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- เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024
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这个粉丝太幸福啦！
看了陈老师的视频，有了做大厨开餐馆的冲动！
真不愧是大师👍🏻
陳師傅把細節也毫無保留傳授，真是一個值得尊敬的好師傅
自己爱吃，二刷。再看师傅真是朴实
这个形式非常好👍老一辈把手艺传给下一代，大爱无疆。
老師細節都注意了！真棒。
不要的东西不放在案子上，新手最容易忽略的，弄不好一桌子都是东西，影响后续的炒菜，摆盘等等
我老家有一道猪蹄的菜也是放蜂蜜，放的很多。整道猪蹄就是一个熬。具体做法不记得了，但真好吃。吃不了多少。太香，不是腻。吃完脑瓜子嗡嗡的，吃多了会昏。
真幸運，真有福，有老師來教，真羡慕啊！
看老师傅做菜真是太得劲了，各种细节和好习惯，让我这种强迫症看着特别舒服！
太温暖了，感谢陈师傅的技术！
这样才是最有爱的技术传承
太香了，隔着屏幕都闻到香味了，太期待老师能手把手教我做一次菜了
美食本来就是很主观的东西，大师跟大师之间也是各有千秋，就口味来说，根据大师的菜谱做出来的不一定是最好的味道。大师的意义在于让大家了解美食文化和其技艺，能够让传统技艺得到传承，各位看官不必太较真，能够提升自己的审美能力才是这类节目的精髓
大师传授不只是要加多少盐、糖、酱、料等，要讲清烹调原理和提高鉴赏水平，有空闲还可以讲解饮食文化渊源和食材调味料之地异特点。
教得真細
这些小技巧真的好棒呀，大厨师真的是不一样！
超棒的! 老師辛苦了!
爺爺教孫女下廚，不就是這種溫馨畫面嗎?
这个视频好 陈师父笑很暖心
真厉害，还有家访。
美味加温馨！
先教做人再教做菜，祝您健康快乐每一天
一想起老师傅听说12点的表情 就会笑半天😂🤣
好棒的企劃
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
太幸福了
看的都流口水啦
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这种形式太接地气啦！
平時收汁到太濃了 把肉弄柴了 看了視頻這樣的 肉真的很棒 軟軟的
真希望有机会也能得到大师的亲自指点一下❤
没有冒犯的意思，恕我直言，工艺上讲，这个不能叫红烧肉，叫炖肉或者闷肉更加贴切，加耗油加鸡汁此类见仁见智~
并非如此，红烧一般是炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。在其他视频里说的那个烧是干烧，不是红烧。
@@workpual4251 是的，你说道点子上了，老师傅的这个出品缺少了收汁这个环节，但是不影响它好吃，汤汁多有多的好处，收汁的肉会更香，出品也更美观。
红烧肉的做法从东坡肉而来 演变成很多版本，说这不叫红烧肉有点较真
昨天试了，觉得一般。
@@wokwithjosh1473 炖肉汤汁多，用来盖浇饭挺好，只是肉味被融入汤汁过多，没有对错，各自喜好，但是炖肉与红烧肉不是一个品种，不能混淆，如此耳~
细节决定成败👍👍👍
老爷子传授的厨房规矩太珍贵了，磨刀要保持15度的斜角，这集太赞了👍
我喜欢20度
@@王存磊-j5b 你拿激光量的么？ 我怎么觉得你有时候18.1842度
It looks amazing!😋
以师傅放的香料比例，很多人是不喜欢桂皮放那么多的，美食都是个人喜好，加上从小的地域饮食习惯，不过整个过程还是有很多学习的点。
13:14 还不主动给师傅夹菜，还让师傅替你们夹菜，没眼色😂
請問老師鍋里是什麼湯
鲁菜是真正体现了儒家文化啊
没见做过糖醋排骨啊？期待出一期啊
真希望老师能来我家里教我做一次菜
干活利索
师父啥时候来福州家访啊
我想吃糖醋鱼~
自從看了陳老師的影片
我都不好意思跟別人說我會燒菜了
王剛都在他底下當學生了，我們還是少說自己會下廚好了
刀落到案板上再拿东西，不然很容易不小心割到
我也想要有这么个耐心的有水平的又要求严格的老师……
台灣的魯娘也可以參考哦
th-cam.com/video/y0RvkPOydVM/w-d-xo.html
最沒架子的老師傅❤
料还是少放为好，料都是重要，是要三分毒，对内脏都有副作用
普通人家里做饭还真的是不注意磨刀，以前山东老家农村还有人走街串巷给人磨刀，我妈就是在水缸边儿上磨磨🤣现在网络传播快呀，大家都学会自己磨刀了，以前的磨刀师傅都失业啦，哈哈。时代的进步就是如此，新的行业被创造出来，一些工作消失了
两个字，规矩。
师父喂我做鲁菜
教做菜从磨刀开始😅😅😅
这是鲁菜泰斗
這肉燉不透？軟爛但不透！
网红互串而已，还什么指导粉丝……
这个红烧肉我感觉不太好，调味料放太多了，耗油，鸡汁，这些工业调味料拉低了菜的档次。
徒弟们动刀动铲真的有点菜，你不粘锅要用竹木铲怎么用铁铲呢？红烧肉上桌你要把锅边用纸巾擦一下嘛。徒弟见到大师是不是都手足无措？川人王刚也是，怎么拿刀也被师傅数落一番，他王刚就是吃这碗饭的又不是初出道，怎么执刀怎么带劲怎么顺溜他肯定知道。
口味接近哪里跟着哪里的师傅学，苏州上海菜的红烧肉、湖南的红烧肉都不喜欢。“陈醋有邪味”这句属于胡说八道，有用的点就学，100%copy的也不见得自己就喜欢吃。
老師傅職業病發了，看不順眼立刻指導，不過科技與狠活能不能不用
鲁人孔子故里，讲究多多
双立人呀，没磨好
找些年轻人做做节目吧，这个大师不敢恭维，都是弄的啥啊。
顶级师傅，节目胡吊扯在于这徒弟大伟
？？这是鲁菜泰斗啊，你找个年轻的还不容易，直接去蓝翔呗
啥也不懂张嘴就来，天天管别人，自己管不了自己。
这是鲁菜泰斗
弄得是啥啊？那请你指点一二呗，说不说的出缺点？要不你出个视频，或者你转发一个你觉得不错的视频，让我们也见识一下好不好。
看来还是3斤7两都做了好。能吃老爷子的手艺，就算一盘油炸花生米也是上辈子积大德了吧？也算是个人物了。
师傅做鲁菜就行了，你一个录像的，也不会做菜，还混个徒弟的名号，货不对板