핸드드립 원리부터 배워보기/ 핸드드립에서 커피 분쇄도를 결정하는 기준!
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2020
- 핸드드립에서 분쇄도를 결정하는 것 만큼 스트레스 받는게 없습니다 😩😩
깔끔함을 유지하면서 내가 원하는 맛들을 다 얻는게 쉽지가 않거든요.
푸어오버는 그래도 분쇄도가 비슷 비슷 한데...
핸드드립 만큼은 확실히 원두의 스타일에 따라 적절한 분쇄도를 찾아 주는게 중요합니다.
아울러 내가 사용하는 드리퍼의 추출흐름이 어느정도 인지에 따라 분쇄도를 바꿔 줄 수도 있습니다.
또 "적절한", "알맞게"..... 뭐 이딴 단어로 두리뭉실 마무리 짓습니다. 😳
아무튼 .. ㅋㅋ 오늘도 맛난 커피 드십시요
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#핸드드립 #분쇄도 #멜리타 #칼리타 #하리오
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![[홈카페] 주전자 없이 내리는 푸어오버 브루잉 커피](http://i.ytimg.com/vi/lcfCEjSNnmQ/mqdefault.jpg)
분명히 핸드드립으로 시작했는데 어느새 푸어오버를 하고 있는 자신의 모습을 발견할 수 있다는 말에 웃고 말았네요. 내 얘기 같아서요. 유익한 영상 잘봤습니다.
저도 그렇습니다 ㅋㅋ
이도저도 아닌 추출 하는 경우가 상당히 많습니다.
날이 추워지네요 감기조심하시고 오늘도 화이팅입니다 ^^
날씨가 따아 마시기 좋은 시기에 딱 좋은 영상이 올라주셨네요👍 감사합니다
그러게요 영상 올리고 바로 추워 졌습니다.
역시 대한민국은 여름 ㅈㄴ여름 겨울 ㅈㄴ겨울 이였습니다.
오늘도 따뜻하고 맛난 커피 드시길 바래요~😁
와~ 이번 내용 정말 좋습니다. 평소에도 커피는 분쇄도가 큰 역할을 하는 것으로 알고 있지만 이렇게 배전율과 분쇄도 그리고 여러 드리퍼와의 연계성을 보여준 영상은 정말 좋네요! 평소에도 올려주시는 영상 재미있게 배워가는데 앞으로도 쭉 좋은 영상 부탁드려요! 날씨가 많이 추워진다고 하는데 감기조심하시구요! ^^
좋은커피와 물이 있다면 그다음은 결국 그라인딩이 다 하는거 같아요 ㅎㅎ
손은... 거들뿐!
어제 퇴근할 때 깜짝 놀랐습니다. 도대체 대한민국 가을은 어디로 간걸까요? 여름 다음에 바로 겨울이군요. 곧 ㅈㄴ겨울로 바뀔거 같습니다.
따끈하고 맛난 커피 드십시요 (..)😎
언제나 좋고 차분한 영상 감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다! (..)
감기조심하십시요. 세상에 어제 집에 가려고 차 시동을 켜는데 기온이 5도였습니다 ㅎㅎ
오늘도 고급 정보를 배워 가네요. 감사합니다.
즐겁게 봐주셔서 제가 더 감사드려요 (..)
감기조심하시고 언제나 맛난 커피 하시길 바랍니다 😁
조목조목 논리적으로 설명해주시는데 귀에 쏙쏙 들어옵니다 ~ 덕분에 원하는 커피 맛을 찾아가며 커피를 즐기고 있습니다. ^^
감사합니다(..)
오늘도 행복한 커피생활 하세요!
추출영상이 위에서 보니 배우기 더 좋은거같아요 감사합니다 ㅎㅎ
카메라를 좀 더 잘 다룰줄 알면 좋을텐데... 저게 한계네요 ㅎㅎ
더 잘찍어서 참고하기 좋게 만들어 보겠습니다.
감기조심하시고 오늘도 맛난 커피로 화이팅 하세요😎
좋은 정보 항상 감사합니다
제발 채널 떡상했으면 좋겠어요ㅠㅠ
안그래도 충분히 떡상하고 있습니다. 어깨가 무거울 정도로... ^^
감기조심하세요~
느므 유익하네요! 분쇄도와 배전도 추출흐름, 여러가지 변수 비교해주셔서 이해가 쏙쏙 됐습니다.
드립커피 마신지 두어달 정도 되었는데 우연히 보게 된 영상이라 구독했어요 참 재미있는 거 같아요 설명 듣고 있는 것만으로도^^ 잘 봤습니다
감사합니다 (..)
결과도 중요하지만 과정이 재밋으면 더 맛있으니까요 ^^;;
감기조심하시고 오늘도 맛난 커피 드세요~!
영상 잘 봤습니다!!
나름 커피관련 유튜브를 많이 보지만, 역시 가장 편집이 깔끔하고 차분히 설명해 주셔서 좋습니다 ㅎㅎ
맛에 대한 표현을 시각적으로 설명하긴 어려운데 그 노고가 영상에 잘 드러납니다!
지식과 시각적인 표현이 잘 섞여서 정말 좋아요 ㅎㅎ
커피시음 하시는데, 뭔가 술이 연상됬습니다..ㅋㅋㅋ
원두 엊그제 주문했는데, 스마트스토어 하시는지 몰랐네요..ㅠㅠ
다 먹고 다음번에 꼭 주문하겠습니다 ㅎㅎ
어이구~ 한참 생각했습니다. 제 표현에 시각적이라뇨 ㅋㅋ 한참 멀었습니다.
스마트스토어 지금 열어 놓기는 했는데 하나씩 채워나갈려고 합니다. 근데 어찌 아셨....
@@oHMycoffee 다른 분들은 영상 어떻게봣나 댓글읽다 발견했습니다 ㅎㅎ 나름 애독자인데 빨리 원두 사보고 싶네요 ㅎㅎ 기대중입니다 ㅎㅎ
요즘에 만드신 동영상 정주행하고있는데요. 좋은 내용이 많네요. 감사합니다
감사합니다~!
