おにぎりの名店「ぼんご」の女将がクックパッドの取材に明かした究極の塩おにぎりの作り方。
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のTH-camチャンネル。2022年9月11日に放送したおにぎり店女将 右近由美子編より、未公開シーンを公開！東京•大塚にある大行列のおにぎり店「ぼんご」の女将が、クックパッドニュースの取材を受けているところに密着。最高に美味しいお米の炊き方から、ふんわりおにぎりの握り方？まで！是非お試しください！
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「情熱大陸」見逃し配信▶︎tver.jp/series...
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今回のゲスト：おにぎり店女将 右近由美子
www.mbs.jp/jou...
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製作著作：MBS
#おにぎり #ぼんご #情熱大陸
![Japanese master's simple recipe! Crispy deep-fried chicken[Yoshiaki Takazawa]](http://i.ytimg.com/vi/t6k5Vi0C3Rs/mqdefault.jpg)
粒が大きいお米を使う
研がないで洗う、さーっと2回くらい
必ず2時間浸水
早炊き機能で炊く
いつもより水少なめ
炊けたら
十字に切る、上と下ひっくり返して蒸気を逃がす
15分蒸らす（保温）
お茶碗に載せたラップにご飯を入れる
ラップでご飯を包む、上をねじる
塩を手につける
手のひらの塩をおにぎりにまぶす
この説明通りにお米炊いて混ぜて
おにぎりにしてみたんだけど
ほんとにすっっっごい美味しかった。
新米でもないのに新米の匂いした。
もちろんぼんごさんのお店で食べる方が美味しいのは間違いないんだけど
地方住みで行けそうにないので🥲
コツを教えてくださってありがとうございます！
惜しげもなく貴重な知識を、我々に無償で伝えてくれる。本当にありがたい
こんな詳細に店の炊き方を教えてくれるなんて、、、余裕感がすごいいい
米の炊き方でなく？
@@sakoto258「店でのお米の炊き方」ってことじゃない？
共感する人いるかわからんけど自分、塩おにぎりが時間たって冷めて少し周りが乾燥し始めたくらいの状態が好き。
それです👍
喉にひっかかるくらいが良きですよね笑
このやり方を完璧にできたところで「ぼんご」のおにぎりには到底敵わないんだよね。なんでか分からないけど料理って不思議なんだよな〜。
テスト前の夜食に母の握ってくれた塩おにぎりが最高でした
良い話。ほっこりする
1回お伺いしたけれど、衝撃的な美味しさだった
手にもっても崩れないのに、口に入れたらふわっとほぐれていく
おにぎりの概念変わったレベルでした
ここまで教えてくださる 凄いですね。
心意気にも 大人気店であり続けることが 納得です。
行きたくなります。
冬でも夏でも2時間なのか聞いて欲しかった
普通は変わると思うんだけどどうだろう
ここの卵黄そぼろ食った時まじで脳汁ぶしゃーってなるほど美味かった
感じの良いご婦人でした、今度寄ってみよっかな。
ここ2回行ったことあるけど中に入れたこと一回もない。だからそれから行ってない‥
簡単そうに見えるけど、自分がやったら、女将の味とは同じにならないんだろうな～でも今度やってみよ。塩をこういう平らな入れ物に入れとくと便利ですね。
この人から、古き良き日本の母ちゃんが持つ
優しさや芯のつよさや愛嬌みたいなものが溢れている。
やっぱりおいしい飲食店はサイエンスしてらっしゃると再実感｡｡｡
人柄の良さがすごいなぁ
最終営業日に来て
白おにぎりいただいた
別に食通ではないけど
凝った具材より
定番中の定番をいただいた
再開したときは
ぷらっと、入りたい
けどあのガチガチのおにぎりも美味しいんだな
空気穴！！！
これをセブンイレブンさんは採用していたのか！！！
