좋은게 비싼건 아시죠? ㅋㅋ 1. 가성비 그전동밀 바라짜 엔코 화이트 24만원? 바라짜 버추소 30만원 정도? 2. 비싸고 좋은 전동밀 니체 제로 그라인더 100만원 넘음 3. 가성비 핸드밀 카플라노 크라인더 -- 근데 이건 최근 펀딩을 계속했습니다. 5만원인데 ... 얼마전에 끝났습니다. 또 기회가..... 아마 있을 겁니다 ㅎㅎ 4. 핸드밀 끝판왕 코만단테 핸드밀 29만원 -- 왠만한 전동밀은 명함도 못내밉니다. 핸드밀 감성을 좋아하시면 그냥 이거 하나 사서 끝내셔도 됩니다. 1. 가성비 저울 카스 커피저울 re-900 기능으로만 보면 더 이상 필요가 없습니다. 하리오 저울도 많이 추천하시는데 별로에요. 2. 비싸고 이쁘고 쓸대없이 기능 많은 저울 아카이아 저울 -- 핸드폰 연동을 통해 이것저것 할수 있는게 많습니다. 하지만 그런 기능 잘 안씁니다. ^^
처음에 아무것도 모르고 드립해서 마셔봤는데 정말 못먹을 맛이여서 ㅋㅋ 지금까지 클레버로만 내려 먹었거든요.. 그러다가 우연히 올려주신 영상들을 보고 다시 하리오로 내려 먹고 있습니다. 요 며칠 사이에 커피생활이 몇배는 즐거워졌어요 정말 감사드립니다~!!! 하리오 03 사이즈도 주문해서 오고 있는데.. 주전자도 좋은걸로 사고 싶네요 ㅋㅋ 두잔 내리는 영상도 올려주세요~~ ^^
오마이커피님의 영상은 항상 커피의 원리를 잘 설명해주셔서 너무 좋아요~늘 좋은 영상 감사합니다^^ 질문 하나 드려도 될까요? 말씀하신대로 원두 16g : 물 256ml 의 비율로 2분 30초 동안 내린다고 가정 했을 때, 물의 양은 불림용 물 32ml 포함된 양인가요? 시간도 불림 포함 시간인지 불리고 리셋을 해야 하는건지 늘 헷갈리더라구요 ㅠ
안녕하세요. 답이 늦었어요. 보통 레시피에서 원두와 물량은 불림 포함이라고 생각하시면 좋습니다. 원두 1그람에 물 15그람 이런식으로 비율을 정해서 브루잉 하시면 원두별로 적절한 비율을 찾으실수 있습니다. 일단 처음 내리실때 1:15정도 비율로 내리시고 추출이 과하면 물을 나누어 붓는 회차를 줄여주고 연하면 더 나누어 부어줍니다. 그래도 해결이 안되면 분쇄도를 조절하고 최종적으로 비율을 수정해주는 방식으로 접근하시면 좋습니다 헤헤
이야~진짜감사해요 영상 하나하나 굿입니다^^ 하리오는 푸어오버식 이면 칼리타 같은경우에는 분쇄도라든거 다르게 내리는게 일반적인가? 그리고 이유도 좀 알려주시면 정말 감사하겠습니다(하리오는 이렇기 때문에 푸어오버 칼리타같은경우엔 이렇기 때문에 ...이런식으로 알려주심 평생 구독 ^^)
우와 이거 진짜 글로 설명하기 참 어려운 주제인데요 ㅎㅎ 이건 질문이 아니라 거의 숙제 입니다 ㅋㅋ 간단하게 설명 드리면 거의 거짓말 수준이기 때문에... 그냥 길게 적을게요. 일단 결론부터 말씀드리면 하리오로 푸어오버식 브루잉을 할때는 비교적 좀 가늘게 분쇄하는게 정석입니다. 그리고 칼리타로 핸드드립을 할 경우 조금더 굵게 분쇄합니다. 하리오는 푸어오버 핸드드립 두가지 다 충분히 가능하고요. 칼리타 같은 경우는 핸드드립이야 워낙 잘 맞는 드리퍼고 푸어오버식 같은 경우 약간의 단점들이 있습니다. 칼리타를 않쓴지 너무 오래되서 ...... 제가 어떻게 설명을 드려도 "틀렷다"라고 생각하시는 분들도 계실겁니다. 일단 멍석 그만 깔고 말씀드리면....
1. 침출식(커피랑 물이랑 같이 오래동안 붙어서 추출되는것) 보다 투과식(물이 커피층을 통과하면서 추출되는 것) 이 효율이 높다. 2. 현제 내가 물을 붇는 속도보다 추출 속도가 느리면 드리퍼에 물이 차오르기 시작한다.(푸어오버식) 그러면 커피 추출은 침출식과 투과식 두가지가 동시에 일어난다. 3. 물붇는 속도와 추출 속도가 비슷하면(물붇는 속도를 차분히 조절하면서 부으면) 침출식은 많이 일어나지 않고 투과식에 거의 의존해서 추출할수 있다(핸드드립) 4. 하리오V60는 칼리타(구멍3개짜리) 보다 추출구멍이 크고 고로 추출 속도가 조금 더 빠르다. 5. 푸어오버에서 우리가 원하는 것은 침출과 투과가 적절히 1:1로 이루어 지는 것이다. (커피맛의 밸런스를 최우선으로 한다) 6. 핸드드립에서 우리가 원하는 것은 침출은 최소화 하고 투과를 최대화 하는 것이다. (최소한의 물로 최대한의 커피성분을 뽑아 내는것이 최우선이다)
하리오 V60 1. 핸드드립--> 원두입자가 너무 굵으면 추출 속도가 너무 빠르다. 2. 핸드드립 --> 하지만 입자를 살짝 가늘게 하고 물붇는 컨트롤을 잘하면 얼마든지 핸드드립이 가능하다.(제 영상에서 본것 같이) 3. 푸어오버식 --> 추출속도가 좋기 때문에 침출과 투과의 비율을 조절 하기가 편하다. 4. 푸어오버식 --> 입자를 조금 가늘게 하고 대신 원두량을 핸드드립보다 약간더 적게 넣고 추출이 가능하다. 5. 푸어오버식 --> 커피를 최대한 가운데로 몰아 넣음으로 추출 속도를 조절 할 수 있다. (어짜피 나가는 구멍은 1개니까!) 6. 대신 물을 적게 붇고 아주 진한 커피를 내릴 경우 커피 맛의 밸런스가 무너진다.
칼리타(구멍3개짜리) 1. 핸드드립 --> 추출 속도가 느리기 때문에 원두가루가 그렇게 가늘지 않아도 괜찮다.(좀더 깔끔한 잡미없는 커피 추출이 가능하다) 2. 핸드드립 --> 원두가루가 너무 가늘면 추출 속도가 너무 느리기 때문에, 물붙기(얇은 물줄기컨트롤)가 더 힘들어 진다.(침출이 일어나면 안되니까) 3. 핸드드립 --> 대신에 적은 물의 양으로 많은 커피성분을 뽑아낼 수 있다. 4. 푸어오버식 --> 추출속도가 느려서 쉽게 드리퍼에 물이 차 오른다. (침출이 너무 많이 일어날수 있다) 5. 푸어오버식 --> 하리오 처럼 원두가루를 가운데에 모아도 일단 추출 구멍이 여러개 이고 그나마 구멍도 작아서 추출 속도를 컨트롤하기 어렵다. 6. 푸어오버식 --> 물론 원두를 굵게 넣어서 가능은 하다, 하지만 하리오 만큼 효율적일 수는 없다(구조상~~)
결론은 그래서! 하리오는 핸드드립 푸어오버 전부 가능한 전천후 드리퍼라고 생각 합니다. 대신에 칼리타 같은 경우 확실히 푸어오버보다는 핸드드립에 특화되어 있는 드리퍼 입니다. 하리오는 원두가 굵던 가늘던 바리스타가 원하는 목적에 따라 맛을 낼 수도 있겠지만...... 음~~ 칼리타는 원두가 일정 수준보다 가늘게 되면~~~ 답이 없는 드리퍼라고 생각이 됩니다. 아 이거~~ 중간에 그만 쓸수도 없고 ㅋㅋㅋ 읽어 보시다가 무슨 말인지 못알아 들으시면 맨붕올것 같습니다 ㅋㅋ 근데 이게 "칼리타는 이렇고 하리오는 이래서 이렇습니다!" 라고 답을 드릴 수가 없는 문제입니다. 아무튼 도움이 되기를 바라겠습니다.
