【門外不出】超一流ホテル"椿山荘" 伝統の味「米茄子の鴫炊き」の作り方【ホテル椿山荘東京】｜クラシル

ホテル椿山荘東京の料亭「錦水」でも提供されることのある「米茄子の鴫炊き」のレシピです。
伝統の料理をおうちでも楽しんでいただけるよう特別にレシピを公開してくださいました。
ぜひ一度お試しください。
「ホテル椿山荘東京」とは...
国内ホテルランキング上位で、米国格付け誌4スター、人気ガイドブックで最高位の評価を得ているラグジュアリーホテルです。さながら森のような庭園を眺めながら、エレガントなゲストルームでくつろぐことができ、館内はまるで邸宅のようなゆるやかな空気が流れ、都会のオアシスでリッチなステイを心ゆくまで満喫できます。
〒112-8680 東京都文京区関口 2-10-8
お問い合わせ TEL[phone]（代表）
HP：hotel-chinzanso-tokyo.jp/
【材料】
顆粒だし　大さじ1
水　900cc
しょうゆ(薄口)　30cc
みりん　50cc
料理酒　50cc
鷹の爪　1本
削り節　5g
米ナス　1個
長ねぎ　1/2本
青ねぎ　適量
サラダ油　200cc
とろろ昆布　3g
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#料理
#ナス

[@kabuto914]

本家のレシピ公開ありがとうございます！

[@user-vt6cs3pn6r]

美味しそー！
休みの日に作ってみます！

[@phantom7660]

おぉ…美味しそう…♡

[@Lily-pk2pm]

今日作りました！

[@aaaa-xk6zt]

BGMがたまらんです

[@midoriwood7856]

このお茄子料理にもちろん喉が大きく鳴りますが、私は料理長さんにも会いに行きたいです！

[@user-kt_k___boo.8888]

椿山荘のお庭も綺麗ですよね🌿
昔々、伯父が挙式をあげたらしいです💒

[@pop-jl6vx]

しみじみ美味しそうそう

[@sikisaik]

すごい…昭和天皇も食べた伝説のレシピがついに公開…

[@m.asweet9506]

最近こってりしたものばかり食べてたから揚げ出し那須とかめっちゃ食べたいw

[@jewit123]

素敵すぎない
GOTOで行こうかしら

[@mari5london]

椿山荘はお食事もとても美味しいし、お庭も素晴らしいしお気に入りの場所です。

[@mari5london]

あーーーこれ妹のお式の時にいただきました(今昔の写真漁ってて判明！)！お出汁がお茄子に染み込んで、本当に美味しかったです。こんなところで再会できるなんてなんだかうれしい・・・。

[@user-nd6sj4qk2s]

凄く美味しそう！
こんなに丁寧に作られているものなのですね。特別な日に食べに行ってみたいです。

[@user-gx6qx7om5c]

和食は素人が最も再現が難しいジャンルな気がする

[@yuuisi9962]

まずこんな立派なナスが滅多にない

[@uemurakenichi5879]

懐かしいなぁ〜ビワちゃん。やんちゃだったのに、すっかり立派な料理長まで頑張ったねー！