Рецепт соленых консервированных грибов на зиму без ботулизма.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Грибные консервы, не выходя из леса. Предлагаю на обсуждение свой способ консервирования грибов на зиму. Грибные консервы представляют собой полуфабрикат, который перед использованием подвергается температурной обработке. Такой способ консервирования грибов исключает отравление грибами из-за образования ботулотоксина внутри банки.
Обещанная в ролике ссылка на путешествие по Кольскому п/о • Kolskiy 2009 i-2G.avi
Такой классный добрый дяденька)) Крепкого Вам здоровья и много много счастья!
Да дядька позитивный) Счастье и здоровья тебе!!!
Сергей,вы потрясающий рассказчик!Очень жаль ,что вы забросили свой канал.Сегодня случайно наткнулся на ваш канал.Успеха вам в ваших делах.
Как приятно смотреть и слушать. Интересная, добродушная речь. Замечательное разъяснение действий. За рецепт соления, а не маринования грибов большое спасибо. Именно то, что искала. Всех благ
Грибная поэма...Очень люблю лес, благодарна каждому грибочку. Из любимых - подосиновики и белые грузди ( грузди попадаются крайне редко), чёрные тоже стали попадаться всё реже. Всегда чищу грибы в лесу, чтобы побыть там подольше, в тишине и покое - жаль возвращаться в город. Такой прекрасной возможности, как у Вас ( сварить и закатать) нет, но термос с кипятком обязательно возьму - по крайней мере до дома новые червяки не заведутся. В Эстонии много лесов, где и грибов много, но есть любимый лес , километрах в 80-ти от Таллина , где старый знакомый пень, светлые просеки с толстоногими осенними опятами..... Да, а грибы я все предварительно отвариваю, и в контейнерах отправляю в морозилку. А потом - хоть маринуй, хоть суп вари, хоть жарь с лучком и картошечкой...
Очень понравились ваши видео! Продолжайте в том же духе, много поучительного да и просто интересно и приятно смотреть.)
КАКОЙ МОЛОДЕЦ, ХОРОШИЙ ХОЗЯИН И СЕМЬЯНИН, ВСЕГО ВАМ НАИЛУЧШЕГО..
Большое спасибо за информацию! интересуют темы про
грузди и автотуризм. будем ждать. дай Бог Вам здоровья и всяческих успехов))
Спасибо вам за приятно проведённое с пользой время очень познавательно ! с меня лайк и помощь развитию канала !
Спасибо. От помощи никогда не отказываюсь. А чем вы можете помочь ?
буду распространять ваши ролики в соц сетях по возможности , может будет больше подписчиков и лайков ))
Мужчина на редкость,очень мне нравится и так всё шустро и с душой ,умница ,продолжайте свою передачу,успехов во всём!!!
Посмотрела ваш канал, вызывает восхищение ваша хозяйственность, умелость вместе с мужественностью)
Как повезло Вашей жене и детям с таким замечательным мужем и папой) Крепкого Вам здоровья на долгие годы и всего самого наилучшего)
На фоне современной жизни нормальный человек уже кажется совершенно необыкновенным. Просто душа отдыхает слушая вас, добрый человек, хотя многое известно, но что-то узнаю новенькое. Ваши темы все интересны 🍒🥒🍄🍓🍏
Крепкие гены , настоящий мужик , все с толком делается . Здоровья вам , и успехов на просторах ютуба. Лайк.
Интересный канал, хотелось бы побольше видео о грибах, приятно слушать.
Я думаю не у одного меня такая мечта которую осуществил это замечательный человек) я люблю путешествовать на машине, но пока дальше 500 км. и по нашему о.Байкал никуда не выбирался, но обязательно это сделаю) Добра тебе замечательный человек) побольше бы таких.
Спасибо. Вам и ездить никуда не надо, у вас и так красотища ... Имеем в планах и до Байкала добраться.
