おにぎりの名店「ぼんご」の女将がクックパッドの取材に明かした究極の塩おにぎりの作り方。

[@チャンネルタカヒデ]

惜しげもなく貴重な知識を、我々に無償で伝えてくれる。本当にありがたい

[@michiru1205]

やっぱりおいしい飲食店はサイエンスしてらっしゃると再実感｡｡｡

[@Chankooooo]

粒が大きいお米を使う
研がないで洗う、さーっと2回くらい
必ず2時間浸水
早炊き機能で炊く
いつもより水少なめ
炊けたら
十字に切る、上と下ひっくり返して蒸気を逃がす
15分蒸らす（保温）
お茶碗に載せたラップにご飯を入れる
ラップでご飯を包む、上をねじる
塩を手につける
手のひらの塩をおにぎりにまぶす

[@user-ov3ld1xx1u]

この説明通りにお米炊いて混ぜて
おにぎりにしてみたんだけど
ほんとにすっっっごい美味しかった。
新米でもないのに新米の匂いした。
もちろんぼんごさんのお店で食べる方が美味しいのは間違いないんだけど
地方住みで行けそうにないので🥲
コツを教えてくださってありがとうございます！

[@ありがとうさん-t3o]

こんな詳細に店の炊き方を教えてくれるなんて、、、余裕感がすごいいい

[@sakoto258]

米の炊き方でなく？

[@marimbamarimba2318]

@@sakoto258「店でのお米の炊き方」ってことじゃない？

[@monmon436]

この人から、古き良き日本の母ちゃんが持つ
優しさや芯のつよさや愛嬌みたいなものが溢れている。

[@TheYanjingbeer]

人柄の良さがすごいなぁ

[@naonao5403]

ここまで教えてくださる　凄いですね。
心意気にも　大人気店であり続けることが　納得です。
行きたくなります。

[@K-08]

このやり方を完璧にできたところで「ぼんご」のおにぎりには到底敵わないんだよね。なんでか分からないけど料理って不思議なんだよな〜。

[@ゆかり王国民-z8i]

1回お伺いしたけれど、衝撃的な美味しさだった
手にもっても崩れないのに、口に入れたらふわっとほぐれていく
おにぎりの概念変わったレベルでした

[@Mr-zz6qn]

テスト前の夜食に母の握ってくれた塩おにぎりが最高でした

[@kkseeda]

良い話。ほっこりする

[@lenacrystal6356]

ぼんごのおにぎり学生時代に何回も行って感動するくらいご飯が美味しくて家で真似して炊いたら何時間たってもずっとモチモチで美味しかった！この動画に感謝❤

[@ねんころり-z8l]

ぼんごさんでおにぎりを食べたとき、おにぎりの美味しさに感動したことに感動しました...。
家でも作ってみようと思ってやってみたものの、お米も具もぼろぼろ崩れてしまい、感動を追い求めてこの動画に辿り着きました。
動画の通り、ラップで包むだけでおにぎりがきゅっとなって、食べるとぼんごさんのおにぎりっぽくなってとても美味しく感じました...！
本当にありがとうございます🫶🏻🍙💕

[@adst7854]

小泉構文すなw

[@xyz-nj2rb]

情熱大陸拝見しました。女将さんの情熱と愛情がこもったおにぎり。移転後にまた食べに伺います！

[@ドンタコス藤原]

共感する人いるかわからんけど自分、塩おにぎりが時間たって冷めて少し周りが乾燥し始めたくらいの状態が好き。

[@Hiko-bw3nn]

それです👍

[@年中ねむこ]

喉にひっかかるくらいが良きですよね笑

[@Osk0999]

ここの卵黄そぼろ食った時まじで脳汁ぶしゃーってなるほど美味かった

[@りり-n1d7q]

家族に作ってみると美味しいと
好評でした!!本当にありがとうございます

[@yujirokosh]

感じの良いご婦人でした、今度寄ってみよっかな。

[@aruaco0123]

こちらもプロだけど腑に落ちる。素晴らしい。

[@金子さかや]

大塚にいる頃、よく食べに行きました🎵うまいお米です‼️

[@ひなた-s9y]

本当に勉強になりました🍙

[@wa2455]

昔はここすっかすっかでテイクアウト出来たし。人気店になって驚愕!!

