5分鐘學會日式茶碗蒸 滑嫩美味 零失敗作法 高湯調味小技巧 ｜乾杯與小菜的日常
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- เผยแพร่เมื่อ 23 เม.ย. 2019
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影片中有兩種茶碗蒸的呈現方式
要做的時候 請選擇一種方式做就好哦
它們熟成的時間不同 會手忙腳亂哩!!
材料有
雞蛋4顆 昆布柴魚高湯 450CC
喜歡吃的蔬菜 海鮮料 雞肉...等 適量
電鍋外鍋放一杯水 跳起來再燜5分鐘就可以了
註：煮好的昆布柴魚高湯要和蛋液混合前
可以先調味哦!!
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![蛤蜊蒸蛋｜滑嫩的日式蒸蛋比例，詹姆士今天教你做！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/cIbztt8hIsI/mqdefault.jpg)
![蛤蜊蒸蛋｜滑嫩的日式蒸蛋比例，詹姆士今天教你做！ [詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
有一個這麼會作菜的女人，男的真是又幸福又有口福，
最後的柴魚片和海帶再利用很完美👍
哇！一定要看到最後，一點都不浪費，小菜姐真厲害。
雖然看的是料理,但感受到滿滿的生活情趣~
家裏有這麽會做菜的小菜，簡直就是羨煞一堆外食族的人啊⋯⋯
看出小菜很愛乾杯，給你們的高清教學點👍
好棒棒，簡單易學，小菜讚喔！
小菜的手藝真棒 ，感謝分享 ，可以出書 食譜啦。
小菜好棒👍乾杯太邪惡了！！！擦口水
小菜讚👍，最佳賢內助！
加一些鮮奶及少許太白粉，會更像日料茶碗蒸，還有蛋液加一些冷高湯下去打會更容易打散打勻…
如果不想熬昆布柴魚高湯，可以去臭臭鍋店買一份海鮮豆腐鍋（未煮），裡面的高湯及海鮮材料（蛤蜊、蝦、魚板、香菇…）就能拿來運用…側試過，效果還不錯喔！
那應該會變成白色蒸蛋白，就不是鵝黃色蒸蛋嚕…
忘了說…我也是膽固醇超標（低密度及總膽固醇），但還不到需要藥物控制，也有請教醫師，基本上蛋黃不是最關鍵的問題…
火鍋店的高湯，清清的，但鮮味很重，是不是有加什麼不得而知。
林怡如 吃雞蛋其實沒有甚麼膽固醇的問題，而是其他食物跟油的量
動物內臟。海鮮。起司。肉類。都有很高的點膽固醇。鴨蛋ㄧ粒有619很孔部阿
小菜好強，羨慕乾杯👍
有字幕了，棒棒！拜求好喝味噌湯作法
看起來好吃又讚 學著照做
哇!好漂亮茶碗蒸~謝謝借分享~
跟著小菜作。不小心學會很多料理耶！謝謝小菜跟乾杯👍👍👍
很好，材料我全部都有，晚上要來做看看，謝謝你分享
看起來超好吃的樣子
最近才在想上次去日本買的昆布都沒用.剛好看到妳得分享..！下次來做看看！
謝謝邪惡乾杯叔跟小菜的分享🤣🤣🤣
改天來試做看看❤️❤️❤️
😍太棒了，這食譜超級棒
好厲害
看起來好吃又簡單耶！謝謝分享
好多小撇步👏🏻
今天的晚餐就跟着妳们的。 谢谢分享。
後面那個炒昆布才是經典，哈哈～
小菜怕吃燙的
乾杯怕拿燙的
哈哈哈
感謝分享，終於會了
太強了❤
👍👍👍。。。下次做做看😁😁😁
還好有看留言，有加了醬油酒味霖各一大匙。成品做出來很好吃，謝謝分享
棒棒喔
Wife is a pretty lady, the husband 體貼, funny, what a lovely couple 👍👍👍.
我也要買那個杯子好用
小菜，你做的真的是很好还有日本人的味道的感觉给你一个建议，可是鸡婆一下给你一个提议昆布只要泡就好了，尽量不要煮，柴鱼也是可以用咖啡过滤纸虑过就可以这是日本人说的，然后泡过的海带，可以切细丝，做台湾的拌菜
在月子中心沒辦法做茶碗蒸～我就馬上叫我老公去日本料理餐廳幫我買給我吃～～哈哈
可以用蛤蠣湯做茶碗蒸嗎？
可以呀! 一定很鮮美 , 留意蛤蠣湯的鹹度哦!
