【絶対失敗しない！！】誰でも赤身ステーキをしっとり美味しく焼ける方法について肉屋が語る動画
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- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ค. 2022
- 京都府北部の田舎町で少数の牛を肥育しながら精肉店をやってます。
【通販サイトはこちら】※売り切れの際はご容赦ください！
nikuhack.jp/
美味しいステーキ肉を食べるなら、とにかく焦らない！これだけ知っておいてもらえたら、「高い肉だったのに、失敗しちゃって立ち直れない」といったことは無くなると思うので、ぜひお試しください。
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/ tanishin29
#肉#ステーキ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ほんとすごい！ステーキの焼き方何見ても美味く出来ず、低温調理だとローストビーフみたくなるしとどうせダメだろと作ってみたら、、、本当に柔らかくてうまい！！こんな素晴らしい動画ありがとうございます！！
買ってきた高いランプ肉綺麗にやけたぁー！結構面倒に感じたけどちゃんと綺麗に均等なピンク
たった今失敗してきました〜 次回はこちらの方法で頑張ってみます😊
めっちゃくっちゃわかりやすいです😂🎉😊❤ありがとうございます✨
むちゃくちゃ美味しそうですね！
今日も楽しくてあっという間でした！
いつも楽しい動画をありがとうございます😊
いつもご覧いただきありがとうございます😊
アメリカ産ミスジステーキ肉 150g２枚で1200円のお肉でしたが
こちらのやり方で
とても柔らかい美味しいステーキが焼けました！
ありがとうございます！
色々試した結果こちらの方法が一番上手く焼けました！
楽しい夕食になりました。ありがとうございます。
とても綺麗です。
勉強になります。
こんど、マルシンでやってみます。
頑張ってください。
ぜひぜひやってみてください😊！
これからも頑張ってまいります！
めちゃくちゃうまく焼けました。ありがとう😊
厚みのあるヒレ肉を焼くのは初めてで緊張しましたが、おっしゃる通りにドキドキわくわく待ちながら焼いたら上手く焼けました！ありがとうございます♪登録させていただきますね！
こんな良い肉、適当に焼いても美味いに決まってる
美味しそうですね！
最初各面を軽く焼いたあと蓋をして弱火で焼きます（途中で１回反す）、最後に蓋を取り塩こしょうをして各面を強火でさっと焦げ目をつけ、まな板の上でしばらく休ませてから切ります。都度時料理用の温度計を刺して最期の焼きの時中心が６５度ぐらいになる様に加減を見ています。私は下手なので蓋と温度計を頼りにしていますが失敗は少ないと思います。
今日友達が送ってくれたお肉が届いたのでさっそく焼いてみました! 大きさは100gで縦5センチ横12センチで厚みが2センチの小さいお肉なので20秒でやりました! 20秒は口で数えて、休ませる時だけストップウォッチを使いました! 説明書もあったけどいいお肉だから絶対に失敗したくなかったのでこの動画を参考にさせて頂きました
結果は大成功! ほんとに中は動画どおりの色に😀 いつもはもう少し火を入れた方が好きなんですが、いいお肉なのでジューシーでとても美味しかったです!ありがとうございましたー🍷🍽️
お肉を気に入って頂けたようで嬉しいです😊動画もご覧いただいたんですね💡ありがとうございます❗️
これからも御満足いただけるお肉の提供に努めて参りますのでどうぞよろしくお願いします😄
ステーキチェーン店もこれを見習ってほしい。
ほとんどの店が表面を少し焼いただけで中は完全に生なことが多い。
赤身肉好きなんですけど、
上手く焼く事が出来なくて困ってたんですが、
初めて上手く焼けました！
これでうまく食べられた！
厚いステーキなら外側と内側の食感の違いを楽しむ3色構造が好きです。
Das sieht soooooo lecker aus. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
赤身は1番あか牛が好き〜！
美味しいそう。
素敵なチャンネルですね💖
通販もされていて素敵です、是非今度購入致します❤
コメントありがとうございます😊
ご購入いただいた際は心を込めてカットさせていただきます❗️
これまででダントツ美味しく焼けました！
こりゃ、美味そうだ。
早速買ったぞ！！
そして家族に披露して大好評でした。すっかりファンになりました。UP主様は、お肉を焼く専門でないとはいえ、お肉の性質を深くご存知なのだと思いました！
嬉しいお言葉&ご購入ありがとうございます😊！！
焼く専門の方にも負けないように、そっちも日々精進しております😆
彼の誕生日に奮発してフィレ肉を買いました！
おかげさまで上手に焼くことができ、彼も美味しい！を連発してくれました!!
