Broodje PULLED PORK van de BBQ! Low and slow!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2024
- Jurre maakt een absolute klassier! Pulled Pork, wie lust het niet? Lekker op een broodje, als vulling van een bitterbal, bij de nacho's of op je pizza! Pulled Pork wordt gemaakt van procureur, een stuk vlees uit de nek van het varken. Het vlees wordt 8 uur lang gegaard en wordt zo zacht dat het zonder moeite uit elkaar wordt getrokken. We maken een broodje pulled pork met een frisse bite van zuurtjes en een lekkere BBQ saus! 🔥
--
De producten die we vandaag gebruikt hebben:
Rub: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Onze eigen BBQ Saus: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Rookhout: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Marinade injector: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
De Kamado die we gebruiken: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Meat claws: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Druippan: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Thermapen: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
Draadloze thermometer: ➡️
www.bbqexperiencecenter.nl/pr...
--
BBQ Experience Center. Home of BBQ!
Hier vind je alles voor jouw outdoor cooking adventure. Wij proberen je daar met elke video een stapje dichterbij te brengen.
Alle benodigdheden voor een geslaagde BBQ vind je hier:
🔥 www.bbqexperiencecenter.nl/🔥
--
Abonneer je op ons kanaal (th-cam.com/users/BBQExperien...) en zet het belletje aan, dan mis je nooit meer een nieuwe video
--
Volg onze social media kanalen!
🔥 Facebook: / bbqexperienc. .
🔥 Instagram: / bbqexperien. .
--
Hoofdstukken:
00:00-00:53 Intro
00:54-01:06 Wat heb je nodig
01:07-01:25 Tijd en geduld
01:27-01:51 Procureur
01:52-02:33 Rookhout
02:34-02:57 Ingrediënten
02:58-03:57 Vlees voorbereiden & rubben
03:58-04:19 Kamado opstelling
04:33-05:26 Thermometers
05:27-05:57 Procureur stomen
05:58-06:54 Tweede meetpunt
06:55-07:27 Rusten
07:27-08:31 Pulled pork pullen!
08:32-09:08 Broodje opmaken en proeven
Ik zal binnenkort een kamado aanschaffen, en dit zal denk ik toch de eerste bereiding zijn die ik zal uitproberen. Top
Thanks Jurre! Ga ik volgende week maken als het weer zo blijft:) wat is het recept van de zoetzure salade erbij? Grt
Bedankt. Net gemaakt en smaakt super!
Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft 🔥
Lekker hoor!
Ik heb geleerd dat je hem pas bij 70C inpakt. Waarom zo vroeg?
Duidelijke video, maar wat praat hij gehaast. Misschien dat het aan het editen ligt, maar kalm aan jonge 😜
Haha, bedankt voor je reactie Rutger. Jurre ging als de brandweer! (en onze editor had er zo te zien ook haast bij 😂)
Vindt dat juist wel fijn! Even vlot doorheen👍🏻
Bedankt Jurre. Deze gaan we zeker maken. Wat adviseer je voor het opwarmen als het eerder klaar gemaakt is en dus uit de vriezer komt?
Als je pulled pork uit de vriezer komt even laten ontdooien en in de oven opwarmen in een met aluminiumfolie bedekte ovenschaal. Wel een klein beetje met appelsap verdunde BBQ saus er bij doen. 100 graden in de oven, niet te lang want het is zo warm!
Tip! Zorg dat je 'm vacumeert (of niet te lang in de vriezer bewaart)!
Toffe video! Noob vraag.. Het rusten, doe je dat met de aluminiumfolie open of dicht?
Aluminiumfolie los over het vlees leggen, zo behoud je een deel van de warmte maar gaart je vlees niet door
Thanks! Heb het met oud en nieuw gemaakt, echt super nice :-). Heb hem (gelezen in een ander recept van jullie) later rusten in de aluminiumfolie in een koeltas. Vlees was daardoor nog lekker warm rond “pull-tijd”.