обязательно приезжайте) у нас на Байкале много красивых мест) а у меня же в планах в следующем году летом поехать с Иркутска до Краснодара на машине, так же как и вы планирую жить только в палатке, лучше природы быть ничего не может, душные гостиницы не для меня)
А что же только до Краснодара? Нужно в Крым, там уж рукой подать. По Крыму, и всему побережью от Анапы до Темрюка можем много рассказать, порекомендовать у кого остановиться, что посмотреть.
так это оно само собой) в крым тоже. было бы здорово
Спасибо огромное! Полезные размышления, выводы и убедительные рекомендации. Я грибы мариную с уксусом всю жизнь. Как и мои родители. А вот так не додумалась. Обязательно учту и буду так делать. А вот так, в лесу готовить - это просто фантастика! Супер!
вы очень хороший человек ,так спокойно и понятно все рассказываете счастья вам и здоровья
Сергей подписка однозначно и лайк! Так все чётко и спокойно рассказываете.Я из Мурманска,места у нас действительно очень живописные.Я рада ,что вам удалось побывать в наших краях 👍
Спасибо за душевный фильм! Моя прабабушка всю жизнь собирала грибы. Сыроежки, свинушки и маслята были её самые любимые, не считая розового мухомора. Он для неё был самый вкусный, но его ей давали знакомые. Сама никогда его не собирала. Приготовлением грибов занималась целый день. Варила очень долго. Остывший бульон уже был желеобразный. Потом в банки и под закатку. Только соль и специи. Уксус никогда. Стояли без холодильника в кладовке. Слава Богу, ни у знакомых, которым давала грибы, ни у нас с ней проблем после употребления не было.
Про грибы интересны все Вами предложенные темы. Осталось надеяться, что у вас хватит настроения продолжить начатое.
Кое-что уже снято, но сезон грибной близится к концу, поэтому, видео появится ближе к лету.
Вы очень интересно обо всем рассказываете,ваши видео всегда приятно, полезно и интересно смотреть, хорошие вам рецепты достались от прабабушки,всего вам самого доброго, спасибо за видео!!!
даа,отлично дядька отдыхает.и видео интересные и главное нужные!
подпись!!!
Спасибо за видио, ооооочень интересно. Сразу видно хозяйственный и основательный мужик. Да и очень интересно про оснащение авто.
Изумительно!
Снимайте ещё!
Особенно путешествия по стране!
Может когда нибудь разбогатею, да попутишествую по великой ;)
Если можно, в описании к видео ссылку на свой ролик сделайте гиперактивной. Не удобно копировать.
Отличное видео, спасибо! Было приятно Вас слушать!
Наконец - то попалось любительское видео, где толково, лаконично и информативно автор просто рассказал полезный способ приготовления консервов.
Все вопросьі актуальньіе, продолжайте очень интересно и познавательно,смотрю с удовольствием.!
Ах, какой Мужчина! На все руки мастер! Мечта!
Было бы интересно посмотреть именно сбор с комментариями о том, какие грибы можно собирать, а какие нет, какие можно солить, какие сушить и все в таком роде.
Все ответы вы можете получить на сайте грибоведы рф.посмотрите не пожалеете.
Доброе время суток, оочень нравятся ваши ролики, хотелось бы увидеть от вас продолжение данной тематики (6,7,8,9,11,13,14,15,16,19). Желаю вам всех благ. Крайне приятно Смотреть, Слушать и Познавать.
КАКОЙ ВЫ МОЛОДЕЦ! КЛАССНО ВСЕ ПОКАЗАЛИ И ОБЪЯСНИЛИ!БРАВО!
Спасибо огромное! Очень интересно рассказываете! С удовольствием посмотрела-бы Ваши ролики по вопросам с 3 по19.
19! Очень интересны опята осенние, где собирать, когда, как мариновать! Спасибо за видео, повторюсь, посмотрел - отдохнул!
