Як я варю бринзу з козячого молока//все про приготування бринзи
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- #кози #полтавщина #крафтовий_сир #бринза_з_козячого_молока
приготування італійського м'якого сиру з сироватки під назвою "рікотта" тут: • Сир РІКОТТА. Кілька ва...
Доброго дня хочу запитати для чого фермент розводити у воді коли він рідкий я його вливаю в тепле молоко теж шпріцом і ще для чого другий раз нагрівати молоко я цого нероблю і бринза получвється дуже смачна
Добрий день. Є технологія приготування сиру і от навіть на курсах сироваріння наголошують на тому що неважливо який фермент порошкоподібний чи рідкий його потрібно розводити у певній кількості води. Те ж саме і про другий нагрів можу сказати.
Ви молодець що перейшли на українську мову. Приємно вас слухати.
Я вже плачу!
Щиро дякую💖гарного вечора!
Добрый вечер, Наташенька!
Аппетитная и красивая получилась брынза 👍Всего доброго!!! 💖
Спасибо:) хорошего вечера💖
А якщо я солю в момент коли підігріте молоко, солю і додаю мейто. Мені чомусь так більше солоність подобається
Робіть так, як Вам зручно і смачно. Для молока з яким я працюю не підходить соління самого молока , або сирного зерна , мені не дуже подобається смак і консистенція бринзи в розсолі, тому солю сухим способом)))
Як зварити рікоту з сироватки
Добрий день) Готую італійський м‘який сир // приготування РІКОТИ
th-cam.com/video/INYyTdpVrXA/w-d-xo.html
Яке чудове відео.Все так професійно.Було цікаво
Щиро дякую Вам❤️
Я вперше сьогодні розвела мейто у воді. А то завжди так відсипала в ложечку трохи і розмішувала))
Рекомендують навіть рідкі фермент и розводити у воді .
Дякую Наталя ВАС ДУЖЕ ПРИЄМНО СЛУХАТИ Я ТАКОЖ МАЮ КОЗУ НАСТЮ ЖИВЕМО В ЧЕРНІГІВСКІЙ ОБЛАСТІ ДУЖЕ ДОВГО ВИБИРАЛА СОБІ КОЗОЧКУ У МЕНЕ КІЗИЧКА ІСПАНСЬКА ЧОРНА Я ТАКОЖ ВАРЮ СИР ДУЖЕ СМАЧНО ДЯКУЮ ВАМ ЗА ВАШУ ВАЖКУ ПРАЦЮ Я ТАКОЖ ЛЮБЛЮ В'ЯЗАТИ ЯК І ВИ НАТАЛЯ ВСЕ ВМІЄТЕ. МИРУ ВСІМ. ДЯКУЮ.
Вітаю ! Рада знайомству! Щиро дякую Вам! Мій брат з родиною також живе у Чернігівській обл. А я у. Полтавській))) Миру і добра ❤️🙏🌹
Я з вами вчусь дуже рада що підписалась
Щиро дякую❤️❤️❤️успіхів Вам🌹
Вітаю! Який вихід бринзи з 10 літрів молока?
Скажіть будьласка ,скільки виходить бринзи з 10 літрів молока?🤔
Вітаю. Влітку 1,1-1, 2 кг, а взимку до 2 кг.
Здравствуйте. Я тоже делаю брынзу , только я её не варю.
Така гарна бринза Мені сподобалися дірочки.Наташа ,а з мейтою теж бувають дірочки? Я ціле літо роблю і дірочок не буває.
Вітаю! Якщо дати молоку постояти у холоді 12-24 години, то буде з дірочками🤗❤️
Добрий день, Наталю. Дякую за рецепт. Порадьте , будь ласка , де купити ферменти і закваски на сири. Дуже смачно має вигляд ваш сир😍
Дякую.
Дом гастроном, чізмастер- у них замовляю все для сироваріння. Смачного сиру і гарного настрою💖💐
@@Knittingwithlove велике дякую 😍
😘
В СОВЕТСКИЕ ВРЕМЕНА СЫРЫ ТОЛИ КОЗЬИ , ТОЛИ ОВЕЧЬИ СЛОЁННЫЕ БЫВАЛИ ВОТ СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА КАК ГОТОВИТСЯ ТАКОЙ СЫР ? СПАСИБО ЗАРАНЕЕ.