꼼꼼하게 설명해주셔서 막 필기까지 해가면서 열심히 듣다가 마지막에 인사하시는거 보고 빵터졌네욬ㅋㅋㅋㅋ 영상 마지막에 인사하실때마다 기대된다는ㅎㅎㅎ 아 V60 02쓰고 있는데- 안그래도 2인분 내릴때마다 이게 맞나 궁금했거든요 알려주신 방법으로 해볼게요 감사합니다!! 2인분으로 할땐 시간도 x2로 생각하고 5분에 맞출려고 해보면 되는건가요??
도움이 되었으면 좋겠어요 ㅎㅎ 2인분 내리실때 시간이 2배가 되면 너무 과하게 추출입니다. 사실 마음 같아서는 똫같이 2’30”에 끝내고 싶지만, 쉽지 않기때문에... 최대한 추출 속도를 빠르게 가져가 주세요. 분쇄도를 더 굵게하시고 물도 빠르게 부어주세요. 원두량 두배보다 살짝 더 줄이고 추출량만 두배로 가져가도 사실 괜찮습니다.
th-cam.com/video/mqAluNOmNmo/w-d-xo.html 음... 원두랑 부어주는 물량 비율은 정말 다양합니다. 보통 1:15정도가 일반적이고 아이스 커피나 2-3인분 동시에 추출 할때는 조금 줄여주는 편입니다. 워시드 커피 중에 조금 약하게 볶인 커피는 1:15 비율로 2-3번에 나누어 부어주고 내추럴이나 조금 진하게 볶인 커피는 가급적 물을 여러번에 나누지 않고 천천히 한번에 부어 추출하고 있습니다. 도움이 되셨기를 바래요~! 답변 늦어서 죄송합니다 (..)
@@pyw_barbell 참 모든 사람이 같은 그라인더에 같은 주전자, 같은 추출장비를 쓰면 ... 깔끔하게 레시피 하나 올릴텐데 ㅠㅠ 일단 왜 아이스브루잉이 어려운지, 어떻게 하면 좀더 괜찮게 내릴지는 영상 찍어 놨으니 금방 편집해서 올리겠습니다. 구독자 50명에 피드백도 받고 ㅋㅋ 좋네요. 뻘짓하는건 아닌듯해서 기분 좋습니다. 감사합니다.
@@oHMycoffee 사실 조금전에 이 영상에 나오는 대로 추출한 뒤 얼음 넣어 마셔봤는데 너무 맛나서 깜짝놀랐습니다. 물론 원두는 레시피보다 많이 넣었습니다. 제 기준에 유튜브에 넘쳐나는 하리오 레시피 중 가장 베스트인것 같습니다. 영상 컨텐츠와 퀄리티가 매우 좋으시니 구독자 앞으로 폭발적으로 증가할거라 예상해봅니다. 좋은 영상 감사드리고 저도 지인들에게 오마이커피 유튜브 많이 홍보할게요 !!
핸드드립은 서버에 추출되어 나온 물의 양을 기준으로 물을 붓고 있습니다(저의 경우입니다 ^^) 드리퍼에 물이 남아있어도 원하는 양이 되면 들어냅니다. 푸어오버는 정확히 내가 몆그람을 사용하고 몆미리를 부어 줄지를 먼저 결정하고 추출합니다. 1:18이면 1그람의 커피에 18미리물을 부어줍니다. 그래서 실제로 서버에 나온 추출량은 그보다 적습니다. 보통 커피 1그람에 물1.5-2그람 정도를 먹습니다. 예를 들어 20그람에 1:15추출이면 물을 300 붓습니다. 추출된 커피의 양은 260-270정도 된다고 보시면 될것 같습니다. 비율은 미스터님이 자신한테 맞는 비율을 찾으시면 됩니다. 저는 요즘 1:14~15정도 먹고 있습니다. 총 추출시간은 2분초반에서 길어야 2분 40초 정도 사이에 끝내는게 가장 좋습니다.
오마커님(? 이렇게 불러도 되나요..) 하리오로 푸어오버 내리는데 질문 있습니다. 집에서 원두 30그램을 갈아서 푸어오버를 내리는데(불림포함 물 500미리)아무리 빨리해도 추출 시간이 3분 이내로 들어오지가 않습니다.. 대략 3분 30초 정도 걸리더라구요. 물 온도는 최대한 높게 하고 분쇄도도 좀더 굵게 해봤고 물은 한번에 붓는데 이유를 잘 모르겠어요!갈수록 물빠짐 속도가 현저히 느려지더라구요..? 미분이 많은건지 원두 양이 많아서 그런건지 이유를 잘 모르겠어요 분쇄도를 더 굵게 하면 안될거같은데 어떻게 하면 좋을까요?
30그람 추출이라면 3분 넘어가도 그렇게 느리다고 생각하지는 않습니다. 중요한건 맛인데요. 중약배전 기준으로 맛본뒤 뒤에 떫은맛이 나거나 기분나쁜 쓴맛이 따라온다면 물 붓는 방식을 바꾸어 보시는게 좋습니다. 물온도 보다는 미분의 영향이 많습니다. 후반부에 미분이 물길을 막는건 어느정도 어쩔수 없는 부분입니다. 물을 붓고 중간 중간에 하리오 드리퍼를 좀 돌려줘서 회전을 주셔도 좋습니다. 차라리 미분을 위로 띄우는 거죠. 순간 추출속도가 빨라 졌다가 느려집니다. 저는 물을 빠르게 부을 경우는 그렇게 추출합니다. 물론 기본적으로 원두의 스타일이 잡미가 없고 깨끗한 맛의 원두만 그렇게 합니다. 두번째 방법은 물을 부어줄때 어느정도 수위가 차오르면 물줄기를 천천히 가늘게 바꾸어 줍니다. 밖으로 나가는 속도와 붓는 속도를 맞춰 주고 이때 물은 그냥 가운데에만 부어줍니다. 대신 이렇게 추출해서 마셨더니 너무 바디감이 없고 라이트 한 느낌이 강하면 비추입니다. 차라리 원두량을 줄이고 추출하시는게 맞습니다. 말씀하신데로 추출시간을 줄이기 위해 원두를 굵게 바꾸는건 비추입니다. 핸드드립이라면 모를까 푸어오버에서는 지나치게 굵으면 답없습니다. ㅋㅋ
분쇄도가 고정된 상태에서 쓴맛을 줄이려면 어떤 부분을 조정해야할까요? 그동안 핸드밀을 사용해오다가 전동그라인더를 구매했는데 분쇄도를 최대치로 설정을 해봐도 기존 핸드밀 만큼 굵게는 안되더라고요 ㅠ 그 때문인지 기존 레시피대로 내리면 좀 진하고 쓰게 느껴지더군요. 나름 내 입맛에 맞는 익숙한 레시피였는데, 물 양을 늘려가며 다시 시행착오를 겪고 있네요. 물 양 이외에 변화를 줘볼만한 다른 변수가 어떤게 있을까요?
답이 늦었습니다. 분쇄도가 맛에 가장 영향력이 큽니다. 일단 최근에 시리즈로 올린 내용들을 좀 보시면 좋을것 같습니다. 추출량을 늘리시면 쓴맛이 더 많이 납니다. 농도는 연해지지만 과다추출의 맛은 더 강해집니다. 오히려 추출량을 줄이고 물을타서 마시는게 더 좋습니다. 물온도를 살짝 더 낮추는게 좋습니다. 무조건,... 커피량을 줄이고 싶으실텐데 그러면 더더욱 과다추출위험이 커집니다. 어떻게 하면 과다추출에서 벗어날수 있을지를 생각하셔야 할 것 같습니다. th-cam.com/video/sKn8zMvdWR0/w-d-xo.html th-cam.com/video/RtgceJDlh60/w-d-xo.html th-cam.com/video/0GTCUHodxaY/w-d-xo.html
답이 늦었네요~ 15그람 미만이면 하리오01 사이즈면 충분할거 같아요~! 사실 활용도 면에서는 02가 최고 입니다. 물을 부을때도 한번에 많이 빠르게 부을수도 있고요. 다양한 브루잉 방식을 시도해 볼수 있습니다. 하지만 15그람 미만이면 01이 맞는거 같아요. 드리퍼가 너무 크면 주전자 주둥이 위치가 매우 높아 지거든요~!
