인이설이님. 인스턴트 드라이 이스트나 세미 드라이 이스트는 '고당용'인 골드와 '저당용'인 레드로 나눕니다. 하드계열의 설탕이 들어가지 않거나 5~10%미만의 설탕이 들어간 빵은 레드타입인 '저당용' 이스트을 사용하고, 5~10%이상의 설탕이 들어간 빵은 골드 타입인 '고당용' 이스트를 사용하는 것이 좋답니다. 설탕이 많이 들어가면 삼투압현상이 발생하고 이러한 환경에서는 세포가 파괴되어 발효력이 떨어집니다. 그래서 고당용 이스트는 삼투압에 대한 내구성이 있어 설탕이 많이 들어간 반죽에서도 효모가 잘 견디게 됩니다. 그에 반해 설탕 양이 적은 빵은 레드를 사용하면 되구요. 저당용과 고당용으로 구분해서 사용하셔야 하거든요. 아래 링크 참고하시면 좋을것 같아요. 😊🙏🏻 * 사프 저당용 세미 드라이 이스트 레드 - 바게트, 깜빠뉴, 치아바타같은 하드 계열빵같은 설탕이 적게 들어가는 빵을 위한 이스트. - www.beanobread.com/shop/goods/goods_view.php?goodsno=910&category=023003 * 사프 고당용 세미 드라이 이스트 골드 - 브리오슈 식빵, 단과자빵 등 설탕이 많이 들어가는 빵을 위한 이스트. - www.beanobread.com/shop/goods/goods_view.php?goodsno=558&category=023003
집에있는 재료쓰겠다고 망할거 각오하고 좀 변경해서 만들어봤는데 너무 잘나왔어요 역시 믿고 만드는 앙꼬님 레시피ㅎㅎ이스트 골드 없어서 샤프 인스턴트 이스트 썼고, 건블루베리없어서 건크랜베리 살짝 쪄서 넣었어요. 묵은 반죽없어서 며칠전 만들어놓은 탕종넣었고 양은 딱 1/2로해서 9.5x9.5 큐브식빵틀에 넣으니 딱 맞네요. 너무 부드럽고 쫄깃하게 나와서 오븐에서 나오자마자 거의 다 먹어버렸어요. 담에도 만들어서 집안 어른들 드리려고요, 레시피 감사해용!!
Isabell Kim 아! 🙏🏻 레시피 신뢰해주셔서 너무 감사드려요! ^^ 건블루베리대신에 건크랜베리 사용하시고 묵은 반죽대신에 탕종반죽 넣으셨군요. 👏😆 레시피 많이 바꾸셨는데도 다행히 잘 나와서 기쁘네요. ^^ 리뷰 올려 주셔서 감사합니다. 이렇게 리뷰 올려 주실때마다 많이 힘나고 기쁘답니다. ㅎ ㅎ 👍👍 앞으로 좋은 레시피로 보답할께요~ 편안한 밤시간되세요! lsabell kim님. ^^
안녕하세요 앙꼬님. 어제 앙꼬님의 레시피로 블루베리 식빵에 도전을하고 결과물이 너무 좋게 나와서 감사의 말씀을 드리고자 몇자 남겨봅니다. Baking is not my cup of tea라고 생각하고 도전조차 안하다가 남편이 베이킹을 취미생활로 같이 시작해보는게 어떻겠냐는 제안에 6.17 모카빵을 시작으로..ㅎㅎ 베이킹 매니악의 길로 들어선 초보입니다. :) 도전리스트에 10개가 넘는것들이 있는데 앙꼬님의 블루베리식빵을 보자마자 어머.. 저건 당장 도전해야해라는 생각이들어 저는 지금 매일 42도-43도가 넘는곳에 살고있고 여긴 코로나가 심해서 요즘 왠만하면 장보기도 몰아서가요. 그런데 블루베리식빵을 잘 만들고 싶어서 그 더운데 드라이드블루베리 하나를 사러 차를 끌고 마켓까지가는 정성과 앙꼬님의 친절하고 디테일한 레시피 덕분에 최고의 식빵이 나왔어요. 제가 처음 도전한 식빵이였고 드라이드푸릇이 들어간 베이커리를 안 좋아하는데도 불구하고 진짜 너무 맛났어요. 말이 길어졌는데.. 제가 진짜하고싶은말은 이제부터입니다. 진짜 깜짝놀란게 앙꼬님subscriber가 1M이 아니라는거.. 근래에 시작하셨나요?? 진짜 디테일하고 프로페셔널한 설명 & 친절함이 녹아든 영상과 모든 comments에 일일이 정성스럽게 답변해주시는 성실하고 인간적인 모습에 저는 완전 반했어요 앙꼬님께. 진짜 요즘사람들 말로 떡상???안한게 너무 이해가 안가요. 근데 사람들이 보고 느끼고 생각하는게 비슷비슷해서 앙꼬님의 영상을 한번이라도 본 사람들은 저랑 비슷한 감동을 받았을꺼에요. 그러다보면 조만간 완전떡상?? :) 하시겠죠. 호두샤블레쿠키(피칸으로 도전예정) / 촉촉한 브라우니같은 초코렛머핀 / 넛츠통밀빵을 하나하나 만들고 성공할때마다 다시 리플로 찾아뵐께요. 더운데 건강조심하시고 행복하세요. You are freaking AWESOME!! XOXO
안녕하세요. wonkyoung san martin님. 블루베리 식빵 결과물이 너무 좋았다니 저두 정말 정말 기쁘네요. 42도 -43도가 넘는곳이라면 어디 일까요? 굉장히 더운 나라에서 살고 계시나봐요. ^^ 상상조차 할수없네요. 40도가 넘다니...! 지금 한국은 장마철이라서 습도는 높지만 온도는 높지않아서 빵 만들기 좋은 계절이랍니다. 그래서 많은 분들이 빵을 만드시는것 같아요. 코로나 시기라서 더더욱 열심히 베이킹하시는것 같아요. ㅎㅎ 유튜브는 2년전에 시작했어요. 좀 늦은편이긴한데 그전에는 블로그만 열심히 했었구, 2년전부터 뛰어들었는데 영상편집이 너무 힘들고해서 잠시 휴식 시간을 가지고 있답니다. 여름동안은 당분간 쉴것 같아요. 어깨 결림과 거북목이 심해져서 더이상 컴퓨터 작업이 무리라는 생각이 들어서, 요즘은 열심히 요가하고 운동하고 있답니다. ㅋㅋ ㅋ 그래두 이렇게 진심가득한 분들의 덧글을 볼때마다 큰 힘을 얻고 있어요. 유튜브는 건강이 좋아지면, 다시 시작해야겠다는 생각도 강하게 들구요. 'You are freaking AWESOME!! XOXO '
@@ankkoblog 아이고.. 이렇게나 정성스럽게 reply을!!! 감사해요. :) 저도 허리디스크가 있어서 앙꼬님의 아픔을 이해할수 있어요. 저도 6년동안 꾸준히 운동을 해오면서 많이 좋아졌어요. 모든 꾸준히하는것이 힘들지만 결국에는 좋은 결과나 기회로 이어지는거 같아요. 여름동안 맛있는것 몸에 좋은거 많이 드시고 운동도 열심히하셔서 꼭 다시 건강해지시길 응원합니다!!!!!!!!!! 그럼 행복한 하루!!! (아참 저는 미국 애리조나주에 Scottsdale이라는 도시에서 살고있어요 :) )
몇번씩이나 돌려 보시다니 감동입니다~~!! 앞으로는 더 예쁘게 잘 영상을 만들어야 하는데 아직은 영상 편집이나 찍는데 실력이 부족하네요. ㅠ_ㅠ 클래식 베이킹 책에 있는 레시피를 도장 간판 깨기처럼 다 격파 중이시군요. 열정이 대단하신데요!! ^^ 이 블루베리 식빵 조금 난이도 있는데 성공하셨다니 축하드립니다. ㅎㅎ 식빵 러스크도 한번 만들어 보세요. 정말 맛있어요. ^^ 성현님~~~~ 화이팅이에용~~~~~~
너무 영상이 아름다워서 한참 보다가 따라 만들..려고 했는데, 저는 통에 모아둔 버리는 르방이 너무 많아서 걔를 거의 50g 을 넣고 만들었거든요.. 게다가 처치해야할 프레쉬 블루베리를 넣고... 이러다 보니 겨우겨우 화면에서 나오는 질기보고 맞춰서 만들었네요. 게다가 ㅎㅎㅎ 나중에 반죽 다 하고 보니, 사용한 이스트가 2년이 지난 애더라고요. 르방이 진짜 있는힘 없는 힘 다 짜냈나봐요. 1차발효만 실온에서 거의 7시간, 2차발효는 냉장고에서 밤새도록 하고 그 다음날도 4시간 더해서 겨우 만들어냈네요. 시작은 앙꼬님 레시피 수분율 맞추는거에서 시작했는데..와오- 진짜 고생고생해서 만들었어요. 제가 하고도 진짜 어이가 없어서...-_-;; 근데 진짜 맛있었어요. 새콤하고 달콤한데다가 왜케 보들보들한지... +_+ 러스크도 따라 만들었는데, 역시 버터, 설탕 때려부어 만들다보니 맛이 없을수가 없는... 자세한 레시피와 설명 너무 감사해요. 나중에는 고대로 따라 만들어볼께요. ㅎㅎ
정말이요? ㅜ_ㅜ 옛날 영상이라서 많이 어설픈데 예쁘게 봐주시니 너무나 감사하네요. ♡♡♡♡♡ 르방을 넣고 만드셨군요. 잘 하셨네요. 겨우 겨우 만드셨다고 해서 실패한줄 알았어요. 이스트도 2년이나 지났는데 어찌어찌해서 발효가 되었다니 다행입니다!! 고생고생해서 만드셨는데 성공하셔서 진짜 다행입니다. 게다가 러스크도 만드셨군요. ㅎㅎ 자세한 피드백 감사합니다~~!! ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
안녕하세요! 처음으로 식빵 만드실려고 공부중이시군요!! ^^ 아주 옛날 일이지만 저두 첫 식빵에 대한 기억이 아직도 있어요. 베이킹 책 보고 그냥 막 무대뽀로 만들었거든요. 모양은 그럴싸한데 먹어보니 딱닥한 돌 식빵이라 많이 슬펐던 기억이 있네요~~ ㅋ 구독 감사합니다~!! 맛있는 식빵 도전 화이팅입니다~!! : - ) 그리고 식빵 도전이 처음이시면 블루베리 식빵보다는 '우유식빵' 쪽을 추천합니다. ^^ - th-cam.com/video/IqOIerod4fk/w-d-xo.html
뒤늦게 베이킹에 빠져 어제 블루베리식빵을 만들었어요. 냉동블루베리 없어서 생략하고 묵은반죽도 준비되지 않아 생략. 반죽기도 없어서 손반죽;; 그리고 단 걸 싫어하시는 엄마때문에 설탕양도 줄이고 ㅎㅎ 결론은 레시피리 뒤죽박죽이 되어버렸는데도 오늘 아침에 먹어보니 여태까지 만든 식빵 중 베스트였어요. 좋은 영상 감사합니다^^
아! 냉동 블루베리와 묵은 반죽 생략하시고 손반죽하셨군요. 설탕 양도 줄이시구요. ^^;; 그래두 다행이 맛있게 잘 나왔다니 다행입니다. 다음에는 레시피대로 냉동 블루베리 넣어서 한번 만들어 보세요~~~ 넣지 않았을때와 다르게 훨씬 촉촉하고 맛있는 식빵이 만들어 진답니다. ㅋㅋ 리뷰 감사합니다~~~~ (੭ •̀ᴗ•̀)੭
채영시원맘님~~ 묵은 반죽 사용안하시는 경우에는 밀가루 양 안늘리셔도 됩니다. 그냥 생략하셔도 반죽에 지장을 주지는 않으나 1배합의 경우 총 반죽양 600g 으로 저는 300g 씩 분할하였으나 채영시원맘님께서는 반죽 양이 조금 줄어들수 있는점 미리 유의하시면 될듯합니다. 식빵 키가 조금은 작아질수 있으세요. ^^
앙꼬님 이 레시피 곧 도전해요 ^^ 궁금한게 있는데요 전처리 과정에서 수제 바닐라 에센스로하셨는데요 저는 없어서 시중에 파는 바닐라 에센스 2통을 썼다는건 좀 슬펐어요 ㅠㅜ 그래서 혹시 책에 나와있는 크렌베리나 다른 건과일 전처리하듯이 전처리하면 맛이 어떨까요? 이 경우는 바닐라에센스를 쓰는게 확실히 나을까요?