Доброго дня.скажіть а в скільки місяців можна случать козу?
Вітаю . При досягненні фізіологічної зрілості , а це приблизно 10 місяців. Або ж по досягненню нею ваги 35 кг. Успіхів Вам
Доброго дня.Я роблю бринзу ніби завжди однаково,а виходить раз з очками,а раз без,в чому може бути причина?
Вітаю! В залежності від того як розмножилися молочно-кислі бактерії. Влітку через спеку значно швидше розмножуються - тому бринза з вічками, восени текстура бринзи однорідна , бо бактерії розмножуються повільно. Якщо кислотність висока в молоці, то отримаємо пористу бринзу - вона наче надута. Все це я розповіла у ролику , Ви певне не додивилися.
Привіт ,я теж тримаю кози дивлюсь ваші відео!!! Супер ,підписалась на вас
Вітаю! І щиро-щиро дякую)))
Дякую вам
Сьогодні спробую...
Вітаю! Вам дякую❤️
Доброго дня. В мене кози вже 4 роки. Бринза завжди получалась. А тепер неполучається -молоко негусне. Незнаю в чому рричина?! Може підскажете. Гарно дякую
Добрий день. Коза кітна?
Подобалось все зрозуміло
Якщо немає градусника,як визначити що молоко потрібної температури.. Дякую)))
Привіт))) я довгий час користувалася звичайним градусником ртутним, але до дна не торкатися!!! , а потім купила електронний спеціалізований.
Пробуйте рукою , трошки тепліше за тіло людини . Якщо 50 , то вже для руки гаряче .
Скажіть будь ласка,а чи немає специфічного козинячого післясмаку?
Добрий день. Ні, немає. Післясмак чи неприємний запах виникає коли тварина або хвора , або така її особливість - молоко і продукція має неприємний смак. Молоко наших кіз дуже смачне і продукція з нього виходить смачна. Гарного дня❤️
Доброго дня підскажіть будь ласка де зараз купляєте цей фермент?
Замовляла на сайті «дом гастроном»
Дякую Наталя підкажіть будь ласка як розділити мейто на 9 літрів води
Вітаю! На кінчику ножа для 3 літрів, тричі беріть на кінчику ножа❤️
Дякую
Дякую
Залишіть на кілька годин на кухні в теплі, а потім в холодильник буде з дирочками.
Доброго дня.Скажіт будь ласка де можна купити цей фермент.
Вітаю! Я замовляла на сайті «дом гастроном»)))
Доброго дня підскажіть будь ласка де ви заказуете форми?
Добрий день. В пошуковик у гуглі вводьте : купити форми для сиру. Я замовляю на сайтах чизмастер, дом гастроном.
А от в сырах я чайник 😋😋😋
Головне бажання і все вийде! 💐
Маю одну кізоньку, маю багато замороженого молока. Чи можна з мороженого молока варити бринзу?
Так, можна)))
@@Knittingwithlove дуже дякую.
Смачної бринзи❤️
Ціна 1кг бринзи домашньої?
Від 200 до 450 в залежності від місцевості.
@@Knittingwithlove дякую за відповідь
В мене три кози скільки потрібно молока
З 10 літрів молока виходить 1-1,2 кг бринзи. Я роблю не меньше ніж з 6 літрів, мені так зручно.
@@Knittingwithlove дякую
А ви у телеграмі
Здравствуйте! А где найти сыр рикотта у вас?
Здравствуйте. Про рикотту здесь:th-cam.com/video/_NssZssOSa8/w-d-xo.html
@@Knittingwithlove У меня почему то не открывается 🤔Тоже хотела посмотреть про рикотту.
Попробуйте набрать в поисковике: Наталині кози сир рікотта. Спасибо💐
@@Knittingwithlove Спасибо 🌹🌹🌹
Сво рткотта
Доброго дня, варю бринзу по мк, ніколи чужої не їла, моя трохи рипить під зубами, скажіть, це нормально? ДЯКУЮ.