안녕하세요. 깊숙히 저으시는 분들고 계십니다. 대신에 추출을 빨리 하셔야 하고요. 윗부분만 저어주는 이유는 물의 흐름을 주는 것입니다. 물이 회전하면서 원두가루가 사이드에 붙지 않고 가운데로 몰아서 나중에 보시면 베드가 불룩하게 튀어나옵니다. 최소한의 원두로 푸어오버를 하면서 수율을 올리는 방식으로 보시면 됩니다.
“커피는 어렵지 않아” 라는 책에서 15초 마다 부으라고 되어 있어서 계속 그렇게 하고 있었는데 너무 식초맛이 나서 이상하다고 생각했는데 여기서 답을 찾았네요! 내일부터 한두번 부어야겠네요... 그리고 전 종이필터 안 쓰고 스탠 드리퍼 쓰는데 그거는 맛에 큰 영향이 없을까요?
안녕하세요~! 종이랑 스텐 필터는 조금 차이가 많이 납니다. 종이가 더 클린하고 선명합니다. 스텐이 더 질감이 풍부하고 바디감도 높습니다. 하지만 약간 두리뭉실한 맛이 날 수 있습니다. 특히 신맛이.... 종이, 스텐 둘다 사용하시는게 좋습니다. 한국분들은 종이만 선호하고 스텐필터를 별로 안좋아 합니다만...... 스텐필터를 만족하게 쓰고 계시다면.... 축하드립니다. 선택받은 입맛입니다. ㅋㅋ
충분히 사용은 가능 한데요. 원두 0.1그람씩 덜어 내실때 약간 반응이 느리기는 합니다. 그럴때는 포터필터를 완전히 들었다가 다시 놔주면 잘 측정해 줍니다. 타임모어에서 나온 저울도 있던데 안써봐서 잘 모르겠습니다. 저울을 많이 물어들 모시네요. 이것도 나중에 저렴이 저울 모아서 컨텐츠 하나 해도 좋겟네요 ㅎㅎ
안녕하세요~! 이부분은 정말 꼭 한번 영상으로 만들어 봐야 할 것 같습니다. 2인분 추출은 커피를 동일하게 2배 넣으시면 굵기를 굵게 바꿔서 추출시간을 줄여줄수도 있고. 커피양을 처음부터 줄여서 추출시간을 줄여주시는 방법이 있습니다. 물론 두가지 동시에 병행 하셔도 됩니다.(저는 둘다 바꿔줍니다) 대략적으로 약배전 커피는 4분 정도에는 마무리 지으려 노력하고요.(더 빨라도 상관 없고요) 진한 커피는 쉽게 과다추출되어서 비슷하게 2분 30초나 길어야 3분초반에는 끝내려 노력합니다. 한번 해보시고 오히려 추출시간이 너무 길어지면 중간에 추출을 중단하고 부족한 만큼 물을 바이패스 하시는게 더 좋을 수도 있습니다. 속시원하게 나중에 꼭 영상으로 알려드릴게요. 이게 참... 여러 상황이 있어어요 ^^;;
오마이커피 oH! My coffee 감사합니다.!! 오늘 물 양을 늘려 4분 40초정도로 추출이 됐는데 단맛이 많이 강조됐습니다 ㅎㅎ 수율이 아무래도 좀 높아진거같은데 산뜻한 산미를 살리긴 어렵지만 그래도 벨런스 좋은 커피인듯하며 나름 만족하는 커피맛이였습니다.^^ 오마이커피님께서는 온라인으로 원두판매 안하시나요?
@@흙-g5b 안녕하세요! 지금 스토어팜 만들고 있습니다 ^^ smartstore.naver.com/brownholic 그냥 여러가지 안하고 몆가지만 판매해 볼까 하고 있습니다 ^^;; 나중에 필터를 좀 다양하게 리뷰를 해볼까 하는데요. 지금 4분40초면 꽤 오래걸렸잖아요~! 맛은 괜찮은데 살짝 신맛도 죽고 밸런스가 깨지는걸 해결하려면 좀더 균일도 좋은 그라인더를 사용하거나 추출흐름이 빠른 필터를 쓰면 될것 같습니다. 저도 요즘에 쇼핑몰 준비하면서 이렇게 저렇게 마셔보고 있는데 약배전들은 3분 이내로 맛있게 추출하기가 거의 불가능 하더라고요. 좋은 방법 없는지 연구해 보겠습니다 ^^
안녕하세요. 1인분의 양을 두배로 늘려서 2인분을 할 경우는 물을 한번에 부어주셔도 상관 없습니다. 추출시간을 최대한 줄여야 하거든요. 원의 크기는 어짜피 물이 쭈~욱 차오르기 때문에 크게 상관은 없습니다만, 처음에는 가운데 위주로 그리고 어느정도 차오르면 마찬가지로 테두리에 부어주셔서 원두가루를 가운데로 몰아 주세요. 만약에 이렇게 가운데로 몰아서 너무 추출시간이 느려지거나 마시고 난 뒤 뒤에 쓴맛이 남는다면 분쇄도를 조금만 굵게 해주시면 됩니다. 스푼으로 윗부분만 한쪽 방향으로 돌려주세요. 테두리에 붓는것과 스푼으로 젓는 행위는 충분한 추출시간을 만들기 위함입니다. 2인분은 무조건 추출시간이 길기 때문에 쉽게 과대추출될수 있습니다. 그래서 사실은 분쇄도를 굵게 하고 원두량을 조금 줄이는게 조금더 효율적일 수 있습니다. 1인분 추출이 대충 2분30초라면 2인분은 개인적으로 3분 정도가 적절한것 같습니다.
좋은 영상 잘보고 갑니다. 개인적인 의견 드리자면 1. 가장자리에 물을 붓는 이유는 저는 스핀을 주기위해 전 붓는 편입니다. 스푼으로 젓는 부분에.대해서는 마지막 단계에서 제임스호프만은 평평하게 하는 rao spin 이 푸어오버에 도움 된다고 합니다. 물온도는 낮은것보다 높은것이 향미와 추출 시간에 효율적이라고 합니다 m.th-cam.com/video/AI4ynXzkSQo/w-d-xo.html
안녕하세요~! 침출과 투과의 차이라고 보시면 되요. 서버에 커피와 물을 같이 넣으시면 100% 침출이라고 생각하시면 될거 같아요. 그리고 마지막에 종이로 거르면서도 생각보다 많은 성분들이 쓸려 나와요~! 정말 좋은 방식입니다. 커피가 가늘면 마지막에 거르면서 시간이 많이 걸릴거에요. 근데 마지막에 나오는 성분들이 꽤 중요해요~! 문제는 시간이 많이 걸리면서 살짝 과다추출된 맛이 나와요. 살짝 텁텁하다거나 마시고 난 뒤에 감기약처럼 쓴맛이 입에 살짝 남는다던가 할수는 있어요. 침출하는 시간을 3-4분 정도 충분히 해주시고. 중간에 살짝 윗부분만(크러스트) 깨주시고 걸러 주시면 좋을것 같아요. 텁텁하면 그건 그냥 분쇄도로 해결보시면 됩니다. 제 영상중에 주전자 없이 하는 푸어오버 영상도 있으니 한번 해보시면 좋을 것 같아요~!
@@oHMycoffee 감사드립니다.사실 처음 시작은 프렌치프레스로 울궈서 먹다가 종이필터를 이용하면 지방(?)성분인가 하는 몸에 이롭지않은 것이 걸러진다고 해서 얼떨결에 시작됐어요. 주신 조언 감사드려요. 사실 저는 냄비에 찬물넣고 커피갈아 넣고 하룻밤 지나 걸러마시기도하는 온리 내멋대로라 항상 궁금했어요
지금까지 본 핸드드립 영상 중 가장 명쾌하고 이해도 잘 돼요. 감사합니다👍👍
Silverstring 감사합니다 😊
얼마전 핸드드립 입문해서 계속 연습중인데 정말 궁금했던 부분만 콕콕 찍어서 깔끔하게 설명해주시네요~~^^ 여러영상 보면서 혼란만 가중됐는데 이영상보고 내일 바로 연습들어가야겠습니다~^^ 영상 너무 잘 봤습니다~~ 좋은영상엔 바로구독!!
감사합니다 (..)
자주 놀러와 주시고 즐거운 커피생활 하세요 ^^
초보인 저에게 진~~짜 좋은 내용이네요~ 물의 양이나 붓는 횟수등 너무 어려웠는데 2인분 양으로 시도해봐야겠네요. 들어가세요~^^
2인분은...