새해 복 많이 받으세요.
집에서 핸드드립으로 먹는데 더 맛있게 먹고 싶어서 영상을 찾아보았는데 어렵지만 ㅜㅜ 유익한 영상이었어요 더 맛있는 커피 마실 수 있게 공부 많이 해야겠네요^^
감사합니다 (..)
즐거운 커피생활 하세요~!
덕분에 배전과 분쇄와 관련된 맛의 정의가 다시금 만들어 집니다.
그동안 하리오로 어떤 원두든 그냥 푸어오버 나눠 하는 방식으로 해서 먹었는데 선생님 영상 보니 괜히 욕심이 나네요. 분쇄도도 바꿔보고 하면서 연습해봐야겠어요
감사합니다. (..)
자주 놀러와주시고 오늘도 행복한 커피생활 하세요~!
쉽게 이해되어 베리굿입니다!
내용 전달이 되었다니 다행입니다 ㅠㅠ
이제 슬슬 영상 내용이 전달하기 애매한것들만 남아 버렸네요 ㅎㅎ
열심히 하겠습니다. 맛난 커피 많이 드세요.
커린이에게 매우 유익한 내용입니다. 감사합니다
핸드드립찾다가 푸어오버도 알게되고 구독도..너무 유익해서 감사하네요^^ 최근 2중스텐 드리퍼를 구매했는데 그것으로도 맛있게 내릴수있는 방법알려주시면 좋겠습니다~ㅎ
네~~ 스텐필터도 한번 해볼까 생각중이였어요. 꼭 만들어 보겠습니다. 감사합니다. (..)
꿀!!정보 고맙습니다~환절기!!!조심하시구요!!!^^
감사합니다. 안그래도 오늘 아침에 코트 꺼내 입었습니다 ㅎㅎ
어제 퇴근할때 엄청 춥더라고요. 감기조심하시고 오늘도 맛있는 커피 드세요~!😁
영상 너무나 잘 봤습니다.. 감사합니다..
감사합니다 (..)
즐거운 커피생활 하세요~
핸드드립 처음 시작했는데, 좋은 정보 감사해요!
감사합니다 (..)
좋은 영상 감사드립니다
이번에 핸 드드립 커피에 입문을 하게되어서 커피를 내릴때 좋은 정보가 될것 같네요
정말 기다리던건데 감사해요.^^
기다린 만큼 얻으실만한게 있어야 할텐데... ^^
감기조심하시고 오늘도 맛있고 김 모락모락 나는 커피로 화이팅입니다 👍
@@oHMycoffee 어제 하리오로 중배전 15g 분쇄도 6 으로 푸어드립
메탈필터 분쇄도 7 핸드드립해서 각각 140 g 70g 추출해서 가수해서 맛봤어요.
푸어는 여러맛이 느껴지는데 개성이 잘 안느껴졌구요.
오히려 굵게 핸드드립한게 산미가 확올라오고 클린컵이었어요.
@@doyeoblee4749 15그람 푸어오버는 최~~~대한 원두가루 센터로 몰아 넣어서 커피성분 한톨도 안남게 뽑아 보시고.
15그람 핸드드립은... 와우! 15그람이면 거의 센터에다만 가늘게 부어주면 좀더 농도 있게 깔끔함 유지되면서 나올거 같습니다.
그냥 제 기준입니다 ㅋㅋ
@@oHMycoffee 푸어는 20g 으로 다시 해봐야겠어요. 핸드드립도 맛이 조금 아쉬운게 있어서요
6년이란 시간을 여러카페에서 일을하고 운영도했었지만 제대로 배운기간이 짧아서 다시 공부를 시작하고싶어 찾아보다가 왔어요ㅎㅎ약배전으로 핸드드립에, 라떼를 주력으로 하는 매장에서 배웠던지라 집근처의 카페에서는 좋아하는맛을 찾기가 어려워서 이번에 페이마 그라인더를 장만해 집에서 천천히 다시 시작해보려고 합니다ㅎㅎ열심히 연구하셨을 내용 공유해주셔서 감사합니다!!자주 찾아오겠습니다!ㅎㅎ
서울에서 매장 운영중이시라고하니 아기가 좀 더 크면 꼭 찾아가볼게요 부디 오래 운영해주세요:)
응원해 주셔서 너무 너무 감사합니다. (..)
항상 더 좋은 내용으로 보답할게요.
강남 매장은 이제 억울해서 못닫습니다 ㅋㅋ 끝장 볼겁니다. 걱정마세요 ㅎㅎ
좋은 정보 감사합니다.
감사합니다 (..)
자주 놀러와 주시고 항상 맛난 커피 드십시요!😁
좋은영상 감사합니다~
감사합니다 (..)
감기조심하세요! 엄청 춥습니다.
아싸 첫빠! 영상 잘 볼게요!:)
아주 훌륭한 정신입니다 👏👏👏
감기조심하시고 오늘도 따끈한 커피 한잔으로 화이팅입니다!
좋은 영상 감사합니다^^
핸드드립은 안하지만 여러모로 유익했어요 ㅎ
다음에는 핸드드립도 해야겠습니다
환절기에 감기조심하십시오!!
사실 저도 특별한 상황이 아니면 거의 다 푸어오버로 내리고 있습니다.
뭐랄까 집에서 커피를 내릴때 침출,투과를 적절히 조절해 가면서 내리면 좋겠다 싶어서 만들고 있는 영상들 입니다 ^^
어제 정말 춥더군요... 감기조심하시고 즐거운 커피생활 되세요!
좋은 영상 감사합니다.
좋은 영상 고맙습니다. 게을러져서 그냥 관습적으로 내려 마시고 있습니다. 반성하고 변화를 시도하겠습니다.
저도... 사실...
갈색만 되면 그냥 잘 마시는 타입이라.. ㅎㅎ
오 낄끼빠빠.... 비유하는데 이해가 확 되었습니당
굉장히 상세하게 이해하기 쉽게 설명해주셔서 감사합니다ㅎㅎ
최대한 쉽게 가려고 노력하는데....