베이킹행복한 아! 블루베리 식빵 도전하시게요? ^^ 건과일 전처리 과정에서 쓰는 술이나 에센스는 고급 제품을 쓰지않아도 괜찮은것 같아요. 소주를 써도 시간이 지나면서 멋진 풍미가 생기더라구용~ ~ 😊 크랜베리나 다른 건과일 전처리하듯이 건블루베리 전처리하셔도 좋습니다! 시간이 지날수록 맛이 더 좋아질것 같아요. ^^
앙꼬님 덕분에 블루베리식빵 너무 잘먹었어요~^_^ 그런데 전 볼륨이 나오긴했는데 좀 덜나온것같은데 문제가 뭘까요? 제맘에 걸리는건 1. 이스트가 레드라서 (그런데 2배합기준으로 1~2g정도 더 넣었어요) 2.2차때 너무 덜되서 2차발효는 좀 오래했어요. 1차발효는 습도는 좀 낮게하고 따뜻한곳에서 70분하고 2차발효는 조금 따뜻하게한 오븐에서 28도정도에서 1시간하니까 틀에 반정도만 올라와서 1시간더해서 2차발효는 총 2시간했어요. 속은 촉촉하게 맛있었구요. 겉은 좀 딱딱했지만요..ㅎㅎ
안녕하세요. 블루베리 식빵~~~ 맛있게 잘 드셨다니 다행입니다. ^^ 음... 아무래도 이스트가 골드가 아니이기도 하고 겨울이라서 발효가 좀 더뎠나봐요. 1차 발효는 무난하게 하신것 같은데 2차 발효를 오래하셨군요. 28도라면 온도도 괜찮은데 늦은편이네요. 28도라면 수월하게 올라왔을것 같은데 2시간이나 하셨다니. 음...겉껍질은 좀 딱딱하셨다면 혹시 온도는 몇도에 몇분 구우셨는지요? 오븐 기종은요? 보통 오래 구우면 껍질이 질기고 단단하게 나오기도 하거든요. 그것이 아니라면 2차 발효를 오랫동안해서 일수도 있을것 같아요. 오랜 발효로인해 이스트가 설탕을 다 먹어버려서 설탕의 역활인 빵 껍질에 구움색을 내거나 촉촉한 식감을 주는 역활을 못한다던가요. 혹시 빵 껍질색이 옅으셨나요? 여러가지 이유가 있겠지만 짧은 지식으로 원인을 한번 추측해보았습니다만 도움이 되실지 모르겠네요~~ ^^;;;;
스메그 오븐 사용하시는군요. 스메그 오븐은 사용해본적은 없지만 예열시간이 좀 짧네요. ㅠㅠ 저는 보통 빵 굽기 전에 대략40분이상은 예열한답니다. 충분히 예열을 해야 오븐스프링이 잘 되어서 빵이 잘 부풀어 오르거든요. 오븐에 들어가고 10분정도는 최대로 빵이 팽창 하는 아주 중요한 시기라서요. 다음에 만드실때에는 예열시간을 좀더 길게 해보시는것을 말씀드리고 싶어요. 오븐문을 열면 오븐 내부 온도가 보통 20℃는 급격하게 떨어지므로(오븐 조건에 따라 차이는 있습니다.) 170℃에서 굽는다면 저는 200℃에서 최소 40분이상 예열하고 있거든요. 요즘은 날이 추워서 오븐 문을 열었을때 더 급격하게 온도가 떨어지더라구요. 반죽 분할양은 조금씩 적게 나오는것은 괜찮은데~~~ 현재 확실한것은 예열 시간이 무척 짧은듯합니다. 예열 시간을 길게 해서 오븐 온도를 맞춰주셔서 팽창에 좀더 신경을 써보시는것 우선 말씀드리고 싶습니다. ^^
예전에 감사한 지인분께서 수제 바닐라 익스트랙을 만드셔서 저에게 선물 주신적이 있어서 아껴서 사용하고 있는데요. 저두 몰랐는데 바닐라 익스트랙 만드는데 꽤 비용이 많이 들더라구요. 술도 사야하고 바닐라 빈도 사야하고해서... ㅠ_ㅠ 만드는 재료 비용 얼마인지 듣고 나서... 깜짝 놀란뒤로 저는 그냥 시판 바닐라 익스트렉트 사용하고 있어요. ㅋㅋㅋ 한번 만들어 보시는것도 나쁘지않을것 같긴하네요. ^^
@@eunicemoh3287 앗! 무슨 말씀이세요? 정말 감사하고, 기뻐요!! 🏃🤸🍥 가끔 리뷰가 궁금해서 네이버 검색해서 보는데, 블로그나 카페에 리뷰 남겨주시는 분들 너무나 소중하게 생각하고 있답니다. ^^ 일일이 표현은 못해드리지만 그 분들 덕에 힘내서 유튜브 운영하고 있습니다. 😀😀😀 너무나 감사드려요. ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 🤍🤍🤍
아 ! 펀치한것에 대한 문의이신가요? 펀치는 1차 발효중에 한번정도 해주었는데요. 꼭 30분에 안해주셔도 되는데 보통 1차 발효 시간하고 20~30분후 정도 지나서 펀치(접기) 해주고 있습니다. 펀치 해준다음 1차 발효(처음보다 2~3배 높이로 부풀때까지) 계속 진행해주시면 됩니다. 제가 사용한 냉동 블루베리 브랜드는 아래와 같습니다. - daldalbaking.com/product/detail.html?product_no=211&cate_no=96&display_group=1 이 제품을 사용할경우에 빵 색이 다른 냉동 블루베리와 다르게 색이 예쁘게 나오는것 같아요~~ 예쁘게 봐주셔서 다시 한번 감사드립니다. ^^
안녕하세요. 박지혜님. 22.5 cm × 9.5 cm × 9.5 cm 정도의 '옥수수 식빵팬'의 반죽 팬닝양은 어떤 종류의 식빵인가에 레시피에 따라 달라질수 있겠지만, 보통 약450~550g 정도 생각하시면 될듯합니다. 굽는 시간과 온도는 170~180도 / 25~30분정도. 15.5cm × 7.5cm × 6.5cm 정도의 '오란다팬' 은 팬닝양 약180~230g 정도 되는것 같아요. 굽는 시간과 온도는 20~25분정도. 반죽 양이 많아질수록 식빵이 묵직해질수도 있으니 참고하세요~~~
권기쁨님. 블루베리 식빵 예쁘게 봐주셔서 감사합니다. ^^ 골드와 레드의 차이점은 대략 아래와 같습니다~~ 세미 드라이 이스트는 '고당용'인 골드와 '저당용'인 레드로 나눕니다. 하드계열의 설탕이 들어가지 않거나 5~10%미만의 설탕이 들어간 빵은 레드타입인 '저당용' 이스트을 사용하고, 5~10%이상의 설탕이 들어간 빵은 골드 타입인 '고당용' 이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 설탕이 많이 들어가면 삼투압현상이 발생하고 이러한 환경에서는 세포가 파괴되어 발효력이 떨어집니다. 그래서 고당용 이스트는 삼투압에 대한 내구성이 있어 설탕이 많이 들어간 반죽에서도 효모가 잘 견디게 됩니다. 물론입니다. 미니 식빵팬에도 가능합니다~
안녕하세요~~~~ ❤ 권기쁨이 사랑이님. ^^ 네~ 생 블루베리 가능합니다. 하지만 냉동 블루베리와 냉동 블루베리는 아무래도 재료 특징이 다르니 들어가는 물 양은 조금 주의하시면 좋을것 같아요. '조정수' (조정수란, 반죽의 되기를 조절하기 위해 물 양의 5~10%를 미리 빼 놓는 물)를 조금 남겨 두었다가 반죽 질기를 체크하시면서 넣으시면 좋을듯합니다. 😁🙏🏻 맛있게 만들어 드세요!! ☔
나래님~~~ 당적 블루베리 (냉동) 라고하셔서 처음에는 당적 건 블루베리인줄 알았는데 인터넷 찾아보니 냉동 블루베리를 당처리한 제품인가봐요? ㅠ_ㅠ 제가 이 제품은 사용해본적이 없어서 인터넷에 찾아봐도 많은 정보가 없어서 잘은 모르겠어요. 당처리 한 제품이라 그냥 냉동 블루베리만큼 수분양이 있을지도 의문이에요. (직접 못 봐서 잘은 모르겠지만) 빵 반죽시 사용하는 '냉동 블루베리'는 해동해서 그 녹인 과즙과 해동 블루베리를 사용하는건데 이 당적 블루베리는 어떻게 될지 잘 몰라서요. 직접 테스트해보셔야 알 수 있을것 같아요. 설탕 배합도 어느정도 줄어야할지 잘 모르겠어요. 당적 블루베리에 설탕양도 잘 모르겠고해서용. ^^;;; 건블루베리(속재료)대신 크림치즈 필링을 넣으실 경우에는 설탕 배합은 수정안하셔도 될듯해요. 제 생각에는🤔 레시피대로 우선 만들어 보시고 테스트를 여러번해서 정답을 찾아가셔야할듯합니다. 큰 도움을 못드려 죄송하네요~~~ 😭
잘 보았습니다. 영상을 보면서 많은 도움을 받고 있습니다. 그런데 궁금한 것이 있습니다. 빵을 써시는데 토스트처럼 썰고 나서 또 반대 방향으로 잘게 써시는 이유가 있을까요? 그렇게 썰면 먹기가 더 편한가요? 그렇게 먹어보지 못해서 그렇게 썰면 어떤 것이 좋은지 궁금해서 질문드립니다.
묵은 반죽 없이 하신다면 그냥 생략하시고, 만들면 되기 때문에 밀가루(강력분) 양은 달라지지 않아도 될 것 같습니다. 다만 강력분 브렌드에 따라 들어가는 물 양이 달라질 수 있어서 물 양은 조금 달라질 수 있는점 미리 말씀드립니다. ^^ 참고로 저는 대한제분 코끼리 강력분 사용하고 있습니다~~
Younglan Oh님. 보라색이 거의 안나오는 이유는 냉동 블루베리 브랜드가 달라서 인것 같습니다. (^_^;) 제가 사용한 냉동 블루베리 브랜드는 아래와 같습니다. - daldalbaking.com/product/detail.html?product_no=211&cate_no=96&display_group=1 이 제품을 사용할경우에 빵 색이 다른 냉동 블루베리와 다르게 색이 예쁘게 나오는것 같아요~~
아! 건블루베리 대신에 냉동 블루베리로 대체하는것은 좀 어려울 것 같아요. 왜냐하면 냉동 블루베리는 반죽 믹싱시 으깨어져서 반죽에 섞어져버리거든요. ^^;;; 그러면 반죽이 너무 질척해져서 반죽 상태가 달라 질것 같아서요. 건블루베리 없으시다면 생략하셔도 괜찮아요. 대신에 좋아하시는 다른 건과일 넣어주셔도 좋구요~~~
저는 유니버셜 컨벡션 오븐 사용하고 있습니다. 풀먼 1/2 식빵틀로 빵 구울때 식빵팬 뚜껑이 있든 없든 비슷한 시간으로 굽게 되더라구요. 제가 사용하는 오븐은 열이 강하고 쎈편이라 165~170℃ 에서 30~35분정도 색깔 확인하면서 굽고 있습니다. 보통 가정용 복합오븐(전자레인지 겸용)의 경우에는 180~190 ℃ 30~35분정도 생각하셔도 됩니다~!!
방준경 안녕하세요. ^^ 블루베리 식빵 만드시게요? 건블루베리 전처리는 하루전에 하셔도 됩니다. 그이상 숙성시키면 더 좋겠지만요. ㅎㅎ 인스턴트 드라이 이스트 골드 가지고 계신다면 똑같은 양으로 사용하셔도 됩니다. ^^ 설탕이 밀가루대비 11.53%나 들어가니 꼭 골드 제품 사용해주세요~ 참 ! 곧 블루베리 식빵으로 만든 러스크 영상도 올릴 예정입니다. 별거 아니지만 그 영상 보시고 러스크도 만들어 보시구요. 맛있게 만들어 드세요! ^^
@@eunicemoh3287 아! 방금 일어나서 괜찮아요! ^^ 생식빵도 벌써 만들어 보셨군요. 네이버 카페에도 올려서 소개주시고~~~ 감사드려요. (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾ 블루베리 식빵도 맛있고 예쁘게 만드셨으면 좋겠네요. 참고로 야생 블루베리가 좀 더 식빵 색깔이 보라색으로 예쁘게 나오더라구요. 😆
안녕하세요~ 사용하시는 복합 오븐이 어떤 제품인지 정확히 잘 몰라서 풀먼 식빵틀이 사용가능한지 잘은 모르겠지만, 제가 사용하는 동양 매직 복합 오븐 ( blog.naver.com/law_order/150140870530 )은 풀먼식빵틀 들어가긴합니다. 하지만 틀 사이즈가 너무 크기때문에, 절반 크기인 '풀먼식빵 1/2팬' ( www.bakingmall.com/shop/shopdetail.html?branduid=672&xcode=006&mcode=002&scode=002&type=X&sort=order&cur_code=006002&GfDT=bmV%2BVA%3D%3D )을 구입하시는것이 좋을듯합니다. 큐브 식빵틀 사이즈가 어떠신지 모르겠지만, 9cm 큐브틀이라면 250~300g정도의 반죽양으로 생각하시면 될듯합니다.
