Despues del salado,se lava bien tres veces ,se seca bien y se agrega las especias! Se madurar una vez envuelto y en rejilla, colgado en la purta de la heladera.
Gente! Yo hago la misma cantidad de sal que pesa el corte: 2 kilos de carne, 2 kilos de sal. Te olvidas de a los tres días tener que salar de nuevo. A mí me genera más seguridad. Se deja una semana igual que el vídeo. En cuanto al papel microporoso, una sola manera de saber que no te están dando otra cosa. Quema igual que un papel común, quemen un pedacito. Es papel, no film ni plástico de ningún tipo. Y otra manera de saber es, por feo que suene y aquellos mal pensados se abstienen de comentar, es lamer el papel, tiene que ser dulzón. Espero que les sirva y que les salgan genial esas bondiolitas. ✌🏻
Está buenísimo, yo también preparo bondiolas con otras recetas, pero estos hablan tanto que distraen y confunden al maestro charcutero. Espero rescatar una buena receta.
En un video mas viejo este mismo tipo dijo 20 días ahora 80 el solo se contradice, la posta es dejarlo entre 20 y 30 dias o cuando pierda el 30% de su peso.
Muy bueno el video.Tengo una consulta. Ya hice una vez este fiambre con esa modalidad pero en mi 2da experiencia tuve un problema. La dejé reposar a fuera durante 35 dias aprox. El tema es que , según lo que creo, hubieron 4 días de temperaturas muy altas (40 grados aprox) y luego el papel manteca comenzó a mancharse con hongos y entiendo que esto fue por la temperatura muy alta esos dias. La cuestión es que , llegado el plazo, lo retiro y solo noto en la corteza.Entonces, mi pregunta es si el fiambre quedó desperdiciado por los hongos o bien puedo quitar la corteza y comer su interior.Muchas gracias!
Esto no es Paulina Cocina, es un programa de tv, el unico objetivo no es la receta, es entretenimiento, distracción, compañía para el que esta en su casa mirando mientras pela las papas... Cuando venis a buscar la receta, no te queda otra que bancarte la charla!🤷🏻♂️
@@ferdecla así es, el objetivo primario es entretener y despertar sensaciones y curiosidad en la comida. Es un programa que cansa porque la cocina está vinculado mas a la tranquilidad de la preparación que de la joda. Pero asi decidieron el formato.
KuKardos✌ q la tenían atada con sueldos suculentos como cualquier gnoqui del Estado, guita de arribeiro tiene lógica q al no ser competitivos con canales privados relajen y resulten ineficientes.
Despues del salado,se lava bien tres veces ,se seca bien y se agrega las especias! Se madurar una vez envuelto y en rejilla, colgado en la purta de la heladera.
Yo lo hago,pero en mucho menos tiempo, practicamente el mismo sistema que este, en tres formas de maduracion pero, en menos tiempo! Riquisimo !
Estuve viendo otras recetas pero coinciden queel tiepo es mucho menor
Lo cubris de sal? Porque este lo sala friccionando nomas
Lo que noto que las demas recetas a la vista es gris. Este es rosado.
Gracias! No me animaba aserla. Ya porque ase calor 👍🙋
Gente!
Yo hago la misma cantidad de sal que pesa el corte: 2 kilos de carne, 2 kilos de sal. Te olvidas de a los tres días tener que salar de nuevo. A mí me genera más seguridad. Se deja una semana igual que el vídeo.
En cuanto al papel microporoso, una sola manera de saber que no te están dando otra cosa. Quema igual que un papel común, quemen un pedacito. Es papel, no film ni plástico de ningún tipo. Y otra manera de saber es, por feo que suene y aquellos mal pensados se abstienen de comentar, es lamer el papel, tiene que ser dulzón.
Espero que les sirva y que les salgan genial esas bondiolitas. ✌🏻
Calle zurdo 😂
Exelente me gusta aprender de carnes 😊
Se extraña al maestro Juan Bracelli en la televisión. que buen programa!que buena recets!!!
La estoy asiendo por primera.vez de le cuento
Muy hablado. Cansa escuchar a Juan interrumpiendo a cada rato. Se pierde el hilo de la receta. Una pena pq el hombre sabia
Gracias Excelente!
Cómo interrumpe el pavote este después llora
Está buenísimo, yo también preparo bondiolas con otras recetas, pero estos hablan tanto que distraen y confunden al maestro charcutero. Espero rescatar una buena receta.
