Maestros del asado Temporada 1 -Picaña, chinchus de cordero y yuca frita
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Otra deliciosa receta para compartir y disfrutar.
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Muchas gracias!!!!
![ILLSLICK - WINTER IS COMING [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/dwTMeM1zIhQ/mqdefault.jpg)
La pasión y el gusto con el que prepara el asado me hizo adicto a esto !!
Como extraño estos capítulos, gracias por los tips... gracias a ellos he mejorado en la parrilla, desde Mendoza.
Sencillamente, un video genial, sin desperdicios. Espero siempre sigas así, aportando cosas interesantes. Saludos desde Paraguay.
Ya me dio ambre puras tentaciones con esos cortes de carne asada saludos desde Veracruz mexico
Excelente asador profesional...
Saludos desde Costa Rica.
Sencillamente el mejor asador de carnes .sólo buenos cortes.
No se pasó, quedó perfecta. Lucas excelente
Gracias por el video asi uno va aprendiendo Sr Cheff y como ud dijo...un aplauso para el asador..!!
Un maestro... simple y majestuoso a la vez....
Muy ESPECIAL !!❣❣ME ENCANTÓ !!🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾🇺🇾SALUDOS DESDE URUGUAY!!💙💙💙ERES MUY AGRADABLE,SIMPÁTICO,SENCILLO!!🍷🍷🍷🍷🍷🍾🍾🍾🍺🍾EL LUGAR HERMOSO,SOL ,AIRE,Y AROMAS!!💙💙❣❣❣GRACIAS!!
Aplausos desde
Miami !!!
Lucas
Parrillero espectacular
Se aprende mucho .
Gracias
Buenisimooooooo los chinchu de Cordero .. vamos a hacerlo de tu forma esta muy bueno
DIOS les bendiga soy de Bogotá Colombia y me encanta el asado principalmente las viceras u organos internos de la res o del cerdo gracias por esa explicación tan maravillosa que imbita a preparar cada dia mas y mas delicias.
Cristhian y Lucas
Abrazos !!!
Se aprende mucho con ustedes
También les doy mil Aplausos
Excelente me salió mí reunión
Con tremendo Asado
Cordial saludo desde Cali, Colombia. Nosotros preferimos acompañar el asado con yuca cocida, la pelamos diferente de tal manera que no le quede ningún residuo de cascara y si al pelarla, le encontramos trazos negros, la descartamos porque saldrá dura. Es sin lugar a dudas, un buen acompañante para el asado.
V erdaderos maestros del asado gracias
Impecable técnica maestros, de película. Saludos desde Sao Paulo, adonde la picaña es la reina de la parrillada, sea argentina o nacional. La yuca se queda mejor se antes de freir se la cocina en água. Y ojo, si la picaña pesa más que quilo y doscientos gramos puede pasar que una parte sea de la cuadrada. Respeto al corte asado, solo me di cuenta que era tan bueno cuando lo comi por primera vez en Paso de Los Libres. Viviendo en Uruguay el asado de buena procedencia (frigorificos exportadores) era mi corte preferido.
Qué grande capo saludo desde puerto madrina chubut
Saludos desde Sacramento ca. de un mexicano 100% carnívoro
Dios los bendiga hermanos ..yo soy carnicero y esa PICAÑA es la punta de CADERA ..saludos campeones ..excelente video
según el instituto de la carne es tapa de cuadril
Esos chinchulines de cordero deben tener un sabor mágico. Jamas los he probado , solo los riñones de cordero y ha sido de las cosas mas ricas que he comido.
Alejandro Maldonado Los carniceros se quedan con ellos 😕
Muchas gracias hermano, tengo casi cero conocimiento sobre parrillas y carnes, y con tus explicaciones se aprende bastante!! Saludos desde Peru!!
Oh ahora me doy cuenta que el senior es otro jaja, igual gracias x los videos! Lo explica muy chevere el sr. Christian. Saludos.
Igual, sos peruano no importa lo que digas
@@marcosvictor81 cierra el orto!
Recién te conocí y ya estoy suscrito, Saludos desde México
muy bueno lo de los chinchus, aquí en España tenemos el mismo de cordero, y como tu dices podemos disfrutar picaña importada de Argentina y de Uruguay también, . Me he especializado en asar todo en un Kamado con diferentes técnicas,como ser el sellado de la carne al final, queda todo increíblemente bueno porque incluso puedes jugar con los diferentes aromas de ahumado. Seguramente lo conozcas por ahí, saludos cordiales y muchas muchas gracias por tus videos
Dios hay gente unica en esta vida esos 2 maestros tiene un don La parrilla es algo unico para disfrutarlo en todo dios
me encantan los videos de la parrilla se ve que los argentinos disfrutan tanto el asado como si buen fútbol, yo soy de Sonora, México y también hay buena asada.... por eso me encanta ver estos videos y creo que estoy aprendiendo más tips
Genio!👏👏👏 Sin desperdicio.
que capooooo se ve deliciosa esa picaña
wow !!!! quierooooo !!! gracias por compartir !!!!