예나님~~ 물론입니다. 밀가루 브랜드에 따라 빵 맛이 달라집니다. 😂 취향껏 달라질수 있겠지만, 개인마다 선호하는 밀가루가 다른 이유가 그런 이유가 아닐까 싶습니다. 제가 대한제분 코끼리 강력분 사용하고 있다고 말씀드렸는데... 이유는 맛보다 작업성 때문이에요. ㅋㅋㅋ 글루텐 형성이 잘 되고 안정적이더라구요. ^^ 밀가루가 브랜드마다 조금씩 맛도 틀리고, 작업성도 차이가 있어서 여러가지 밀가루를 사용하는것 같아요. 🙂 🙏🏻
Hi, Thomas Kim. I used frozen blueberries. Please see link below for frozen blueberry brands. - daldalbaking.com/product/detail.html?product_no=211&cate_no=96&display_group=1
블루베리 식빵 레시피로 4-5번 만들어 봤어요. 맛은 좋은데 오븐스프링 한번도 성공한 적이 없어요. 실온발효된 상태 그대로 나오네요. ㅠㅠ 발효가 좀 덜되서 그런가 싶어서 충분히 발효도 해보고, 표면이 말라서 그런가 싶어서 그것도 신경 써보고, 버터나 블루베리 재료를 맘대로 조절한 건 있지만 다른 건 잘 지켰는데 뭐가 문제일까요? 혹시 달걀물 안입힌게 문제는 아니겠죠?
음... 글쎄요. 작업 과정을 볼 수 없었고, 어떤 오븐을 사용하시는지 알 수 없어서 정확히 알기 어렵겠지만, 블루베리 식빵에 오븐스프링이 잘 안나온다는 것은 우선 글루텐을 100% 잘 잡으셨는지 우선 여쭈어봅니다. 버터나 블루베리 재료를 마음대로 조절하셨다고 하셨는데 다음에 만드실때에는 레시피대로 시도해보시는것이 좋을것 같습니다. ^^;;; 달걀물 안힙힌것은 큰 차이는 없을듯합니다. 하지만, 아무래도 달걀물을 입히는 쪽이 빵 껍질 형성이 늦기때문에 좀 더 오븐스프링이 좋긴합니다.그리고 어떤 오븐을 사용하셨는지 모르겠지만, 식빵은 키가 크기 때문에 오븐 성능도 중요합니다. 오븐이 소형이라 크기가 작다면 이것도 원인 중에 하나가 될듯합니다. ㅠ_ㅠ
@@ankkoblog 설명 감사합니다~ 다른 빵들 오븐 스프링 잘 되는 거 보면 오븐 성능 문제는 아닌거 같은데 예열을 좀 짧게 했나 싶기도 하네요. 바게트나 카파뉴는 40-1시간 정도 예열 하는데 식빵은 특별한 이야기가 없어서170도 2-30분 예열 했거든요. 글루텐 형성은 발효할때 잘 부풀어서 식빵 팬 90% 정도까지 부풀었으면 문제 없지 않을까요? 담번엔 200도로 40분 정도 예열하고 함 해봐야겠어요~
@@보리수나무-y3u 글쎄요. ^^;;; 식빵 오븐스프링은 복잡한 원인이 있기때문에 답글을 읽어봐도 잘 알기가 어렵네요. 2차 발효를 몇분정도 하셨느지 모르겠지만, 식빵팬의 90%까지하셨어도 반죽에 힘이 없다면 오븐스프링이 약할수 있을것 같아요. 2차 발효가 길 경우 이스트의 힘이 약해져서 잘 부풀어 오르지 못할때도 있어서요. 참고하세요. ^^;;; 어렵네요~
@@ankkoblog 2차 발효를 시간으로 안재고 팬의 90%정도로 올라오는 걸 기준으로 뒀는데 그것도 아닌가 보군요. 1차 발효를 1.5시간 정도 했어요. 2-3배 정도 커지게 하느라구요. 암튼 지금껏 시도한 빵들 중에 가장 영상들처럼 안되네요. 카스테라도 첨엔 1-2번 정도 오븐스프링 실패했지만 그 뒤로는 다 성공했는데 ^^;;
@@보리수나무-y3u 이스트의 발효 능력이 한계가 있더라구요. 1차 발효를 길게 하셨을경우, 2차 발효를 너무 길게 가면 오븐스프링이 약할 수 있는듯합니다. 오븐 안에 들어가서도 초반에 이스트가 활발하게 움직여야하는데 2차 발효에서 힘을 다 써버렸다면 오븐스프링이 약할 수 있을것 같습니다. 다시 만드실때에는 이 부분도 고려해보시면 좋을듯합니다. ^^;;;
앙꼬님! 집에 건 블루베리가 있는데 크기가 저렇게 크지않고 콩알만해요 ㅜ_ㅜ 그래도 괜찮을까요? 바닐라 익스트랙은 어느정도 해야하는지 몰라서 대강 2-3 TBSP 정도 넣고 절여놨는데 괜찮을까요? 너무 많은건 아닌지 ㅎㅎ 베이킹 초보는 레시피에서 뭐가 조금만 응용될라쳐도 긴장되네요 ㅋㅋ
Myungha Jang님. 건블루베리가 콩알만해도 당연 괜찮습니다. 작아서 오히려 좋은것 같은데요. 속재료가 너무 크면 오히려 바닥에 가라앉을수 있어서 오히려 걱정스럽더라구요. ^^ 바닐라 익스트랙도 대강 잘 절여지는 정도로 넣으시면 된답니다. 너무 걱정마세요~~!! 충분히 잘 하신것 같습니다. 식빵 맛나게 만들어 드세요. ＼(^o^)／
![[손반죽]부들부들 촉촉한 올리브식빵 만들기 (Soft Olive Bread Recipe :Kneading By Hand)｜샌드위치빵, 식사빵](http://i.ytimg.com/vi/mHU71bw6TWg/mqdefault.jpg)
![[손반죽]부들부들 촉촉한 올리브식빵 만들기 (Soft Olive Bread Recipe :Kneading By Hand)｜샌드위치빵, 식사빵](/img/tr.png)
![[빵's Talk] #1 좋은 식빵 고르기](http://i.ytimg.com/vi/4SGnGyRptKA/mqdefault.jpg)
![CC] How should I eat frozen blueberries? Making Blueberry Cream Cheese Bread (Babka)](/img/n.gif)
드라이이스트 레드를 써도 괜찮은가요? 골드로쓰는 이유가 혹시 뭐일까요?
인이설이님. 인스턴트 드라이 이스트나 세미 드라이 이스트는 '고당용'인 골드와 '저당용'인 레드로 나눕니다.
하드계열의 설탕이 들어가지 않거나 5~10%미만의 설탕이 들어간 빵은 레드타입인 '저당용' 이스트을 사용하고, 5~10%이상의 설탕이 들어간 빵은 골드 타입인 '고당용' 이스트를 사용하는 것이 좋답니다. 설탕이 많이 들어가면 삼투압현상이 발생하고 이러한 환경에서는 세포가 파괴되어 발효력이 떨어집니다. 그래서 고당용 이스트는 삼투압에 대한 내구성이 있어 설탕이 많이 들어간 반죽에서도 효모가 잘 견디게 됩니다. 그에 반해 설탕 양이 적은 빵은 레드를 사용하면 되구요.
저당용과 고당용으로 구분해서 사용하셔야 하거든요. 아래 링크 참고하시면 좋을것 같아요. 😊🙏🏻
* 사프 저당용 세미 드라이 이스트 레드 - 바게트, 깜빠뉴, 치아바타같은 하드 계열빵같은 설탕이 적게 들어가는 빵을 위한 이스트.
- www.beanobread.com/shop/goods/goods_view.php?goodsno=910&category=023003
* 사프 고당용 세미 드라이 이스트 골드 - 브리오슈 식빵, 단과자빵 등 설탕이 많이 들어가는 빵을 위한 이스트.
- www.beanobread.com/shop/goods/goods_view.php?goodsno=558&category=023003
@@ankkoblog 너무 친절하게 설명해주겨서 감사합니다😍
@@흥해라안덤 식빵 맛있게 만들어 드세요! ^^ 👍🏻
집에있는 재료쓰겠다고 망할거 각오하고 좀 변경해서 만들어봤는데 너무 잘나왔어요 역시 믿고 만드는 앙꼬님 레시피ㅎㅎ이스트 골드 없어서 샤프 인스턴트 이스트 썼고, 건블루베리없어서 건크랜베리 살짝 쪄서 넣었어요. 묵은 반죽없어서 며칠전 만들어놓은 탕종넣었고 양은 딱 1/2로해서 9.5x9.5 큐브식빵틀에 넣으니 딱 맞네요. 너무 부드럽고 쫄깃하게 나와서 오븐에서 나오자마자 거의 다 먹어버렸어요. 담에도 만들어서 집안 어른들 드리려고요, 레시피 감사해용!!
Isabell Kim 아! 🙏🏻
레시피 신뢰해주셔서 너무 감사드려요! ^^
건블루베리대신에 건크랜베리 사용하시고 묵은 반죽대신에 탕종반죽 넣으셨군요. 👏😆
레시피 많이 바꾸셨는데도 다행히 잘 나와서 기쁘네요. ^^
리뷰 올려 주셔서 감사합니다.
이렇게 리뷰 올려 주실때마다 많이 힘나고 기쁘답니다. ㅎ ㅎ 👍👍
앞으로 좋은 레시피로 보답할께요~
편안한 밤시간되세요! lsabell kim님. ^^
앙꼬님~
블루베리 식빵 감동입니다💕💕💕
금방 만들어서 먹었더니 촉촉하고 부드럽고 결이 결이~~~살아있네요
레시피 ㄱㅅㄱㅅ해요~^.^
감동이라니 기뻐요. ❤️ 블루베리 식빵 영상에 오랜만에 리뷰 올라와서 기분 좋네요! 🥰👍🏻👍🏻🙏🏻
앙꼬님게 자랑을 할려고요
블루베리 식빵 완성 했어요
친구들 지인들 에게도 자랑하고요
이쁘고 맛난걸 할수 있어서 좋네요
권기쁨이 사랑이 유튜브 덧글도 사진 업로드 가능하면 너무 좋을텐데요! 어떻게 나왔는지 저두 참 궁금하네요~ ~ ^^
후기 적어주셔서 감사합니다! 🎶
예쁘게 나왔다니 저두 뿌듯뿌듯하고 기분좋네요! 🥰
어제 구워봤는데 정말 맛있더라구요. 저는 댓글들 보고 통밀과 생크림 약간 추가하고, 호두 분태도 넣었네요. 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다^^
정말 맛있으셨다니 기분 좋네요. 생각대로님. 🍀
리뷰 감사합니다. 🥰👍🏻
안녕하세요 앙꼬님. 어제 앙꼬님의 레시피로 블루베리 식빵에 도전을하고 결과물이 너무 좋게 나와서 감사의 말씀을 드리고자 몇자 남겨봅니다.