ありがとうございます!!
ご利用いただき本当にありがとうございます😊
喜んでいただけると、この仕事をやっていて良かったと心から思います😆
ステーキチャンプという
肉の中心温度が適温になると
LEDで知らせてくれる
反則器具（笑）を使った上で、
強火30秒で各面を固め
その後は弱火15秒づつで
LEDの反応を見ていました。
次回は反則器具使わずに
この方法を試してみます。
ただ…いつも
600〜700gの塊を
焼くんですよね
寝かせる回数が
多くなりそう（苦笑）。
今度やってみようと思います。
上手い👏👏👏
Is the a Honesuki Knife?
やっぱ硬くなるとしても焦がし気味なステーキがいいわ
カンコツで見ながら焼いてアルミホイルで包む動画が多い中 時間管理で焼く方法だったんで私でも出来そう？と思い 練習がてらスーパ－の赤身のもも肉でチャレンジしました。自分なりには満足できる出来上がりなり、もも肉食べ応えあるんで今後も続けて練習にしてみます。
母に作ってあげたいんですけど、年寄りなんでウェルダン、何なら全部焼かないと食べなさそうなんですよね。
学校の先生の声にめちゃくちゃ似てるw
見事な焼き加減ですね。ユウチューブでステーキハウス等の動画を見ていると殆ど、ステーキキャップをしていないですね。以前はキャップをする所が多かったと思いますし、私もステーキを焼くときは蓋をするのですが、どちらが良いのでしょうか?
弱火でやるなら蓋をするのはありだと思います。中火以上だと蓋をしてじっくりというのは火の入りすぎになるかもしれません。大きな鉄板で焼いてくれるステーキハウスだと、鉄板の中でも火力の違う箇所を作って、最初中火→弱火で蓋をされるところが多い印象です。
@@nikuhack3748 早速の返信ありがとうございます。
素晴らしい👍
いつも楽しく拝見しております！先日、通販のほうで購入させていただきました！めちゃくちゃ美味しくて家族全員ビックリです🤭
質問なのですが、0~1度で冷蔵保存している和牛の赤身肉を、常温に戻さずにすぐに焼き始める場合は、塩のタイミングや火入れ、休ませる時間などはどのようにすれば良いでしょうか？
うちのわんぱく坊主たちが待ち切れないようなので🤣
ご購入いただきありがとうございます😆❗️気に入っていただけて本当に嬉しいです😂
赤身肉を冷蔵庫からだしてすぐ焼く場合ですね。常温にださない場合、塩は前の日から振っておいても問題ありません。浸透圧で多少ドリップが出ますが、塩が肉に馴染んで味がまとまります。
焼くときは、弱火から中火でフライパンに蓋をしながら焼くと熱がこもって、火入れしやすくなります。ただ、やっぱり常温で置かない分、切った時の断面を均一に綺麗な色にするのは難しいかもしれません💦
うちにも子供が2人いるのでお気持ち凄く分かります。肉を焼くときだけはいつも「パパ真剣だから！」と言って待ってもらってます笑
明日食べたくなった
側面の1面だけを焼かずにおいて、この面の変色で火の通り具合が判断できないかな・・・
470円の牛モモ肉でやってみましたが、最ッッッッッ高でした。ありがとうございます🙇
いつものスーパーのお肉、信じられないくらい美味しく焼けました。
厚切りなのに中まで熱々。もうここではお礼の言いようがありません。
日本の南西の離島に住んでいます。
いつかお礼がしたいので、是非とも遊びに来てください。
もっともA5より「赤身」が好きなアタシですが・・・
こわいこわい…
肉が膨らんできたらだいたいミディアムレアーミディアムだからそれ目安にするといい
あああんうまそう
お肉ってどこで買うのがいいですか？
肉屋をやってる身からすると、やっぱり精肉店で買われることをおすすめします😃
ヒレとか赤身の場合油多めで揚げ焼きみたいな感じで焼いて
もっとレアな感じに自分はしてます！レアが好きなんで！
こんにちは！動画楽しく拝見しています。通販のページではステーキ肉はほとんど150gなのですが、200gや300gのステーキ肉を頼むの可能でしょうか？
返事が遅くなり申し訳ありません！