[@mako-r9i]

今日のサタデープラスでやってて、見に来ました！
ぼんごさん、食べに行きたいです。

[@user-komedasu]

お店のはもちろん美味しいよ🤗
でも、家のおにぎりが一番美味しいです❤️
自分の感想です🥰
お母さんおにぎり大好きです❤️👍

[@ねこ-r8r]

米を優しく洗う、浸水、炊き上がり後の蒸らしなど要点を守るだけでうちのオンボロ炊飯器でも大変美味しいおにぎりが出来ました！お米の味からもう全然違ってて、今まで食べてたおにぎりはただの塩味の団子だったなと😂
ふんわり握るため途中からボロボロ崩れてきましたがそれはそれでよし😊

[@羽柴真理子]

池袋はよく行くので、大塚に行けるときはおにぎりをテイクアウトしたいです。おにぎりは作る人の愛情を感じます。塩は手のひらにまんべんなくつけるのですね。

[@ともねー-w5g]

色々勉強になります

[@midnightsol100sabat4]

簡単そうに見えるけど、自分がやったら、女将の味とは同じにならないんだろうな～でも今度やってみよ。塩をこういう平らな入れ物に入れとくと便利ですね。

[@user-ik8nm6wb6i]

米感！を感じたいなら。素材です。塩結び最高😊

[@休日は一瞬]

ニノさんで紹介された次の休日、開店と同時に並び始めたら7時間待ちでした。。。行かれる際はお気をつけて

[@hasidakouji4191]

コメの炊き方参考になりました。

[@Aaa-j9s9d]

塩おにぎりって旨味がすごいよね

[@奥藤やす]

凄い！おにぎりは握れば握るほどいいと思っていました😅こんな方法があったとは！次から試してみたいです♪有難うございます！

[@aqoa26]

東京で暮らしてると、たいてい移動時間がかかるので、パッと入ってパッと食べられる、おにぎり屋さんって便利でしたね。味噌汁つけて、ジャンクフードより身体に良いし。ぼんごさんは、残念ながら帰郷後に知ったので、行ったコト無くて惜しいコトしたかな!?😅　最近は、お弟子さん？とか大阪までは、系列店があるみたいですね。
モチロン具材や拘りは違いますが、地方だと車移動の人が多いので、コンビニおにぎりとかも車で食べたりも出来るので、おにぎり専門店って、あまり見ないなぁ。

[@情報りてらしー]

女将さんに感謝。書きとめてしまった。塩の質にこだわるぐらいで良さそう。ふわっと感の謎が解けた。握ると潰れてしまうのね。

[@yY-fv8hj]

テレビ観ました〜面白かったです。

[@暇人ブーラ-b3j]

最終営業日に来て
白おにぎりいただいた
別に食通ではないけど
凝った具材より
定番中の定番をいただいた
再開したときは
ぷらっと、入りたい

[@もろろん-o7g]

ママ全く同じ方法で作ってくれてただから弁当のおにぎり美味しかったんだ

[@fukuZu]

食べてみたい。

[@大垣貞夫-l2k]

早く食べた過ぎてつい早く握って食べてしまう(笑)食の最高峰かも。オニギリ作ったのに叉作りたくなるのはなぜだ～(笑)

[@Xなおち]

高校生の頃の2時間目終わってからの…お袋の握り飯思い出すな♪
北国だったから教室の暖房のスチームで1時間目終わった頃から温め始めてたな（笑）

[@mine_minen]

素敵なお母さん❤

[@新茶-u5c]

取材されてる方の仕事めっちゃできます感すこ

[@suzusho71]

おにぎり屋さんって昔からあったけど、ぼんごみたいな高級路線を大成功させたビジネスセンスはすごい。

[@redmazik2339]

他のおにぎり専門店（こめりだったかな？）の職人さんも、究極のおにぎりは握らない（１、２回転させて終わり）って言ってたなぁ。
その方が機械でもできないし、ふんわりするんだろうね。

