最簡單的「花生豆腐」，最低卡的配方！滑嫩濃香～Peanut Tofu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
花生豆腐的原理很簡單，只需把生花生加清水打成花生漿，然後加入可以凝固的物質後，放涼凝結成軟嫩固體狀，就是花生豆腐了！
傳統客家人會用在來米粉、蕃薯粉做凝結劑，大陸某些地區會用地瓜粉、玉米澱粉做凝結劑，日本則有人會用葛粉、馬鈴薯澱粉，甚至也能用寒天粉、洋菜、吉利丁等來凝結，想怎麼變化就看自己方便取得哪種材料做凝結劑，不過不同凝結劑出來的口感都不盡相同，口感很難形容只能自己試試了！
這次考量到健康跟熱量的問題，我使用洋菜條來做凝結劑，口感清涼清爽適合夏天！很接近以前切仔麵攤上特有的一種冷豆腐，加點柴魚片跟蒜蓉醬油膏就很好吃了！懷念古早味的朋友來做一下吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.喜歡奶香味更重的，可以將一部份清水換牛奶或豆漿。
2.想更嫩口可以再減少洋菜條的量。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《花生漿》
去皮生花生仁100克
清水500克
《花生豆腐》
榨出花生漿500克
洋菜條3克
🌸想更大塊或做更多請按比例增加食材份量
《淋醬》
蒜蓉醬油膏
柴魚
香菜或蔥花適量
[Peanut water]
100g peeled peanuts
500g water
[Peanut tofu]
500g extracted peanut water
3g agar strips
🌸If you want a larger portion or to make more, please increase the ingredients proportionally.
[Sauce]
Homemade garlic soy sauce paste
dried bonito flakes
cilantro or scallions (Q.S.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #花生豆腐 #豆腐 #花生

[@LunaticPon]

把花生渣炒乾加糖粉，撒在花生豆腐上

[@江桂泉]

感謝老師分享，借用食譜。🙏👍

[@林依蕙林依蕙]

我喜歡吃花生湯尢其是夏季節

[@evawang5168]

感謝美女老師，剛才試做了非常的成功喔！在這裡也跟您分享一下，因為我們住在國外，無法買到新鮮的花生仁，所以我買了乾燥去皮的花生仁，用冷水浸泡了一夜，效果一樣的好喔！

[@AnitaLAN-q5c]

感謝分享好料理❤❤❤❤❤
超級愛看Vivian美食料理，我每一款料理都是很簡單的操作，食材也很容易取得

[@jennyzhang961]

謝謝分享❤❤❤！

[@maylin3748]

老師平安喜樂！又學會花生豆腐的製作方法了。夏天吃這道菜真的很舒適，我較喜歡鹹口的吃法，對於甜口的吃法也很讚很消暑。

[@minglinglo1077]

謝謝分享、太讃啦！

[@DeRong_Hong]

如果用”豌豆黃”的方式去做的話，也許可以靠花生自己本身的澱粉來當凝固劑，只是花生的澱粉含量偏低，所以得做出很濃的花生糊才行🤔（註：每百克豌豆的碳水含量是21.7克，每百克花生的碳水含量是19.1克)

[@秋月藍]

感謝分享
每次分享的料理都是經過您實驗之後
把快速簡單解決方案教給大家
讓大家少走冤枉路
馬上上手👍🏻

[@marystestkitchen]

Looks refreshing and delicious! Have you tried making peanut tofu using calcium sulphate instead? It's makes a really interesting "tofu" too!

[@李小姐-q2o]

謝謝您，愛吃花生豆腐的我，看到這個食譜，對我太受用了，非常感謝老師

[@高藝庭-m8r]

棒，可以分享所用的果汁機廠牌

[@claudiawang7038]

感謝老師分享的食譜，今天晚上試作成功了，我自己在水的部分多增加了一些，洋菜條減少了一些些，做出來的口感跟嫩豆腐差不多，太神奇了。

[@蕭淑真-y8w]

老師可以用吉利丁代替嗎？份量要多少？

[@jiayi4166]

請問沒有添加澱粉的話 這口感是偏比較脆口的嗎？還是綿密的？

[@林瑋-p2q]

老師可以教傳統在來米粉凝結的版本嗎？謝謝

[@慧玲吳-m9f]

若要做成芝麻豆腐
是否將材料改成芝麻就可以依相同比例做出來了呢？

[@TheLine200234]

這是以前在快炒店的冷豆腐嗎，現在都吃不到了

[@KANGJIM-t6z]

请问: 用你的洋菜和不用任何凝固剂都可做成""花生豆腐,但它们不同区别和好处在哪里呢? 是否多此一举? 还有, 如果我只用300克水是否成老豆腐了? 谢谢.