이미 제 채널 정체성이 쉽지는 않습니다 ㅋㅋ
잘 봐주셔서 너무 감사하고 오늘도 따뜻한 커피 한잔과 함께 화이팅입니다.
낄끼빠빠와 이별통보 ㅎㅎ
분쇄도와 드립퍼
또 한 수 배웁니다 감사요~
플라스틱으로 하나씩 구비하시면 공부가 많이 됩니다 ㅎㅎ
날씨가 추워졌어요. 감기 조심하시고. 맛난 커피로 이겨냅시다 ^^ 😉
@@oHMycoffee 감사합니다 정성껏 올려주는 영상도 너무 고마운데.. 지난 2/28일에 올려주신 칼리타 영상을 보고 또 보고 드립한 묵직한 깊은 단맛과 극강의 고소한 맛에 요즘 완전히 매료되어 아침 한 잔 커피에 행복합니다 오마커님을 만나고 제 커피 맛의 격이 달라졌어요! 정말 감사드립니다 💕
아 특히 얼린커피의 산뜻 달콤 깔끔 그맛은 최최고이고요~🥰
@@jyoungheo7651 얼려보셨어요? 저도 장기테스트 하고 있는데.. 진짜 괜찮은거 같아요.
감사합니다~ ^^ 드립퍼 다양하게 구비하라는 말씀에 은혜를 받았습니닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ^^
ㅎㅎ 감사합니다 (..)
도움이 많이 되었습니다 :)
감사합니다 ^^
항상 좋은 영상 감사합니다.
감사합니다(..)
따뜻하게 입고 댕기세요. 어제 엄청 엄청 춥더라고요.
바빠서 집에서 캡슐커피만 마시지만, 여유되면 다양한 방식으로 즐겨보고 싶어요^^
영상 감사합니다!
네~ 언제 생각이 바뀌시면 넘어가 보세요~ 재미있습니다 ^^
@@oHMycoffee 모카포트 사용도 관심만 있고 게을러서 선뜻 엄두가 안 나요 ㅎㅎㅎ
제가 지금 까지 해온 핸드드립은 잘못된 것이 었네요 ^^:: 선생님 덕분에 많이 배울 수 있었습니다! 감사합니다 ^^!
좋은정보감사합니다
감사합니다(..)
즐거운 커피생활 되세요~!
참 분쇄도라는 게 어려운 거 같아요~~아주처음에 그라인더가 없을때는 카페에서 드립용으로 분쇄해와서 먹다가 지금보면 카페에서 분쇄해온 걸 보면 제 생각보다 얇은 거 같고...지금은 강배전은 조금굵게 중약배전은 강배전보다는 얇게하고있습니다..ㅎㅎ 보통 강배전원두를 좀 더 굵게 분쇄하나요??
네네 강배전이 약간더 굴게 분쇄해서 브루잉하고 있습니다. 아무래도 쉽게 성분이 나오기도 하고 침출이 되면 부정적인 맛들이 올라올 가능성이 높습니다. ^^
도움이 됐습니다
우와... 로스팅 차이, 굵기 차이, 도구 차이 등으로 커피 맛이 엄청나게 세분화될 수 있네요.
커피의 나라라고 하는 에티오피아에서 5년째 살고 있는데도 제 입엔 커피가 아직 거기에서 거기에요 ㅠㅠ 망할 입맛의 소유자인듯ㅋ
여튼 영상 보면서 커피 공부 잘 하고 있습니다. 감사합니다. ^^
네?
어디시라고요? ㅋㅋ
예전에 아디스아바바에도 괜찮은 로스터기 카페가 있다고 들은적이..... 아~ 그때 기회 될때 가봤어야 했는데 ㅠㅠ
@@oHMycoffee 기회야 또 만들면ㅋㅋ 내수용 커피들은 등급이 낮아서 ㅡㅡ; 그래도 신선한 맛으로 먹지요ㅎ
이 영상을 보고 최근 한달사이에 핸드드립이 잘 안되던 이유를 알게되었어요! 평소에 미디엄 로스팅 원두를 마시곤 했는데 최근에 약배전 원두를 쓰면서 내릴때마다 맛이 다르고 어느때는 너무 시고 어느때는 쓴맛도 나고 난리였거든요. (드리퍼는 하리오v60) 처음엔 드립포트를 바꿔서 그런가 그라인더를 청소안해서 그런가 정수기물이 바뀌어서 그런가 내 컨디션이 안좋아서 그런가 등등 다 실험해봤는데 원인을 못찾았거든요. 근데 약배전 원두가 다양한 스펙트럼의 맛을 내고 내리기가 더 어렵다는 것을 이제야 알았어요. 게다가 사무실에서 동료들과 같이 내려마셔서 3인분씩 내리다보니 1인분 내릴때보다 더 어려웠거든요. 일단 원두를 다시 미디엄이나 다크 로스팅으로 바꿔봐야겠네요! 영상 보면서 커피가 더 어려우면서도 재밌습니다. 감사합니다!
아마 3인분을 한번에 내려서 그런것같습니다.
추출 속도 때문에 높은 배전도로 바꾸는건 많이 아쉽네요 ㅠㅠ
최근에 올린 영상중에 핸드드립식으로 진하게 뽑는 영상이 있습니다. 원두 바꾸지 마시고 약간 큰 드리퍼 하나 사셔서 내려 드시는거 추천드립니다 ^^
얼마 안해요~ 5처넌?
매일 핸드드립으로 커피내려마시는데요...
정답은없는것갔습니다...
그래서 어려운것갔아요...
그때그때 기분에따라 원두분쇄도를선택해서
때론 가늘게 또는 굵게 갈아
내려마시고있답니다...
좋은정보 얻고갑니다...
앞으로도 좋은영상 많이많이 올려주세요...
감사합니다~!
맛난 커피 드시고 감기조심하세요~!
좋은 영상 감사합니다..
핸드드립 분쇄도를 어떻게 어느 정도로 맞춰야 할지 막막 했었는데... 좋은 사례를 알려주셔 감사합니다... 맛 찾아가는 길의 가이드 같아요..ㅋㅋ 고맙습니다..