150gでほとんどのステーキは統一しているので、その倍数の量であれば切らせていただきます😊
予熱(←余熱でした笑)は意識しましたが、谷牧場さんのお肉は、ホットプレートで普通に焼いても美味しく頂けました！
これからの時期、バーベキューがやりたくりますが、炭で焼くときも考え方は一緒で宜しいでしょうか？
ありがとうございます😊
そう言っていただけるとホントに嬉しいです！
炭で焼く場合は、網の中でも火の強い箇所（中心部）、弱い箇所（外側）を意識するといい感じです😃
網の中心である程度焼いたら、外側へ逃がす、これを繰り返すと本当に美味しく焼けますよ🤣
@@nikuhack3748
アドバイスありがとうございます！
やってみます！
余熱でいいんですよ。
予熱は、フライパンやオーブンなど調理前に予め熱すること。
余熱は、火を止めたあとの調理器具や火からおろした食材の(余った)熱で調理することです。
スーパーで売ってる400〜500円でやってほしいわ
上手くやってもあれはカッチカチだからな。あーいうのはタレとかに漬け込んで柔らかくすると美味しいぞ
賞味期限切れかけの牛乳でつけたら柔らかくなるよー
2分待ったパターンと待たないパターンを作って目隠しして食べさせて当てられるか試してあげたい
2分ずつ焼いたあとに肉を休ませるなら、冷蔵庫から出して常温に戻す必要ってありますか？
予熱で、中まで火が入りませんか？2分間、合計6分？くらい待つなら？
めっちゃ上手く焼けましたありがとうございます(⌯ ᵒ̴̶̷̥̥᷅ ᐜ ᵒ̴̶̷̥̥᷅)
先生の肉は黒毛和牛の厚い肉
スーパーで売っているのは薄い
ステーキ肉です。
薄いステーキ肉の火入れは
どの様にしたら良いのでしょうか。
遅いコメントすみません。動画参考にさせて頂きます。黒毛和牛の3センチ位の肉で失敗したくないのですが30秒づつ焼く時はやはり弱火より中火の方がいいのでしょうか。
火入れして休ます工程で、よくアルミ箔で包んでいる動画を見ますが、この動画では裸です。どちらの方法でもあまり大差ないということでしょうか。
アルミで包むほうが、余熱での火入れが伝わりやすくなります😃
ただ伝わりやすくなる分、動画のものと比べて、休ませる時間を調節する必要がでてきますね💡
二回二分寝かせて強火７秒
ほんと料理してる人間によって内容が全て違うよな
扱ってる肉の違いもあるんだろうけどこの動画の内容は多くの人に全否定されてることをすべて実行してるようにも見える
30秒？？
この動画でさえ1.75倍速で見る自分には無理だ
アルミ箔で包んで１５秒焼いて１分半放置を繰り返して焼いてます。
焼肉屋さんに聞いたやり方です。
焼くのではなく温める感じと教わりました(^_^;)
そもそも肉が上質やし😂
何を言ってるんだコイツは
ホンマ、そうやね！
( ＾ω＾ )
タークのロースト フライパン
肉触った手で塩の在庫に触るって😅
やばいですよね😱
肉触った手なんて、どこにも触れたくないし、片手でやればいいにのに…
こんなに赤くても大丈夫なんだ
一発で火入れした方がうまいと思う
そもそも良い肉だしな
あかい 無理
ひっくり返しすぎだろw
逆にひっくり返す回数が多いと何か問題でもあんの？
焼き方焼き方ってよく言うけど、美味い肉はどう焼いてもうまいし、不味い肉はどう焼いても臭いし硬い。不味い肉を少しでも美味しく食べたいなら、漬け込むくらいですよ。
〉肉に熱を与えてあげてる
「～してあげる」というのは「尊敬語」で、「人間に対して使う言葉」です。
肉などの「物」に対して使う言葉ではありません。
正しくは、「与えて『やっている』」です。
字が細くて小さくて見ににくいです。途中でやめました。
赤身でも柔らかくは焼ける。そもそもこの動画はフライパンで焼いている時点で失敗なのです。魚焼きグリルのとろ火で40分かけて焼けば、この動画の肉ならフライパンのレアステーキ並みに柔らかく焼けます。みなさんそれがわかっていないのです。そして、プロはそんなに時間をかけられないので作れないのです。
味を引き出すのは、塩、コショウですよ。この焼き方では、中心が熱不足、仕上げは、肉も魚もオーブンです。海外で食べていますか？