Renan, estou pulando de alegria! Já printei a mensagem e mandei pra minha esposa! hahahah Vocês são uma alegria no meio de tudo isso que estamos vivendo. E inspirado em casos como o de vocês, sigo para tentar transmitir o recado da gastronomia. Sonho em um dia poder encontrar vocês! Quem sabe aqui em Curitiba, né? Mandei msg no Instagram, respeitamos muito a questão do distanciamento, mas seria uma grande oportunidade conhecer vocês e ajudar a mostrar Curitiba para seus inscritos! Me senti honrado em saber que pude impactar de alguma forma sua escolha!!!! Acompanho vocês desde dezembro de 2017 e adorei conhecer uma parte do mundo pelo olhar de vocês!!!! Um abraço ao casal e no Mucuvinha!!!!
Assisti vários vídeos sobre faça. Mas esse foi o melhor que encontrei. Explica. Exemplifica, boa didática, linguagem simples, bom tempo de vídeo, não enrola, dá dicas. Foi show! Parabéns!
Eu uso muito um cutelo chinês super barato daquela loja Daiso que traz variedades japonesas. O aço dela é macio, certamente ela não serve para ossos, mas mesmo assim ela é muito versátil pra os legumes, porque a lâmina ajuda muito a levar as coisas picadas para a panela. Fora que o peso mais pra frente achei bem agradável.
Gostei bastante das informações. Sempre quis comprar um cutelo mais não sabia qual compra agora sim .Vou compartilhar o certo. Obrigada chefe. Deus abençoe sempre a sua vida
Minha paixão, as facas. A Santoku tb é a minha preferida. Parabéns pela explanação, por mais que tenhamos kms de estrada, sempre seremos eternos Aprendizes. Não sabia que a faca serrilhada tinha especificação pra destros e canhotos. Parabéns pelos seus vídeos, Abraços.
Excelentes explicações. Obrigado Chef. Acabei de receber minha santoku tramontina de 7" agora e vim aqui ver um vídeo explicativo. Gostei da faca e gostei de suas informações que serão muito úteis. Obrigado.
Teu canal eh realmente muito bom, achei q tinha muito mais subscribers por causa do profissionalismo. Tu deveria ir em algum podcast ou fazer um video com algum famoso pra galera conhecer seu trabalho. Achei muito instrutivo o seu jeito sem ser pesante, a maioria das vezes q procuro algo sobre comida no yt eh pra aprender a cozinhar e normalmente eu só copio receitas e nao aprendo nada a mais que isso kk Bom trabalho cara, to aprendendo e gostando bastente de ver seu canal !
Guilherme, você indica esse cutelo para cortar alimentos congelados? para eu não precisar descongelar um pouco e tirar a quantidade que eu quero para o preparo
Há vários modelos de cutelo chinês, eu tenho um que é enorme e pesado e tem furo, comprei no Paraguai numa loja chinesa, há os finos para picar, até tenho que comprar, algum dia :D. OUtro dia usei o meu para quebrar osso, mas já usei para abrir coco seco.
Tem mesmo, tem uns mais grossos, mas via de regra, mesmo os chineses, quando tem o furo é para quebrar ossos. Os cutelos lisos são mais aptos a cortes, aí tem com a ponta reta, arredondada, etc.
Tramontina tem um aço excelente, tem até uma cópia com aço bom por metade do preço, acho que a marca é "Original", só naõ gosto do Gavião quando desgasta nas Faca Chef fica ruim para afiar, acabei passando o disco de corte no gavião, bem melhor.
Sou estudante de Gastronomia e tô querendo um kit de facas e não sei qual kit seria melhor pra mim uns fala compra kit mais barato por eu ser iniciantes outros fala que o kit é caro em fim quero saber qual kit seria ideal pra mim, me ajuda por favor!!!
Guilherme, esse Kit de facas recomendado (várias peças por algo em torno de 60,00) não valem absolutamente nada, é impossível afiá-las dado a pouquíssima qualidade do inox utilizado, no entanto, a linha Century que vc utilizou no vídeo são facas ótimas com um excelente custo benefício.
um kit de facas century custam em torno de R$ 1000,00 hj no mercado o que vai de encontro ao que vc está colocando, ou seja, o aço das outras nunca será igual e o fio não se mantém
@@joserizzi8142 Se vc acha R$ 1.000,00 caro para uma Jogo de facas com 10 peças é porque, com todo respeito amigo, vc não entende nada de facas. Com 1.000,00 vc não compra uma gyuto (faca chef) Takamura em R2, que seria uma peça relativamente de entrada na cutelaria japonesa, talvez vc consiga comprar uma Tojiro DP mas será em VG10 e não em R2. E vc não precisa comprar o Kit, se comprar a Chef e o cutelo vc faz tudo que precisa na cozinha.