커피도 약간만 덜 넣으시고 분쇄도 아주 살짝만 더 굵게...
물을 1차2차 이렇게 너무 나누려 하지 마시고 천천히 오래 부어 주셔도 좋습니다.
과하게 추출된거 보다는 살짝 덜 추출된 느낌이 다음번에 ㅇ떻게 내리면 좋을지 감잡기 좋거든요.
드루가세요~!
어제부터 핸드드립 찾아보는데 이 영상이 제일좋아요~ 간결하고 꼭필요한 정보만 얘기해주시고~특히 드립주전자없이 하는방법 최고^^ 구독합니당 좋은영상 많이올려주세요~
핸드드립 영상을 앞으로 조금씩 심화해서 올려 볼려고 합니다.
준비되는대로 올려드릴게요~! ^^
구독 감사드립니다.
저도 하리오 드립방법 영상 2개를 올렸더니 유튜브 알고리즘이 저를 여기로 인도했네요 ㅎㅎ 하리오 즈립의 기본적인 방법과 주요 포인트들을 아주 깔끔하게 잘 정리해주셨네요! 너무 잘 보고 갑니다👏👏
커피관련해서 유튜브 하시는 분은 처음이에요. 너무 반갑습니다. 칭찬해 주시니 기분 좋네요 ㅎㅎ
짱입니다.
이제까지 기술적인 내용은 많았지만 원리를 이렇게 자세히 설명해주는 영상은 처음이네요. 많은 도움 되요
많이 부족합니다. 잘 봐주셔서 감사할 따름입니다.
오늘도 즐거운 커피생활 되세요~!
v60도 사서 내려보는데 간단하면서 너무좋네요... 특히 이렇게 원리들을 조금씩 설명해주시는게 인강듣는듯한데 그 주제가 커피라서 그런지 지식이 늘어가는게 좋네요 ㅎㅎ 좋은영상 감사합니다~
지금까지 본 영상 중 가장 유익했습니다. 홈카페 브루잉에서 가장 중요한 엑기스만 알려주셔서 이 영상에서 말씀하신 것만 잘 기억하고 복습해도 되겠어요!^^
빨간색 하리오.. 잘 알겠습니다.ㅎㅎ 커피를 배우고 있는 요즘 오마이커피의 영상이 많은 도움이 되고 있습니다. 감사합니다^^
감사합니다.
빨강만 5개 있는 오마이커피였습니다 ^^
보고 또 봐도 재밌고 유익해요
감사합니다 (..)
아.. 정말 너무 도움이 많이 됐습니다. 감사합니다. 뭔가 너무 정감가요. ㅎㅎ
감사합니다 (..)
자주 놀러와 주시고 항상 즐거운 커피생활 되세요~!😁
마무리 멘트는 "이 영상이 도움이 되셨거나 저쩌구 하셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다" 보통 이정도 넣으시더라고요 ㅎㅎ
밍칠이 그게 뭐랄까 쫌 어색하더라고요 ㅎㅎ 다움애는 꼭 해볼게요 ㅋㅋ 감사합니다
고맙습니다. 잘 배우고 있습니다.
감사합니다 (..)
이상하게 클레버로는 맛있는데 브루잉하면 망하더라니 ㅜㅜ
너무 찔끔씩 나눠부어서 문제였던것같네요 방법과 근거를 같이 애기해주셔서 참 좋습니다
도움이 되셨다니 기분이 좋습니다 ^^
물온도랑 물 붇는 속도를 잘조절 하셔서 저온 추출 되는 것만 잘 막으시면 맛있게 내리실수 있으실 거에요.
즐거운 커피 생활 되세요 ^^
다시 한번 봐도 좋은 내용이네요 크
감사합니다 (..)
즐거운 설 보내세요~!
ㆍ잘보고 있습니다ᆢ
1.집에서 사용 할 수 있는
괜찮은 그라인더 추천요.
2.좋은 저울 추천요
3.핸드밀 역시 좋은것
추천요.
※ 좌우간 3가지 좋은 것 을 추천 바랍니다.
부탁합니다.
좋은게 비싼건 아시죠? ㅋㅋ
1. 가성비 그전동밀
바라짜 엔코 화이트 24만원?
바라짜 버추소 30만원 정도?
2. 비싸고 좋은 전동밀
니체 제로 그라인더 100만원 넘음
3. 가성비 핸드밀
카플라노 크라인더 -- 근데 이건 최근 펀딩을 계속했습니다. 5만원인데 ... 얼마전에 끝났습니다. 또 기회가..... 아마 있을 겁니다 ㅎㅎ
4. 핸드밀 끝판왕
코만단테 핸드밀 29만원 -- 왠만한 전동밀은 명함도 못내밉니다. 핸드밀 감성을 좋아하시면 그냥 이거 하나 사서 끝내셔도 됩니다.
1. 가성비 저울
카스 커피저울 re-900 기능으로만 보면 더 이상 필요가 없습니다. 하리오 저울도 많이 추천하시는데 별로에요.
2. 비싸고 이쁘고 쓸대없이 기능 많은 저울
아카이아 저울 -- 핸드폰 연동을 통해 이것저것 할수 있는게 많습니다. 하지만 그런 기능 잘 안씁니다. ^^
@@oHMycoffee 코만단테 핸드밀 온라인 뒤져보니 가격대가 너무 다양한데 20만원대를 사면 되는건가요..ㅎㅎ언젠간 갈려진 원두가 아닌 분쇄도 시도해 보고 싶은데 어렵네욯ㅎㅎ수고하세요,
@@jjinjaU smartstore.naver.com/cafesolution/products/4258696835
카페솔루션에서 사시면 되옵니다. 여기가 정식수입입니다. ^^
좋은팁 감사합니다. 놓치고 있던 부분들을 잘 짚어주셨네요.
잘 봐주셔서 감사합니다 (..)
항상 즐거운 커피하세요~~😁
2잔 내리는데 1잔용 레시피를 참고로 하다보니 추출시간이 항상 오버됐었는데
방법을 여기서 알아가요 ㅠ
2잔용 레시피 알려주셔서 넘 감사합니다:) 들어갈께요ㅎㅎ
드루가세요~
2인분 브루잉 영상 한번 갈까요?
@@oHMycoffee 너무 좋아서 들어갔다 다시 나왔어요 ㅎㅎ
짱입니다 ㅠㅠ👍🏻
디테일한 설명.고맙습니다^^
커피는 과학? ^^;
귀여울실라고 ㅎㅎ
커피는 정신력!
맛있다~ 맛있다~
오~~너무 유익합니다 ㅎ 🖒🖒🖒
도움이 쥐 꼬리 만큼이라도 됬기를 바래요. 머리속에 있는 걸 영상으로 담는게 쉽지가 않네요 ㅎㅎ. 댓글 너무 감사합니다.
들어가세요도 너무 좋아요!
원래~ 손님한테 자주 하던 말인데.... ㅋㅋ
저때는 저말 밖에 생각이 안나더랍디다 😂
처음에 아무것도 모르고 드립해서 마셔봤는데 정말 못먹을 맛이여서 ㅋㅋ 지금까지 클레버로만 내려 먹었거든요.. 그러다가 우연히 올려주신 영상들을 보고 다시 하리오로 내려 먹고 있습니다.
요 며칠 사이에 커피생활이 몇배는 즐거워졌어요 정말 감사드립니다~!!!
하리오 03 사이즈도 주문해서 오고 있는데.. 주전자도 좋은걸로 사고 싶네요 ㅋㅋ
두잔 내리는 영상도 올려주세요~~ ^^
아 두잔 내리기 한다한다 하고 아직도 안만들었네요 ㅎㅎ
아쉽지만 이거라도 먼저...
th-cam.com/video/lMB6KHW2DHA/w-d-xo.html
th-cam.com/video/lcfCEjSNnmQ/w-d-xo.html
@@oHMycoffee
앗!!.. 노르딕 로스팅 원두밖에 없는데..
중배전 원두 주문해서 해봐야겠네요..
주문하러갑니다..ㅠㅠ
완전 감사합니다.. ㅋㅋ
좋은영상 감사합니다! 도움많이 받았습니다 내일 다시 도전~!!!!
감사합니다 (..)
이런 고급영상을 공짜로 볼 수 있다니... 정말 감사합니다
감사합니다 (..)
많이 배우고 갑니다....설명 최고인듯 합니다.....
감사합니다 (..)
마무으리가~~ 들어갈게요 ㅎㅎ
형님 들어가십시요! 😎
정말 너무 잘 봤습니다. :) 좋은 정보 항상 감사합니다.
