CEA MAI ROMÂNEASCĂ mâncare, FASOLE cu CIOLAN AFUMAT | S01E15

Nu cred că a fost vre-o vacanță prin România în care să nu fi mâncat, cel puțin o dată, FASOLE CU CIOLAN. Niciodată nu m-a dezamăgit.
În video am gătit într-o oala de 6 litri. Pentru volumul acela, am ajuns la 750 grame de fasole uscată pentru a ieși o ciorbă mai consistentă. Noi nu apucăm să mâncam toată oala și obișnuim sa congelăm o parte din toate ciorbele pe care le facem.
Secretul constă în supa de legume. Înainte foloseam apă în locul supei de legume, dar nu ajungeam la gustul celei mâncate prin restaurante. Cantitatea de legume depinde de preferințe.
Fasolea, noi o fierbem la oala sub presiune, dacă o fierbi mai mult de 10 minute după ce începe să fâsâie, fasole se va sparge prea tare.
Ingrediente:
- 750g fasole uscată;
- 1 ciolan de porc afumat;
- mai multe tipuri de ceapă;
- praz;
- usturoi;
- morcovi;
- rădăcini de țelină;
- rădăcini de pătrunjel;
- rădăcini de păstârnac;
- câteva ciuperci;
- ardei kapia;
- suc de roșii;
- ulei de măsline;
- mărar;
- cimbru;
- foi de dafin;
- boia afumată;
- sare și piper;
Poftă bună!
______________________________
I don't think I've been in any holiday in Romania where I didn't eat BEANS WITH SMOKED PORK SHANK, at least once. It has never let me down.
In the video I cooked in a 6 liter pot. For that volume, we found that 750 grams of dry beans is enough to make a more consistent soup. We don't get to eat the whole pot and we usually freeze part of all the soups we make.
The secret lies in the vegetable soup. Before, I used water instead of vegetable soup, but I couldn't get the taste of the one eaten in restaurants. The amount of vegetables depends on your preferences.
We cook the beans in a pressure cooker, if you cook them for more than 10 minutes after it starts to fizzle, the beans will break too much.
Ingredients:
- 750g dry beans;
- 1 smoked pork shank;
- several types of onions;
- leek;
- garlic;
- carrot;
- celery roots;
- parsley roots;
- parsnip roots;
- some mushrooms;
- kapia peppers;
- tomatoe juice;
- olive oil;
- dill;
- thyme;
- Bay leaves;
- smoked paprika;
- salt and pepper;
Good appetite!