두리뭉실 마무리 지은 영상을 이리 잘 포장해 주시니 제가 더 감사드립니다 ^^;;
어제 밤 늦게 퇴근하려고 차 시동을 켜니 세상에 기온이 5도 더라고요.
제가 너무 산에 있나? 싶기도 합니다만.. 아무튼 감기 조심하시고 오늘도 맛난 커피 드시길 바랍니다. 😁
안녕하세요
항상 배우고 기억할려고 합니다
좋은영상 잘보고 갑니다
건강 하시길~~
감사합니다~
두껍게 입고 댕기세요.. 이제 엄청 춥습니다. 제가 일하는 곳이 좀 산에 있는데 어제 밤 기온이 5도 더라고요 ㅡ,.ㅡ
대형 프렌차이저(블루보틀, 스벅리저브)에서 멜리타만 쓰는 이유를 이제 알 것 같아요ㅎㅎ
(밑에 유인근 님 댓글은 신경 쓰지마세요.. 혼자 댓글 쓰고 지웠다가 쓰고 지웠다가 무한 반복중 -_-;;; 나름 잘나가는 원두 납품하는 분이라고 스스로 자화자찬하시는 분이신데ㅎㅎ 자기보다 좀 모른다 싶으면 하층민으로 분류하고 ㅎㅎ
유튜브 댓글 썼다 지웠다 반복할 시간에 저라면 원두 공부 더 할 것 같은데..ㅎㅎ 미래의 유튜브 꿈나무신듯ㅎㅎ
유튜브 여시면 구독 꼭 누를게요ㅋ 번영하세요
@@youreELILILiiIll 찾았네요 왜 hoorooh님께서 멜리타 개조형이라고 하는 지 알았습니다.
현재는 전혀 사용안하는 멜리타 개조버전 드리퍼가 블루보틀에도 존재했군요.. 네이버 쇼핑 7페이지 최하단에 구형드리퍼를 찾았습니다. 4년이나 된 구형드리퍼와 신형을 보시면 왜 제가 칼리타웨이브를 계속 이야기했는지 아실겁니다. 그걸 모르시니 계속 다른이야기를 하신거죠.
저는 이렇게 혹시나 상대방이 왜 틀린의견을 냈을까 찾아보는 노력을 합니다.
왜 본인이 하층민에 속하는지 세상을 비판하지 마시고 노력을 부탁드립니다.
다양한 사업체를 운영하고 있는데 유튜브를 보면서 다소 격양된건 사실이나 상대방의 업적을 익명성에 숨어 폄하하지 않았으면 좋겠습니다 수고하십쇼
@@youreELILILiiIll 나중되면 본인이 얼마나 무지했고 수준이 낮았는지 깨닫고 댓글 다시겠죠.ㅎㅎ
이 영상을 보고 이해 한다는 것은 커피의 고민을 최소 몇년 해봤다는 것,,, 고수님 영상 감사합니다.
선생님.. 가비드립에 대해서도 리뷰좀 해주세요!!!!!
네~ 조만간 꼭 하도록 하겠습니다. 자꾸 미뤄지네요 ^^
마지막에 들어가세요 ㅋㅋㅋ 에서 빵터져서 못들어가고 있어요 ㅋㅋ어디로 들어가야합니까 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
아버지가방에들어가세요
게이샤를 이번에 내릴려고하는데 약배전이구요. 워낙 비싼거라 추출팁 부탁드릴게요. 디팅 804 쓰고있어요.
푸어 vs 핸드드립 고민입니다.
약배전이니 분쇄도 6으로 하고 온도도 높게 해서 푸어드립 1차 구상중이예요.
하리오로 하니 밋밋해서
고노로 추출속도를 늦추고 메탈필터로 핸드드립했어요. 맛이 좋네요.^^
일단 푸어오버.... 이거는 고민할게 없고요
음... 저라면 커피는 많이 안쓸거 같아요. 16-18그람 정도만?
조금 연하게 추출되더라도 추출흐름이 좀 빠른게 좋을 거 같아요.
물온도는 90만 넘으면 뭐.. 게이샤라면 상관 없습니다.
뽑아 드시고 어땠는지 알려주세요 ^^;;
저도 모르겠네요. 왜 궁금한지 ㅋㅋ
해당 커피와 궁합이 좋은 드립퍼와 분쇄도등이 쉽운 가이드북?어플? 이런게 필요하긴해요. 필터 커피는 특히 분쇄도..공감합니다.
저도 어플 개발 해보고 싶어요 ㅠㅠ
로스터가 자신이 판매하는 원두에 최적화된 레시피를 올려주는 어플 어떤가요? 아니면 소비자끼리 방법을 쉐어할수 있는 거라던가...
생각은 많이 했지만 실천하기 참 어려운 일이네요 ㅠㅠ
감기조심하시고 오늘도 행복한 커피생활 하세요.
@@oHMycoffee 얼마전에 유명하다는 커피점에 가서 에디오피아 네추럴 드립커피 마셨는데 너무 짠쓴맛이 나서 버렸어요. ek43 바리스타가 정성으로 커피를 내려도.....커피가 참 어렵네요.
@@doyeoblee4749 그게 단맛이 없어서 그래요. 그러면 짜고 날카로와요 맛이... 물론 저도 그럴때 있어요 🤣
@@oHMycoffee 네 20그람썼는데도...참 아쉬웠어요. 6500원이나 썼는데
@@doyeoblee4749 에이 ~ 그러지마세요! 저도 뜨끔합니다 ㅋㅋ
안녕하세요! 질문이 있습니다. 제 개인 경험입니다만.. 하리오보다 칼리타에서 좀 더 추출이 수월하게 되는데 저만 그럴까요?ㅎㅎ 약배전,강배전 원두를 같은 분쇄도에 넣고 각기 다른 드리퍼를 사용했을 시에, 하리오가 오히려 더 어렵게 됩니다. 동일한 물줄기를 보내도 하리오 안에서는 물이 드리퍼 안에서 고여 침출 현상이 발생하고, 약배전 원두를 이용해 분쇄도를 더 높여도 오히려 칼리타가 수월하게 되더라구요. 영상에서 알려주신 강배전 원두를 굵게, 약배전 원두는 작게 하며 내려먹는 중 발견했습니다. 혹시 저만 그럴까요?ㅎㅎ
답이 늦었어요.