감사합니다! (..)
오늘도 맛난 커피 드시고 즐거운 커피생활 하세요~!
마침 집에 있는게 하리오 빨강색...^^*
제가 내리는 방법과 다른데 한번 시도해봐야겠네요.
절대 없어지지 않는 빨강!!!!!
앞으로 쭈~욱 맛난 커피 많이 만들어 드세욤!
참 잘하셔요 ^^
말씀도 부더럽고 귀에 쏙쏙 들어 와요. 좋은 정보 감사 합니다.
감사합니다 (..)
감기조심하시고 오늘도 행복한 커피생활 하세요.
설명너무잘해주셔서잘봤어요~!
도움이 되셨다니 다행입니다. ^^
자주 놀러와 주세요.!
우왕~~정리 너무 잘해주셧어용
감사합니다 (..) 😊
오마이커피님의 영상은 항상 커피의 원리를 잘 설명해주셔서 너무 좋아요~늘 좋은 영상 감사합니다^^
질문 하나 드려도 될까요?
말씀하신대로 원두 16g : 물 256ml 의 비율로 2분 30초 동안 내린다고 가정 했을 때, 물의 양은 불림용 물 32ml 포함된 양인가요? 시간도 불림 포함 시간인지 불리고 리셋을 해야 하는건지 늘 헷갈리더라구요 ㅠ
안녕하세요. 답이 늦었어요.
보통 레시피에서 원두와 물량은 불림 포함이라고 생각하시면 좋습니다.
원두 1그람에 물 15그람 이런식으로 비율을 정해서 브루잉 하시면
원두별로 적절한 비율을 찾으실수 있습니다.
일단 처음 내리실때 1:15정도 비율로 내리시고 추출이 과하면 물을 나누어 붓는 회차를 줄여주고 연하면 더 나누어 부어줍니다. 그래도 해결이 안되면 분쇄도를 조절하고 최종적으로 비율을 수정해주는 방식으로 접근하시면 좋습니다 헤헤
영상에서 ml=g으로 두고 설명하신 것이지요?? 저울은 무게(g)만 잴 수 있을 뿐인데, 추출은 원두(g)와 물 부피(ml)의 비율을 가지고 하는 것이므로, 결국은 저울에 나타난 무게를 보면서 추출하면 되는 것인가요?? 영상 정말 잘봤습니다😄
gongs presso 네 물은 1ml=1g 저울에 숫자가 물그람수 입니다. 좋게 봐주셔서 감사합니다. 자주 놀러와 주세요 😁
이야~진짜감사해요 영상 하나하나 굿입니다^^
하리오는 푸어오버식 이면 칼리타 같은경우에는 분쇄도라든거 다르게 내리는게 일반적인가?
그리고 이유도 좀 알려주시면 정말 감사하겠습니다(하리오는 이렇기 때문에 푸어오버 칼리타같은경우엔 이렇기 때문에 ...이런식으로 알려주심 평생 구독 ^^)
우와 이거 진짜 글로 설명하기 참 어려운 주제인데요 ㅎㅎ
이건 질문이 아니라 거의 숙제 입니다 ㅋㅋ
간단하게 설명 드리면 거의 거짓말 수준이기 때문에... 그냥 길게 적을게요.
일단 결론부터 말씀드리면 하리오로 푸어오버식 브루잉을 할때는 비교적 좀 가늘게 분쇄하는게 정석입니다. 그리고 칼리타로 핸드드립을 할 경우 조금더 굵게 분쇄합니다. 하리오는 푸어오버 핸드드립 두가지 다 충분히 가능하고요. 칼리타 같은 경우는 핸드드립이야 워낙 잘 맞는 드리퍼고 푸어오버식 같은 경우 약간의 단점들이 있습니다.
칼리타를 않쓴지 너무 오래되서 ......
제가 어떻게 설명을 드려도 "틀렷다"라고 생각하시는 분들도 계실겁니다.
일단 멍석 그만 깔고 말씀드리면....
1. 침출식(커피랑 물이랑 같이 오래동안 붙어서 추출되는것) 보다 투과식(물이 커피층을 통과하면서 추출되는 것) 이 효율이 높다.
2. 현제 내가 물을 붇는 속도보다 추출 속도가 느리면 드리퍼에 물이 차오르기 시작한다.(푸어오버식) 그러면 커피 추출은 침출식과 투과식 두가지가 동시에 일어난다.
3. 물붇는 속도와 추출 속도가 비슷하면(물붇는 속도를 차분히 조절하면서 부으면) 침출식은 많이 일어나지 않고 투과식에 거의 의존해서 추출할수 있다(핸드드립)
4. 하리오V60는 칼리타(구멍3개짜리) 보다 추출구멍이 크고 고로 추출 속도가 조금 더 빠르다.
5. 푸어오버에서 우리가 원하는 것은 침출과 투과가 적절히 1:1로 이루어 지는 것이다. (커피맛의 밸런스를 최우선으로 한다)
6. 핸드드립에서 우리가 원하는 것은 침출은 최소화 하고 투과를 최대화 하는 것이다. (최소한의 물로 최대한의 커피성분을 뽑아 내는것이 최우선이다)
하리오 V60
1. 핸드드립--> 원두입자가 너무 굵으면 추출 속도가 너무 빠르다.
2. 핸드드립 --> 하지만 입자를 살짝 가늘게 하고 물붇는 컨트롤을 잘하면 얼마든지 핸드드립이 가능하다.(제 영상에서 본것 같이)
3. 푸어오버식 --> 추출속도가 좋기 때문에 침출과 투과의 비율을 조절 하기가 편하다.
4. 푸어오버식 --> 입자를 조금 가늘게 하고 대신 원두량을 핸드드립보다 약간더 적게 넣고 추출이 가능하다.
5. 푸어오버식 --> 커피를 최대한 가운데로 몰아 넣음으로 추출 속도를 조절 할 수 있다. (어짜피 나가는 구멍은 1개니까!)
6. 대신 물을 적게 붇고 아주 진한 커피를 내릴 경우 커피 맛의 밸런스가 무너진다.
칼리타(구멍3개짜리)
1. 핸드드립 --> 추출 속도가 느리기 때문에 원두가루가 그렇게 가늘지 않아도 괜찮다.(좀더 깔끔한 잡미없는 커피 추출이 가능하다)
2. 핸드드립 --> 원두가루가 너무 가늘면 추출 속도가 너무 느리기 때문에, 물붙기(얇은 물줄기컨트롤)가 더 힘들어 진다.(침출이 일어나면 안되니까)
3. 핸드드립 --> 대신에 적은 물의 양으로 많은 커피성분을 뽑아낼 수 있다.
4. 푸어오버식 --> 추출속도가 느려서 쉽게 드리퍼에 물이 차 오른다. (침출이 너무 많이 일어날수 있다)
5. 푸어오버식 --> 하리오 처럼 원두가루를 가운데에 모아도 일단 추출 구멍이 여러개 이고 그나마 구멍도 작아서 추출 속도를 컨트롤하기 어렵다.
6. 푸어오버식 --> 물론 원두를 굵게 넣어서 가능은 하다, 하지만 하리오 만큼 효율적일 수는 없다(구조상~~)
결론은 그래서!
하리오는 핸드드립 푸어오버 전부 가능한 전천후 드리퍼라고 생각 합니다. 대신에 칼리타 같은 경우 확실히 푸어오버보다는 핸드드립에 특화되어 있는
드리퍼 입니다. 하리오는 원두가 굵던 가늘던 바리스타가 원하는 목적에 따라 맛을 낼 수도 있겠지만......
음~~ 칼리타는 원두가 일정 수준보다 가늘게 되면~~~ 답이 없는 드리퍼라고 생각이 됩니다.
아 이거~~ 중간에 그만 쓸수도 없고 ㅋㅋㅋ
읽어 보시다가 무슨 말인지 못알아 들으시면 맨붕올것 같습니다 ㅋㅋ
근데 이게 "칼리타는 이렇고 하리오는 이래서 이렇습니다!" 라고 답을 드릴 수가 없는 문제입니다.
아무튼 도움이 되기를 바라겠습니다.
감사합니다^^ 많이 배움니다~~
감사합니다 (..)
즐거운 커피생활 하세요~~!