Baking is not my cup of tea라고 생각하고 도전조차 안하다가 남편이 베이킹을 취미생활로 같이 시작해보는게 어떻겠냐는 제안에 6.17 모카빵을 시작으로..ㅎㅎ 베이킹 매니악의 길로 들어선 초보입니다. :) 도전리스트에 10개가 넘는것들이 있는데 앙꼬님의 블루베리식빵을 보자마자 어머.. 저건 당장 도전해야해라는 생각이들어 저는 지금 매일 42도-43도가 넘는곳에 살고있고 여긴 코로나가 심해서 요즘 왠만하면 장보기도 몰아서가요. 그런데 블루베리식빵을 잘 만들고 싶어서 그 더운데 드라이드블루베리 하나를 사러 차를 끌고 마켓까지가는 정성과 앙꼬님의 친절하고 디테일한 레시피 덕분에 최고의 식빵이 나왔어요. 제가 처음 도전한 식빵이였고 드라이드푸릇이 들어간 베이커리를 안 좋아하는데도 불구하고 진짜 너무 맛났어요. 말이 길어졌는데.. 제가 진짜하고싶은말은 이제부터입니다. 진짜 깜짝놀란게 앙꼬님subscriber가 1M이 아니라는거.. 근래에 시작하셨나요?? 진짜 디테일하고 프로페셔널한 설명 & 친절함이 녹아든 영상과 모든 comments에 일일이 정성스럽게 답변해주시는 성실하고 인간적인 모습에 저는 완전 반했어요 앙꼬님께. 진짜 요즘사람들 말로 떡상???안한게 너무 이해가 안가요. 근데 사람들이 보고 느끼고 생각하는게 비슷비슷해서 앙꼬님의 영상을 한번이라도 본 사람들은 저랑 비슷한 감동을 받았을꺼에요. 그러다보면 조만간 완전떡상?? :) 하시겠죠. 호두샤블레쿠키(피칸으로 도전예정) / 촉촉한 브라우니같은 초코렛머핀 / 넛츠통밀빵을 하나하나 만들고 성공할때마다 다시 리플로 찾아뵐께요. 더운데 건강조심하시고 행복하세요. You are freaking AWESOME!! XOXO
안녕하세요. wonkyoung san martin님. 블루베리 식빵 결과물이 너무 좋았다니 저두 정말 정말 기쁘네요. 42도 -43도가 넘는곳이라면 어디 일까요? 굉장히 더운 나라에서 살고 계시나봐요. ^^ 상상조차 할수없네요. 40도가 넘다니...! 지금 한국은 장마철이라서 습도는 높지만 온도는 높지않아서 빵 만들기 좋은 계절이랍니다. 그래서 많은 분들이 빵을 만드시는것 같아요. 코로나 시기라서 더더욱 열심히 베이킹하시는것 같아요. ㅎㅎ
유튜브는 2년전에 시작했어요. 좀 늦은편이긴한데 그전에는 블로그만 열심히 했었구, 2년전부터 뛰어들었는데 영상편집이 너무 힘들고해서 잠시 휴식 시간을 가지고 있답니다. 여름동안은 당분간 쉴것 같아요. 어깨 결림과 거북목이 심해져서 더이상 컴퓨터 작업이 무리라는 생각이 들어서, 요즘은 열심히 요가하고 운동하고 있답니다. ㅋㅋ ㅋ 그래두 이렇게 진심가득한 분들의 덧글을 볼때마다 큰 힘을 얻고 있어요. 유튜브는 건강이 좋아지면, 다시 시작해야겠다는 생각도 강하게 들구요. 'You are freaking AWESOME!! XOXO '
@@ankkoblog 아이고.. 이렇게나 정성스럽게 reply을!!! 감사해요. :) 저도 허리디스크가 있어서 앙꼬님의 아픔을 이해할수 있어요. 저도 6년동안 꾸준히 운동을 해오면서 많이 좋아졌어요. 모든 꾸준히하는것이 힘들지만 결국에는 좋은 결과나 기회로 이어지는거 같아요. 여름동안 맛있는것 몸에 좋은거 많이 드시고 운동도 열심히하셔서 꼭 다시 건강해지시길 응원합니다!!!!!!!!!! 그럼 행복한 하루!!! (아참 저는 미국 애리조나주에 Scottsdale이라는 도시에서 살고있어요 :) )
앙꼬님~~~~ 이 영상 몇 번씩 돌려보고 시도한 끝에 성공했어요. (건블루베리는 없어서 냉동만 사용^^;;)
앙꼬님 짱!! 책에 있는거 다 따라하는 중인데, 이건 책에 없어서 설레는 맘으로 했어요! 항상 감사합니다
몇번씩이나 돌려 보시다니 감동입니다~~!!
앞으로는 더 예쁘게 잘 영상을 만들어야 하는데 아직은 영상 편집이나 찍는데 실력이 부족하네요. ㅠ_ㅠ
클래식 베이킹 책에 있는 레시피를 도장 간판 깨기처럼 다 격파 중이시군요. 열정이 대단하신데요!! ^^
이 블루베리 식빵 조금 난이도 있는데 성공하셨다니 축하드립니다. ㅎㅎ
식빵 러스크도 한번 만들어 보세요. 정말 맛있어요. ^^
성현님~~~~ 화이팅이에용~~~~~~
너무 영상이 아름다워서 한참 보다가 따라 만들..려고 했는데, 저는 통에 모아둔 버리는 르방이 너무 많아서 걔를 거의 50g 을 넣고 만들었거든요.. 게다가 처치해야할 프레쉬 블루베리를 넣고... 이러다 보니 겨우겨우 화면에서 나오는 질기보고 맞춰서 만들었네요. 게다가 ㅎㅎㅎ 나중에 반죽 다 하고 보니, 사용한 이스트가 2년이 지난 애더라고요. 르방이 진짜 있는힘 없는 힘 다 짜냈나봐요. 1차발효만 실온에서 거의 7시간, 2차발효는 냉장고에서 밤새도록 하고 그 다음날도 4시간 더해서 겨우 만들어냈네요. 시작은 앙꼬님 레시피 수분율 맞추는거에서 시작했는데..와오- 진짜 고생고생해서 만들었어요. 제가 하고도 진짜 어이가 없어서...-_-;; 근데 진짜 맛있었어요. 새콤하고 달콤한데다가 왜케 보들보들한지... +_+ 러스크도 따라 만들었는데, 역시 버터, 설탕 때려부어 만들다보니 맛이 없을수가 없는... 자세한 레시피와 설명 너무 감사해요. 나중에는 고대로 따라 만들어볼께요. ㅎㅎ
정말이요? ㅜ_ㅜ 옛날 영상이라서 많이 어설픈데 예쁘게 봐주시니 너무나 감사하네요. ♡♡♡♡♡
르방을 넣고 만드셨군요. 잘 하셨네요. 겨우 겨우 만드셨다고 해서 실패한줄 알았어요. 이스트도 2년이나 지났는데 어찌어찌해서 발효가 되었다니 다행입니다!!
고생고생해서 만드셨는데 성공하셔서 진짜 다행입니다. 게다가 러스크도 만드셨군요. ㅎㅎ 자세한 피드백 감사합니다~~!! ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
믿고 보는 앙꼬님ㅜㅜ빵 진짜 너무너무 맛있어요 블루베리가 하나씩 씹히면서 아주 그냥 미쳤네요
어라랏어랏님. 식빵 너무 맛있으시다니 다행이에요! ^^ 옛날 영상인데 리뷰 올라오니 좋네요. 감사합니다!!! (^~^)b
와우, 진짜 포로가 나타났다.
콘텐츠, 영상, 설명, 꼼꼼함... 훌륭합니다. 초보라도 한번쯤 도전해보고 싶은 마음이 들만큼 매력적이네요.
한번 만들어 보세요. 감사합니다. ^^
앙꼬님 ~~ 안녕하세요 오랜만에 인사드려요 😊 😊 😊 지금 성형하고 2차발효 기다리는 중이에요 앙꼬님 설명하신 것처럼 블루베리가 산성이어서 발효가 잘되네요
항상 건강하시길 바랍니다 🙏 😊 💕
안녕하세요. 오랜만입니다. ^^ 블루베리 식빵 맛있게 만들어졌는지 모르겠네요. 블루베리 들어가면 빵이 다 맛있어지더라구요. 말씀하신것처럼 발효도 원할하구요. 🥰 seguepianist park님두 건강하시길 바랍니다~!! ＼(^o^)／
첫 식빵 만들기 도전하려고 검색하다가 영상 보게 됐는데 댓글에 자세한 설명도 남겨주시고.. 귀찮을 법도 한데 정성이 대단하신 것 같아요!! 너무너무 멋있으시고 앞으로도 좋은 영상 많이 보고 싶어 구독하고 갑니다!
안녕하세요!
처음으로 식빵 만드실려고 공부중이시군요!! ^^
아주 옛날 일이지만 저두 첫 식빵에 대한 기억이 아직도 있어요. 베이킹 책 보고 그냥 막 무대뽀로 만들었거든요.
모양은 그럴싸한데 먹어보니 딱닥한 돌 식빵이라 많이 슬펐던 기억이 있네요~~ ㅋ
구독 감사합니다~!! 맛있는 식빵 도전 화이팅입니다~!! : - )
그리고 식빵 도전이 처음이시면 블루베리 식빵보다는 '우유식빵' 쪽을 추천합니다. ^^
- th-cam.com/video/IqOIerod4fk/w-d-xo.html
책도삿는데ㅋㅋ열심히해보게요
만들어 보았어요~! ^^
냉동 블루베리는 있는데 건블루베리가 없어 건크랜베리를 대신 넣어서 만들었어요. 쫄깃하고 촉촉하고 맛있었어요.
다음에는 냉동오디가 있어서 냉동블루베리 대신 냉동오디로 한번 만들어 보려구요~!!! ^^
오오! 건블루베리 대신에 건 크랜베리를 넣으셔서 만드셨군요.
맛있으셨다니 기쁘네요~!!
냉동 오디로 만든 식빵은 또 어떻게 나올지 저두 기대되는데요~~~
오디 색깔로 식빵이 예쁘게 나올것 같아요. ( •◡-)✧
@@ankkoblog
오디식빵 만들어서 지금 먹고있어요~!
반죽할때 색깔이 회색~? 이었는데... 굽고나니 회색+보라색... 좀 애매한 색이 나왔어요. 역시 맛있네요~!!! ^^
김선우 와! 벌써 만드셨군요. ^^ 👍
오디 식빵은 먹어본적이 없는데 참 신기하네요.
건강한 느낌이 들어요! 😆
@@ankkoblog
앙꼬님 발효시킬때 위에 덮는 사각 플라스틱 덮개... 어디서 구입 하셨나요~? 저도 하나 장만하고 싶네요~^^
김선우 사각 플라스틱 덮개는 네이버 검색창에서 "베이커리 도우박스 " 검색하시면 여러가지 제품 나옵니다~
음. . . 아래 링크 제품도 괜찮아 보이더라구요. 😃
m.smartstore.naver.com/shopalice/products/3915868384?site_preference=device&NaPm=ct%3Djtum38u4%7Cci%3Dshopn%7Ctr%3Dslsl_myz%7Chk%3Dd948f73895a7f94d93ba77f4b6b377f2eaf48867
특대 사이즈가 박스 높이가 높아서 식빵틀까지도 발효시킬수 있어서 좋은것같아요. ^^
와 블루베리 식빵 맛있겠네요~~~
빵중에 진리는 식빵인듯요!ㅎ
Ribbin park 식빵이 역시 최고인가요? ㅋ ㅋ 식빵쪽으로 계속 연구해봐야겠어요~ 감기 조심하세요! 🎶👍😃
안녕하세요, 수제 바닐라액이 없으면 불린 말린 블루베리 대신 무엇을 사용할 수 있나요? 나는 당신의 비디오가 정말 마음에 듭니다. 전체 제작 과정이 명확하고 명확하게 설명되어 있습니다. 공유해 주셔서 감사합니다. 회신을 기다리겠습니다.
안녕하세요. 수제 바닐라액이 없다면 그냥 말린 블루베리를 사용하시면 됩니다. 그냥 사용해도
좋습니다. ☺️👍🏻 블루베리 식빵 맛있게 만들어 드세요.
@@ankkoblog 당신의 소식을 들으니 기쁩니다. 만들기 시작하겠습니다. 감사합니다.
@@chinghuang6359 🤠🙏🏻❤️
묵은반죽안넣으면 저리맛있게안대겠죠?
묵은 반죽 안넣으셔도 괜찮아요! 한번 만들어 보세요~~ ^^
매번 홈베이킹에 큰힘이되고 앙꼬님 영상볼때마다 마음이 차분해지는 묘한 기분이랄까요..근데 저희집에 인스턴트이스트 밖에 없는데 세미드라이 이스트없이 일반이스트로하면 이상할까요?(어떤차이일지 궁금하네요..)
영상이 도움이 된다니 다행입니다. 인스턴트 드라이 이스트와 세미드라이 이스트는 동일한 양으로 대체 가능합니다~~~
뒤늦게 베이킹에 빠져 어제 블루베리식빵을 만들었어요. 냉동블루베리 없어서 생략하고 묵은반죽도 준비되지 않아 생략. 반죽기도 없어서 손반죽;; 그리고 단 걸 싫어하시는 엄마때문에 설탕양도 줄이고 ㅎㅎ 결론은 레시피리 뒤죽박죽이 되어버렸는데도 오늘 아침에 먹어보니 여태까지 만든 식빵 중 베스트였어요. 좋은 영상 감사합니다^^
아! 냉동 블루베리와 묵은 반죽 생략하시고 손반죽하셨군요. 설탕 양도 줄이시구요. ^^;;
그래두 다행이 맛있게 잘 나왔다니 다행입니다. 다음에는 레시피대로 냉동 블루베리 넣어서 한번 만들어 보세요~~~
넣지 않았을때와 다르게 훨씬 촉촉하고 맛있는 식빵이 만들어 진답니다. ㅋㅋ 리뷰 감사합니다~~~~ (੭ •̀ᴗ•̀)੭
너무너무 맛있어보이네요
아!! 너무 너무 감사합니다. :- )
묵은반죽 사용안할경우에는 그만큼 밀가루양을 늘려야하나여
채영시원맘님~~ 묵은 반죽 사용안하시는 경우에는 밀가루 양 안늘리셔도 됩니다.