아마 미분 가루가 필터하고 커피 상층에 쌓여서 생기는 클로깅 현상 때문에 그런거 같습니다.
사실 강배전은 야간 더 굵게 분쇄하고 추출하면 하리오랑 칼리타랑 그렇게 많이 차이가 나지는 않습니다만..
약배전은 하리오에서 잘 막히는 경향이 있습니다.
보통 원두 사용량을 조금 줄이고 조금더 고운 분쇄도를 이용해서 추출력을 올리는게 하리오는 좋습니다. 대신 물을 부어 줄때 너무 여러번 나누어 부으면 말씀하신대로 클로깅현상이 잘 생깁니다.
일정 수위를 유지 하면서 서버로 떨어지는 속도하고 물을 부어주는 속도하고 잘 유지하면서 부어 주시면 많이 해결 됩니다.
커피를 과학으로 접근하는게 너무 좋네요...
핸드그라인더로 분쇄도 바꿔가면서 열심히 해보고 있습니다...^^ 아직 핸드드립을 하지는 못하고, 그저 푸어오버를 하고있는 커린이 입니다...^^
@@oHMycoffee 감사합니다. 열심히 즐기겠습니다...^^
질문하나 해도 될까요. 현재 바라짜 엔코 그라인더 사용 중인데 중배전/강배전/약배전 분쇄도 추천 해 주실 수 있을까요? 드리퍼는 하리오60, 블루보틀, 칼리타 사용 중입니다.
미안뇨~ 못봤습니다.
엔코는 순정상태 기준으로 24,25번을 넘어가면 분쇄도가 많이 불안해집니다. 중약배전은 19,20 정도, 중배전 이상은 20-22정도로 보시면 좋을거 같아요. 쓴맛이 나거나 막힘이 있으면 더 굵게 하려고 하지말고 원두량과 물량을 조금 줄여서 추출하시는게 더 좋으실겁니다.
앗 답변 감사합니다 !!!
물빠짐 속도를 정확하게 재려면 같은 원두 같은 분쇄 같은 유속 같은 유량을 줘봐야 물빠짐 속도의 정확한 체크가 되지 않을런지요.
실제로 각 드리퍼 자체만 놓고 보더라도 원두를 넣었을때와 그렇지 않았을때를 같은 환경과 조건, 방식으로 진행했을때 추출 속도가 다릅니다.
드리퍼의 추출속도가 한편으론 추출하는데 분명히 각 특징과 맛의 표현에 있어 중요한건 사실이지만 커피라는게 본래 상황 변수가 다양하기에 로스팅된 원두가 가진 특징과, 로스터가 표현하고자하는 특징을 살리는데 어떤 드리퍼를 사용할지, 드립필터 두깨는 어느정도의 재질로 사용할지, 드립의 방식과 시간은 어떻게 맞춰갈지를 생각하며 그려나가야 한다 생각됩니다.
그런점에서 볼때 드리퍼별 물빠짐 속도가 중요하다면 중요하고 그것 자체가 중요하지 않고 내리는 사람의 원두에 대한 이해와 드리퍼별 추출 메커니즘에 대한 이해가 가장 중요하다 생각합니다. :)
생두를 사서 30만원짜리 SOO 기계로 로스팅해서 분쇄도 조절이 가능한 핸드밀로 갈아서 내려 마시고 있습니다.
영상을 보다 보니 제가 만족스럽게 생각했던 색깔이 강강배전이었던거 같습니다~^^.
약배전이라고 하신 정도를 저는 풋내가 난다고 생각을 했구요.(사실 하루 지나고 나서 윤기나 향을 맡아보면 덜 볶였다고 생각되는 원두는 일차 popping(?)도 일어나지 않은게 아닌가 의심도 되더군요.)
드리퍼를 다양하게 구비하는 것도 생각해 보겠습니다.
질문이 하나 있는데, 집에서 고정된 온도에 시간에 따른 색깔로만 굽는 정도를 판단하는데 1차 popping과 2차 popping 얘기를 들었었는데 그 부분은 어떻게 판단하고 결정해야 하는지요? 색깔로는 그만 멈추는게 맞을거 같다 싶으면서도 2차 poppong 소리가 간헐적으로 들리면 쉽게 멈추질 못하다 강강강배전이 되기도 합니다.~^^
soo면 아이로스터기 말씀하시는 건가요?
홈로스팅기가 공통적으로 가지는 한계점이 1차 파핑이 시작되기 전까지 열을 커피 내부까지 잘 전달을 못한다는데 있습니다.
이렇게 되면 색은 진해지는데 향미가 좀 날라갈 수 있습니다. 드리고 약배전 하시면 말씀하신데로 내부가 활성화 되지 못해서 풋내가 나기도 합니다.
색은 진하게 볶였는데 막상 분쇄하고 색상을 보면 더 밝아 지는 경우가 대부분 그런 경우입니다.
카페에서 보는 원두 색상보다 조금더 진하게 볶으셔야 분쇄 했을 때 색이 비슷해 질겁니다.
1차는 소리가 정말 명쾌하고 2차는 작지만 매우 고음의 소리가 납니다. 색은 점점 진해지는데 2차 파핑이 격렬하게 터지지 않는다면 사실상 열량 부족입니다.
어짜피 약배전 스타일을 선호하시는게 아니시니 한가지 방법을 추천드리겠습니다.
1. 세팅 값을 약배전으로 바꾸시고 먼저 커피를 볶습니다. 생두의 표면이 백화가 되고 살짝 노르스름 해지면 로스팅을 종료합니다.(완전 노란색 말고... 막 노란색으로 가려는 시점, 노란색 지점부터 생두의 화학적 반응이 생기는 겁니다.)
2.커피를 완전히 식힙니다. 실온 상태가 될때까지.