Beste, als je de Procureur inpakt in aluminiumfolie, doe je er dan nog iets bij van boter of appelsap of iets anders?
Ja dit is mogelijk. Vaak is wat boter en evt de bbq saus die je erbij serveert een mooie combi.
het inpakken mag dit alleen met aluminiumfolie of kan dit ook met butcher paper
Maakt geen reet uit
Kan je de pulled porked ook maken op de ofyr?
Hey Dries, het zou kunnen maar we raden het niet aan. Op de Ofyr is temperatuurcontrole een stuk lastiger dan in bijvoorbeeld een kamado. Wil je het toch doen, dan raden we je aan de pulled pork in een dutch oven te maken, op deze manier behoud je al het vocht en de sappen.
Procureur = nek. Boston Butt = schouder.
Verder prima video hoor
En ik zou mayo en stukjes augurk onderop het broodje doen. Helpt de smaak en kauw beleving
Een keertje pulled pork gemaakt, duurde 22 uur zonder folie en 3 uur laten rusten.
Was benieuwd of pulled pork een beetje makkelijk te doen is maar met dingen die de hele dag moeten koken verlies ik altijd meteen intresse. Lijkt me trouwens toch dat dat ook wel anders kan? Bedoel ik betwijfel dat afhaal restaurants constant de hele dag zo'n ding liggen te garen 😂
We hebben toevallig afgelopen week een video opgenomen waarin we een stuk van 3,5kg bereiden in minder dan 5 uur.
Door op een iets hogere temperatuur te werken (150 graden celcius), het smaakte er absoluut niet minder om.
Afhaalrestaurants gebruiken vaak diepgevroren pulled pork van de groothandel, maar ga er maar vanuit, wanneer je bij een goed restaurant zit je zelfgemaakte pulled pork krijgt die ook enkele uren heeft liggen garen in de oven!
Als je wat speciaals wil, dan moet je er wat voor doen. Er is ook zoiets als een SNS slow and Sear bak die je bijvoorbeeld in een weber 67cm kunt doen, daarmee kun je 10+ uur roken zonder er naar om te kijken als je de zuurstofgleuven goed afstelt. Maar de heren van dit kanaal hebben daar vast ook nog mooiere speeltjes voor. Anyway, ik ga dit weekend ook los. De bezorger komt zo met 18kg varkensschouders en het hout van mijn fruitbomen hebben lekker liggen drogen. Kan niet wachten!
Hoi Jurre, in alle rubs lijkt paprikapoeder te zitten. Helaas kan ik hier niet tegen. Zijn er recepten of ideeën zonder paprika? 😊
Er zijn helaas heel veel rubs met paprikapoeder, je zou kunnen kiezen voor een rub zonder paprikapoeder zoals de Killer Hogs - The Texas Brisket Rub (www.bbqexperiencecenter.nl/product/killer-hogs-the-tx-brisket-rub/) of smeer de procureur in met een dikke laag zwarte pepersaus (www.bbqexperiencecenter.nl/product/zwarte-peper-saus-lee-kum-kee/) voor een oosterse bereiding van dit recept. Je kunt gewoon de bereiding zoals in de video gedaan is aanhouden! Succes 🔥
Dankjewel Jurre! Ik ga er maar mijn eigen draai aan geven! 😊
Water loopt me inde mond
Perfecte video! Zo zou ik het ook bijna helemaal doen! Bijgeleerd dat het moet rusten voór het pullen!! nooit gedaan. Tip: gebruik het alu-folie met de blinkende kant naar binnen, dan reflecteert het de warmte naar binnen toe. Bedankt voor deze goeie video!!!!!! keep on grilling!
Er zit geen verschil tussen de blinkende of de doffe kant van aluminiumfolie qua warmtestraling. Dit verschil tussen dof en glanzend is een gevolg van het productieproces van aluminiumfolie!
Idd, grootste onzin.
hahah hoor dit, natuurlijk is dat niet waar. gwn niet doen zulke dingen zeggen.