그냥 생략하셔도 반죽에 지장을 주지는 않으나 1배합의 경우 총 반죽양 600g 으로 저는 300g 씩 분할하였으나
채영시원맘님께서는 반죽 양이 조금 줄어들수 있는점 미리 유의하시면 될듯합니다.
식빵 키가 조금은 작아질수 있으세요. ^^
@@ankkoblog 답변 감사드려요~^^
맛있게 만드세요. ^^
앙꼬님 이 레시피 곧 도전해요 ^^
궁금한게 있는데요 전처리 과정에서 수제 바닐라 에센스로하셨는데요 저는 없어서 시중에 파는 바닐라 에센스 2통을 썼다는건 좀 슬펐어요 ㅠㅜ 그래서 혹시 책에 나와있는 크렌베리나 다른 건과일 전처리하듯이 전처리하면 맛이 어떨까요? 이 경우는 바닐라에센스를 쓰는게 확실히 나을까요?
베이킹행복한 아! 블루베리 식빵 도전하시게요? ^^ 건과일 전처리 과정에서 쓰는 술이나 에센스는 고급 제품을 쓰지않아도 괜찮은것 같아요. 소주를 써도 시간이 지나면서 멋진 풍미가 생기더라구용~ ~ 😊
크랜베리나 다른 건과일 전처리하듯이 건블루베리 전처리하셔도 좋습니다! 시간이 지날수록 맛이 더 좋아질것 같아요. ^^
안녕하세요 오늘 해보려 하는데 묵은 반죽 없으면 추가로 더 넣어줄 건 없나요?
묵은반죽 대신 밀가루 라던지 뭐가 더 들어가야 반죽이 맞는거 아닌가 싶어서용
안녕하세요! 묵은 반죽 없으시면 그냥 생략해서 만드셔도 됩니다. ^^ 맛있게 만들어 드세요! 😊🙏🏻
@@ankkoblog ㅎㅎ 감사합니당
@@레인-z3m 편안한 밤시간되세요. ^^
앙꼬님 덕분에 블루베리식빵 너무 잘먹었어요~^_^ 그런데 전 볼륨이 나오긴했는데 좀 덜나온것같은데 문제가 뭘까요?
제맘에 걸리는건
1. 이스트가 레드라서 (그런데 2배합기준으로 1~2g정도 더 넣었어요)
2.2차때 너무 덜되서 2차발효는 좀 오래했어요. 1차발효는 습도는 좀 낮게하고 따뜻한곳에서 70분하고 2차발효는 조금 따뜻하게한 오븐에서 28도정도에서 1시간하니까 틀에 반정도만 올라와서 1시간더해서 2차발효는 총 2시간했어요.
속은 촉촉하게 맛있었구요. 겉은 좀 딱딱했지만요..ㅎㅎ
안녕하세요. 블루베리 식빵~~~ 맛있게 잘 드셨다니 다행입니다. ^^
음... 아무래도 이스트가 골드가 아니이기도 하고 겨울이라서 발효가 좀 더뎠나봐요.
1차 발효는 무난하게 하신것 같은데 2차 발효를 오래하셨군요.
28도라면 온도도 괜찮은데 늦은편이네요. 28도라면 수월하게 올라왔을것 같은데 2시간이나 하셨다니.
음...겉껍질은 좀 딱딱하셨다면 혹시 온도는 몇도에 몇분 구우셨는지요? 오븐 기종은요?
보통 오래 구우면 껍질이 질기고 단단하게 나오기도 하거든요.
그것이 아니라면 2차 발효를 오랫동안해서 일수도 있을것 같아요. 오랜 발효로인해 이스트가 설탕을 다 먹어버려서
설탕의 역활인 빵 껍질에 구움색을 내거나 촉촉한 식감을 주는 역활을 못한다던가요. 혹시 빵 껍질색이 옅으셨나요?
여러가지 이유가 있겠지만 짧은 지식으로 원인을 한번 추측해보았습니다만 도움이 되실지 모르겠네요~~ ^^;;;;
앙꼬의 쉬운 홈베이킹
스매그기본오븐에 170도에서 15분정도 예열하고 170도에두고 15~20분정도 구워줬어요~
껍질색은 잘나왔고 촉촉하기도 했는데 영상에서는 2차발효가 틀에서 1cm정도 아래로 보여서 저는 0.5cm정도로 더 했었어요~2차발효할때 조금더하면 더 봉긋하게나올까하구요~ㅎㅎㅎ
그리고 반죽을 다하고(2배합) 분할할때 300g이 안나오고 287g이 나오더라구요 ㅠ 계량은 맞게했고 빠진거없이 그전에 묵은반죽까지했는데 혹시 반죽양이 모자랐거나 2차발효를 너무 많이 했나요?ㅠㅜ질문이 너무 많아서...ㅠㅜ죄송해요
스메그 오븐 사용하시는군요. 스메그 오븐은 사용해본적은 없지만 예열시간이 좀 짧네요. ㅠㅠ 저는 보통 빵 굽기 전에 대략40분이상은 예열한답니다. 충분히 예열을 해야 오븐스프링이 잘 되어서 빵이 잘 부풀어 오르거든요. 오븐에 들어가고 10분정도는 최대로 빵이 팽창 하는 아주 중요한 시기라서요. 다음에 만드실때에는 예열시간을 좀더 길게 해보시는것을 말씀드리고 싶어요. 오븐문을 열면 오븐 내부 온도가 보통 20℃는 급격하게 떨어지므로(오븐 조건에 따라 차이는 있습니다.) 170℃에서 굽는다면 저는 200℃에서 최소 40분이상 예열하고 있거든요. 요즘은 날이 추워서 오븐 문을 열었을때 더 급격하게 온도가 떨어지더라구요. 반죽 분할양은 조금씩 적게 나오는것은 괜찮은데~~~ 현재 확실한것은 예열 시간이 무척 짧은듯합니다. 예열 시간을 길게 해서 오븐 온도를 맞춰주셔서 팽창에 좀더 신경을 써보시는것 우선 말씀드리고 싶습니다. ^^
앙꼬의 쉬운 홈베이킹
네~:) 친절한 답변 감사합니다 👍🏼
방준경 다음에는 좀더 맛있는 식빵이 만들어지시길 바랄께요! ^^ 🎶
색이 넘 예쁜빵이네요🥰
식빵으로 안하고 모닝빵 스타일로 하려면 반죽은 몇g씩 분할하고 굽는온도와 시간을 어떻게 해야할까요?
예쁘게 봐주셔서 감사합니다. 😊🙏🏻
모닝빵 스타일로 만드실려면 아래 모닝빵 영상 참고하시면 좋을듯합니다.
반죽 약40g 분할했구요~~ 굽는 시간과 온드는 170~180℃/ 약10~12분정도로 구웠습니다.
* 생크림모닝빵 - th-cam.com/video/JPP9fewuMWA/w-d-xo.html
수제 바닐라 익스트랙 만드는 법도 너무 궁굼해욤..😆😆👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
예전에 감사한 지인분께서 수제 바닐라 익스트랙을 만드셔서 저에게 선물 주신적이 있어서 아껴서 사용하고 있는데요.
저두 몰랐는데 바닐라 익스트랙 만드는데 꽤 비용이 많이 들더라구요. 술도 사야하고 바닐라 빈도 사야하고해서... ㅠ_ㅠ
만드는 재료 비용 얼마인지 듣고 나서... 깜짝 놀란뒤로 저는 그냥 시판 바닐라 익스트렉트 사용하고 있어요. ㅋㅋㅋ
한번 만들어 보시는것도 나쁘지않을것 같긴하네요. ^^
1)앙꼬님 드라이 이스트가 아닌 생이스트 경우도 같은양으로 배합하면 될까요 ??
2) 발효기기에서 발효시 1,2차 몇분으로 잡으면 될까요 ??
안녕하세요. 답변입니다. 🙂
1) 드라이 이스트가 아닌 생이스트 경우도 같은양으로 배합하면 될까요 ??
* 답변: 생이스트는 세미 드라이이스트의 2배정도(곱하기 2) 사용하시면 될것 같아요.
2) 발효기기에서 발효시 1, 2차 몇 분으로 잡으면 될까요 ??
* 답변: 발효기에 따라 달라질 듯 합니다. 발효기 온도 30~32도/ 습도 70%정도 잡았을때 1차 발효시 처음보다 2배정도 커질때까지 약 60~90분정도, 2차 발효는 반죽이 식빵 틀의 80~90%정도까지 올라오도록 40~50분정도 발효시켜주시면 좋을것 같아요. 참고하세요~
오늘 만들었습니다. 사전반죽 만들어 추가했고 제맘대로 통밀가루 1/4정도 넣어서 했고 건블루베리 없어서 건 크랜베리 넣었는데 너무 맛있어요. 제빵이 인기가 없어서 속상해 하셔서 맘이 아픕니다. 자주가는 카페에 앙꼬님 블루베리 식빵만들었다고 소개했어요!!
Eunice Moh님. 통밀가루 조금 넣어서 만들셨군요. ^^ 건크랜베리도 넣으시구요~~~
아! 궁금해서 검색해보니, 베이킹스쿨 카페에 블루베리 식빵 올리셨더라구요. 👍🏻👍🏻👍🏻
식빵 속결도 엄청 부드럽고 보이고, 예쁘더라구요. 소개해주셔서 정말정말 감사드려요. 🥰
새해 복 많이 받으세요~~~ Eunice Moh님 !!! ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
@@ankkoblog 앗 솜씨가 그닥이라 소개하는게 외려 폐가 되나 싶었지만 워낙 유명하신 분이라 저 하나로 명성에 누가되진 않겠지 싶어 ㅎㅎ 새해 복 많이 받으세요~
@@eunicemoh3287 앗! 무슨 말씀이세요? 정말 감사하고, 기뻐요!! 🏃🤸🍥
가끔 리뷰가 궁금해서 네이버 검색해서 보는데, 블로그나 카페에 리뷰 남겨주시는 분들 너무나 소중하게 생각하고 있답니다. ^^
일일이 표현은 못해드리지만 그 분들 덕에 힘내서 유튜브 운영하고 있습니다. 😀😀😀
너무나 감사드려요. ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 🤍🤍🤍
빵굽기는 처음인데요~ 건블루베리가 없을때 냉동 블루베리를 더 넣어도 되나요??
kpminyuhx 아! 건블루베리가 없으시다면 생략 가능합니다.
냉동 블루베리를 더 추가하게 되면 반죽 질기에 영향을 줄수있을듯합니다. ^^
가스빼기 하면서 덧가루 뿌리시는건
1차 발효후에 해야 하나요
영상에선 30분 지난 후라고 나오는데
30분 지난 후에 덧가루를 뿌리고
1차 발효가 다시 들어 가는건가요
다시보고 또 봐도 넘 이뻐요
완성된 걸 먹기가 아까울 정도로요
아 ! 펀치한것에 대한 문의이신가요?
펀치는 1차 발효중에 한번정도 해주었는데요. 꼭 30분에 안해주셔도 되는데 보통 1차 발효 시간하고 20~30분후 정도 지나서 펀치(접기) 해주고 있습니다.
펀치 해준다음 1차 발효(처음보다 2~3배 높이로 부풀때까지) 계속 진행해주시면 됩니다.
제가 사용한 냉동 블루베리 브랜드는 아래와 같습니다.