Como no se va estropear,3 personas que no callan ni debajo de agua.
Señores es una receta de cocina,no un circo.
Y si te molesta no lo mires...en yutub hay montones de recetas de todo
yo lo ise con papel manteca y tambien sale
Una vez lista para el consumo, como se puede guardar para que dure mucho tiempo?
El el freezer?
Queres que te dure toda la vida? Vamos maestro no seas rata 😂
Buenos días una consulta, si la bondiola queda con hongos por afuera, la debo mojar para limpiar? O pasarle un cepillo es suficiente?
Con pasarle el sepillo es suficiente.
Vi 10 recetas en TH-cam, todas diferentes.
Pero en todas 2 o 3 días en sal, 30 o 40 en la heladera.
Tal cual
❤
En un video mas viejo este mismo tipo dijo 20 días ahora 80 el solo se contradice, la posta es dejarlo entre 20 y 30 dias o cuando pierda el 30% de su peso.
Que pesado este juan .... dejalo trabajar . Menos mal que los sacaron
Es la mejor muestra de porque desaparecio Cocineros Argentinos
Te juro que quiero ver las recetas pero son tan densos que no lo dejan hablar al flaco y me secan la planta men
Hablan muchas estupideces y se olvidan de lo más importante que es las indicaciones para hacer una bondiola.
Muy, muy conversado!!!
Buena receta pero una semana con sal me parece demasiado.
Después de muchas pruebas para mi lo mejor para una de 2 kg 3 o 4 dias maximo
Asi es. Yo la dejo solo 2 dias en sal. En invierno la seco colgada en un lugar fresco y en verano las seco en heladera.
Que pesados , no lo dejan trabajar por las preguntas pelotudas que le hacen .
Le hicieron,cada preguntas bo.... Que se olvidó 👉el hombre de decir que hay que lavarla...
Muy bueno el video.Tengo una consulta. Ya hice una vez este fiambre con esa modalidad pero en mi 2da experiencia tuve un problema. La dejé reposar a fuera durante 35 dias aprox. El tema es que , según lo que creo, hubieron 4 días de temperaturas muy altas (40 grados aprox) y luego el papel manteca comenzó a mancharse con hongos y entiendo que esto fue por la temperatura muy alta esos dias. La cuestión es que , llegado el plazo, lo retiro y solo noto en la corteza.Entonces, mi pregunta es si el fiambre quedó desperdiciado por los hongos o bien puedo quitar la corteza y comer su interior.Muchas gracias!
tanta conversación arruinó la receta...incluso el cocinero olvidó lavar la sal
Esto no es Paulina Cocina, es un programa de tv, el unico objetivo no es la receta, es entretenimiento, distracción, compañía para el que esta en su casa mirando mientras pela las papas...
Cuando venis a buscar la receta, no te queda otra que bancarte la charla!🤷🏻♂️
@@ferdecla así es, el objetivo primario es entretener y despertar sensaciones y curiosidad en la comida. Es un programa que cansa porque la cocina está vinculado mas a la tranquilidad de la preparación que de la joda. Pero asi decidieron el formato.
KuKardos✌ q la tenían atada con sueldos suculentos como cualquier gnoqui del Estado, guita de arribeiro tiene lógica q al no ser competitivos con canales privados relajen y resulten ineficientes.
Asi habló el gato dumas..."arruinó la receta" andaaaaá😂
En realidad no es receta che, es clase
Demasiada conversación, se pierde los principales datos para seguir y hacer la bondiola
Una semana en sal??no apta para hipertensos🙈
Es incomible. Muy salada !!!
Y anteojito no se calla ni mamado
Que incha huevos el preguntón éste,
2% de sal? no entendi, ahi se ve muchisima mas cantidad
para mi tambiene dijo poco, porque 2% serian 20 gramos en 2kilos de carne. y ahi le puso muchisimo mas, para mi es 200gr
Cómo me embola que no lo dejen explicar de una!!!! Por qué no se calla el de anteojos???
Porque no lo amordazan a ese Juan vive interrumpiendo a las personas que explica ,siempre quiere sobresalir el bobo.
insoportables, no se entendió nada.
Cómo siempre insoportable braseli no se entiende nada
Que forma de desperdiciar condimentos tipico de cocineros Argentinos
No puede estar tan camuflado el video x el amor de Dios.
😊😊😊
Como siempre demasiada conversación
La verdad ya cansan x eso no los miro más.
Juan si hablaras menos todo sería más entendible..
No aclares que oscurece.