꼼꼼하게 설명해주셔서 막 필기까지 해가면서 열심히 듣다가 마지막에 인사하시는거 보고 빵터졌네욬ㅋㅋㅋㅋ 영상 마지막에 인사하실때마다 기대된다는ㅎㅎㅎ 아 V60 02쓰고 있는데- 안그래도 2인분 내릴때마다 이게 맞나 궁금했거든요 알려주신 방법으로 해볼게요 감사합니다!! 2인분으로 할땐 시간도 x2로 생각하고 5분에 맞출려고 해보면 되는건가요??
도움이 되었으면 좋겠어요 ㅎㅎ
2인분 내리실때 시간이 2배가 되면 너무 과하게 추출입니다. 사실 마음 같아서는 똫같이 2’30”에 끝내고 싶지만, 쉽지 않기때문에...
최대한 추출 속도를 빠르게 가져가 주세요. 분쇄도를 더 굵게하시고 물도 빠르게 부어주세요. 원두량 두배보다 살짝 더 줄이고 추출량만 두배로 가져가도 사실 괜찮습니다.
좋은 영상 감사합니다!
감사합니다 (..)
감기조심하시고 오늘도 즐거운 커피하세요.
저울 주문했습니다.ㅎㅎ
저울 없이 맛난 커피는 불가입니다. 😭
한층 업그레이드 될거라 확신합니다.
감기조심하세요! 👏👏👏
고맙습니다!
감사합니다 (..)
영상 잘보고 있습니다 ^^ 영상중에
원두 16g에 물은 약290g이라 나오는데요.
290g은 뜸을 포함해서 커피를 추출하기 위해 부은 총 사용량인거죠?.
실제 추출한 커피는 훨씬 양이 적은게 맞죠?
(30~40g적던데)
16에 270미리였을거에요.
지금은 18에 270정도 많이 쓰고 있습니다.
넵 뜸 포함해서 270입니다.
대충 공식을 알려드리면....
추출된 량 = 내가부은물양 - 원두량*2(아니면 1.5?) 정도로 생각하시면 됩니다.
18에 270이면 270-36=234미리정도 나오겠네요.
빨간색은 못집어가는구만!!
좋은 내용 감사드립니다. 질문 하나 드립니다. 1g: 16ml, 20g: 320ml이라 말씀하셨는데요.. 320ml에 불림에 사용되는 40ml(+알파)가 포함되는 건지요?
네네 포함입니다. 저는 요즘에 1:15 잘 씁니다. 18그람 270미리
제가 다른 영상 푸어오버 영상 보다가 왔는데 그 영상에선 18그램에 200미리 사용하셨는데 이 영상에서 말씀하신거랑 다른건 무슨 차이일까요?!
그리고 제가 하리오는 없고 홀츠클로츠 선물을 받아서 쓰고 있는데 이 영상 그대로 원두양 물 양 대로 써도 괜칞을까요?
th-cam.com/video/mqAluNOmNmo/w-d-xo.html
음... 원두랑 부어주는 물량 비율은 정말 다양합니다. 보통 1:15정도가 일반적이고 아이스 커피나 2-3인분 동시에 추출 할때는 조금 줄여주는 편입니다.
워시드 커피 중에 조금 약하게 볶인 커피는 1:15 비율로 2-3번에 나누어 부어주고
내추럴이나 조금 진하게 볶인 커피는 가급적 물을 여러번에 나누지 않고 천천히 한번에 부어 추출하고 있습니다.
도움이 되셨기를 바래요~!
답변 늦어서 죄송합니다 (..)
푸어오버 방식 도움이 많이 되었습니다 감사합니다 한가지 질문이 있는데 아이스 푸어오버 방식도 알려 주실수 있을까요
네 그럼요~! 원래 할려 했는데 날이 추워져서 나중에 해야 하나 생각했습니다. 이번달 안에 한번 만들어 보겠습니다. 감사합니다.
감사합니다 영상 기다리겠습니다 올려주신 영상으로 맛있게 즐기고 있습니다
@@oHMycoffee 저도 아이스 레시피 기대됩니다. 얼어죽어도 아이스만 마시기에
@@pyw_barbell 참 모든 사람이 같은 그라인더에 같은 주전자, 같은 추출장비를 쓰면 ...
깔끔하게 레시피 하나 올릴텐데 ㅠㅠ
일단 왜 아이스브루잉이 어려운지, 어떻게 하면 좀더 괜찮게 내릴지는 영상 찍어 놨으니 금방 편집해서 올리겠습니다. 구독자 50명에 피드백도 받고 ㅋㅋ 좋네요. 뻘짓하는건 아닌듯해서 기분 좋습니다. 감사합니다.
@@oHMycoffee 사실 조금전에 이 영상에 나오는 대로 추출한 뒤 얼음 넣어 마셔봤는데 너무 맛나서 깜짝놀랐습니다. 물론 원두는 레시피보다 많이 넣었습니다.
제 기준에 유튜브에 넘쳐나는 하리오 레시피 중 가장 베스트인것 같습니다.
영상 컨텐츠와 퀄리티가 매우 좋으시니 구독자 앞으로 폭발적으로 증가할거라 예상해봅니다.
좋은 영상 감사드리고 저도 지인들에게 오마이커피 유튜브 많이 홍보할게요 !!
물은 추출량과 상관없이 붓는 건가요? 추출량이 1: 18이면 18에 해당되는 추출량이 기준인가요?아님 18에 해당하는 물을 2분 30초정도로 붓고 드리퍼를 빼라는 말씀이신가요? 완전초보자입니다
핸드드립은 서버에 추출되어 나온 물의 양을 기준으로 물을 붓고 있습니다(저의 경우입니다 ^^) 드리퍼에 물이 남아있어도 원하는 양이 되면 들어냅니다.
푸어오버는 정확히 내가 몆그람을 사용하고 몆미리를 부어 줄지를 먼저 결정하고 추출합니다. 1:18이면 1그람의 커피에 18미리물을 부어줍니다. 그래서 실제로 서버에 나온 추출량은 그보다 적습니다. 보통 커피 1그람에 물1.5-2그람 정도를 먹습니다.
예를 들어 20그람에 1:15추출이면 물을 300 붓습니다. 추출된 커피의 양은 260-270정도 된다고 보시면 될것 같습니다.
비율은 미스터님이 자신한테 맞는 비율을 찾으시면 됩니다. 저는 요즘 1:14~15정도 먹고 있습니다.
총 추출시간은 2분초반에서 길어야 2분 40초 정도 사이에 끝내는게 가장 좋습니다.
오마커님(? 이렇게 불러도 되나요..) 하리오로 푸어오버 내리는데 질문 있습니다. 집에서 원두 30그램을 갈아서 푸어오버를 내리는데(불림포함 물 500미리)아무리 빨리해도 추출 시간이 3분 이내로 들어오지가 않습니다.. 대략 3분 30초 정도 걸리더라구요. 물 온도는 최대한 높게 하고 분쇄도도 좀더 굵게 해봤고 물은 한번에 붓는데 이유를 잘 모르겠어요!갈수록 물빠짐 속도가 현저히 느려지더라구요..? 미분이 많은건지 원두 양이 많아서 그런건지 이유를 잘 모르겠어요 분쇄도를 더 굵게 하면 안될거같은데 어떻게 하면 좋을까요?
30그람 추출이라면 3분 넘어가도 그렇게 느리다고 생각하지는 않습니다. 중요한건 맛인데요. 중약배전 기준으로 맛본뒤 뒤에 떫은맛이 나거나 기분나쁜 쓴맛이 따라온다면 물 붓는 방식을 바꾸어 보시는게 좋습니다.
물온도 보다는 미분의 영향이 많습니다. 후반부에 미분이 물길을 막는건 어느정도 어쩔수 없는 부분입니다.
물을 붓고 중간 중간에 하리오 드리퍼를 좀 돌려줘서 회전을 주셔도 좋습니다. 차라리 미분을 위로 띄우는 거죠. 순간 추출속도가 빨라 졌다가 느려집니다.
저는 물을 빠르게 부을 경우는 그렇게 추출합니다. 물론 기본적으로 원두의 스타일이 잡미가 없고 깨끗한 맛의 원두만 그렇게 합니다.
두번째 방법은 물을 부어줄때 어느정도 수위가 차오르면 물줄기를 천천히 가늘게 바꾸어 줍니다. 밖으로 나가는 속도와 붓는 속도를 맞춰 주고 이때 물은 그냥 가운데에만 부어줍니다.
대신 이렇게 추출해서 마셨더니 너무 바디감이 없고 라이트 한 느낌이 강하면 비추입니다. 차라리 원두량을 줄이고 추출하시는게 맞습니다.