- daldalbaking.com/product/detail.html?product_no=211&cate_no=96&display_group=1
이 제품을 사용할경우에 빵 색이 다른 냉동 블루베리와 다르게 색이 예쁘게 나오는것 같아요~~
예쁘게 봐주셔서 다시 한번 감사드립니다. ^^
저 오늘 만들었어요! 계란대신 생크림으로 대체해 퍼센트 맞춰넣었더니 너무 맛있는 식빵이 되었어요ㅜㅜ 블루베리 시판냉동품 아닌 농사지으신거 얼려서 그런가 앙꼬님처럼 이쁜 색이 안나와서 아쉽지만 그래도 넘 만족스럽네요 ♡
마론님~~!! 달걀 대신에 생크림으로 대체해서 만드셨는데 괜찮았군요. ^^ 블루베리를 넣어도 품종에 따라 빵색은 다르게 나오더라구요. 그래두 맛있게 나왔다니 저두 기쁘네요. (❀╹◡╹)ﾉ☆ 피드백 감사합니다~~~~ ♩♬♪
앙꼬 ankko 앙꼬님 ! 파운터 반죽기 혹시 가을 9월 쯤 공구 예상 중이신가요?? 좀 참았다가 공구하실 때 사야되나 해서 여쭤봅니당~~
@@마론-e2y 글쎄요. 마론님. 코로나 때문에 재고 확보가 힘들어서 공구하기가 힘들었는데 하반기는 어떻게 될지 모르겠어용. ^^ 가을쯤에 하고 싶긴한데 재고 확보가 가능할지는 모르겠어요. 재고 확보가 되면 제 블로그 공지로 알려드리겠습니다~~!! : -)
앙꼬 ankko 그렇군요ㅠ일단 기다리고 있을게요. 그동안 앙꼬님 책 사서 열베이킹 하겠습니다! 종종 댓글 달러 올게요. 더운데 조심하시고 건강챙기셔요 ♡
앙꼬님 좋은 레시피 감사해요 22센티짜리 옥수수 식빵틀에 하려는데 전체 몇프로 더할까요? 15센티오란다틀은 몇프로 줄일까요? 양이 늘거나 줄으면 오븐 온도나 시간도 바뀌나요?
안녕하세요. 박지혜님.
22.5 cm × 9.5 cm × 9.5 cm 정도의 '옥수수 식빵팬'의 반죽 팬닝양은 어떤 종류의 식빵인가에
레시피에 따라 달라질수 있겠지만, 보통 약450~550g 정도 생각하시면 될듯합니다.
굽는 시간과 온도는 170~180도 / 25~30분정도.
15.5cm × 7.5cm × 6.5cm 정도의 '오란다팬' 은 팬닝양 약180~230g 정도 되는것 같아요.
굽는 시간과 온도는 20~25분정도.
반죽 양이 많아질수록 식빵이 묵직해질수도 있으니 참고하세요~~~
빵 멋있어용 ㅎㅎ
최지민 감사합니다. ^^ 최지민님~
앙꼬님 이 영상보고 인스타에 댓글 남겼어요♥ 영상이 너무 예뻐요 ㅎㅎ
아! 정원님~~ 인스타에 댓글 봤어요!! 유튜브에서도 이렇게 볼수 있어서 좋네요. ^^ 방가워요~~~
냉동 블루베리만으로 만들어도 될까요? 양이 바뀔까요?
김진희 아. . .! 건블루베리를 생략하고 만드실 예정이신가요? ^^ 총 반죽양이 좀 줄어들겠지만 괜찮습니다. ^^
감사합니다^^
냉동블루베리 상태가 42인가요 녹은 물 제외하고 42인 건 아니죠? 녹은 액체를 물중량에 합쳐준다길래 여쭤봐요
Shirley Hong님.
냉동 블루베리를 42g 계량해두면 녹아서 물이 나오더라구요.
녹아서 나온 물도 같이 넣어주시면 되는데 ~~ 녹은 물 제외하고 42g 아닙니다. ^^;;
그냥 냉동 블루베리 42g 계량하셔서 작업하시면 됩니다~~~
앙꼬님 이 영상 또 보네요 ㅎㅎ 전 식빵문형이 안 예뻐요 ㅠ 2월달에 공방에서 만들기로 했어요 ㅎㅎ
아! 식빵은 은근 까다로워서, 성형은 연습이 좀 많이 필요한것 같아요. ㅠㅠ 화이팅입니다! 😉
혹시 건블루베리는 실온에 1일묵혀요?냉장에넣어요
앙꼬님 모카번도 만들어 주실 수 있나요오 모카빵처럼 속에 커피가 들어가서 빵결이 커피색이고 겉에는 모카번 위에 커피토핑처럼 짜서 쿠키 올라간 그런 빵 레시피가 유튜브에 없더라구요 ㅠ
이스트 문의합니다
골드와 레드 차이점이 어떻게 되는지요
미니식빵팬에 해도 될까요
너무 이뻐서 꼭 해보고 싶은 블루베리 식빵
권기쁨님.
블루베리 식빵 예쁘게 봐주셔서 감사합니다. ^^
골드와 레드의 차이점은 대략 아래와 같습니다~~
세미 드라이 이스트는 '고당용'인 골드와 '저당용'인 레드로 나눕니다.
하드계열의 설탕이 들어가지 않거나 5~10%미만의 설탕이 들어간 빵은 레드타입인 '저당용' 이스트을 사용하고, 5~10%이상의 설탕이 들어간 빵은 골드 타입인 '고당용' 이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 설탕이 많이 들어가면 삼투압현상이 발생하고 이러한 환경에서는 세포가 파괴되어 발효력이 떨어집니다. 그래서 고당용 이스트는 삼투압에 대한 내구성이 있어 설탕이 많이 들어간 반죽에서도 효모가 잘 견디게 됩니다.
물론입니다. 미니 식빵팬에도 가능합니다~
저온발효를 안할때도 세미드라이이스트 사용해도 괜찮나요??!😀
Dah Yeon Kim 네~ 물론입니다. 실온발효든지 저온발효든지 언제든지 세미 드라이 이스트 사용가능합니다. 😊🙏🏻
힐링하고 좋아요 꾸욱~ :》
감사합니다. 🤗🙏🏻
앙꼬님 안녕하세요
요즘 블루베리 철이어서
문의합니다
생 블루베리로 만들어도
될까요
안녕하세요~~~~ ❤ 권기쁨이 사랑이님. ^^ 네~ 생 블루베리 가능합니다. 하지만 냉동 블루베리와 냉동 블루베리는 아무래도 재료 특징이 다르니 들어가는 물 양은 조금 주의하시면 좋을것 같아요. '조정수' (조정수란, 반죽의 되기를 조절하기 위해 물 양의 5~10%를 미리 빼 놓는 물)를 조금 남겨 두었다가 반죽 질기를 체크하시면서 넣으시면 좋을듯합니다. 😁🙏🏻 맛있게 만들어 드세요!! ☔
앙꼬님 건블루베리가 없는데 냉동블루베리 양을 늘려서 구워도 될까요?
건블루베리가 없다면 냉동 블루베리 양은 그대로 두시고 생략하시면 될듯합니다. ^^ 건블루베리 안넣으셔도 괜찮아요~
앙꼬님! 저는 당적블루베리(냉동)이 있어요! 설탕 배합을 얼마나 줄여야 할까요? 또, 크림치즈를 필링해서 만들어보고 싶은데요~
크림치즈를 추가하면 설탕 배합을 더 줄여야 하나요?
나래님~~~ 당적 블루베리 (냉동) 라고하셔서 처음에는 당적 건 블루베리인줄 알았는데 인터넷 찾아보니 냉동 블루베리를 당처리한 제품인가봐요? ㅠ_ㅠ 제가 이 제품은 사용해본적이 없어서 인터넷에 찾아봐도 많은 정보가 없어서 잘은 모르겠어요. 당처리 한 제품이라 그냥 냉동 블루베리만큼 수분양이 있을지도 의문이에요. (직접 못 봐서 잘은 모르겠지만)
빵 반죽시 사용하는 '냉동 블루베리'는 해동해서 그 녹인 과즙과 해동 블루베리를 사용하는건데 이 당적 블루베리는 어떻게 될지 잘 몰라서요. 직접 테스트해보셔야 알 수 있을것 같아요.
설탕 배합도 어느정도 줄어야할지 잘 모르겠어요. 당적 블루베리에 설탕양도 잘 모르겠고해서용. ^^;;; 건블루베리(속재료)대신 크림치즈 필링을 넣으실 경우에는 설탕 배합은 수정안하셔도 될듯해요. 제 생각에는🤔 레시피대로 우선 만들어 보시고 테스트를 여러번해서 정답을 찾아가셔야할듯합니다. 큰 도움을 못드려 죄송하네요~~~ 😭
@@ankkoblog 앙꼬님, 답글을 이렇게 빨리 달아주시다니 정말 감사해요😊 역시 제빵은 연습만이 살길이군요 ㅠㅠㅋㅋㅋ 정답을 찾아보겠습니다!! 감사해요🤩
@@안나래-r9u 발효라는 과정이 있어서 좀 더 조심조심해야하는것 같아요. ^^ 재료 특성도 잘 알아야하구요~ 화이팅입니다! 😉👍🏻
블루베리 집에 있는데 넘 좋아요^^
발효할때 저 덮개는 어디서 사야 하나요? 너무 편할듯 한데요~찾아도 안보여요ㅠ
안녕하세요. candoit song님. ^^
발효할때 덮개라는 말씀하신것이 '베이커리 도우 박스' 말씀하시는 것 맞나요?
베이커리 도우 박스는 인터넷 검색하시면 여러가지 보실수 있으실텐데요.
제가 구입한 베이커리 박스는 아래 링크 제품인것 같아요. 제가 구입한곳은 정확히 어디인지 자세히는 모르겠는데 아래 제품 같아서 참고하시라고 알려드립니다.
특대 사이즈 구입하면 식빵까지 발효 가능해서 편리하세요. ^^
- smartstore.naver.com/shopalice/products/3915868384?site_preference=device&NaPm=ct%3Djx8iap17%7Cci%3Dshopn%7Ctr%3Dmyz%7Chk%3Dfe8900bbc5dcd73cf51f4f219141a432999b3f1c
잘 보았습니다. 영상을 보면서 많은 도움을 받고 있습니다. 그런데 궁금한 것이 있습니다.
빵을 써시는데 토스트처럼 썰고 나서 또 반대 방향으로 잘게 써시는 이유가 있을까요? 그렇게 썰면 먹기가 더 편한가요?
그렇게 먹어보지 못해서 그렇게 썰면 어떤 것이 좋은지 궁금해서 질문드립니다.
안녕하세요. 김준태님.
토스트처럼 썰고 나서 또 반대 방향으로 잘 게 써는 이유는 특별한 이유가 있는것은 아니구요. ^^;;;;
식빵 러스크 ( th-cam.com/video/cBWB4Z6tF5E/w-d-xo.html )를 만들기위해 썰은거랍니다. 😊🙏🏻
@@ankkoblog 앗~! 그런 방법이 있었군요. 이것도 맛나게 보입니다. ^^ 친절한 답변에 감사드립니다 ~~
@@김준태-m9k 시간이 지나도 바삭함이 오래 유지되는 러스크랍니다. 한번 만들어 보세유~ 😋👍🏻
@@ankkoblog 예, 꼭 그렇게 해 보겠습니다~ 살뜰히 챙겨주셔서 감사합니다~ *^^*
설탕 많이 들어가는 제빵에 저당이스트 써도 되나요?
ej j 이 블루베리 식빵은 밀가루대비 약 11%정도 들어가서 고당용 이스트 이스트를 쓰는것이 좋긴합니다만 10%까지는 저당용 이스트를 써도 나쁘지않은 결과가 나오기도하더라구요.
이 레시피에서는 되도록이면 고당용이 좋은것 같아요. ^^;;
생블루베리로 해도 될까요?
앙꼬님의 생크림식빵래시피로 응용해서 만들어보려고요~
이은주님 ~~ 물론 냉동 블루베리 대신 생블루베리로도 물론 가능합니다. 생크림 식빵 레시피를 응용해서 만드시게요? 저두 결과가 궁금하네요!! ^^
@@ankkoblog ㅋㅋ 맛있게 성공했어요~
블루베리식빵과 블루베리 머핀 둘다 맛있게 되었답니당~~
이은주 아! 정말이요? 맛있게 잘 나왔다니 저두 기분 좋네요. 😊🙏🏻 피드백해주셔서 감사합니다! ^^
@@ankkoblog 앙꼬님 래시피 너무 좋아요~다음주에는 감자빵 도전입니다~
@@이은주-p8n6g 정말이요? 레시피 좋아해주셔서 감사합니다!! 다음주에는 감자빵이군요. ^^ 감자빵도 마음에 쏙~ 드셨으면 좋겠네요. (•̀ ᴗ •́) و ̑̑
죽은반죽 없이 할려면 밀가루 양이 달라질까요?
묵은 반죽 없이 하신다면 그냥 생략하시고, 만들면 되기 때문에 밀가루(강력분) 양은 달라지지 않아도 될 것 같습니다. 다만 강력분 브렌드에 따라 들어가는 물 양이 달라질 수 있어서 물 양은 조금 달라질 수 있는점 미리 말씀드립니다. ^^ 참고로 저는 대한제분 코끼리 강력분 사용하고 있습니다~~
Can I use fresh blueberries ?