[@midzukymizuki]

全部教えてくださるんだ✨✨✨

[@tadashikondo8431]

最近、毎日新聞の連載コラムで「ぼんごの女将」さん記事をみた。
新潟から出てきてOLさんを経験して、大塚のおにぎりやさん（現在のぼんご）で懐かしい味に遭遇・・・
長時間並んで迄、行きたいとは思わないが、真似して作ってみたくなった！

[@SHERRRY1412]

恭チャンネルで出てた時と同じ事言ってるの　忘れてない。覚えやすい！

[@Jinkinn]

冬でも夏でも2時間なのか聞いて欲しかった
普通は変わると思うんだけどどうだろう

[@chaaaaaa8667]

ここ2回行ったことあるけど中に入れたこと一回もない。だからそれから行ってない‥

[@かわっつ]

寿司🍣とおにぎり🍙は別物。カウンターおにぎり🍙は大阪にあれば食べに行く。

[@PLEKEN2]

理論的だった

[@mori1145]

一度食べに行きたいと思いながらなかなか行けないorz

[@samtknack6824]

おにぎりを握らないとは。まさに究極の技術

[@keity-e9t]

お店行ったことあるけど、家で普通に作るおにぎりと同じです。ほんとに。

[@rangers4076]

それって、、行かなくても家で充分美味しいって評価で？

[@でんぴ-b9i]

5:45🎻♬

[@フルアーマー安倍-p6h]

素手で握るから出汁が出て美味いんだよ

[@川野秋裕]

おいしぃ米で要領よく炊いたら素人でも旨く炊けるよ👍️

[@user-oy7yk3js3o]

この人のなら素手おにぎりも美味しそうだな

[@kkseeda]

米の研ぎ方が職人さんによってよく研ぐ派とさらっと洗う程度にする派で分かれるけど、実際どっちが良いんだろう。。

[@みょん-u2d]

多分職人さんが言うことだからどっちも美味しいのは間違いないと思うけど、私は手軽だからさらっと洗うを取り入れてます🤣十分美味しく満足です☺️

[@Hiko-bw3nn]

最近ふわふわおにぎりが流行っているけど、それは炊きたてですぐに食べる温かいご飯なら良いけど、自分は数時間後に食べるお弁当のイメージだから、カチカチの塩のきいた団子ように握りますね。

[@madopen]

情熱大陸っぽい編集にしてあるのかと思ったらまさかの公式だった

[@西川忍-h1d]

🍙おにぎりは偉い( Ꙭ)

[@GABURAZUSEEN]

おにぎりのミシュラン❤

[@jinkokunisima4687]

涙が出てきました

[@mitzo]

お鮨と同じですね。

[@ぴらまり]

空気穴！！！
これをセブンイレブンさんは採用していたのか！！！

[@ベナオ]

目からうろことはまさにこのこと

[@etmojo]

米どころ新潟美人。

[@yn-lg6vf]

ぼんご懐かしいな、今はもう行かないけど

[@業務用伶蔵子]

明日はおにぎりに味噌、砂糖、濃い口醤油、鶉の卵を混ぜた物を塗って胡麻を振って焼いて食べる。鶉の卵が入っているので焼く時間は短めです。朝一で出汁巻き卵も作ります。
正に今、出汁を引く準備を忘れていたことに気付いたので、急いで準備してきます。
追記
余っていたので葱も乗せようと考えていたことを思い出しました。出汁は、一応は鰹節削り器を中古で買ったのに壊れていたので、削り立ての鰹節は新品を買うまでのお預けになります。それまでは売り切れる前に甚平などを買っておきます。
皆さんも日本人であれば是非とも純和風生活を。愛国心という善良さにご理解とご協力のほどを心より深くお願い致します。では失礼します。

[@nett6116]

プロ

[@チャコクリーム]

おこみさんの、おにぎり食べたい!違う人が、握ったのは、女将さんのとは全く違う

[@ムチムチ筋肉]

絶品おにぎりは米の質できまる。

[@kujotiaki]

オオツカノボンゴ！！オオツカノボンゴ！！今夜すきやきだよ！！！！

[@hirosueify]