очень здорово было смотреть! спасибо Вам большое за видео, смотрела и прям душа радовалась, мечтаю так выбраться за грибами на несколько дней, а с Вашим видео прям как сама побывала в лесу)
Спасибо за интересный рассказ и видео... Удачи во всем!!!
приятно проводить так время на природе особенно возле воды
Сегодня случайно увидела Ваш ролик.Это просто замечательно, Спасибо
Спасибо за рецепт от бабушки!)
Обожаю возиться с грибами. Думаю, что у грибника депрессий не бывает.
Я вам могу сказать, ребята не каждый шеф-повар может обьяснить те или иные процессы и почему так надо делать а не так...ИЯ прям в дядьке себя вижу...!!!))) Обьяснить процесс с научной точки зрения считаю одним из важных моментов!!! Красава !!!
Здравствуйте Сергей!!!! Вы просто необыкновенный человек!!! Очень рада, что наткнулась на ваш канал. Действительно все толково, спокойно и со знанием дела. Очень хочу узнать о путешествиях на машине, все нюансы ( что с собой взять, что как выбрать и т.д) Заранее благодарна!
Здравствуйте. Куда собираетесь ? От этого зависит как готовиться.
Авто путешествие - очень интересно!
Видео про опята интересует,как раз сейчас сезон)Спасибо за видео!
ну очень интересно!!!Спасибо большое!ждем новых видео.
Спасибо. На моем канале уже 10 видео :) Заходите на канал, выбирайте, возможно, вам понравится еще что-нибудь. Прекращать съемки пока не планирую, надеюсь, следующие видео будут не хуже.
Молодец! Мне все интересно! Я подписался и теперь все Ваши ролики ЖДУ С НЕТЕРПЕНИЕМ!!!
завидую жене этого замечательного мужчины
Спасибо за видео. Очень интересуют темы 4,6,7,8,9,10,11,12,13,15,19.
Спасибо. Буду стараться.
Ну ты мужик Супер!
Эх, грибы хороши! сам много летом путешествовал, но уже сезон кончался, когда додумался до переработки в лесу. особенно когда неделю по лесам один мотаешься. так что ищу сейчас мощную горелку, чтоб прям в лесу сделать грибную мобильную базу))) Сезон на подходе! На грибоварках примерно так же перерабатывают, но в серьезных объемах. Хотя кто видел грибоварки живьем - думаю, никогда не будет покупать грибы в магазинах))) А уж я видел...
Вот ботулизм вроде начинает активно вырабатываться без доступа кислорода... так что если банки не герметичны, и закрываются без машинки - даже стерилизация несколько излишня.. но информация тут действительно противоречива. на грибоварках грибы варят в пару, а потом в бочки, и на завод, через пару месяцев
Да, токсин ботулизма образуется если нет доступа воздуха. Я и предлагаю хранить грибы в консервированном виде без доступа воздуха, стерилизация нужна не для уничтожения бактерий ботулизма, а для уничтожения других бактерий, что бы банка не вспухла. Если вдруг в банке образуется токсин ботулизма, то он будет разложен на безопасные составляющие в процессе кипячения содержимого банки перед употреблением.
Это да, но обычно все ж маринованные и соленые грибочки делают летом, и перед употреблением, конечно, не кипятят.. а просто открывают баночку, и закусывают)
Согласен. Если сразу съесть, или несколько недель в холодильнике хранить. :), то ботулизма никак не будет. Непонятно почему вы говорите "обычно" ? Я обычно делаю заготовки на зиму и с точки зрения количества потребляемых грибов у меня все сезоны равны ... :)
Поздравляю, супер видео. Я из Словакии. Очань меня интересует русская природа, воля и также простая народная кухня.Очень интересует автотуризм. Прошу ссилки на видео путешествий. Спасибо!
Спасибо. Ссылочка на видео есть в описании к этому ролику (текст под роликом). Повторю ее и здесь: th-cam.com/video/ry-nKLxThV8/w-d-xo.html
какой мужчина приятный))))мой любимый размер))))
Otlitsnõi obzor. Spasibo!!!