[@謝幸如-e3o]

素食者上頭改放素鬆和素毫油 再灑點芹菜珠 就是一道高級的宴客菜😊

[@簡錦鳳-h1d]

成品看起來好屪癒喔！做法簡單，馬上嘗試做做看，謝謝你的分享，愛你哦！😍😍😍

[@王-t9h]

夏季剛好想學這道 但頻道配方都不同 霧煞煞。 老師這方法簡單下次來試試看

[@annelai6683]

這好像是某集影音有人想學的料理？
謝謝老師分享喔！❤

[@劉小姐-g5i]

夏季涼品好吃．流口水

[@菜蔥]

謝謝老師分享花生豆腐作法~炎炎夏日好適合吃

[@tsueywu5651]

謝謝分享

[@陳曉娟-g2j]

❤❤❤ 感覺好嫩

[@joycepai922]

感覺好吃又不難，連假來做，謝謝老師❤

[@明天也要見到你]

太感謝了!!終於有我想要的食譜可以做了~感恩美女!

[@liverna9158]

这么短时间，花生会不会是生味道？上次做别的，就是类似的花生浆，只是煮开，感觉就是生的花生味，很难吃。

[@BB-sj8pi]

花生粉炒乾放涼花生豆腐切一口入裹花生粉淋上楓糖漿台式蕨餅的感覺超讚

[@traceyfu6822]

请问老师 可以用吉利丁代替洋菜条吗？谢谢

[@sisleynoel]

好美啊！謝謝Vivian 分享❤❤

[@michaellin7302]

看上去很美味 Nice

[@Shan-ni1218]

請問可用吉利丁代替嗎？比例是多少？

[@user-rd7hv8fd3z]

👍

[@張荳荳]

老師您好:請問花生渣除了炒乾，還有其他方式可以料理它嗎?謝謝

[@elsamyhung]

謝謝分享🙏

[@linhmay5373]

❤❤❤❤❤❤❤❤

[@cherkhawa]

没有糖就完美了😂😂😂 我也超级怕胖！

[@KANGJIM-t6z]

花生不必事先要泡水, 而黄豆却必须泡一晚??

[@dreamchefhome]

黃豆是乾燥的豆子需泡水還原，花生是帶水份的新鮮花生，不用泡水還原

[@leungamy]

謝謝Vivian

[@蘇秀菊-h2l]

老師，可用蒟蒻粉代替洋菜條嗎？

[@dreamchefhome]

要看蒟蒻粉出來的口感是不是想要的？還有它包裝上建議的水份比例，原則上任何凝結劑應該都是可以，差別在口感質地

[@蘇秀菊-h2l]

謝謝老師~

[@蔡裕子]

🙏👍👍👍🥰🥰🌹❤️👍👍👍

[@evawang5168]

請問老師 我們在國外買不到新鮮的花生仁。用乾燥的花生仁，需要先泡水8小時嗎？

[@dreamchefhome]

乾燥花生仁必須確定是生的喔！熟了的不行，如果是生的乾燥後就需泡水泡到生鮮花生的軟硬狀態。

[@張宏照-j2i]

沙很大

[@錦雲簡]

可把洋菜條換果凍粉嗎？

[@林依蕙林依蕙]

你好棒👍喔太美好

[@chen-tuanlin5018]

請問老師
我試做了配方比是按照你的配方但是口感不像你做的那樣，口感比較硬請問水份需要增加多少呢
謝謝老師

[@dreamchefhome]

有可能煮溶洋菜條的過程煮久了，水份蒸發較多，或原本的比例你就不覺得夠軟，可以減少洋菜條的份量，至於減到多少會是你喜歡的口感我也不知道，要自己試試怎麼樣的比例嫩度是你喜歡的，可以試試減少1克的洋菜條，如果喜歡如豆花的口感，可以參考一下最近豆花那片的用量比例。

[@chen-tuanlin5018]

@@dreamchefhome 謝謝老師

[@tkd888888]

可以用吉利丁嗎?😊

[@dreamchefhome]

可以凝結但吉利丁產品在常溫下1小時左右就會溶化了！

[@LunaticPon]

🩷🩷🩷

[@hch99999]

豆子做得叫豆腐
花生做的叫花生腐
栗子做的豆腐叫栗子腐
好奇還有什麼腐可以做

[@dreamchefhome]

玉米豆腐有發過喔！

[@celinlee440]

鹰嘴豆腐

[@洪小佩-n1b]

不去渣可以嗎？

[@dreamchefhome]

看吃的人介不介意口感有渣感囉！我家介意所以濾除

[@gaapliu8316]

請問可以用熟花生嗎

[@dreamchefhome]

不行喔

[@陳茉莉-u2z]

請問可以用熟花生仁嗎?

[@dreamchefhome]

不行喔熟花生澱粉已經熟了

[@陳茉莉-u2z]

謝謝喔！

[@tomilin4687]

敲碗中華花生豆花XDDDDD

[@ReeReeBB]

聽到立刻而不是之前的立馬，真好

[@jas6238]

加糖了是不是就變花生豆花！！！

[@dreamchefhome]

沒錯但還可以調整一下洋菜條的量

[@AliensKillDevils.]

請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.