Boa tarde chef, acompanho seu canal e adoro. Se vc gosta de facas te indico um canal excelente que fala sobre afiação, facas e cutelaria. O nome do canal é Helio Cabral Jr. Forte abraço.
Eu tenho um cepo da Tramontina com facas e chaira,. Não sei usar a chaira, uso aqueles afiadores manuais,que tem uns disquinhos de metal ,que posiciona a faca e puxa
Compre boas pedras de afiar, pode ser dupla com dois lados diferentes. Não compre pedras chinesas, pois a granulação é fora do padrão internacional. Uma pedra com um lado em torno de 400 e o outro em torno de 1000 é um bom começo. Depois você procurará pedras 4000 a 6000 que dão um bom acabamento para carnes. Uma pedra em torno de 200 servirá para recuperar facas danificadas, com dentes e amassados no fio. Sempre colocar as pedras de molho na água entre 5 e 20 minutos, até parar de sair bolha de ar. Isso mantém a pedra limpa de partículas de aço e a faca sem perder a têmpera por superaquecimento do fio.
A santoku TB e minha faca favorita e mais usada, na cozinha
Vim aqui conferir e foi o teu vídeo mesmo que eu assisti!
Continua firme que tá ajudando muita gente!!
Um abraço.
Renan, estou pulando de alegria! Já printei a mensagem e mandei pra minha esposa! hahahah
Vocês são uma alegria no meio de tudo isso que estamos vivendo. E inspirado em casos como o de vocês, sigo para tentar transmitir o recado da gastronomia.
Sonho em um dia poder encontrar vocês! Quem sabe aqui em Curitiba, né? Mandei msg no Instagram, respeitamos muito a questão do distanciamento, mas seria uma grande oportunidade conhecer vocês e ajudar a mostrar Curitiba para seus inscritos!
Me senti honrado em saber que pude impactar de alguma forma sua escolha!!!!
Acompanho vocês desde dezembro de 2017 e adorei conhecer uma parte do mundo pelo olhar de vocês!!!!
Um abraço ao casal e no Mucuvinha!!!!
instaBlaster...
Assisti vários vídeos sobre faça. Mas esse foi o melhor que encontrei. Explica. Exemplifica, boa didática, linguagem simples, bom tempo de vídeo, não enrola, dá dicas. Foi show! Parabéns!
Muito obrigado pelo ótimo esclarecimento!
Eu estava precisando dessa informação, sobretudo sobre as marcas nacionais.
Aqui em Israel compro facas de marca alemã muito boas
Eu uso muito um cutelo chinês super barato daquela loja Daiso que traz variedades japonesas. O aço dela é macio, certamente ela não serve para ossos, mas mesmo assim ela é muito versátil pra os legumes, porque a lâmina ajuda muito a levar as coisas picadas para a panela. Fora que o peso mais pra frente achei bem agradável.
Realmente, o cutelo chinês não é para ossos. É para substituir a faca chef ou a santoku, eles usam para tudo!
Gosto muito de seus videos gostaria de saber como vc guarda esses montes de facas
Muito obrigado! Eu comprei um jogo que chama essa faca de Slicer, foi difícil achar sobre ela. Salvou! Eu achei que era pra fazer filé hahaha abraços
Muito bom 😊
Amei sua dicas Guilherme não sabia quais as funções da faca de serra achava que era só pra pão
Descobri que existia tanta variedade de facas lhe acompanhando, conteúdo excelente!
Obrigado!
Santoku Tramontina 7" é a melhor faca para o dia-a-dia.
Boa noite!!! Muito legal, fiquei ainda mais ansioso para aprender a afição das facas... Lá vai eu já pedindo, kkkk. Parabéns pelo vídeo!!!
Obrigado! Esse da afiação tá demorando pq quero fazer ele bem certinho, ainda não consegui filmar o angulo que eu queria. Mas vai sair!
Eu aprendi com vc. muita coisa mesmo com a idade q estou Deus abençoe vc sempre
Tenho 02 Santoku SIGG (aço japonês pra venda) e 01 do Chef SIGG, facas lindas e maravilhosas 300cd, Vídeo Bacana, aprendi super! Obgda!
ótima explicação
Guilherme, suas dicas são ótimas!
Obrigado eu!
Zwiling wustoff ,pra min dão as melhores ,Victor inox TB
Como sempre, vídeos muito úteis
Eu vou casar e o seu canal tem me ajudado muito. Ótimo conteúdo. Obrigada pela ajuda 🙏🏼✨
Tambem estou aqui por este motivo
Sensacional
Muito Bom .👍👏👏👏👏👏
Amei esse vídeo! Muito didático e informativo
Poxa, parabéns pelo vídeo, várias dicas legais, muito obrigada!