спасибо за видео )))
спасибо,ждём ещё видео!!
Таким образом уже лет 20 солю ,мариную и прочее грибы и не только Ю после того как прочла о ботулизме! СПАСИБО!!! ТЕМА ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ!
В автоклаве?
Про туризм на автомобиле было бы интересно послушать и посмотреть. Спасибо.
Сергей!! О машинках,пожалуйста,сделайте программу!!!@ Ну ооооочень надо.
Все с толком и расстоновкой !
Мой лайфак,соль растворяю в отдельной емкости, а потом выливаю солевой раствор в воду, где будут вариться грибы. Как грибы не мой, а от грязной соли остается песок, и когда грибы опускать в воду, то весь мусор прилипнет к грибам и он уже не отмоется. Весь песок от соли остается в емкости и грибы не будут хрустеть от песка.
Снимете следующие видео как посолить грибы в окончательном этапе!
КЛАСС!
Картина Природы и вы на её фоне только усиливают восприятие рассказа.Бум учиться.(у вас на канале только 4 видео?или я чего-то не на ту клавишу кликаю).Снимайте побольше в таком духе,особенно в теме "кухни".Спасибо!
Вы все делаете правильно, у меня только 4 видео :)
Надеемся на появление много-о-о видео на Канале,как Грибов после дождя.
Интересна тема разнообразной заготовки грибов на зиму - маринование, соление, может быть икра, салаты с грибами.
19 и 3 вопросы очень интересуют. Спасибо.
интересует всё о груздях и рыжиках! :)
красавчик!!!!!!
Спасибо за видимо. Было любопытно смотреть. Я бы с удовольствием посмотрела бы про грибы. Особенно интересно про сыроежки, какие не брать. А свинушки я не беру, говорят, что они свинец в себя впитывают.
Про сыроежки сниму, если они в этом году попадутся мне. А в свинушке тонкой, есть яд, который накапливается в организме человека, это не относится к свинушке толстой.
Полезное видео хорошего качества. Лайк и подписка!
№№3, 6, 7!
Спасибо)
Вам бы передачи вести.
Здравствуйте!
Случайно попала на ваш канал и заинтересовалась.
Сама заядлая грибница и рыбачка, но ездить часто бывает не с кем, а уж тем более с ночёвкой. Мужчин в моём окружении почти нет, а значит такие путешествия для меня невозможны. На природе без мужчин никуда. Поэтому приходится путешествовать на машине по ГОРОДАМ и весям с подругами и с ночёвками в гостиницах. Хотя природу я обожаю и использую каждую возможность там побывать.
Это вступление. 😁
А сказать я хотела вам прежде всего то, что ролик ваш, мне кажется, неправильно назван. Не "солёных" грибов, а консервированных. Солёные это всё-таки те грибы, которые солятся без тепловой обработки, холодным или полухолодным способом.
Я потому и попала на ваш канал, что искала способы длительного хранения СОЛЁНЫХ грибов. Т.е. у меня есть солёные грибы. Стояли в холодильнике, (с прошлого года) сверху заплесневели и я как то боюсь их есть. Вот сижу и думаю что с ними сделать? Как закупорить герметично? Варить не хочется. Вкус у них хороший, настоящий солёный бочковой, но есть их сейчас не хочется. Вот и задумалась!
Теперь о ваших методах.
Во МНОГОМ согласна, многое совпадает с моими методами и подходами, но......
Всё-таки основное условие избежать ботулизма это ЧИСТОТА. Я всегда это всем говорю. Поэтому считаю, что лучше грибы мыть дома, под проточной водой или в речке, где МНОГО воды и промыть их можно много много раз.
А в основном, вам и вашей семье можно только позавидовать. Подписалась и с удовольствием посмотрю ваши ролики. Удачи во всём.
P.S. Посмотрела ещё раз название ролика и увидела, что слово "консервированных" у вас есть. Извиняюсь.😊
что может женщина одна .да все
Спасибо за интересное видео.