Excelente, like y suscrito. Saludos desde Veracruz México.
Te mereces muchísimos más suscriptores, muy profesional todo, excelente la explicación, en fin, todo, nuevo suscriptor..👍
Se me cayó las babas, que buena picaña, aqui en España la preparo y la disfruto con mi toque criollo de mi tierra Bolivia. Saludos
Felicidades a los Cheff Petersen por sus instructivos programas; aunque no soy fanáticas de las carnes siempre los veo. Un saludo cordial desde RD.
E mano veo siempre tus programas me encanta pero mano me causo risa como pelas las yucas saludos de Perú
Desde Corrientes. La yuca que le llaman aparentemente es lo que acá llamamos mandioca. La mejor manera de pelarlas es hacerles un corte longitudinal y se les saca una cascara de unos 2 milimetros con la mano facilmente. aca solemos cortarlas en bastones luego hervirlas y después recién freirlas o no, solo hervidas también es un buen acompañamiento, se como muchisimo en la provincia de Misiones, casi diria que en reemplazo del pan. Para nuestro gusto, en la zona, un poquito más cocida la picaña. No tuve el gusto de probar los chinchu de cordero, se ven espectaculares. Si comí el riñon de cordero, siempre que me toca hacerlo, es un premio del asador. Son increibles.
Realmente . Aqui no Brasil adoramos esse corte . Com a qualidade da carne argentina ...incrivel ! . Deve ter ficado muito bom . OTIMO VIDEO !
Como assim com a qualidade da carne Argentina?.. melhor carne do mundo é do Japão da vaca wagyu.... E a qualidade da carne do Brasil é uma das melhores do mundo principalmente os cortes tem nada de carne Argentina se melhor que do Brasil não ... é a mesma coisa!
Felicidades muy buenas clases. Esos chinchulines de borrego habrá que hacerlos para probar👍
chinchulines de cordero son las tripas lavadas ..gracias x el video ..aprendi muchas cosas
La nobleza del chinchulin... no podes...
Y LA FRASE ?? 6:47 CUALQUIERA JAJAJAJAJAJAJAAAA
@@n-a-l2537 se es un payaso ajajaj nada que ver al hermano
Riquísimo gracias por la enseñanza
Impresionante!
muy buen trabajo
Lucas
Un abrazo
Que bien para hacer el fuego
Excelente siempre te sigo en todos los programas
Con cristhian estaba de Juez
Un abrazo chef
Quiero estar ahi !!! 💖💖💖💖💖💖 me muerooooooooo😜
PORSUPUESTO QUE TE DEJO MI AAAAAAAAAAAPLAUSOOOOOOOOOOOOO , ASADOR !!!
( Gracias ! Julieta de ARGENTINA ....en suiza )
De lujo eh!!
Se ganó un👍🏻 y una subscripcion a su canal
Otro video más para aprender. (No sé de donde voy a sacar tanta plata para comprar cortes).
Gracias por ello y saludos desde España.
Yo estoy en Valencia!! Nos juntamos y compartimos los gastos!!
Aquí en Chile este corte se llama punta de ganso.....es espectacular....
Hola, Felicitaciones. Quisiera saber cuanto tiempo debe estar la picaña del lado de la grasa y cuanto del otro lado. Gracias
Veo que en Argentina no usan mucho condimento, aquí en Perú lo hacemos con un poco mas condimentado, me gustaría probar con esa técnica... saludos desde Lima.
Y si, la idea es disfrutar del sabor de la carne.
En Perú condimentamos solo los chunchulines, la carne no, con salsa anticuchera llega a otro nivel.
Cristhian
Hola una pregunta cómo hago que el cuero quedé crujiente
Gracias
Este loco es un capo. Este loco y el vago que lo ayuda. La tienen clarisima, posta
Gignac es todo un maestro parrillero! 😍
Cristhian
Con que limpio los Riñones para que no tenga ese mal olor
Excelente enseñanza muy buen video. Pero me gustaría saber que clase de mascota es la que sale ahí
Conque acompañan el asado con tortilla de maíz con pan ho tortillas de. Harina?
K. Ricoooo 😋!!!!
Que tiempo en la parrilla la picana.