Eu que agradeço!
Chef vc é a cara do Luciano Amaral, o Lucas Silva e Silva. Parabéns, acompanho o canal e gosto muito. Abraço
Planeta Terra chamando, Planeta Terra chamando! Haahahaha. Obrigado!
Tô maratonando seus vídeos! Muito bom, parabéns!!
Sempre aprendendo com o chef! 👨🍳🤩
Obrigado!
Gostei bastante das informações. Sempre quis comprar um cutelo mais não sabia qual compra agora sim .Vou compartilhar o certo. Obrigada chefe. Deus abençoe sempre a sua vida
Amém! Obrigado!
Adorei o vídeo..estou procurando justamente facas diferentes para comprar.
Mais um excelente conteúdo! Parabéns!
Obrigado!!!
@@GuilhermeGuzela Mérito todo seu meu amigo! Sucesso pra ti!
Minha paixão, as facas. A Santoku tb é a minha preferida.
Parabéns pela explanação, por mais que tenhamos kms de estrada, sempre seremos eternos Aprendizes.
Não sabia que a faca serrilhada tinha especificação pra destros e canhotos.
Parabéns pelos seus vídeos, Abraços.
Adorei! Ajudou muito pra mim que estou comprando novas e adoro cozinhar!
Muito didático e sem enrolação. Parabéns pelo video.
Muito útil a informação das 🔪🔪
Faz um vídeo sobre os cuidados com as facas (se tiver)
Parabéns, Guilherme. Gostei muito do vídeo. Bem objetivo e esclarecedor. Abraço Eletrizzante.
Nossa....vc explica bem demais....parabéns Chef👏🏽👏🏽
Obrigado!
Dicas super interessantes e proveitosas!!!👏👏
Obrigado!!!
Ganhou um inscrito hj hehehehe
Seus vídeos são ótimos de assistir! Mto bons!
Eu tenho uma Santoku, do cabo branco Linha Professional Tramontina, conhecia como faca chef japonesa.
Outro dia vi um vídeo das variedades de facas japonesas e seus diferentes usos, são tantas! Quero tentar trazer todas para o canal também!
Olá. Parabéns pelo vídeo 👏 Gostaria que você falasse sobre as tábuas de corte, quais as indicadas, como higienizá-las, etc.
Up
ótima ideia! Vou fazer esse vídeo! Obrigado!
Excelentes explicações. Obrigado Chef. Acabei de receber minha santoku tramontina de 7" agora e vim aqui ver um vídeo explicativo. Gostei da faca e gostei de suas informações que serão muito úteis. Obrigado.
Ano passado eu comprei minha primeira Santoku. Que alegria! A minha é Tramontina daquela segunda linha, mas ainda terei aquela de 25 anos de garantia!
Isso aí! Devagar vai se adaptando e aumentando o repertório! Sobre a linha, não se preocupe, só manter elas afiadas!
@@GuilhermeGuzela não sabia. Obrigado pela dica! Te acompanho há anos desde o outro canal. Acho que era Como fazer, hehe.
As nakiris são muito boas TB ,vc costuma usar ?
Qual.e melhor faça
muito bom
Muito bom, parabéns 👏🏻
Ótima explicação chef 😃 obrigada mesmo 😃
Parabéns chef! Só conteúdo de qualidade!
Obrigado!
Boa noite Chefe por favor você tem uma receita de pato com laranja para mim enviar. Muito obrigada
Excelente canal!
Parabéns!
Teu canal eh realmente muito bom, achei q tinha muito mais subscribers por causa do profissionalismo.
Tu deveria ir em algum podcast ou fazer um video com algum famoso pra galera conhecer seu trabalho.
Achei muito instrutivo o seu jeito sem ser pesante, a maioria das vezes q procuro algo sobre comida no yt eh pra aprender a cozinhar e normalmente eu só copio receitas e nao aprendo nada a mais que isso kk
Bom trabalho cara, to aprendendo e gostando bastente de ver seu canal !
Que aula incrível! Muito obrigado!!!
Faca par cortar cocô verde
Ótimo conteúdo! Parabéns.
Os cutelos são de aço mais mole TB , pra evitar wuebras
Guilherme, você indica esse cutelo para cortar alimentos congelados? para eu não precisar descongelar um pouco e tirar a quantidade que eu quero para o preparo
Sou cuteleiro e gostei muito do vídeo. Novo inscrito. Você já usou facas artesanais?