Мне думается, что если вы закроете баночки на винтовую крышку перед стерилизацией и прокипятите, скажем, час-полтора, то никакие споры ботулизма не выживут. Ведь в закупоренных баночках как раз и будет избыточное давление. Закрываем так мясную тушенку, варим 5 часов.
Банки надо обязательно заполнять под самый верх, чтобы не оставалось воздуха, кислород которого будет окислять витамины и содержимое банки и приведет к ухудшению вкуса. В остальном все хорошо
Дальше. Вы сказали, что в грибах спор ботулы нет. ЕСТЬ!!! В губке и в пластинках грибов содержатся комочки почвы - ведь гриб растет ИЗ-ПОД земли. Ботулу можно погубить либо высокой температурой в автоклаве (112-120град), но грибы при таких температурах темнеют и становятся невкусными. Можно заквасить - как Вы говорили в своем ролике - но только не после открывания банки, а до закатки. При этом через 3-4 дня выделится много молочной кислоты (белесый цвет) и "сопли" - промывать нельзя, т.к. кислота уйдет в промывкой. Закатывать можно с это кислой средой, и не бояться ботулы - она в кислой среде не сможет развиваться. Либо можно добавить другие кислоты. Но на банках по Вашему "методу" обязательно нужно делать надписи про прогрев. Причем так, чтобы эта бумажка не отвалилилась, а надпись не стерлась, и пожилой человек чтобы по недосмотру не погиб.
(у меня матери было всего лет 60 тогда, и она не была слепой - читала в очках, но по улице и в быту очками не пользовалась. Так вот однажды она налила в чайник керосин из пластиковой бутылки, на которой надпись "КЕРОСИН" была сделана 5-ти сантиметровыми буквами, а череп с костями были размером 15*15см), и чайник стоял на газу.Как оно не взорвалось - можно только удивляться и благодарить Бога и Ангела-Хранителя (внуки оказались рядом и почувствовали запах керосина, а она даже его не заметила, точнее - заметила, но не придала значения - в доме шел ремонт и она подумала про краску). Будьте осторожны!!! Вы даете такие советы, что люди могут недопонять, недоследить, забыть, перепутать. Вы-то, пока живы, сами не перепутаете, но возле банок могут оказаться случайные люди и будет беда!!!! Хотя про сам принцип метода ничего плохого сказать не могу. В науке и технологиях такой подход исключен полностью - сначала дать яду развиться, а потом его нейтрализовать и есть - ЭТО ОПАСНО именно с учетом поправки "на дурака" . Это все равно, как если бы карусели в парке были без ограды, но стояли только таблички "Не подходить!". Я рядом - пьяные, дети, старики и дураки, а уже не говорю про злые умыслы - кто-то может похитить баночку и подсунуть кому надо, чтобы избавиться от человека. И судить, после просмотра Вашего ролика, будут не его (его не найдут или не докажут), а именно Вас - изготовил в нарушением и недосмотрел "по неосторожности". Много не дадут, может и оправдают, но крови выпьют адвокаты с прокурорами и судьями и ментами - не будете рады. Да и Ваши зрители могут попасть в неприятности.
Если есть вопросы - регистрируйтесь на "Фермер.ру", заходите на форум, пишите в ветке или в личку. Или мне на мой канал в ютубе - у меня там половина моих роликов как раз про ботулизм (например, вот этот th-cam.com/video/QgYARVBCt2s/w-d-xo.html)
Здравствуйте! Снимите, пожалуйста, ролик о закатках -очень нужно сейчас(делаем консервы в автоклаве) Спасибо
Добрый день. Ищу способ соления грибов на зиму, груздей, волуев??? Какие мухоморы надо использовать чтоб пришли боли в суставах и коленях???? Полный рецепт пожалуйста покажите. Спасибо большое.