3. 평소에 볶으시던데로 볶아줍니다. 대신에 1차 로스팅에서 수분이 어느정도 빠졌기 때문에 평소보다 조금 밝은 색으로 배출해주세요. 이렇게 하면 조금 약하게 볶여도 신맛이 줄어들고 고소한 맛이나 카라멜 같은 단맛도 같이 얻을 수 있습니다.
맛난 커피 드세요~
간단하게 생각해보면..가늘게 분쇄하면 물과 만났을 때 진흙같이 됨으로써 물 내리기가 상당히 힘들죠. 대신 진하게 내릴 수 있고요..굵게 분쇄하면 물은 빠르게 내려가는데 커피도 상당히 묽은 커피가 되지요.
"진흙같이 됨으로써 " 요부분이 자주 문제가 되는데요. 꼭 진한 커피를 만들어주지는 않습니다. 오히려 물길이 한쪽으로 쏠려버리는 경우가 많고요 과다추출된 느낌의 쓴맛이나 떫은맛이 나면서 농도는 연한 커피가 나오기도 합니다.
카플라노 클래식과 같은 수동 그라인더 올인원과 샤오미 라비다와 같은 전동 그라인더 올인원으로 내린 커피는 어느 정도의 맛을 기대할 수 있을까요? 스테인리스 메쉬로 거름망을 사용하는 올인원 제품들로도 맛있는 커피를 내릴 수 있는 방법이 있을까요?
샤오미 라비다는 제가 본적이 없어서 말씀드리기 힘들고요. 카플라노 클래식은 예전에 여행가서 잘 썼었습니다. 솔직히 여행용이 아니라 가정에서 사용하는거는 그렇게 추천드리지 않아요. 커피는 살짝 굵게 갈아서 쓰시면 좋습니다. 가늘면 ... 답이 없어요. 죄송해요 ㅠㅠ 제가 자주 써본게 아니라서,....
@@oHMycoffee 친절한 답변 감사드립니다!
이거보니 분쇄도 설정이 되는 그라인더로 바꿔야겠어요 ㅠㅠ
네~ 그거는 필수에요 ㅠㅠ
좋은걸로 하나 장만하시길..
감기조심하세요~!
가정에서 사용하기 괜찮은 그라인더 추천 부탁드립니다. 커피 공부하고 있어서 핸드드립 뿐만 아니라 가는 분쇄부터 굵은 분쇄까지 각 분쇄도에 맞게 고르게 잘 분쇄되고 고장 잘 안나는 튼튼한 것으로요. 가격대는 20만원대 생각하고 있습니다^^
가정용이면 바라짜 제품이 가장 무난합니다.
혹시 에스프레소 까지 생각하시면 "엔코" 그냥 브루잉커피 용도라면 "버추소" 추천드립니다. 개인적으로 버추소 제품을 좋아합니다 ^^(엔코가 더 쌉니다 )
채널검색에 "아브라함커피"라고 검색하시면
다양하게 가정용 그라인더 리뷰가 만들어져 있습니다.
구매전에 참고하시면 좋을 것 같습니다.
@@oHMycoffee 엔코로 결정하고 검색중에 있습니다. 엔코 사용하기전 제일 처음에 영점조정해야하고, 청소를 하고 나면 매번 다시 영점조정을 해줘야하나요? (버츄소도 포함 모든 그라인더들이 그런건지,, 아니면 그런 모델이 있고 아닌것도 있는건가 해서요)
전 다양한 원두를 사용할 예정이라 원두가 바뀌면 그에 맞게 분쇄도 조정하고 린싱 과정만 하면 될 줄 알았는데,, 청소 문제는 생각을 못했네요 ㅋㅋ
@@violeta7903 일단 "아브라함커피"라는 채널에서 한번 보시는게 좋을 것 같아요. 거의 영혼까지 털어 놨던데... ㅋㅋ
영점 조절을 한다는게 아마 가장 가늘게 했을 때 분쇄도를 조금더 조여주는걸 말하는 걸거에요. 한번 영점 잡으면 할 필요 없을 겁니다. 보통 에스프레소 구동 하려고 초기 영점을 조금더 가늘게 잡는걸로 알고 있어요. 버추소가 초기영점 상태가 에스프레소로 쓰기에 살짝 굵어서 아쉽고요. 엔코가 그나마 조금더 가늘게 영점이 잡혀 있는데... 이거를 분해해서 더 가늘게 영점을 잡는 것 같습니다. 아마 위 채널에 있을거에요 영상이....
에이~~ 매번 쓸때마다 영점 ..... 그럼 못쓰죠 ㅋㅋ
@@oHMycoffee 네 버추소와 비교해보고, 구형에서 신형 비교한거까지 여러가지 영상 봤어요^^ 절대 따라하지 말라는 셀프튜닝 영상까지요 ㅋㅋ
구매하려고 가격비교하고 리뷰 보다보니까 청소한 뒤에 영점 잡아줘야하고, 영점 잡아준다음에는 분쇄도 제대로 나오기까지 3~4번 갈아야 정상으로 나온다고 해서 오잉?? 뭐지 하고 아직 결제전이네요.
아마 영점 잡는다는게 칼날 청소하고 다시 조립해줄때를 말하는것 같아요.
기계를 좀 다룰 줄 알면 좋을텐데 커피 하는데 도움도 되고요^^
참 EK43 구매하신거 축하드리고 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다
댓글도 잘 달아주시고요~~
음... 그러면 어바닉도 한번 봐보심이...
이번주 카페쇼인가요? 어바닉 100% 나올겁니다. 혹 할인가라도 있으면 일단 써보시고 고민해 보심도 좋을 것 같아요 ^^
브루잉에 정답이 있나요
원리는 있겄지만
재료와 도구에 따라 요리사의 요리가 다르듯 브루잉도 자기만의 레시피죠
분쇄도와 뜸들이기 시간은 차이 없나요??
일단 이론 상으로 고운 입자는 불림을 오래할 필요는 없습니다.
다만....
고운 입자로 불림 할때는 빠르게 물을 부어주고 스월링을 해서 전체적으로 고르게 물을 퍼트리는게 좋습니다.