ニノさんで紹介された次の休日、開店と同時に並び始めたら7時間待ちでした。。。行かれる際はお気をつけて
試食してる人がいかにもクックパッドの社員っぽくて草
米を洗うの2回は少ない。
2回しかあらわないなら、ぬか臭いし、ご飯のつやも出ない。
お店のはもちろん美味しいよ🤗
でも、家のおにぎりが一番美味しいです❤️
自分の感想です🥰
お母さんおにぎり大好きです❤️👍
ぼんごさんでおにぎりを食べたとき、おにぎりの美味しさに感動したことに感動しました...。
家でも作ってみようと思ってやってみたものの、お米も具もぼろぼろ崩れてしまい、感動を追い求めてこの動画に辿り着きました。
動画の通り、ラップで包むだけでおにぎりがきゅっとなって、食べるとぼんごさんのおにぎりっぽくなってとても美味しく感じました...！
本当にありがとうございます🫶🏻🍙💕
小泉構文すなw
米の研ぎ方が職人さんによってよく研ぐ派とさらっと洗う程度にする派で分かれるけど、実際どっちが良いんだろう。。
多分職人さんが言うことだからどっちも美味しいのは間違いないと思うけど、私は手軽だからさらっと洗うを取り入れてます🤣十分美味しく満足です☺️
昔はここすっかすっかでテイクアウト出来たし。人気店になって驚愕!!
ママ全く同じ方法で作ってくれてただから弁当のおにぎり美味しかったんだ
今日のサタデープラスでやってて、見に来ました！
ぼんごさん、食べに行きたいです。
食べてみたい。
情熱大陸拝見しました。女将さんの情熱と愛情がこもったおにぎり。移転後にまた食べに伺います！
他のおにぎり専門店（こめりだったかな？）の職人さんも、究極のおにぎりは握らない（１、２回転させて終わり）って言ってたなぁ。
その方が機械でもできないし、ふんわりするんだろうね。
おいしぃ米で要領よく炊いたら素人でも旨く炊けるよ👍️
大塚にいる頃、よく食べに行きました🎵うまいお米です‼️
手袋してない手でお握りは衛生的に無理
早く食べた過ぎてつい早く握って食べてしまう(笑)食の最高峰かも。オニギリ作ったのに叉作りたくなるのはなぜだ～(笑)
こちらもプロだけど腑に落ちる。素晴らしい。
このレポーター、美味しいって言わなくて驚きました！
5:16 言ってません？
女将さんに感謝。書きとめてしまった。塩の質にこだわるぐらいで良さそう。ふわっと感の謎が解けた。握ると潰れてしまうのね。
桃太郎も敵におにぎりを食べさせたそうだ。 鬼義理ってね。
塩おにぎりって旨味がすごいよね
寿司🍣とおにぎり🍙は別物。カウンターおにぎり🍙は大阪にあれば食べに行く。
プロフェッショナルもそうだけど取り上げられる人が途中からメチャ一般の身近な人になった感じがする。まぁすごい人ではあるんだろうけど。
コメの炊き方参考になりました。
おこみさんの、おにぎり食べたい!違う人が、握ったのは、女将さんのとは全く違う
最近ふわふわおにぎりが流行っているけど、それは炊きたてですぐに食べる温かいご飯なら良いけど、自分は数時間後に食べるお弁当のイメージだから、カチカチの塩のきいた団子ように握りますね。
テレビ観ました〜面白かったです。
おにぎりの呼吸
ギュウギュウに握った冷えた握り飯の方がうまい。
家族に作ってみると美味しいと
好評でした!!本当にありがとうございます
ま、ちょっと持ち上げすぎ
絶品おにぎりは米の質できまる。
ここのおにぎり。
ケチってなくて好きです。
それだけの値段とってるからね 笑
たきたてのごはんがおいしいだけ
寿司のシャリを強く握らないのと同じなんですね
おにぎりを握らないとは。まさに究極の技術
一度食べに行きたいと思いながらなかなか行けないorz
おにぎり屋さんって昔からあったけど、ぼんごみたいな高級路線を大成功させたビジネスセンスはすごい。
食品を扱う仕事でこの強烈な厚化粧というのは、食欲をなくす。清潔感はない。仕事にあったみだしなみってやっぱりあるな。自分の化粧の方が大事と感じる。
バンダナが炭治郎で草
このパイオニア店が素手で握るから他も素手の店が…ほんとやめてほしい手袋してくれ
頭巾が……炭治郎😂
今後は絶対に素手で握らないで下さい!
