Второй ролик о Джек Дениелс (Jack Daniels) двумя способами или матч реванш. Перегон первый
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Это второй ролик в котором мы продолжаем будем делать бурбон по пропорциям легендарного Jack Daniels как на кодзи, так же и по старинному рецепту с горячим осахариванием. В данном ролике будет первая перегонка обоих заторов . И в конце уже можно будет подводить какие то итоги.
• Джек Дениелс (Jack Dan...
Это первый ролик в котором мы будем делать бурбон по пропорциям легендарного Jack Daniels. как на дрожжах Кодзи, так же и по старинному рецепту с горячим осахариванием.
Джек Дэниел выбрал хорошо продуманный рецепт из 80% кукурузы, 12% ячменя и 8% ржи, который мы используем и сегодня. Куруза придает приятную сладость, рожь завершает сладость яркими нотами перца и специй. Достаточное количество солода объединяет все вместе с кремовой гладкостью.
• Джек Дэниелс на колпач...
Третий и финальный ролик о приготовление напитка по пропорциям Джек Дэниэлса (Jack Daniels)
в котором мы сделаем вторую дробную перегонку на колпачковой (тарельчатой) колоне двух спиртов сырцов. Как вы помните первый мы получили путем осахаривания кукурузы и ржи ячменным солодом, а второй по системе холодного осахаривания дрожжами с ферментами от компании Angel. Наконец можно поставить точку в споре о разницах в производстве бурбона и каждый может решить какой вариант ему больше подходит.
Предыдущие ролики • Второй ролик о Джек Де...
В данном виде мы продолжаем будем делать бурбон по пропорциям легендарного Jack Daniels как на кодзи, так же и по старинному рецепту с горячим осахариванием. В данном ролике будет первая перегонка обоих заторов . И в конце уже можно будет подводить какие то итоги.
Подключайтесь к чату, делитесь опытом и задавайте вопросы
t.me/+J7vFZ7rt...
На случай, блокировки TH-cam есть канал
zen.yandex.ru/...
rutube.ru/chan...
Подписывайтесь на канал , что бы не пропускать новые ролики.
Для тех кто хочет помочь каналу.
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
Сбер 4276 5219 7594 838
Именно то, что я искал! Очень благодарен за науку!
Ни какой науки , просто делюсь практикой.
С нетерпением ждём продолжения!!!
Мастер.👍
👍
Медь это хорошо,с зерновыми меди много не бывает
Кодзи любят высокую температуру 35-37 как минимум... А засыпаю кодзи в дробину при 40-45 % попробуйте удивитесь 5-6 дней все сьедают... Подогреваю брагу оквариумным подогревателем 150ват...все супер
@@КостяСудаков-ф2н спасибо за совет, но я давно от кодзи отошел
Отфильтруйте дробину прямо через сито , у вас крупная фракция . Я фильтрую и отжимаю проссом , хоть нагрев объёмный , это лучше чем варить отруби ещё раз .
Нужно тогда не только отдать но и промыть.
@@Master_sem Попробую.Спасибо.
Всё класс.только почему не помыты верхние пыжи.
Они всегда мыты. Но не всегда прям перед роликом. А через 4-7 дней они темнеют
Здравствуйте, я поставил в ферментаторе 32 литра: 5,5 кг. молотого ячменя и 20 литров воды, 50 грамм кодзи, сбродило за 6 дней , у кого то из блогеров видел, что если в маленьких емкостях сбраживается быстрее , если ставить 2 емкости по 30 литров это 6-7 дней. А если одну бочку на 60 литров то 20+ дней.
Очень много кодзи, а вот по поводу объема то конечно , чем меньше тем быстрей
Кодзи на упаковке написана дозировка от 0,2 до 0,6 % от зерна. Т.е вы в два раза больше насыпали
@@Master_sem кодзи 9 гр. на 1 кг сырья
Ну этой дозировкой и я пользовался , но на упаковке написано , что 6гр этo max.
Дно у меня за всю жизнь раза два переворачивало. И все случаи от тэна. Слишком мощность большая у 3 кв. Газ долго но равномерно. Я использую классику ферменты а,г.. Пять дней бродит. Только успевай перегонять. Кодзи долго, вонь.120 литров браги как то испортили. Получил какой-то фруктовый микс.
Спасибо, успокоили, что и с тэном можно гнать зерновые. На днях первый эксперимент постановки зерновой брагой. Буду делать кукурузную и пшеничную крупу на кодзи.
С кожзи проще намного они крупу в 0 выедают, остается только оболочка
@@Master_sem может тогда стоит процедить через мешок брагу и перегонять?
Тогда это будет по белой схеме . В дробине много аромата. Я исключительно за красную
Да рожь попробуйте. Особенно если задумались о покупке нового тэна.
Доброе время суток. Скажите когда и какой температуры добавляли воду?
К какому затору ?