Маньячно! С момента открытия багажника я решил, что лучше буду мариновать грибы
Я только что вчера принесла домой грибы и замачила думаю завтра все сделаю и села их чистить и включила ваше видео стало смешно как вы точно сказали про новичков. .. но ни в лесу ни дома сил вчера небыло перебирать а грузди их все равно надо отмачивать . спасибо все очень понравилось кстати у нас грузди и сухие и мокрые и черные
Замочить грузди до переборки - это не беда. Некоторые умудряются замачивать подберезовики !
Светлана Тырышкина
Тема "свинушка толстая и тонкая". А вообще, все интересно.
Можно же наверное отваривать а потом замораживать грибы, потом также можно из разморозить и замариновать в открытой посуде или пожарить
Дааа, закатывание банок это настоящие мастерство. Нужно не ошибиться в пропорциях и т.п, чтобы не было этого отвратительного ботулизма. Я кстати вот тут читала medvisor.ru/articles/priznaki-otravleniya/botulizm-v-gribakh/ что это вообще очень опасная бактерия и шутить с ней не стоит.
Варить грибы западло,они становятся жесткие сухие,весь грибной аромат вываривается,при засолке получается видимость солёных грибов.
Смотрел на одном дыхании спасибо)) ещё вопрос, в пластмассовую бочку можно засолить в лесу, чтоб не испортились. На три дня планируем в лес за грибами?
Спасибо. Летом за 3 дня грибы закиснут. Не пропадут, а благородно закиснут молочно-кислым брожением. Если мало посолите, то протухнут! Будет вкусно. Когда вернетесь домой, можно хранить в холоде или прокипятить и в банки закатать. Только это будут соленые кислые (квашеные) грибы. То же очень вкусно, но будут ограничения на использование. Например, суп из них - не очень, на мой вкус. Вообщем получится хорошо, но по-другому, чем рассказано в ролике. Возможно, вареные грибы следует расфасовать в пластиковые 5-и литровые бутылки и опустить в холодный ручей или колодец, тогда есть все шансы сохранить их 3 дня.
спасибо, очень интересно
Так солёные или консервированные?
Более усложнить процесс по- мойму просто невозможно
А просто засушить ?? - а зимой замочить,поварить или пожарить,или подквасить и место мало займут ...
Друг, глядя на тебя, никакой ботулизм не возьмёт :) . Скорее всего можно загнуться от выхлопа УниЗА :)- шутка.
А так, + за позитив .
Грузди, лисички, валуй, опята, веселка, автотуризм...
А если посолить грузди, мы на 1 кг груздей горячии способом кладем 50 гр соли, и хочу попробовать не капроновой крышкой а вакумной крышкой закрыть, можно или нет, грибы же солёные а не маринованые
Ролик хороший, хотя и не со всем я здесь согласен. Очень подробная и достоверная информация по ботулизму находится у нас в форуме "Fermer.ru" на ветке "Рецепты для автоклава", а после закрытия этой ветке - мы продолжили общение на ветке fermer.ru/forum/217/s-avtoklavom-obo-vsem-300436?page=14 "С Автоклавом обо всем :)". На этих форумах меня зовут Pchelovek (советую начать читать с 37-ой страницы с поста №1096 fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/160959?page=36 ). Приходите - читайте, общаемся, учимся друг у друга. По ботуле действительно информации достоверной очень мало - много выдуманного, много недосказанного, много неосознанного.
Ботула остается очень опасной. Даже Ваши зрители после такого ролика могут погибнуть, если не учесть несколько нюансов.
1. на банке должно быть ярко и назойливо написано, что употреблять ее содержимое можно только после тщательного прогрева. Ведь банка может случайно оказаться в чужих руках, а об опасности сказать будет некому, может быть путаница, запамятовать и сами сможете, да и случайные люди могут случайно получить доступ к продукту.