俺は最初からこうやって握ってた・・・・やっぱり俺はセンスの塊なんだな

[@半ダム-v1f]

寿司のシャリを強く握らないのと同じなんですね

[@kzchenko1349]

頭巾が……炭治郎😂

[@田の字-r1b]

マイスペシャルはカレー納豆おにぎり

[@ペンギンちゃん-y3v]

桃太郎も敵におにぎりを食べさせたそうだ。　鬼義理ってね。

[@EFG-y2r]

女将の言っているご飯の炊き方は
料理好きなら当たり前の事ですね。付け加えれば冷蔵庫で冷やして置く。
ご飯は冷たい水で炊き上げるのが肝心と言いますから。
そんな私は「美味しいお米の炊き方 (炊飯器編)｜京都八代目儀兵衛」の炊き方です。

[@虎ノ坂ヒルズ]

究極のおにぎりって感じがする。

[@SHUNOGURI0314]

女将さん、鬼滅の刃だ

[@hiroyukimiyahara815]

おにぎりではなく、”おむすび”．．．なんでしょうか？どっちであれ、おいしそうですね。

[@meroppa1]

俺もクックパッドあんまり好きじゃないけどインタビュアーには特に不満は無かった。どう相槌打とうがそれは話す二人の距離感の問題だし(相性が悪くてケンカ気味になったり気が合うからこそ親しげな感じでいないと余所余所しくて失礼だったり)マニキュアやネイルアートをがっつりやってても料理プロ級の人もいるし、業界慣れしてると忖度的反応が板について実際心でどう思おうが表面的には型通りのそぶりしかできなくなる。営業とかホストホステスしてる人は喋りが不自然なのと同じ一種の職業病。
そして業界人も気が強くなりやすい職業病があるし、気が強いからこそその仕事を選んだり続けてるとも言える。コミュ障だったり謙虚なだけの人には務まらない。彼女を酷いと思った人がいたなら仮にそれが正しいとしても彼女だけが悪い訳じゃない。
で飲食業者も零細な職場の事が多いから社交性協調性が身につかなくなって徒弟制度そのままかってくらいの封建的な職業病になりがち。建物の中にこもる仕事してると世間知らずになる。大きな会社の管理職や人事が務まりそうな料理人て滅多にいないでしょ。学校の先生なんかその両方で、いつも子供たちに威張ってるからどうしても態度もでかくなる、自身が同世代の他人に比べて世間知らずでいる事も自覚できなくなる。

[@nyancysroom]

鬼滅好きなのかなぁ

[@たらお-g7i]

試食してる人がいかにもクックパッドの社員っぽくて草

[@湯-f7l]

これは米柱

[@わかな-o3y]

ここのおにぎり。
ケチってなくて好きです。

[@ブルちゃんネル]

それだけの値段とってるからね　笑

[@先輩-z8e]

プロフェッショナルもそうだけど取り上げられる人が途中からメチャ一般の身近な人になった感じがする。まぁすごい人ではあるんだろうけど。

[@shotakamada6207]

けどあのガチガチのおにぎりも美味しいんだな

[@ラム-s7o]

おにぎりの呼吸

[@クマヒロ-u3u]

女将って言うけれど、自分が行く時はいつも兄ちゃんだよ。そして横にお爺が何をするわけでもなく、突っ立ているよ。なんなんだこの世界って感じだよ。

[@てんちゃん-m5q]

いまだに入店できてない。

[@たいやき-j2f]

炭治郎…

[@yoco-b2u]

このレポーター、美味しいって言わなくて驚きました！

[@ビリリアン]

5:16 言ってません？

[@joy2238]

手握りも味の素なんじゃえねの？

[@kazuyanakahara2667]

40年前の漫画と同じようなこと言ってる。漫画のタイトルは忘れた😂おにぎり勝負してた。

[@mokichi555]

一本包丁満太郎かな？

[@manuelurodoriguesu]

別件のインタビューがっつりパクってるの笑う

[@楠本英明-e5j]

クックパッドの女性、うんうん？なんですか？何様ですか？巨匠が、丁寧に説明してますよ。