Если речь о солоде , то близкой к температуре кипения, если про кодзи то от 25 до 35
@@Master_sem спасибо, я понял 🤝
Добрый день. Могли бы больше останавливаться на перегонке. Какая колонна, режим и т.д.
Колонна с узлом отбора по пару если точнее lux stal 7. Перегонял с помощью узла отбора. Немного проще отвечать если напишите что конкретно Вас интересует
@@Master_sem интересует высота колоны с насадкой при первой перегонке. Был ли там дефлегматор или нет?
@@Master_sem можно ли колпачковую колонну заменить медной СпН? Кокой высоты она должна быть?
При первой деф отключён, все напрямую высота 1м, внутри 4 пыжа рпн
Кодзи надо мешать минимум неделю тогда сигарет за 9-15 дней!
Подскажите если без тена куб фальш дно обезательно или нет?
Скажем так крайне желательно. Но если жидкая и мешать , то можно и ьак
А как пахнет брага на кодзи? У меня старший сын (6 лет), сказал "пахнет как будто кого-то стошнило". Сижу делаю первый перегон и думаю, а не скисла ли брага?! 😱
Не это для кодзей норм
@@Master_sem Спасибо, успокоили :)
И правильно сказал Ваш сын. Это как в сказке про двух портняжек : " А король то голый!",это должно быть сказано.
Все эти блогеры с блаженными лицами называют это "ароматикой".Вонь ещё та.
А что кто то говорит что колли пахнут?
Почему когда осахариваешь солодом не делаешь йодную пробу? Так как у Курского солода постоянные проблемы с качеством и он сам себя нормально осахарить не может ( знаю т.к. занимаюсь пивом), с импортными солодами таких проблем нет. У тебя с этим объёмом солода скорее всего недоосахарился затор поэтому и выход маленький...
Спасибо за совет, пожалуй начну делать пробы
Для браг лучше диасталический солод использовать а не курский!
@@МихаилМитьков-ж3п ну наверное ты хотел написать "диастатический", так встречный вопрос, что в Курском солоде нет диастатической силы??
Спасибо попробую
Приветствую. Какой у вас выход АС с 1кг сырья (по Дениэлсу) на качественном солоде?
Зачем такие пляски с бубном? Ну и х с неравномерным прогревом. Я в принципе гоню густую брагу на газу. Не спеша. Бывает где градусник(посередине ) холодно а верх раскалённый. Природа всё равно своё возьмет. Первый спирт 90.но резко падает до 80,потом до 60.
Здравствуйте. Значит всё таки фальш дно не работает? Ещё нюанс, если зерно запарить в кипятке, кодзи выбраживают дней за пять, но возможно при этом страдает органолептика.
Почему не работает? Если его не было. Весь на тэн прилипло
@@Master_sem ну перекосило же. Производитель заявлял залил-включил-получил. По факту залил, проследил чтобы фильтровалось, включил, до 70 °С мешай, тогда может получишь. Если не мешать, оборудование испортил, продукт тоже. У меня фальш дно раньше перекашивало, теперь же стало выгибаться в обратную сторону. И да, перекашивало вроде на стадии нагрева.
Да нет , ни чего не перекосило, оно очень жесткое
@@Master_sem вроде говорили что пятно на фальш дне от того, что его перекосило в кубе и оно уперлось в тэн. Я говорю не про перекос собственно фальш дна, а про его перекос в кубе.
Не перекосило , оно перевернулось.
А что процедить брагу нельзя 🤔 чтобы не заморачивать фальш дно и мешанину
Конечно можно, но в зерне много ароматики и спирта останется
Почему брага на кодзи пахнет кисляком, заразил ?
Нет, это норм
А если гнать на индукции зерновую брагу, фальш дно надо или без него можно?
Можно без него, но так же мешать.
@@Master_sem спасибо большое!)
Камрад не пожалей денег и купи индукционную плиту не пожалеешь
Спасибо , у меня есть , на 2кв правда.
Маловата
Есть на 3 кВ. А вместе это уже 5. А больше мне и не надо
А чем плита лучше тена?
Да кстати ролики очень интересные про битву солода и кодзи, но лично я второй перегон делаю на полуметровой царге с медной спн 3×3мм спиртуозность в отборе 92-93%при разбавление водой до 40%лично меня вкус и аромат устраивает
Хоть бы один показал, как он мучается при сливе барды после перегона густой браги...
Не совсем понял кто он? Ведущий канала?
@@Master_sem вообще кто либо из блогеров..
Так а в чем сложность слить? Вначале через кран сливаю в раковину, а потом остаток в бочку и на улицу в люк канализационный
@@Master_sem ну возможно в частном доме попроще)
А про квартиры я даже ролик снимал- главный минус зерновых браг. Он есть на канале. В квартире удобно пользоваться лавсановыми мешками
Не пенилась???
Да не особо