카페 어디신가요?? 가보고싶네요
강남역 부근에 브라운홀릭 이라고 카페 운영하고 있습니다 ^^;;
개인적으로 영상을 보고 난 느낌은, 저의 경우 중간 볶음 정도(?)와 신선한 맛을 선호했었는데,
구멍이 큰 하리오를 사용하면 어떻게 내려도 좀 강하고 진하게 나와서 커피에 입을 맞춰왔다는걸 본 영상을 본 이후로 깨닫게 되었네요.
다음에는 멜리타에 중간굵기 분쇄도의 중배전 이하의 원두를 내려먹으면 얼추(?) 저에게 맞는 커피가 나올거 같은 느낌이 듭니다.
감사합니다.
오~ 이해가 빠르십니다.
맛난 커피 꼭 만드시길 바래욤~!😊
안녕하세요 핸드드립영상 보면서 여러정보얻고 있습니다 감사합니다.
1.저희 부모님께서는 신맛을 아주싫어하시고 진하고 중후한맛을 좋아하셔서 강배전에 물95도 분쇄도 조금 굵게+칼리타로 1차추출 100g 2차 70g 3차30g하고 바이패스 50~70g정도 2분30초안에 마치려합니다.그래도 가끔 신맛이나 쓴맛이 강하다고 하십니다
2.저는 다양한 맛이 좋아서 약배전으로 물 95도 분쇄도가늘게 + 디셈버 바텀리스로 푸어오버방식 250g정도를 2분30초~3분 정도하는데 향은 좋은데 저또한 초반에 산미말고 신맛이 납니다
어느날은 맛있고 어느날은 너무 시고 쓰고 힘드네요. 제 드리퍼를 하리오로 바꿔볼까요?ㅠ조금 수정할 부분이 있을까 길지만 여쭈어봅니다!!!!!!
음... 일단 약배전을 즐기신다면 하리오는 꼭 거처가는게 좋다고 생각합니다. 꼭 그래야 하는건 아니지만 신맛 뒤에 오는 깔끔함은 하리오을 기준으로 잡으시는게 비교하기 좋습니다.
산미와 신맛을 구분지으시는 것보니 밝은 느낌과 시큼한 느낌을 구분 하시는 것 같습니다. 웨이브 필터가 시큼한 맛은 잘 안만드는데 신기하네요. 약배전을 웨이브로 내릴때 쓴맛이 날 수도 있습니다. 그만큼 웨이브필터가 약간의 잡미를 동반하기는 합니다. 하리오를 꼭 써보셨으면 좋겠습니다.
칼리타 강배전 핸드드립 --> 생각보다 굵게 분쇄 하셔야 합니다. 20그람 사용 했다고 가정 했을 때 총 물량 200미리는 나쁘지 않아 보입니다만, 1,2,3차 물량을 정하고 하시는건 그렇게 좋지는 않습니다.(푸어오버는 정해놓으셔도 됩니다) 드리퍼에 커피빵이 많이 부풀면 바로 물 붓기를 중단하고 어느정도 물이 빠지면 다시 붓는 형태로 해주세요. 그러면 어쩌면 지금보다 더 적은 물량으로 추출을 마치셔도 상관 없을 겁니다. 이렇게 내리시면 쓴맛은 진짜 없습니다. 커피서버에 원하는 양이 차면 드리퍼에 물이 남아 있어도 추출을 종료 하는 것도 쓴맛을 줄이는 좋은 방법중 하나입니다.
중강배전 핸드드립은 추출시간 신경 안쓰셔도 됩니다.
@@oHMycoffee 와 정말자세한 설명 감사드립니다!! 핸드드립강좌를 수강해보려던중 선생님 유튭본게 신의 한수였습니다. 궁금한것들 모두 실험해주시고 친절한설명 너무 감사합니다!!!!
카페를 운영하시거나 원두를 판매하시면 구매해보고 싶습니다.
smartstore.naver.com/brownholic
사실 오픈은 몆일전에 했습니다 ^^;;
하나하나 채워 나가고 있는 중입니다.
아직 발표는 안했거든요 ㅎㅎ
내광고 지만 한번도 해본적이 없는거라...
1만명 구독자~ 미리 축하드립니다🙏 🎉🎊
@@sunny9635감사합니다 lol
응원해 주신거 잊지 않겠습니다 ^^
첫 댓글은 참을 수 없지
훌륭한 정신입니다 👏
감기조심하시고 오늘도 맛난 커피 드시길 바랍니다. 😊
조회수가 어마어마 하네요ㅡ저도 분발해야 겠네요
안녕하세요 ~~^^
잘지내시죠
오랜만에 왔습니다 지송요^^
아니! 살아 계십니까..
반갑네요 진짜...ㅠㅠ
@@oHMycoffee 내치지 않고 이리 반갑게 맞아주시니 몸둘바르ㅜㅜ
150g짜리 커피를 25000원에
나름 처음으로 비싸게 주고 샀는데
볶기는 중배전이고 색깔도 모래색? 처럼 밝아요 핸드드립용으로 샀는데 ㅠ 제가 커피 내리니까 너무 산미가 ㅋㅋ 심해서 식초먹는거같네여 위장이 막 아파요
도대체 이걸 어찌해야하는지...매장에서 먹는맛은 이맛이 아니였는데
ㅠㅠㅠ 매장에서 먹을땐 적당한 산미에 사과향이 은은하게 나서 너무 맛있었은데 ㅠㅠㅠ 에휴. 역시 사먹어야 하는겅가요
일단..... 그런 커피는 아주 연하게 내리셔야합니다. 커피를 좀 짧게 고온으로 뽑고 물타먹기 시전해보세요.
근데 모래색이면 좀 심하네요 ㅎㅎ 혹시 가스는 올라오나요?
@@oHMycoffee 네 가스 부글부글 올라와여 ㅎ 추출 속도가 짧아야 될것같아서 드리퍼를 새로 구매햇어요 ㅋㅋ 커피는 참 어렵네요. 드리퍼도 아무거나 쓰면 되는줄 알았는데 아니더라구요^^ 감사합니다!