Há vários modelos de cutelo chinês, eu tenho um que é enorme e pesado e tem furo, comprei no Paraguai numa loja chinesa, há os finos para picar, até tenho que comprar, algum dia :D. OUtro dia usei o meu para quebrar osso, mas já usei para abrir coco seco.
Tem mesmo, tem uns mais grossos, mas via de regra, mesmo os chineses, quando tem o furo é para quebrar ossos. Os cutelos lisos são mais aptos a cortes, aí tem com a ponta reta, arredondada, etc.
Santoko essa marca de faca é bem afiada? Como posso saber qual a melhor?
Cara vc falou uma verdade , existem canais de culinária com mais de um milhão de inscritos , que uzam faça de serrinha
Cutelo inglês esse primeiro
Boa noite eu comprei umas faça da Tramontina personagem do Mikem eu não sei utilizar
Quais as marcas dessas facas?
Como é que eu faço para adquirir essa faca
Tramontina tem um aço excelente, tem até uma cópia com aço bom por metade do preço, acho que a marca é "Original", só naõ gosto do Gavião quando desgasta nas Faca Chef fica ruim para afiar, acabei passando o disco de corte no gavião, bem melhor.
Tem toda a razão, já falei sobre isso pra eles, por isso que gosto mais da Santoku, ela não cria esse vão na base dela,
Tem um modelo chef de 7 polegadas que não tem gavião.
Sou estudante de Gastronomia e tô querendo um kit de facas e não sei qual kit seria melhor pra mim uns fala compra kit mais barato por eu ser iniciantes outros fala que o kit é caro em fim quero saber qual kit seria ideal pra mim, me ajuda por favor!!!
Guilherme, esse Kit de facas recomendado (várias peças por algo em torno de 60,00) não valem absolutamente nada, é impossível afiá-las dado a pouquíssima qualidade do inox utilizado, no entanto, a linha Century que vc utilizou no vídeo são facas ótimas com um excelente custo benefício.
um kit de facas century custam em torno de R$ 1000,00 hj no mercado o que vai de encontro ao que vc está colocando, ou seja, o aço das outras nunca será igual e o fio não se mantém
@@joserizzi8142 Se vc acha R$ 1.000,00 caro para uma Jogo de facas com 10 peças é porque, com todo respeito amigo, vc não entende nada de facas. Com 1.000,00 vc não compra uma gyuto (faca chef) Takamura em R2, que seria uma peça relativamente de entrada na cutelaria japonesa, talvez vc consiga comprar uma Tojiro DP mas será em VG10 e não em R2. E vc não precisa comprar o Kit, se comprar a Chef e o cutelo vc faz tudo que precisa na cozinha.
Mas esses preços dos quites de facas ñ acredito q seja boas facas mas ta valendo o vídeo
As facas tem nomes? Vou comprar,para me facilitar.como peço?
Boa tarde chef, acompanho seu canal e adoro. Se vc gosta de facas te indico um canal excelente que fala sobre afiação, facas e cutelaria. O nome do canal é Helio Cabral Jr. Forte abraço.
Eu tenho um cepo da Tramontina com facas e chaira,.
Não sei usar a chaira, uso aqueles afiadores manuais,que tem uns disquinhos de metal ,que posiciona a faca e puxa
Nunca consegui afiar faca decentemente com afiador de disquinho.
As minhas ficam com um bom corte.
Mas ele desgasta bastante a lâmina da faca
Like. 🔪🔪
Obrigado!
@@GuilhermeGuzela Eu que agradeço por mais esses conhecimentos, Santoku ❤️
Gostaria de saber como afiar facas, todas aqui de casa bem cegas, kkkkk
Compre boas pedras de afiar, pode ser dupla com dois lados diferentes. Não compre pedras chinesas, pois a granulação é fora do padrão internacional. Uma pedra com um lado em torno de 400 e o outro em torno de 1000 é um bom começo. Depois você procurará pedras 4000 a 6000 que dão um bom acabamento para carnes. Uma pedra em torno de 200 servirá para recuperar facas danificadas, com dentes e amassados no fio. Sempre colocar as pedras de molho na água entre 5 e 20 minutos, até parar de sair bolha de ar. Isso mantém a pedra limpa de partículas de aço e a faca sem perder a têmpera por superaquecimento do fio.
Dizem que, para cortar carne, pedras acima de 3000 podem deixar o fio fragilizado.
Isso ai não é uma pairing knife, é uma utility knife...
👋👋👋👋👋👋
BOM DIA !
NÃO SE TEM BOA VISIBILIDADE DAS FACAS.
A faca da marca ZWILLING é alemã e não Japonesa!!!