ยำใหญ่ I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 16-09-17
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ย. 2024
- #ยำใหญ่ เรียกได้ว่าวัตถุดิบที่ #เชฟวิชิต ได้เตรียมมาก็ใหญ่และเยอะไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็นหมู, ไก่, หมูสามชั้น, ตับ,และ กุ้ง พร้อมเครื่องต่างๆอีกมากมาย โดยเชฟวิชิตจะมารังสรรค์เมนูนี้ออกมาในรูปแบบที่เป็นยำที่สามารถทานกันได้ในวันหยุดพักผ่อนแบบนี้
ส่วนผสม
• ต้นหอม
• ไข่เป็ด
• หัวหอมใหญ่
• แตงร้าน
• หัวไช้เท้า
• ใบผักชี
• สะระแหน่
• วุ้นเส้น
• เห็ดหูหนู
• ฟองเต้าหู้
• ตับหมู
• เนื้อหมู
• กุ้งสด
• หมูสามชั้น
• อกไก่
• พริกชี้ฟ้าแดง
• พริกขี้หนูแดง
• รากผักชี
• กระเทียมกลีบเล็ก
• กระเทียมดอง
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลปี๊ป
• เกลือ
ขั้นตอนวิธีทำ
• ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือด ตามด้วยใส่ฟองเต้าหู้รอให้สุกและพักทิ้งไว้ จากนั้นนำวัตถุดิบอย่าง กุ้ง,หมู,ไก่,ตับ,หมูสามชั้น,วุ้นเส้น ลวกให้สุกและพักทิ้งไว้ นำหัวไช้เท้ามาปลอกเป็นเส้นๆจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆและโรยเกลือจากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าและบีบให้แห้ง
• จากนั้นนำภาชนะมาใส่ ฟองเต้าหู้,กุ้ง,ไก่,หัวไช้เท้า,หมู,หมูสามชั้น,ตับ,แตงร้านหั่น,เห็ดหูหนู,วุ้นเส้น เตรียมให้พร้อม จากนั้นมาผสมน้ำยำโดยมี พริกชี้ฟ้า,รากผักชี,กระเทียม,กระเทียมดอง,พริกขี้หนู ปรุงรสด้วย น้ำตาล,มะนาว,ไข่แดง,น้ำปลา และนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ทั้งหมด จากนั้นใส่ใบสะระแหน่,ต้นหอม,หอมใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จานแต่งหน้าด้วยผักชี
ดูสูตรได้ที่ : / 1615093245201522
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม #ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:20น.
![เปิด อาณาจักร หมื่นล้าน "สาระตั้ม" l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/3XE0nPF4YkQ/mqdefault.jpg)
![เสน่ห์ห้องเครื่อง | EP.14 ยำใหญ่ Ft. เชฟป้อม | คุณย่ากอล์ฟ เทยเที่ยวไทย และ พ่อเต ตะวัน [Eng Sub]](/img/n.gif)
ชอบ เชฟ คนนี้มาก เข้าหัวใจเลย สอนเก่งมาก จากทำไม่เป็น มาหัด ทำได้ทุกอย่าง ขอพระเจ้า คุ้มครอง เชฟ และครอบครัว ให้มีความสุข ด้วย
ขอบคุนจ้าวเชฟ..เปิ๋นเมนูโบราณตี้ละอ่อนรุ่นใหม่คงบ่อค่อยคุ้นจ้าว..น่ากิ๋นมาก..
ยำใหญ่ใส่สารพัด...วางจานจัดหลายเหลือตรา...รสดีด้วยน้ำปลายี่ปุ่นล้ำ...
ขอบคุณคะ
อยากทานมาก เชฟคงทำอร่อย มาก
แต่ก่อนเห็นเขาทำยำใหญ่มีความรู้สึกว่าทำยากมาเจอเชฟคิดว่าต้องทำตามแล้วค่ะ
เคยกินเมื่อตอนเด็กไ แม่ทำให้กิน ยังจำได้ว่าอร่อยมากไปค่ะ
อร่อยมากไปจริงๆค่ะ
น้ำยำไม่น่าจะเผ็ดขนาดนั้น เป็นน้ำที่ออกนัวๆ รสไม่จัดมาก เผ็ดน้อย เปรี้ยวไม่มาก และหวานจางๆจากน้ำกระเทียมดองด้วย ไม่ใช่ยำแบบที่คนปัจจุบันจะเรียกว่า แซ่บ
สุดยอดหน้าทานจัง
น่าทานมากๆค่ะ😘
จาก...กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน...ในรัชกาลที่ ๒..
แม่ชอบทำให้ทาน
สารพัดใส่ เยอะจริงๆ
ใช่ค่ะยำใหญ่เป็นอาหารโบรานที่จะหาทานได้ยากในสมัยนี้
สมัยกอ่นเวลามีงานแถวบ้านตอ้งมียำใหย่ไม่เคยเห้นใส่วุ้นเส้นกับฟองเต้าหู้ค่ะ