請問如何調味呢？鹽巴就好嗎？要多少量呢？
請問可以將高湯改為雞湯塊嗎？
下次可以教（焦糖布丁）嗎
另人羨慕的夫妻。我喜歡
之前加生水直接蒸蛋 看蛋凝結了以為水應該滾了 蛋超香 一下子就吞下肚 吃好幾杯 接下來 肚子痛了好幾天 後來才猛然想起可能是喝到生水的緣故
不用加鹽巴嗎?
沉下去的應該會比較好吃 在表面方式的會偏乾一些
會不會太好吃了
請教小菜，我用蒸鮮鍋蒸的，茶碗蒸裡面的孔洞有點大，請問怎樣才能蒸出無孔洞的蒸蛋呢？還是只能用一般電鍋蒸😥
太好了, 一直好奇日本料理的為何這麼好吃, 原來是這樣. 謝謝您的分享. 最後想問一下, 你那個好看的杯子在那買的.為茶碗加分不少.
杯子買好幾年, 忘記哪買的了~😂
鶯歌陶瓷老街可去逛逛找找啊
昆布煮過就變成海帶嗎？
可以出一个新系列 小菜说 干杯做
好喔 可以參考^.^
這樣會不會變暗黑料理～🤣😆🤣
請問一下需要調味嗎？
Good afternoon teacher's delicous wonderful 💖 💓 💕 😊 😘 💛 💖 💓 💕 😊 I like 👍 👌 ♥️ 😋 ❤️ 😍 👍 👌 ♥️
すごいです
請問不需要加鹽嗎？
剩下的蛋液怎麼没有放下去蒸呢？
邪惡大叔🤢😱🤩😄😄
想問會煮麥芽糖蒸蛋。。一直做不出來古早味的感覺。。很懷念想知道作法
麥芽糖蒸蛋 小菜沒有吃過這道耶!! 來研究看看~ 😀
可以拿去賣了！！😂😂
請教 這裡的全沒放調料鹽味精什麼 就可以了嗎？
請問 🙋 打蛋的時候有需要避免打空氣進去嗎？還是要打空氣進去？
支支 把雞蛋打散拌勻就可以囉,不用刻意打發! 空氣無所謂,因為打散後會過濾喔^.^ (謝謝你的伴手禮!!)
明白了 ☺️ 謝謝！
（耶～ 順利收到就好！希望你們喜歡 ❤️）
@@cheers40188 請問昆布柴魚高湯做好還要加味琳什麼的嗎~找不到那段
希望小菜可以出書
對於我不會做的、小菜講的很淸楚(時間、數量)
請問昆布在那買的
謝謝
请问450cc等于多少ml?
450ml
請問用清雞湯可以嗎
可以的! 沒高湯也能加清水,有一些海鮮料就挺好吃的了 ^ ^
@@cheers40188 謝謝解惑 😊
不用放鹽嗎？
鹽調味在高湯裡面。🙂
請問蛋液要加鹽嗎？
在高湯裡已經加調味了
日本茶碗蒸，好味，我喜歡吃，香港天文臺的預報員莊思寧博士見到了一定會喜歡吃
沒有看到放鹽巴調味吃起來有鹹度嗎？
在高湯裡調味了.
來做芒果青 教大家做
你怎麼知道小菜會做芒果青,我們家冰箱還有...@@|||
拍個影片啊 大家一起學 辣椒醬拿來不要獨吞
呷奔啦
請問有放調味嗎
4:28 醬油、味醂、清酒各1大匙唷!那段後來發現沒錄到 ༼༎ຶᴗ༎ຶ༽
关键的地方漏掉了😭
好奇特，第一次见蒸蛋做在杯子上，而且里面还有这么多料，赞👍哦。。。
日本料理…不都這樣呈現的嗎！？
@@user-ik3vu6ks7c 呃。。。我是大陆的。。然后大陆温州的。。我去吃的日料。。没见过这样的。。。不过你们受他们的影响多一些。。知道的更多。。
試試做吧，好味 👍
好吃的料理，無國界之分
@@user-cs8wr3yq8v 嗯，后来我才发现这是日本的菜
嗯？沒有調味？
高湯裡調味過了.
請問小菜，浸柴魚時，要開火嗎？
不用開火唷! 關火靜置就可以了!😉
謝謝
他像張譯
小菜為什麼那麼會做菜
惡魔。。。大叔🤬🤬🤬
奇怪，都不用調味嗎？茶碗蒸
調味在高湯裡。