La Picanha es la Punta de Pierna!....de lo mejor
Es la cadera no la pierna
Crusthian
que tiempo se aza los chorizos cual es el punto
Grande Petersen !!, voy por el 10 video y me harte de gringos haciendo Picanha.Son como los canales de cocina de TH-cam, todas amas de casa ociosas que empiezan a cocinar para no convertirse en una "KAREN".
La yuca es la popular mandioca...
Buenísimo ...!!!!
Cuánto tiempo para la picaña por lado?
Che de donde es el asador de los chinculines? Se ve buenísimo!
Saludos desde Ecuador, siempre los sigo en sus programas; tengo una pregunta: qué altura es la ideal entre la parrilla y la base de la brasa. Muchas gracias!
De 20 a 30 cm, depende igual del frío que haga, del viento, tiene que llegar siempre el calor parejo a toda la carne, si hace mucho frío, solo le llega calor a la parte que tiene contacto con el fuego, si hay mucho viento, se lleva el calor a un solo lugar, puedes hacer una parrilla regulable y darle la altura que necesites, o tenerla resguardada
@@martindehumara3055 muchas gracias por responder.
Pregunta de aprendiz, como se logra que la candela no se acelere con la grasa que le cae?
Cuanto tiempo???
Una pregunta, cuanto tiempo se lleva por lado la picaña? Gracias
40 minutos mas menos, y le pones un termómetro en el centro de la carne y esta al punto a 56 grados Celsius
El fritado de mandioca, previa cocción en agua hervida por 10 minutos, los cortes son a lo largo 10 cm cada una al medio, queda crocantes y tiernas.
Na Nobleza del chinchilin jajajjjaa
Me aburrí de tantas veces que dijo EE
Como quisiera ver la temperatura....se guardan el máximo secreto😄
Cuanto tiempo de cocción lleva la picania??
Hermano yo le doy al reves 45 minutos del lado de la carne 15 o 20 minutos del lado de la grasa la grasa de la picaña es media dulzona no vale la pena fundirla , todo a fuego medio, hazme caso te vas acordar de mi, saludos.
@@chrispetersen7312 medio es cuantos grados en brasa?
Yo personalmente veo un destrozo llevarse una carne noble como la picaña a ese punto de cocción, soy consciente de que en Argentina se cocina mucho la carne pero la picaña hay que comerla como la comemos en España, cruda.
En Corrientes hacen eso por estar al lado de Paraguay
Que tanto eh eh eh eh 😂😂😂
Maestro no le dijan maestrito 🤣🤣😂😂😅😅
Like si no te pudrio de tante que dice hee
Jajajaja
¡Eh!
Y los tiempos de cocción de la Picaña?
me cae re tan bien esta flako..
👍
ANTES DE LOS 70 SE LLAMABA CARNAZA DE COLA .VERIFICAR EN LOS VIJOS MERCADOS DE CABA .
Compañero para un buen asado acompáñelo con arroz, frijoles negros y tostones ya q metió la yuca
Para mi gusto quedo muy cocida, y la yuca es mejor sancochada, ponerla a hervir sin sal
😮la yuca no se pela así y se sancocha ante de freírla soy de Venezuela
maestros con todo respeto pero la yuca queda mas deliciosa si la salcocha primero y despues la frie esto por si sale dura. saludos
Maestro
En México se llama camote
ES USTED UN MAESTRO..POR FAVOR SU NOMBRE Y UNA CONSULTA...COMO HACER PARA QUE LA CARNE A LA PARRILLA SEA SUAVE.
LA DEJO MACERAR ?..Y COMO LA MACERO .
Principalmente la carne tiene que ser de buena calidad, coccion lenta y poner la carne a la parrilla a temperatura ambiente (nunca recien sacada de la nevera).
La carnes de buena calidad no tiene sentido macerarlas, las muy magras si se pueden macerar a la heladera dejar toda la noche.
Hidratar con sal muera es un buen consejo que tambien dio en este video.
@@nicomagliaro gracias
Amigo la carne Argentina es tierna sabrosa y de sabor suave venga a la Argentina y pruebela y me dice.Saludos
Todo esta bien solo le falta el toque mágico que le gusta al diego
Tapa de cuadril!
Salud!
Chris! el limón guardalo pa' la milanga! como le vas a poner limón a los chinchu de cordero???? es como ponerle dulce de membrillo al jamón serrano ... ( sobre gustos no hay nada escrito ... dijo una vieja y ...)
La yuca no se pela asi jajaja
Y Roberto??
Conte todas veces que dijo "ehh" y en total fueron 1.346.567 veces
Crsthian
Prepárate un brazo ahora para el 24 de Dbre
que raro que no te tiran los videos los de la empresa du recorder m.m
For this BBQ party he cut down 5 square miles of jungle .