2. учтите самую важную деталь: ботула боится воздуха, и ботула (ее спора) не размножается и не просыпается в кислой среде. Поэтому, если в рецепт добавить хотя бы немного уксуса, или аскорбиновой кислоты, или молочной, или лимонной (на худой конец - я ее противник, но люди многие пользуются ), или натурального лимонного сока. Конечно, уксуса должно быть в меру, и тогда не все блюда, Вами озвученные, можно будет приготовить. Но безопасность важнее гурманства.
3. Вы сказали, что грибы после открывания банки можно прожарить на сковороде, и тогда ботулотоксины разрушатся полностью - НЕТ!!!! При прожарке на сковороде без крышки и достаточного количества жидкости температура достигается около 88град - я это проверял с пирометром. Только накрыть крышкой, добавить кипяток, и на среднем, а потом медленном огне ПРОПАРИТЬ хотя бы 5-10 минут, а еще лучше 20-30.
👍👍👍🍏🍎🍏
дико извиняюсь, не хочу лезть с нравоучениями, но пять копеек вставлю, вдруг будет полезно. Есть автоклавы для домашнего использования, они могут справится с данной задачей, единственное процес нагревания и остывания долгий, но главное же результат.
Спасибо. Об автоклавах я обмолвился в ролике, это ОЧЕНЬ хорошая штука, но есть недостатки, главный из которых для меня - негде хранить, кухня не резиновая. Да и цены на хорошие автоклавы не маленькие, и вместимость приемлемых по цене автоклавов небольшая, и, как вы отметили, процесс долгий. Взвесив все "за" и "против", для себя я выбрал безавтоклавный вариант. Но каждый выбирает по своим критериям и именно это решение будет ДЛЯ НЕГО правильным.
как найти ваше видео о путешествии?Спасибо!
Здравствуйте. Ссылочка на видео о первом путешествии по Кольскому полуострову дана в описании к этому ролику. Дублирую ее и здесь th-cam.com/video/ry-nKLxThV8/w-d-xo.html
То, что Вы назвали "подгруздок!, у нас называют белый сухой груздь.Расскажите о нем, пожалуйста, подробнее.
Подгруздок белый (есть еще черный) - один из моих самых любимых грибов. Нравится он мне за плотную хрустящую консистенцию, напоминающую хрящик. По сути он является сыроежкой. Отличается от груздей настоящего, осинового, желтого, перечного и скрипицы отсутствием млечного сока, поэтому его иногда называют сухим груздем или сухарем. Подгруздок не горький. Для того, чтобы научиться отличать подгруздок, от вышеперечисленных грибов, можно лизнуть срез ножки или пожевать небольшой кусочек гриба, если горечи нет, то это подгруздок, если есть, то это груздь или скрипица. Очень скоро приходит опыт, и можно будет отличать их визуально. Обычно, я подгруздки солю "горячим" способом. Рассол сливаю и заменяю рассолом от других грибов, например, подосиновиков.
Мухоморы тоже
А что по поводу сушки грибов? Грибы же как-никак на 90% из воды состоят. Может у вас есть материал на эту тему?
Сушка - замечательный способ. Простой и надежный. Сушу много. На мой взгляд, эти 2 способа не пересекаются и не конкурируют, они разные и оба мои самые любимые. Не все грибы подходят для сушки, вкус сушеных отличается от свежих и т.д. Ничего на тему сушки грибов пока не снимал, т.к. способ уж очень простой.
Полезная штука вы в видео спрашиваете, о чём хотелось бы услышать касательно грибов - по-моему всё же тема сушки заслуживает внимания. Сам в позапрошлом году сушил белые, но оказалось что это совсем не так просто. То они окончательно высыхать не хотят, то вкус кислый дают, как хранить - непонятно. В общем, у дилетантов вопросы есть даже по поводу сушки!
Задачу понял, постараюсь.
Тема "сыроежки. Не все берём".
а как быть с огурцами-помидорами и всякими аджиками? их же ведь тоже консервируем
Там много кислоты и бактерии не развиваются. А грибы, мясо, рыба без кислоты, поэтому есть опасность.