@@user-tt9gw3nt1k 안그래도 비싸게 주고 샀는데 모래색이다, 신맛이 강하다, 부풀지도 않는다
근데 이거 왠지 같은 가게 같은데.....
궁금하네요 어떤건지 ㅎㅎ
오랜만에 복습입니다 ㅎㅎ 3:40 이건 왜그런걸까요? 가는 커피는 커피성분을 빨리 내보내서 오히려 과다추출이 될 것 같은데요 ㅜㅜ
3분40초 설명 말씀하시는거죠?
핸드드립할려다가 푸어오버로 변질되게 되면 그만큼 추출량을 조금 늘려주는게 좋다는 말이였습니다.
근데.... 다시보니 ..... 과다추출맛도 같이 나올거 같네요.
아~~ 이게 영상을 찍어놓고 시간이 지나면 내가 뭔 말 했는지 잘 이해가 안될때도 많아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
농도는 진한데 추출량이 적으면 신맛이 아무래도 조금더 도드라지고 짠맛이 나거든요. 특히 에스프레소가 그렇습니다.
와~~~ 넘어가시죠 ㅋㅋ
@@oHMycoffee 커피의 세계는 어렵습니다.. 언젠가 저도 에스프레소 기계를 들여서 내려먹어보고 싶어요
@@user-fk3yv8hw4x 사고싶은 기계가 두대 있는데.... 사면 맞아 죽을거 같아서 못사고 있습니다. ㅋㅋ
5:30
핸드드립 한번 빠지면 미침. 님아 그 강을 건너지 마오.........
ㅋㅋㅋ 이미 건너신거 같은데.....
...
..
.
행복한 커피 하십시요 *(..)*
질문있습니다! 하리오 1-2인용 드리퍼, 필터 사용하고 있습니다. 설탕크기 또는 그보다 작은 크기로 분쇄할 때는 물줄기를 가늘게 해도 붓는 순간 이미 푸어오버가 돼요ㅠ 바로 투과가 안되더라구요... 그래서 겨우 200g 내릴 때도 4분이 훌쩍 넘어갑니다. 물이 다 빠지면 진흙현상이 생겨요! 제가 생각하지 못한 변수가 있나요??그래서 결국에는 굵은 분쇄도로만 마셔야 하는데, 그러면 산미랑 깔끔한 맛만 납니다. 전 산미 있는 원두를 얇게 분쇄해서 단맛도 뽑아내는 걸 좋아하거든요ㅠㅠ 제겐 오마이커피만이 답입니다! 항상 영상 감사합니다:)
일단 설탕과 동일한 분쇄도에서 처음부터 물이 커피 베드를 뚥고 들어가기는 쉽지 않습니다. 핸드드립 방식은 절대 적합치 않습니다.
저는 18그람에 물 250-270미리 정도 부어주는데 약배전 같은 경우는 3분정도에 추출하고 있습니다. 볶인지 1-2일은 2분30초면 추출이 되고요 디게싱이 어느정도 되면 같은 분쇄도에서 추출시간이 4분 혹은 그 이상이 됩니다.
해결 방법은 말씀하신데로 분쇄도를 한단계씩 올려가면서 추출시간을 맞추는 것과(저도 대부분 이런 방식으로 합니다)
물을 부을때 조금 와일드하게 부어서 미분가루가 최대한 오랫동안 가라앉지 못하도록 하는 방법이 있습니다.
진흙현상은 대부분 물을 차분히 부을 때 생겨요. 굵은 원두들은 이미 밑에 가라 앉아 있고 미분들만 위에 떠 다니다가 추출중후반 부터 가라앉아 물의 흐름을 더디게 만듭니다.
일단 약배전 커피에서 단맛이 안올라 오는건 커피성분을 충분히 녹이지 못한겁니다. 신맛은 싱경쓰지 마십시요. 어떻게 내리시던 신맛의 강도는 사실 같습니다. 다만 다른맛들과의 밸런스에서 더 강하게 느껴지냐 약하게 느껴지냐일 뿐입니다. 지금은 원두가루가 최대한 물과 격렬하게 부딧치게 만들어 주는게 중요합니다.
1.원두의 양을 오히려 더 줄이시던지 (분쇄도는 설탕으로 하고)
2. 지금껏 제가 올린 영상은 싹 다 잊으시고 1차 추출 물을 붓고 물이 다 빠져 나갈 때까지 기다리세요(아마 빨리 빠질거에요 1차는) 그리고 나서 2차를 빠르게 원두표면까지 부어줍니다. 침출이 아니라 투과기 때문에 추출속도가 푸어오버 처럼 그렇게 느려지지 않을 겁니다. 이런식으로 내리시면 단맛이랑 약간의 잡미도 같이 추출됩니다. 잘 내리시면 복잡복잡하니 오히려 원두의 스타일과 맞는 경우가 많습니다.
3. 다 집어 치우고... 에어로프레스!
4. 주전자 치우고 더블푸어오버(영상 올려놨습니다) -->아마 요거는 확실히 효과 있을겁니다.
나중에 약배전 푸어오버도 한번 영상을 만들어 볼게요... 어렵죠 약배전... 맛있게 내리기!
@@oHMycoffee 👍 와우~~ 👏👏👏
안녕하세요 혹시 디게싱이 되고 난 후 왜 시간이 더 길어지는지 여쭤봐도 될까요? 그리고 약배전을 에소머신에서 뽑을때는 입자를 굵게 하고 드립에는 가늘게 하라는 내용을 접했느데 그게 맞는 건지 너무 궁금합니다
몇년전 쯤 드립커피에 빠졌다가 약배전 원두에 늪에 빠져 드립커피를 접었었는데 우연히 오 마이커피님 영상을 접하고 희망을 다시 찾아봅니다 감사합니다
칼리타로 시작했지만 케맥스로 끝났다 ...
그럴수 있습니다 (..)
'가늘게'는 국적불명 표현입니다! "곱게'라고 하시길... '가늘게'는 국수가락 뽑을 때 사용하시길 바랍니다...
네~~ 그렇네요. 주의하겠습니다.
다시 봐도 좋은 내용 감사합니다 ^^ 정독하게 되네요 ㅎㅎ