말씀하신데로 추출시간을 줄이기 위해 원두를 굵게 바꾸는건 비추입니다. 핸드드립이라면 모를까 푸어오버에서는 지나치게 굵으면 답없습니다. ㅋㅋ
@@oHMycoffee 말씀하신 대로 한번 해보겠습니다! 사람들이 1인분씩 내리라고 하는 이유가 있군요..ㅎㅎ 내부를 숟가락으로 휘저어보기도 했는데 추출속도는 아주 쪼금 빨라지긴 하는데 확실히 쓴맛이 좀 나더라구요 참 어려운것 같아요. ㅎㅎ 감사합니다
@@마들렌-n7c 굵게 하셔도 되요. 근데 딱 어느 시점부터 갑자기 커피성분이 녹지 않는 지점이 있습니다. 그 지점이상으로 굵게 안하시면 됩니다. 그 지점 찾아 놓으시는 것도 좋다고 생각합니다.
궁금한게 있습니다 !
드리퍼 표면에 푸어할때 적시면 안좋다는 글을 본거같은데 혹시 어떻게 생각하시나요?!
드리퍼 쪽으로 가깝게 푸어 하셔도 크게 상관 없습니다.
시작하시기 전에 종일 드리퍼에 잘 밀착 하시고요.
커피빵 전체를 다 사용하셔서 물 부어주셔도 상관 없습니다.
분쇄도가 고정된 상태에서 쓴맛을 줄이려면 어떤 부분을 조정해야할까요?
그동안 핸드밀을 사용해오다가 전동그라인더를 구매했는데 분쇄도를 최대치로 설정을 해봐도 기존 핸드밀 만큼 굵게는 안되더라고요 ㅠ 그 때문인지 기존 레시피대로 내리면 좀 진하고 쓰게 느껴지더군요. 나름 내 입맛에 맞는 익숙한 레시피였는데, 물 양을 늘려가며 다시 시행착오를 겪고 있네요. 물 양 이외에 변화를 줘볼만한 다른 변수가 어떤게 있을까요?
답이 늦었습니다.
분쇄도가 맛에 가장 영향력이 큽니다.
일단 최근에 시리즈로 올린 내용들을 좀 보시면 좋을것 같습니다.
추출량을 늘리시면 쓴맛이 더 많이 납니다. 농도는 연해지지만 과다추출의 맛은 더 강해집니다.
오히려 추출량을 줄이고 물을타서 마시는게 더 좋습니다.
물온도를 살짝 더 낮추는게 좋습니다. 무조건,...
커피량을 줄이고 싶으실텐데 그러면 더더욱 과다추출위험이 커집니다. 어떻게 하면 과다추출에서 벗어날수 있을지를 생각하셔야 할 것 같습니다.
th-cam.com/video/sKn8zMvdWR0/w-d-xo.html
th-cam.com/video/RtgceJDlh60/w-d-xo.html
th-cam.com/video/0GTCUHodxaY/w-d-xo.html
@@oHMycoffee 답변 감사합니다. 알려주신 팁들 참고해 맛을 찾아볼게요
영상 감사히 잘 봤습니다. 보통 한잔씩(원두 10~15그램)만 드립한다면 드리퍼 1~2인용으로 작은 걸 사는게 좋은가요? 아니면 큰거사는게 좋은가요? 드리퍼 크기가 맛에 영향을 주는지 궁금합니다
답이 늦었네요~
15그람 미만이면 하리오01 사이즈면 충분할거 같아요~!
사실 활용도 면에서는 02가 최고 입니다. 물을 부을때도 한번에 많이 빠르게 부을수도 있고요. 다양한 브루잉 방식을 시도해 볼수 있습니다.
하지만 15그람 미만이면 01이 맞는거 같아요. 드리퍼가 너무 크면 주전자 주둥이 위치가 매우 높아 지거든요~!
마지막에 윗부분 스푼으로 두세바퀴 저어주시잖아요? 혹시 스푼을 깊게 넣어 원두까지 저으시지 않는 이유가 있을까요? 저는 지금까지 멋모르고 깊숙히 넣어 원두까지 저어줬었거든요 ㅜㅜㅎㅎ
안녕하세요.
깊숙히 저으시는 분들고 계십니다. 대신에 추출을 빨리 하셔야 하고요. 윗부분만 저어주는 이유는 물의 흐름을 주는 것입니다. 물이 회전하면서 원두가루가 사이드에 붙지 않고 가운데로 몰아서 나중에 보시면 베드가 불룩하게 튀어나옵니다. 최소한의 원두로 푸어오버를 하면서 수율을 올리는 방식으로 보시면 됩니다.
카페가 어느위치에 있나요 한번 가보고싶네요~^^
강남역 부근에 브라운홀릭 운영하고 있습니다. ^^
올해는 모든게 정상으로 돌아와서 오프라인 미팅도 할 수 있으면 좋겠습니다.
새해 복 많이 받으세요~!
2분 30초는 뜸 시간 30초 포함인거죠? 그러니까, 뜸 이후 2분동안 추출을 한다는 느낌으로?
네 불림 포함입니다. ^^
불림 30초가 말씀하신 추출시간 2분30초에 포함되는 간가요..? 아니면 불림 후 추출시작부터 2분 30초인가요? 알려주시면 감사하겠습니다ㅠ
안녕하세요~!
저는 불림하는 물을 부어주고 바로 초시계를 눌러줍니다. 그러니까 불림 포함 2분30초 입니다.
약배전은 그것보다 조금 길게 가도 되고
강배전은 2분정도로 조금 짧게 추출하시는게 좋을 것 같습니다.
오마이커피 oH! My coffee 친절한 설명 감사해요~~!! 응원합니다
“커피는 어렵지 않아” 라는 책에서 15초 마다 부으라고 되어 있어서 계속 그렇게 하고 있었는데 너무 식초맛이 나서 이상하다고 생각했는데 여기서 답을 찾았네요! 내일부터 한두번 부어야겠네요... 그리고 전 종이필터 안 쓰고 스탠 드리퍼 쓰는데 그거는 맛에 큰 영향이 없을까요?
안녕하세요~!
종이랑 스텐 필터는 조금 차이가 많이 납니다.
종이가 더 클린하고 선명합니다.
스텐이 더 질감이 풍부하고 바디감도 높습니다. 하지만 약간 두리뭉실한 맛이 날 수 있습니다. 특히 신맛이....
종이, 스텐 둘다 사용하시는게 좋습니다.
한국분들은 종이만 선호하고 스텐필터를 별로 안좋아 합니다만...... 스텐필터를 만족하게 쓰고 계시다면....
축하드립니다. 선택받은 입맛입니다. ㅋㅋ
추출할때 물양을 과도하게 많이하면 아린맛이 날수도 있나요?
안녕하세요~! 아린맛이나 비린맛 쓴맛 다 올라올수 있습니다만....
아린맛은 보통 원두의 문제일 가능성이 높습니다. ^^
2:30 추출시간에 뜸시간 포함인가요 ㅎㅎ?
네네 뜸 시간 포함입니다. 제가 얼마전에 하리오 레시피 새롭게 올린게 있습니다. 참고해 주세요 ^^
카스저울로 에쏘용 사용하기 괜찮을까요??(포터필터+원두양 측정으로 목적)
충분히 사용은 가능 한데요. 원두 0.1그람씩 덜어 내실때 약간 반응이 느리기는 합니다. 그럴때는 포터필터를 완전히 들었다가 다시 놔주면 잘 측정해 줍니다. 타임모어에서 나온 저울도 있던데 안써봐서 잘 모르겠습니다. 저울을 많이 물어들 모시네요. 이것도 나중에 저렴이 저울 모아서 컨텐츠 하나 해도 좋겟네요 ㅎㅎ
안녕하세요.. 여쭤보고 싶은게 있습니다.. 커피 두잔 내릴때 2분 30초 기준으로 몇분으로 맞추는게 좋을가요..? 원두량이 늘면 당연히 추출 시간도 길어져야할거같은데여..항상 궁금합니다ㅜㅜ
안녕하세요~!
이부분은 정말 꼭 한번 영상으로 만들어 봐야 할 것 같습니다.
2인분 추출은 커피를 동일하게 2배 넣으시면 굵기를 굵게 바꿔서 추출시간을 줄여줄수도 있고.