Hi, Juliana Liew.
Yes. You can use fresh blueberries instead of frozen blueberries. 😊🙏🏻
앙꼬님 1회펀치를 하셨는데 묽은반죽이 발효된 거여서 1차 발효시간이 길어서 과발효 되지는 않나요?
펀치는 반죽 상태에 따라서 생략하셔도 되고, 횟수를 늘려도 되는것 같아요. 반죽 상태 보시면서 펀치 시행여부나 횟수는 결정하시면 좋을것 같습니다~~~
묵은반죽이없으면 강력분을 더넣으면댈까요??아님그냥 묵은반죽 뺀채로 그냥 하면댈까요?지금해보려는데ㅠ묵은반죽이없네ㅠ
묵은 반죽 생략 가능합니다! 강력분 추가없이 그냥 생략하시고 만드세요~ 🙏🏻☺️
@@ankkoblog 감사합니당
앙꼬님 계란물 문의합니다
계란 한개에 물 1TS
이렇게 하면 될까요
다시 해볼려고 합니다
음. . . 달걀물은 여러가지 스타일이 있겠지만 식빵같은 경우 저는 묽게 쓰는편이에요. 달걀과 물 비율 1:1정도 섞어서 쓰고 있는데요. 달걀 1에 물 1/2정도도 괜찮은것 같습니다. 권기쁨이님. 😊🙏🏻
달걀 1개에물이 2분의 1 이면
물이 100ml 인가요
권기쁨이 사랑이 아!
예를 들어서 달걀 60g이면 물 30g을 의미합니다. ^^;;
감사합니다
즐건 주말 되세요 😆
권기쁨이 사랑이 즐거운 휴일 보내세요. ^^ 👍
앙꼬님 전처리과정의 블루베리에 설탕 맛이 있어서 그런지
빵 맛이 약간 단맛이 나는데
반죽 할때 설탕을 반으로 해도 괜찮을까요
설탕이 반으로 줄면
반죽에 영향을 미치지는 않을까요
단맛을 별로 안 좋아해서 문의드립니다
아! 권 기쁨이님 입맛에 빵 맛이 약간 달게 느껴지시는군요. 보통 식빵의 설탕 양이 밀가루대비 10%이상이 많긴한데~~~ 5~6%로 줄일경우 발효에 영향을 어느정도 끼치게 될지는 저두 정확하게는 잘 모르겠어요. 통밀식빵 ( th-cam.com/video/fcq3beFryVY/w-d-xo.html )이나 통호밀 밤식빵 ( th-cam.com/video/UMHcrNdpacc/w-d-xo.html )같은 경우 설탕양이 5% 미만이기 때문에 가능은 할듯합니다. 한번 도전해보세요. ^^ 저두 결과가 궁금하네요~~~ ( ఠ‿ఠ )
생이스트를 사용해도 되나요?
네~ 물론입니다. 세미드라이이스트 양에 곱하기 2해서 생이스트 사용하시면 될 것 같아요. ^^
혹시 식빵같은것 만들때 강력분 어떤 브랜드 사용하세요?
아! 강력분은 대한제분 코끼리 강력분 사용하고 있습니다. ^^
@@ankkoblog 감사합니다~
강력분 일부를 오트화이버가루로 대체해서 만들어도 괜찬ㄹ을까요~?
June님~~~ 오트하이버 가루라면 귀리를 곱게 간 가루를 말씀하시는거 맞으신가요? 식빵에 강력분 일부분을 귀리 가루로 만들어본적이 없어서 정확하게 말씀드리기는 어렵겠지만, 아주 조금이라면 가능하지도 않을까 싶네요. ^^
너무 해보고 싶은데 반죽기없이 무반죽(여러번 발효)으로는 블루베리가 많이 터져서 어려울까요? ㅠㅠ
앙꼬님
전처리과정 블루베리는 약간 씻어서
키친타올에 닦으고
설탕은 45g 계량 했습니다
실험삼아서 했는데
너무 잘 됬습니다
달지 않은 맛이라서 담백하고 깔끔한 맛이에요
아! 결국 설탕 줄여서 만드셨군요.
2개분 배합표에서 설탕을 60g에서 45g 으로 줄이셨다는 말씀이신가요?
45g으로 줄였다면 밀가루대비 설탕은 8.6% 넣으신거네요. ^^ 담백하고 깔끔하게 나왔다니 좋네요.
피드백 알려주셔서 감사합니다!! ꈍ◡ꈍ
만들어보았는데 잘 나왔네요. 제꺼는 보라색이 거의 안나왔어요. 건블루베리 전처리를 안해서인가..건블루베리는 건포도랑 거의 다르지않아서 그냥 냉동블루베리를 더 많이 넣고싶은데 물양이랑 조절해야하죠? 팁 주실수있나요? 비율같은거
Younglan Oh님.
보라색이 거의 안나오는 이유는 냉동 블루베리 브랜드가 달라서 인것 같습니다. (^_^;)
제가 사용한 냉동 블루베리 브랜드는 아래와 같습니다.
- daldalbaking.com/product/detail.html?product_no=211&cate_no=96&display_group=1
이 제품을 사용할경우에 빵 색이 다른 냉동 블루베리와 다르게 색이 예쁘게 나오는것 같아요~~
아,,감사해요^^ 빵은 엄청 맛있었어요
Younglan Oh 맛있었다니 기분좋네요. ^^ 💕
건블루베리 없을시 냉동블루베리 두배로 해도 되나요?
아! 건블루베리 대신에 냉동 블루베리로 대체하는것은 좀 어려울 것 같아요. 왜냐하면 냉동 블루베리는 반죽 믹싱시 으깨어져서 반죽에 섞어져버리거든요. ^^;;; 그러면 반죽이 너무 질척해져서 반죽 상태가 달라 질것 같아서요. 건블루베리 없으시다면 생략하셔도 괜찮아요. 대신에 좋아하시는 다른 건과일 넣어주셔도 좋구요~~~
혹시 반죽기 쓰시던거말고 좀가볍고약간작은 반죽기추천좀해주세요ㅠㅠ저거두개쓰시는건ㅋ음청무거워보이고넘넘커서요ㅠ아직저만한건놓을자리가없네요ㅠㅠ
좀 더 작은 테이블 반죽기는 켄우드 반죽기나 키친에이드 반죽기 많이들 쓰시는것 같아요~~!!
@@ankkoblog 키친꺼는 한가지인가요?56마넌짜리하나 나오는데이거맞는건지ㅋ
초보자가쓰기에어떤게 더편하게잘쓸까요?ㅠㅠ켄우드도 가격은비슷한대 다한가지들인가ㅠ
Open top 말고 풀먼(?) 식으로 뚜껑있는 틀로하면 몃분 걸리나요?
저는 유니버셜 컨벡션 오븐 사용하고 있습니다.
풀먼 1/2 식빵틀로 빵 구울때 식빵팬 뚜껑이 있든 없든 비슷한 시간으로 굽게 되더라구요.
제가 사용하는 오븐은 열이 강하고 쎈편이라 165~170℃ 에서 30~35분정도 색깔 확인하면서 굽고 있습니다.
보통 가정용 복합오븐(전자레인지 겸용)의 경우에는 180~190 ℃ 30~35분정도 생각하셔도 됩니다~!!
@@ankkoblog 답글을 지금 봤어요! 감사합니다!
@@AK-hu5nn 아! 지금 덧글 보셨군요.
식빵 맛있게 만드세요~!! ^^
밥스 액티브 드라이 이스트 사용해도 동량인가요?
아! 밥스 액티브 드라이 이스트는 사용해본적은 없지만, 세미 드라이 이스트와 액티브 드라이 이스트는 동량으로 대체 가능하는것으로 알고 있습니다. ^^
잉꼬님 블루베리식빵 너무 맛있어보여서 해보려고 해요~:)
여쭤볼게 있는데
블루베리전처리했으면 꼭 며칠뒤에 해야되나요? 오늘했는데 내일해도될까해서요~
제이스트는 인스턴트이스트인데 g조정해야할까요? 답변부탁드려요 ㅎ
방준경 안녕하세요. ^^
블루베리 식빵 만드시게요?
건블루베리 전처리는 하루전에 하셔도 됩니다. 그이상 숙성시키면 더 좋겠지만요. ㅎㅎ
인스턴트 드라이 이스트 골드 가지고 계신다면 똑같은 양으로 사용하셔도 됩니다. ^^
설탕이 밀가루대비 11.53%나 들어가니 꼭 골드 제품 사용해주세요~
참 ! 곧 블루베리 식빵으로 만든 러스크 영상도 올릴 예정입니다.
별거 아니지만 그 영상 보시고 러스크도 만들어 보시구요. 맛있게 만들어 드세요! ^^
사프 인스탄트이스트레드인데 이건 사용하면 어떤가요?
방준경 음 . . . 약10%정도까지는 레드라도 써도 되는것으로 알고 있습니다만 발효가 좀 더뎌질수도 있습니다. 그래두 괜찮지않을까싶습니다. 한번 만들어 보세요! ^^
앙꼬의 쉬운 홈베이킹 답변 감사합니다👍🏼
하루에 다 만드려니 시간이 안되서 1차발효를 저온숙성으로 해도 되나요?
정혜님. ㅠㅠ
이 식빵은 1차 발효를 저온숙성하기에 조금 무리가 있을것 같아요.
밀가루 대비 이스트가 1.15% 들어가서 과발효 위험이 있지 않을까 싶네요.
하룻밤정도 냉장고에서 저온발효 할수 있을지... ㅠ_ㅠ
아..또 궁금한게 제가 가지고있는게 파운드용 실리콘틀인데 거기에 식빵만들면 모양이 이상해질까요..?
실리콘틀도 가능합니다. 하지만, 식빵팬은 밑바닥에 구멍이 뚫려있어서 좀더 빵 껍질 색깔이 골고루 잘 나고, 빠른 시간에 구워지는 장점이 있으니 식빵팬을 사용하시는것을 추천드리고 싶습니다.
손으로반죽해도될까요...????
0_shin JANG님.
손반죽이 글루텐 잡을려면 좀 힘들긴하지만, 가능은 합니다. ^^
묵은반죽이 없으면 다른거 그대로하고 묵은반죽만 빼도 될까요?
네~~ Eunice Moh님. 묵은 반죽 생략하고 싶으시면, 묵은 반죽만 빼고 그대로 만드시면 됩니다. 😊🙏🏻
@@ankkoblog 앗 이런 이른 시간에 댓글을. 질문 올리고 아래 같은 질문 있어서 죄송했어요. 본다고 봤는데 아까 발견 못해서. 오늘 도전해 보겠습니다. 저번에 생식빵 따라했는데 완전 성공해서 카페에도 앙꼬님 레시피라고 하면서 올렸어요. 레시피 감사합니다
@@eunicemoh3287 아! 방금 일어나서 괜찮아요! ^^ 생식빵도 벌써 만들어 보셨군요.
네이버 카페에도 올려서 소개주시고~~~ 감사드려요. (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾
블루베리 식빵도 맛있고 예쁘게 만드셨으면 좋겠네요. 참고로 야생 블루베리가 좀 더 식빵 색깔이 보라색으로 예쁘게 나오더라구요. 😆
원래 진반죽 맞죠?
아무리 치대도 손에서 떨어지지않아
포기하고 밀봉해서 냉장보관중인데요
15시간이후 구워도 될까요?
야미키 조금 질척한 반죽입니다. ^^
글쎄요. 이스트 양이 많아서 저온발효는 좀 맞지않은것 같긴하지만 . . . 이미 냉장고 발효중이시군요. 과발효가 되지않도록 주의하셔야할것 같아요. ^^;
@@ankkoblog 답변 감사해요^^ 사실 첫베이킹이에요
저온숙성하려면 이스트 몇g 적당할까요? 빵은 만들고 싶고 시간은 없고 ㅎㅎ
야미키 아! 첫베이킹이시군요.
저는 저온발효의 경우 이스드는 밀가루대비 0.2~ 0.3정도 사용하고 있는데요.
여기서 적용한다면 이론상으로 1배합은 1g, 2배합은 2g정도 세미 드라이 이스트를 사용하시면 될것 같아요. 🙏🏻
하지만 이론상 무게이고 실제 제가 테스트를 못해봐서 자신있게 말씀드리는것은 아니니 참고 정도 하시면 좋을것 같습니다. ^^
식빵 맛있게 만드세용. ㅎ ㅎ
안녕하세요 최근에 큰맘먹고 가정용발효기 샀는데요 집에 오븐이 전자렌지도되는복합용 오븐이라(삼0전자제품) 풀먼식빵틀이 저희오븐에 맞을까요(?)..