Можливо , що трішки більше норми даєте ферменту. Зазвичай це проходить через 5-7 днів.
Наталя,як можна вам написати в особисті?
Привіт! Вайбер або телеграм у Вас є?
@@Knittingwithlove Так і те і те
Нуль п‘ятдесят ,сімсот тридцять чотири ,десять ,п‘ятнадцять.
Доброго дня Наталю,ми можемо поспілкуватися,по телефону,буду рада вашій пораді .
Добрий день , так , звичайно. Нуль п‘ятдесят ,сімсот тридцять чотири ,десять, п‘ятнадцять.
Доброго дня ! Підкажіть якщо бринза зварена зранку то потрібно добу відстоювати чи можна швидше?
Вітаю! Можна одразу після просолювання, тут справа смаку…я люблю коли їй 4-5 днів)))
Скільки коштує у вас бринза?
У Полтавській області ціна 250-300-350
Можна ще раз про фермент, де його придбати? На відео не видно назви.
CLERICI 92/8 замовляла дом гастроном
У мене завжди виходила бринза,а з нової кози жоден сир не виходить(все резинове
Це може означати невисоку жирність молока. …? А втім , попробуйте нагрівати молоко на кілька градусів меньше і зерно вимішувати при трошечки нижчій т. Я так розумію , що тут треба пристосовуватися…успіхів Вам❤️
@@Knittingwithlove дякую, спробую Ваші поради
А тепер мені цікаво чи спрацює це, тож чекатиму Вашого відгуку🤗нехай все вдається🌹
@@Knittingwithlove вчора знову варила) зняла молоко з вогню,коли фермент добавляла,а далі на хвилину знову на 🔥- бринза вийшла! Вдень намагалась зробити сулугуні(з уксусом)- не вийшло з козиного молока,осіло дрібне зерно. Згодом з цього зерна я зробила плавлений сир- він ідеальний. На Вас підписалась, дякую,що ділитесь досвідом
Щиро радію, що все вийшло👍а от витяжні сири з козячого молоко - це ще та морока поки руку наб‘єш…дякую Вам за відгук, мені дуууже приємно🤗🌹🌹🌹
Скільки кг з 10 л молока?
Приблизно 1.200-1.400 і ще + рікота.
А де купити цей фермент?
У ветаптеці.
Я замовляю на сайті «дом гастроном».
Спасибо. Я делаю все так же, но хранить не получается. И в контейнере пробовала и в пленке пищевой и в рассоле. Быстро портится и запах появляется, почему?
Спробуйте так: нарізану крупними шматками бринзу помістити в банку , додати 4-5 столових ложок солі та залити холодною водою , через добу поставити в холод. Зберігається рік і довше. Перед вживанням вимочити у холодній воді, кілька разів міняючи її.
@@Knittingwithlove Дякую, попробую.
Попробуйтае ставити під прес там залишається сироватка а вона довго не стоїть через те у вас є запах
Я бринзу обовязково ставлю під прес і зберігаю її в морозильці там вона храниця більше року
@@МиколаПокришка-е7ы Дякую.
Доброго дня ! Дякую за рецепт ,бо бринзи ще не готувала ніколи ,незрозуміла -40 хв тримати молоко доя охолодження ?
Вітаю. Тримати 40-60 хв. молоко при кімнатній температурі після введення ферменту аби утворився сирний згусток)))
Ви якісь приправи до бринзи додаєте? Наприклад куркуму
Вітаю! Так, додаю… насіння пажитнику, паприку мелену, прованські трави… можна додавати всілякі приправи, які Вам до смаку))
Сечужний фермент це моча чи сеча чиясь..???
Сичуг, сИчужний фермент. А з сечею звертайтеся в лабораторію.
@@Knittingwithlove це частина телячого шлунка..
А чого саме телячого? У козенят, ягнят , телят… та в усих тварин , які мають чотирьох камерний шлунок .
А же брати Цей фермент?
В інтернет магазинах для сироваріння. Загугліть .
Фермент продається у всіх ветеринальних аптеках .
А який це фермент?
@@ВарвараИльяшенко-ъ6ъ Дякую.А фермент краше нiж домашнiй яблучний оцет?
@Alex953 оцет- це не фермент !