二時間浸水したら柔すぎてドロドロだろWww・・・だから早だき？
お鮨と同じですね。
情熱大陸っぽい編集にしてあるのかと思ったらまさかの公式だった
本当に勉強になりました🍙
アルコール消毒置いてない上にお金触った手で握るって聞いてヒエッてなった
東京地検特捜部に特別背任罪で逮捕起訴されているじゃないか
凄い！おにぎりは握れば握るほどいいと思っていました😅こんな方法があったとは！次から試してみたいです♪有難うございます！
女将さん、鬼滅の刃だ
🍙おにぎりは偉い( Ꙭ)
女将の言っているご飯の炊き方は
料理好きなら当たり前の事ですね。付け加えれば冷蔵庫で冷やして置く。
ご飯は冷たい水で炊き上げるのが肝心と言いますから。
そんな私は「美味しいお米の炊き方 (炊飯器編)｜京都八代目儀兵衛」の炊き方です。
ぼんごのおにぎり学生時代に何回も行って感動するくらいご飯が美味しくて家で真似して炊いたら何時間たってもずっとモチモチで美味しかった！この動画に感謝❤
高校生の頃の2時間目終わってからの…お袋の握り飯思い出すな♪
北国だったから教室の暖房のスチームで1時間目終わった頃から温め始めてたな（笑）
恭チャンネルで出てた時と同じ事言ってるの 忘れてない。覚えやすい！
色々勉強になります
取材されてる方の仕事めっちゃできます感すこ
東京で暮らしてると、たいてい移動時間がかかるので、パッと入ってパッと食べられる、おにぎり屋さんって便利でしたね。味噌汁つけて、ジャンクフードより身体に良いし。ぼんごさんは、残念ながら帰郷後に知ったので、行ったコト無くて惜しいコトしたかな!?😅 最近は、お弟子さん？とか大阪までは、系列店があるみたいですね。
モチロン具材や拘りは違いますが、地方だと車移動の人が多いので、コンビニおにぎりとかも車で食べたりも出来るので、おにぎり専門店って、あまり見ないなぁ。
オオツカノボンゴ！！オオツカノボンゴ！！今夜すきやきだよ！！！！
お弁当のご飯もそうですよね炊き立ての湯気に扇風機かけると味がしまって美味しい👍
けど素手わなぁ
池袋はよく行くので、大塚に行けるときはおにぎりをテイクアウトしたいです。おにぎりは作る人の愛情を感じます。塩は手のひらにまんべんなくつけるのですね。
フンワリが大きくは見えるし、出来立ては美味しいからね⁉️男性客が少ないところが量と値段の兼ね合いが？ってところなのかな？
ぽんこ
女将さんやったのね、最近、変わった人が店？あって、女将さんの握り方が美味しそう見えましたが違う方が握ったの海苔も緩々美味しそうみえなかった
炭治郎…
いまだに入店できてない。
近所なので昔はたまに寄って食べていましたが、最近は行列に圧倒されて近付けません⤵️
裏切りおにぎりの作り方は？
普通とは？
これは米柱
プロ
この人のなら素手おにぎりも美味しそうだな
マイスペシャルはカレー納豆おにぎり
俺は最初からこうやって握ってた・・・・やっぱり俺はセンスの塊なんだな
目からうろことはまさにこのこと
塩おにぎり おいしそうね。無理はしないで がんばってほしいです。
鬼滅好きなのかなぁ
毒の塩をバンバン使うと旨いんよ！WWw
別件のインタビューがっつりパクってるの笑う
てかあんたの店 にぎってねえやんｗ