그리고 또하나질문은 전체적으로 레시피가 풀먼식빵틀대신 큐브식빵하면 양을 얼마정도 해야될까요(?)
안녕하세요~ 사용하시는 복합 오븐이 어떤 제품인지 정확히 잘 몰라서 풀먼 식빵틀이 사용가능한지 잘은 모르겠지만, 제가 사용하는 동양 매직 복합 오븐 ( blog.naver.com/law_order/150140870530 )은 풀먼식빵틀 들어가긴합니다. 하지만 틀 사이즈가 너무 크기때문에, 절반 크기인 '풀먼식빵 1/2팬' ( www.bakingmall.com/shop/shopdetail.html?branduid=672&xcode=006&mcode=002&scode=002&type=X&sort=order&cur_code=006002&GfDT=bmV%2BVA%3D%3D )을 구입하시는것이 좋을듯합니다.
큐브 식빵틀 사이즈가 어떠신지 모르겠지만, 9cm 큐브틀이라면 250~300g정도의 반죽양으로 생각하시면 될듯합니다.
와우 !
댓글늦게서야 확인했네요
친절한답변감사합니다~^^
앙꼬님의 영상으로 육아힐링도되고 홈베이커로 큰도움과 지식얻어가네요
9센티 큐브틀에
300g양으로 해보겠습니다^^
@@정소윤-v7b 아! 영상으로 힐링 되신다니 다행이네요. 감사합니다. ^^
식빵 맛있게 만들어 드세요~~~
소윤님. (* ˙◡˙ *)☆*°
혹시 어떤 반죽기 사용 하시는지요?
저는 파운터 반죽기 10리터 사용하고 있습니다.
리뷰는 아래 링크 참고하세요. ^^
- blog.naver.com/law_order/221500677707
- blog.naver.com/law_order/220857654194
Hi! Can I use strawberry instead of blueberry?
Hi, Pattama Tianwan.
Thank you for your interest in my baking.
I don't think that's possible. 😅
Will Cranberry be ok?
@Pattama Tianwan I have never used cranberries, so I don't know. Give it a try. 😆👍
궁금해서 하나 더 여쭈어볼게요~ 강력분 브랜드에 따라 빵맛이 달라질까요? 예를 들면 백설이나 큐원이나 맥선 등등 이요~~
예나님~~ 물론입니다. 밀가루 브랜드에 따라 빵 맛이 달라집니다. 😂
취향껏 달라질수 있겠지만, 개인마다 선호하는 밀가루가 다른 이유가 그런 이유가 아닐까 싶습니다.
제가 대한제분 코끼리 강력분 사용하고 있다고 말씀드렸는데... 이유는 맛보다 작업성 때문이에요. ㅋㅋㅋ
글루텐 형성이 잘 되고 안정적이더라구요. ^^ 밀가루가 브랜드마다 조금씩 맛도 틀리고, 작업성도 차이가 있어서 여러가지 밀가루를 사용하는것 같아요. 🙂 🙏🏻
@@ankkoblog 좋은 정보 감사드립니다~~~😀
@@탁예나 행복한 휴일 보내세요. ^^
@@탁예나 8
앙꼬님 답변 감사합니다
제가 가지고 있는 이스트가
레드 인데 설탕비율을 어떻게 해야 할까요
권기쁨님.
저당용인 세미 드라이 이스트 레드를 가지고 계신다면 그냥 사용하셔도 괜찮을것 같습니다.
다행히 이 배합표에서 설탕양은 밀가루 대비 11.53%정도라서 레드도 발효가 나쁘지않을것 같습니다~~
그냥 레드 타입 사용하셔서 식빵 한번 만들어 보세요~~!!
메론식빵틀에는 몇그람정도넣으면 될까요
윤아이린님.
저는 메론식빵틀에 팬닝할때에는 290~300g 정도 반죽 넣어서 굽고 있습니다. ^^
참고하세요~!!
집에 블루베리가 없는분들은
건포도를 블루베리차 우린물에 넣어둿다가 향을 쫙 뽑아내셔서 하셔도 비슷한향을 뽑아낼수잇습니닼ㅋㅋㅋㄱ
김동근 정말이요? 😲
신기하네요. ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ
Can you use frozen blueberry?
Hi, Thomas Kim. I used frozen blueberries.
Please see link below for frozen blueberry brands.
- daldalbaking.com/product/detail.html?product_no=211&cate_no=96&display_group=1
Can I use sourdough starter as an old dough?? Please
Hi, I think you cann't use the sourdough starter. 😭
Because sourdough starter is a lot of water compared to old dough. : )
@@ankkoblog thanks
앙꼬님 달걀 계량은 어떻게 해야 하나요
권기쁨이 사랑이 달걀은 보통 껍질 제외하고 50~55g정도 무게이라서, 대충 계량컵에 달걀 깨서 넣고 섞은다음 오버된 양은 따로 덜어내어서 프라이해서 먹고 있습니다. ^^
블루베리 식빵 레시피로 4-5번 만들어 봤어요. 맛은 좋은데 오븐스프링 한번도 성공한 적이 없어요. 실온발효된 상태 그대로 나오네요. ㅠㅠ 발효가 좀 덜되서 그런가 싶어서 충분히 발효도 해보고, 표면이 말라서 그런가 싶어서 그것도 신경 써보고, 버터나 블루베리 재료를 맘대로 조절한 건 있지만 다른 건 잘 지켰는데 뭐가 문제일까요? 혹시 달걀물 안입힌게 문제는 아니겠죠?
음... 글쎄요. 작업 과정을 볼 수 없었고, 어떤 오븐을 사용하시는지 알 수 없어서 정확히 알기 어렵겠지만, 블루베리 식빵에 오븐스프링이 잘 안나온다는 것은 우선 글루텐을 100% 잘 잡으셨는지 우선 여쭈어봅니다. 버터나 블루베리 재료를 마음대로 조절하셨다고 하셨는데 다음에 만드실때에는 레시피대로 시도해보시는것이 좋을것 같습니다. ^^;;; 달걀물 안힙힌것은 큰 차이는 없을듯합니다. 하지만, 아무래도 달걀물을 입히는 쪽이 빵 껍질 형성이 늦기때문에 좀 더 오븐스프링이 좋긴합니다.그리고 어떤 오븐을 사용하셨는지 모르겠지만, 식빵은 키가 크기 때문에 오븐 성능도 중요합니다. 오븐이 소형이라 크기가 작다면 이것도 원인 중에 하나가 될듯합니다. ㅠ_ㅠ
@@ankkoblog 설명 감사합니다~ 다른 빵들 오븐 스프링 잘 되는 거 보면 오븐 성능 문제는 아닌거 같은데 예열을 좀 짧게 했나 싶기도 하네요. 바게트나 카파뉴는 40-1시간 정도 예열 하는데 식빵은 특별한 이야기가 없어서170도 2-30분 예열 했거든요. 글루텐 형성은 발효할때 잘 부풀어서 식빵 팬 90% 정도까지 부풀었으면 문제 없지 않을까요?
담번엔 200도로 40분 정도 예열하고 함 해봐야겠어요~
@@보리수나무-y3u 글쎄요. ^^;;; 식빵 오븐스프링은 복잡한 원인이 있기때문에 답글을 읽어봐도 잘 알기가 어렵네요.
2차 발효를 몇분정도 하셨느지 모르겠지만, 식빵팬의 90%까지하셨어도 반죽에 힘이 없다면 오븐스프링이 약할수 있을것 같아요.
2차 발효가 길 경우 이스트의 힘이 약해져서 잘 부풀어 오르지 못할때도 있어서요. 참고하세요. ^^;;; 어렵네요~
@@ankkoblog 2차 발효를 시간으로 안재고 팬의 90%정도로 올라오는 걸 기준으로 뒀는데 그것도 아닌가 보군요. 1차 발효를 1.5시간 정도 했어요. 2-3배 정도 커지게 하느라구요. 암튼 지금껏 시도한 빵들 중에 가장 영상들처럼 안되네요. 카스테라도 첨엔 1-2번 정도 오븐스프링 실패했지만 그 뒤로는 다 성공했는데 ^^;;
@@보리수나무-y3u 이스트의 발효 능력이 한계가 있더라구요. 1차 발효를 길게 하셨을경우, 2차 발효를 너무 길게 가면 오븐스프링이 약할 수 있는듯합니다. 오븐 안에 들어가서도 초반에 이스트가 활발하게 움직여야하는데 2차 발효에서 힘을 다 써버렸다면 오븐스프링이 약할 수 있을것 같습니다. 다시 만드실때에는 이 부분도 고려해보시면 좋을듯합니다. ^^;;;
Can you put the translation into English please. It looks yummy. Thank you.
I'm sorry. Actually I am not good at English.
But I will try the blueberry bread ingredients in English.
Thank you.
Thank you
Thank you for translating the ingredients into English
It's my pleasure. :- )
앙꼬님! 집에 건 블루베리가 있는데 크기가 저렇게 크지않고 콩알만해요 ㅜ_ㅜ 그래도 괜찮을까요? 바닐라 익스트랙은 어느정도 해야하는지 몰라서 대강 2-3 TBSP 정도 넣고 절여놨는데 괜찮을까요? 너무 많은건 아닌지 ㅎㅎ 베이킹 초보는 레시피에서 뭐가 조금만 응용될라쳐도 긴장되네요 ㅋㅋ
Myungha Jang님. 건블루베리가 콩알만해도 당연 괜찮습니다. 작아서 오히려 좋은것 같은데요. 속재료가 너무 크면 오히려 바닥에 가라앉을수 있어서 오히려 걱정스럽더라구요. ^^ 바닐라 익스트랙도 대강 잘 절여지는 정도로 넣으시면 된답니다. 너무 걱정마세요~~!! 충분히 잘 하신것 같습니다. 식빵 맛나게 만들어 드세요. ＼(^o^)／
@@ankkoblog 어머 이렇게 친절하게 알려주셔서 감사합니다 ㅠ____ㅠ
@@myunghajang 행복한 추석연휴 되세요! 😊🙏🏻
안녕하세요
식빵 만들어 볼려고 하는데요
빵구울때 컨백션오븐 으로 구워도 될까요?
Mi An 안녕하세요.
물론입니다. 저두 컨벡션오븐으로 식빵 구웠습니다. ^^
앙꼬의 쉬운 홈베이킹 감사합니다 맛있는 식빵 만들어 보겠습니다.^^
Mi An 색 예쁘게 맛있게 만드세요! ^^
앙꼬님.. 앙꼬님이 사용하신 냉동 블루베리 사려고 보니 쇼핑몰이 폐업 했네요..ㅜㅜ 크롭스 블루베리 치니 파는 곳도 안나오구.. 지금은 어떤거 쓰시는지 궁금해요 !!
CROPS IQF 냉동 야생 블루베리
는 아래 쇼핑몰에서 구입하시면 될듯합니다. ^^
- daldalbaking.com/product/detail.html?product_no=211&cate_no=96&display_group=1
@@ankkoblog ㅠㅠ 폐업해서 주문 취소됐어요....
MINSEO KIM 엄마야. 정말이요? 😭
이젠 살곳이 없어졌군요.
물 대신 우유를 넣어도 괜찮을까요?
라임코코님.
물대신 우유 물론 가능합니다.
대신 물이 30%인데 우유로 대체하시면 우유의 고형분이 약10~12% 정도 있으니
30%가 아닌 33%~34%정도 더 넣어주셔야할 것 같아요.
즉 계산해보면 대략 1배합시 약85.8~88.4g / 2배합시 약171.6~176.8g 입니다만.
소수점 이하는 다 떼어버리고 우유를 넣어주시면 될것 같습니다.
이건 이론상의 수치이고 실제 반죽하실때 반죽 상태를 눈으로 확인하시면서 좀더 추가하시거나
줄여주시면 될듯합니다. ^^ 아무래도 우유 양은 좀더 추가하시는 쪽일것 같아요.
우유를 넣으셨을경우 식빵 식감이 원래보다 무거워질수도 있을것 같다는 생각도 듭니다만
묵직한 식감을 좋아하신다면 우유를 넣으시는것도 괜찮을 것 같아요~ : - )
맛있게 만드세요~~!!
앙꼬의 쉬운 홈베이킹 와우 감사합니다^^
내일 함 만들어 보겠습니다😍
라임코코 맛있게 만드세요! ^^ 😀
제가 베이킹 기초지식이 없는 사람인지라..단순 궁금해서 물어봅니다~~
묵은반죽생략해도되나요?
윤보람님.
묵은 반죽 넣으면 좀더 오븐스프링도 좋고 발효도 잘 되지만 묵은 반죽 생략 가능하세요~~~ ^^