커피양을 처음부터 줄여서 추출시간을 줄여주시는 방법이 있습니다. 물론 두가지 동시에 병행 하셔도 됩니다.(저는 둘다 바꿔줍니다)
대략적으로 약배전 커피는 4분 정도에는 마무리 지으려 노력하고요.(더 빨라도 상관 없고요) 진한 커피는 쉽게 과다추출되어서 비슷하게 2분 30초나 길어야 3분초반에는 끝내려 노력합니다.
한번 해보시고 오히려 추출시간이 너무 길어지면 중간에 추출을 중단하고 부족한 만큼 물을 바이패스 하시는게 더 좋을 수도 있습니다.
속시원하게 나중에 꼭 영상으로 알려드릴게요. 이게 참... 여러 상황이 있어어요 ^^;;
오마이커피 oH! My coffee 감사합니다.!! 오늘 물 양을 늘려 4분 40초정도로 추출이 됐는데 단맛이 많이 강조됐습니다 ㅎㅎ 수율이 아무래도 좀 높아진거같은데 산뜻한 산미를 살리긴 어렵지만 그래도 벨런스 좋은 커피인듯하며 나름 만족하는 커피맛이였습니다.^^ 오마이커피님께서는 온라인으로 원두판매 안하시나요?
@@흙-g5b 안녕하세요!
지금 스토어팜 만들고 있습니다 ^^
smartstore.naver.com/brownholic
그냥 여러가지 안하고 몆가지만 판매해 볼까 하고 있습니다 ^^;;
나중에 필터를 좀 다양하게 리뷰를 해볼까 하는데요. 지금 4분40초면 꽤 오래걸렸잖아요~! 맛은 괜찮은데 살짝 신맛도 죽고 밸런스가 깨지는걸 해결하려면 좀더 균일도 좋은 그라인더를 사용하거나 추출흐름이 빠른 필터를 쓰면 될것 같습니다.
저도 요즘에 쇼핑몰 준비하면서 이렇게 저렇게 마셔보고 있는데 약배전들은 3분 이내로 맛있게 추출하기가 거의 불가능 하더라고요.
좋은 방법 없는지 연구해 보겠습니다 ^^
오마이커피 oH! My coffee 와... 가격이 너무 착하네요.^^ 조만간 구매하겠습니다
오마이커피 oH! My coffee 필터의 물빠짐도 특히 궁금했습니다ㅜㅜ 고노와 하리오의 차이던지.. 물빠짐 관련해선 1회 푸어량을 늘리면 되지 않을가요? 캐맥스 스타일로..
물 비율은 뜸 포함인가여?
2인분 추출할 때는 물을 한 번에 넣으라고 하셨는데요.
이때에는 물을 붓는 원크기는 어떻게 해야할까요?
그리고 테두리에 물 붓는 것과 스푼으로 젓는 것도 똑같이 해야할까요?
안녕하세요.
1인분의 양을 두배로 늘려서 2인분을 할 경우는 물을 한번에 부어주셔도 상관 없습니다. 추출시간을 최대한 줄여야 하거든요. 원의 크기는 어짜피 물이 쭈~욱 차오르기 때문에 크게 상관은 없습니다만, 처음에는 가운데 위주로 그리고 어느정도 차오르면 마찬가지로 테두리에 부어주셔서 원두가루를 가운데로 몰아 주세요.
만약에 이렇게 가운데로 몰아서 너무 추출시간이 느려지거나 마시고 난 뒤 뒤에 쓴맛이 남는다면 분쇄도를 조금만 굵게 해주시면 됩니다.
스푼으로 윗부분만 한쪽 방향으로 돌려주세요.
테두리에 붓는것과 스푼으로 젓는 행위는 충분한 추출시간을 만들기 위함입니다. 2인분은 무조건 추출시간이 길기 때문에 쉽게 과대추출될수 있습니다. 그래서 사실은 분쇄도를 굵게 하고 원두량을 조금 줄이는게 조금더 효율적일 수 있습니다.
1인분 추출이 대충 2분30초라면 2인분은 개인적으로 3분 정도가 적절한것 같습니다.
좋은 영상 잘보고 갑니다.
개인적인 의견 드리자면
1. 가장자리에 물을 붓는 이유는 저는 스핀을 주기위해 전 붓는 편입니다.
스푼으로 젓는 부분에.대해서는
마지막 단계에서 제임스호프만은 평평하게 하는 rao spin 이 푸어오버에 도움 된다고 합니다. 물온도는 낮은것보다 높은것이 향미와 추출 시간에 효율적이라고 합니다
m.th-cam.com/video/AI4ynXzkSQo/w-d-xo.html
안녕하세요!!
저는 순수히 가운데로 밀어 넣는 용도로 부어주고 있어요. 마지막에 스핀을 주면 추출흐름도 좋아지고 일관성도 좋아집니다. 좋은 정보 감사드려요. 즐거운 커피생활 하세요.
1:16 메모~ 플라스틱 빨간색 ㅋㅋ
저울 사기 ㅋ
저울은 필수~!
전 요즘에는 1:15 ㅎㅎ
꼭 빨간 플라스틱 살게요 ㅋㅋ
반영구적이죠 빨강하리오 ㅋㅋ
코만단테 몇클릭 사용하신건가요?
답이 늦었네요. 확실치는 않습니다만 한 18~21크릭 사이 였습니다. 제가 확인하는데로 댓글로 알려드릴게요.
잘봤어요. 후 하리오는 일본거라 사기가 싫고 비스므리한 제품 보면 써봐야겠어요
콘 필터 사용하는 제품은 정말 많을겁니다. 리드에 따라 물 흐름이 조금 다르기는 하지만 거의다 비슷하다 보셔도 됩니다.
약배전콩시 코만단테 몇클릭 쓰시나요?
안녕하세요~!
저는 20-22 크릭 사용합니다. 지금은 21크릭에 있네요 ^^ 배전도도 중요하지만 사용하시는 원두 량에 따라서 약간씩 바꾸고 있습니다. 대충 추출시간이 2분30초 전후로 가능한 분쇄도를 찾아 보시면 좋을 것 같습니다.
즐거운 커피생활 하세요 ^^
@@oHMycoffee 영상을 보니 탭이 달려있는 v60 필터를 쓰시더라구요. 그럼 탭이 달려있는 필터와, 유리 드리퍼로 2:30초 해보겠습니다. 감사합니다!
Jstn 넵
혹시 2,30에 마셔보니 뒤에 쓴맛이 입에 남는거 같으시면 살짝 한두크릭 굵게 하시면 될거에요 ☺️
저는 서버에 커피를 갈아서 넣고 뜨거운물을 부어요
그리고 커피가 우려지면
그 자체를 종이필터로 드립해서 마시는데
엄청 맛있거든요
이 방법에 무슨 단점이 있을까 항상 궁금한데..전문적이신분의 의견을 듣고 싶어요.
안녕하세요~!
침출과 투과의 차이라고 보시면 되요.
서버에 커피와 물을 같이 넣으시면 100% 침출이라고 생각하시면 될거 같아요.
그리고 마지막에 종이로 거르면서도 생각보다 많은 성분들이 쓸려 나와요~!
정말 좋은 방식입니다.
커피가 가늘면 마지막에 거르면서 시간이 많이 걸릴거에요. 근데 마지막에 나오는 성분들이 꽤 중요해요~!
문제는 시간이 많이 걸리면서 살짝 과다추출된 맛이 나와요. 살짝 텁텁하다거나 마시고 난 뒤에 감기약처럼 쓴맛이 입에 살짝 남는다던가 할수는 있어요.
침출하는 시간을 3-4분 정도 충분히 해주시고. 중간에 살짝 윗부분만(크러스트) 깨주시고 걸러 주시면 좋을것 같아요.
텁텁하면 그건 그냥 분쇄도로 해결보시면 됩니다.
제 영상중에 주전자 없이 하는 푸어오버 영상도 있으니 한번 해보시면 좋을 것 같아요~!
@@oHMycoffee 감사드립니다.사실 처음 시작은 프렌치프레스로 울궈서 먹다가 종이필터를 이용하면 지방(?)성분인가 하는 몸에 이롭지않은 것이 걸러진다고 해서 얼떨결에 시작됐어요.
주신 조언 감사드려요.
사실 저는 냄비에 찬물넣고 커피갈아 넣고 하룻밤 지나 걸러마시기도하는
온리 내멋대로라 항상 궁금했어요
@@잘될거야-q8o 진정한 커피맛은 프렌치프레스라고 생각합니다~! ㅋㅋ
진심입니다 ㅎㅎ
Merry Christmas~!
즐거운 성탄절 되세요~