能让一个成年人吃饱吧？多加一倍的量成本也高不到哪去，为什么不多一些呢？或者可以有选择性，少量、普通量和大量。太不人性化了
去高檔餐廳是吃好不是吃飽
@ 什么叫高档餐厅？高档就不能吃饱吗？为什么不能又吃的好又吃得饱呢、难道他们不是利用物以稀为贵的心里又当婊子又立牌坊吗…好处都被他们弄去了
肯定可以吃飽啊。你可以每樣都要雙份啊？要不要四份八份也隨意滴
沒錢的人可以去吃到飽 道道都不合胃口退菜
潮汕菜潮汕人吃就行了，味型追求跟全国大部分其他地区都不一样，潮汕人对腥味的耐受力比其他地方的人强，他们自己吃着是鲜，外地人吃着就会觉得腥，比如那个鱼饭。为什么叫鱼饭，潮汕这个地方，适合耕种的土地比较少，传所以统就是出海打鱼为生，因为船小空间限制，所以一锅东西尽量多煮，于是把打来的海鱼，一层层压紧放在锅里装的非常满，像饭一样，这样就可以用尽量少的水尽量少的燃料煮最多的东西。为什么低温浸熟，而不是大火炖，也是船上空间小，节省燃料。这种情况下，潮汕人对鱼腥味的耐受力普遍很强。他们的味觉感受跟其他地方的人是不一样的。
另外一方面整个广东菜系比其他菜系更追求脂香。这也是以前外国人对中餐的印象就是油不拉叽的原因，这是全球唐人街的广东餐馆带来的。别的菜系几乎不会单独把禽类的皮做成独立的一道菜，鸡皮油脂够多，广东人喜欢，觉得够香，但像山东人会觉得吃进去就是一口油，味道不大行。
这期更像个恰饭视频。老师傅很多菜吃不惯，但又只能说好话。终于到最后撑不住了
頭香
受不了，吃个饭旁边站个人嘟嘟囔囔的烦人
或許是拍節目的特殊待遇？
服務員主要是幫上菜提供服務
你問才會跟你介紹
高檔中式餐廳的包廂都會有提供服務的
幫你介紹菜品 怎麼吃 還幫你分菜
反正不管去啥店都不如鲁菜呗？建议查查祖上是不是韩国人
鲁菜乃万菜之母系。。另外老师傅只做鲁菜，并没有说鲁菜天下第一
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你这么说一点都没错，中国除了鲁菜可以称为菜系，其他的只能称为风味… 广东风味，四川风味，江淮风味，其根本就还是鲁菜的其它调味而已！
鲁菜是官府菜，容易有更成熟复杂的体系，现在不一样的；哪里有钱哪里会吃
如果去吃星級餐廳，那服務人員的服務也是餐廳奪星星的關鍵....。
#但還是改去不了服務員的稱呼!
这些东西在中餐看来就是虚头巴脑的玩意儿， 吃饭吃的是厨艺，要服务的话为什么不请个服务员在家里天天服务。
服务这玩意儿差不多就行了，就跟日本人的茶艺一样，没有丰富的茶叶种类和制茶的技术，就只能在泡茶的动作神态这些无关紧要的地方搞噱头，但是这能掩盖文化贫瘠的本质吗？
米奇林一个西餐标准有什么资格评定中餐？
騙錢的米其林